⑴ 听说常州天山花园小区那边有个苏北饭店，徐州地锅鸡，手撕包菜，铁板腱子肉都很好吃，有知道的朋友给说下
我吃过味道是不错，徐州地锅鸡我的最爱，就是经常没座，就是要去早点
⑵ 苏北有什么特色菜（至少两种）
苏北特色菜一般徐州的最为着名
地锅鸡（徐州名吃）
把子肉（徐州特色小吃）
⑶ 苏北有什么好吃的菜
徐州的：6道菜:豆腐豆芽绿饼子、咸菜腊疙菜梗子。沛县狗肉世界闻名。闲嘴可以吃娃娃鱼（非常OK的）盐城的盐菜、等淮安有道忘记叫什么名字了。是什么肉。
⑷ 苏北家常菜馆好记好传的名字
咨询记录 · 回答于2021-10-18
⑸ 来越夜越精彩的江苏盐城，体验地道苏北人情苏北味
盐城，坐落在江苏省中北部，是江苏三座沿海城市之一，古时候，这里环城皆盐场，因此得名“盐城”。
每个盐城人心中，都有一种属于自己的 美食 。盐城人贪恋的夜市，不是网红咖啡馆、文艺小酒吧，而是街头巷尾的路边摊。
这家烧烤店，是无数盐城人的深夜食堂。鸡肉小串儿、各种蔬菜，往油锅里这么一放，扑鼻的香味弥漫全街。
摊主说，这家油炸小吃之所以好吃，关键在于自己秘制的甜酱、辣酱和甜辣酱。
在盐城的犄角旮旯里，藏着许多 美食 。而这些都是经过时间考验的美味，没有豪华的门面，靠的都是口口相传，沉淀下来的忠实食客。
这家馄饨摊，毫不起眼的汤锅，竟然是鸳鸯锅，右边的锅煮馄饨，左边的就是虾皮汤锅了。
摊主介绍说，他家馄饨灵魂所在，就是这一碗虾壳熬煮的汤。
夜幕四合，盐城的各个夜生活市集逐个点亮。
夜生活新地标，便是盐城·新弄里最好的 时尚 代名词。新弄里街区夜市位于盐南高新区，在广场的东南侧，汇聚大江南北各种小吃的“ 美食 集市”，街头 美食 热气腾腾。
要说这新弄里街区里，能够将盐城小吃和 美食 一网打尽的，当属这山芋腔了。山芋腔，“腔调”十足，琳琅满目的小吃让人眼花缭乱、应接不暇。
盐城的绿豆凉粉，丝丝分明，晶莹剔透，用凉粉刷这么一刷，浇上花生米、香菜、酱黄瓜和汤汁搅拌一下，这是最简单的夏季诱惑了。
盐城的臭豆腐来自东台，厚度要比其他地方厚一倍，并且是酸甜口味的。
盐城地处平原，当地人喜食猪肉。猪头肉以及猪尾巴、猪耳朵、猪门腔这四个部位做出来的凉菜，口感劲道爽滑，口味各有不同。
这一大锅正在贴的，是苏北锅贴饼。熟面经过发酵以后，迅速的把它贴在锅上，这可是地道的苏北农家吃法。
建湖藕粉圆子，是盐城最着名的特色小吃，已有200多年的 历史 。
以藕粉为原料，用白糖、枣泥拌匀，再以芝麻为馅丸，在开水中多次氽制而成。
正在切的是阜宁大糕，主要以糯米粉精制而成，糕片白如雪，有着糯米的清甜和嚼劲儿。
餐厅负责人 王嫣：
“干隆皇帝御赐过，叫玉带糕，糯米清香，甜甜糯糯，还特别有嚼劲儿。”
盐城人在过去，一天三顿都会吃山芋，在没有山芋的季节，老百姓就会把生的山芋晒成干，再用大麦煮成山芋干粥。
把蚕豆慢慢炒，不加油，这样一直炒酥炒黑，带点焦色，用开水一冲，加入八角、葱、姜，大约25分钟煮透，捞出晾干，再用菜油、蒜头和盐一拌，这道炒蚕豆也是盐城特有的。
煮的汤圆你吃过，炒小圆子你见过吗？这是盐城非常有记忆的一道家乡菜，把糯米和成面之后再烫，搓成小圆子，下油锅炒到金黄色，再配上黑白芝麻、白砂糖，就是给客人的一道尊贵 美食 了。
苏北酱鸭头，用八角、小茴香、花椒、白蔻、葱姜、干辣椒、花雕酒保持了酱的手法和技法之外，另外还加入了甜味，使得口味更加符合盐城人的味道。
盐城的夜市上还能吃到什么特色 美食 呢？这道苏北草鸡汤，绝对值得一尝。
草鸡，是当地人散养在果林，吃果子、虫子，生长周期为一年的母鸡。
草鸡汤的做法相当简单，但是却凝聚了很多技法。用水焯过之后，再结合山泉水一起，放入鸡血，炖足三个小时。
苏北草鸡汤做好之后，起锅时加入少许盐，用花轿抬着送到食客面前，一般由尊贵的客人启封，当然在喝汤之前，还会有一段快板助兴。
厨师长 张旭：
“这碗汤清清亮亮，鸡肉松松软软，有很多外地的食客，不远几百公里驾车过来，就为喝这一碗鸡汤。”
同样散养在芦苇荡里的土鹅，是盐城人做吊烧鹅的不二之选。用大铁锅把鹅焯水，再在铁锅里加入菜籽油和猪油一起炒，才能让鹅肉的香味迸发出来。之后的葱、姜和香料、酱料、啤酒、高汤，是煨制吊烧鹅的关键所在。
在吊烧鹅中，加入鹅血、兰花干等配料，文火慢炖一个小时，油汪汪的鹅油浸透着鹅肉，让人垂涎欲滴。
盐阜软兜，是江苏的传统名菜，也是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。软兜就是鳝鱼，盐城人也叫“长鱼”，做盐阜软兜用的是笔杆长鱼。长鱼去骨，再把韭菜铺在砂锅底部，迅速的浇入黑椒料汁。
吃的时候，再用酒精炉在底下加热，酒香的味道、韭菜的味道、长鱼丝的鲜味，多味融合。
盐城的藕团子，做法也与别处不同。一般的藕团子或者清蒸、或者炖汤，盐城的藕团子却用油炸。把莲藕切丁打碎成泥，挤出水分，加入鸡蛋、葱、姜、肉末搅拌均匀，团成团子的形状。裹上了大米的藕团子，经过油炸，外观颗粒分明，内馅松软，肥而不腻。
肥美的罗氏虾，从内侧开刀，高油温下锅爆香，再用自制的酱汁、酱料爆炒，既有脆感，又有肉质。
盐城的大纵湖，盛产虾蟹，个大黄多。洗净后，配以盐城的陈皮酒、白酒、柠檬、八角、桂皮、香菜、香叶等一同泡制。
厨师长 张旭：
“有些女士、小孩，其实也是非常喜欢吃醉蟹的，但是对于花雕酒的冲味无法接受。陈皮酒不一样，它是回甜，带一点点的酒味，加进去跟这个蟹的结合。”
两到三个小时之后，肉质细嫩、味醇浓郁、醉气惹人的醉蟹，就香气四溢了。
入夜，盐城的滨海县华灯初上。滨海县因东濒黄海而得名，滩涂面积106平方公里，盐滩6000公顷。丰富的海洋资源，也给当地人提供了无穷无尽的食材。
滨海人爱灌香肠，用上等后腿肉，切块以后拌上自制调料，再灌进小肠里，晒干、蒸熟，甜中带香。
当然，滨海人还擅长烹饪小海鲜。晒干的淡菜、小乌贼，用清水冲泡清洗干净，白萝卜丝焯水，再用葱、姜煸炒。加入高汤，调好味道，萝卜乌子烩淡菜简简单单、清清爽爽。
滨海人把青鱼称之为“混子”，锅里放自制鱼汤、青鱼，加上料酒，烧开10分钟后，放入泡好的花生米、咸菜，汤汁烧浓，滨海混子味道鲜美。
“醉”，依然是滨海人餐桌上的主角。
醉泥螺、醉小蟹，醉的方法相同，喷上白酒，再加入姜、蒜等自制的调料，泡6个小时以上。
到了滨海，怎能错过这土家烧制的菜饭锅巴呢？
大米洗净，青菜、咸肉切丁，葱、姜煸炒香，放入咸肉、青菜碎，再放入大米，用水煮熟或蒸熟。锅里放入菜油，再放入蒸熟的菜饭煎脆，就成了又有菜又有饭的锅巴。
滨海人吃山芋，吃法也是多种多样。把干马齿苋菜，用清水泡透清洗干净，剁碎加入肉末、葱、姜，调好味。再把山芋切片蒸烂，和纯山芋粉揉成剂子，包入马齿苋馅蒸熟，就是山芋团子。
山芋做成的甜品也大受欢迎，冰糖山芋排在首位。山芋去皮洗净，放冰糖、蜂蜜、清水，烧一个半小时，山芋软糯、汤汁粘稠。
如今，满载着烟火气的夜生活，每晚都在盐城闪亮登场。
新弄里热闹繁华，海棠园人头攒动。大型无人船光影秀——《船说海棠》正精彩上演。无人船编队搭载灯光灵动出现，海棠仙子装扮的舞蹈演员翩然起舞，共同打造了一场异彩纷呈的交响诗篇。盐城，这座城市正在变得越“夜”越精彩！
播出通知
10月7日19：28央视 财经 频道CCTV2《消费主张》播出《2020中国夜市全攻略：江苏盐城》，次日16:29重播，敬请关注！
⑹ 苏北菜属于什么菜系
苏北菜，苏菜，即为江苏菜。由徐海、淮扬、南京和苏南四种风味组成。
徐海风味：以徐州菜为代表。徐州在江苏的北边，和连云港、宿迁、淮安、盐城共称为“苏北” ，徐州菜口味偏重，其菜无论取料于何物，均注意“食疗、食补”作用，且徐州菜多用大蟹和狗肉，尤其是全狗席甚为着名，还有于每年传统农历初伏之日开始，至末伏结束，持续一个月的“伏羊节”。伏羊美食节期间，伏羊节举办地各大宾馆、饭店、羊肉馆都推出系列“伏羊菜系”接受市民的品评
⑺ 去江苏必点的6道苏菜，是“苏菜之魂”，老板还以为你是江苏人
江苏菜起源于2000多年前 ，因为江苏省内 河道众多，而且比邻大海。 所以在那时，就已经衍生出来了，许多鲜嫩 美食 的吃法与做法。
江苏省以长江划分，分为 苏南和苏北地区 。两地人民的 生活方式和饮食习惯造成的差异就出了“金陵菜”，“苏锡菜”，“淮扬菜”等地方菜系。 其中 淮扬菜因为雅俗共赏和对妙契众口的追求而名贯中西，堪称苏菜的代表作。
总的来说这些 各具特点，清雅多姿的地方菜系汇聚成了中国八大菜系之一的苏菜。
接下来就让笔者为大家介绍几道苏菜中的经典名菜。
1、松鼠桂鱼
松鼠桂鱼是 苏锡菜的代表作 ，它 不仅注重菜品的精致，也对口味有着非凡的追求。
相传这道菜是当年干隆下江南时，苏州松鹤楼的厨师制作而成。 当今最负盛名也当数松鹤楼的松鼠桂鱼。许多游客来苏州游玩都会慕名而来打卡。
这道菜将苏锡菜的 口味趋甜和风格雅丽 体现得淋漓尽致。
制做的时候将鲤鱼改以花刀裹上蛋液，这样炸出来的鲤鱼 色泽金黄诱人 ，鱼头和鱼尾 高高翘起就如同金元宝一般十分漂亮 ，最后淋上熬好的糖醋汁。这道菜看着 造型独特特别高雅 ，吃起来也是 酸甜可口 。是许多商务宴请都请上的一道硬菜。
2、蟹粉狮子头
蟹粉狮子头是淮扬菜的传统名菜。 因为其看上去又大又圆，也就比方说做“狮子头”。
蟹粉狮子头将蟹肉和猪肉剁成肉糜，用手握出球形放入沸水中定型。然后取出放在高汤中清炖，出锅的时候在狮子头顶上点缀上一点 蟹黄 ，周围撒上几片青菜叶便大功告成。
这道菜看上去十分清爽，吃上一口蟹肉和猪肉的鲜香四溢， 口感上也入口即化，肥而不腻。现在许多饭店为了追求口味上更加醇厚，也有将狮子头先油煎在红烧的做法，这样吃起来也别具一番风味， 深受食客的欢迎。
3、大闸蟹
江南作为鱼米之乡，水产品自然尤其众多，这当中就数大闸蟹最为鲜美。
大闸蟹中有太湖蟹，阳澄湖大闸蟹。阳澄湖大闸蟹可谓是 驰名中外 。 它又因其“金爪”、“黄毛”、“青背”、“白肚”，而得名“金爪蟹”。
大闸蟹可蒸可煮，成菜看上去 通体橘黄十分漂亮。肥硕厚实的螃蟹也可做面拖蟹，这道菜吃上去十分鲜甜可口，爽滑多汁。
一家人在中秋节前后来苏南古镇游玩，在客栈的大露台上一边吃着鲜美的螃蟹，一边欣赏那皎白如盘的月亮，聆听着晚风细语，两三盏温黄酒下肚好不惬意。
4、大煮干丝
大煮干丝听着名字就十分霸气。 它霸气的外表后也隐藏着耐心、细致与功夫。
这道菜以讲究 刀工火候着称，做的时候也十分细致 。首先就要将豆腐干片成薄片再切以细丝，这特别考验刀工。切好的豆腐丝再配上火腿丝，虾仁和笋片放入鸡汤汁炖煮。
炖煮的时候也很讲究， 俗话说火候要文武兼用，方可成菜。不仅时间久而且对大小火的把握也得十分精准。
这道菜吃上去鲜美多汁，十分适合三五好友聚会的时候大快朵颐。
5、清炖甲鱼
这道菜也有个十分霸道的名字，叫做 霸王别姬 。相传是人们为了纪念项羽而取的。
清炖甲鱼重视调汤，保持食材的本味，吃起来味道 浓而不腻，软糯脱骨。
这道菜做法简单家常，用甲鱼，鸡佐以葱姜盐调味炖煮而成。但是你吃的时候会发现 鸡肉软烂脱骨，甲鱼鲜嫩酥烂 。真是 鲜上加鲜 ，特别美味。尤其是甲鱼富含胶原蛋白的裙边口感特别爽滑软嫩。
这道菜也因为营养丰富，姿容养颜而深受女士的欢迎。
6、南京板鸭
南京板鸭是大名鼎鼎的北京烤鸭的始祖。 北京烤鸭是当年明朝皇帝迁都将南京板鸭带入北京再改良而成的。
南京板鸭又叫 做琵琶鸭， 是清代的 贡品。现如今有句话说得好，没有一只鸭子能活着离开南京。 可见板鸭的美味以及南京人民对其的喜爱。
板鸭看上去 色泽红润，肉质饱满 ，而且吃上去 肉质酥烂，鲜香四溢 。真不愧是 “六朝风味，百门佳品，” 是许多游客来南京游玩都会带回去的伴手礼。
以上就是笔者介绍的六道苏菜 美食 ，在我心中苏菜 美食 数不胜数，不胜枚举。比如还有小巧玲珑的樱桃肉，风味独特的黄泥煨鸡，滋补 养生 的老鸭汤等等。
在此笔者欢迎你们来江苏 旅游 ，这里许许多多的 美食 恭候大家，等待着大家品尝。
⑻ 苏北家常菜有哪些 下面这些都是
现在人们是越来越会享受了，忙起来了没时间做饭或者是上班太累了不想做饭了，我们就直接去饭店买点菜回来吃现成的或者是订外卖，时间长了，吃一种饭菜吃腻了我们就想换一种口味，我呢就跟大家推荐一下苏北家常菜，那苏北家常菜都有哪些呢？
红烧肉
把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）。
锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料，厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色。
加入盐适量、老抽一勺、醋1／5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）。
倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
糖醋排骨
糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。
配料：猪排骨500克、酱油、红糖（或 白糖）、红醋、葱、姜、植物油等。
准备工作：小排骨一斤，剁成三四公分见方的小块儿，洗净后下滚水氽去血沫，再洗净，沥干水，用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制。精白面粉半碗，敲入一个鸡蛋，加清水少量（大约是面粉量的二分之一），调成均匀的面粉糊，并在面粉糊里加少量细盐。
制作： 油锅中火烧旺后，用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后，迅速放到热油中炸成金黄，用漏勺捞起沥干油。
锅洗净后再加入少量油，投入蒜片两瓣，姜片两瓣稍微煸一下，加入小半碗酱油和醋调和汁（酱油和醋的比例大约2：1），并加入白砂糖一小勺，烧均匀后加入炸好的小排骨收汁（收汁时可以加入少量生粉勾芡）即可，装盘时撒葱花。