‘壹’ 北京通州哪里有比较好的烧卖
先介绍一下通州南街和北街被我挖出来的好吃的：
南街位于西友华联商厦往南的那条街。哪里是回民区所以都是清真小吃，
1.上坡入口处有一家买书报的，他家的糖卷果是整个南街最好吃的，买回家切成0.6cm厚的片煎着吃很好吃。
2.再往前有一家叫海记的小烧饼铺的烧饼最好吃！
3.魁特涮肉
4.有个老爷子买的炒红果和红果粘很不错。他是推一个三轮车里面有两个青花大碗的
北大街的：
1.豆花庄：豆花鱼、福寿螺…………
2.有家厕所傍边的熟肉店也很不错。
3.金山烤肉馆
其余店铺：
1.杨庄入口处有家杭州小龙包店很物美价廉，更好吃，糯米烧麦、小龙包、蒸饺都是2.5元一笼。烧麦最好吃。混沌才0.5元1碗。一个人有6元就能吃的很饱了。
2.商业街的烧饼加肉5元1个。（估计大家都知道了就不多介绍了）
50． 果园家乐福一层的半亩园，吃面吃饼吃饭都成，喜欢他家的鸡腿饭和黑豆浆。量中等，价钱还算实惠。至少比必胜客实惠多了51． 还有个大洼鱼锅鱼锅里面的小卷子特好吃就在梨园往临河里方向路北。 52． 强烈推荐梨园那边的西单烤翅太好吃了回味无穷。 53． 东四的那家"大粥锅"也不错干净卫生又经济实惠最主要的是又营养又清淡吃腻了肉食的朋友可以考虑。 54． 新华联底商.翠屏正门对面有个韩国料理不错。 55． 新华联边儿上的青年餐厅和杨庄小区那边的鱼酷. 56． 玉桥南里这边，易初莲花往西第一个路口，道北，有个叫什么仙源小酒家的饭馆，门脸不大，晚上的人还不少，听同事说里面有几个菜不错，基本属于农家菜风味的，钱不算便宜，人均30左右吧。 57． 乔庄里头有一溜儿的小吃摊儿那儿有几家还不错有一家狗肉汤挺地道通州比较不好找做羊肉泡的也是在那儿找到一家做的还行比正宗的差得不多。 58． 东关小白羊，西上园对面的清真饭馆吃涮肉，味道特地道，尤其是赠送的小菜特好吃！ 59． 麻辣功略的“水煮鱼”不错。 60． 新华北街顺友小吃炖活特棒“号称中式快餐”丸子、排骨、乱炖、鱼籽堪称经典!61． 还有就是在通州比较不好找做羊肉泡的也是在乔庄那儿找到一家做的不错比较正宗就是不知哪儿能吃到正宗的西安牛肉丸的糊辣汤。 62． 梨园城铁站南300米甘泉人家也不错。卤肉炮，酿皮子，鸡肉垫卷子，有特色、有风味，甘肃张掖的。去过几次，挺好的。 63． 大家知道品鸭园吗？武夷花园向东一直走啊走到头向右一拐，就在路东侧，地不大，条件也不豪华，但那的烤鸭绝对是通州最好吃的！ 64． 北关环岛富河园小区门口有个饭店叫声么名记不住了，写着十大金刚四大特色，里面的南瓜炖排骨特好吃而且亮也特大，好好它加的熏鱼也不错，价格实惠，8个人要了8个菜吃得饱饱的还打包才花了200元。 65． 有一家叫做“洁海烧卖楼”的，她家的烧卖简直太太太好吃了，比“都一处”的强很多！另外她家的清蒸武昌鱼，简直是又便宜又好吃！鲜嫩无比！！连我这个特别不爱吃鱼的人每次去都要狂吃！还有烤羊排也很有特色，大家有空去尝尝，环境非常好，真的是极力推荐的一家饭店！美中不足的就是等待的时间有点长。 66． 西海子早市在往南约500米有一家新开的沙县小吃，要是面食和煲汤相当不错10块钱吃饱吃好。 67． 张湾里面有家“社会主义新农村”，东北风味，感觉不错，很多炖菜合我的口味，墙上还挂了好多名人来就餐的照片，真假我不敢肯定啊。价格适中，人均3、40元不到，还有那种围着大锅吃的桌子，好像可以点鱼、鹅什么的炖一锅，没试过，看起来不错。他们家还有好多种炸酱，蘸酱菜或吃面条不错。 68． 张家湾政府街上有个木火炖鱼不错，有些像城里的社会主义新农村。 70． 张辛庄附近有个德福全那里的菜团子、糊饼、自炖猪蹄、炸麻雀、还有个什么豆腐好吃。 71． 时尚街区有家老哥俩做的台湾石锅鱼不错，还是个体育主体小店，地下还能唱歌。 72． 永顺西街的翠竹烤鸭店，不错。 73． 八里桥那有个飘香鱼不错。
以下为同学们的续篇，请大家继续努力，将通州美食发扬光大！！
74.潞河中学对面的"晓梅串店"当年挺有名儿的好久不去了不知道怎么样了 ；
75.潞河医院对面有个清真的小馆子忘了叫什么了那里早点的肉夹馍(当然是牛肉的~呵呵羊肉比较贵猪肉又不能卖~)味道很好~ 76.车站路上当今最火的当属"鑫巴蜀"了吧~以前可以说是味道好又便宜不过装修之后涨价了那里的水煮鱼还是不错滴~品种也比较多~ ；
（PS: 水煮鱼啊，我的最爱！）
77.我们通州还有两个好吃的地~通州火车南站门口，有个香河肉饼，那我就不说有多香了~它旁边还有个卖烤串的，这家的翅中是自己发明的，绝了
（PS:这里离东里市场不远吧，呵呵）
78.从火车南站到潞河中学那条街上有家“重庆小吃店”菜价很便宜，味道很正宗，高中时老跟同学去吃，留下了青春和美好的回忆（我家住那条街，高中潞河）～
79.就是觉得果园环岛的羊蝎子好吃，西门那边也有一家老诚一锅，也不错，嘿嘿。 (PS:羊蝎子，我的大爱)80.果园那边有个“丁是丁，卯是卯”味道不错，比较有特色 ；(PS:这家店新开不久，我在潞河上学时还没有呢，一定去试试。)81.我就觉得潞河中学对面的金宝贝好吃 奶茶好喝不贵；西门边上的成都小吃不错 ；小物美的牛肉烧饼炸鸡排不错；当然最喜欢的是果园环岛的城一锅羊蝎子超赞（PS:金宝贝我现在也常去，小物美人太多懒得去挤。）82..世纪联华那块有2个小门脸，一个是“好吃凉皮 好吃面条 好吃盖饭”—凉皮很好吃。还有那个麦多馅饼，hoho，猪肉蘑菇的很耐吃啊。往宜佳嘉园那边拐过去，有个卖煎饼的。小米绿豆的味道很好 83.亚太花园北边一直走，有一家鼎香园饺子城，那的宫爆鸡丁和水晶红果是我吃过最好吃的！还有烤鸭也不错~对面开了家刚记海鲜，据说也不错~ 84.说起通县的小店，有几个不得不提：原中山街西口大槐树串店，吃了10多年，香！滨河北路往西400米，烧饼羊杂碎（原中山街老头）传了3代，没得说，味正！清真馆不得不说的南街上坡有个友子饭馆，小门脸老排队，爆肚醋木麻豆腐，一绝！（PS:都是老字号啊，一定要去试试！）
85.通州最好的当然是小楼鲇鱼了，北京的老字号，100多年历史了。
（说明：这个地方确实是通州小吃中最具代表性的，曾经出现在电视剧《野火春风斗古城》中，去年BTV-1中午12点的身边栏目专门介绍过哦
86.格兰晴天南门有个饭店叫合味园里面的炸鸡翅酱香排骨蛰皮瓜丝==都非常好吃而且也不贵菜量还大。
这个地方我是第一次听说，有时间一定试试
87.有个福海火锅（据谭同学讲:在通县的938部？队附近）也不错价格也不错还有玉带路就是原福兰德对面有个清真的餐馆叫什么一时想不起来了~呵呵~还有还有物美的北面有个豆花鱼庄也是非常不错的到了晚上还有歌手唱歌环境非常适合情侣去（这也是谭同学的建议）
88. 柴锅炖鱼！
89. 南街：友子饭馆！
90. 亚太往北格兰晴天好多吃饭的地，那的通一顺的鲜羊肉和旁边的私房老鸭汤特好吃，尤其是私房老鸭汤，鸭子超软，汤盛出来撒小香葱超鲜!
(PS:私房老鸭汤，一定要去试试
91. 鑫隆南面那门那的沙县小吃也很好吃，就是店特别小，去的人也不多，挺好！
92. 新华联的六必胜涮肉。环境不错，味道也不错。冬天赠豆浆，夏天是酸梅汤。 93.百叶居涮肉（妇幼保健医院附近）。我很喜欢原始炭锅，所以经常去。 94.土家菜馆（新华联）。紧挨着辣库，如果想吃湘菜来这不错。 95.庄稼院（八里桥那条街最北面），东北菜系，环境一般，菜量太大，有特色。私家豆腐很不错。 96.大槐树烤串（红旗宾馆对面），味道不错，很火。 97.要说吃驴肉，个人认为应该去东坝的群生驴肉菜馆。据说很有历史，并且味道也很不错。我同学吃过后都对它评价很高！
注意啦~ 92-97楼均为美食高手徐晗鹏子学长经典总结，强烈推荐给大家，有机会一定要去试试哦
‘贰’ 怎样炖鱼好吃又简单
第一种【番茄炖鱼】
原料：草鱼、西红柿、食盐、鸡精、葱、姜、生抽、番茄酱、红米酒、玉米淀粉、白砂糖、白胡椒
做法：
1、将草鱼开肚去内脏，去净鳞，斩成长方块状。蕃茄2颗切细丁，2颗切成瓣状，生姜切片，香葱切段
2、将草鱼块放入碗内，加入姜片，米酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟
3、盘内放入玉米淀粉，将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果过厚要用手拍干
4、平底锅内烧热油，放入鱼块，转中小火煎制
5、煎至表面金黄后，再翻面继续煎至两面金黄色，捞起沥净油备用
6、平底锅洗净，重新烧热少许油，放入姜片，葱花炒出香味
7、先加入切碎的2颗蕃茄细丁，用小火煸炒一下
8、再加入蕃茄酱，砂糖，生抽，盐及清水，用中火煮开后，转小火煮至蕃茄丁溶化
9、这时再加入煎好的鱼块，大块的蕃茄，加盖焖煮约10分钟
10、中途翻动几次鱼块，让鱼能全部浸入酱汁内，一直煮至酱汁浓稠，最后加入香葱段，鸡精，及白胡椒粉即可出锅了
第二种【家常炖鱼】
原料：鲤鱼一条（一斤半）、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。
调料：红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。
做法：
1、将鱼洗净去头，从中间劈开成两片切寸段，下油锅炸金黄色；将豆腐切一厘米厚改成三角型，下油锅炸成豆腐泡（金黄色飘起），五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净。
2、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量，再加料酒、醋、酱油、盐。将所有原料3、加盖，开锅后加阀，上气后关火。五分钟后出锅，点香油装一大碗。如果汤多可以开盖烤一下多余的汤。
小诀窍
草鱼、鲢鱼等淡水鱼也可以不炸，用以上做法的汤汁直接如锅，小火炖二十分钟。放至气小后取阀，大火烤汤后即可。
第三种【奶白鲫鱼汤】
原料：鲫鱼、嫩豆腐、姜、蒜、盐、香菜、葱
做法：
1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分；
2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香；
3、下入鲫鱼转小火反正面煎制；
4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖；
5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟；
6、加盐、香菜、葱花出锅即可。
小诀窍
1、洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味重；
2、一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观；
3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品
‘叁’ 怎样炖鱼好吃
家常炖鱼 (1)
原料：鲤鱼(或草鱼)一条(2-3斤重)。
调料：干辣椒2个、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、生抽、料酒、鸡精、香菜末。
做法：
1.将鲤鱼洗净挂在钩子上控净水，然后用刀在头尾处各切一刀，抽出腥线，切成4-5段。
2.锅热倒油，油温7-8成热时先放几片姜，然后放入鱼块煎，注意一面煎成金黄色再翻个煎另一面，否则会把鱼皮弄掉。两面都煎好后将鱼块取出。
3.锅中留些油，放入干辣椒、葱姜蒜炒香，放入鱼块，加料酒、生抽、糖、醋、盐，加水刚没过鱼即可。
4.大火烧开转中火炖，汤快收干时加鸡精、香菜末。
家常炖鱼 (2)
一、准备工作。
新鲜三花鲤鱼一条（2斤）。杀鱼后洗净鱼血、抠净鱼鳃、鱼的内脏只留鱼泡。（其实鱼肠、鱼心、鱼油 也可留下，怕你处理不好腥）。用少许盐、料酒腌制30分钟。
二、烹制步骤。
1、锅内放入油煸香葱姜蒜后倒入开水。
2、水滚开后放入鱼->料酒->海天一品鲜酱油2勺-〉海天红烧酱油3勺-〉白糖1两-〉十三香->味精->煮一 会再放入盐15克->再次放入2勺豆油->靠汤出锅。
注意：
1、海天红烧酱油、海天草菇老抽均可。用量根据自己对菜色的要求而定。
2、放入生豆油不要怕会有生油味，豆油经过水煮是不会留下生油味的。
放油目的是为了使鱼肉更加细嫩亮泽。如有条件放入2两猪肥镖或者现成的猪大油1两比放豆油效果更好。
3、此法做鱼一直用大火，勤铲锅底以防糊底。用手勺不断的往鱼身上浇汤保证鱼肉受热均匀。
家常炖鱼 (3)
原料:鲫鱼一条
配料：五花肉，葱，姜，蒜
调料：八角，料酒，醋，盐，鸡精
制作：
⒈将鱼收拾好，背部/腹部划上几刀，这样可以使味道进入鱼肉内
⒉葱，姜，蒜用刀拍好，这样炖起来更有味道，五花肉剁成末
⒊油锅烧热，将鱼放进去煎到两面微黄，盛出
⒋再次烧热油锅，将葱。姜蒜爆香，再将五花肉末倒入滑散变色
⒌然后将鱼及所有调料放入，加水，开始炖，在炖的过程中不断地将汤汁浇在鱼身上
⒍汤汁烧干，出锅装盘，撒上香菜。
得莫利炖鱼
原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，薯仔一到两个
配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮
制作方法：
1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。
2，调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。薯仔切块备用。
3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。
4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、薯仔和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。
家常炖鱼 (4)
1。白鲢一条，草鱼也可，鲤鱼更佳，本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量1.8斤左右。去鳞去鳃去内脏，鲤鱼请去腥线和喉骨。
2。在鱼表面倾斜片口，抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片
3。准备一小碗，内放葱白5段，大蒜3个切半，八角2个，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺。
4。锅中用姜抹一遍（传说就不粘了），内放油，烧热，如果舍得，多放点，我放的比较少，煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了。油热将鱼扯住尾巴放入锅中，煎至两面金黄（不强求，达不到效果也没事）
5。煎好后，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味哦～
6。浇入3汤勺醋（大概估摸即可）盖上锅盖，去腥。
7。心里数十个数，开锅盖，加水，大体淹没整条鱼。
8。盖锅，大火烧开，转中小火。期间调入适量盐，请根据盐的咸度酌情放。
9。大约20分钟，盛出。
正常来讲，锅里这个时候一般会剩下一些汤，可以取半碗的样子，大火烧沸，淋入淀粉液，勾芡后浇在鱼上，撒些香菜，就十全十美了。
东北家常炖鱼
在东北，家常菜都是制作简单、味道浓重。比如家常凉菜，一般选料都是白菜、海带、黄瓜、粉丝、胡萝卜、香菜等等，以酸咸口味为主。做法是把原料全部切成丝，然后加入陈醋、盐、自己炸制的辣椒油、少量香油和白糖，搅拌均匀即可，也有加适量虾米的。
一直喜欢吃鱼，尤其是鲤鱼和鲫鱼。而且，最爱吃的还是自己做的。
而我最喜欢吃的还是自己做的家常鱼。原料选鲫鱼或者鲤
‘肆’ 炖鱼怎么炖好吃家常做法
炖鱼的家常做法如下：
原料：草鱼、西红柿、食盐、鸡精、葱、姜、生抽、番茄酱、红米酒、玉米淀粉、白砂糖、白胡椒。
做法：
1、将草鱼开肚去内脏，去净鳞，斩成长方块状。蕃茄2颗切细丁，2颗切成瓣状，生姜切片，香葱切段。
2、将草鱼块放入碗内，加入姜片，米酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟。
3、盘内放入玉米淀粉，将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果过厚要用手拍干。
4、平底锅内烧热油，放入鱼块，转中小火煎制。
5、煎至表面金黄后，再翻面继续煎至两面金黄色，捞起沥净油备用。
6、平底锅洗净，重新烧热少许油，放入姜片，葱花炒出香味。
7、先加入切碎的2颗蕃茄细丁，用小火煸炒一下。
8、再加入蕃茄酱，砂糖，生抽，盐及清水，用中火煮开后，转小火煮至蕃茄丁溶化。
9、这时再加入煎好的鱼块，大块的蕃茄，加盖焖煮约10分钟。
10、中途翻动几次鱼块，让鱼能全部浸入酱汁内，一直煮至酱汁浓稠，最后加入香葱段，鸡精，及白胡椒粉即可出锅了。
‘伍’ 故乡鱼肥散文
我的故乡在北京东南角的一片低洼的盐碱地上。土改后，贫下中农即使能分得几亩地，也只是维持在糠菜半年粮的日子。回忆起来，也很凄惨。更别说集体化后，一切都归了生产队，那就只是维持生命，能活下来就给菩萨烧高香了。
那时的故乡，也并不是一切都不值得留恋。起码那时的环境是没受过污染的，村里村外的河流、水塘里的水，都是干净的、优美的。有水就有鱼，自然还有虾蟹和莲藕。但让我至今忘记不得的是捉鱼的趣味，炖鱼的鲜美。欧阳修游“醉翁亭。写下：“临溪而渔，溪深而鱼肥”的名句，我也可以说故乡捉鱼，水清而鱼肥吧！
故乡的水清鱼肥，是因为水草丰盛。那时的小河，或者村外星罗棋布的水塘。一到立夏，就热闹了。水边有密密匝匝的水草，主要是芦苇、芦锥头草、水稗子草之类。水里还长着不少植物，除了人工种植的大荷叶，还有自生自长水萍花、河棉（俗称蛤蟆毛），蜻蜓飞舞，青蛙欢叫。对于鱼儿来说，这里简直是不愁吃喝的乐土。鱼儿怎地不肥呢？
要是和今天鱼滩上卖的鱼类相比，故乡鱼的品质就少多了。单页不是那么单调。除了常见的鲫鱼、黄花鱼，还有鲤鱼、黑鱼、鲶鱼、嘎鱼、泥鳅?要知道 ，这些鱼全是自生自长的。不像今天的养鱼的鱼塘。俗语说：“千年的鱼籽，万年的草籽。”就是说，鱼和草的生命力是很强的。只要塘里有水，鱼儿就会自然诞生，成长，长大。只有地上有土，草就会自然长出来。而且是“野火烧不尽，春风吹又生”的。这也是大自然对于人类的恩赐。这种恩赐，人，类应该双手合十，虔诚地感谢，而且必须要保护好环境，近几十年来，故乡的环境已经破坏的够呛了。所以我特别珍惜，那儿时故乡水，以及水里的鱼。
捉鱼办法多种多样。最简单、最常用的办法就是摸鱼。就是挽起裤管和衣袖，淌着水走近水边，弯下腰，伸出胳膊，双手张开，在淤泥里，水草的根部，慢慢地用手摸。摸鱼时，心里不能急，要有耐心。摸着摸着，就会摸上一条小个儿的.鲫鱼来，虽然不大过瘾，也会有个心灵的安慰，也许，就在不经意时，猛然摸上一条大个儿的鲤鱼。此时，当然很惊喜，单页急不得。要紧紧地掐住，直到扔到岸上，放进筐里，才能放心。要是一不留心，让大鱼跑了，那可真是后悔不已啊。俗话说：“走鱼是大的，媳妇跑了是好的。”两句俗语，分明写出让到手的大鱼跑了的后悔心情。那时在故乡摸鱼，我觉得只有鲫鱼是最好捉的，鲫鱼鱼一般喜欢呆在低洼的地方，坑底脚窝里经常会有的。在你的手还没接触到它时，它一般是伏着不动的，只有在碰到人的手时，它才会跑，但跑不远，也许就藏在另一个脚窝里。你就及时按住了它，拿捏得好，它就逃不过你的五指关。比较起来，泥鳅最不好捉住的，它通常在淤泥里钻来钻去，身上又有一层粘液，很滑溜，抓住它很不容易。稍不不留神，它使劲一钻，就会逃之夭夭。有了经验，就知道要从头掐住泥鳅的腮部和上半身，泥鳅最喜欢钻，越是抓住他不放，它越是往你手掌心里钻，相当于自投罗网。鲶鱼很少，不容易碰到。要是摸到了，绝对会让人大喜过望。一是好看，二是好吃，三是可以买到饭店里，很值钱的。鲶鱼的身上看不见鳞片，金黄色脊背上有一层粘膜，似乎闪着金光，最好看的是它的嘴。扁扁的，嘴唇很美。嘴边长胡须向两面伸出，煞是别致。年遇到肉质细腻，在我们通州，有一家小楼饭店，其中的一道菜，就叫“烧鲶鱼”，传承一边多年来，口碑颇好。好多饭店有这道菜，长期收购鲶鱼，价码不低，卖给饭店，可以买十几个馒头，多解饿啊！
摸鱼是个慢功夫，花费半天时间，也只是有个小小的收获，回家炖一盘鱼，解解馋而已。要是有个大收获，就得用网捕捉。一个人用撒网，几个人就用大网。那时我只是看见长辈人做，看见他们的收获大大的，很是羡慕。撒网就像一口扣在河底的大锅，网的底边，都拴上铅疙瘩，撒网人靠手上的功夫把网撒出去，铅疙瘩将网像锅一样扣在泥里，然后，慢慢收网，网里的大鱼、小鱼，也包括虾蟹，青蛙也就一网打尽了。最大的网，又叫“泥母猪”（闹不清这个名字由来，很怪！），大网有几丈长，和河面等宽，几个人在河的两岸拉着网。走过几十米，再把大网拉上岸，哎呀，简直是一大堆鱼啊，大大小小的鱼，摊在岸上，都在摇动尾巴，张嘴喘气，片片鱼鳞，闪着银光。煞是好看。
那时候的故乡，食物匮乏，有一盘子鱼，就是最好的菜。尽管故乡鱼肥，但故乡人并不贪求，捉鱼一般在春分和秋分这两个节气的几天里。而且，使用大网的时候很少，我想，他们也是在休渔吧，那个时候，他们就明白不能涸泽而渔的道理。实在是不简单的。
往事并不如烟，故乡村里的那条河，以及村外的水塘，因为，近些年来，干旱少雨，大多都枯竭了，村里留下的一段小河道，也被污染了。哪里还有鱼的影子，想到此，心里很有几分失落。更又想到儿时捉鱼往事的珍贵。于是写下此文，以饷读者并求得指正。
‘陆’ 炖鱼的家常做法窍门
炖鱼已成家常便饭，鱼是海里生物，具有丰富的营养价值和高蛋白，体质弱的朋友可以多做些鱼吃，鱼可以做汤，鱼汤一般都有大补功效。小孩小时候如果缺少营养，可以在中餐适当给孩子补充一下，促进孩子大脑发育。说来说去，一起谈谈家常炖鱼的做法大全有哪些呢？看看是否符合朋友们的口味。
一苹果炖鱼
菜谱简介：补心养气、补肾益肝，对因肾亏体虚或睡眠不足等引起的黑眼
圈有明显的改善作用。
主料：苹果2个，草鱼100克，瘦肉150克，红枣10克，生姜10克。盐8克，
味精2克，胡椒粉少许，绍酒2克。
做法
1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。
2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。
3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。
炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。
二法国浓味炖鱼
菜谱简介：这道容易制作的浓味炖鱼是一个经典的法国菜谱起源于马赛。吃的时候配上一片烤面包和一匙用橄榄油，大蒜，辣椒等香料做的鲁耶酱(rouille)就更好了。
材料：橄榄油180毫升，洋葱2个，切薄片，韭葱2棵，切碎，西红柿3个，
去皮，去籽，切碎，蒜4瓣，剁成茸，新鲜茴香叶1株，新鲜百里香1株，香
桂叶1片，橙皮丝5克，贻贝（青口）340克，清洗，去须，水2100毫升，盐
和胡椒粉适量，鲈鱼2300克，干藏红花数条，鲜虾340克，去壳，去肠泥
做法
1.取一个深的大炒锅置中火上预热。倒入橄榄油，把洋葱，韭葱，西红柿，大蒜放入一起炒几分钟，炒至蔬菜变软。
2.加入新鲜茴香叶，百里香，香桂叶，橙皮丝，炒匀。把贻贝加进，炒匀。加入开水，盐和胡椒。此时转大火，待汤烧滚后再煮至少3分钟，让香料味道煮出后融合到汤里。弃掉没有打开的贻贝。
3.将鱼放进滚开的汤里，然后转中火煮12-15分钟，直到鱼肉刚熟，此时肉质应该是软嫩不透明，但鱼肉还紧附在鱼骨上的。将藏红花加进汤里，混匀。加入虾仁，煮2分钟。
4.品尝鱼汤的味道后决定是否需要多加盐和香料。把汤分到每个碗里，趁热吃。
平时朋友们做鱼是不是没什么讲究呢？看完家常炖鱼的做法大全有哪些呢？这篇短文，是不是有很多想法呢？听一些朋友讲，做鱼也就是放锅里
‘柒’ 家常炖鱼怎么做好吃
家常炖鱼的做法：
用料：鲤鱼1条、大葱3小段、姜3片、蒜4瓣、生抽2勺、白糖1勺、米醋2汤勺、花椒粒8粒、植物油适量、老抽1茶匙、料酒2勺、八角1颗、香叶2片、盐适量。
步骤：
1、鲤鱼去鳞，去腮，去内脏。