1. 番茄牛排怎么做
茄汁牛排的做法步骤11.准备食材
茄汁牛排的做法步骤22.牛排洗净，用擀面杖作死的擂，将肉擂松
茄汁牛排的做法步骤33.擂好的牛排加入蚝油、料酒、生抽、胡椒粉腌制2小时
茄汁牛排的做法步骤44.将西兰花、西红柿、洋葱切好备用
茄汁牛排的做法步骤55.热锅热油下牛排煎制，两面都煎得熟透（给小孩吃不宜半生的）
茄汁牛排的做法步骤66.加了点孜然稍微再煎一会捞起备用（我知道这要是做西餐的人看了可能会笑死，可崽就喜欢孜然的味道）
茄汁牛排的做法步骤77.锅中留少许油，放入洋葱和西兰花炒熟备用
茄汁牛排的做法步骤88.做茄汁了，将洋葱丁煸一下
茄汁牛排的做法步骤99.加入番茄酱和少许清水煮开即可
茄汁牛排的做法步骤1010.将搞好的食材摆盘
茄汁牛排的做法步骤1111.淋上茄汁、撒少许黑胡椒粉
2. 黑椒茄汁牛排的家常做法大全怎么做好吃视
1、牛排用毛巾纸吸干水，洒盐，然后用研碎的黑胡椒粒紧压于牛排的底与面腌大约20分钟。
2、热平底锅放黄油与橄榄油直到黄油快变焦时，转中火放牛排进去嫩煎大约4分钟，然后转边再煎3分钟(约为5-6成熟)，取出摆在盘上。
3、起火热余下的黄油，放蒜茸爆香，倒入干邑白兰地酒并点火使酒精烧去(Flambe)。
4、再下高汤，用锅铲刮出锅底的精华(煎牛排时积下的精华)，融于汤汁中后开大火煮4-6分钟，令汤汁转浓，再下一匙黄油和一点盐，然后把调味汁倒在牛腓上面即成。
5、四季豆与小玉米过热水烫熟，立即放入冰水沥干摆于盘中，放块黄油在豆与小玉上，挤点鸡肝酱和法国面包，配上红酒，人间美味！
3. 牛排那个好吃
西菜之首－－法式大餐
法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
法式菜肴的特点是：选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味），加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般一六成熟即可食用等；法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。
法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。
简洁与礼仪并重－－英式西餐
英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。英式菜肴的特点是：油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩，口味清淡 ，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏见长。
英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。
西菜始祖－－意式大餐
在罗马帝国时代，意大利曾是欧洲的政治、经济、文化中心，虽然后来意大利落后了，但就西餐烹饪来讲，意大利却是始祖，可以与法国、英国媲美。
意式菜肴的特点是：原汁原味，以味浓着称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。
意大利人喜爱面食，做法吃法甚多。其制作面条有独到之处，各种形状、颜色、味道的面条至少有几十种，如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。意大利人还喜食意式馄饨、意式饺子等。
意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、局馄饨、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。
营养快捷－－美式菜肴
美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜。美国人一般对辣味不感兴趣，喜欢铁扒类的菜肴，常用水果作为配料与菜肴一起烹制，如菠萝局火腿、菜果烤鸭。喜欢吃各种新鲜蔬菜和各式水果。美国人对饮食要求并不高，只要营养、快捷。
美式菜肴的名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。
西菜经典－－俄式大餐
沙皇俄国时代的上层人士非常崇拜法国，贵族不仅以讲法语为荣，而且饮食和烹饪技术也主要学习法国。但经过多年的演变，特别是俄国地带，食物讲究热量高的品种，逐渐形成了自己的烹调特色。俄国人喜食热食，爱吃鱼肉、肉末、鸡蛋和蔬菜制成的小包子和肉饼等，各式小吃颇有盛名。
俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。烹调方法以烤、熏腌为特色。 俄式菜肴在西餐中影响较大，一些地处寒带的北欧国家和中欧南斯拉夫民族人们日常生活习惯与俄罗斯人相似，大多喜欢腌制的各种鱼肉、熏肉、香肠、火腿以及酸菜、酸黄瓜等。
俄式菜肴的名菜有：什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。
啤酒、自助－－德式菜肴
德国人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、薯仔等，不求浮华只求实惠营养，首先发明自助快餐。德国人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒节大约要消耗掉100万公升啤酒。
4. 茄汁牛排的做法
茄汁牛排的做法1
茄汁牛排是一道由牛里脊、茄汁等食材制成的美食。我整理了这道菜的具体做法，大家一起来看看！
1.牛里脊切成大片。
2.加入料酒、胡椒粉、一勺熟冷油、少许蚝油腌制入味（我放冰箱一夜）
3.腌好的牛肉。
4.扑上干淀粉。
5.锅中放少许油烧热，入锅煎制。
6.两面煎至自已喜欢的熟度。
7.另一个锅中加入番茄酱和少许水烧开，并根据自已的口感调味。
8.勾入少许水淀粉。
9.倒入煎好的牛排。
10.收汁后撒上白芝麻出锅。
茄汁牛排的做法2
茄汁烤肉眼牛排的功效与作用：
黄瓜：利水、清热、解毒
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
白糖：富含碳水化合物
茄汁烤肉眼牛排的`制作材料：
肉眼牛排100克 蕃茄沙司2大勺 黄瓜适量 青椒适量 橄榄油适量 盐适量 黑胡椒粉少许 红酒1大勺 白糖适量
茄汁烤肉眼牛排的家常做法：
1.将牛排自然解冻。预热烤箱，上下火，220度
2.煎锅中倒入橄榄油，晃动锅子使油均匀挂满锅内
3.油热后小火，放入牛排
4.煎至一面上色后翻过来煎另一面
5.将烤盘中摆上锡纸，放上煎过的牛排
6.送入烤箱中层，烤10-15分钟
7.烤好的牛排摆入盘中，将黄瓜和青椒洗净切条后摆出造型
8.将烤盘内的油汤汁倒入小碗，加盐、黑胡椒粉、红酒、蕃茄沙司、白糖搅匀，倒入煎锅中小火煎热
9.用勺舀出酱汁，浇在牛排上即可
小贴士：
1、烤制后的牛排会略有焦香的感觉，烤时间越长肉越焦酥，可以根据自己喜好和所选牛排的大小自行调整时间。如果不喜欢这种口感则只煎也可。
2、预热小烤箱大概要几分钟时间，所以在牛排解冻后即可先预热烤箱。
5. 茄汁牛排的做法，茄汁牛排怎么做好吃，茄汁牛排的家常
茄汁牛排的做法
主料：
牛排4块（约200克），番茄（切碎）4个，洋葱（切碎）1个。
辅料：
茄汁1汤勺，紫苏1茶勺。油2汤勺。
A：白兰地酒1汤勺，盐1茶勺，胡椒粉1茶勺。
B：糖1汤勺，盐1茶勺，玉米粉1汤勺，胡椒粉半茶勺，香菜末1汤勺。
制法：
1、煎盘涂油1汤勺，高功率预热5分钟，加入用A料调好味的牛排，每边煎透，用高功率每面再加热1分钟。
2、煎盘抹油1怕勺，高功率预热4分钟，加入洋葱、番茄爆炒，再高功率加热1分钟，加入B料，其中玉米粉需先用1/4杯开水调匀，紫苏及茄汁拌匀，高功率加热2分钟，取出淋在牛排面上。
3、撒上香菜末，搁置5分钟上桌。
特点：
咸甜辣香，西式口味。
6. 番茄汁牛排怎么做如何做好吃
主料
牛排160g
辅料
番茄酱1勺 生菜200g
番茄汁牛排的做法步骤
1.平底锅烧热，加入黄油，橄榄油也行
2.油烧热时，放入牛排。（我买的名家印象的牛排，已经腌制好的）
3.两面煎黄，撒上黑胡椒（我家没有，用的白胡椒粉），继续两面来回煎。
4.煎至用锅铲差不多能切开时（基本已经全熟），关火，盛入盘中。
5.淋上番茄汁，把用水烫过的生菜也放入盘中。OK了！
7. 牛排的营养价值及功效
牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。
牛排(因为：steak)种类非常多，常见的有牛里脊、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排。
牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。
带骨西冷：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。
西冷：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用作牛排。
腓力：牛的腰内肉，运动量少，且肉质最嫩，可用作牛排或铁板烧。
T骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。
牛排的营养价值
每100克牛排含有：每100克的黄牛肉含蛋白质20克，脂肪10.2克，碳水化合物2.6克，钙7毫克,铁0.9毫克,磷170毫克、维生素D10.07毫克,维生素B0.15毫克、叶酸6毫克，胆固醇45～122毫克（平均为59克），以及少量的维生素A等。
蛋白质
蛋白质是维持人体健康所不可欠缺的营养素。蛋白质与糖、脂肪为人体所需三大营养素，也是维持生命最重要的营养素。我们的肌肉、皮肤、器官、骨骼、血管、毛发、指甲等都是由它们所构成，也是制造血液、贺尔蒙、氧气、神经传达物质、免疫物质的原料。
氨基酸
牛排含均衡的必需氨基酸，食品内所含的蛋白质，在体内会被小小单位的氨基酸分解利用，而必需氨基酸无法从体内合成，需从食物补给。
铁质
牛肉含丰富、易为人体吸收的铁质，将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素。而其成分都不能缺少铁质。食物中所含的铁质共分2种，常减肥的女性容易出现贫血的现象，对于想保持神采奕奕的人，预防贫血是很重要的。
铁质不足所引发的症状：贫血、血气不良、手脚冰冷、指甲易断、头发易分岔。女性由于月经，每月要失血15-30mg的铁，因此铁的需要量多男性2成。此外，为了制造妊娠中婴儿的血液，妊娠前期所需的铁为10mg，妊娠后期和哺乳中需要男性的2倍、即20mg的铁质。常食用容易吸收、低热量的牛肉，可大量增加铁质的吸收。
叶酸
牛排还有富含的叶酸，可防止胎儿先天性残疾。
食用功效
牛肉味甘，性平，归脾、胃经；
有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效；
适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛排怎么做好吃
牛肉的鲜嫩程度跟部位也紧密相关，一个最基本的原则就是越靠近牛的脊柱部位的肌肉越嫩，越靠近牛蹄子的肌肉就越老。最嫩的部位就是牛菲力（Fillet），也就是牛里脊（有些地方也叫做牛柳），而牛小腿上的肌肉则极为坚韧，唯一的用途就是熬制高汤或者烹调慢炖菜肴，根本不可能制作牛排。如果买不到切好的牛排，准备自己去切，首先必须选择合适的部位，牛里脊自然是上选，靠近这个部位的其它肌肉也不错，下刀的时候必须垂直于肌肉的纹理。
烹制牛排有三种基本办法：明火烧烤（Grill），平底锅煎（Panfry）和烤箱烤。一般来说明火烧烤的品质最佳，不过一般家庭厨房很少拥有相应的设备，对于普通人来说不过是屠龙之技。平底锅煎是家庭烹调牛排最常用的.办法，在商业厨房里面也广泛使用。对于标准厚度的牛排（2－2.5厘米），平底锅完全可以胜任，对于更厚的牛排（厚度会高达4－5厘米），就必须使用先煎后烤的办法，先把牛排在平底锅里面将表面煎到所需火候，然后放进烤箱里面加热使牛排内部的温度上升到所需的火候。
牛排做法指导
牛排是西方传统饮食，国内做牛排要明白中西差异，最大的不同就是由于中西方食用牛的品种不同而导致的肉质有根本上的区别。用国内的牛肉做牛排不能参照欧美的做法，主要就是因为欧美做牛排所用的牛肉是专门的品种，非常细嫩，不经过前期处理就能十分软嫩。网上流传的牛排做法大都有着根本的错误，因为不光忽略了肉质的不同，而且对于牛排处理的原理也是一知半解，以下列出牛排烹饪的原理和简易做法，供大家参考。
牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。
以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。
第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法）。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。
牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试。
至于软嫩，如果肉质本身不行的话还需要腌制，用酸性液体（酸奶，醋），盐水，或者嫩肉粉都可以让肉软化。
煎牛排用什么火
在大多数情况下，煎牛排或烹制肉食的时候，一定要用大火，先把肉的表面煎出颜色，这样肉汁和营养就会被锁在牛排里了，这时再改中小火，慢慢把中心煎熟，保证你会有一个好吃的煎牛排。但是熟悉西餐牛排的人都知道，牛排有分很多种，口感也不一样，所以，火候肯定也不一样，下面来看看不同牛排的火候吧。
西冷牛排的火候：30秒钟
西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，风味独特，而且质嫩汁多，口感丰富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大约每面煎30秒就够了，这样才能保留牛排的鲜嫩。
菲力牛排的火候：3-5分钟
菲力牛排也是是牛柳，是牛的腰内肉，这块牛排肉质鲜嫩，而且油脂是很少的，但煎得过火就会老涩，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只虽煎3-5分钟。
丁骨牛排的火候：3-5分钟
丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有两种，一种是菲力，一种是纽约客，肉质也是一种嫩滑一种粗犷，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分钟就可以了。
肋眼牛排的火候：2-6分钟
肋眼牛排是年肋脊骨边上的肉，虽比不上腰脊肉嫩，但够嚼头，有劲道，便如果想保持这份劲道，煎牛排就要两面大约煎2-4分钟才是最好吃的。
适用人群
一般人群均可食用
适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
牛排的做法大全
芝麻牛排
原料：牛里脊、白芝麻仁、鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、红葡萄酒。
做法：
（1）牛里脊切厚片，用刀背将肌肉砸松
（2）用盐、黑胡椒粉、红酒腌渍10分钟
（3）将腌好的牛排先沾一层面粉，再沾鸡蛋液，最后沾白芝麻仁
（4）用温油小火将牛排炸至微黄
（5）出锅后逐一摆盘即可。
茄汁牛排
原料：牛排4块(约200克)，番茄(切碎)4个，洋葱(切碎)1个，茄汁1汤勺，紫苏1茶勺。油2汤勺。A：白兰地酒1汤勺，盐1茶勺，胡椒粉1茶勺。B：糖1汤勺，盐1茶勺，玉米粉1汤勺，胡椒粉半茶勺，香菜末1汤勺。
做法：
（1）煎盘涂油1汤勺，高功率预热5分钟，加入用A料调好味的牛排，每边煎透，用高功率每面再加热1分钟。
（2）煎盘抹油1怕勺，高功率预热4分钟，加入洋葱、番茄爆炒，再高功率加热1分钟，加入B料，其中玉米粉需先用1/4杯开水调匀，紫苏及茄汁拌匀，高功率加热2分钟，取出淋在牛排面上。
（3）撒上香菜末，搁置5分钟上桌。
咕噜牛排
原料：冷牛肉300克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥，芝麻油各00.5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克。
做法：
（1）将牛肉切成块，在上面斜刀轻剞横竖花纹。鲜笋和辣椒切成菱形块;肉块用精盐、汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉搅匀，再粘上干淀粉;
（2）炒锅上中火，下油烧至五成熟，把肉炸成牛排，约炸3分钟端离火口，炸浸约2分钟捞起。把锅放回炉子上，烧至五成热，将已炸过的牛排和笋块一起下锅，再炸约2分钟，待肉呈金黄色至熟，倒入漏勺沥油;
（3）炒锅留油少许，放回炉子上，投入蒜、辣椒，爆出香味，加葱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和葱块拌炒，淋入麻油和花生油，炒匀即可。
黑椒牛排
原料：牛肉1块、洋葱半个、蒜头2个[1]黄油1小块、黑胡椒粉少许。
做法：
（1）牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松；
（2）往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时剁碎蒜头和洋葱
（3）热锅放黄油（橄榄油也可以），待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度；
（4）牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香；
（5）把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒；
（6）再用盐和黑椒粉调味，(在放点耗油味道更好)，慢慢炒匀成稠汁状熬好的黑椒汁淋到牛排上即可
煎牛排
原料:
牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、薯仔条或生菜和蕃茄片。
做法:
将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖; 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、薯仔条， 或生菜和蕃茄片上席即可。
方法六:
黑胡椒牛排（简单做法）
主料:牛排
调料:盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉
做法:
（1）将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15-20分钟;
（2）煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。
牛排几分熟好吃
西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带肉汁，口感甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。
有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。生熟程度以奇数区分，主要分为：
全生（Raw）：完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特富（Kitfo，埃塞俄比亚菜肴）或生牛肉沙拉。
一分熟（Rare）：仅表面煎熟，呈灰褐色，剖面为血红色，核心温度约48.9 °C（120 °F）。
三分熟（Medium-Rare）：外围呈灰褐色，剖面为血红色，核心温度约52.2 °C（126 °F）。
五分熟（Medium）：外围呈灰褐色，剖面为粉红色，核心仍有血红色，温度约57.2 °C（135 °F）。
七分熟（Medium-Well）：大部分呈灰褐色，核心为粉红色，温度约62.8 °C（145 °F）。
全熟（Well-Done）：表面稍微烤焦，剖面完全为灰褐色，核心温度约73.9 °C（165 °F）。
窍门大公开，手指测熟度
怎么判断锅里的牛排到底是几分熟的呢?算时间还是看颜色?其实用手指简单一测就知道了。
以左手拇指指尖轻轻触碰食指指尖，形成类似O K的手势，再以右手食指压左手拇指指腹，其柔软度与牛排三分熟时相同。
以左手拇指指尖轻轻触碰中指指尖，再以右手食指压左手拇指指腹，其柔软度与牛排五分熟时相同。
以左手拇指指尖轻轻触碰无名指指尖，再以右手食指压左手拇指指腹，其柔软度与牛排七分熟时相同。
是不是越熟透了越好吃呢？
其实牛排在半生时，用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉时渗入的调味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽，所以“老饕”是不吃老牛排的。但初试者不妨以七成熟开始。 表面焦黄，而中心已熟个七、八分者，就是所谓七成熟
牛排怎么选
选部位。初来乍到者可能不知道怎么选择部位，当然不是越贵的就一定越适合你。牛肉切割图是非常专业的对牛身上每一个部位都详细描述和区分。作为吃牛肉的人，不需要全部弄明白，只需要了解自己偏好的口感，掌握几个典型的名词就可以从容地挑选了。比如菲力是从臀肉和腰肌肉取下的一块牛里脊，牛身上最柔软的部位，最适合煎或炭烤。T骨在去骨和切去菲力之后便是纽约客肉质非常柔软。而肋眼切成1.5厘米厚 煎烤最适合。并不一定最贵的部位就最适合你选什么样的部位还要取决于烹调方法，比如牛嫩肩肉，肉质结实而富有弹性，厚薄口感都很好，除了做牛排，还可以做火锅片，或者烧肉、炒肉，特别是中端以后部分油花最多，若处理得好，口感甚至不会输给肋眼。
牛排一定要吃嫩的。一块牛肉用煎烤的方式烹调成外熟内生来食用，可以尝到有别于其他肉类烹调的原汁原味，这就是说的牛排。这种最简单的做法，可以凸显牛肉最高的营养价值。牛肉被分成三六九等，按惯例牛越小，牛肉的等级越高，切成的牛排就越受欢迎。不同部位的牛肉有不同的名称，比如最受 欢迎的菲力最为柔软，口感知名细腻。其实，影响牛排口感老与嫩的原因还有很多，除了牛的年纪，还有油花的分布、饲养方式、牛的种类、烹饪技术、切割逆纹、 去筋或断筋等因素。很多国内的西餐厅，甚至使用嫩粉或苏打等特殊加工手法炮制牛排，对牛排的口感都会产生一定影响。
8. 茄汁烤肉眼牛排的家常做法
前言
近来爱上了食牛排，对减肥滴女人来说，脂肪少，补气血又很能饱腹，两小块牛排加些蔬菜水果，配上红酒便是完美一餐。比起西餐厅里的高价，在家自制显然是更合适的选择。十几元已经能买到不错的牛排，对咱们这些小女子而言量也已经足够。
常试的是煎至七、八分熟，这次试了先煎后烤的方法。这在西餐中也是一种常用的方法，只是通常用于比较厚的牛排，烤完后再切片食用。通常方法是煎完后要烤40分钟左右，因为想省时间，且所购超市里的选择有限，牛排厚度较薄，便缩短了烤制时间。最后成品滴外形被小弟称为“锅包肉”，呵呵，的确和我们东北的锅包肉有些像呢。
第一重口感是茄汁的酸甜浓郁中略有黑胡椒的爽辛，第二重则是烤制过后牛排外层的香酥，第三重是内里肉质的鲜嫩，不是锅包肉，胜似锅包肉，西餐中滴“锅包肉”就介样诞生啦~~
炎热的夏天，有着补气血又不会上火的牛排滋润出好气色，而酸甜可口的茄汁更是十分开胃，真的是超适合夏日的心动美食。唯有牛排不可辜负，想减肥又想吃好吃滴滴筒子们，大家一起来做牛排吧~~
材料
主料：肉眼牛排100g；
辅料：橄榄油适量、盐适量、黑胡椒粉少许、红酒1大勺
、蕃茄沙司2大勺、白糖适量、黄瓜适量、青椒适量
茄汁烤肉眼牛排
1
将牛排自然解冻。预热烤箱，上下火，220度。
2
煎锅中倒入橄榄油，晃动锅子使油均匀挂满锅内。
3
油热后小火，放入牛排。
4
煎至一面上色后翻过来煎另一面。
5
将烤盘中摆上锡纸，放上煎过的牛排。
6
送入烤箱中层，烤10-15分钟。
7
烤好的牛排摆入盘中，将黄瓜和青椒洗净切条后摆出造型。
8
将烤盘内的油汤汁倒入小碗，加盐、黑胡椒粉、红酒、蕃茄沙司、白糖搅匀，倒入煎锅中小火煎热。
9
用勺舀出酱汁，浇在牛排上即可。
小贴士
1、
烤制后的牛排会略有焦香的感觉，烤时间越长肉越焦酥，可以根据自己喜好和所选牛排的大小自行调整时间。如果不喜欢这种口感则只煎也可。
2、
预热小烤箱大概要几分钟时间，所以在牛排解冻后即可先预热烤箱。
9. 宁波哪家牛排店好吃啊！
我也是宁波个！我来告诉你，慢慢看哦！！ 人均10元以下￥，10～50￥￥，50～100￥￥￥，100～200￥￥￥￥，200以上￥￥￥￥￥
张记腊汁肉夹馍。 地址:海曙公园路117号，鼓楼北大门口。肉夹馍、凉皮。￥
一森鸭面。 西河街，新美心对面。烧鸭面，肠血面。￥
味一早餐。 新芝路过永丰西路口往北。小笼包中包锅贴，馄饨面，麻油蒸馄饨。￥ 仓桥头面结店。 镇明路仓桥头菜场对面。面结，宽面。￥
乐味馄饨面。 百丈路小绵羊正对面，银殿宾馆的斜对面。虾仁馄饨，干菜馄饨。￥ 关中面铺。 鼓楼尚书街呼童街十字路口。油泼扯面，麻辣牛肉面，麻什。￥
奉化牛肉馆。 高塘路上雅戈尔专卖店边。牛杂面。￥
温州饭团。 孔浦菜场附近。内有咸菜，榨菜，肉松，梅干菜，油条等。1.5元￥
忘忧亭。 南镇安街，镇安小学后门。电话27875928黑砖块,里脊肉，红豆沙冰，卤肉饭，烧仙草。￥
伊莎贝拉甜品屋。 孝闻街100-12号。天鹅泡芙、小喇叭、蓝莓蛋糕。￥
宁芙面包房。 新兴大酒店后门附近87261321。泡芙。￥
玫子甜品店。 体育场路66号，欧尚超市门口那个红绿灯对面,与新美心西面包房一边。芒果布丁，抹茶慕丝，蓝梅慕司。 ￥
苏瓦卡。 海曙区药行街152号天一广场的国购一楼，电话：87277277。芒果捞野 芒果神冰 芒果捞 芒果布甸。￥
贝儿多爸爸。 万达广场店，琴桥家乐福店（大沙泥街28号），江东区家乐福店（中兴路246-248号家乐福超市内）。香草泡芙 卡布其诺泡芙 ￥
新美心西饼屋。 相信这个地址大家都很清楚的。老婆饼 菠萝包 抹茶超软蛋糕 英式松饼 ￥
倍得客西饼咖啡吧。 海曙区府桥路144号，电话：87365694。柚子茶、拿破仑蛋糕 、蜂蜜蛋糕，DIY蛋糕。 ￥
元祖。 (乐购店87348905 海曙区日新街70号)，(解放南路店87305101 海曙区解放南路273号) ，(彩虹南路店 87394991江东区彩虹南路27号，彩虹大厦附近)。雪月饼 优酪球 慕司蛋糕 ￥
巴拿米PANAMIE。 万达商业广场1楼5号门旁 ，电话：88086126 88086128。酸奶芝士蛋糕 奶酪马修 紫薯面包 香蒜吐司 咖啡糯米面包 ￥
C2精品烘焙。 (宁波总店83033077 宁波江东区彩虹北路46号)，(大步店83033077宁波江东区大步街69号)。布蕾 法式长棍 提拉米苏 铜锣烧 胖多罗 ￥
BreadTalk面包新语。 天一国购店 （附近出口有KFC，千味拉面），银泰店（东门口新银泰），万达店（2号门旁）。辣松 蕉点 CHEESE 松松 ￥
哈根达斯。海曙区中山东路188号天一银泰1楼，电话：87093872 。各冰淇淋 ￥￥
东钱湖的水上餐厅。东钱湖湖区，螺丝。白虾。。超赞。 ￥￥
富浩饭店。
解放南路久久天桥旁。牛排、芋艿小排羹、青菜白蟹汤。￥￥
锅巨海鲜饭店1。繁景花园的大雅久对面，福利院旁边。海鲜、青菜芋艿。￥￥
郭巨海鲜饭店2。孝闻街口靠近包玉刚图书馆。炒叽蛄、米鱼骨酱。￥￥
云宾饭店。范江岸路翠柏路的交叉口。萝卜排骨汤、蟹糊、鸡爪豆瓣酱。￥￥
春鹤饭店。孝闻街与西河街岔口。炒苏蟹，旁元蟹，白蟹薯仔羹，小梅鱼。￥￥
良友饭店。兴宁桥下，外经贸大厦对面。梅子肉，油爆虾，宁式鳝蝴。￥￥
好兄弟海鲜。 中山西路老西苑花鸟市场。大肠煲，虎头鱼。￥￥
老宁波饭店。江东王隘路228号。盐烤蟹脚，铁板鱿鱼，烤杂鱼，旁元蟹。￥￥
老太婆饭店。朱雀小区，最大的十字路口左拐。饼子蒸蛋、芋艿排骨。￥￥
梅山渔村。朱雀小区。干菜烤蟹脚，油煎米馒头，杂鱼，蒸排骨，烤鲫鱼。￥￥
东钱湖水上餐厅。原东钱湖宾馆下去。本地鸡、臭冬瓜、鲫鱼干、红烧鱼头。￥￥
东苑食府。 市府后门。葱烤河鲫鱼、甜红薯、蒸鳗筒、猪油蒸块。￥￥
岱山码头饭店。 白沙路海运大厦旁。椒盐虾蛄、红烧网潮、踏扁薯仔。￥￥
四海香川菜馆。久久天桥下。手抓羊排、水煮牛蛙、桑拿牛肉、萝卜干腊肉。￥￥
乐陶陶湖南风味馆。 迎凤街21号87317730。干锅。￥￥
水乐园。甬港南路李惠利中学边。番茄排骨锅仔，水煮鱼，蜂窝玉米，凉粉。￥￥
新派川菜馆。中山西路原花鸟市场前。酸菜鱼，凉拌青瓜，桑拿牛蛙。￥￥
刘家香辣馆。百丈路，灵桥下一、二百米处。金牌鸭脖子，醋椒牛肉托水饺。￥￥
巴渝小栈。江东新钱柜隔壁。香辣小龙虾、水煮鱼、豆花鱼。￥￥
麻辣印象。城隍庙KFC旁。香辣兔头、麻婆豆腐、水煮泥鳅。￥￥
湾仔手抓卤龙虾。鄞奉路417号海曙交警大队站。手抓卤龙虾、孜然牛肉。￥￥
汉德居盱眙龙虾。 鼓楼步行街到底左转。龙虾60/80/110，桑拿牛肉，酱骨头。￥￥
水先生食馆。世纪****石头屋边87301757。辣酒肥柳煲，茄汁牛腩煲￥￥
近聚里自助火锅。 翠柏一里站附近。羊肉串，卤鸭掌。38/位（包括酒水）￥￥
大馅水饺。百丈路，灵桥东路站下。伊面飘香鸡，大拉皮儿，玉米酸菜水饺。￥￥
清汤鹅， 惊驾路，游泳馆附近。卤鹅爪，鹅肉，鹅肝。￥￥
元泰居海鲜砂锅粥。旁兴宁桥左转,江东新世纪旁。铁板牛柳，海鲜沙锅粥。￥￥
斑竹溪味馆。石锲雅戈尔小学对面。溪鱼，角麂，鸡，荠菜炒年糕。￥￥
江西人家。 镇明路镇明小学那里。江西炒粉丝、干锅群菌煲、腊肉、豆腐乳。￥￥
楚云天鄂菜馆。 灵桥西。藕汤、武昌鱼、三鲜鱼糕、炒大肠、杜婆鸡。￥￥
千一米线。 镇明路和柳汀路交叉口。过桥米线。￥￥
乐口福粤菜馆。百丈路东,华严街斜对面。鲜式蛤子、百丝蒸虾、卤水拼盘。￥￥
一茶一坐。 乐购麦当劳旁。芒果雪酪、红豆冰、叉烧酥、抹茶奶茶。￥￥
激旨面馆。天一****天主教堂边。日本拉面、石锅拌饭。￥￥
小红牛烧烤。镇明路金撙咖啡旁边。五花肉、红薯、石锅拌饭。￥￥
乡村牛仔烧烤屋。曙光路曙光影院对面。粥，牛肉，鸡翅。￥￥
丽湾韩国料理。东海菜场靠民安路对面。石锅拌饭，牛尾汤，薯仔饼。￥￥
星巴克咖啡外滩店。外滩江边。法式苏芙蕾，利口提拉米苏，冰焦糖玛其朵。￥￥
金鱼国际餐厅。天一银太二楼。鸭舌，蟹饼，火焰蛋糕、春卷、印度洋葱圈。￥￥
琴桥浪漫咖啡。拉芳舍旁边。咖啡，铁板套餐。￥￥
韩国料理。 广济街老晶都好时光婚纱摄影隔壁。石锅拌饭，烤五花肉。￥￥
迪莱咖啡。 宁波日报社5楼。咖啡西点。￥￥
豪尚豪牛排馆。鼓楼呼童街66号，正对中心农贸市场。牛排，套餐。￥￥
百世德咖啡。槐树路，潮涌轩附近。荷叶田鸡饭，珍珠奶茶。
莱点水果吧。 曙光电影院对面。推荐那里的西米系列和黑雨系列。￥￥
香草恋人馆。 鼓楼红蜻蜓专卖店正楼上87242643。手工巧克力。￥￥
E见如故海鲜吧。鼓楼皇子和米线的弄堂进后左拐。姜葱螃蟹，椒盐带鱼。￥￥