‘壹’ 河南豪横的垛子羊肉，一车百十斤，用刀片着卖，用馍夹着吃
秋冬了该吃羊肉补一补了，说起吃羊肉，除了游牧民族的烧烤，除了华中的羊汤，还有不得不提的垛子羊肉。
垛子羊肉以河南为最，无论从做法还是卖相都令人移不开眼睛。
用豫中的山羊做多子羊肉，屠宰后第一步就是要剔羊油，如果羊油太多煮出来的羊肉就会比较滑腻，不方便压制；第二步再腌制，可以初步去除羊膻味，还能让羊肉变得粉粉嫩嫩，更加有食欲；第三步就是炖煮，不客气的放大把的香料，最少炖3小时，让羊肉完全地酥软，将化未化；第四步就是压制，炖得酥软的羊肉捞出放在打铁盘中，用重物压制，4个小时左右，肉里的大部分水分都被压出来。羊肉弥香，肉质紧实。
垛子羊肉烹制起来颇为耗时耗力，而且每次相当于把半只羊的羊肉炮制成一整块。像石头像小山。红白相间，胶质透明，看着就食欲大增。
早年有人从早晨开始用车推着一整块垛子羊肉，动辄上百斤的重量蹬车都费力气。有想吃的，老板用一把锋利的大刀，片成一片一片的卖。买的人提着一两斤零散的，回家调一点调料拌着吃，再加点小酒，齿颊留香。
现在垛子羊肉在店里吃的更多，尤其河南商丘有不少店铺，师傅当着客人的面片垛子羊肉。偏出一小碗的分量，顾客可以加在一个刚烤出来的馍或者烧饼里。
那滋味比驴肉火烧还舒服！
‘贰’ 开封最火的小吃一条街在哪里
开封作为一个古城，有很多好吃的小吃一条街，有鼓楼夜市、西司夜市、老河大西门夜市、东司门夜市、七盛角，它们具体为：
1、鼓楼夜市。鼓楼夜市是开封夜市的老大哥，没人敢称第一的，入夜十分，灯火阑珊时，夜市的几道两侧，一片灯火辉煌，夜市小吃的品种繁多，味道各异，有老开封人喜欢的黄焖鱼、馄饨、火烧夹羊肉、油茶、豆沫、胡辣汤，也有年轻人喜爱的杏仁茶、八宝粥、冰糖红梨、花生糕等。
(2)开封垛子肉哪里好吃扩展阅读：
开封夜市上的经营品种更是数不胜数，主要以开封小吃、开封特产、开封菜、豫菜等开封美食为主，另外还有全国各地的名优小吃、美食。
开封特色小吃，有汤鲜鱼嫩的黄焖鱼、热鲜嫩香的炒凉粉、汤味醇厚的羊双肠、酥松适口的花生糕、清凉沙甜的冰糖梨枣、外焦里嫩的玫瑰糖糕、酥焦五香的油酥面蛹、外焦里暄的鸡蛋灌饼、清鲜利口的鸡丝馄饨、甜香可口的缸炉烧饼，还有麻辣花生仁、艮焦花生仁、五香花生仁、江米甜酒荷包蛋等等。
‘叁’ 柘城垛子羊肉的点评
来这边吃饭的时候路过过几次，招牌很大蛮醒目的，之后又看见微博上有推荐的，就跟朋友一起去尝尝。招牌上写的是城东路的老店，这家通泰路的分店，跟白堽家离的蛮近的，不过风格微有点不同。进店的时候已经是饭点，好位置都被占完了，找了个打桌子坐下。垛子羊肉是60一斤，算一盘的分量，主食有烧饼，烩面，羊肉汤，我们点的羊肉汤，15块一碗的，还有20一碗的。又点了几个凉菜，开吃~ 垛子羊肉是切好的直接装盘，一片是又薄又大，没什么厚度，闻起来也没有羊肉的膻味，配着刚出炉的烧饼吃最美，我们点了辣椒圈可以一同加进去，嗜辣的同学可以再加点红辣椒，也可以叫服务员搞点小葱一起配着。口感是软软的很好嚼，夹着烧饼一起吃香味可浓郁啦~凉菜有蒸野菜，这个吃起来一般，韭菜丸子倒是不错，回锅又炸了下，口感不是很酥脆的而且软软的，咬开都是香喷喷的韭菜味儿~（爱韭菜的飘过。。。）接着是羊汤，他家的羊汤是没有加奶的那种纯正羊肉汤，颜色是清亮的，配着香菜跟韭黄段，根据自己的口味加盐加辣，这个天气吃最暖身，还可以续汤。。。。不过我是一碗都饱了，里面的羊肉没怎么吃，感觉没有垛子羊肉好吃。 环境的话就一般吧，我们坐的一楼，二楼也有，看别桌有点羊排跟热炒，貌似都很不错，还有烩面供应。停车就在门口，后厨师傅都会很热情的跑出来给你指挥停车。。。我们5个人吃了190，不算是很便宜，毕竟羊肉的价格一直在涨。。。木有发票也不给便宜。。。
‘肆’ 开封什么地方有好吃的地方
我经常去开封，每次去都有一项重要的内容，那就是去吃；哈哈，不是我贪吃，而是开封好吃的美食实在太多了。但萝卜白菜各有所爱，我认为开封不可错过的美食有以下几种：
一、灌汤包。开封最着名的美食莫过于灌汤包了，也是我每次到开封必吃的一样。开封的灌汤包皮薄汤多，而且开封人吃灌汤包子还有技巧，叫做“轻轻提，慢慢移；先开窗，后喝汤；一口吃，满口香"。
二、桶子鸡。开封桶子鸡赫赫有名，与德州扒鸡、道口烧鸡、杭州叫花鸡并列为四大名鸡。桶子鸡的做法很独特,不开膛，不破肚，是选母鸡配上各种秘制辅料，用老汤煨制而成。 桶子鸡皮脆肉嫩，肥而不腻，越嚼越香，是开封当地凉菜中的上等品。
三、四味菜。四味菜是开封独有的一种清真美食。说的菜，其实是汤。是把焖牛脯、黄花菜、面筋、丸子四种菜肴合在一起，配上用羊肉、羊骨头熬制的滚烫鲜美的羊肉汤，开封人都好这一口，而且还要赶早，过了中午就喝不上了。
四、炒凉粉。炒凉粉许多地方都有，但开封的炒凉粉历史悠久，难怪有人说“不是开封炒的凉粉能叫炒凉粉？”。开封炒凉粉是用开封独特的豆瓣酱焖炒，软糯入味，再配上锅底的焦皮，想吃上那几家老字号的炒凉粉可是要排长队的。
五、鲤鱼焙面。这是开封历史传承下来的一道特色名菜。据说在北宋时期就很流行。它是将“糖醋熘鱼”和“焙龙须面”两道名菜合制而成的。鱼肉焦香，焙面酥脆，酸甜开胃，是开封人宴席上必备的硬菜。
好了，不说了，再说我又想去开封了。
‘伍’ 商丘的垛子羊肉哪家最好
垛子肉，是华夏美食，河南名吃；商丘最早开的是：老五垛子羊肉，当地人最喜爱的也是这家，他们的地址是：商丘市归德路市工商局对面
。
更值得一提的是，他们现在还在网络上有了自己的宣传平台，你到网络里面，只要一搜“河南名吃垛子肉”就找到了，呵呵
‘陆’ 商丘的垛子羊肉哪家最好
垛子肉，是华夏美食，河南名吃；商丘最早开的是：老五垛子羊肉，当地人最喜爱的也是这家，他们的地址是：商丘市归德路市工商局对面 。
更值得一提的是，他们现在还在网络上有了自己的宣传平台，你到网络里面，只要一搜“河南名吃垛子肉”就找到了，呵呵网络地图
‘柒’ 开封本地人小吃一条街在哪里
1.鼓楼夜市。鼓楼夜市是开封夜市的老大哥，没人敢称其为第一。晚上灯光昏暗的时候，夜市的几条街两边都有很多灯。夜市小吃种类繁多，口味各异，有红烧鱼、馄饨、烧羊肉、油茶、豆沫、胡辣汤、杏仁茶、八宝粥、冰糖、红梨、花生饼等。，老开封人喜欢的。
2.西施夜市。西夜市是继鼓楼夜市之后的着名夜市。相比鼓楼夜市，实惠又划算，味道也比较正宗。以前西四广场是个大转盘，北边是个开封西清真寺。西夜市集中了开封各类特色小吃，口味独特，价格合理。其中红烧鱼、杏仁茶、香辣羊蹄、烧饼油煎凉粉、地瓜泥都很有特色。
3.老河西门夜市。依托老河大学百年校史，聚集周边居民和学生，成为很多外地游客来开封的必去之地。许多人在早、中、晚来何达的老西门吃饭，但每到傍晚，这里会更加热闹。曹记和马记的红烧鸡腿、华侨卷、臭烘烘的干果、麻辣烫、鸡蛋灌饼、粥铺等美食，成为学生和游客不可磨灭的记忆。
4.东四门夜市。东门地区的四味羊肉汤非常有名。是羊肉汤里的极品，把精致的牛羊肉、黄花菜、面筋、肉丸做成一道美味的汤。双麻火无处不在，还有锅盖那么大的锅盔。康馍皮薄肉多好吃，也值得推荐。
5.七角。胜教街区有主题客栈和酒店，走出客栈和酒店就能品尝到开封的特色美食。圣角有茶馆、剧场、酒吧、客栈、时装店、主题餐厅、文化创意空间。周边有清明上河园和龙庭公园。游览景区累了，可以来这里散散步，坐坐小店，尝尝当地的美食，去凯丰一楼尝尝北宋东京的名吃“望楼山洞梅花馍馍”，尝一尝庞籍斗鸡、邢家锅贴、凤鸣斋花生饼。非常令人愉快。
‘捌’ 开封市哪里有好吃的焖罐肉
摘要 您好，开封网上呼声最高的闷罐肉在龙亭区集英街147 店名：信阳茶香小厨
‘玖’ 开封最好吃的餐馆有哪些
开封好吃的多，要说最好吃，莫过于8家餐饮类“老字号”餐馆，开封人可以继续补充~
1、开封第一楼包子
开封第一楼的前身是“第一点心馆”，于1922年创立，主要经营灌汤包和吊卤面等风味小吃。
2006年，开封第一楼入选国家公布的第一批“中华老字号”名单。次年，开封第一楼小笼灌汤包又被列为河南省首批非物质文化遗产名录。
地址：总部位于开封市寺后街8号。
2、开封又一新饭店
又一新饭店的前身是“又一新”，于1906年创立，被誉为正宗豫菜第一家。
其特色菜肴“糖醋软熘鲤鱼焙面”、“琥珀冬瓜”、“炸紫酥肉”被认定为中国名菜。
南南自打看过《1942》就对范伟做的鲤鱼焙面充满了好奇，所以第一次去到开封 旅游 ，首餐便特地选在了又一新。
地址： 开封市鼓楼区鼓楼街22号。
3、开封新生饭庄
开封新生饭庄于1930年创立，是开封老牌清真菜馆，多年前就已经在鼓楼边上有一席之地。
各种羊肉牛肉类的都好吃，推荐扒羊肉、原油肉等牛羊肉菜。
来开封 旅游 ，当然不能吃川菜湘菜，清真菜，羊汤肉串，虾蟹和夜市才是必吃！
地址：开封市鼓楼区鼓楼街66号。
4、马豫兴鸡鸭店
开封马豫兴鸡鸭店创立于1853年，如果说开封靠一只鸡征服世界，那可能就是马豫兴的“桶子鸡”。
咸香津道、好吃不腻，这个南南必须好评，不过桶子鸡略偏咸，口味清淡的友友慎重买哟。
地址：开封市鼓楼区鼓楼街32号。
5、开封陆稿荐卤肉
开封“陆稿荐”酱肉老店创立于清同冶元年（1862年），慈禧太后曾在光绪二十七年，携群臣在开封做寿聚宴，“陆稿荐”数道名馐作为寿礼贡品，倍受礼遇。
百年以来一直以经营着名的酱汁肉、五香肘花、南味香肠、五香板肚等，深受吃客的青睐。
地址：开封市市辖区南书店街74号。
6、朱仙镇五香豆腐干玉堂老店
朱仙镇是全国四大古镇之一，这里制做的五香豆腐干已有好几百年的 历史 了，是开封市朱仙镇 历史 悠久的地方传统名吃。
早在明末清初，朱仙镇“玉堂号”制作的豆腐干就以香味入骨，坚韧筋道、回味浓香、色味俱全、久贮不坏等特点而闻名天下。
地址：开封市朱仙镇。
7、沙家酱牛肉
沙家酱牛肉创立于光绪23年（1897年），在开封小吃中，是一道独特酱香型小吃。
酱牛肉由百年老汤精心炖制而成，有强健筋骨、化痰息风、止渴止涎、补中益气、滋养脾胃的功效，适用于筋骨酸软、贫血久病、中气下陷、气短体虚及面黄目眩之人食用。
地址：开封市寺门回民一条街。
8、兴盛德麻辣花生
说到开封小吃 ，一定少不了兴盛德，他家最有名 的就是麻辣花生，在开封不少饭店内，都能看见它的身影。
不能说最好吃，只能说开封比较不错的老餐馆之一，我推荐有二十五年 历史 的凤凰餐厅，，主营宴席，零点，传统豫菜，地道开封菜，好吃不贵，性价比高，值得光顾，，，
大花园‘’百年陈家菜‘’的套四宝、鲤鱼焙面是流传百年的名菜。
因为我目前就在开封上学，所以说我简单地说一下我对开封 美食 的一些收藏吧。
开封比较地道的食品和大多数城市一样，都是隐藏的小小巷子里面儿的，而非是一些比较大的排面的地方。
先说一下我最近发现的一家吧。那就是在开封小南门附近的华三驴肉汤。这一家店是我一个开封本地的同学带我去的，当时觉得驴肉汤有啥好喝的，但是当我尝完以后以后发现真的好喝，他整个驴肉汤的配料都和其他汤不太一样，而且他的饼子切的非常有口感，不是非常细，非常薄的那种，而是那种很筋道的面。最主要是它的口味有一种麻麻酥酥的感觉，而且搭配她自己特制的驴肉，那简直好吃到飞起。
第二家店就是一个小吃店了，那就是焖鸡腿儿，他就在老河大西门的夜市里面。那家的门鸡腿儿，据说已经有了七年的 历史 ，每天晚上在那排队着的人都可以说是很长很长的了。以前不太知道他们家的味道怎么样，有一次花了很长的时间排队去尝了一下，确实很不错，他们的鸡腿儿是有他独特的酱料制作的，而且闷的锅炉也很有讲究，肥而不腻，特别好吃。
当然还有一些店需要我去发现。先给大家推荐这么多啦，谢谢，
开封最好吃的餐馆有哪些？开封，简称“汴”，古称汴州、汴梁、汴京，是河南省地级市。
到开封 旅游 ，必定品尝开封的 美食 ，那么这里来说说开封最好的餐馆有哪些？其实开封的餐馆无数。这里推荐开封最好的餐馆参考如下：
1、第一楼
开封第一楼是一家百年老店。该店所经营的“第一楼小笼包子”，系传统名吃，源于北宋东京名吃“王楼山洞梅花包子”。第一楼小笼包子造型优美，其形之“提起像灯笼，放下像菊花”，被誉为“中州膳食一绝”。
2、王馍头
王馍头是开封鱼池沿的百年老字号。有人说，在开封，如果谁没听说过王馍头，没吃过他家的老三绝“拉面、菜盒、鸡蛋灌饼”，那他一定算不得一个真正的老开封人。王馍头拉面馆地处开封市西门外的鱼池沿街，火神庙的对面。现已已多家连锁店。
3、邢家锅贴
邢家锅贴由开封“邢家锅贴老店”独家奉献。现由邢振业老师的遗孀携子孙在店里亲自操作指导，质量上乘。食客赞誉其特色为：“皮薄馅大形似船，黄焦酥脆翅淋连。灌汤流油清香味，正宗 美食 传百年。”
4、全美老店
全美老店位于城西街道汉兴路永合丽景南50米。全美老店始建于清光绪二十三年（1869），已有百余年 历史 ，创始人卫荀喜先生为老店取名“全美”寓意十全十美。全美老店主打全美传统糕点，用料考究，技艺精湛，又独具宫廷御膳风格，其色泽、风味都有独到之处，备受中外顾客青睐。
5、中兴楼
开封市玉泉中兴楼饮食有限公司系直接掌控开封地区最大规模的百年老店-中兴楼餐饮连锁企业。中兴楼饭店的前身“中西楼”在上世纪20年代号称开封回族饭店“第一家”，它的牛羊肉菜、烩三袋、金银丝、涮羊肉、水爆肚、油爆肚、锅烧肉、焦烧肉、软烧肉等广受各方食客喜爱，特别是烩三袋，成为汉族食客有回族席上争尝之物。
6、梁山烤肉
开封梁山烤肉店位于大梁路与黄河大街交叉口西北角西郊乡政府西隔壁万胜路8号。推荐菜： 梁山芝士黄薯/紫薯、进口澳洲牛肉、四月龄羔羊肉等。
7、稻香居
开封稻香居始建于清光绪八年(公元1882年),是一家名副其实的百年老店.稻香居饭店开业为光绪八年(公元1882年)。推荐菜：炒红薯泥、鸡蛋汤、黄焖鱼、锅贴、红薯泥、汴梁酱牛肉等。
8、明堂饭庄
朱仙镇明堂饭庄系河南省老字号，朱仙镇清真饮食 历史 悠久，源远流长，是与伊斯兰教传入朱仙镇而同步的，已有上千年的 历史 。朱仙镇清真十大碗是开封市非物质文化遗产，有五个笼菜和五个汤菜组成，五个笼菜分别是(黄焖鸡、小苏肉、大苏肉、肉丸子、白炖肉)；五个汤菜分别是（肚肺汤、炖肉片、炖腐竹、黄花菜、鸡蛋汤）。
9、大宋逍遥胡辣汤
大宋逍遥胡辣汤成立于2015年，一经问世便深受开封人民的喜爱，也成为了全国各地来开封 旅游 必来的打卡之地。这里有开封最好喝的胡辣汤。
10、九千岁串物料理研究所
九千岁串物料理研究所，是开封首家粉色主题串物料理店，分别在澳洲和日本有一家私房串串店。锅底有两种，一是重庆下河帮老牛油锅底。下河帮川菜向来以大方粗犷，不拘泥于材料着称，俗称江湖菜，霸道过瘾，自带重庆的火辣。秘制番茄锅是从乌克兰浓菜汤--罗宋汤启发而来，同时九千岁串物料理也是开封首家将海鲜融入川味的串串店。
等等。
最好吃的现在都没有了，一楼原来在鼓楼西边路北老店是最好的，一笼15个。南关百货大楼南隔壁天津蒸饺是最好的，现在找不到了。南土街老开封剧场隔壁北京馆的炒饼是最好的，现在几个都是假的。御街口南边路东的老府门的豆沫是最好的，现在没有了。鼓楼东南角的饺子馆是最好的，后来迁到西北角变坏了，现在也不咋地了吧...
前年去玩云台山路过开封，特去品尝了开封特色菜，河南非物质文化遗产鲤鱼陪面，真是难吃，和.灌汤包在一家最有名的老字号吃的，卫生还行，都不如哈尔滨道里区.的开封包子店的好吃，双羊汤那教一个大油汤都没法喝，倒是竹桶鸡，.浍面.有点特色。.
许多人一说开封的名吃就会想到开封灌汤包，而不错的饭店的话，人们都会想到开封第一楼，其实记得七、八十年代第一楼的小笼包确实好吃，二零一三年我回开封探亲、朋友说好多年没去吃一楼的包子，刚好你回来了我们一起去吧。
我们是晚上七点去的，八点多就催我们快吃，说要下班了。说实话菜贵不说也一般般，其中的味道和以前有了很大的改变，包子还真没有其他小店的好吃，而且也没有没有什么特色，甚至说路边地摊的味道都比一楼的好吃，当然小吃摊的肉有点让人不放心。
其实开封还是有不少的名吃和不错的饭店的，像新新饭庄的“羊肉蒸饺”，宋都御街的“稻香居锅贴”，味道名厨的“汴京烤鸭”，晋安路的“百岁鱼”和卤面香的“红烧肉卤面”，王馍头的“鸡蛋灌饼，韭头菜盒，炸酱面”，明堂饭庄的“十大碗”等。
我家是开封的，不是吃货，我也不知道哪里好吃。但是别去小宋城那些就行了，比较贵还不好吃。
开封 美食 多不胜数，让人回味无穷，来到开封转一转，不到夜市尝一尝，开封几乎就白来了！
首先，黄家老店
黄家老店的开封灌汤包是开封相当正宗的，全国各地的人或许都听过开封灌汤包，但来到开封时却不知道哪里的最正宗。开封第一楼是第一的百年老店，它的灌汤包驰名中外，但近年来却不胜从前。来开封时，开封本地朋友告诉说：我们一般请朋友吃灌汤包，从不去第一楼，只去黄家老店，这里的灌汤包很正宗
其次，金杞楚砂锅
按照道理来讲晚上才是砂锅卖的最火爆的时候 可是这家店中午人也超级多 店内有三间屋子， 美食 菌去的时候都坐的满当当 明明有这么旺的人气， 老板还摆摆手说晚上才是人多的时候。鸡蛋砂锅颜值很高，几乎来这里的顾客都会点一份。
接着是化三驴肉汤馆，每天都会有许多人来这里品尝驴肉汤，早上有不少的美团小哥在外面等着接单。
最后是书店街的大梁包子铺，它家的包子很好吃，每天都有不少人来排队买包子，而且他家的包子只卖一上午。