1. 在家做鱼肉，有哪些绝佳又美味的做法吗
关于家常鱼怎么做好吃，鱼的4种做法的介绍
一、怎么做鱼好吃：上海熏鱼
八角，胡椒粉，盐，生抽10克，料酒适量，老抽，白糖适量，淀粉，油适量。草鱼300克，花雕100克，葱姜蒜适量，
1、将草鱼洗净去除黑膜，切成3厘米左右宽的条，加入盐，料酒，胡椒粉腌10分钟；2、将腌好的鱼放入淀粉中，均匀沾一层粉，然后下入5成热的油锅中，小火慢慢炸至金黄色捞出放入保鲜盒中；3、另起锅，少许油爆香姜蒜和八角，然后放入葱结，加入花雕酒，生抽，老抽，盐；4、然后加入白糖，大火烧开，小火熬煮半小时后，将汤汁倒入装鱼的保鲜盒中；5、晾凉后盖盖密封腌24小时左右即可。
小贴士
这是是利用糖熏，正宗的做法用的糖很多，一般就可以少用点。
四、怎么做鱼好吃：红烧鱼块
鱼，葱姜蒜，酱油，蚝油，糖醋，盐，料酒，蒜苗，味精，白胡椒粉。
1、将鱼处理好切块，加入适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝拌匀腌半小时;
2、将腌好的鱼加入适量的淀粉拌匀，炒锅中放较多油烧热，小火下入鱼块煎至两面黄;
3、取小碗，放入酱油，蚝油，白糖，淀粉，醋，和少许会调成汁待用;
4、另起锅，少许油爆香葱姜蒜，然后下入鱼块炒匀;
5、然后倒入碗汁，中小火收汁，接着倒入味精，撒些蒜苗炒匀即可。
碗汁比例自行控制就好，蒜苗也可以换成葱，香菜等。
2. 鱼有哪些好吃的做法呢
食材
鲫鱼、盐、料酒、老姜、香葱、油。
做法
1、鲫鱼清洗干净，用厨房纸吸干水分，然后用少许的面粉把鱼身抹一下，这样做，煎出的鱼很完整，鱼皮不会破。
3. 鱼的好吃做法
鱼是最具有蛋白质的食物之一，那么怎么样烹饪它才是最好吃的做法呢，下面是我整理的鱼的好吃做法。欢迎大家借鉴
鱼的好吃做法 篇1
口水鱼的做法
原料： 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
做法：
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
7、拌匀即可。
鱼的好吃做法 篇2
煎鱼的做法
原料：非洲鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头。清洗鱼，在鱼腹添加蒜头两个，（蒜头要拍开）。
做法：
旺火油锅，加入少许姜片、蒜头。抄香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少，鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金黄色，这时有香味飘出。这时，将鱼用搁到锅的一边，可以看到锅底还有少许油，将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻，然后将鱼和青蒜搁到一起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入一点酱油翻炒几次后加水饨煮（注意不要加太多水，火也不用太旺了）。等到汤汁变浓了，加入青蒜尾少许。在轻翻炒后就可起锅了。
鱼的好吃做法 篇3
海蒸鱼的做法
原料：鲜鱼，1条，姜片25克香菇25克，黄酒15克，白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量，胡椒粉少许。
做法：
①将鱼刮鳞去腮，内服洗净；
②将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可。
鱼的好吃做法 篇4
麻油鱼
主料：金线鱼约200克；辅料：带皮老姜6片、子月堂纯黑麻油60毫升、子月堂月子水300毫升。
做法：
1、金线鱼用米酒洗净，切成三块，老姜洗净带皮切成薄片。
2、将黑麻油倒入锅内，用中火烧热。
3、放入老姜转小火，爆到姜片两面均“皱”起来，呈褐色但不焦黑。
4、转中火加入金线鱼，爆鱼至外表发白，放入子月堂月子水，转大火。
5、转大火烧沸后转小火加盖烧5分钟熄火即可食用。
小贴士：
1、平均分于中餐和晚餐来吃，配以薏米饭和甜糯米粥来吃。
2、也可以将鱼用姜丝、子月堂月子米酒及适量子月堂黑麻油煮成鱼汤食用。
鱼的好吃做法 篇5
广式蒸金线鱼
主料：金线鱼2条；辅料：姜、花生油、酱油、白糖。
做法：
1、金线鱼去肚，腮。洗干净。起油锅放两块姜片（防止粘锅），猛火煎到变黄，反转煎。再慢火煎差不多熟
2、装碟子，姜切丝洒面上
3、淋上酱油，洒些许白糖
4、放蒸锅蒸。我选择的.是放电饭锅蒸，饭好，鱼也好了
鱼的好吃做法 篇6
老板鱼炖豆腐
主料：老板鱼750g、豆腐250g、辅料油适量、盐适量、茼蒿100g、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量、料酒适量。
做法：
1、老板鱼一条，洗净剁成大方块
2、锅烧开水，下入老板鱼焯烫一下，捞出洗净。
3、豆腐切块，茼蒿洗净切段，葱姜准备好。
4、锅加油烧热，葱姜爆锅，加豆瓣酱翻炒
5、加适量水烧开，加料酒，适量盐
6、加入豆腐和老板鱼，大火烧开，转小火慢炖半小时以上。
7、加入茼蒿，转大火翻拌两下即可关火。
鱼的好吃做法 篇7
主料： 青竹鱼
配料： 姜片、酸辣椒、指天椒、蒜头
调料： 花生油、鸡粉、米醋、生抽、辣椒酱
制作过程：
1、青竹鱼杀后，从腹部切成两半，再将鱼切成连体的小块，装入碟中放两三片姜，用蒸锅蒸熟;
2、酸辣椒、指天椒分别切斜段，蒜头切成蓉末;
3、热锅放花生油，将姜、蒜爆香放入少量清水煮沸，加入辣椒酱、生抽、米醋和鸡粉，煮成浓汁，将其淋在鱼块上即可。
美味营养
青竹鱼中除含有19、5%蛋白质、5、2%脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12-16克，青少年需要量则相应增多。
适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用;适宜脾胃虚弱，气血不足，高脂血症，高胆固醇血症，动脉硬化者食用。 脾胃蕴热者不宜食用，瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
鱼的好吃做法 篇8
材料
草鱼1条(约800克)，香菇10朵，青笋150克，豆腐200克，新鲜仔姜50克，大葱1根，蒜10瓣，指天椒、美人椒各5根，西红柿2个，食用油80ml红酸汤200ml，清水800ml，糖20克，盐6克，胡椒粉1/4小勺，木姜籽油5ml，味精1/8小勺，仔姜末1大勺，香葱末1大勺，蒜末1大勺，香菜末1大勺，盐1克，木姜仔油2ml，糊辣椒面1大勺，酸汤鱼汤汁100ml
做法
1、鱼去内脏清洗干净，均匀分切成6-8段，或不切断成连身肉也行。
2、新鲜仔姜一块切片，葱切大段，蒜剥皮，辣椒切片，西红柿切小块。锅中倒入油，六成热时加入葱姜蒜，煸炒出香味，然后加入西红柿煸炒出水分。
3、在锅中加入酸汤，加入清水，放木姜子油5ml，糖20克。放入鱼块，烧开后将浮沫撇去，加入盐、味精、胡椒粉，煮5分钟左右。锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟。即可食用。
4、制作蘸料：将仔姜切末和蒜末、香菜末、香葱末放入碗中，加入木姜仔油2ml，糊辣椒面和盐，舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中，搅拌均匀即为蘸料。随鱼上桌蘸食。
5、捞出大部分的鱼吃完后，可再加入豆腐煮，或再涮制其他青菜。
小诀窍
1、新鲜仔姜应季才会有，没有的情况下可以用老姜替代。
2、红酸汤、木姜仔油、糊辣椒面等配料可以到大型菜市场调料柜台或网络购买。
3、关于酸汤和辣椒的用量，可根据自己的口味略作调整。
鱼的好吃做法 篇9
菜谱简介
很久没做过泡菜鱼,特意的买了红椒泡来做鱼的,没想到东拖西拖的把红椒都泡软了、再不做,这个泡椒怕是会PA得拿不出来了、在菜场买的这条海鱼,叫什么不知、反正是独刺、我怕刺多的鱼、尽量买这种类似的鱼、
材料
海鱼，泡菜，生抽，盐，油，葱，姜
做法
1、鱼洗净、切块、
2、泡菜、
3、锅里放油先炒香姜丝、
4、放入鱼稍稍煎一下、
5、放入泡菜与鱼一起轻轻炒一下、
6、再加入水浸过鱼、
7、开中火、放入生抽、盐(少少的)
8、加点料酒
9、汤汁快干后起锅、撒上葱段上桌。
鱼的好吃做法 篇10
主料：
青竹鱼 6条（大约400g）
调料：
盐、蒜、姜、花椒、料酒、淀粉、辣椒粉、豆瓣酱。
制作方法：
1青竹鱼、姜、蒜洗净。
2青竹鱼切段，姜、蒜切末。
3用盐、料酒、一半的姜蒜末将鱼段腌半小时。
4锅中放油烧热，将腌制好的鱼块入锅中两面煎黄，起锅备用。
5锅中余下的油将豆瓣炒香，并加入花椒及剩下的姜蒜末，掺小半碗水煮开。
6加入煎好的鱼块，煮至收汁即可起锅。
鱼的好吃做法 篇11
麻辣水煮鱼的做法 ：
【主料】草鱼1条
【辅料】黄豆芽300克、芹菜200克、白菜200克、郫县豆瓣酱60克
【调料】食盐1茶匙、酱油1汤匙、鸡精1/4茶匙、姜4片、蒜8瓣、八角1个、花椒16粒、干辣椒16个、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、白糖1/2茶匙、白胡椒1/2茶匙、植物油100毫升、水适量、麻椒16粒
步骤：
1、配料、配菜备好；
2、草鱼去鳞去内脏去腮，去鱼腹部内黑膜；
3、切下鱼头，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下；
4、用料酒1汤匙，淀粉2汤匙，盐1/2茶匙抓匀，腌制10分钟左右；
5、鱼头和鱼骨放在一起也稍腌制下；
6、将腌制好的鱼在锅中稍煎，待鱼微微变色，盛出；
7、在锅中放入适量水，开火烧开后，将黄豆芽、芹菜、白菜在锅中烫一下，待变色后盛出；
8、另起锅，待锅热后倒入郫县豆瓣酱炒香；
9、加入干辣椒8个、大蒜8瓣、姜4片、八角1个、花椒8粒、麻椒8粒，与豆瓣酱炒香，加入清水；
10、待水烧开后加入鱼头和鱼骨煮下，再次煮开后加入配菜、鱼片，鱼片用筷子拨散；
11、在加入1茶匙盐、1汤匙酱油、1/2茶匙白糖、1/2茶匙白胡椒、1/4茶匙鸡精调味，待鱼片煮变色以后关火；
12、锅中放入植物油，油面微有青烟，油从四周向中间翻动时，放入剩余的干辣椒、花椒和麻椒，用小火炸出香味，辣椒稍变色就关火，将热油浇在鱼片上即可。
鱼的好吃做法 篇12
【 特点 】
鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。
【 原料 】
主料鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
【 制作过程 】
1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
鱼的好吃做法 篇13
香辣刁子鱼
原料：刁子鱼、红辣椒、干辣椒、花椒、蒜、姜、白芝麻、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、醋、高汤
做法：
1. 刁子鱼处理干净，沥干水分，放少量盐、料酒、花椒腌制1小时，然后风干水分。
2. 锅内油烧热，放刁子鱼炸熟，稍稍冷去，复炸至完全酥掉，表面金黄捞出沥油。
3. 小火将花椒、干辣椒煸香，捞出，入蒜末、姜末、红辣椒圈炒香，倒入调好的料汁和高汤大火烧开，加入之前煸香的花椒、干辣椒，一直煮料汁变稠。
4. 加入一些蚝油、炸好的刁子鱼干快速翻炒，裹匀料汁，撒入白芝麻、香油即可出锅。
鱼的好吃做法 篇14
酥炸小黄鱼
原料：小黄花鱼6条、面粉1茶匙、玉米淀粉1汤匙、泡打粉3克、油、盐1茶匙、姜3克、料酒1茶匙、水60毫升、小葱3克
做法：
1. 小黄鱼处理干净，剪掉鱼头，洗净沥干水分，用1茶匙盐、1茶匙料酒抹遍鱼身，放上姜片和葱段腌制半小时以上。
2. 调脆炸糊：碗里放1汤匙面粉、1汤匙玉米淀粉和一小撮泡打粉(约1~2克)，边加入约60毫升清水边搅拌，至无面粉颗粒。
3. 把腌制好的小黄鱼用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。
4. 小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，慢炸1分钟左右，捞出，再复炸20秒左右至鱼表面呈金黄色，吸去表面多余油份即可。
4. 鱼有什么好吃的做法
鱼不仅品种多，做法多，营养多，但是你们都了解它的做法有哪些吗，下面就由我来为你们介绍下吧。
鱼的做法有哪些：花椒鱼片
原料：鱼身肉、金针菇适量、干尖椒，花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝
做法：
1.将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。
2.将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内。
3.放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。
4.放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下即可。
鱼的做法有哪些：葱油鱼
原料：鲈鱼一条、生姜数片、葱、酱油、黄酒、醋、老抽、精盐、味精。
做法：
1.蒸先在鲈鱼身上平行切入数刀，不要太深，翻过来也切将黄酒、盐、味精均匀抹在鱼身上，在鱼身开口处塞入生姜让平躺在盘子里放锅里蒸，锅里的.水不要太多，约20-30分钟量。
2.鱼眼突出的时候差不多蒸熟。这时候起锅，盘子里会有些汁水，倒掉些，撒葱，加适量老抽、醋把锅里剩水倒掉，起火热油，油气冒起，把油均匀浇在鱼身上。
鱼的做法有哪些：糖醋脆皮鱼
原料：鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖100克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。
做法：
1.将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜(拍碎)、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉拍好。
2.油烧7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。
3.锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。
5. 鱼有哪些绝佳又美味的做法
鱼中的营养成分极为丰富，其中含有身体所需的大量蛋白质、脂肪、矿物质、维生素物质。特别适合发育期的孩子以及孕妇使用。那么生活中哪些鱼的做法营养又美味呢?下面就与小编一同来了解一下吧。希望小编的介绍可以帮助到大家。
一.古早味蒸鱼
鲈鱼、五花肉、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒。
做法：
1.将五花肉切成肉丝，与米酒豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油等搅拌均匀。
2.在鱼的身体上切几刀，最好是切到鱼骨的位置。
3.将鱼放入到烧好的热水中烫一下，这样可以去除鱼的腥气。
4.将准备好的葱、姜以及腌制好的肉丝都淋到鱼身上。
5.锅中先烧开水，然后将准备好的鱼放到锅中蒸熟，再撒上葱花、红椒、热油即可。
功效：蒸鱼可以保证鱼最原始的鲜味，加上没有经过爆炒，鱼肉本身的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等物质没有被消耗，非常适合抵抗力较差的人群食用。
二.红小豆焖鲤鱼
鲤鱼、泡好的红小豆、油、生姜、蒜片、葱结、淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花。
做法：
1.将清洗好的鱼身上撒上适量的干淀粉。
2.锅中油热以后，加入鱼小火慢煎，当一面已经定型以后再煎鱼的另一面，当两面都已经到金黄色的时候，再放入葱姜蒜炒香。
3.在鱼的四周撒上少量的醋，再把准备好的小红豆放入到锅中，用大火煮即可。
4.加入少量的酱油，当锅烧开以后，再加入适量的料酒，小火慢炖20-30分钟，再加入适量的盐、葱花即可。
功效：红小豆具有降血压、降血脂、预防结石等作用，鲤鱼具有清热解毒、补脾健胃等功效，这两种食材同时做出的食物对孕期女性的补益效果很好。
6. 鱼有哪些绝佳又美味的做法
鱼高蛋白，低脂肪，味道鲜美，用鱼做的美食是老少兼宜的美味佳肴，鱼的烹饪方式有很多，其中我觉得最好吃最美味的，那就是烤鱼，烤鱼的时候，选鱼很重要，一定不能选刺多的鱼，然后准备好一些配料，比如：芹菜，西兰花，辣椒，姜，葱蒜末，豆瓣酱，葱，香菜，辣椒干，香叶，料酒，盐，酱油。烤盘放锡纸或吸油纸，然后放上整根的葱，香菜，几片香叶，一点辣椒干，姜片。
烤鱼之前我们要先把鱼处理一下，鱼身划上几刀，两面都放料酒，姜片，盐，葱头腌制，放在烤盘上，腌制2个小时左右，半天也行。
腌制好后，清理鱼身上东西，然后刷一遍油，放烤箱烤，200度，30分钟。
烤鱼的时候，准备配料。
锅多下一点油，放姜蒜末，豆瓣酱爆香，然后把配菜放下炒。
可以放一点水，等会可以把汁浇在鱼身上。
最后10分钟，再刷一次油，刷上酱油上色。
继续烤10分钟就能出锅。
把配菜翻进烤盘里。放两根香菜，一盘色香味俱全的烤鱼就出炉了！
7. 鱼有哪些美味的做法
其实现在市面上的鱼做法还是特别多，很多鱼做出来是相当可口，而且非常受人喜欢，现在的鱼做法特别的多，而且口感也特别多，首先来讲鱼的做法这里有三种，小编给大家推荐一下，大家可以试着做一下。
一、包公鱼
包公鱼是很多人比较喜欢吃，包公鱼的做法是非常简单，首先就要准备鲫鱼一条，然后准备一根藕，小葱25克到30个左右，准备酱油100克左右冰糖，醋，香油适量，即可再准备一点黄酒姜适量就行，准备好这些配料就可以将鲫鱼剖开，洗干净清除内脏，加入酱油黄酒，葱段姜片，腌制30分钟左右就行，将藕洗净切成片状，然后在锅中倒油时间将鲫鱼放入锅中进行翻炒，加入自己想要的项目以后。最后到了清水，150毫升小火焖5个小时左右就可以起锅。
8. 鱼怎么做好吃，你知道的有多少种做法
不同的鱼有不同的做法。但是最好吃的做法应该是清蒸了！简单方便，还能保持鱼的鲜味和营养！所以强烈推荐大家吃清蒸鱼，简单方便，而且绝对不会有乱七八糟的东西加进去！
另外鱼的做法就有很多种了，比如蒸，炖，红烧，卤，炸，烤，水煮，熘，炒，煎等等。基本上所有的烹饪方法都可以用来做鱼，区别就是不同类别的鱼做法不尽相同！
1：蒸鱼！
一般以肉嫩味美的鱼来制作，用的最多的就是鲈鱼和多宝鱼以多桂鱼。另外还有诸如鲳鱼，扁鱼等。蒸鱼尽量选取2斤以内的鱼，这样的鱼改刀后容易蒸熟，而且鱼肉细嫩！
最简单的蒸鱼做法就是鱼改好刀后，加入盐以及料酒姜葱腌制15分钟左右后，直接上锅蒸制6-10分钟，之后撒上葱丝淋上热油，浇上蒸鱼豉油即可！
划重点：蒸的鱼一定要新鲜!!!蒸鱼时在鱼的底部垫上两根筷子，好让鱼的底部均匀受热！鱼进入蒸锅时在鱼的上面放上三到四片姜片和三到四根小葱！这样可以有效去除腥味而且可以增加一定的鲜味！这也是为什么酒店的蒸鱼比家庭版本更好吃的秘密所在！
2：红烧鱼
相对来说红烧鱼对鱼的要求就不高了，一般都是腥气较重的鱼类，比如鲤鱼，草鱼，当然也可以选取鲫鱼或者桂鱼，如果鱼进过冰箱后或者不新鲜的话建议大家红烧！可以有效去除异味。
烤鱼一般是剖开背部！因为鱼的背部肉厚！从背部剖开更易入味也更容易熟！烤鱼改好刀之后要先进行腌制！【配料水：盐，水，料酒，老抽，洋葱，大葱，姜】，烤鱼时分为先大火烤干水分，后中火烤至八成熟，最后大火烤至两面金黄色！在烤鱼途中加入盐。在烤鱼的中途随时刷上特制的香料油，烤完之后在鱼的两面分别撒上孜然！最后装盘，淋上特制的酱料炒出来的配料！
9. 鱼有哪些绝佳又美味的做法
一、宴会必备，看着就想吃的家常红烧鱼！
食材准备：鲜鱼1条、姜大半个、葱1小把、蒜4瓣、花椒5颗左右、糖1小勺、醋2勺、盐1小勺、料酒2勺、酱油2勺、辣椒2个；
制作方法：
1.鱼去内脏处理好后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花。
2.调制酱汁：取一干净小碗倒入2勺料酒、2勺酱油、1勺糖、2勺醋、一小勺盐，搅拌均匀。
3.先用姜片抹整个锅，把锅烧热后放油，然后把几块姜片或放在油里用小火把姜煎至黄褐色，后把炸干掉的姜取出扔掉。
4.将鱼放入煎好姜的油里，中火煎至两面金黄，然后倒入姜、蒜、葱白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味，转大火从四周倒入调好的汁，再加半碗水用中火煮一会，中间最好要手动让鱼均匀受热入味~
5.等汤汁收浓厚，转小火，将鱼取出装盘，放入鲜辣椒和葱段摆到鱼身上，用锅
里的沸腾的浓汁浇在鱼身上面就搞定啦。