Ⅰ 驴肉汤怎么做好吃
驴肉500 克 ，料酒 25 克 ，精盐 5 克 ，味精 3 克 ，葱段 10 克 ，姜片 10 克 ，花椒水、猪油各少许。
1. 将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片。
2. 烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，
加入盐、花椒水、味精，注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成
主料：驴肉500克,花菇1000克。
调料：卤水,高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。
制作1.净驴肉斩块，焯去血水。
2.花菇泡发后，用卤水卤制。
3.原料放入瓦罐，上炉加高汤炖约2.5小时，调味即可。
冬瓜100克，瘦驴肉80克，枸杞3克，生姜10克，葱10克。
调料：花生油10克，盐8克，绍酒3克，胡椒粉少许。
1.将冬瓜去皮、去籽切成厚片，驴肉切片后加入绍酒、胡椒粉腌好，生姜去皮切片，葱切成花。
2.烧锅下油，放入姜片炝香锅，注入适量清汤，加入冬瓜，用中火煮至冬瓜六成熟。
3.再下入羊肉片、枸杞，调入盐，煮透，撒入葱花即可。
操作要点：冬瓜要买硬身的，驴肉不宜买太老的，同时煮的时间要适中。
驴腩一斤半左右、萝卜、黑木耳；配料：八角、花椒、盐
做法：1、将切块的驴肉放入冷水内烧开后，将肉捞出，水倒掉；
2、再放一锅冷水，放入驴肉、八角一个、花椒5粒一起小火炖1小时；
3、再放入盐、萝卜、黑木耳再炖一小时即可。
主料 驴肉150克，薯仔150克，西红柿150克。
辅料 精盐、味精、花椒水，绍酒，胡椒粉，葱丝，姜丝，香菜，猪清油，内汤。
【制作过程】
1、把驴肉切成小薄片。薯仔去皮切成长方薄片，西红柿切块，香菜切成八分长的段。
2、勺内放入肉汤，薯仔，加精盐，花椒水，绍酒，味精，胡椒粉，汤开时把驴肉，
西红柿，葱丝，姜丝，香菜放入勺内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内即成。
驴肉200克，菟丝8克，土茯苓8克，五味子4克，红枣3枚。
做法
1．驴肉洗净剔去肥肉，切成中块。红枣去核。
2．将所有用料放进炖盅，加沸水适量，把炖盅盖上，隔水炖之。
3．待锅内的水烧开后，用中火炖150分钟即成。
4．炖好后，隔除药渣，用油、盐、味精调味，喝汤吃肉。
Ⅱ 驴肉汤怎么做好吃法大全
驴肉汤想要煲汤好吃，一定是驴肉比较鲜美，而且驴肉怎么样做一些佐料，这样是确保驴肉好吃的一个关键。首先需要处理好驴肉因为很少吃这样的肉汁，所以可能不太会处理，这个时候可以选择根据自己的一个买的地方，然后进行处理，这样的话可以很好的帮助前期的一个制作。首先准备好花椒大料，还可以准备一些党参黄芪这些中药煲汤营养价值更高，对身体的作用来说也是比较好的，将这些中药准备好以后把它放入到锅中的冷水里进行浸泡，这个时候可以腌制一下驴肉，放入葱姜蒜，花椒，大料，桂皮等这些进行腌制，口感来说比较好，味道也是比较丰富的。然后就可以煲汤了，煲汤的时候可以搭配一些枸杞桂皮，还可以放入一些香菇类的食物，营养价值高，对身体的作用来说也是比较好的。煲好汤以后就可以把驴肉放入然后进行焖制就可以了，营养价值高对身体的作用来说也是比较好的，搭配起来是比较好吃，营养价值都是比较丰富的，最后把香菇也放入进行煲汤，还可以放一些薯仔，营养价值也是比较高的，放好以后，等焖制好就可以吃了。
驴肉汤的营养价值
肉汤含有的营养价值可以补充非常丰富的蛋白质，因为对于身体来说蛋白质是必不可缺少的一个营养物质，所以这个时候多补充一些蛋白质对于身体的作用来说是比较好的。因为本身蛋白质对于身体的作用来说是非常丰富的。而且蛋白质是身体的根基，一定要补充充足蛋白质，因为蛋白质一旦缺失的话，导致身体出现问题，还需要的是身体需要一定的脂肪补充，而这种脂肪补充是来自于肉类补充的。所以对于脂肪类的营养摄入也是非常有必要的，只要摄入适量的对于身体来说作用就是比较好的，还可以很有效的帮助身体获得好的营养。
驴肉汤的宜忌人群
肠胃不好的人就不要选择吃驴肉了，因为对于肠胃的压力来说是比较大的，而且还会导致肠胃的功能紊乱，所以建议这个时候还是能够选择吃一些猪一样鱼肉，因为本身驴肉的营养价值高，如果肠胃功能的人来说不是特别好的话，建议就不要吃，避免会造成肠胃的一个压力，影响肠胃的一个健康。而且脾胃不好的人也不要选择吃驴肉，因为本身旅游就是会影响到脾胃，而且这个时候建议还是能够选择吃一些比较温和的食物。像肠胃比较好，想要补充一些营养物质，高于猪羊牛肉的话，可以选择去旅游，营养价值高对身体的作用来说也是比较好的。
驴肉的食用注意事项
吃驴肉一次性不要吃过多，因为吃过多的话会对身体造成一定的危害，所以还是能够适量去保重身体的一个作用和好处对身体来说是比较好的，一年吃的多多可以影响到身体的一个状态。在吃驴肉的时候，小孩子建议尽量还是能够选择少吃，因为本身小孩子的肠胃镜能以及消化系统都稍微成熟，如果吃的话可能会影响到小孩子的一个肠胃功能，建议还是中年人吃，这样的话他也容易比较消化，避免堆积肠胃影响到身体的一个健康。驴肉可以和中药搭配，这样的话可以起到一个平衡的作用和效果。
Ⅲ 重庆有卖驴肉的吗
河北保定产的驴肉最为正宗，他有很都厂家生产包装的驴肉熟食，远销各地，同学带给我吃过，很不错，重庆的家乐福应该有的，楼主可以去看看。
Ⅳ 东北哪里做驴肉汤好吃
驴肉就好像是南北方的泾渭分界线，南边几乎不吃，一跨入北方，那吃得可叫一个热火朝天。
比如长春，驴肉馆是一个接一个，比如沿着大经路北行，经过四道街的时候，远远就能闻见肉的香气，左手方向就有一家驴肉馆。尽管只是一个小馆，然而却是十年老店。顾客盈门，不分中午和晚上，回头客居多。屋里挂着各种奖牌，皆是对它的褒扬。酱驴肉，红烧驴肉，拌驴肉，烤驴肉，驴板肠，驴蹄筋，驴肉蒸饺。凡是你能想象到的驴肉及驴杂，俱能吃到。
先来一盘驴蹄筋，鲜嫩可口有嚼劲，拌驴肉、驴板肠、驴肉汤……一桌全驴大宴特别过瘾。
喝驴肉汤的同时，也别错过他家的驴肉饺子，这才是正儿八经的官配，鲜甜十足的滋味，配上皮薄馅大还带着汤汁儿的驴肉饺子，才是真过瘾。
以上就是我的分享，谢谢大家。
Ⅳ 驴肉火锅好吃吗
济南的驴肉火锅我知道但是没有吃过，不过听起来很不错哦，驴肉用来吃火锅还是挺新鲜的事情，我生活在重庆这个火锅城市也很少几乎没有看到过这个驴肉火锅。不过应该和羊肉火锅和牛肉火锅差不多吧，应该也是一种很有特色的火锅品种，还是建议试一试的，吃驴肉火锅，应该配上各种蔬菜，这个搭配才会健康，而且营养丰富哦！
Ⅵ 古沟蔡庙双驴肉汤好吃吗
这些地区的驴肉汤是非常不错的，因为它的这个年代比较久远，而且它的工艺也比较好。
Ⅶ 重庆哪里可以吃到驴肉呀
融侨半岛那点儿滨江路上，就是鹅公岩桥脚脚，有家万水千山驴肉，很火的。
Ⅷ 驴肋条肉怎么做好吃又简单的做法
驴肉火锅
红汤，是典型的火锅基础汤。此汤用途广泛，重庆火锅大部分品种均用此汤。其特点是：口感丰富，汁浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。红汤配方和调制方法很多，各有特色。下面介绍三种比较着名并被大家公认的配方和调制方法，供选用。
配方一
清汤1500克、牛油250克。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒节50克、姜末50克、花椒10克、精盐15克、料酒30克、醪糟汁100克
配方二
牛肉汤1500克、牛油200克、豆瓣125克、豆豉45克、冰糖25克、干辣椒25克、姜末50克、精盐10克、料酒25克、醪糟汁150克
配方三
鸡汤2000克、牛油250克、豆瓣酱200克、豆豉50克、冰糖50克、老姜100克、大蒜200克、干红辣椒25克、花椒25克、精盐10克、料酒100克、醪糟汁100克、菜油100克、麻油200克
以上三种配方，所用调料虽有差别，但做成后基本上都是正宗火锅红汤的滋味。
红汤的具体调制方法是
先将炒锅置旺火上，下油（牛油或菜油等）烧热后，加豆瓣、姜片（老姜拍破）豆豉，煸出香味并呈红色，尔后下汤，烧沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用。
调制红汤还要注意以下两点：一是汤汁表面的浮沫，与油混在一起，必须撇去。其方法是：用勺背轻轻沾取，让浮沫沾在小勺背上，然后除去，以免将油撇掉。二是要中途尝一下味道。若咸味不够，酌量加盐；若麻辣味不浓，再加点豆瓣、花椒、辣椒；若发现太辣或太咸，可加冰糖或淡汤。经补充调味，使火锅的味道更符合食者的要求，更突出正宗重庆火锅的风味。
上面介绍的配方，适用于火锅店、火锅酒楼。一般家庭可采用以下简易配方
猪肉汤1500克、牛油250克、豆瓣125克、白糖30克、姜50克、花椒10克、精盐15克、黄酒50克
此方实用简便，香味稍弱，但基本风味仍然较浓。
白汤，即清汤卤，用途也广，如鸳鸯火锅、清汤火锅、滋补火锅等均用此汤，也是重庆火锅的基础汤。其特点是：鲜味浓郁，汤汁较清，爽口适宜，不燥不腻，但制作过程比较复杂。
清汤火锅;清汤的熬制方法
熬制清汤火锅的清汤分为吊汤、扫汤二个步骤。
吊汤
原料（以食用2500克荤料、2500克素料为例）鸡肉1000克、猪骨1000克、猪排骨1000克、老姜50克、料酒50克
将吊汤的原料用清水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后，再用清水洗净、原料放入锅中，掺水5000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。
扫汤
原料
鸡脯肉150克、盐10克、胡椒粉4克、猪净瘦肉200克、味精4克
制作：事先舀出500克吊制好的鲜汤进行冷却。然后将鸡脯肉和猪净瘦肉捶成绒状，分别用250克鲜汤解散肉绒、鲜汤置火口上烧沸，下盐、胡椒，先将猪肉绒倒入汤中，用瓢搅匀，待肉绒浮于汤面时，把锅移至小火上，保持微沸，五分钟后用漏丝瓢捞出肉绒，再次将汤烧沸，下鸡绒于汤中，用瓢搅匀，待鸡绒浮于汤面后，把锅移至小火上，保持微沸，再将鸡绒挤压为一坨，在汤中熬制。上席时，捞去鸡绒，放味精即成.
Ⅸ 重庆市区哪里能买到驴肉火烧
重庆市江北区观音桥天天尚街有卖驴肉火烧的…
Ⅹ 驴肉汤配方
驴肉汤是河南安阳知名的传统美食。历史资料记述驴肉有甘酸而平，舒心气，解闹心，止疯狂，补血补气养血等特性。可减轻远年肌肉劳损及风眩等症，可烹煮，或者以汁做粥食，故驴肉汤对神志失衡的病人比较适合。下边就讨论一下清炖驴肉汤的做法大全有什么吧？期望大伙儿可以了解一下吧。
1.将驴肉清洗，下开水锅中氽透，捞起来切开。
2.烧热锅添加少量动物油，将葱、姜、驴肉同入锅，爆锅至水干，烹入米酒，添加盐、花椒水、鸡精，引入加入适量，烹煮至驴肉软烂，拣去葱、姜，装盆既成。
实际操作重要：驴肉下开水锅要氽透，不然异味重。
用法空肚饮汤肉食，每天1次。
注释古药书谓：驴肉甘酸而平，舒心气，解闹心，止疯狂，补血补气养血，治忧虑无状，远年肌肉劳损及风眩等症。并谓可烹煮，或者以汁做粥食，因此汤对神志失衡的病人比较适合。
适用范围:适用更年期综合症，出现神志病及其颠狂病，症见忧虑无状，喜悲欲哭者。
驴肉蛋白含水量比牛羊肉、生猪肉高，而脂肪率比牛羊肉、生猪肉低，是典型性的高蛋白低热量食材，此外它还带有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成份，能为体弱多病、病后调理的人出示优良的营养成分补充。驴肉具备补气补血、益五脏六腑等作用，针对积年肌肉劳损、病久初愈、气血两亏、短气困乏、食欲不佳者皆为温脾饮食疗法上品。