‘壹’ 过年大鱼大肉吃多了，试试这6道菜，清爽解腻，肠胃更舒服
‘’每逢佳节胖3斤‘’，我何止胖3斤，3公斤都要多。过年期间天天走亲戚，到哪都是鸡鸭鱼肉，素菜很少，关键是每家的味道都不差，吃着吃着就吃撑了，难怪要长肉呢。现在开始上班了，准备几道清脂菜，给自己的肠胃洗洗澡吧。今天给大家整理了6道素菜做法，清爽解油腻，肠胃无负担，大家一起来减重吧。
白灼西兰花
食材：西兰花一朵，小米辣1个，大蒜4瓣，生抽1勺，蚝油少许，盐，食用油
做法：
1、将西兰花掰成小朵，冲洗干净后放盆里，加勺盐在水中，西兰花放水中浸泡10~15分钟。西兰花表面看着挺干净的，其实呢花朵里边也有灰尘和小虫子，需要彻底洗干净。
2、将大蒜剁末，小米辣切小圈备用。不吃辣椒的可以不放。
3、起锅烧水，放入一勺盐，少许食用油，水煮开之后，放入西兰花煮2分钟，大约8成成熟即可。焯好的西兰花再过一下凉白开捞出控水。找一个大小合适的碗，将煮好的西兰花码放好就可以了。
4、蒜蓉和辣椒圈放碗中，加少许盐拌匀，再浇一勺热油。放入2勺生抽，1勺蚝油搅拌拌匀。
5、取一个盘子，倒扣在碗上，按住翻转，取下碗，一棵完整的西兰花就完成了。
清水棒头菜
食材：青菜头即棒棒菜，蘸料碟
做法：
1、将棒棒菜的叶子剥下，留下粗壮的根茎。削掉外皮，留下白嫩的肉肉，清洗干净后切滚刀。
2、锅里注入适量的清水，烧开后放入棒棒菜，大火煮开后煮5分钟即可。
3、配上一碟辣椒蘸料碟，味道好极了。
芹菜拌木耳
食材：香芹3根，干木耳1把，大蒜2瓣，小米辣2个，盐适量，生抽1勺，白糖少许，芝麻油1勺
做法：
1、干木耳放碗中，加入1碗温水泡发。将芹菜撕掉筋膜，去掉叶子，洗干净后切段，小米辣切块或块圈，大蒜切末。
2、 泡发 好的木耳淘洗干净控水。炒锅加水烧开，放入芹菜段焯1分钟捞出过凉白开，捞出；木黑也入开水中烫1~2分钟，捞出过凉水控干，这样木耳脆脆的才好吃。
3、将焯好的芹菜，木耳放入大盆里，放入小米辣，将香油或芝麻油烧热，淋在蒜末上，放入生抽，白糖拌匀即可。
韭苔炒香干
材料：韭苔1把，卤香干1个，红椒2个，仔姜小块，盐
做法：
1、将韭苔去除老梗和花朵部分，切长短合适的段，辣椒切开，去籽，切丝，香干切条，姜切丝
2、炒锅烧热倒油，油熟后放入姜丝煸香；放入韭苔段和红椒丝，大火爆炒1分钟
3、放入香干丝，快速翻炒，大约1分钟，最后用适量的盐调味，做此菜无须多的调味料，就很鲜香了
小贴士：
辣椒是美人椒，不辣，可用小米辣来炒，更加辣爽开胃。文中只用了盐调味，大家可根据自家口味来放佐料。越简单的调味越能体观韭苔的鲜味。
油渣莴笋叶
材料：莴笋叶，肥肉一块，生姜，干辣椒，盐，生抽
做法：
1、将肥肉切片，干辣椒切段，姜切丝备用。
2、莴笋叶把老的部分和黄叶部分给摘去，留下嫩心。一般买到的都比较嫩，只有个别叶子有点坏，摘掉即可。
3、锅烧热，放入肥肉煸出油脂，将油渣捞出以免炸糊。盛出来多余的猪油。然后放入红辣椒和姜丝，吃蒜香的可以加点大蒜，煸出香味。
4、放入猪油渣翻炒，入莴笋叶，大火快速爆炒，炒至叶子断生，发软，再加入盐和生抽翻炒均匀，即可关火装盘。
素炒青菜梗
食材：青菜叶片，姜，蒜，辣椒，盐
制作过程：
1、青菜叶去掉多余的绿叶部分，只要白色的茎的部分和少量嫩叶，清洗干净后沥干。切小块备用。
2、起锅烧水，水开后滴几滴油，放入青菜焯煮，5分熟即可捞出控水。
3、姜切丝，辣椒切块，大蒜切末备.。不吃辣的朋友去掉辣椒。
4、起锅烧热倒油，放入姜丝，蒜末爆香，放入焯熟的青菜，快速翻炒半分钟，根据口味调入适量的盐，也可根居口味调入生抽或蚝油。
‘贰’ 最喜欢吃的大鱼大肉是什么菜有哪些平时最爱吃的硬菜
推荐10道很硬的菜，全部是大鱼大肉，想解馋的看过来！
一、芙蓉虾球
【食材】
带鱼1条，盐1勺，胡椒粉0.5克，料酒2勺，葱姜片15克，淀粉20克，姜丝红椒丝8克。
【制作过程】
1、将带鱼的头尾剪掉，内脏清洗干净，切成梳子刀。
2、带鱼放到盘中，加入盐、胡椒粉、料酒和葱姜片，腌渍15分钟入味去腥。
3、将每一个带鱼段都裹上一层干淀粉，煎的时候防粘。
4、平底锅烧热，加入1勺油，下锅煎至两面金黄。
5、锅内淋入1勺料酒，盖上锅盖，稍微焖一下，收干水分。
6、盛出摆盘，留底油，将姜丝和红椒丝煸香，点缀在刀鱼上即可
‘叁’ 大鱼大肉靠边站，什么菜香辣脆爽特下饭
虽然白菜是一道家常菜，但是它的营养很丰富，含有丰富的维生素，胡萝卜素等，多吃点白菜可以增强免疫力，还可以减肥瘦身，尤其是爱美的朋友，多吃白菜还是不错的！白菜的做法挺多的，炒着吃、熬汤、做成馅料，包饺子、包子，这几种做法太家常了，不如把白菜换一种吃法，把它腌一腌，吃起来香辣脆爽，当成小凉菜的话，家人都爱吃！接下来，我就把辣白菜最详细的做法分享给大家，秋天，大鱼大肉靠边站，多吃此菜，简单一腌，香辣脆爽，特下饭！
【食材】：白菜、苹果、梨、辣椒面、食盐、蒜蓉辣酱、番茄酱、白糖、生抽、牛肉粉、雪碧、韭菜段。
【具体的做法】：
【小贴士】
第一：先把白菜掰成小块，加上食盐腌4个小时，把白菜的水分都腌出来。
第二：白菜腌好后，会比较咸，用清水多洗几遍，最后把水分攥干即可。
第三：调辣白菜酱的时候，不要加一滴水（以免做出来的辣白菜变烂、变味）。
第四：因为天气比较热，把做好的辣白菜放在冰箱冷藏，这样辣白菜储存一星期都不坏。
‘肆’ 感觉大鱼大肉吃腻了，有哪些清爽的拌菜推荐
随着人们生活条件的改善，过去期盼的大鱼大肉早已吃腻，而转向健康清淡的饮食了，今天分享六道家常凉拌菜，做法简单又美味。
一、凉拌洋葱木耳
蜂蜜柠檬拌银耳▲
银耳，历代皇家贵族均把它看作延年益寿之佳品，它含有人体需要的多种氨基酸及多糖，具有提高人体免疫力及润肤、润肺等作用，非常适合干燥的季节食用。凉拌时，加点儿蜂蜜和柠檬汁儿，酸甜开胃又解腻。
简单做法：将银耳提前用温水泡发，然后洗净撕成小朵，下入沸水中焯熟，捞出后控干水分；准备小半根胡萝卜和黄瓜，分别切成细丝和银耳混合一起，然后挤入柠檬汁儿，再调入一勺蜂蜜搅拌均匀即可，放入冰箱冷藏半个小时后吃更爽口。
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‘伍’ 春节，经常大鱼大肉太油腻，7道荤素搭配的家常菜，家人都喜欢
【蒜黄炒鸡蛋】
食材：蒜黄、鸡蛋、青红椒、食盐、香油、胡椒粉
做法：
1.蒜黄摘洗干净切成长段，碗中打入四到五个鸡蛋，加入胡椒粉和食盐增底味，把鸡蛋充分搅散，青红椒各一个切成细丝。
2.炒锅加入少许植物油，下入蒜黄煸炒20秒至半熟，淋入鸡蛋液包裹蒜苗，待鸡蛋定型后炒成块。
3.接着下入青红椒丝，翻炒一下即可断生，然后加入2克食盐调味。
4.最后淋入少许香油，翻炒均匀即可出锅。
【肉末粉条】
食材：粉条、猪肉、韭菜、大蒜、生姜、豆瓣酱、胡椒粉、食盐、生抽、老抽、香油
做法：
1.粉条一把提前用凉水泡软，猪肉一块剁成肉末，韭菜一把切长段，再准备姜末和蒜末备用。
2.泡软的粉条中加入少许老抽、生抽、香油，搅拌均匀后备用。
3.炒锅加入少许植物油，下入姜蒜末爆香，加入肉末划开炒散，再加入一勺豆瓣酱炒出红油。
4.下入粉条翻炒一分钟左右，把粉条炒软，然后加入食盐和胡椒粉调味。
5.最后加入韭菜段，翻炒一下即可断生，装盘后美味即享。
【酸菜肉丝】
食材：酸菜、瘦肉、大蒜、生姜、大葱、红辣椒、花椒、泡椒、白糖、胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、食盐
做法：
1.酸菜清洗几遍切成长段，瘦肉一块切成肉丝放入碗中，加入食盐、胡椒粉、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制片刻，再准备姜片、蒜片、葱花、泡椒备用。
2.炒锅热锅淋入少许植物油，热锅凉油下入肉丝划开炒散，待肉丝全部变色后盛出。
3.锅内填入少许植物油，下入葱姜蒜、泡椒、红辣椒、花椒爆香，再下入酸菜，翻炒一分钟，把酸菜炒香，然后下入肉丝翻炒均匀。
4.最后加入白糖、食盐、生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。
【宫保鸡丁】
食材：鸡腿、熟花生米、青椒、胡萝卜、大葱、生姜、大蒜、花椒、料酒、白醋、豆瓣酱、胡椒粉、生抽、水淀粉、食盐、白糖
做法：
1.鸡腿两个剔去鸡腿骨切成鸡丁放入碗中，加入料酒、食盐、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
2.胡萝卜和青椒切成丁，再准备蒜片、姜片、葱花备用。
3.小碗中加入5克白醋、5克生抽、10克白糖、1克食盐和少许水淀粉，把调料搅拌均匀。
4.锅内加入适量植物油，把鸡丁下入锅内炸1分钟，待表面微黄后控油盛出。
5.锅内留少许植物油，下入葱姜蒜、花椒爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后淋入准备好的酱汁划开炒散，把酱汁炒至浓稠状态。
6.下入鸡丁、炸花生米、胡萝卜、青椒，把食材和酱汁翻炒均匀后即可出锅。
【砂锅豆腐】
材料：豆腐、娃娃菜、猪肉、小葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、食盐、黄豆酱、蚝油
做法：
1.豆腐一块切成厚片，猪肉一块剁成肉末，娃娃菜一颗掰散后清洗干净，再准备葱花、蒜末、姜末备用。
2.炒锅加入少许植物油，下入豆腐煎至两面焦黄后盛出，下入肉末划开炒散，肉末变色后加入葱姜蒜、料酒，炒出辅料的香味。
3.接着加入黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、食盐，把调料划开炒散。
4.更换一口砂锅，底部铺上娃娃菜，码放上煎好的豆腐，浇上炒好的肉末，淋入少许清水，煮开后转小火慢煨6分钟。
5.最后撒入小葱点缀一下即可完成。
【茄子炖豆角】
材料：茄子、豆角、猪肉、小葱、生姜、大蒜、香油、生抽、老抽、料酒、食盐
做法：
1.茄子切成宽条，撒入少许食盐腌制片刻，豆角一把掰成长段，猪肉一块剁成肉末，再准备葱花、姜末、蒜末备用。
2.炒锅热锅淋入少许植物油，热锅凉油下入肉末划开炒散，变色后加入葱姜蒜爆香，淋入少许料酒和老抽，炒至肉末上色。
3.下入豆角和茄子，翻炒两分钟左右，待茄子变软后加入少许生抽和食盐调味，再淋入少许清水，煮开后转小火慢煨6分钟。
4.最后淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，再淋入少许香油提香后即可出锅。
【木须肉】
材料：瘦肉、木耳、黄瓜、鸡蛋、葱、姜、蒜、生抽、食盐、淀粉、蚝油、料酒、胡椒粉、香油
做法：
1.瘦肉一块切肉片放入碗中，加入胡椒粉、料酒、食盐、生抽、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
2.黄瓜切成菱形片，木耳一把用温水泡软摘洗干净，三个鸡蛋打入碗中搅散备用，再准备姜末、蒜末、葱花。
3.炒锅内加入少许植物油，油热淋入鸡蛋液，炒成鸡蛋块后盛出，再下入肉片划开炒散，炒至变色后盛出。
4.锅内填入少许植物油，下入葱姜蒜爆香，下入黄瓜和木耳翻炒一分钟至断生，再加入肉片和鸡蛋翻炒均匀。
5.最后加入蚝油、食盐调味，把调料翻炒均匀，出锅前淋入少许香油即可完成。
‘陆’ 冬天，大鱼大肉吃腻了，试试这6道绿叶菜，做法简单又营养美味
进入冬季之后一直在忙着进补，大鱼大肉没少吃，一两个月下来再好吃的东西也有吃腻的时候。我家那爷俩说看到大鱼大肉就吃不下去了，所以这几天我一直在努力给他们做一些绿叶菜以及荤素搭配的家常菜调整一下口味，顺便给肠胃减轻负担。
说实话，我也挺喜欢吃绿叶菜的，做法简单又营养美味，还能补充维生素、蛋白质等营养。好了，闲话不多聊，接下来就给大家分享6道好吃的绿叶家常菜。
食材：生菜500克、蚝油2勺、淀粉1勺、盐少许、蒜碎3克、辣椒4个、鸡精半勺
做法：1、生菜淘洗干净沥干水分，切成小段备用。2、将淀粉和蚝油加入半碗凉水调拌均匀。3、热锅热油，倒入蒜碎、辣椒煸炒半分钟。4、倒入生菜、盐、鸡精大火炒2分钟。5、淋入蚝油汁再炒1分钟，即可关火装盘。
食材：青椒500克、醋半勺、白糖1勺、生抽2勺、盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉半勺
做法：1、青椒洗干净后去籽削成滚刀块。2、将醋、白糖、生抽、盐、胡椒粉、鸡精都倒入碗中，加入2勺热开水调匀。3、热锅热油，倒入青椒翻炒均匀。4、淋入糖醋汁，大火爆炒3分钟左右，炒至青椒变软即可装盘。
食材：茼蒿400克、辣椒3个、蒜碎3克、生抽2勺、胡椒粉半勺、盐1勺、鸡精半勺
做法：1、茼蒿洗干净控水后切成小段，喜欢整个儿炒的可以不用切。2、热锅热油，烧至六成热后，倒入蒜碎、辣椒炒半分钟。3、再倒入茼蒿、生抽、盐、鸡精、胡椒粉爆炒两三分钟，炒至断生即可关火。
食材：虾仁200克、芹菜400克、花生米一小把、青椒1个、姜丝少许、盐一勺、鸡精半勺
做法：1、将花生米先用水泡2分钟，虾仁挑去虾线，芹菜去叶后切成小段。2、芹菜焯水2分钟，捞出控水。3、热锅热油，倒入花生米炒至微微变色盛出放凉。4、留下炒花生米的底油，倒入姜丝、虾仁，爆炒2分钟。5、再倒入芹菜、青椒、盐、鸡精炒1分钟。6、快出锅的时候，倒入花生米翻炒均匀即可装盘。
食材：莴笋1棵、乌贼200克、青椒1个、姜丝3克、红干椒3个、蒜片2克、盐1勺、鸡精半勺
做法：1、莴笋削皮后切成薄片，然后用凉水冲一遍。2、青椒切丝或切成滚刀块。3、乌贼洗干净备用。4、热锅热油，倒入姜丝、蒜片、红干椒、乌贼爆炒2分钟。5、倒入莴笋、青椒、盐、鸡精，大火爆炒两三分钟，断生后即可撒入葱花盛出。
食材：鱿鱼300克、西兰花300克、辣椒4个、姜丝2克、蒜片2克、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉少许
做法：1、鱿鱼洗干净切成小段，西兰花切成薄片备用。2、西兰花焯水2分钟捞出。3、热锅热油，倒入姜丝、蒜片、辣椒、鱿鱼、蚝油，大火爆炒2分钟。4、再倒入西兰花、盐、鸡精、胡椒粉大火炒2分钟，即可关火盛出。
‘柒’ 大鱼大肉吃腻了哪道菜味道鲜美，怎么做
【大杂烩】
【制作食材】木耳，平菇，鹌鹑蛋，皮肚，大葱，食用盐，肉丸子，粉皮，鸡精
【制作步骤】
1、今天要教大家的是一道大杂烩的制作方法，风味非常独特，做法非常简单。下面来把做大杂烩需要用到的材料准备一下，准备一小把干木耳，适量的平菇。然后再准备一小碗鹌鹑蛋，适量的皮肚。再准备一小段大葱，一小碗肉丸子，一张粉皮，适量的食用盐和鸡精。今天咱们做的大杂烩所用的食材就这么一点，全部准备好了之后就可以开始这道大杂烩的制作了。
7、鹌鹑蛋与其它的食材都翻炒均匀之后咱们再把肉丸和粉皮一块放进去煮十分钟，十分钟之后咱们放一勺鸡精，将它和各种食材都搅拌均匀之后就可以出锅了，一道非常美味的大杂烩就这样完成了。
‘捌’ 冬天别总吃大鱼大肉了，分享7道小炒菜，荤素搭配好吃好做又下饭
冬天，天气越来越寒冷， 这时大鱼大肉就成了百姓餐桌上的主打菜，虽说冬天寒冷需要很多的热量来抵御寒冬，但现在人们生活水平提高了，很多人都有着亚 健康 问题，不再适合吃过多大鱼大肉的来进补身体。因此这时我们餐桌上不妨多吃些荤素搭配的家常小炒，做法简单，好吃好做， 美味又营养，下饭又解馋，一周不重样，收藏好， 有空试试吧。
【芹菜鸡蛋干炒牛肉】
原料： 牛里脊肉片 芹菜 鸡蛋干 料酒 生抽 淀粉 油盐
制作： 烧锅水加入少许盐和油，将芹菜放进锅中煮至变色后捞出备用；牛肉片加入盐，淀粉，生抽和料酒等调味料拌均匀腌制一下。热锅凉油，加入腌制好的牛肉片翻炒变色，加入鸡蛋干片进锅翻炒几下； 加入1勺生抽翻炒上色，加入焯好的芹菜段进锅翻炒两下，再加入盐调味翻炒均匀即可。
【包菜鸡蛋炒蟹味菇】
原料： 鸡蛋 包菜 蟹味菇 葱花 油盐
制作： 鸡蛋加入少许盐打散备用， 热锅凉油，将蛋液倒入锅中炒至定型后划散成小块后先盛出；锅中再倒入少许油，先将蟹味菇放进锅中翻炒几下，加入包菜丝进锅继续翻炒至九成熟，加入少许盐翻炒均匀，再将鸡蛋倒入锅中翻炒均匀即可。
【莴苣爆炒猪心】
原料： 莴苣 猪心 红椒 淀粉 生抽 料酒 油盐
制作： 莴苣片加入1小勺盐拌均匀腌制一下； 猪心加入盐、料酒、生抽，淀粉和姜末等调味料拌均匀。 热锅凉油， 加入猪心片进锅翻炒至变色； 加入莴苣片进锅翻炒两下； 加入少许红椒片进锅继续翻炒，最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
【鱼糕炒菜心】
原料：广东菜心 鱼糕 油盐
制作： 烧锅水加入少许盐和油，将广东菜心放进锅中焯水，焯烫变色后捞出； 热锅凉油，将鱼糕片放进锅中翻炒两下，加入广东菜心进锅翻炒两下，最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
【百合莲藕炒虾仁】
原料： 虾仁 莲藕 新鲜的百合 姜末 料酒 淀粉 葱花 油盐
制作： 虾仁加入盐，淀粉，料酒和姜末等调味料拌均匀；烧锅水加入少许盐，将藕片进锅焯煮2分钟，再将新鲜的百合片放入锅中煮上1分钟后捞出备用。热锅凉油，将腌制好的虾仁放进锅中翻炒至变色，加入莲藕和百合片进锅继续翻炒两下，加入盐调味翻炒均匀，再放入葱花即可。
【香肠炒茼蒿】
原料：香肠 茼蒿 香肠 蒜 油盐
制作：热锅凉油，加入蒜片进锅煸炒，加入香肠片进锅翻炒均匀；加入茼蒿进锅大火快炒至微微变色，最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
【肥牛金针菇千页豆腐】
原料： 肥牛 千页豆腐 金针菇 蚝油 生抽 葱花 油盐
制作： 烧锅水将肥牛卷放入锅中焯煮变色后捞出；热锅凉油， 加入千页豆腐片进锅去煎至微微金黄，加入金针菇进锅翻炒至微微发软； 加入肥牛片进锅翻炒，加入少许生抽和蚝油翻炒均匀，再加入少许水焖煮二、三分钟，最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
‘玖’ 大鱼大肉也比不了这17道菜，好吃更健康，春节胖10斤后最适合吃！
用料
金针菇；小红椒；葱；生抽；白糖；盐；食用油
做法
用料
薯仔2粒；红辣椒2粒；青辣椒2粒；涪陵榨菜丝10根；盐1小勺半；味精1/4勺
做法
用料
菠菜；盐；麻油；醋；糖；蒜；辣椒油少许
做法
用料
薯仔300g；胡萝卜200g；洋葱青椒（不喜欢的不放也好吃）50g；日式咖喱块大概是100g一盒的量；食用油（不推荐菜籽油）30g
做法
用料
茄子；薯仔；油；盐；鸡精；蒜；干辣椒；生抽；耗油
做法
用料
干辣椒丝适量；菜花500g；蒜四瓣；花椒粒20粒；盐适量；糖少许；醋半匙；生抽半匙
做法
用料
老南瓜；咸蛋一只；葱花少许；油少许
做法
用料
娃娃菜；皮蛋；红彩椒；盐；蒜子；香葱末；浓汤煲鸡汤沏开一大碗；水淀粉一碗
做法
用料
豆腐6块；新鲜红椒半只；青椒一只；葱花少许；油适量；盐适量；酱油少许；蚝油少许；鸡精少许
做法
用料
白菜300g；生抽2小匙；陈醋1小匙；盐1/2小匙；糖1/4小匙；花椒粉一点点；辣椒粉根据个人洗好添加；油1大匙；白芝麻可有可无
做法
用料
小白菜；蒜也可以不用；盐；味精
做法
用料
黄瓜；蒜泥；生抽；醋；糖；芝麻油
做法
用料
冬笋两只；生姜2片；冰糖三四粒；老抽1/2小匙；生抽1大匙
做法
用料
杏鲍菇2个（约250克）；青椒1个；洋葱半个；糖1杯；酒1杯；酱油1杯（约25克/杯）；油适量
做法
用料
薯仔大的用1个，小的2个；火腿半根；黄瓜半根；洋葱1/4个；盐、黑胡椒2：1；沙拉酱2勺
做法
用料
菠菜3棵；姜1小块；生抽；芝麻油；白砂糖少量；盐少量；鸡粉
做法
用料
薯仔；油；盐；生抽；糖；水
做法
‘拾’ 吃太多大鱼大肉，这10道美味凉菜保证让爽到极致
偶是农村来的，大鱼大肉就最爽了