Ⅰ 干锅系列的菜有哪些怎么做
干锅系列的菜你会那些？说一说你最拿手的几个？
干锅系列的菜，可以说是非常的受大家欢迎的，都说干锅菜起源于四川省德阳市，口味麻辣鲜香为主，当然现在全国都能吃到关于干锅的川菜，在重庆、湖南、湖北、江西一带也更为流行。比较着名的有干锅包菜，干锅肥肠，干锅薯仔片，干锅鸡，干锅鸭，干锅牛肉等等，可以说一般的食材都是可以使用干锅的技法来烹调的，当然干锅的菜品很多，会做才是有口福，这里推荐两道我们经常会吃到的干锅美味，分别是干锅肥肠和干锅薯仔片，供题主参考哦！
Ⅱ 4道热腾腾的干锅菜，有肉有菜，香辣开胃解馋，边加热边吃真暖和
大家好，我是阿飞，还正说着今年冬天可能不冷了。冬至一过，温度嗖一下降下来了。常言道：数九寒天重藏养，御寒补阳还靠吃。
早上来上班，骑个单车冻的手通红，起床时被窝里带的那点热气都冻跑了。就想吃点热乎的暖和暖和。
今就跟大家分享几道简单又好吃的干锅，别看肉不多，吃着就是香，喜欢吃干锅的朋友可以先收藏了，没事再慢慢研究。
别看虾不大，营养价值可不小，补肾壮阳抗早衰，还能增强人体免疫力。把虾做成干锅麻烦吗，其实很简单，只要愿意动手尝试，在家都能轻松做。
1. 这是我从市场刚买的鲜虾 ，咱处理一下，剪去虾腿、 虾头、去除黑色的虾囊 、把虾背剪开。在清洗过程中 再去去虾线。反正就是把虾弄干净再吃。
洗干净了控一下水，放盆里腌一下：加盐 、胡椒粉 、料酒、温柔地揉揉给虾码码味。
抓把淀粉继续拌匀，虾炸出来酥。
2.切点薯仔条，切好的条最好泡在清水里，发黑了不好看 。
切点洋葱片 ，放在干锅中垫底。再切一点洋葱碎和蒜末放在一起。切几根小香芹。
3. 锅内烧水，把薯仔条放进去煮一下，把薯仔条煮断生了，方便后期炸熟炸透，开锅以后煮一分钟倒出来用清水冲洗过凉。
然后把薯仔条放入盆中，撒上一小把淀粉拌匀，淀粉能够锁住水分炸出来的薯仔条外酥里嫩。
4.把薯仔条和虾炸一下
油温五成热时倒入薯仔条开小火炸，薯仔条定型了， 轻轻地搅动让其均匀受热，大约炸2分钟薯仔条炸至七八成熟时捞出来。
然后把大虾小火炸炸，把虾炸透了，捞出来控油。
把油温升高至六成热 ，放入大虾复炸一遍，这一步是大虾外焦里嫩香酥可口的关键。
复炸的时间不要太长30秒钟就捞出来。 炸的久了水分都炸干了。
把薯仔条也放入锅中复炸20秒钟，捞出来控油。
5. 锅内留底油、 放入 蒜末、 洋葱碎 一起爆香，放入干辣椒小火炒出香辣味，倒入芹菜段 、大虾、 薯仔条 。
开始调味：放点盐、 鸡粉、再撒入一把白芝麻大火快速炒香后关火倒在准备好的干锅里。
点上火就可以上桌了，这道干锅香酥虾吃的时候壳都不用剥越嚼越香，越吃越想吃。学会不用去外面吃了。
一点带皮猪肉，2个杏鲍菇，就是一道好吃下饭的干锅菜，香辣开胃，吃着安逸哩很。
1. 把杏鲍菇切成滚刀块，切几根青红椒段，一小块带皮猪肉切成片，再切点葱姜蒜。
准备半个洋葱切成片放在干锅中垫底。
2. 把杏鲍菇锅炸一下。
锅内烧油 ，油温六成热时倒入杏鲍菇，炸到杏鲍菇表皮泛黄，稍微定型以后倒出来控油。
锅中留底油 ，放入肉片煸炒。把里面的肥油炒出来，肉片炒香炒白以后，倒入葱蒜和干辣椒 ，一起翻炒出香辣味。
再倒入青红线椒 ，淋入一些植物油翻炒几下，加入 香辣酱和辣妹子， 翻炒至肉片上色。不能吃辣的朋友就少放点。
沿锅边淋点料酒去腥， 快速翻炒至酒精全部挥发，倒入杏鲍菇，沿着锅边 淋点清水。
开始调味： 盐、味精 、鸡粉 、生抽、 颠锅翻炒化开调料 ，等食材入味了倒在咱准备好的干锅里。点上火就能上桌吃了。
这道干锅薯仔片，是我家俩孩子最爱吃的一道菜了，简直是下饭菜中万人迷，干锅薯仔无人敌。就连平日里喜欢吃外卖薯片的小姑娘，有了这道菜外卖都不香了。
1. 薯仔洗净削皮，切成硬币厚度的薯仔片，做干锅薯仔片太薄太厚都不行。太薄吃着发干太厚又不够香酥。
切好以后把上面的淀粉冲洗干净，用清水泡上，薯仔容易变黑。
配菜通常用青红椒， 炒出来好吃还好看。做干锅少不了洋葱丝，放在干锅中垫底。
切点葱、姜、蒜。姜蒜都切成蒜末。再放入一小把干辣椒段。
2. 把薯仔片炸一下，油温五成热时下入薯仔片，开小火浸炸把薯仔片中的水分炸出来，一直把薯仔片炸透炸酥。
像这样带着焦边就可以了捞出来控油。
3. 锅中留底油 ，放入 葱姜蒜和干辣椒 开小火爆香，加入 香辣酱 炒出红油，倒入青红椒片大火炒至断生，沿锅边淋点清水。
开始调味：加盐、 鸡粉、撒入一些烧烤料 ，继续翻炒化开调料，然后倒入薯仔片大火快速翻炒让料汁裹满薯仔片，薯仔片入味以后，撒一把白芝麻 ，翻匀后倒在干锅里面。
这道菜最忌久炒 ，最好现炒现吃，口感香辣酥脆，才真好吃。
面筋别再烤着吃了，做个干锅手撕面筋尝尝吧，筋道有弹性，香辣入味贼好吃。
才从超市买回来两根面筋，这面筋价格比肉便宜多了。先把面筋洗一下，吃着放心。
1. 洗干净的面筋用手一片一片撕开。切几个青线椒、两个小米椒，切点蒜片。
把芹菜切成3厘米的段，切半个洋葱丝放在干锅里垫底，免得点火的时候糊锅。
切点五花肉片。
2. 把面筋炸一下，锅内烧油，油温六成热，把面筋倒入锅中，炸30秒左右，即可捞出控油，炸一下是为了吃起来口感酥脆。
锅中留少许底油，放点 干辣椒、花椒 翻炒出香辣味，扒拉出来，吃嘴里不得劲。
放入 五花肉片 ，小火煸出油，味更香，然后把 大蒜和青线椒，小米椒 倒入锅中翻炒，开大火，炒出香味，放切好的 芹菜和洋葱， 翻炒均匀后，倒入面筋，开小火。
开始调味：加入 老干妈豆豉、香辣酱、蚝油、生抽、十三香 ， 开大火，快速翻炒，化开调料后入味以后倒在垫好洋葱片的干锅里，点上火就可以上桌开吃啦，又筋又香的干锅面筋，吃起来比烤的还入味。
Ⅲ 干锅菜有哪些
干锅菜有干锅鸡、干锅鸡翅、干锅牛蛙、干锅风味竹笋鸡、茶树菇干锅鸡、干锅板栗鸡等。干锅鸡：是一道四川特色传统名菜，以鸡肉为主要食材，整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲，营养价值丰富。干锅鸡翅：主料是鸡翅中，辅料是盐，主要营养成分是蛋白质。干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。
干锅菜有干锅鸡、干锅鸡翅、干锅牛蛙、干锅风味竹笋鸡、茶树菇干锅鸡、干锅板栗鸡等。
1、干锅鸡：是一道四川特色传统名菜，以鸡肉为主要食材，整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲，营养价值丰富。
2、干锅鸡翅：主料是鸡翅中，辅料是盐，主要营养成分是蛋白质。干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。
3、干锅牛蛙：是一道以牛蛙、红椒、青椒等为主要食材制作的家常菜。
4、干锅风味竹笋鸡：作为一道极富风味的菜肴，随着不断的加热，其中独特的干香气息便会发散出来。
5、茶树菇干锅鸡：因为干锅茶树菇本身是一道营养丰富的菜，加上鸡的鲜美、菌菇的鲜美，再加之自制香浓的干锅酱和香辣油，口感丰富。
6、干锅板栗鸡：湖北名菜，香中带辣、板栗软糯。
Ⅳ 好吃的干锅菜有哪些
好吃的干锅菜，有干锅花菜，干锅薯仔片，干锅鸡杂都是非常好吃的
Ⅳ 干锅里面放哪些菜好吃
说到干锅，其主要的品种有：干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅蟹、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅牛肉、干锅素菜等。品种有这么多，做出来的菜就更多了。最好吃的还是这6大干锅菜，每次都是吃到空锅。
Ⅵ 干锅菜系列菜谱有哪些
干锅白菜
材料：五花肉、白菜、干辣椒、干花椒、葱姜蒜、盐、豆瓣酱、香辣酱（也可以干锅酱或少许火锅料代替）、生抽酱油、一品鲜酱油、白糖少许、味精少许、葱油、色拉油。
1.五花肉处理干净，切薄片；白菜改刀切片洗净，控水备用；豆瓣酱、香辣酱可剁碎；姜葱蒜切片。
2.锅置旺火上，下入色拉油烧至五成油温，下入五花肉片炒出油炒起卷、下入干辣椒、干花椒、豆瓣酱、香辣酱、姜葱蒜爆香，炒出红油，下入白菜翻炒炒至断生，调入一品鲜酱油、生抽酱油、翻炒均匀入味，白糖少许、味精少许、最后淋葱油起锅盛在干锅里。即可食用。
Ⅶ 饭店里常见的干锅菜品有哪些哪些菜比较健康
干锅系列的菜你会那些？说一说你最拿手的几个？干锅系列的菜，可以说是非常的受大家欢迎的，都说干锅菜起源于四川省德阳市，口味麻辣鲜香为主，当然现在全国都能吃到关于干锅的川菜，在重庆、湖南、湖北、江西一带也更为流行。比较着名的有干锅包菜，干锅肥肠，干锅薯仔片，干锅鸡，干锅鸭，干锅牛肉等等，可以说一般的食材都是可以使用干锅的技法来烹调的，当然干锅的菜品很多，会做才是有口福，这里推荐两道我们经常会吃到的干锅美味，分别是干锅肥肠和干锅薯仔片，供题主参考哦！
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Ⅷ 干锅有些什么菜品
干锅菜品包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅蟹、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅牛肉、干锅素菜等。干锅菜是由四川绵阳流行开来的一种菜式，相对于火锅而得名，最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升，形成了系列干锅菜肴。
制作干锅菜时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。干锅菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等。干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，如鸡杂配以小青红尖椒、鸡配以筒筒笋等。根据主料的性质，就可做出脆嫩鲜香的干锅菜（干锅鸡杂）、味浓软的干锅菜（筒笋鸡）等。
Ⅸ 干锅配菜有哪些
干锅配菜有：马铃薯、洋葱、藕、豆油皮、丝瓜、红萝卜、青红椒、芹菜等。干锅，又名干锅菜，川菜的制作方法之一，起源四川省德阳市。其特点是口味麻辣鲜香。随后在重庆、湖南、湖北、江西一带流行，因为这几地的口味较为接近，随后流行于全国。
与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的喜爱。与火锅相比，干锅还没有出现全国性的强势品牌，是市场潜力十足的餐饮种类。其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅蟹、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅牛肉、干锅素菜等。
Ⅹ 干锅系列菜品有哪些
干锅系列菜品有：干锅鸡，干锅排骨、干锅五花肉等。
干锅是我们很常见的一种美食，它的干香滋润鲜香麻辣非常好吃，吃起来也很方便，可以在家自己做。
干锅菜由四川绵阳流行开来的一种菜式。它相对于火锅而言，汤汁比较少，油脂较多、香味浓郁。它最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升，就形成了系列干锅菜。
干锅的菜品种类是非常多的，所有的菜品总体上可以分为荤菜和素菜两大类，每一类都有种类丰富的菜品，大体上大多数的蔬菜和肉类都可以做成干锅菜，只要能成型的蔬菜都行，做干锅菜时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。