‘壹’ 哪几道家常菜非常有创意，再也不用为做饭菜发愁，值得学学呢
重庆辣子鸡
原材料：鸡翅适当、食用盐适当、葱适当、姜适当、蒜适当、麻椒适当、辣椒干适当、米酒适当、白芝麻适当、白砂糖适当、黑胡椒粉适当、红薯粉少量作法：1.朝天椒裁成2公分左右的段儿，生姜切丝，葱切段儿2.鸡肉用快刀斩成一小块，加适量盐、米酒、黑胡椒、少许红着粉腌渍20-30min3.凉锅油8分熟放进腌好的鸡肉，炸至金黄表面变干出深咖啡色后捞出沥油备用4.另取锅，锅中耗油至7分熟，倒进葱姜文火炒香，添加辣椒干和麻椒，煸炒至味道逐渐呛鼻子，油变淡黄色5.然后倒进炸好的黑椒鸡块炒匀，撒进冬茹、白砂糖、熟芝麻，炒匀后出锅就可以。
‘贰’ 十五款销魂旺菜好吃过瘾，麻辣鲜香创意十足看一眼就流口水了
制作：耿小平
这道菜看起来像烩的，实际上却是拌的——牛腩肉生煸至熟，薯仔条高压入味，走菜时只需将这两种原料混合拌匀即成，高效便捷。
生煸牛肉制作：
1、牛腩肉2000克洗净，冷水入锅飞透后捞出，改刀成小拇指粗细的条。
2、锅入底油烧至五成热，下入改刀成圈的托县辣椒 （这种辣椒产自内蒙古，香而不辣） 150克、花椒40克、八角30克、小茴香15克炒香，下入牛肉条煸炒均匀，加葱片、姜片、蒜片各40克，调入酱油60克、醋50克，放少量高汤，保持中小火将牛肉煸熟、汤汁收干。
高压薯仔条制作：
选用内蒙的红皮薯仔 （淀粉含量高） 1500克，洗净去皮，改刀成筷子头粗细的条，放入高压锅中，添牛骨汤浸没原料，调入适量盐、胡椒粉、酱油，上汽后压2分钟至熟。
走菜流程：
取生煸牛肉100克、高压薯仔条200克拌匀、装盘，点缀香葱5克即成。
外婆抿嘴肉
制作：侯利贵
这道蒸菜是“咸烧白”的改良版，虽看似不起眼，但每天的销量却能达到近60份，其旺销秘诀有两点：首先，肉片改为肉块，底部的盐菜中另外添上水豆豉；其次，自调一款豆豉汁，融合了豆豉、虾干、腐乳、花生酱的复合味，使菜品从内到外透着一股特别的咸香。
批量预制：
1.带皮三层五花肉10千克燎烧去尽余毛，刮洗干净后改刀成大块，下入清水锅中，加适量葱姜大火煮20分钟，待用竹签插入无血水冒出，捞起趁热在肉皮上抹一层老抽、糖色，略微风干上色，肉皮朝下放入七成热油，小火炸至表面起泡，捞出浸入热水中洗掉表面的黑渣，盛进托盘，压重物使其凉透定型，改刀成5厘米见方的块备用。
2.盐菜4000克添清水泡去多余盐分，捞出挤干切碎，放入净锅干炒出香。另起一锅加少许底油烧热，放葱片200克、姜末80克爆香，倒入盐菜炒出香味，添水豆豉1200克、味精200克、鸡精200克、白糖50克、白胡椒粉30克翻匀即成。
3.每4块五花肉为一份，肉皮朝上码在小碗中央，边缘围上步骤2炒香的盐菜料200克，淋 豆豉汁 30克，覆膜入笼大火蒸90分钟。
走菜流程：
取一碗蒸好的抿嘴肉装入小笼即可走菜。
豆豉汁：
1.小茴香30克、桂皮25克、白芷20克、白蔻15克、香叶10克入炒锅焙香，然后打成细粉。锅入清水5000克，下青椒300克、芹菜300克、葱段200克、姜片100克大火烧开，转小火继续煮20分钟，关火沥渣，撒入打好的香料粉搅匀即成蔬菜水。
2. 色拉油250克、猪油100克烧至五成热，下入姜蓉、葱碎、干葱头碎各300克，蒜末200克大火爆香，接着下入水豆豉碎1000克、阳江豆豉碎700克、虾干碎300克 （虾干提前干焙出香后打碎） 炒出香味，再调入广合白腐乳180克，花生酱、芝麻酱各100克炒匀，淋入二锅头150克、酱油60克，撒陈皮末50克，添入蔬菜水5000克中火熬30分钟，打去渣子即成。
干豆角蒸土肉
制作：夏志
干豆角多与猪蹄搭配，先提前炒熟或高压制熟，走菜时再蒸15-20分钟上桌。而此菜则先将干豆角加豆豉、辣椒、生抽等炒熟，再将五花肉加豆豉、生抽、辣椒碎生腌入味，二者一同放入瓦罐中，送进蒸箱蒸2小时左右，客人点单后取出一份走菜即成，操作简单、节省人力、出品迅速。
长达2小时的蒸制过程中，五花肉中的油脂不断析出渗入干豆角中，软糯浓香、丝毫不腻；干豆角则充分吸收肉的香气和油分，干香油润；主辅料与调味料相互交融，成菜中集酱香、椒香、豉香、肉香、干香，尝一口，回味绵长。
批量预制：
1.腌制五花肉：宁乡花猪带皮五花肉2500克洗净后切成3厘米见方的大块，加生抽350克、浏阳豆豉210克、蚝油150克、辣椒碎140克、鸡粉75克、味精粉75克抓匀腌制20分钟，冷藏备用。
2.炒豆角：干豆角加清水泡发，取出后切成5厘米长的段；锅入大豆油3000克烧至五成热，下蒜末500克、浏阳豆豉1000克、辣椒碎1000克煸香，倒入豆角段5000克煸干水汽，至香气散发、油色发红时调入鸡精100克、味精100克、生抽350克、蚝油200克炒匀，出锅盛入保鲜盒，晾凉后放进冰箱冷藏保存。
走菜流程：
取炒好的豆角150克铺入瓦罐中，再放入腌好的五花肉块350克，覆膜旺火足汽蒸2小时即成。
技术关键：
1.选用质地干爽的浏阳豆豉腌肉或炒豆角，其形状完整、香气浓厚，就算长时间蒸炖也不会散烂。
2.腌好的五花肉需蒸制2小时以上，一是能够确保肉块彻底成熟，二是使主料与调料滋味完美融合，达到见油不见汁的成菜效果。
锅巴排骨
成都大嘴霸王排骨是一家开了17年的老店，以专业烹制排骨而闻名蓉城，厨师尤其精于烹制排骨干锅和汤锅。
锅巴排骨是该店的经典菜之一，成菜青、红、黄搭配，色泽诱人，排骨干香、锅巴酥脆，口感有层次。
制作：
1.选取猪精排骨，斩成2厘米长的段纳盆，加入盐、料酒、姜葱汁和五香粉拌匀，腌2小时备用。
2.锅里放色拉油烧至七成热，下排骨段炸至表面金黄，捞出来沥油，另投入锅巴炸至金黄且酥脆时捞出。
3.锅里放入香辣油烧热，投入少许干辣椒节和花椒炝香后，再放入炸好的排骨段与二荆条青椒节一起翻炒，其间加盐、味精、白糖和胡椒粉调味，最后倒入炸好的锅巴翻匀，撒入熟白芝麻，出锅装盘即成。
另类炝锅鱼
制作：
1.把花鲢鱼宰杀治净，取两扇净鱼肉斜刀片成薄片，另把鱼骨和鱼头斩成块，然后分别将盐、料酒、姜葱水和干淀粉码味上浆。
2.锅里放火锅油烧热，下入泡辣椒末、泡姜米、蒜米、泡酸菜片和芝麻炒香出色后，掺鲜汤并下入 特制的糍粑辣椒红油 ，另把打碎的火锅底料也加进去，随后转小火并把鱼骨和鱼头下锅煮熟，等到下鱼片滑熟后，出锅盛入火锅盆内。
3.净锅放火锅油和色拉油烧热，先下入葱节、芝麻、干辣椒节和花椒炝出香味，起锅后便倒在盆中鱼身上，即成。
特制糍粑辣椒红油：
是把干辣椒节放沸水盆里泡涨后，捞出来剁细，再下热油锅里炼制而成。
油浸兔
干香的兔块被香鲜麻辣的味料所包裹，再加上浇了热油浸润，故成菜的味道妙不可言。
制作：
1.先把治净的鲜兔斩成小块，加盐、料酒和少许的生粉拌匀，下入热油锅炸至外表略显酥脆时，捞出待用。
2.另取薯仔削皮并切成稍厚的片，下入油锅炸一分钟捞出，把薯仔片倒入另一口锅里，加盐、辣椒粉、花椒粉和孜然粉炒匀后，起锅盛入不锈钢盆里垫底。
3.锅里重新放入适量的菜油，先下干青花椒和干辣椒节炒香，再下入姜米、蒜米和豆瓣酱稍炒匀，接着倒入先前炸好的兔肉翻炒匀，待加入盐、味精、香油和少许的五香粉续炒至入味时，起锅盛入垫有薯仔片的盆内，另外撒上大把葱花。
4.净锅上火，放适量的菜油烧热后，起锅浇在盆中兔肉上边，最后撒些香菜节便可上桌。
河虾煮鲳鱼
砧板：
1、小鲳鱼2条(重约150克)宰杀制净，在鱼身两面分别打一字花刀。
2、白菜叶150克洗净，手掰成小块。
打荷： 鲳鱼加入盐、鸡粉各3克，葱段、姜片各5克，料酒10克，胡椒粉2克拌匀，腌制入味。
炉头：
1、锅内放入色拉油800克，烧至六成热时，放入白米虾100克大火炸至色泽金黄，捞出控油;待油温降至四五成热时，放入鲳鱼中火滑油。
2、锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，放入黄灯笼辣椒酱15克炒香，下入白菜，大火煸炒3分钟，下入高汤400克烧开。
3、放入盐8克、鸡粉5克、小鲳鱼、白米虾，大火烧2分钟，出锅后先将白菜垫入容器内，再放入鲳鱼、虾，倒入汤汁，撒葱花3克上菜。
酸爽老汤蛋肥牛
砧板： 泡姜50克切成薄片，泡椒10克切成长条。
炉头：
1、锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，放入土鸡蛋3个，中火煎至色泽金黄。
2、倒入高汤400克，大火持续加热，直至汤变成金黄色，放入泡姜、泡椒和肥牛片300克，用盐10克、鸡粉5克调味，出锅装入容器内，撒葱花3克点缀。
广味豆腐鱼
制作：
1、把豆腐鱼 （又名龙头鱼、九肚鱼） 解冻后，去头尾再切成块，纳盆并加入盐、胡椒粉和姜葱水，码味待用。
2、把鱼块逐一粘匀干淀粉，待下入烧至四成热的油锅炸至呈浅黄色且熟时，捞出来摆盘中。
3、净锅放一点油烧热后，下XO酱、盐、阳江豆豉碎、青红辣椒粒和鸡粉，炒匀便舀在鱼块上，稍加点缀便可上桌。
玉米牛排
这道菜是在“蜂窝玉米”的基础上创新而来。在研制时，为了提升此菜的档次，师傅有意地加入了牛肉，最后浇上了鱼香汁，由此让成菜的卖相和口感都不同寻常。
制作：
1、把牛肉切成大片，平铺在砧板上，再用刀背去轻轻捶打，直到把牛肉捶薄、捶松软时，再纳碗加盐、味精、料酒、胡椒粉等腌渍入味。
2、打开1听玉米罐头，倒漏勺里控水后，纳盆加入生粉和吉士粉，拌匀再平铺钢盘里，待用。
3、取生粉、鸡蛋黄和少许清水入盆，调成稍浓稠的蛋粉浆。
4、往牛肉片的两面抹匀蛋粉浆，然后平铺在钢盘内玉米粒上边，等到再撒一层玉米粒上去后，用双手压平压实，即成玉米牛排的生坯。
5、锅入色拉油，烧至六成热时，持两把菜刀先把压好的玉米牛排生坯铲托起来，下油锅炸至定型且熟透时，捞出来控油。
6、把炸好的玉米牛排切成长方块，而这时候还需要观察牛排的切面，要是没有炸透或者是松软不硬挺，就需要二次下入油锅炸，炸硬后才能捞出来摆盘。
7、净锅入少许色拉油，投入蒜米和泡椒末炒香后，掺入少量清水烧开，其间下白糖、陈醋等调味，在勾入水淀粉后撒葱花一起搅匀，起锅淋于盘中玉米牛排上，即成。
关键：
1、一定要用刀跟去斩断牛肉里边的筋络。成菜后咬起来才不会因为筋络拉碎整块牛排。
2、玉米粒一定要控干，或者是用净布搌干水分，这样在加生粉搅拌时，才不会结成坨。
3、在钢盘里铺上下两层玉米粒时，要铺得均匀且粒粒紧连，成型后才好看。
4、用手去压实玉米粒和牛肉很重要，在油炸时才不会“脱粒”。
5、味汁还可以做成糖醋味、水果味或者怪味。
全家福
现在餐馆里的“全家福”，多选用浓汤或者是鲍汁等入锅烩制，虽然成菜鲜香浓郁，但也容易给人油腻之感。该店师傅在制作此菜时找到了突破口，用过去农家人常吃的米糊充作汤汁烩菜，这样一来烹制时不仅无需勾芡，而且成菜的口感也变得来滑爽不腻。
制作：
1.把芋儿刮皮后，入盆加盐和适量的浓汤蒸至软熟；另把辽参块、菇菌、肉圆和山药块分别以同样的方式煨好。
2.净锅里放葱油，下鲜虾稍炒后掺清水，熬至汤鲜味浓时，加入适量浓汤和磨细的米粉搅匀，稍加调味便制成米糊。
3.随后放入芋儿、菇菌、肉圆和山药稍烩，起锅装盆时，撒上辽参块和炸酥脆的油条粒、葱花即成。
酸菜清波
制作：
1.把清波鱼宰杀治净，剁成条纳盆后，加姜葱、盐、料酒和少许生粉码味。
2.净锅里放少许的菜油烧热，先下姜米、蒜米、酸菜丝、青花椒、芽菜和野山椒碎炒香，掺入适量鲜汤烧沸后，下鱼条并加放味精，待小火慢慢煨熟后，撒入小青椒圈和葱花便好。
盐菜坛子肉
制作：
1.把盐菜切成丝，先投入加有少许油的锅里炒香，出锅待用；另把坛子肉 （即油底肉） 切成薄片。
2.净锅上火，下坛子肉片煸炒至吐油出香时，加入蒜片、美人椒节和盐菜丝，再放一点东古酱油和美极酱油，炒香以后下韭菜节，即成。
铁锅山鸡炖蘑菇
原料：东北山鸡600克，长白山榛蘑300克，宽粉条300克。
调料：葱段、姜块各5克，八角、桂皮各3克，东北干红辣椒2块，色拉油30克，鸡汤1千克，老抽15克，盐、味精、鸡粉各5克，料酒10克。
制作：
1、宽粉条掰成长10厘米的段，入50 的温水中浸泡30分钟至回软；榛蘑用清水浸泡30分钟至回软，漂净泥沙备用。
2、山鸡宰杀，用热水烫毛后从腹部开烫，取出内脏剁重约10克的块，洗净后入凉水中大火烧开，汆2分钟（边汆边去浮沫）后取出备用。
3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入八角、桂皮、葱段、姜块、干红辣椒炝锅，倒入鸡块小火煸炒1分钟后烹入料酒出香，入老抽、鸡汤、榛蘑、宽粉盖上盖子小火炖40分钟，用盐、鸡粉、味精调味出锅，倒入烧热的铁锅内，上桌后铁锅下面点酒精灯即可。
热烫的冷锅兔
原料：新鲜兔肉500克猪血块、豆腐块各50克子姜块、藕片、青红椒圈、洋葱片、黄瓜条、薯仔片、花菜、莴笋块各20克 青花椒、姜粒、盐、豆瓣酱、味精、鸡精、料酒、香料油各适量
制法：
1.把鲜兔肉切成小块纳盆，加豆瓣酱、姜粒、盐、鸡精和料酒码味后，待用。
2.锅里掺适量的清水，舀入码好味的兔肉块，见水沸时先放入猪血块、豆腐块和子姜块，然后才加入藕片、青红椒圈、洋葱片、黄瓜条、薯仔片、花菜和莴笋块。
3.煮至锅里的原料皆熟时，放入盐、味精和鸡精调好味，推匀便舀入铁锅里。
4.净锅里放香料油烧热，下青花椒炝香后，起锅浇在铁锅中间的原料上，撒些葱花即成。
‘叁’ 又简单又有创意的菜，你都知道有哪些吗
一、薯仔蒸排骨
用料：五花肉、薯仔、五香蒸肉粉、姜、蒜、盐、生抽、老抽、水淀粉、食用油、葱段
四、彩糯米蛋
用料：生咸蛋、檽米、香肠、玉米、青豆粒、盐、生抽、老抽、糖、米酒、水、锡箔纸、红萝卜
流程：
1.檽米提早泡浸三小时以上，香肠滚刀块、胡萝卜切丁、玉米清洗、青豌豆绰水。
2.把泡好的檽米与青豌豆苞米香肠丁胡萝卜丁混和，添加生抽、老抽、盐、糖翻拌腌制半小时以上。
3.鹅蛋把尖口摔破倒出蛋清，只留鸡蛋黄，孔约1元银币尺寸。
4.把腌好的檽米馅填写鹅蛋中，八九分满，用锡纸包装住嘴，沸水上锅蒸1钟头，大火烧开转中文火蒸。
‘肆’ 哪些食物创意做法味道好，皮酥爽口还有颗粒感呢
好吃的食物并不是一成不变的，自己在做饭的时候也要自主创新，能去尝试一下把这两种较为美味的食材放在一起，说不定会有惊喜，这样就能让自己和家人的日常生活增加快乐。如同今日给大家推荐的这款特色美食，许多人十分喜欢吃咸鸡蛋黄，鸡腿都是很受欢迎的美食，假如把他和鸡腿配搭在一块儿，将会是怎样的味儿，有兴趣的就看一下吧。
‘伍’ 春季时令创意菜谱 里面一定有这些
随着春季的到来，很多新鲜的食材水果都陆陆续续的出现在了人们的餐桌上面，在微风动人的春天，有什么能够比跟朋友聚在一起喝喝小酒吃点春天时令创意的小菜来的开心呢?但是有很多人都不知道春季时令创意菜谱有哪些，就让我们一起来看看吧。
一、荔枝爆丝瓜
荔枝爆丝瓜主要以荔枝、丝瓜为原料，以甜椒等辅料制作而成。
制作步骤：
1、将新鲜的荔枝剥去外壳，去掉核2、将丝瓜和甜椒洗净切成块状3、锅热后倒入食用油，放入甜椒，翻炒几次，然后放入切好的丝瓜，将丝瓜翻炒到变软即可4、最后放入剥好去核的荔枝，继续翻炒5、待荔枝丝瓜快熟时散适量盐巴调味
经过这么几个步骤之后，清爽可口的荔枝爆丝瓜就做好了，这种做法简单，而且味道也很好哦!
二、薯仔三鲜
薯仔三鲜以薯仔、番茄、茄子、青辣椒为主，姜、糖、酱油等为辅料的一种营养又美味的菜肴。
制作步骤：
1、薯仔洗净去皮，切成片状，番茄、青辣椒切成块状，茄子切片2、锅加热倒油，将切好的姜爆香，放入薯仔、茄子、番茄翻炒3、倒入适量酱油，加少许清水持续翻炒，直到番茄成泥状，加入青辣椒4、放入适量盐、糖翻炒即可起锅。一道色香味俱全的薯仔三鲜完成了，等着大快朵颐吧!
三、阳光海带
制作步骤：
1、干海带泡发，沥干切丝，红萝卜洗净切丝2、起锅热油，加入姜爆香，把红萝卜丝放进锅中翻炒至软3、加入豆芽、木耳，加入盐、糖调味一起翻炒4、最后再加入海带丝，炒熟后即可出锅
‘陆’ 做法创意，软糯香甜，超好吃的食物有哪些呢
南瓜是对人会身心健康极有帮助的一种食物，它含有的β胡罗卜素，应由人体消化后转化成维生素，此外南瓜含有的β胡罗卜素，非常容易被人体吸收消化，备受大伙的喜欢。但是大部分人在吃南瓜时，全是炖着吃的，实际上南瓜还有一些其它的作法，也是十分的美味可口，此外南瓜还带有纯天然阿拉伯胶能保护他们的胃，檽米温而不燥也是有健脾开胃的作用，今日就拿南瓜和檽米跟大家分享一道艺术创意小零食檽米南瓜凉糕的做法，比较适合养用肠胃了。
‘柒’ 香辣软糯不上火，创意满分的食物有哪些呢
【糯米糕蒸辣椒】
主要材料朝天椒十几个檽米一碗绿豆适当红萝卜一个圆葱小大半个生猪肉一小块辅材油适当盐适量味极鲜适当作法：提前把檽米清理干净，添加水浸泡一个晚上预留。全部食材都切割成跟扁豆类似大小的小颗粒。下面我们将朝天椒也解决下，首先把朝天椒清理干净，去蒂。用刀将蒂部断开内瓤取出。内瓤非常容易断，假如断掉别着急，拿筷子放进去，夹起来内瓤旋转下，就能轻松把它们取下来啦。将内瓤全都控整洁，这样有利于塞进更多檽米。
‘捌’ 有哪些肉制品的花样做法，能让年夜饭的荤菜充满创意
年夜饭可以准备这几道菜。
一、四喜丸子
这是在山东宴席上非常受欢迎的一道菜，不仅好吃而且寓意满满，整道菜由四个色泽金黄，香味四溢的肉丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜，取其吉祥之意，故而命名为“四喜丸子”。
食材：五花肉馅、白莲藕、香菇、生姜、小葱、大葱、生抽、老抽、料酒、食盐、胡椒粉、玉米淀粉
做法：
先将莲藕、香菇去皮洗净切成小丁拌入肉馅中，葱姜洗净切成细末同样拌入肉馅中。
肉馅中加入料酒、生抽、老抽、食盐、胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，打入一颗鸡蛋搅拌上劲，接着再加入一把玉米淀粉增加肉馅的黏稠度。
将肉馅分成四等份，然后拿起其中一份，双手来回交替摔打成团，直至团成圆润的肉圆即可，接着将剩余的四份肉馅如法炮制。
锅内倒入多一点的色拉油，大火将油温烧至六成热，在肉圆的表面裹上一层玉米淀粉，然后缓缓下入锅中，用中小火浸炸至表皮金黄，捞出沥油备用。
将锅内的热油倒出，留少许底油，放入葱姜片爆香，小火炒香后，沿锅边烹入一勺生抽，少许料酒，接着加入足量的开水，放入八角、桂皮、香叶、小葱结提味增香，少许老抽调色。
大火烧开后把炸好的肉圆下入锅中，改成中小火慢炖30～40分钟，待肉圆软烂入味后，放入少许食盐、鸡精调味。
将肉圆盛入盘子，锅内的汤汁用湿淀粉勾芡，然后浇在肉圆上，最后撒上一把小葱末点缀即可。
二、糖醋里脊
这是山东的一道经典名菜，该菜的特点是色泽鲜艳，令人一看就食欲大开，同时也寓意新的一年红红火火，味道酸甜可口，尤其深受女人和孩子的喜爱！
食材：猪里脊肉、面粉、玉米淀粉、生抽、食盐、十三香、白糖、番茄酱、白醋
做法：
将猪里脊肉先切成厚片，再改刀切成小拇指粗细的条，然后放入盆中用清水浸泡30分钟，将猪肉中的血水充分泡出。
调糖醋汁。碗中放入2勺番茄酱，一汤匙白糖，一汤匙白醋，一点点食盐，3勺清水，少许干淀粉，用筷子搅拌均匀。
盆中放入1：1的面粉和淀粉，加入适量清水调成浓稠度适中的脆炸糊。
里脊条攥干水分，放入食盐、鸡精、味精、十三香、生抽，充分抓拌均匀，放在一旁腌制入味。
锅内加入多一点的色拉油，大火将油温烧至5成热，然后将腌好的里脊条倒入脆炸糊中抓匀，使每一根里脊条都均匀地裹上一层面糊，然后一根一根地下入油锅中，用中小火炸至定型捞出控油。
大火将油温烧至7成热，把炸好的里脊倒回锅中复炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
净锅放入少许底油，把提前调好的糖醋汁倒入锅中，大火熬制黏稠，再把炸好的里脊倒入锅中，翻炒均匀即可出锅装盘。
三、德州扒鸡
德州扒鸡也是山东的一种传统名吃，它是由烧鸡演变而来，食材选用鲜活的三黄鸡宰杀处理后，将爪子盘入鸡膛中，然后先经过高油温炸至上色，然后再用秘制的香辛料卤制而成，成品色泽金黄，肉质软烂脱骨，香气四溢，因此不仅仅山东，在全国都特别有名。
过年时买上几只扒鸡，直接吃或者上锅蒸热后拆成大块都特别好，无论是年夜饭上，还是招待亲戚朋友好吃又方便！
四、葱烧海参
这是山东临海地区的一道特色菜，也是“山东十大鲁菜”之一，它以珍贵的海参为主要食材，辅料为山东特产章丘大葱，成菜有色香味俱全的特点，学会后在年夜饭上露一手，倍有面！
食材：即食海参、大葱、生抽、蚝油、白糖、老抽、香油
做法：
锅内烧水，大火煮沸后下入海参焯水，去除海参中多余的水分。
把海参竖着从中间一分为二，大葱洗净切成同海参一样长的段。
锅内倒油，冷油下入大葱段，中小火浸炸至焦黄，用漏勺捞出控油备用。
将热油倒出，锅留少许底油，烹入少许生抽，少许蚝油，一点点白糖，然后再加入一勺清水，大火烧开把海参和葱段下入锅中，淋上少许老抽调色，大火烧至入味，待汤汁浓稠，淋上少许香油翻炒均匀即可出锅装盘。
五、糖醋鲤鱼
在年夜饭做上一道造型美观的糖醋鲤鱼，不仅好吃酸甜可口，而且寓意满满，它寓意着鲤鱼跃龙门，新的一年家庭美满，年年有余！
食材：鲤鱼、大蒜、面粉、淀粉、番茄酱、生抽、香醋、
做法：
准备一条鲜活的鲤鱼，宰杀时将内脏、鱼鳃、鱼鳞处理干净，然后在鱼的表面斜着打上一字花刀。
调糖醋汁，碗中放入番茄酱、白糖、清水、生抽、香醋用筷子搅拌均匀即可。
盆中放入1：1的面粉和淀粉，再加入适量清水调成糊。
锅内倒油，大火将油温烧至六成热，在鲤鱼表面裹上一层调好的面糊，然后捏住头尾，使鲤鱼呈“弯弓状”先将鱼身慢慢下入油锅中，炸至定型，接着再把鲤鱼全部浸入油锅中炸至成熟。
把炸好的鲤鱼，鱼头鱼尾朝上摆在盘子里，然后净锅加入少许底油，倒入提前调好的糖醋汁，大火烧至黏稠，加入一把蒜末提味，最后将汤汁浇在炸好的鲤鱼上即可。
‘玖’ 几种创意菜品的做法，孩子们超爱吃！美味又营养，试试新花样
金针菇豆皮卷
食材:新鲜豆皮2张半、金针菇1把、韭菜花适量、水160毫升、郫县豆瓣酱2勺、火锅底料2勺、酱油2勺、蚝油2勺。
做法:
1、准备好材料，把金针菇洗干净沥干备用 。
2、把豆瓣酱、蚝油、酱油、辣味火锅底料和水混合一起搅拌均匀。
3、烧一锅水开后放入一小勺苏打粉（这个步骤是预防韭菜花变色），把韭菜花放入焯几秒熄火捞出过冷水后捞出。
4、豆皮用刀割成长条状，金针菇分出一小撮放到豆皮上卷起来，再系上韭菜花绑紧实打结。
5、油热后就调小火把金针菇豆皮卷整齐放入，把酱料倒入后开中火煮一分钟，把金针菇豆皮卷翻面再煮一分钟后熄火。
6、盛盘后把剩余的汤汁淋到金针菇豆皮卷上面即可。
肉末蒸鹌鹑蛋
做法：
1.将猪瘦肉放在面板上剁成末，放入碗中加入1小勺盐搅拌，腌制10分钟。
2.葱白葱青分开各切成末，蒜瓣切成末，姜切末备用。如果不喜欢吃姜，也可以把姜切成丝泡入凉开水中，去姜丝用姜水。
3.胡萝卜洗干净去皮放在面板上剁碎，加入一小勺盐腌制10分钟。
4.瘦肉腌制好后，加入葱白葱青末的一半，2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒，姜末或生姜水，胡萝卜沥出的水分顺着一个方向搅拌上劲，然后放入胡萝卜末搅拌均匀。
5.取一小勺调好的肉馅，用手团成圆形。
6.待肉馅全部团成丸子后，在中间扒个洞。
7.在每个小洞里面打入一颗鹌鹑蛋，做肉丸的时候不要做的太小，不然鹌鹑蛋蛋液容易流出。放在蒸锅上大火蒸20分钟。
8.汤碗中盛半碗水，加入适量食用盐、生抽、蚝油、玉米淀粉搅拌均匀。炒锅放底油，油热放入葱蒜末炒香，注意火候不能把葱蒜炒焦，放入调好的料汁，熬到汤汁变稠，均匀的浇在蒸好的菜品上，撒上葱叶末完美出锅。
响铃红烧肉
食材：猪五花肉一斤，抄手12个、盐、味粉、浓口酱油、红糖、鲜汤、色拉油各适量
做法：
1、把五花肉切方块，焯水待用；
2、锅内下油，放入适量红糖炒化，再下入五花肉、鲜汤、盐、味粉、酱油，把五花肉烧制成红烧肉，盛起置于容器内；
3、锅内下油，烧至7成热，放入抄手，炸至抄手金黄酥脆即可捞出摆放在红烧肉旁上桌。
酸甜蔬菜卷
食材：卷心菜，盐、醋、辣椒酱、糖适量。
做法：
1、将卷心菜菜叶片片分离，洗净沥干水分。
2、锅内加水烧开，将菜叶一片片下锅煮至7-8分熟，捞起，自然冷却。
3、菜叶平铺，均匀抹上盐、辣椒酱后卷起。
4、一层蔬菜卷一层糖，叠放在容器内，加醋淹没蔬菜卷。
5、放入冰箱冷藏，2-3天后口感很棒哦！
蒜末金针菇
食材:金针菇一包,蒜一头,生抽,蒸鱼豉油,糖,花椒油,芝麻油
做法:
1. 蒜剥好并切成蒜末,锅里放一点点油把蒜末爆出香味后就关火。
2. 金针菇切掉根部,掰成小块铺在盘子里,上面铺好爆香的蒜末。
3. 把金针菇放到锅里大火蒸7-8分钟,到金针菇软熟就可以拿出来,这时候的盘子里有很多的水分,把水都倒在锅里。
4. 在锅里的金针菇汤汁里加:两勺生抽、两勺蒸鱼豉油、一勺白糖和一勺花椒油,把汤汁煮开关火,然后加一勺芝麻油。
5. 汤汁淋在金针菇上就完成啦。最后撒上一点葱花做装饰摆盘。
‘拾’ 简单美味又馋人，太有创意了，一口一个，真过瘾的食物有哪些
【虾肉小馄饨】
虾仁对孩子来说，是最好不过的食材了，今天做的这个菜特别适合不爱吃虾小朋友，如果你把鲜虾裹进小馄饨里以后，小孩并不了解里有虾，吃得津津有味。虾高蛋白低脂肪，又好消化，虾肉小馄饨做法简单，美味又馋人，太有想象力了，小孩一口一个，真过瘾。食物：虾300克、小馄饨皮250克、鸡蛋清1个、小香葱碎适当、木薯淀粉1勺子、盐适量、黑胡椒粉适当、米酒适当。作法：一、虾买回去后，除掉虾头和虾线，清理干净完用刀切碎。