① 陕西宝鸡有哪些美食
如果想在中国找出一个美食大省，那一定非陕西省莫属。陕西省内的城市有很多，每一个城市都有其代表菜品，美食不只西安才有。而在陕西宝鸡，你能吃到各种各样美轮美奂的面食。这些面食有哪些呢？
臊子面
臊子面是陕西省的着名面食，而在陕西省内，宝鸡市岐山县的臊子面名列前茅 在全国范围内也十分闻名。正宗的臊子面讲究配色，鸡蛋的黄、木耳的黑、蒜苗的绿、豆腐的白和萝卜的红一起构成了色彩缤纷的臊子面。
臊子面要想做好吃，臊子汤的品质是绝对不能差的，其几种配菜也丝毫不可含糊。豆腐要煎成金黄色，鸡蛋要煎成鸡蛋皮，最主要的肉臊子要选用新鲜的猪肉，三肥七瘦，用恰好不过的火候和温度炒成肉臊子。如此一碗面条，吃一顿也是幸事。
擀面皮
在关中地区，擀面皮是一道名小吃，而关中最好吃的擀面皮，就要属陕西省的宝鸡市，那里的擀面皮称得上是品质优良。尤其是宝鸡岐山县的擀面皮，称得上是中国擀面皮之首，被评为中华名小吃。
面粉经过种种复杂的步骤，洗出面筋，再运用某种工序将面蒸熟，放凉后即是面皮。当然了，单纯的面皮也许没有什么吃头，擀面皮需要花椒、辣子、八角、盐、糖等调味料来调味。泼入热油，一股香喷喷的油辣子的香气就迸发了出来。
搅团
陕西是个面食大省，除了面条、泡馍、烧饼这些传统面食 还有一种美食也是陕西的特色，那就是搅团。所谓搅团，就是用面搅好的面团，搅团的种类有洋芋面、荞麦面和玉米面等，都是陕西宝鸡常见的种类。
腊驴肉用到的驴肉首先要经过精挑细选，选用肥瘦相间的驴肉，加入桂皮、陈皮、白芷等调料的腌制。味道鲜香味美。腊驴肉除了直接吃，还可以用来做菜、炖汤等。最好吃的吃法就是，夹在火烧里吃，那样是最美味的。
② 陕西眉县有什么特色小吃及特产
1、荞面饸饹
荞面饸饹是陕西省着名的汉族面食小吃。被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。
2、搅团
搅团为陕西特色吃食，定义为“用杂面搅成的糨糊”，在二十世纪年代可以说是农家的救命饭。搅团的吃法有两种，一种是水围城，一种是漂鱼儿。主要包括玉米搅团和洋芋搅团。搅团从何时起源无从考证。
3、豆花泡馍
豆花泡馍是流传于陕西西府地区汉族传统风味的名小吃，其馍采用独特工艺加调味料烙成，厚过寸，锅形，敲之有声，俗称＂锅盔＂，对火候、口感要求严格，色金黄，外脆内韧，嚼之劲道麦香醇厚，用快刀削成薄片，形似金叶。
4、眉县草莓
眉县草莓协会成立于2001年4月，带动眉县草莓产业从百亩地种植规模，发展为上万亩的大产业，会员从十几人发展到315人。
协会下辖有草莓协会专家大院、草莓批发市场（面积40亩），建立优质草莓示范基地2000亩，被省、市命名为省级科技示范基地和市级科技示范园，协会建立了草莓专业合作社，并注册了“槐香牌”草莓商标，产品通过农业厅“无公害认证”。
5、眉县红提葡萄
眉县横渠镇红祥村是红提葡萄种植基地，从2000年开始引种栽植红提葡萄，经过生长挂果证实，属红提葡萄优生区。红祥村已发展红提葡萄2060多亩，干杂鲜果1000多亩。
以上内容参考网络-眉县
③ 擀面皮都说陕西最出名，那么有什么秘方吗
陕西的凉皮种类很多，外地人可难区分，我知道的陕西凉皮包含洗面凉皮、麻酱凉皮、擀面皮，汉中热米皮以及秦镇凉皮。种类很多，我后面会一一介绍，今天主要来说说岐山宝鸡擀面皮的制作流程。
岐山擀面皮，源于陕西岐山宝鸡，岐山的擀面皮鼎鼎大名，几乎陕西的年轻娃们没有不知道的，很多大人也喜欢吃擀面皮，因为这擀面皮就跟辣条很像红油透亮还劲道。就算外地人来了，吃一次就会喜欢上，回家乡还要带上几包的擀面皮。所以擀面皮只要给它一个机会，它就能上天的。今天陕西青鸟餐饮给喜欢岐山擀面皮的娃们出一招，学会自己做，然后出去卖！
7.蒸制面皮，把制好的面皮放入笼中蒸40分钟，筋道、柔软的岐山擀面皮就做好了。
8.切擀面皮，切成手指粗的长条，将秘制的调料和辣椒油，酸辣爽口的面皮就做好了，香滴很。
擀面皮辣椒油的制作：
1、选择品佳味香，营养丰富，辣味浓郁，色泽红亮的辣椒，遵循传统工艺，在铁锅中用小火，将辣椒慢慢碾碎。
2、将三奈，八角、香果、桂皮、花椒，研成极细的粉末，配成调料面。
3、加菜籽油烧至十成热关火火，待油温降至五成热时，加入上述调料面加入小伙慢慢熬制，加热至十成热后再关火静置到不冒油烟时，分成三次倒入辣子面，每次都要充分搅动避免糊锅。
4、辣子油不冒泡时，倒入几滴岐山食醋，辣子会沸腾冒泡一股香气腾起。激香的后辣子色泽更加鲜红油亮，也有气味飘出来。
5、辣子油激像之后加入少量的白糖搅拌均匀，加了白糖的辣椒油外观会更加漂亮，在拌面皮的时候也都会粘在上面十分的好看！
6、做好的辣椒油凉下来之后密封保存，静止一夜颜色更佳。
小贴士：油泼辣子的油温一定要掌握好，温度低了泼不出辣椒面的香味，温度高了又会让辣椒面容易焦糊，前面不熟练的老铁们可以用温度计。油泼辣子应该是“油，鲜，香，辣”的效果。
④ 西安凉皮哪家最好吃
没有最好吃！只有适合不适合你的口味！下面是西安凉皮的几个流派。
秦镇米皮
南门外南关正街上的薜昌利，土门小树林的史玉林，建西街老吴家和吴升都不错。如果去秦镇吃推荐桥西头独一味，老街吕家
这家天顺凉皮曾和魏家凉皮门店紧挨，又和拴马桩擀面皮互为同行，是大学南路比较有名的凉皮小店。虽说历经过一次搬迁，但味道经久不衰，经营多年来还逐渐在种类上增加了冒菜、砂锅等吃食。
天顺家的擀面皮切得较细，面皮筋道，软硬适中，配菜爽口，汁水酸辣浓郁；大米皮滑溜软糯；炒凉皮调料给的足，吃起来都特别香。
大学南路的这家拴马桩擀面皮是总店，另外西安街头还有他们家众多分店，可以说生意很是红火了！对于重口的人来说，拴马桩擀面皮从色泽上就更胜一筹。喷香的调料汁鲜红油亮，搅拌均匀吃一口，有嚼劲的擀面皮更带味。总的来说，西安的每家店凉皮都大同小异，选择你最喜欢的就好。
⑤ 正宗的擀面皮到哪里学
建议正宗的擀面皮到陕西宝鸡地区学习。擀面皮是陕西关中地区特有的传统名小吃，以西府宝鸡地区为最佳。擀面皮从唐代冷淘面演变而来，具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点。其中宝鸡岐山擀面皮于2011年被认定为中华名小吃。
正宗的擀面皮到哪里学
宝鸡岐山人的擀面皮做法具有特色，其它地方的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。
而歧山擀面皮是先擀成面再蒸，蒸熟后切成比凉皮稍宽的条状，吃法基本和米面皮一样，只是擀面皮口感较硬、韧度高、有筋性。
⑥ 陕西小吃都有哪些地方
陕西小吃都有哪些地方
陕西小吃都有哪些地方，在现实生活中，我们都知道陕西人主食是吃面食的，他们的饮食也会因为地域的不同，和其他地区的人有所不同，下面就为大家分享陕西小吃都有哪些地方。
陕西小吃都有哪些地方1
大皮院
大皮院是西安回坊内的一条街道，东接西华门大街和麦苋街，西至北广济街，长是398.5米。 在这不长的巷子里，却有着各种不平凡的美食。
大皮院一共有四条小巷，分别是张家巷、李家巷、刘家巷、绸皮巷。 不过这些巷子现在都是死巷。
永兴坊
永兴坊是唐长安城108坊之一，这位置可是唐太宗时候魏征的相府，位于小东门里西北角，紧邻城墙。明清以来，这个地方被称为“鬼市”，是西安着名的旧货交易、古玩市场。
不过现在啊，这里可不再是“鬼市”啦！在这小东门口这个通衢之地， 重建了仿古的社区——永兴坊。 专门展示陕西省境内的，非物质文化遗产美食文化。当然，里面的子长煎饼、汉阴炕炕馍、柞水洋芋糍粑， 这些特色美食可别忘记尝尝。
西羊市
西羊市位于鼓楼以北，东起北院门，西至庙后街东口，长是419米。 今天的西羊市已是西安着名的回坊小吃旅游一条街，不仅在西安本地赫赫有名，就连很多外地的吃货们对其大名也是如雷贯耳。
早在元代，这里就已是“羊市”， 解放前，西羊市是一条普通的居民巷。改革开放后，因为临近鼓楼和北院门， 在民族特色小吃的带动下，西羊市越来越红火，现在已是西安旅游和美食的名片。
回民街
回民街，指西安回民聚集的地方西安本地人称之为“回坊”，也叫“坊上”。 是西安小吃最集中的街区，距今已有上千年的历史了。 这里本地人扎堆，载满几代人的回忆。
粉巷
当年这里就是以卖胭脂而得名，在这里，时尚和传统混搭在一起。 传统的小馆子和新兴的，时尚餐饮混搭在一起。 并且，这里的美女帅哥也总是络绎不绝的穿梭在这条巷子，如今的它依然古都的一颗时尚明珠。
洒金桥
为南北纵街，南起大麦市街北口，北至莲湖路中段的老关庙，什字正南，长800米。 在南宋和元代称为铁炉街，明代改为铁炉坊，清末以沙姓人住此街北段，得名沙家桥，后改为洒金桥。
这条街距离北院门很近，但街两边的小吃一点也不输给北院门。 网红金家蛋菜夹馍就在这条街。
大车家巷
你知道粉巷，却不一定知道大车家巷，这条长不过800米的巷子。 无论白天还是夜晚，都被路边停着的汽车塞得满满当当，而大车家巷与粉巷的交汇处，可以说，是聚集了整条巷子的人气。
你能想到的市井美食，这里几乎都有。这里还被称为面食者的天堂，你想吃的面食这里都有。
顺城巷
顺城巷环绕着古城，世事的换迁，为这里蕴育了道之不尽的历史文脉。 它是城墙跳动的血脉，串起了书院门、碑林，东岳庙，大明宫多处古迹，历史与文化融为一体。
在西安，顺城巷也是个神奇的的存在，这里特别适合散步游玩，厚重的历史文化里，还裹挟着浓浓的烟火气息。 不少让吃货们high翻的美食，都坐落在这里。
东木头市
东木头市东起东厅门，西至南大街，全长890米。 是原来的'唐长安城皇城少府监处，宋代时称菜市，金时称草场，明时这里成为府城的木头市，枋板市，故更名为木头市。
明末，因其与聚居木器作坊的，西木头市相对，改称为东木头市。这里的小吃琳琅满目，一定不要错过！
北广济街
北广济街位于西大街中段路北，南北纵街，长791.5米。 隋唐时期，北广济街所在位置，大致在长安皇城承天门街的北段，街北头北侧有唐承天门遗址。
这段小道看似不起眼，躲在华丽丽的高楼丛中，但却是老西安力荐的清真美食集散地。
陕西小吃都有哪些地方2
陕西小吃都有哪些
1、汉中面皮（Hanzhong Mianpi），是陕西省汉中市的一道特色小吃；相传该菜品的历史始于秦汉时期，做法一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥水等佐料，拌匀即可食用。
2、甑糕（zèng gāo），陕西人一般称其为jìng gāo，是西安、关中地区、晋南地区的传统风味小吃。用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成；有的会加红豆、葡萄干等置铁甑上蒸制而成。
3、腊汁肉是陕西（西安）驰名的地方特色小吃，早在战国时期，便以寒肉称之，唐代谓之腊肉。腊汁肉色红、晶莹光亮，食之肥而不腻，瘦肉无渣，食罢浓香经久不散。
4、锅盔（英文：guokui)，又叫锅魁、干馍，是陕西省关中地区以及甘肃省地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。
5、浆水面是以浆水做汤汁的一种面条，广泛流传于甘肃、宁夏、山西、陕西一带。相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起，其味酸、辣、清香，别具一格，浆水菜的菜可选用芹菜、白菜、荠菜等叶类蔬菜。
陕西小吃都有哪些地方3
陕西最具特色的小吃有哪些
肉丸胡辣汤
肉丸胡辣汤多用于早餐，里面食材众多，营养丰富，汤汁浓烈，味道鲜美，香辣适口。吃时配以麻花或者烙饼，非常果腹耐饥，是陕西人的一道寻常早餐
葫芦头
葫芦头：因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦而得名，葫芦头的基本原料是猪大肠，猪肚等猪下水。吃时将馍掰成碎块，配以糖蒜、香菜、酱辣子，鲜香滑嫩，肥而不腻。
洋芋擦擦
洋芋擦擦：陕北的名小吃之一，将洋芋切成丝伴以干面粉蒸制而成。
杨凌蘸水面
杨凌蘸水面面和汤是分开吃的，吃的时候从大盆里面挑出宽且劲道的面拉到汤中，夹着面一口一口吃。面白薄筋光，油汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼口越香
陕西biangbiang面
陕西biang biang 面食陕西关中传统特色风味面食，是传统的陕西裤带面，因制作的过程中 biang biang 的声音而出名。将上等的精面粉手工拉成长宽筋道的面条，加上小葱、酱油、辣椒面等用热油泼制而成
岐山臊子面
臊子面是西北地区的特色传统面食，尤以岐山的臊子面最为正宗，臊子面的面条筋道，一般手工擀制而成，臊子面的配色尤为重要。岐山臊子面汤味酸辣，筋韧爽口。
乾县豆腐脑
乾县豆腐脑属于“乾县四宝”之一，不仅豆腐脑细腻，香辣可口，且营养价值极高，以“酸、辣”为特色，是补品中的瑰宝，也是人们常食用的早餐之一
黄桂柿子饼
黄桂柿子饼，是一种柿子和面制成的风味小吃，是临潼特产“火晶柿子”制作而成。其特点是色泽鲜亮，甜而不腻
泡泡油膏
泡泡油糕是三原有名的特色小吃，馅料是用白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面制作而成。色泽乳白，绵软甜香，糕面蓬松起泡，入口即化
陕西 花馍
陕西花馍是一种享誉中外的民间艺术品，表现了淳朴善良的农家妇女们的心灵手巧和艺术想象力，陕西尤以关中地区的出名。其讲究很多，逢年过节、婚丧嫁娶、祭奠祖先、老人过寿、小孩满月等用，还可以食用
黄桂稠酒
黄桂稠酒：将米制成酒，是一种最古老的转化艺术。黄桂稠酒色白如玉，汁稠似乳，浓郁醇香，喝起来绵甜爽口。稠酒的酒精含量很低，所以不管老幼妇孺皆可饮用
牛羊肉泡馍
牛羊肉泡馍，是独具西安地方特色的的小吃。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻、营养丰富、香气四溢、诱人食欲，食后回味无穷。已经成为陕西名吃的“总代表”。吃时配以糖蒜、酱辣子，味道聊咋啦！
肉夹馍
肉夹馍是在西北地区民间广受欢迎的一种小吃，腊汁肉夹馍也是西安的着名小吃。馍香肉酥，回味无穷。那色泽、那气味、那肉质、那味道怎一个“美”字了得。我比较喜欢吃的是老潼关的肉夹馍，因为它的饼是酥的非常好吃。
凉皮
陕西的凉皮味道繁多，有麻酱凉皮、秦镇凉皮、汉中凉皮、岐山擀面皮和面筋凉皮等，做法各异凉拌时各具特色，味道也不近相同，但都以酸、辣、香为主。
荞面饸饹
荞面饸饹因用荞面制成因而得其名，它不仅有特殊的香味，对身体也是大有益处的。荞麦最降气宽肠，凉拌荞面饸饹离不开三样：油泼辣子、蒜和芥末
甑糕
甑糕作为一种早餐，每天早上大街小巷都有售卖，物美价廉，枣香扑鼻，绵软粘甜，可滋补强身，不中益气，到现在都非常想吃的
陕西 油炒粉
顾名思义将凉粉炒制而成，在平底锅内将猪油烧热，将切好的凉粉放入锅内，加入葱花和调料不停翻搅，直至金黄滚烫，越烫越好吃
驴蹄子面
驴蹄子面形似驴蹄子，吃上口感筋道，有“驴”一身倔劲，其方法非常简单
搅团
一般为农家饭，制作时一端拿面粉，一端拿擀面杖，将面粉均匀的放入开水中，同时不停的搅拌，加入开水直至没有小疙瘩，一锅搅团就做成了。搅团吃起来比较讲究，醋水要有香油、辣椒、蒜泥、姜末、芝麻、韭菜等
粉汤羊血
粉汤羊血为普通老板姓所喜爱，仍旧保留浓厚的民间食品风格。陕西人喜养羊，喜食羊。
陕西 软香酥
是陕西名点，逢年过节必送礼品。软香酥色泽金黄，看着令人食欲大开，吃起来入口即化，皮酥馅香，尤其红星软香酥
石子馍
石子馍是陕西关中地区流行的风味小吃，将其放在烧热的石子上烙制而成。油酥咸香，经久耐放，因此很受人们的喜爱
水晶饼
水晶饼小巧玲珑，皮酥馅足，滋润适口，层次分明，油多吃而不腻，糖重入口渗甜，且以其浓郁的玫瑰和橘饼清香，使人见即想食
浆水鱼鱼
浆水鱼鱼是一道着名的陕西风味小吃，其实并不似鱼，形似蝌蚪。一般有白面、玉米面和淀粉3个品种，可热吃也可凉吃，味道非常鲜美。特别是夏季吃是最适合不过的了，可缓解夏季烦躁，酸辣爽口是夏季提升食欲的最佳美食
陕西 锅盔馍
锅盔是陕西关中地区城乡居民喜食的地方传统风味面食，用精面粉，压杆和面，浅锅慢火烘烤而成。为陕西“十大怪”中的一种“烙馍像锅盖”，干硬耐嚼，香醇味美，夏季加上绿辣子更是美的没话说了
空心挂面
陕西张家山镇的空心挂面是一种古老的传统民族小吃，茎直中通，光洁度好，耐煮，煮后不浑汤，美味非常好。曾经上过《舌尖上的中国2》
凤翔西府腊驴肉
西府腊驴肉是陕西宝鸡凤翔县着名的传统风味小吃，驴肉 具有补气血，益脏腑等功能，对于积年劳损，久病初愈，气血亏虚，短气乏力，食欲不振皆为补益食疗佳品
⑦ 陕西有啥好吃的
陕西有啥好吃的
陕西有啥好吃的，很多人对于陕西还是比较喜欢的，而且陕西省民俗文化民俗和文化，有时候可能就发生在我们身边，也许在你家楼下唱着你听不懂但又觉得厉害的旋律的大爷就是汉调二簧的爱好者甚至从业者。以下看看陕西有啥好吃的及相关资料。
陕西有啥好吃的1
1、肉夹馍
肉夹馍是陕西省的传统特色美食之一，不同的地区品种也有所不同，有腊汁肉夹馍、肉臊子夹馍等，肉夹馍不仅在陕西非常有名，而且闻名全国，扬名海外，深受人们喜爱。
2、羊肉泡馍
羊肉泡馍起源于陕西省渭南市，其历史十分悠久，是从古代的羊肉羹演变而来的，是将馍掰成块后加入熬好的羊肉汤即可，吃起来肉烂汤浓，肥而不腻，令人回味无穷。
3、陕西凉皮
陕西凉皮也是陕西省的传统特色小吃之一，凉皮是用小麦粉、米粉或淀粉制作的，品种非常多样，制作方法也有所不同，调拌也各具特色，有麻酱凉皮、面筋凉皮等。
4、臊子面
臊子面是陕西省的一道的传统特色面食，其历史十分悠久，约起源于商周时期，臊子就是肉丁，除了肉丁外，，面中还配有鸡蛋、木耳、胡萝卜、豆腐等，味道十分酸辣可口。
5、岐山擀面皮
岐山擀面皮是源自陕西省岐山县的传统特色小吃，起源于唐朝，是由冷淘面演变而来的，其面皮选料精良，制作工艺严谨，吃的时候加上油辣椒、香醋等各种调料调拌，口感极佳。
6、biangbiang面
biangbiang面是源自陕西关中地区的传统特色面食，是使用关中麦子磨成的面粉纯手工制作的，面条柔韧，吃起来口感极佳，深受当地人和各地游客们的喜爱。
7、金线油塔
金线油塔是源自陕西三原地区的传统名小吃，创始于唐朝，是用上等面粉、猪板油等原料制作的塔状面食，吃的时候放在锅中蒸熟，拌上葱节、甜面酱等，别有一番风味。
8、葫芦头
葫芦头是源自陕西西安的传统特色小吃，起源于北宋时期，是以猪大肠和猪肚等主要原料制作的，和羊肉泡馍的吃法很像，都是将馍掰成块后倒入熬好的汤一起吃。
9、饸饹
饸饹也是一种面食，在陕西、山西、河北等地都非常流行，面条是使用豌豆面、莜麦面、荞麦面等制作的，比一般的面条更粗，煮熟后配上豆腐、肉、萝卜等做成的臊子，非常美味。
10、甑糕
甑糕是陕西西安、关中、晋南地区都非常流行的传统风味小吃，也是不能错过的十大西安美食之一，是用糯米、葡萄干、红枣或蜜枣等制作而成的，味道十分香甜可口，而且营养丰富。
陕西有啥好吃的2
一、肉夹馍
美食第一名当属肉夹馍。
肉夹馍即肉馅的夹馍，这是两种食物的组合、腊汁肉和白吉馍，也是中国汉堡。白吉馍入口香酥，外皮松脆，内陷绵软，而用猪肉做成的腊汁肉，肥而不腻，汁香肉嫩，相传腊汁肉是由三十多种调料配制而成，配上陈年老汤，让肉质软糯，色泽红润，风味醇香。
肉夹馍虽看似平常，却要讲究吃馍的姿势，正确的吃法，才能让肉夹馍唇齿留香。正宗吃肉夹馍要水平拿馍，从两侧先吃，可以让肉汁充分浸入馍中，不让肉汁外流。现在很多地方也有自己的肉夹馍，但其中的肉馅相差很大，所以，这也是西安肉夹馍最让人恋恋不忘的地方。
二、凉皮
之所以把凉皮和肉夹馍放在一起，那是因为他俩才是最好的搭档。吃一份肉夹馍不够，吃两份肉夹馍又有点腻，那就来碗凉皮吧！
凉皮也是起源于陕西关中地区，属于汉族的传统美食，特别流行于北方地区。凉皮的种类很多，有米皮，有面皮，还有酿皮，“筋”、“薄”、“细”、“穰”是凉皮最大的特点，口味酸香鲜辣，随意搭配。有人觉得凉皮就是夏天吃的，这就错了，一年四季都是凉皮的季节，冬天如果感觉吃凉皮有点凉，可以换成热汤拌，也是桌上佳品。
三、羊肉泡馍
西安有二泡，其一便是羊肉泡馍。羊肉泡馍又称羊肉泡、煮馍，主要是由羊肉、粉丝还有烙饼组成。古代的羊肉泡馍是进贡给皇帝的，又称作“羊羹”，如今，已经演变成了全民皆可食用的全民食品。
羊肉泡馍遍布陕西各地，但最有名的当属西安。好吃的羊肉泡馍对技术要求特别严格，不仅猪肉的工艺要讲究，连泡馍的手法也讲究，馍要掰得越小越好，才能更入味。馍筋光滑，肉料汤浓，美味之余还有暖胃功能，让人食后回味无穷。
四、葫芦头泡馍
葫芦头泡馍便是另外“一泡”了。
葫芦头泡馍也是西安特有的风味小吃，这是一道“诓人”的美食，无论是食材还是做工，都跟葫芦没有一丝关系。葫芦头泡馍的主要食材是猪大肠和猪肚，用其熬制的汤放入做好的馍，汤鲜肉嫩，滋味浓香。
五、肉丸胡辣汤
肉丸胡辣汤又称八珍汤，是西安本地的名小吃。它不同于河南的胡辣汤那么简单，肉丸胡辣汤又可以叫做蔬菜牛肉丸子汤，它的原料主要有牛肉、薯仔、莲花白，也可以放入胡萝卜、芹菜等。
肉丸胡辣汤在冬日的早上最是吃香，即使寒风刺骨，喝上一碗胡辣汤，便觉一股暖流下肚至全身。吃前还可以浇上油泼辣子，配上锅盔，美美的早餐就开始啦！
六、臊子面
臊子面的重点不是面，而是汤，臊子汤是臊子面的灵魂。
臊子就是肉丁的意思，上好的臊子当然要选择肥嫩带皮的猪肉，七分瘦，三分肥，炒好的肉丁再配以豆腐、鸡蛋、木耳、胡萝卜、蒜苗等，五颜六色，既好看又好吃。
七、Biángbiáng面
有多人和我一样，是因为名字而爱上这道美食的'，一碗面只有一根面，便是这道美食的特色之处。
Biángbiáng面又称裤带面，是陕西特有的名小吃，这是通过手工拉成的长宽厚的面条，在制作过程中，会发出Biángbiáng的声音，因此而得名。
“油泼辣子Biángbiáng面”是陕西流传很久的老话，油泼辣子和裤带面是绝配，拉好的面条，配以青菜、醋、酱油、花椒等佐料调入汤面，捞入面条，淋上合口的辣子油，再以热油淋上，酸辣鲜香，这一根面条就可满足一天的热量了。
八、锅盔
锅盔是陕西八大怪之一。
锅盔像锅盖，这是对锅盔最真实的写照，锅盔大直径二尺外，又圆又厚，就像是锅盖一般。锅盔虽看似厚实，但入口内酥外脆，香气四溢，有“同车异座，未见其馍，便闻其味”之说，如此可见锅盔之香。
古代战争时期，便用锅盔当做干粮，易存放，干硬耐嚼，掰开一点一点地吃，是越嚼越多。延续至今，已然成为名满华夏的着名小吃了！
九、甑糕
甑糕也是一种历史悠久的名小吃，以西安和关中最为正宗。甑是一种古老的蒸器，用之蒸糕不仅味美，更是古韵犹存。
甑糕的主要原料是红枣和糯米，糯米和红枣相间，红白相间，形色俱佳。甑糕既可以热吃，也可以凉着吃，老幼皆宜，味道醇厚，作为冬春的早点，更是佳品。
十、贾三灌汤包
都说西安是面食的天下，如果不喜欢干硬硬的面饼，那就来尝尝这灌汤包吧！
贾三灌汤包是西安名头最大，字号最响亮的小吃之一。来到西安，必然要尝尝这人人称赞的最正宗的清真灌汤包。
贾三灌汤包是清真食品，一般是牛肉或者羊肉为馅，尤其是牛肉灌汤包最为人喜爱。热腾腾的包子，就像是薄薄的油纸一般，吹弹可破。吃的时候千万不能着急，先凉一凉，再蘸上酱料，连皮带汤的一起送进嘴中，汤鲜肉嫩，乐在其中。
陕西有啥好吃的3
1、肉夹馍。陕西招牌小吃，陕西最重要的名片之一，世界闻名遐迩，肉夹馍在陕西有很多种类，西安腊汁肉夹馍、腊牛肉夹馍、老潼关肉夹馍、岐山肉臊子夹馍、麻辣肝子夹馍、猪头肉夹馍、驴板肠肉夹馍、孜然肉夹馍、粉蒸肉夹馍等等。各具特色，各具风味。
2、陕西凉皮。凉皮和夹馍堪称绝配，凉皮的主要特点、白、软、香、薄、劲、光。历史久远，在陕西凉皮的种类也有好几种，岐山擀面皮、秦镇米皮、汉中热米皮、面筋凉皮、麻酱凉皮、彬县御面、懒凉皮等等。可以凉拌也可以热吃，口味可以根据自己喜好随意拌制。夏季清凉解暑，冬季解馋过瘾。
3、牛羊肉泡馍。泡馍在老陕特别流行，其中清真味的牛羊肉泡馍最受大众欢迎，吃牛羊肉泡馍，馍要自己掰，掰得越碎越好，加上细滑的粉丝，配上熬煮的浓汤，来几片肉片，配上几瓣糖蒜和辣子酱，刨着吃，越吃越美，让人回味无群。
4、葫芦头。泡馍的一种，葫芦头特制猪大肠，吃葫芦头泡馍主要吃的就是一口荤，配上解腻的糖蒜和增味的辣酱，鲜香滑嫩，肥而不腻，味道刚刚好。
5、biangbiang面，陕西八大怪之一，面条宽得像裤带，名字字体比较复杂，biangbiang面的主要经过揉、搓、擀、抻、甩、扯等几个步骤制作而成。陕西人喜欢将biangbiang面搭配上油泼辣子一起食用，面劲，辣子香，吃着特别带劲。再加上自己喜欢吃的臊子味道更绝。
6、陕西饸络。饸络面被誉为北方三大面食三绝之一，与山西刀削面、兰州牛肉面齐名。在陕西饸络的吃法有很多种，有干拌的、荤汤的、凉拌的、杂粮的、纯白面的等等，其中比较有代表性的有、西安饸络、蓝田饸络、淳化饸络、渭南饸络、韩城饸络、榆林饸络等。在所有饸络中荞面饸络最受大众喜欢，尤其是羊肉臊子配上荞面饸络，最受食客追捧。
7、臊子面。陕西人喜欢吃面，臊子面家家会做，其中岐山臊子面最为有名，讲究薄、劲、光、煎、稀、汪、酸、辣、香等几个特点，汤多面少，吃面不喝汤，俗称一碗香，一个人吃十多碗也不算多，除了宝鸡岐山臊子面，还有西安臊子面，陕北臊子面、咸阳汇通面、哈水面等均属于陕西臊子面。臊子的食材丰富，有荤有素，广受大众喜爱。
8、锅盔。陕西八大怪之一，锅盔像锅盖，陕西的锅盔主要以大、厚、重、干、酥、香为特点。耐存放、易携带、顶饱扛饿，外脆里酥、麦香味十足。其中乾县锅盔最为有名。锅盔的吃法花样众多，可煮、可泡、可烩、可炒，你最喜欢哪种吃法呢？
9、千层油酥饼。陕西传统烙饼，色泽金黄、层次分明，制作千层饼需要经过和面、制酥、做饼、煎烙。吃着脆而不碎、油而不腻。
10、金线油塔。陕西风味中的上乘面点，油塔线条分明，丝丝缠绕，蒸出来之后松软绵润，油而不腻，搭配泡菜、甜酱、葱白、杏仁甜浆，清爽利口，别是一番风味。你觉得怎么样呢？
⑧ 手把手教你做出陕西特色小吃擀面皮的正宗做法，劲道爽滑又好吃
手把手教你做出陕西特色小吃擀面皮的正宗做法，劲道爽滑又好吃。擀面皮是陕西地区特有的汉族名小吃，尤其是以西府宝鸡地区的为最佳，宝鸡岐山擀面皮早在2011年就被认定为中华名小吃，擀面皮是关中西府小吃代表之一，也是西北最具民族风味的食品之一。陕西岐山的擀面皮和面筋皮子的做法有些类似，相同的是都需要先和面、再洗面筋、淀粉浆沉淀，不同的是擀面皮还需要将洗沉淀后的淀粉浆发酵并擀制面皮，而面皮皮子可以直接用淀粉浆蒸面皮，擀面皮口感吃起来要比面筋皮子口感硬而且更有弹性一些。
准备食材：
和好的面团、清水、酵母粉、八角、花椒、生姜片、花椒、食用油、辣椒面、白芝麻、盐、陈醋、生抽、白开水、味精、绿豆芽、黄瓜丝
具体做法：
1.我这个面是提前和好的面已经醒了有半个小时，现在洗面筋，倒入水后，过上5分钟开始洗面，这样的话洗面的时候手不容易滑，就这样用两手抓着面团一直洗，洗到水浓稠的时候，把水倒入另外一个盆里。
2.面盆里倒入清水继续洗，把里面的淀粉逐渐稀释出来，换水次数少了，洗出来的面筋比较粘，换水次数合适的话，洗出的面筋才筋道，口感才好，一直洗到水比较清澈的时候面筋就洗好了。
3.这个就是刚才洗面筋倒出来的水，面水放置沉淀两个小时左右。
4.现在把洗出的面筋放蒸锅上蒸15-20分钟，蒸熟的面筋拿出来晾凉备用。
5.这个面水已经沉淀的差不多了，把上面的清水倒掉，只留沉淀下来的面水，把剩下的面水搅一搅，用过滤网过滤一下。
6.在面水里加些酵母粉，一般的话酵母粉倒进去会充满整个水面，搅拌均匀让它发酵，常温下的话得一个晚上。
7.蒸熟的面筋用手撕成小块备用。
8.准备一个调料盒，里面放入八角、花椒、生姜片，放锅里煮10分钟左右。
9.现在准备油泼辣子，碗里放两勺辣椒面、一小勺白芝麻，用热滚滚的花椒油泼一下，等凉了后加适量的盐，用勺子搅拌均匀。
10.刚才煮好的调料汁倒入碗里放凉备用。
11.另取一个碗里面倒入陈醋、生抽、白开水，然后加热一下备用。
12.面水已经发酵好了，倒掉最上面那一层清水。
13.把下面的淀粉搅拌均匀，倒在锅里，锅里不用加水，开小火，一直搅拌，搅着搅着会越来越稠，这里搅这个的时候家里有铁锅的最好用铁锅，不锈钢锅是不行的，弄完这个之后，洗锅的时候才发现我的锅漏底了，搅到这种不粘手的时候就好了。
14.现在在案板上刷一层油，把这个揉光滑，分成几小块，然后揉成长条状，用手按压按扁，在上面刷层油，盘子里也刷层油，再叠放在一起醒5分钟左右。
15.刚才的调料汁凉了，加点盐、味精。
16.现在把这个用擀面杖擀成面皮。
17.擀好后放在盘子里，每一层都要刷油，擀好三张就放蒸锅上蒸，大约蒸8分钟左右。
18.擀面皮蒸好后等它晾凉，凉透后卷起来用刀切成宽窄相同的条放碗里。
19.碗里放点绿豆芽，这个绿豆芽在开水里煮过了，加点面筋、黄瓜丝，还有前面准备好的调料汁和辣椒油，搅拌均匀就可以开吃了，咱们今天的擀面皮就做好了，非常复杂的工序，把这个分享出来是想让大家都了解下擀面皮的传统制作方法，喜欢的朋友不妨在家自己试下。
⑨ 撩滴狠的陕西美食（2）——凉皮之擀面皮
上一篇讲了西安户县秦镇的米皮，这一篇我们来讲讲擀面皮。
米皮，是用大米做的，面皮，是用面粉做的。
面皮也分好几种。最常见的是洗了面筋的面皮。先和好面，然后放在水里像洗衣服那样搓洗，洗出来的面糊，就是用来蒸面皮的主料了。洗出的面筋，放蒸笼里蒸熟，或是放水里煮熟，然后撕碎，和面皮一起调味吃，是老陕们夏天最常吃的一道美味了。
还有一种是不洗面筋的面皮，直接和好面糊，然后舀一勺面糊在蒸面皮的工具里，放滚水里蒸几十秒就好了，调上各种调料，就可以开吃了。
但面皮中最为有名的当属擀面皮了！它是陕西地区特有的汉族名小吃，尤以西府地区，也就是宝鸡一带的擀面皮为最地道，宝鸡岐山擀面皮在2011年被认定为中华名小吃。宝鸡岐山人的擀面皮做法和上述两种面皮的做法都不一样。它是先将和好的面擀成薄面皮，然后再上笼蒸，蒸熟后切成比凉皮稍宽的条状，或者是旗子块的片状，加上一把面筋，豆芽、黄瓜丝，再调入盐、醋及秘制的辣油、调料水，吃到嘴里咸香酸辣，口感筋道，有嚼劲，让人食欲大开！
作为一个地道的老陕吃货，在西安真是一件很幸福的事情。西安街上随便一家有名的军军擀面皮、彬彬擀面皮、或是魏家凉皮店里卖的擀面皮都一样的美味、一样的性价比极高。炎热的夏天，来一碗筋道酸辣的擀面皮，再就着一瓶冰镇过的冰峰，真是 聊咋咧！！！