㈠ 炸鸡米花怎么做
15分钟，180度。
使用空气炸锅制作鸡米花时，需要将空气炸锅调制200度，预热5分钟，并用耐高温的硅胶刷在锅内刷上一层油。制作鸡米花需要掌握好时间，以免影响鸡米花的口感和质地。炸好的鸡米花可以直接吃，也可以蘸着番茄酱等酱汁一起吃，口味会更加丰富。
炸鸡米花的特点
鸡米花炸粉配合腌料作出专业水准的鸡米花，盐酥鸡米花、鸡肉棒、炸鸡排、鸭米花、劲爆猪、上海香香炸翅、香辣炸鸡翅根、原味炸鸡胸肉块、炸鸡翅；建议不要使用鸡腿，因其效果有限。
菜肴特征：金黄鳞片外观和酥脆的口感，肉和炸粉的黏结好，建议应用于油炸要求时间短的食物；需配合腌料使用，腌制的食品使用鸡米花炸粉后进行油炸；注意：浆液调匀即可，不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量，调好的浆液最好在3小时内用完以免浆液筋力发生变化，影响效果。
㈡ 在家炸点鸡米花，有没有什么方法做出好吃点
说起鸡米花，想必大家都会喜欢，外皮金黄酥脆，内里鸡肉鲜嫩，香气扑鼻，再蘸点番茄酱，不愧是超美味的小零食。
炸鸡米花一般会选择鸡胸肉，肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，还能滋补养生。但需要注意的是，鸡胸肉中的水分含量较多，且容易变质，因此新鲜的鸡胸肉最好买后两天内吃完。而这外酥内嫩的炸鸡米花又该怎么制作才好吃呢？今天我们就一起来学习下吧~
另外炸鸡米花时，还有两点需要注意：一是鸡胸肉必须保证有2个小时以上的腌制时间；二是鸡米花下锅之前，必须保证油温烧至6-7成，这样炸出来的鸡米花才会更香更酥脆。
脆香滑嫩的鸡米花，做法超简易，美味又营养。赶紧来试试吧
㈢ 淮南特产小吃有哪些
淮南特产小吃有哪些
淮南特产小吃有哪些呢，作为一名吃货不可不知哦，下面我就为你介绍一下淮南特产小吃有哪些吧！
1、曹庵草莓
在淮南，提及草莓便想到了曹庵镇。曹庵镇不仅是我市经济文化重镇之一，更是我市的南大门，每年的草莓节都会吸引众多游客前往采摘，素有“中国草莓第一镇”之称。曹庵草莓不仅好看更好吃！草莓外形如鸡心，红似玛瑙，果肉细嫩多汁，而其苹果酸、柠檬酸、维生素B 1、维生素B 12，以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3～4倍，营养价值很高，被人们誉为“水果皇后”。
2、上窑葡萄
素有淮南东大门之称的上窑镇，不仅有着新四军纪念林等旅游胜地，更有鲜美开口的葡萄种植基地。上窑镇红光村生产基地的葡萄不同于其他地域，上窑本地葡萄采取绿色种植，葡萄以淡紫色为主，带有少量青果，着色自然不均匀，果皮表面均匀附着霜状果粉，肉脆味甘口感纯正、地道。
3、潘集酥瓜
潘集酥瓜是特色农产品，全区酥瓜种植面积已达5000多亩，建立了无公害标准化生产基地，还制定出台了淮南市无公害酥瓜栽培技术规程，酥瓜种植已成为潘集区农业产业结构调整的新亮点。潘集酥瓜在为市民带来口福的同时，也成为当地农民增收的重要途径。 潘集酥瓜个大肉厚，而且肉质脆嫩，熟透后肉质呈金黄色，味极香甜。可惜由于酥瓜熟透后特别酥脆不易运输，只能在淮南及周边地区见到。
4、芦集绿豆圆
绿豆圆又称“小豆圆”、“糊虾圆”，为“淮河三豆”之一。淮南境内沿淮河两岸均有大小不同的生产厂家、作坊和店铺。绿豆圆是用绿豆粉、淮河虾皮、面粉、绿豆芽或黄豆芽瓣合拌在一起，制成小圆子放入六成热的油锅中，炸制呈金黄色时，即浮出油面，涝出沥油。绿豆圆子易保管、易储存、能散装、能袋装，食用极为方便，即可煮、烩、烫、涮，也可直接食用，冷、热、干、湿均可。
5、架河西瓜
架河镇位于我市潘集区西南部，是淮南本地西瓜产地的重要代表。西瓜堪称“盛夏之王”，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果，是一种富有很高的营养、纯净、食用安全食品。每年夏季，架河西瓜便成为了水果市场的主力军，架河的西瓜清甜可口，是夏季水果中不可或缺的一部分。
6、孙庙黄金梨
瓦端口湖畔的孙庙乡，水陆交通便捷，更有中国黄金梨基地（安徽独家），在这里可以赏梨花、品梨味儿、听小戏。黄金梨是梨的一种，因其鲜嫩多汁，酸甜适口，所以又有“天然矿泉水”之称。孙庙黄金梨个大饱满，色泽金黄，皮薄肉厚核小，香脆甘甜。孙庙黄金梨不仅为广大市民带来了舌尖上的享受，更为孙庙本地的居民带来了丰厚的物质财富。
7、淮南豆腐宴
“淮南煤炭俏四方，八公豆腐甲天下！”地处皖北的淮南市，历来就以盛产“一黑一白”而着称，“黑”指的是煤炭，“白”当然说的就是那鲜嫩绵滑的豆腐了。
8、淮南牛肉汤
淮南牛肉汤选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制。久经熬制而成,青香可口，不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝，令人百吃不厌，是江豫皖一带家喻户晓的名小吃。
9、淮南羊肉汤
淮南市凤台县的羊肉汤比较着名，而朱马店镇的羊肉汤是淮南市味道最好的。食客纷至沓来，络绎不绝。淮南羊肉汤味香辣，肉细嫩，以上等羔羊为原材料，辅以名贵、淮南特产香料，开锅时香飘四溢，食之口舌生香。羊肉汤亦是以汤为主，汤醇厚，味鲜美。与牛肉汤共为淮南双绝。
10、上窑馓子
上窑粗条馓子，也称“油果”、“油面条”。（上窑、洛河一带较为多见）用面粉、明矾、精盐、白糖等和成油面，把油面盘拧成网被形，下入油锅中浸炸定形，成品后有乳白色、淡黄色、金黄色。具有软、脆、焦、酥、香、鲜、咸、微甜等特点。它可直接食用，也可烩、涮、淡季制馁，可做主料、辅料。上窑古称秦墟，历来就有经商之习，是三县一市重镇，商贾云集，骚客多集此地，故民风盛行。当地人每逢传统节日和走亲访友时，多有拎上集市的一种看似金黄澄澄、一反反整齐如梭地捆扎在一起的“点心”。
11、洛河豆饼
洛河豆饼又称洛涧豆片、金钱饼、小豆饼（以洛河、上窑一带为主要生产区），为“淮河三豆”之一。做法：将绿豆粉、面粉加水和成水粉浆，下平锅中摊（烙）成似铜钱状大小的饼片。可炒、炸、烩、挂箱等，当地有软炒豆饼、香炸豆饼、怪味豆饼、挂箱豆饼，是入馔佳品。典故：传说在清朝道光年间，古洛涧（洛河）大湾，连年饥慌，寿州知府令郑氏为洛涧郡长郑郡令赴任，勤恳为民，治郡有方，鼓励乡邻务农经商，并提议制豆饼为商品，是时洛河一带盛行，故影响四方。
12、焦岗湖红心咸鸭蛋
焦岗湖红心咸鸭蛋选用无公害焦岗湖优质鸭蛋，经独家配方腌制，高温灭菌，真空包装后而成。单体切开蛋白如玉，蛋黄如蟹黄，油渍汪汪欲滴，黄中透红，入口清香绵延，具有松、沙、习、嫩、香等特点。
13、夏集金丝馓子
夏集金丝馓子是江淮地区享有盛名的土特产品，采用传统的手工制作，经揉面、盘条、油炸等多道工序制作而成，做工精细、考究。产品细如金线、金黄发亮，脆酥喷香，口感极好，可干吃、泡吃、烹吃、可与荤菜混合烧制，特别是鸡肉烧好后将该食品放入，便成一道极品菜，百食不厌。金丝馓子既是一种休闲食品又是大众菜肴中不可缺少的珍品。该产品畅销北京、上海、西安及沿海等大中城市，深受广大食客青睐。
14、糊辣汤
胡辣汤又叫油茶。淮南的油茶有很多的地方特色。装的容器很有特色，是个巨大的铝皮壶，有长长的壶嘴，用木塞塞住。吃的时候就倒一碗出来，稠稠的，不添加酱油的。里面加了面筋、千张丝、海带丝、花生仁、黄豆、芝麻等，口味不一样的卖家加的东西也会有所不同。喜欢辣的可自己加点辣，呼噜噜喝下去，非常过瘾。但是注意，不能一直用调羹搅和它，不然会谢掉的，谢掉以后就像水一样，就不好吃了。
15、麻圆
淮南的麻圆最有特点的是它的馅，里面包的是白糖。而不像其他多数地方的馅是豆沙泥。糯米面馅加糖后搓成圆球形后，粘上芝麻入温油锅中炸，边炸边用平漏勺背反复踏压炸至泡空起来，壳呈金黄色即可。麻圆里的白糖就化成糖浆了，吃的时候就会溢出来，不小心就会烫到嘴巴，但是麻圆混着热糖浆和芝麻一起入口，确是非常的可口。
16、油酥烧饼
淮南的油酥烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口。如果装进食品袋中，还能存放很长时间，不疲不馊，吃起来和刚出锅时一样。 油酥烧饼制作工艺比较严格，面粉要经过发酵，秋冬季节，合面水应该温和一些。
17、大救驾
大救驾是安徽省寿县、凤台县一带（八公山周边）的特色名点，已经有一千多年的历史。制作大救驾的主要原料有：猪板油、金橘饼、核桃仁、青梅、青红丝、冰糖、白糖、糖桂花等。经过特殊的工艺加工而成后，其形扁圆，中间呈急流漩涡状，多层花酥叠起、如金丝盘绕，色泽金黄，酥脆可口，重油而不腻，富含多种果料，久负盛名，颇具传奇色彩。它呈圆形，表面酥层清晰，中间呈急流旋涡状。颜色色金黄均匀，外皮酥脆，馅细软，味道酥松、香甜，有果料香味。
18、祁集豆腐
潘集区祁集镇祁圩村是豆腐的发祥地。2008年11月1日晚，中央电视台四套在《走遍中国·走进淮南》节目中播出了《丹炉里炼出了豆腐》一辑，其中用了很长的篇幅采访了位于祁集镇祁圩村的“中国豆腐文化第一村”的群众。在这里，家家户户、世世代代磨豆腐。当地有民谣曰：“吃大肉吃大鱼，不如祁集千张皮；哪一朝，哪一代，祁集豆腐都不赖。”祁集，紧依淮河北岸，与八公山隔河相望。此地土壤肥沃，很适宜大豆生长；另外地下水质优良，也很适合做豆腐。
19、店集贡米
店集贡米，又称店集红米、香红珍珠，产于潘集区泥河镇店集村。
明太祖朱元璋幼年时游经店集，吃过店集米后无法忘却。朱元璋登基后，想起幼年时吃过的店集米的好处来，于是下了一道诏书让店集米上贡到皇宫，“店集贡米”由此得来。
店集贡米有香味，质地饱满、色泽红润；煮成米饭后，清香扑鼻、红润柔长、质腻甘醇，有糯米的特性而且要胜过糯米，店集贡米煮成的米汤就像乳汁一般、米汤上面往往能形成厚厚的一层米汤皮，这种米汤有润肺、通络、养血、怡神、壮阳补阴的功效，能增强食欲、强身健体。
店集贡米产地位于店集东南仅有的十三亩田地，所产稻米专门上贡到皇家，普通百姓无福享用。现今3店集贡米已不再上贡，经改良选种的店集贡米已经可以进行较大规模的种植，泥河镇在店集开辟了千亩优质米基地，如今的店集贡米正造福于普通百姓并带动了地方经济的发展。
20、高皇四喜园子
高皇寺的园子“一碗四个”，古今传为佳话，为方园百里之口头常谈。高皇寺的园子俗称大圆子，适逢喜诞、志庆、大典和特殊款待才奉上桌面，作为地方上品的象征。大园子不同于小园子，不用烙薄饼刀碎，加瘦肉、葱蒜、鸡蛋皮等作馅，而以糯米爆花，杂以瘦肉、红枣、白荷、青红丝等为馅，调以精粉滚园，用小磨香油热放，食用时稍勾汤略煮，葆其外酥内鲜之特色。客人食后，无不翘指称赞，言其为盛筵佳品。
21、油王米糖
自明朝起，太平村油王家家户户会熬糖，本地人叫这种古糖为麦芽糖、糖瓜子、大米糖、饴糖。它以大米和大麦芽为原材料，经过碾碎、浸泡、蒸熟、发酵、熬制等步骤，制出糖稀，经油王糖匠们的手，将糖稀搓揉成长条形，再用线将糖条隔断，就成为了我们看到糖瓜子了。因糖表层要用免费防粘，又被称为面糖。此外，制出的糖稀还可掺入米花、炒熟的花生米、芝麻等加工成粘糖，也叫米花糖。油王的.饴糖因其香甜可口，已享誉省内外，销往蚌端口、南京、上海等城市，受到广大市民的青睐。经专家品鉴，已成为名副其实的中华舌尖文化。
22、蔡庙粉皮
蔡庙粉皮色泽鲜亮，几至透明。味道鲜美，口感细腻、滑爽、劲道，常常让人回味流连。粉皮的用料是植物淀粉，多为山芋粉制作，也有用豌豆粉制作的，这得视人们的口味而定。芋头淀粉制作的粉皮，色泽有些青暗；豌豆淀粉出产的粉皮，颜色则发白的。
粉皮作为一种菜肴，它的吃法有多样，通常可凉拌、可烧 汤、可做菜的辅料。尤其是红烧鸡炖粉皮这道菜，可以最大发挥出粉皮的醇香滋味了。鸡的新鲜肥美的汤汁慢慢侵入粉皮之 中，那粉皮的味道真的比红烧鸡还要好，怕有“喧宾夺主”的感觉了。粉皮是潘集地区一种有代表性的美食，是百姓的餐桌上一道美味佳肴。
23、贺疃凉粉
贺疃凉粉是闻名淮河两岸的风味小吃。最让人难忘的，是它筋道、滑爽。
凉粉是一种寻常百姓生活中经久不衰的主打食品。它由纯天然豌豆、绿豆、扁豆、洋芋或荞麦等加工而成，清爽可口，酸辣香味俱全，具有清热解毒，消暑止渴之效。凉粉有冷热两种吃法，老少皆宜，一年四季皆可使用，盛夏时节最佳。贺疃凉粉主要采用豌豆制作而成。豌豆凉粉的做法是，用干豌豆粒磨瓣去皮，再用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬煮成糊，冷却后凝固即成。之后，将做好的凉粉放在案板上，切成粉条，再放上香油、葱花、蒜水，辣油子、自制的酸汤等，一碗色香味俱全的凉粉就摆在你的面前了，用筷子把佐料拌匀，香气扑鼻，就忍不住垂涎欲滴了
;㈣ 炸鸡米花如何做，外酥里嫩香辣味美，保证起酥又起鳞呢
炸鸡米花如何做，外酥里嫩香辣味美，保证起酥又起鳞呢？
炸鸡米花，最先的食材非鸡胸肉当属，它的作用是：肉质鲜嫩，味道美味，仅需简单几种调味品，就可以让他们轻轻松松进味，包囊上粉末状后（有的人爱用炸鸡裹粉，有的人则爱用炸鸡粉，二种作法都各有优点和缺点
今日向大家强烈推荐的是第一种方法），在将它们倒入持续高温的油锅中，炸至金黄烂熟即可出锅摆盘，不但做法简单，并且非常的美味。【食物调料】：鸡胸肉、辣椒面、白胡椒粉、米酒、葱、生抽酱油、炸鸡粉、植物油、姜片。【制作流程】：
第一步
最先，提前准备1块鸡胸肉，把它清理干净后，再把它改刀割成如成年人大拇指一般的小三角，装进碗里预留。随后，在碗里放进适量的冬茹、生姜片，和少许去腥的米酒，与此同时，添加少许的盐、白胡椒粉、辣椒面，和1勺的生抽酱油，将它们充足拌匀后，放到一旁腌渍20min，放冰箱冷藏效果更佳。
第四步
锅里倒入适量的植物油，待温度提升至6成热时，然后将裹起来炸鸡粉的黑椒鸡块放入进来，全过程开中小火，直至将它们炸至金黄松脆才行，就能摆盘上菜，炸鸡米花的特点是：香辣味美，外酥里嫩，香甜可口，小孩特别喜欢的一样零食。
【温馨提醒】：炸鸡米花时，一般挑选的是鸡胸肉，特征是：肉质鲜嫩，味道美味这些，除此之外，还便于人体的消化消化吸收。
㈤ 一道鸡米花怎样做好吃呢
主料
小贴士
炸鸡肉时要用中小火，以免炸糊。
㈥ 在家想吃点小零食鸡米花该怎么做才能入口香酥脆呢
孩子特别喜欢吃汉堡店里的鸡米花，十几块钱只能买一小盒，每次都吃不过瘾。于是我就自己在家做，需要的食材和烹饪方法都非常简单。口感酥脆，满嘴留香，让他一次吃个够。
三，炸鸡米花。
1，平底锅放多多的油，烧到七成热的时候，转成中小火，倒入鸡米花，变成微黄色之后，鸡肉漂浮在表面，然后捞出。火不能太大了，否则很容易表面的面糊熟了，而里面的鸡肉还没有熟透。小火慢炸，让油脂渗透到鸡肉里面，这样才好吃。
2，油锅再次加热，烧到八九成热，再次倒入鸡米花，快速复炸一遍，变成金黄色即可捞出。
这样做出来的鸡米花，外皮酥脆，鸡肉嫩滑多汁，一口一个都停不下来。满满的一大盘，成本不过十块钱，简直太划算了。而且用料干净卫生，孩子吃着也放心。
㈦ 怎样炸大米花
酥脆的大米花、米花球、米花糖在家就能做，香甜可口，孩子最爱吃。小时候印象很深，经常会在大街上看到有老爷爷在用那种最原始的机品做爆米花、大米花，嘣的一声，会吓一跳，但是出来的就是香喷喷的爆米花，大米花，现在基本都看不到了，也很难买到，不如在家里宅着自己做点吧。没有那种机器，就解锁在家如何制作的功能吧，今天这个方法操作非常简单，也蛮适量宅在家里鼓捣的，关键味道真的好好呢。
1、有人说糯米也可以换成大米，这个我没有试过，按道理是可以，但是酥脆口感如何，还需要尝试才能知道。
2、在做成大米球、大米花的时候也可以加入芝麻、枸杞、核桃等。
㈧ 油炸大米花
主要原料
腌好的鲜嫩鸡肉1000克
鸡米花炸粉165克
调浆比例：
粉：水=1：1.2～1.3
其他配料:
水（冰水或凉水）200克
将鸡翅中用红油、盐、香料粉腌制12小时以上
面粉里加胡椒粉和少量的盐装在盆中待用、清水一盆待用
将腌制好的鸡翅倒进面粉中均匀裹粉并用手轻轻按压，把沾粉的鸡翅取出抖掉多余的面粉后放进清水中充分沾水，从水中取出鸡翅稍微滴水后再次放入面粉中均匀裹粉并轻轻按压，最后轻轻抖掉多余的面粉待用。
炒锅内放炸油加热，将裹粉后的鸡翅放进油锅后迅速转小火，随着烹炸不断的翻面并调整火力（时间大约用12~15分钟），炸制色泽金黄即可。