1. 羊杂面怎么做
冬天特别冷，无论是南方北方都会选择一些御寒的工具，不单单可以选择加衣服，还可以选择吃一些食物，可以多喝一些汤，对于汤的做法可能会比较麻烦，所以有很多人都会选择吃一些羊肉，羊肉是可以起到男生的效果的，那么吃羊肉可能会比较麻烦，所以人们一般会选择吃羊杂，羊杂的口感非常的好吃，而且有很多取暖的一些效果，羊杂面该怎么做?跟着来看看。
怎么做羊杂面
怎么做羊杂面
首先先准备好和面，把面活好，再放入到温暖的地方进行发面。这个时候就可以选择准备羊杂的汤料，首先，先将羊杂清洗干净，用热水焯一下，这样的话会更加干净，而且口感下来也是非常好吃的，也是更加容易手容易比较嚼的。弄好以后，再把羊杂放入到水里，放入到水里浸泡一下，将锅中再放入新的一锅水，再放入一些粉丝葱花进行煮，因为粉丝是比较难熟的，煮好以后再放入少量的煮好的羊杂，最后进行调味，这样的话羊杂汤就做好了，可以盛出一些羊杂汤，先喝进行一些暖胃取暖的效果，也可以先把它放出来下顿再吃也是可以的，这个时候就把洗好的面拿出来切成条状，接好以后就是把面放入，一定要注意，不要让面驮在一起，然后尽量用筷子进行搅拌，这样的话才可以让它的味道更好，避免面驮在一起非常的不好吃，最后等面煮到半熟以后放入羊杂汤，这样的话，羊杂汤的味道就可以很好的入到面里，等做好以后熟了以后再加入少量的调味品就可以了，然后调好以后拿出来吃就可以了。
羊杂面的营养价值
羊杂面首先里面的面还有非常丰富的蛋白质，蛋白质对于身体来说是非常重要的，而且对于身体的营养也是非常高的，如果缺失了一样，对于身体来说是非常不好的，所以有很多人都很爱吃面食，就是可以很好的补充蛋白质，避免蛋白质缺失，导致骨骼和牙齿都会出现一些骨质疏松，牙齿缺少钙物质。还有非常丰富的微量元素，像水元素零元素这些对于身体来说都是非常好的，营养价值也是非常高的，所以有很多人都很爱吃。羊肉羊杂这样的羊肉食物来说，对于身体补充的维生素和蛋白质也是非常高的，因为身体缺收失肉质可能身体就会出现一些问题，而且肉的营养价值对于身体来说是非常高的。
羊杂可以怎么吃
羊杂的营养价值非常高，不单单可以选择吃羊杂面，像羊杂个汤也是非常可以选择的，它的营养价值也是非常好的，对于冬天来时可以很好的让身体起到一些保暖的功效，可以让身体出现一些暖和这样的作用，所以这样对于身体的营养价值也是非常高的，再加入一些粉丝，葱姜蒜这样的口感是非常好的，最后再加一把香菜，营养价值是非常高的，而且香菜本身也是提味的提鲜的，这样的效果非常好，而且口味也是非常棒的，羊杂割汤，无论早上喝晚上喝，冬天的时候都是非常暖和的，所以配上一个馒头是非常有营养价值的。
羊杂怎么处理干净
首先要选择用清水冲洗干净，把表面的一些味道和表面看得上的脏洗掉，再把它放入水里面，再放入一些食盐进行浸泡，这样可以把表面的一些脏东西去掉，这样，就会变得非常干净。接下来还要用食醋进行去除异味，因为它的味道可能会比较酸，而且羊肉本身膻味儿就是比较重，所以用醋进行浸泡，然后清洗表面可以很好的把它的那个羊酸味去掉，去掉以后最后一步，然后将锅中放入水，进行，煮煮熟以后，把羊杂放入进行煮，这样的话是可以最后一步达到一个高温杀菌的效果，这样做出来的氧价格是非常干净的，然后最后就是搭配一些粉丝葱姜蒜香菜就可以喝羊杂割汤了，还可以在搭配上面也可以当做主食吃，营养价值非常高，口感也是非常不错的。
羊杂汤对于身体的营养价值是比较高的，无论是羊杂割汤还是面口感都是非常好的，对于身体的补充营养也是非常好的，而且对于身体的好处也是比较高的，最重要的是羊杂对于冬天来说取暖效果是非常好的，所以非常建议吃，对于补充营养价值也是高的。
2. 羊杂面怎么做才会好吃
食材明细
羊肝适量
羊头肉适量
羊肺适量
羊肠适量
羊肚适量
面条适量
香葱适量
葱适量
姜适量
辣椒油适量
香菜适量
花椒适量
八角适量
盐适量
鸡精适量
酸辣口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
12
撒上香葱、香菜末，依个人口味浇上辣椒油、胡椒粉即可。
羊杂面的做法步骤
3. 纯正杂面配方
羊杂面
羊杂面是一道具有延缓衰老功效的药膳，补心益肾。所需原料有面粉、羊舌、羊腰子等。这道药膳适用于虚劳赢瘦、心肾不足、腰膝酸软、心悸怔忡等症。
【菜名】 羊杂面
【所属菜系】 全部
【特点】 补心益肾。适用于虚劳赢瘦、心肾不足、腰膝酸软、心悸怔忡等症。
做法
【原料】
白面粉3000克，羊舌300克，羊腰子400克，蘑菇300克，生姜、食盐、胡椒粉、味精各适量。【来源】《饮膳正要》
【制作过程】
将羊舌、羊腰子洗净，除去血水，切成片，蘑菇洗净，切成对开，待用。
将白面粉用水发透，揉成团，用擀面杖擀薄，如常规切成面条。
将羊杂片放入锅内，加水适量，放入生姜，置武火上烧开，移至文火上炖熬。羊杂粑烂后，下入面条、食盐、味精、胡椒粉即成。
营养价值
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
羊腰子：羊腰子含有丰富蛋白质、维生素A、铁、磷、硒等营养元素，羊腰子味甘，性温，入肾经；
蘑菇（鲜蘑）：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
4. 羊杂面怎么样
同事推荐的~非常好吃的一家羊杂面！在道里区工农大街和埃德蒙顿路之间的 一个小区里面，中午饭口人很多，特色是羊杂面，还有各种熏酱，羊肝、羊心、牛肉等等。麻辣羊杂面强烈，汤味道很浓，而且面是手擀面很好吃。
5. 好吃的羊杂面来自于哪个城市呀
兰州
6. 羊杂面的做法和配料
羊杂面很多人喜欢，可是针对这种面点的制做，大部分人要感觉艰难繁杂，实际上假如你对这种食材很感兴趣，掌握原材料的应用及其制作过程，亲自动手制做也是非常好的一个挑选，并且面点对我们的健脾养胃及其健康保健也是较为有益的，下边则是有关羊杂面的作法及其调料详细介绍。
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羊杂面的做法和配料有哪些
一、作法
白小麦面粉3000克，羊舌300克，羊腰子400克，菌类300克，姜片、食用盐、白胡椒粉、鸡精各适当。
1. 将羊舌、羊腰子清洗，去除鲜血，切一片，菌类清洗，切割成两开，备用。 2. 将白小麦面粉自来水发透，揉结团，用擀面棍擀薄，如基本切割成鲜面条。 3. 将羊肉片放进锅内，放水适当，放进姜片，置文火上煮沸，挪到慢火上炖熬。羊肉粑烂后，放入鲜面条、食用盐、鸡精、白胡椒粉即成。
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羊杂面的做法和配料有哪些
二、营养成分
1、全麦面粉:小麦面粉含有蛋白、碳水化合物化合物、维他命和钙、铁、磷、钾、镁等矿物，有脑宁肾、健睥厚肠、除热解渴的作用，主冶脏躁、躁热、解渴、泄痢、痈疮、创伤流血及烫伤等。
2、羊腰子:羊腰子带有丰富多彩蛋白、维生素D、铁、磷、硒等微量元素，羊腰子味甘，温性，入脾经;有补肾阳，益精粹的功效，用以肾虚肌肉劳损、腰酸腿软、足膝痿弱、耳聋、解渴、尿频尿急、肾虚阳痿、早泄频繁遗精、尿床等症。
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羊杂面的做法和配料有哪些
3、菌类(鲜蘑):菌类的成分可提高T淋巴细胞作用，进而提升机体抵挡各种各样病症的免疫能力;墨西哥某科学研究从菌类中获取到一种物质具备止痛、镇定的作用，听说其止痛实际效果可替代镇静剂;菌类萃取液用临床实验，发觉其有显着的镇咳、稀止咳化痰液的功效;菌类中带有身体无法消化吸收的膳食纤维、半膳食纤维和木质纤维素，可维持肠内水分平衡，还可消化吸收剩下的胆固醇、糖份，将其排出来身体之外，对防止便秘、直肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有益;菌类带有破骨细胞，对减少血压有显着实际效果。
7. 超好吃的羊杂面怎么做
食材明细
羊肝适量
羊头肉适量
羊肺适量
羊肠适量
羊肚适量
面条适量
香葱适量
葱姜适量
辣椒油适量
香菜适量
花椒适量
八角适量
盐适量
鸡精适量
酸辣口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
羊杂面的做法步骤
1辅料：面条、香葱、香菜、辣椒油。
2将羊肝、肺、肠、羊头肉切片，洗净。
3下入开水锅内稍煮一下，焯出血沫。
4锅置火上加适量清水、葱段、姜片，连同花椒、八角、盐一起放入锅内。
5待水烧开后，放入主料煮沸。
6撇出浮沫，改至小火炖煮。
7炖1小时左右调入适量盐。
8直至炖烂为止。
9香葱洗净切段、香菜切末、辣椒粉与花椒制成辣椒油备用。
10将面条煮熟，挑入碗中。
11面碗中加入羊杂、浇上羊杂原汤。
12撒上香葱、香菜末，依个人口味浇上辣椒油、胡椒粉即可。
8. 怎样做好吃的羊杂面
羊杂面的制作材料：
主料：小麦面粉3000克
辅料：羊舌300克,羊腰子400克,蘑菇(鲜蘑)300克
调料：姜15克,盐8克,味精2克,胡椒粉5克
羊杂面的做法：
1. 羊舌、羊腰子洗净，除去血水，切成片子；
2. 蘑菇洗净，切成对开待用；
3. 白面粉用水发透，揉成面团，用擀面杖擀薄，如常规切成面条；
4. 将羊杂片放入锅内，加水适量，放入生姜，置武火上烧开后移文火腊荆?br />5. 待羊杂煮烂下面条、食盐、味精、胡椒粉即成。
健康提示
1. 补心益肾；
2. 适用于虚劳羸瘦、心肾不足、腰膝酸软、心悸怔忡等症。
9. 家常羊杂面怎么做好吃
做法
【原料】
白面粉3000克，羊舌300克，羊腰子400克，蘑菇300克，生姜、食盐、胡椒粉、味精各适量。【来源】《饮膳正要》
【制作过程】
1. 将羊舌、羊腰子洗净，除去血水，切成片，蘑菇洗净，切成对开，待用。 2. 将白面粉用水发透，揉成团，用擀面杖擀薄，如常规切成面条。 3. 将羊杂片放入锅内，加水适量，放入生姜，置武火上烧开，移至文火上炖熬。羊杂粑烂后，下入面条、食盐、味精、胡椒粉即成。
营养价值
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
羊腰子：羊腰子含有丰富蛋白质、维生素A、铁、磷、硒等营养元素，羊腰子味甘，性温，入肾经；有补肾气，益精髓的作用，用于肾虚劳损、腰膝酸软、足膝痿弱、耳聋、消渴、尿频、肾虚阳痿、早泄遗精、遗尿等症。
蘑菇（鲜蘑）：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。羊杂面所含营养素：
·热量 （468.84千卡） ·蛋白质 （99.14克） ·脂肪 （2170.74克） ·碳水化合物 （69.40克） ·膳食纤维 （1600.00克） ·维生素A （35.70微克） ·胡萝卜素 （10.04微克） ·硫胺素 （12.18毫克） ·核黄素 （114.64毫克） ·尼克酸 （6.12毫克） ·维生素C （56.20毫克） ·维生素E （973.47毫克） ·钙 （6856.51毫克） ·磷 （7106.71毫克） ·钠 （87.00毫克） ·镁 （155.56毫克） ·铁 （62.95毫克） ·锌 （398.11毫克） ·硒 （15.36微克） ·铜 （47.65毫克） ·锰 （0.00毫克） ·钾 （1759.42毫克） ·碘 （1607.71微克） ·胆固醇 （510.94毫克）
10. 阆中特色美食有哪些
阆中的小吃堪称一绝，来阆观光的游客，绝对不能错过这里的各种美食。
阆中在古代一直是川北政治、经济、军事、文化中心，历史悠久，商业繁荣，人员往来频繁，民族交流活跃，造就了阆中传承千年的饮食文化。阆中名特小吃种类繁多，特色佳肴闻名遐迩，被中国食品工业协会命名为“中国名特食品小吃之乡”。着名的有“阆中四绝”、华珍五香牛肉干、牛羊杂碎面、川北凉粉、热凉面、油茶馓子等，阆中小吃既具有四川小吃的一般特点——色、香、味俱全，又具有浓厚的地域特色，有的还具营养丰富、滋补益寿之功效，实是令人望而生“味”，常食不厌，颇受中外食客喜爱。
阆中数百家大大小小的饭馆、小吃店，对外来游客来说，如何才能在阆中吃得开心，吃得尽兴？跟我来吧，尝遍阆中小吃，品味四川美食。
【阆中地方小吃最集中的地方】
1、盐市口街
即状元坊古城入口处右手边的那条街，街上一侧是现代建筑一侧是古代建筑。这是政府着力打造的“地方名特食品一条街”，小吃的种类很多。
2、北街
包括与北街相接的双栅子街的一部分，大大小小几十家小吃店比比皆是，几乎囊括了阆中所有的风味食品：牛肉凉面、羊杂面、米粉、砂锅、红油小笼包子、吊汤拉面、油茶馓子、锅盔、油香应有尽有，你来阆中想吃的东西，在这条街上基本都可以找到，这条街上的酒吧、水吧、醋吧、珍珠奶茶店、咖啡屋、烧烤店等餐饮店也很多。
3、武庙街
即从状元坊进入古城的那条街，这里是“旅游商品一条街”，各种各样的旅游商品店一家挨一家，既有厂家专卖店，也有综合性的商店，想买“阆中四绝”（即保宁醋、张飞牛肉、白糖蒸馍、保宁压酒），无疑这条街是最好的选择。
4、礼拜寺街
即阆中清真寺所在的那条街，这条街是阆中传统的回民聚居区，也是着名的“清真食品一条街”，街上有十几家生产干牛肉（张飞牛肉）的企业和家庭作坊，阆中大部分干牛肉产品都是出自这条街。街上有40多户干牛肉经营户，琳琅满目的各种品牌的干牛肉足以让你挑花眼，当然糖烧馍、锭子锅盔、油香等回族传统食品也可以在这条街上找到。
5、东坛井街、白果树街、王爷庙街、杨天井街
这四条街道邻近城区商业中心，也是城中心的餐饮业集中之地。
6、城南天下、中华阆天城、嘉艺广场
这三处地方均为近几年来开发的商业广场，品牌餐饮企业较多，是休闲娱乐的好去处。
【边走边吃：风味小吃】
‘牛肉凉面’
[简介]凉面，别的地方也有，但阆中凉面却是独一无二的。阆中凉面的显着特点，就是凉面要淋热的牛肉臊子，是一种“热的”凉面，所以有人叫“阆中热凉面”，也有就主要原料而言，称其为“牛肉臊子凉面”。公私合营前，唐顺先一家在郎家拐街开凉面馆，兼卖红烧牛肉，因做工严格，用料考究，质优味美，远近闻名，所以“热凉面”又叫“唐凉面”。
做法]凉面的做法与他地相同：选新鲜细面下锅煮沸捞起，散开晾冷，用香油拌匀。面丝金黄油亮，散而不粘。体现凉面特色的是臊子：将鲜牛肉切成拇指大小的块，加豆瓣、酱、山奈、八角、花椒等香料煨粑，然后加水用湿豆粉搅成糊状，再用特制红糖上色，加火待用。吃时，先在碗内放少许韭菜、豆芽、芹菜做底，然后放上凉面，加入调料，特别是炒香的干辣椒面，淋上热臊子拌和。其特点：热而不烫，温而不凉，麻辣鲜香，食后余味悠长，四季适宜，老少喜爱。
[店铺推荐]
1、“哈凉面”，位于大东街第一农贸市场（老市场）内。
2、“德慧牛肉面”，是一家历史悠久的牛肉面店，一家铺面位于古城区何家巷，另一家位于杨天井街。
3、“回民牛肉面”，北街第三幼儿园隔壁。
4、“彭记牛肉面”，有名的老字号，位于公园路，可向当地人打听。
[价格]4元/两，5元/2两（价格随行就市哦）
嘿嘿 ，看到这个图，我口水就流出来了。很多人可能第一次吃的时候不是太习惯，多吃两次你会爱上它哦。
‘羊杂面’‘牛杂面’
[简介]牛羊杂碎面是民国时期才出现的一种风味小吃，由阆中的回民创制。近年来，牛杂和羊杂面特别受人青睐，尤其是羊杂面更是流行。做羊杂面用的材料不仅仅是内脏，而是加上了羊肉。羊肉细嫩味美，营养丰富，特别是冬天，吃了暖和有力。早晨上班、上学的吃碗牛、羊杂面，既饱肚子，又饱口福，还经济实惠，每天早上你都可以看到阆中的羊杂面店生意火爆，不管是上班族还是上学族，都挤在一家家小店里吃羊杂面。
[做法]回民吃牛羊肉，最先是将宰了的牛、羊内脏和鸡或鱼用白水煮熟，然后捞起切成小条片，再放入原汤锅里小火保温。吃时，将杂碎和原汤淋在煮好的鲜面条上，加上芫荽、葱花和焙香的干辣椒面。吃起来清香鲜美。
[店铺推荐]
1、“龚记羊杂”，古城老牌羊杂面馆，下新街68号（杜家大院斜对面）、新村路横街、杨天井街均有店铺。
2、“老字号鲜味羊杂面”，位于北街口，也是一家老字号的面店。
3、“余记羊杂面”，高家坎街杜家客栈大门旁。
4、“刘氏牛杂面”，位于大东街第一农贸市场（老市场）内。
[价格]与牛肉面价格基本相同。
[提示]1、羊杂面做好后是不会放盐的（有的人就喜欢吃这种原味的面），不过一般人吃还是自己放点盐比较好；2、羊杂面闻起来有一股很大的膻味，可能有些人不太习惯，但吃起来的确非常过瘾；3、在羊杂面店，除了吃面以外，也可以单要一碗羊肉杂碎汤，叫“净杂”，或单称“牛杂”、“羊杂”。
有些店家还会同时卖一种馍，类似于锅盔，放在里面，不知道是不是为了做成羊肉泡馍哦。
【酸菜豆花面】
[简介] 清代末年，阆中下新街有家姓丧的，做卖酸菜的小生意。下新街靠近嘉陵江码头，丧家就试着用廉价的酸菜做臊子，做成酸菜面出售给那些出不起钱的下力人吃。传到第四代丧文喜，他在酸菜臊子的制作上下功夫，用酸菜水点豆花，用豆花水煮酸菜，用佐料熬保宁醋，不断试作、改进，渐渐地，把贫民化的酸菜面，做成一种酸辣爽口、清香解腻、别具风味的名小吃了。酸菜面的特点是清香爽口。吃多了油腻，吃碗酸菜面，你会感到特别有味道。特别是吃多了油腻，或消化不佳的人，吃碗酸菜面，那才叫安逸咧！
[做法]酸菜面是以酸菜豆花作臊子和鲜面条做成的。酸菜用上好青菜做成。经过多次淘洗，切成细丝，加菜油、椒面、生姜、胡椒粉煎炒，然后加上点豆花的水，用文火煨炖，再放上豆花，做成臊子。实际上，酸菜只保持了青菜的清香味了，煮出的汤呈白色，所以有人误以为是鸡汤。酸菜面的酸味，实际上也是经过特别熬制过的保宁醋香味。点豆花也不用卤水，而是用酸菜的酸水，所以豆花细嫩清香。吃时，还要放芫荽、蒜苗、椿芽、红油等。一碗真正的酸菜面所花工本，比肉臊子还贵得多哩！
[店铺推荐]1、“桑兴酸菜豆花面”，位于杨天井街。
2、“酸菜豆花面馆”，位于三岔路。
[价格]价格还是与其它面条差不多的哦。
[温馨提示]酸菜豆花面里面最好不要放辣椒，否则就没有其本来的味道了。
事实上这碗面不能算特别正宗的，因为里面放了辣椒，呵呵，不过现在只能找到这张图了。真正的酸菜豆花面，它的酸菜是没有咸味的，配上白白的豆花，映衬着徽黄的面条，一个字，筋斗，两个字，太筋斗了，哈哈。酸酸的，甜甜的，有营养味道好，哈哈哈。
蒋杂酱’‘七星猪手’
[简介]阆中杂酱面已经有几十年的历史了，其特色是结合了北方炸酱面的做法和川菜麻辣爽口的特点，色、香、味俱全。“蒋杂酱”是阆中最有名的杂酱面馆，以至于“蒋杂酱”已经在一定程度上成了杂酱面的代名词了。
蒋杂酱除了卖杂酱面以外，“七星猪手”也不可不提，用小蒸笼蒸得稀火巴的一只猪蹄，浇上专门配制的油辣酱，入口即化，肥而不腻，麻辣鲜香，实为佐餐佳品。
[店铺推荐]“蒋杂酱”一店位于内东街状元坊左侧，二店位于商城路金龙大酒店对面。
[价格]杂酱面二两五元，猪手在13元左右。
看这猪手，多嫩啊，多软啊。哇。。口水流出来了。一定要吃哦。
‘川北凉粉
[简介]阆中是川北凉粉的发源地之一。它品类多，佐料考究，细嫩爽口。凉粉的特点是：细嫩绵软，鲜美滑爽，香辣利口。还可用“黄粉”制成黄色凉粉，用绿豆制成绿色凉粉。既可单独食用，还可装入锅盔或“薄饼”（精白面摊成如纸样厚薄的饼）套食。
[做法]凉粉采用优质豌豆去壳，用水浸泡后，磨成细浆，然后过滤去渣，沉淀脱水，制成豆粉。再经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用。吃时，将凉粉切成薄片，或用旋子旋成筷子粗细的丝状，装人碗里，再加上精盐、蒜泥、花辣面、味精和酱油等，再淋上色彩鲜红的辣椒油，即可食用。
第二份呢薄薄的，是凉皮，用料上更讲究，比凉粉更纯正，因此味道更好，价格更贵一点。呵呵。
‘热凉粉’
还有一种热凉粉，其制法也用豌豆粉搅拌成糊，不同者，热凉粉是在瓦盆里加热掺水加豆粉搅成糊状，然后加入佐料，吃起来热乎乎的，又是一番风味。
这三样为什么要放在热凉粉这一类呢，其实只有第一份是热的，只是不过第二份黄凉粉在川中地区也会用来炖，第三份红苕凉粉必须煮了才能吃，因此归到一类了，顺便说一句，楼主最喜欢吃红苕凉粉哦，哇噎。煮过后，相当筋斗，而且是绝对的营养物哦。一般只有在农村里有正宗的呢。
[店铺推荐]许多饭店里都有凉粉这道菜。另外请多留意路边小摊和推着三轮车卖的流动小贩，会有惊喜的。
‘油茶馓子’
[简介] 阆中街坊上的人，特别是一直居住在古城区里的人，早上起来，都习惯于到小店去吃碗“油茶馓子”。油茶端上桌，被掐碎的馓子堆成金碧辉煌的“冒儿头”，馓子下面是搭配精致的各类调料，最后才是澄黄色的糊状油茶。当用细瓷调羹伸入碗内搅拌，一款凸凹有致、多味吐芳、脆柔相融、诱人食欲的美餐便可享用了。
[做法]先将白米打碎为细粉，放入锅中加清水搅成稀浆糊状，然后加热，文火慢煮，待米糊煮熟粘勺子时，加入少许糖汁水，使之变为深黄色，便可起锅入碗。
做馓子是先用盐水和面，将面和好后，在上面抹一层薄薄的菜油，用湿毛巾搭上，让其自然发酵，夏天发十分钟，冬天发一小时左右。面发好后，将面盘成粗藕节般的大条，再发酵十分钟，又将其盘为小指头粗的小条，用干米粉扑面后，右手握起小条，左手捏小条一端作纺车状运行，将小条绕成更细的面圈，然后将面圈套在两根长筷子样的竹签上，再将面圈拉细绷直下锅用油炸，炸至面圈变硬之前，翻转竹签将其扭成梳子状，待成金黄色时，即可起锅备用。兑碗时先将油茶舀入碗中，再加上捏碎的散子，同时加上切成小块的大头菜、捣碎的花生米、椒盐、葱花、红油等，即可上席供顾客享用。
[店铺推荐]
1、无名小店，位于第二农贸市场古莲池街入口处。
2、“好再来”，位于双栅子街，张家小院隔壁。
可能大家
看见第三个图会觉得有点奇怪哦，嘻嘻，米糊熬成酱色，看起来会很食欲哦。
[价格]略比肉食面便宜一些，老少咸宜哦，软软的，夹杂着脆脆的。走过路过，千万不要错过哦。
PS：其实现在很少看见有成规模的油茶店呢，因此您逮到一家就马上进去尝试一下哦。有些地方还把馓子换成麻花。呵呵，估计也好吃吧。
‘川北米粉’
[简介]川北米粉具有明显的地方特色，一是比云南米线要柔软细滑得多，另外一个重要特点就是用川北地区特有的“冬菜”来调味。米粉的品种主要有牛肉粉、肥肠粉、三鲜粉、鸡汤粉等等。
[店铺推荐]
1、思丝粉馆，位于东坛井街。
2、果缘香昼夜米粉，位于商城路。
3、泡椒粉馆，位于新村路猪市坝。
[价格] 米粉价格一般和其它的肉类面食持平。
那么何为冬菜呢，它的名字可能更多的人称为梅菜吧，上扣肉一份，各位看官就应该知道嘛叫冬菜了。哈哈
。
‘九香虫’
[简介]九香虫，俗称“屁巴虫”，是一种会飞的青黑色甲壳虫，指甲般大小，状如水龟。春夏季节，爬在农作物的茎叶上吸食浆液，不留心碰上它，便放出一种奇臭难状的气体，使人避而远之，因而落个“屁巴虫”或“打屁虫”的臭名。屁巴虫含有九香虫油，一经炒熟之后，即是一种香美可口、祛病延年的药用美食，因此，它又赢得了“九香虫”的美称。
俗话说：“有钱人吃鹿茸，没钱人吃屁巴虫。”这就道出了物美价廉的九香虫，竟有相似高级壮阳滋补药物鹿茸的功效。据《本草纲目》和《中药大辞典》载：九香虫对于神经性胃病，精神忧郁而致的心口痛，脾肾阳虚的腰膝酸软乏力、阳萎、遗尿等症有显着疗效。所以李时珍说它：咸温无毒，理气止痛，温中壮阳，“久服益人”，“土人多取之，以充人事”。
逮回的九香虫要经过炒制才能吃。先把逮回的九香虫放人盛温水的盆里“放屁”。虫子遭水淹，欲飞不成，欲逃难遂，急得乱扑乱爬，把臭屁（含有机化物酮）都放在水里了。这样换过三四次水后，屁都放尽了，虫子也就展翅伸腿死了。然后，再把虫倒人烧热的铁锅内慢慢翻焙。等到虫子焙干冒出油来，香味也就出来了，再放椒盐之类的佐料，一颗颗黄酥酥、油光光、香喷喷的美食就制成了。
‘红油小笼包’
[简介]小笼包子全国各地都有，但阆中城里这种蘸着红油吃的小笼包却是别具地方特色，并且其味道也与外面的小笼包子有所不同。这种小笼包一律用竹笼蒸制，皮薄馅大，汁多味美，另外配上一碟红油、一碗鲜美的骨头海带汤，堪称绝配。
[店铺推荐]分辨包子好不好吃，照我的经验看来，凡是用金属笼子蒸的，都没有用竹笼子蒸的正宗、好吃，主要推荐以下三家：
1、“赵包子”，位于北街35号，是一家老字号的包子铺。
2、“谭包子”，原为古城最着名的包子店，现已不再单卖，只能在新村路西段的“谭包子牛尾汤锅”店内随汤锅点。
3、“马记包子”，王爷庙街，原烟草专卖局隔壁。（其实楼主觉得这家包子里的葱有点多了。嘻嘻）
4、公园路啊有几家天津风味的包子，但毕竟是用的阆中的水，嘿嘿，特性中又有了本地风味，值得品尝。
[价格]5元/笼（配一碟红油、一碗汤）
第一个图是包子，嘻嘻，这个是竹笼屉蒸的，看起来更有乡土气息，包子下面还放了一层松针，吃起来有种树木的清新。
第二个图就是红油碟，里面一般是店家自制的辣椒油，楼主认为不是特别辣，因此很多人可以吃。
第三个图也是红油，只不过过滤了辣椒皮儿，加入了芝麻，除了色泽更好看外，还有芝麻的香味哦。
配上一碗三鲜汤，吃一口包子，蘸一点油，喝一口汤，美哉美哉。（有些店家也会是煮带丝汤，大骨汤，都是美味加大补。）
‘吊汤扯面’
在界上，只需中国和日本啲面食居首（当然啦，日本啲面食技术也是自唐朝传过去啲啦），意大利啲面条也是不错，但是论品类就不如中国啦。
[简介]吊汤扯面不知起源于何时，在外面的知名度也不高，但这的确是一种独具特色的小吃，用手工拉出的面筋斗爽口，汤料麻辣鲜香，加配上一勺用油炸过的牛肉末，回味绵长，令人吃了还想吃。
[店铺推荐]以前阆中的吊汤扯面店很多，现在已经消失了不少，剩下的味道比较正宗的吊汤扯面店首推位于王爷庙街街头的两家，尤其是第一家，天天食客爆满，强烈推荐。
[价格]5元/2两
这碗我觉得看着呢比较朴实，嘻嘻。
这碗看起来很有食欲哦。
这一碗就不用说了，上面绿绿的蔬菜，中间白白的面条，下面还有香滑的牛肉，哇噻。流口水了。。。。