⑴ 青岛熟食卤味哪家好吃
青岛瑞美滋不错，品牌创始人宋浩文先生自幼研究卤味熟食，有30多年卤菜熟食培训经验，把软烂糯为代表的传统卤货做成了经典，又与时俱进的研发出麻椒系列、小海鲜系列、肠系列、秘制凉拌菜系列、花生系列等瑞美滋的独家产品不断推陈出新，以味致胜，不断探索、不断超越，数年以来屡屡获奖，将瑞美滋酱肉世家打造成中国特色品牌!
1.脱脂猪头肉系列（猪头肉、猪耳朵、猪口条，猪皮，猪尾巴，猪肚，猪肺，护心肉，猪腱子，猪小排，猪大排等）
2.祖方秘制牛肉系列（祖方秘制牛肉，牛筋，牛肚，牛百叶，牛肠，牛心，牛尾，牛鞭，牛腱子，牛蹄筋，牛肺，牛肠，牛板筋）
3.熏烤系列（熏猪头肉，熏肥肠，熏猪蹄，熏牛肉，熏猪肚，熏烤鸡架，熏烤鹌鹑，熏鲅鱼，熏刀鱼，熏小黄花等）
4.鸡系列（五香烧鸡，脱骨扒鸡，黄金鸡，德州扒鸡，风干鸡，鸡腿，鸡头，鸡脖，鸡全翅，鸡胗，鸡心，鸡皮等）
5.鸭系列（手撕烤鸭，鸭头，鸭胗，鸭脖，鸭掌，鸭翅，鸭心，鸭肝，鸭腿）
6.炸货系列（炸茄盒，炸藕合，特色炸里脊，博山炸肉，炸鸡脖，秘制炸肉，秘制炸鸡叉骨，炸鸡排，炸蘑菇，炸鱼等）
7.麻椒系列（麻椒鸡爪，麻椒猪蹄等）
8.经典凉拌菜（大拌菜，宫廷脆皮萝卜，香辣藕丁，秘制海带结，风味千页豆腐，卤脆黄瓜，香辣豆腐皮，自制凉皮，老醋花生，香葱银鱼等）
9.流亭猪蹄，卤猪蹄
10.鱼系列（香辣鱼，酸菜鱼，熏鱼等）
11.经典肠系列（卤水大肠，纯肉烤肠）
12.虎皮鸡爪
13.猪皮冻，猪肉冻
14.麻辣小海鲜系列
15.网红酸辣脱骨鸡爪
16.秘制鸡叉骨等特色炸货
17.特色藤椒鸡，秘制炒鸡
18.酱系列（海鲜酱，猪肉酱）
19.风干系列（风干肠，风干鸡等）
⑵ 餐馆里好吃的灌汤包是怎么做的呢需要放猪皮冻吗
开封灌汤包、江苏蟹黄包、广东奶黄包，这三者虽然都是地方性小吃，但却是各个地区人们常会选择的早餐，口感丰富味道鲜美，每一种不同的包子都能给人的味蕾带来不同的享受，而在众多的包子做法中，我更加喜欢吃灌汤包，薄薄的外皮、醇厚的汤汁、鲜香的肉馅，轻轻将皮咬破，吸完里面的汤汁，再一口塞进嘴里，别提有多美味了，这便也是灌汤包可以深受大众喜欢的原因，而对于这样的经典美食，相信很多人会学着在家做，在做灌汤包的时候，应该是加肉皮冻还是高汤呢？早餐店老板表示只有用对了方法，掌握其中的技巧，才好吃，下面我们一起学习。
第五步，注意每个包子中间都需要留下空隙，静置5分钟的时间，在锅中添上水，待水煮开后，隔水放入做好的包子，大火蒸制10分钟的时间，包子便差不多熟了，关火虚蒸3分钟取出享用。
小编总结：包子本就是深受大众喜欢的一种面食做法，而灌汤包作为包子的升级版，更是得到很多人的喜欢，虽说灌汤包的价格相对也贵了些，但是能让人享受其中的美味，还是很值得，其实喜欢吃灌汤包的朋友，不用去早餐店买，在家便可以轻松做出，这个方法还是开早餐店的朋友分享给我的，小编亲自学习后，发现非常实用，之后家里的早餐便也不用出去买了，亲手做更干净更卫生。
1、首先建议大家做灌汤包的猪肉馅最好是用搅拌器，打成细腻的肉泥，而如果你的刀工比较好，也是可以手工操作的，猪肉最好是按照瘦肉与肥肉7：3的比例，肥瘦相间更好，可能有的人不太喜欢吃到生姜的味道，便可以选择用姜粉，既能去除腥味，又不会有太重的姜味；
2、很多人不懂应该是加肉皮冻还是高汤？其实早餐店老板表示两种都没有错，但是对于新手来说，用高汤更加方便些，注意每一次都需要将高汤全部融入肉馅中才可进行后续的操作，而且猪肉馅和高汤要按照1：1的比例更好，而且拌好的肉馅最好放入冰箱冷藏一会，更易入馅；
⑶ 东北菜之猪皮冻怎么做如何做好吃
东北菜之猪皮冻的做法步骤
1. 猪皮下冷水锅，放入八角，花椒，料酒大火煮开后小火再煮10分钟，捞出后用刀刮干净猪皮上的肥油
2. 用厨房剪把猪皮剪成小细条。然后烧一锅温水，反复的清洗猪皮，直到洗猪皮的水呈透明颜色。
3. 找个比较大的碗，把洗净的猪皮放入碗中，倒入凉水。水位高出猪皮4厘米即可。
4. 上锅小火蒸90分钟就可以了，放凉后入冰箱冷藏。（冷藏好的猪皮冻有手按下会有弹性）切薄片装盘即可食用。
⑷ 猪皮冻怎么做才好吃成功率高的制作办法是怎样的呢
猪皮冻在做的时候把猪皮上的油脂去掉，加一些香叶桂皮花椒等香料一起煮，这样会让做好以后的猪皮冻更好吃，另外在炖煮猪皮的时候保持中小火，时间长一些，能提高它的成功率。加明胶也能提高它的成功率，但自己食用不建议添加明胶。
猪皮冻放到冰箱的冷藏室，过一晚上就能成型，取出以后把它切成片或者丝状放在盘子中，加入适量的醋，葱丝，以及自己喜欢的其他调味料调匀，最后淋上适量的麻油就能吃，这样做出的猪皮冻既好吃成功率又高，有兴趣的人都可以试一试。不过大家自己在家中做猪皮冻的时候，一定要购买新鲜的猪冻，那些出现疑问或者黏液的猪皮不适合用来做猪皮冻，如果些觉自己做的猪皮冻老是不成形，还可以在熬煮的过程中加入少量的明胶，这样会让做好的猪皮冻光泽度更好，而且有一定的韧性，成型率也会更高一些。
⑸ 作为山东的一个地级市，德州有哪些拿得出手的美食特产
德州美食还是比较多的，不仅是德州本地人喜爱，许多外地游人对这种美食也是赞不绝口的，可是销售市场上鱼龙混杂，爱吃到正宗的德州美食还是要向本地人多求教一下的，下边简短给大家分享几个德州的美食特产，看看大家都吃过吗？
6、签子馒头
签子馒头是德州平原县恩城区的知名小吃，又被称为竹签子馒头、高桩馒头等。签子馒头外观设计如纺锤，其形莹泽明如镜，油亮有灯闭，味儿甘甜，嗅之芳气香气扑鼻，食之香甜如饴，柔韧性爽口，其形、色、味出众，是难能可贵的面点，加上一碗平原区豆腐，味儿肯定一级棒！
之上6到德州的小吃与特产味儿都很非常好，是德州本地人和外界游人都很喜欢的小吃和特产，提议到德州的朋友何不尝一尝。自然，德州的小吃也有许多，比如长官包子、保店驴肉、武城旋饼等味儿也很非常好，热烈欢迎大家留言补充。
⑹ 猪皮冻怎么好吃
卤香肉皮冻
食材准备
猪皮500克
B：生抽3小匙，老抽1小匙，料酒1小匙，盐适量；
C：蒜末适量，姜末适量，辣椒油2小匙，白糖0.3小匙，盐少许，鸡精少许，芝麻油1小匙，生抽1小匙，醋2小匙。
方法步骤
1、将肉皮洗净，用刀刮去表面的污物及残毛，分成小块，放入锅中，加入适量的水，煮约五分钟后捞出；
2、用冷水过晾一下，然后用刀将肉皮里面的油脂刮净后再用清水洗净，将处理干净的肉皮切成小块；
3、锅内放入适量的水（约为肉皮的两倍量），将A用纱布包裹起来，放入水里煮约5分钟；
4、下入肉皮，加入生抽，老抽，盐，白糖，料酒，盖上锅盖，中小火，煮1小时以上，煮好后用筷子可以比较容易地将肉皮捅穿；
5、关火，捞出香料包不要，待晾凉后将肉皮连汤一起倒入保鲜盒中放入冰箱，冷藏一个晚上；
6、冻好的肉皮冻，将其切成小块，将C放入小碗中拌匀，倒在皮冻上即可。
小贴士
皮里面的脂肪一定要刮干净，香料最好是用纱布包裹起来，不然煮好后一颗一颗地拣很麻烦。
水晶肉皮冻
食材准备
猪肉皮500克，花椒少许，八角1枚，姜2片，葱1段。
方法步骤
1、猪肉皮洗净，去毛。再在锅内放入水，放入猪肉皮，大火烧开，转小火翻滚1分钟，捞出猪肉皮，过凉，控干水分；
2、将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净，片去皮内脂肪，再改刀切成3cm×2cm的长方形；
3、电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒，加入足量水，调至肉类档，烧开后，撇去浮沫，再盖上锅盖炖煮30分钟，关闭电源；
4、滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质，将肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒，室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后即可食用。
⑺ 济南猪蹄哪里好吃
瑞美滋酱肉世家品牌创始人宋浩文师傅从1989年从事卤味熟食行业，有30多年卤味熟食培训经验，是国家一级卤菜大师，中国熟食培训十大创新人物！把软烂糯为代表的传统卤货做成了经典，包括猪牛鸡鸭卤货，炸货，秘制凉拌菜，烟熏等十几个系列百余种产品，又与时俱进的研发出麻椒系列、小海鲜系列、肠系列、花生系列酱系列等瑞美滋的独家产品，像脱脂猪头肉，脱骨扒鸡，麻椒鸡爪，酸辣脱骨鸡爪，虎皮鸡爪，纯肉烤肠，酱香鸡，风干鸡，秘制猪肉酱海鲜酱，秘制鸡叉骨等配方产品口味深受消费者喜爱！不断推陈出新，以味致胜，不断探索、不断超越，数年来屡屡获奖，将瑞美滋酱肉世家打造成中国驰名品牌，并开启了全系卤味熟食结构的经营模式！！！目前学员店已达到2000多家。并且结合瑞美滋独创的营销模式和锁客模式帮助学员店成功。迄今已经帮助全国几千名学员创业成功，可谓桃李满天下。
1.脱脂猪头肉系列（猪头肉、猪耳朵、猪口条，猪皮，猪尾巴，猪肚，猪肺，护心肉，猪腱子，猪小排，猪大排等）
2.祖方秘制牛肉系列（祖方秘制牛肉，牛筋，牛肚，牛百叶，牛肠，牛心，牛尾，牛鞭，牛腱子，牛蹄筋，牛肺，牛肠，牛板筋）
3.熏烤系列（熏猪头肉，熏肥肠，熏猪蹄，熏牛肉，熏猪肚，熏烤鸡架，熏烤鹌鹑，熏鲅鱼，熏刀鱼，熏小黄花等）
4.鸡系列（五香烧鸡，脱骨扒鸡，黄金鸡，德州扒鸡，风干鸡，鸡腿，鸡头，鸡脖，鸡全翅，鸡胗，鸡心，鸡皮等）
5.鸭系列（手撕烤鸭，鸭头，鸭胗，鸭脖，鸭掌，鸭翅，鸭心，鸭肝，鸭腿）
6.炸货系列（炸茄盒，炸藕合，特色炸里脊，博山炸肉，炸鸡脖，秘制炸肉，秘制炸鸡叉骨，炸鸡排，炸蘑菇，炸鱼等）
7.麻椒系列（麻椒鸡爪，麻椒猪蹄等）
8.经典凉拌菜（大拌菜，宫廷脆皮萝卜，香辣藕丁，秘制海带结，风味千页豆腐，卤脆黄瓜，香辣豆腐皮，自制凉皮，老醋花生，香葱银鱼等）
9.流亭猪蹄，卤猪蹄
10.鱼系列（香辣鱼，酸菜鱼，熏鱼等）
11.经典肠系列（卤水大肠，纯肉烤肠）
12.虎皮鸡爪
13.猪皮冻
14.麻辣小海鲜系列
15.网红酸辣脱骨鸡爪
十几个系列，百余种产品，传统卤货与现代熟食相结合开启全系卤味熟食新模式，从清水熬制老汤到炒糖色等核心的技术全部教授。专业师傅亲自手把手传授学员，让每个学员亲自动手操作实践，百余种产品十几个系列毫无保留给配方！天然中草药配方，拒绝任何违禁添加剂！学习期间包教包会，包吃包住，学不会者可免费再学，不限时间～全国培训学员！
⑻ 猪皮冻怎么做才好吃怎么才能晶莹剔透
晶莹剔透的猪皮冻，它的口感顺滑有嚼劲，女孩子常吃，还能美容养颜，猪皮冻是用猪皮熬制的，要从技术角度分析，几乎没啥含量，只是有些人觉得麻烦，懒得自己动手，今天带来了一款制作猪皮冻的教程，很适合新手小白操作，无需任何厨艺经验，只要这菜端上桌，甭管大人孩子，一口一口吃的那叫香，入口的东西还是建议自己做。
喜欢吃辣的小伙伴，可以适当放几个干辣椒，有孩子吃就算了，做猪皮冻没有技巧，主要是要耐心，第一个重点焯水时，要凉水下锅，随着水分逐渐升高，杂质会慢慢跑出，如果肉皮突遇高温，毛孔会收紧，脏东西出不来了。
第二个重点，是用刀刮净脂肪，如果汤汁浑浊，多半是跟这个原因有关系，用小刀一直刮，出现透亮的肉皮时，即可进行下一步。