1. 成都火锅跟重庆火锅的区别有哪些哪个地方的火锅更好吃
成都火锅跟重庆火锅的区别有哪些？哪个地方的火锅更好吃？
食材的差别
成都和重庆两个地方尽管间隔很近，但地形地貌却有很大的不同，成都天府之国的成都市位于平原区，物产丰富更丰富，并且底锅也不需要多次重复使用，所以只要是能吃的都可用于烫火锅，例如红苕粉，山芋，鸭胗，菌类等菜肴都会发生在成都火锅上。重庆火锅就比较单一了，种类算不上丰富多彩，初期连青菜也不入锅，就算到如今，仍有很多重庆火锅店不售红薯粉条，地瓜，马铃薯等有胶原纤维木薯淀粉的食材，由于会破坏底锅的香味，我们都知道，在重庆吃火锅，荤菜非常少，最多的就是肉。实际上，重庆火锅和成都火锅的差距还是非常大的，但要说哪个好吃，就需要问自己的喜好了。
2. 想去批发一点新鲜毛肚来煮毛肚火锅，成都哪里可以买到比较好的新鲜毛肚呢
如果你想要批发一点新鲜的毛豆来煮火锅，那么这个你去菜市场批发就可以了呀。早一点去菜市场就可以买到了。
3. 成都哪里的火锅最好吃，最又特色
每个人口味和感官不一样，对最好吃和最特色的定义不一样。我给你推荐几家我喜欢的吧，
1 三只耳冷锅鱼 以鱼为主的火锅，几乎就是冷锅鱼的代名字词。红汤麻辣鲜香，鱼现点活杀吃起来鲜嫩之极。地址：武侯区倪家桥路10号 均价：50元
2 虾佬鲍鱼圣汤火锅 虾佬鲍鱼圣汤火锅既有粤菜的感觉，又有川菜的口味，将美食和养生完美的结合在了一起。到这里一定要品尝新鲜的鲍鱼。地址：羊西线一品天下大街131号 均价：100元
3 蜀望居火锅 秉承现代创新路线，以麻、辣、鲜、香的配料调配最为正宗的味道。红锅汤色红亮，入口麻辣而不燥，绿色菜品，时尚健康。地址：二环路南四段42号附22号 均价：40元
4 李雪牛杂 刚开始吃是辣，适应之后旧越吃越香：千丝牛肚是切成丝的牛肚，是招牌菜不能错过。环境不是很号，但到这里吃的是味道。 地址：青年区同仁路宽巷子路口 均价：40元
5 宏记粥底火锅 以粥做底，清香得很，蘸碟里的小米椒则很符合四川人吃辣的习惯。吃完火锅后，锅里的稀饭吸收了涮菜的精华，味道非常好。地址：武侯区武候祠大街127号 均价：50元
6 蜀九香火锅 保存了重庆火锅的习惯，用“井”字形的铜片分成九个，既寓意了店名，又方便涮取。菜品干净新鲜，用餐时间上座率几乎是100％。地址：玉林小区倪家桥路11号附2号 均价：55元
再给你推荐一个网站，辣子网。上面有很多吃方面的信息，希望能帮到你。
4. 请问为什么我在火锅店吃到的毛肚和自己在超市买的毛肚价钱差不多但口感不一样，是货品的问题吗
火锅店的菜品基本都是统一从供货商那里批发的，据我了解，成都很多知名品牌的火锅店是从盛金顺冷冻食品拿货的，像小龙坎、大龙燚、德庄火锅这些都是在这里拿货的。可能品质比较好，所以口感才会更好吧。
5. 成都哪里的火锅最好吃
皇城老妈（二环路南三段20号）
“皇城老妈”因地处成都古皇城坝，老板娘被食客们尊称为“老妈”而得名，算是成都最高档的火锅店了。装修很上档次，既彰显了老成都文化，又兼顾了现代感。通常来了“外地”朋友成都人就会往那儿带。环境“非常好”，“古色古香”，看起来“很有底蕴”，店里有时还有川剧表演，即传扬了成都文化也让食客很尽兴。红汤火锅适合大众口味，“不会太辣”；白汤火锅“鲜美不腻”，涮到最后也“不会变色”。老妈牛肉和毛肚“每次必点”，没有不踏实。服务更是“没话说”，“礼貌周到”，挺会看山水。不过价格比较“贵”，不是平头百姓常来的地方。
6. 重庆火锅与成都火锅,哪个更好吃
重庆火锅更好吃。
重庆火锅又称毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式之一，其起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、该菜式也是朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，其主要原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。
传统的毛肚火锅以牛的毛肚为主。正宗的毛肚火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。火锅选料包罗万象，菜品发展到几百种，囊括了食物王国里可食用之物，菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。
7. 成都有吃不完的美食，你最喜欢哪一种
那一定是成都火锅，不过一般提到火锅，大家都会想到重庆火锅，其实火锅虽起源于重庆，但却是在成都被发扬光大。可以说重庆火锅更加原始，火辣；而成都火锅更加细腻，精致，麻辣。而火锅也算是成都美食的典型代表了，相比于重庆老火锅，成都的火锅就没有那么麻，但是成都火锅的香辣够劲，很多地方的火锅底料都是现炒的，而且在成都吃火锅可以碰到很多只有成都才有的特色的食材，比如兔头、酥肉、小甜肠、香菜牛肉、酸豇豆牛肉、鱼腥草牛肉等等。
8. 有什么是你去了成都才知道的成都的美食好吃吗
成都这个城市人杰地灵，不仅发展好，而且美食众多，对于吃货来说，这里简直就是天堂。那么，来到了成都一定要大吃特吃，不能错过三种经典美食。
串串
火锅都有了怎么能没有串串？成都串串口感也不错，主要是吃那些配料，而这样的店铺在街上到处可见，和朋友一起在桌子上撸串，聊得兴致来了再配上凉爽的啤酒或豆奶，不同的汤底口味任你选择，食材选择也非常多，还带、肉片、花菜、毛肚……这样的生活岂不快活？当然，成都除了这些经典美食还有其他的选择，比如钟水饺、担担面和冒菜等，虽然在别的地区也能吃到，但是肯定没有当地的口味经典，可以大胆尝试。
以上就是小编对成都美食的印象，你去成都还吃过什么美食呢？可以在评论区分享出来~
9. 吃成都火锅和重庆火锅必点的菜是什么
四川火锅或者重庆火锅，大多数食材是动物脏腑器官、河鲜、蔬菜极少量的肉类。在四川和重庆早年吃老油火锅的都是卖力气的穷苦人，吃不起牛羊肉，只能用较为便宜的食材来满足体力和生理的需要。现在吃重庆老油火锅成了风靡全国的 时尚 ，没吃过这麻辣鲜香的味道还真不知道四川重庆 美食 的味道。
在巴蜀文化的影响下，成都、重庆的火锅还是有区别的，成都火锅是以牛、羊和其他肉类的浓汤，加上花椒、大料、生姜等各种香料经过滤，吃的时候再根据个人喜好加上辣椒酱、牛油、豆豉制成火锅汤底。泥炉子小铜锅，认识的不认识的大家坐在一起就可以涮着吃。重庆火锅就是大家熟悉的重庆老友火锅，也是九格火锅。
动物的内脏、头头脑脑都有腥膻恶臭的味道，只有重油重辣重麻重咸来去掉食材的劣味。
天梯：大多数人都不知道这是个什么东西吧，我也是第一次品尝到，说白了就是猪上膛。涮锅的时候要把这东西先下锅煮，大约煮15分钟以上，等到吃起来有胶质感和拔丝的感觉觉得时候就是最好的了。天梯自身没有味道，你想赋予他什么样的味道他就是什么样的味道，适合各种的附加味，有的只是煮好以后的口感。
黄喉是动物的气管，一般我们在火锅店里面点的黄喉都是牛黄喉。入口的感觉十分鲜脆，可以发出响声。脆嫩的感觉让人不释手。
牛黄喉，黄喉是动物的气管，一般我们在火锅店里面点的黄喉都是牛黄喉。入口的感觉十分鲜脆，可以发出响声。脆嫩的感觉让人不释手。
鲜毛肚，没有经过太长时间涨发的新鲜毛肚，大片放到老油锅中涮上20秒，沾点香油蒜泥味汁，放到嘴里面咀嚼都能听到脆嫩的响声。
鸭肠‘’吃重庆火锅鸭肠一直都认为是必不可少的，北京的条件不成，最好的鸭肠是鸭子直接去鸭肠，洗干净，马上拿来涮，爽脆感才最强。
粑肥肠，第一次点这样的肥肠，猪大肠应该是经过了卤煮处理的，在锅里面煮的时间越长感觉越好吃，特有下水的味感。
腰子和肝都被片成了薄片，就连我这不吃肝得主，吃了后都没有太大的反应。造型很美观，就像是一个太极图的样子。
鲜嫩滑牛肉，感觉就是牛肉切成细长的条，非常的细嫩，口感嫩滑。
辣牛肉，看到重庆火锅店都一道麻辣牛肉的涮品，一直没有敢尝试，今天算是破戒了。沾满了辣椒面等调料的牛肉，大概有0.5厘米厚，放到锅里面煮大约2分钟左右就可以吃了，牛肉上裹的辣椒被煮掉了一些，但是还是有很厚的辣椒面。沾上油辣味碟，麻、辣、鲜、香层层冲击着味蕾。
鸭掌：放到锅里面就放心的煮吧，煮到颜色变了、略有紧缩的感觉，锅底的辣味进入鸭掌就可以吃了。建议大家在一开始就放进，这时候锅里的油脂够多，油煮出来的和水煮的完全是不同的味感。油而不腻、香气中不缺乏胶质感。
鲜鸭血：最后吃的就是这个鸭血了，要将鸭血慢慢的滑到锅里面，不要动，等鸭血慢慢浮到水面上来，颜色变成土红色，比没煮的时候膨胀起来就可以吃了。千万不要等到煮的变小了再吃，那样口感就变得干涩硬了。
火锅讲究的就是老油和涮的时间，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。
好奇心食堂，满足你的好奇心
如果说，火锅的精髓是底料，那么涮的菜就是锦上添花。与普通的火锅不一样，重庆成都的火锅一般兴点一些下水的菜。什么叫下水呢？就是食材要在水里清洗下才能装盘。
那堂妹就来为大家盘点下这些下水的食材，涮火锅最好吃的菜系列。
黄喉 毛肚
毛肚，说的是牛的瓣胃，也被叫做百叶肚，菜单上会写牛百叶或者毛肚。 吃饲料长大的牛的百叶颜色会发黄的，吃粮食庄稼长大的牛的百叶颜色会发黑。有些餐厅上的白色的牛百叶是漂过的，属于冷冻食品。
郡肝（音同君）
四川重庆人所谓的郡肝其实是鸭胗，也就是鸭胃，鸭的肌胃，因为肉质比较紧密，吃起来劲道耐嚼，毫无油腻感。
鸭肠
鸭肠也是是鸭的内脏之一，简单来说就是鸭的肠子，是很多菜肴都会用到的食材。可以做卤味、可以炖、当然还可烫火锅。味道十分鲜美，吃起来口感香脆可口。对消化和视觉的维护都有良好的作用。
猪脑花：即猪脑髓，选鲜艳有光、无异味者为佳，先用清水清洗一下，用手轻拍几下，将膜撕去，用清水冲洗即可入盘，放入点缀物即可。
的瓣胃，分水牛毛肚和黄牛毛肚，以水牛毛肚为好。加工方法是将毛肚买回后用清水清洗，然后将肚梗上的筋膜去掉，然后改成长为10厘米、宽为6厘米的片。选毛肚应选肚叶多、厚实、质脆、肚梗薄，无稀皮的为佳。如果是碱发毛肚要放入有食用碱水的盆内浸泡，以手触摸水刚滑为宜。吃时用清水冲净入盘，放上点缀物即可上桌。
黄喉：黄喉分牛黄喉和猪黄喉，是心管的软组织部分，选黄喉应选色白、筋膜少、厚实质脆的为佳。黄喉的加工方法是先将黄喉的筋膜去掉，改成长8-10厘米、宽约2厘米的条，放入装有食用碱水中浸泡。如遇黄喉稍厚的应改为麦穗形。食时用清水冲净碱味，入盘放入点缀物即可。
鸭肠（鹅肠）：现在人们都爱鲜鸭（鹅）肠或生抠鸭（鹅）肠。将鸭（鹅）肠买回后去筋膜和污液，洗净后改成 12-15厘米的长节加入清水，以刚淹过为宜，加入冰块放入冰箱保鲜，吃时用清水冲一下入盘加点缀物即可。
香菜丸子：选肥四瘦六的猪肉剁细，加入葱末、姜末、盐、蛋清、水、淀粉搅匀后加入香菜末，做成桂圆大小的丸子，入盘（盘内可放入生菜叶，防止粘盘）点缀后待用。
耗儿鱼：耗儿鱼营养丰富，肉质可口，市场上出售的多为冻品，将冰冻用水化后撕去外皮，去其内脏、腹内黑膜、头部，洗净后，在鱼身上划几刀改成大块即可入盘，放入点缀物即可上桌。
豆芽，鸭血，黄瓜片，冰粉，贡莱，金针菇，苕粉，藕片，鸡腿菇，豆皮，青笋，薯仔，竹笋，山药。
吃成都火锅点的食材：大多是动物内脏器官，河鲜，蔬菜，肉类，以牛羊和其它肉类的浓汤加上花椒，大料，生姜，等香料经过滤，吃的时候再根据个人喜好加上辣椒酱，牛油，豆豉制成火锅底料。重庆火锅就是大家熟悉的重庆老火锅，也是九格火锅，主要食材：动物的内脏，头头脑脑，天梯，黄喉，鲜毛肚，鸭肠，肥肠，腰子，肝，鲜嫩滑牛肉，辣牛肉，还有老肉片，鸭掌，鲜鸭血，等。
吃川渝火锅，必点的菜其实就是你自己喜欢吃的菜，但是通常呢，大家喜欢吃的菜都挺像的，起码，大部分都是大家共同喜欢的。下面推荐的这些菜，就是吃川渝火锅大家最喜欢点的一些菜，也是评价比较高的一些菜。
肉菜
1、麻辣牛肉
手切自制麻辣牛肉必点，而且要吃特别大片儿的那种。腌制牛肉本身的味道与川渝火锅底料味道的碰撞，及其诱人。
2、新鲜毛肚
大片儿鲜毛肚，颜色深棕色，甚至有点儿发黑（这才正宗），看似又厚、又大的片儿，只需要在锅里涮上几秒钟就可以入口啦，一大口，吃下去，满满的幸福感。
3、黄喉
爽脆的黄喉是川渝火锅必点的菜品，它的口感诱人，营养富足，颜值也很高，是火锅桌上的常客。
4、千层肚
如果吃过好吃的千层肚，一定爱不释手，脆柔相间，及其入味儿，一大盘总是不在话下。
5、鲜鸭肠
鸭肠较千层肚软一点儿，也带一点点的脆，放在锅里拧在一起的时候就能吃了，千万不能煮过，吸一口鸭肠，感觉满嘴都是幸福的味道。
素菜
俗话说：荤素搭配，肠胃不累。下面就来说说素菜点什么？
1、水晶粉
水晶粉确实是，“名副其实”的水晶粉。煮熟的水晶粉如果没有经过调料煮，颜色真心很有“水晶”的感觉。红汤锅底里煮水晶粉，吃起来入味儿劲道，每一条都是融进了锅底的味道，吃起来很过瘾。
2、金针菇
金针菇是很多人吃火锅的必点菜品，脆脆脆！！香香香！！吃的就是它的口感。
3、功夫薯仔片
既然是功夫薯仔片就讲究一个字“薄”，薄了才能入味儿，绵绵的或是脆脆的，都特别香。
4、鱼豆腐
鱼豆腐也是很多人吃火锅的必点菜，它有一种特殊的味道，无法言喻，就是爱吃，百吃不厌。
5、茼蒿
吃火锅必须搭配青菜，而茼蒿的杆子和叶子吃起来都及其喜欢。
很高兴回答你的题，四川成都火锅和重庆火锅，主要是以麻，辣，鲜，香着称，他来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种 美食 ，火锅已成为四川和重庆两地的代表 美食 。那么吃成都火锅和重庆火锅必点的菜是什么？作为重庆人，下面我就来分享一下吧！
荤菜：
1.【鲜鸭肠】
鲜鸭肠在锅里泵烫熟，捞出来有种吃面条的感觉，非常的爽脆而且劲道。是我们吃火锅最喜欢的一道菜。
2.【鲜毛肚】
吃毛肚的话一般要在滚开的锅中涮15秒，这就是有些地方所说的涮毛肚要七上八下刚刚好，这样涮吃起来的味道非常鲜脆爽口。
3、【嫩牛肉】
火锅店的嫩牛肉一般选的是牛棒子肉，这个肉的肉质非常的细腻，加上特别的腌制，所以这个肉涮火锅吃起来爽滑细嫩。
4.【肥牛卷】
肥牛这种食材本来就是为火锅量身定制的。肥牛烫火锅堪称一绝，涮烫后的肥牛在味碟中一晃，放入口中，肥而不腻，满嘴都是肥牛的香味，是不可错过的火锅佳品。
5.【炸酥肉】
炸酥肉这道菜，相信很多人都特别的爱吃，它的特色之处在于，吃起来口感香酥、爽口、而且肥而不腻，因此炸酥肉也成了老少皆宜的一道 美食 。尤其是刚炸出来的酥肉，色泽金黄诱人，口感外酥里嫩，真的是越吃越过瘾。我自己吃火锅首选的一道菜。
素菜：
6.【鲜豆腐】
鲜豆腐这个是我们生活中最常见的食材了，因为豆腐含有很高的蛋白质和氨基酸，营养也是非常的丰豆腐涮火锅非常的鲜美入味。
7.【白萝卜】
白萝卜虽然是我们生活中非常常见又普通的疏菜，但它的好处非常多能促进肠胃儒动和消化，白萝卜本身热量低，多吃它还能起到通便利尿养颜的好处。烫火锅也是非常不错的。
8.【金针菇】
金针菇是一种非常常见的菌菇类食物，这种食物爽脆可口且味道鲜美，是大部分女性朋友吃火锅最喜欢的点的一道素菜。
9.【豌豆尖】
常吃青菜，青春永在。豌豆尖是菜豌豆苗最上面的那一部分嫩芽不光是烧汤好喝，汤在火锅里也是非常的鲜美。
以上就是我分享的成都火锅和重庆火锅的必点菜。当然这只是我简单分享其中的几种必点菜，像黄喉，大刀腰片，牛筋等等刷火锅都是非常不错。
成都火锅与重庆火锅大家都喜欢吃什么的问题。我个人认为其实就是根据地方饮食习惯和个人爱好。成都人吃火锅一般必点，鸭肠，鹅肠，辣牛肉，肥牛，肥肠，重庆人基本上喜欢点动物内脏，五花肉，鸭肠等其实真的还是根据自己喜爱吧。
人生苦短，幸好还好有烤肉火锅麻辣香锅。
吃成都火锅和重庆火锅必点的菜当然是麻辣牛肉和毛肚了。我是非常喜欢的，而且每次都是麻辣锅，不要清汤锅或者番茄锅。
说起火锅，最正宗的就是成都和重庆火锅了，也是非常出名的。有机会一定要成都和重庆吃一下，感受一下当地吃火锅的氛围。公司宿舍的小姐姐上个月，有去四川成都玩，她说成都人好能吃辣，她和她朋友两个人点了一个微辣的火锅，都已经挺辣了，福建人吃不了太辣的缘故吧！
公司附近的市区，也有火锅店，去光顾过很多次，考虑到一部分同事吃不了辣，所以一般都点的是鸳鸯锅，这样比较好。我是挺能吃辣的，不过随着年龄的增长，好像吃辣的能力越来越下降了，吃辣的就容易口腔溃疡。应该说，有一个吃货的胃，却奈何不了没有吃货的嘴。
每次去吃火锅必点的就是麻辣牛肉和毛肚了，也是我最爱的菜，感觉羊肉没有牛肉好吃，还会点一些海鲜之类，动物的内脏，新鲜蔬菜。对于素菜，我更爱肉类，肉比蔬菜好吃多了，但是也不能多吃。
10. 毛肚火锅怎么样
成都毛肚火锅不但雅，而且很有气派。着名的“皇城老妈火锅”、“狮子楼火锅”、“杨火锅”、“秦王火锅”、“大富豪火锅”、“小天鹅火锅”、“三棵树火锅”等火锅店，规模这大，客源之多，令人惊叹。单拿皇城老妈火锅来说，新盖的中西合璧式三层楼房，装饰富丽典雅，可溶两百多客一次入座，一楼大众餐，二楼有雅间，三楼盆景似花园，一天轮转四五次都座无虚席。来客要入席，有时还需预约。从服务、卫生、坐场、管理、口味、菜肴质量等方面看，俨然是大宾馆的气派。成都毛肚火锅在保持传统调味的基础上，一些餐厅往往利用自己的优势标新立异，推出海味、素味、鸡味火锅。其中成都市禽蛋公司鸣园餐厅的鸡味火锅，就很有特色。