⑴ 狮子头怎么做好吃
红烧狮子头的家常做法如下：
主料：梅子肉500克荸荠200克香菇6朵。
辅料：鲜酱油适量2勺葱1段 甜面酱1勺姜1块 红烧酱油适量花椒粉1小勺老抽少许胡椒粉1小勺盐适量油适量大葱1棵鸡蛋1个馒头1个八角2个。
1、荸荠去皮后剁碎。
⑵ 狮子头的特色做法是什么呢
狮子头在我们安徽又称作为猪肉丸子，因为它个头比较大，所以我们又给它起了一个很有意思的别称叫做“大力丸”。说起狮子头，它给我最深的印象就是吃起来口感滑嫩、不油不腻、肥瘦相间，总是有一种百吃不厌的感觉。
⑶ 宝贝最喜欢吃红烧狮子头了，红烧狮子头有哪些家常做法
马蹄子削皮。马蹄子，姜剁碎碎屑。在肉沫盆中添加糖，生抽，料酒，盐，油，鸡蛋清翻拌。随后拌匀，往返摔打至猪肉泥提升弹力。然后搓成丸子。在锅中加入适量的油，随后烧至6成热时，当心放入肉丸子炸至外表金黄色。炸好的丸子捞出来沥油。锅中添加鸡汤，随后倒进生抽，料酒，盐，糖。放入丸子，中火烤开随后转小火炖15min。
出锅下宽油，把温度烧至六七成热上下，把搞好的狮子头放下去炸，留意，狮子头下油锅的情况下要一个一个的贴紧锅溜下去。锅中留底油，下生姜片，大蒜，八角，良姜，喜欢吃辣的再加上干辣椒炒出香味，下适当冷水大火烧开，加入适量盐，白砂糖，白胡椒粉，味精，料酒，生抽酱油，老抽王，下狮子头转中家常菜焖20min，20分钟后拣去料头，捞起来狮子头摆盘，锅中料汁用点水淀粉勾芡，烧至浓稠装做淋在狮子头上，最终上洒点葱段。
⑷ 红烧狮子头，怎么做才好吃
引言：红烧狮子头是淮扬菜品的一种，深受大多数人喜爱。每到逢年过节或者是接待宾客的时候，饭桌上都一定有红烧狮子头这道美食。经典的红烧狮子头，吃起来口感外焦里嫩，非常入味，并且会越吃越香。今天小编想分享的话题就是红烧狮子头，怎么做才好吃？
⑸ 狮子头有哪些好吃的做法
菜谱名称
清炖狮子头
所属菜系
苏菜
所属类型
地方特色
基本特点
需要材料
猪肋条肉800克，猪肉汤100克，青菜心1250克.
制作方法：
将猪肉切成米粒状,加葱,姜,水,精盐,料酒,干淀粉搅拌上劲,菜头剖成十子刀纹,在油锅中煸至翠绿色,加精盐,猪肉汤烧沸.取一砂锅用熟猪油抹锅底,将菜心排入,倒入肉汤,在火上烧沸,将拌好的肉分成几份,做成光滑肉圆,放在菜心上,上盖青菜叶,加锅盖,烧沸后移至微火焖两小时即可。
⑹ 广东人喜欢的红烧狮子头，好吃到起飞，邻居家的孩子都馋哭了
每个人的记忆深处都会有一道菜。
就像我们长大了，在外拼搏的你，每当吃饭时，总会怀念儿时妈妈做的菜。
有时候人们吃的不仅仅是味道，而是岁月里的一种记忆，更是记忆深处的那种情怀，常年在外漂泊的你们有多久没吃到过家乡亲人做的菜了？你记忆深处的那道菜又是什么呢？
今天给大家分享一道家常菜：红烧狮子头
话不多说就看食谱：
第一步： 胡萝卜小丁，或者马蹄小丁，香菇，杏鲍菇切细末。葱姜切细末。拌入肉末中。
第二步：加入所有腌料，搅拌均匀，要是肉馅不听话可以摔打一下。
第三步：把搅拌好的肉末平均分成几份，然后把每一份滚圆，双手交替，互甩肉圆上劲。
第四步： 表面裹上一层干的玉米淀粉。
第五步：起锅烧油， 油温160度左右下肉圆，中小火炸至外皮油亮金黄，就可以出锅。
第六步： 另起一锅，开始红烧，放少许油，爆一下蒜末，倒入生抽适量，料酒，加入热水，下入八角,花椒，桂皮，月桂叶,小心放入肉圆，葱结，糖。大火烧开，小火40-50分钟。调味收汁。
第七步： 狮子头先捞出放入盘子中，锅中汤汁大火用玉米淀粉加适量水勾芡，浇在狮子头上，西兰花焯水装饰，最后再撒葱花点缀一下。
最后就可以开始干饭啦！
我猜屏幕前的你一定正在偷偷地咽口水哈哈！
温馨提醒：
裹粉下油锅的时候尽量少翻动，等炸的定型了以后再翻面！
在红烧的时候一定要加热水下去，这样肉质会更鲜嫩！（如果你想试试加冷水是啥效果也可以尝试一下，味道也差不多，就是肉的口感...自行体会）
都看完了，那就动动您的小手指给我点个赞吧，点赞又不要钱的，要学会祝福嘛，最后祝：点赞的朋友心想事成，好运连连！当然啦你就算不点赞，我也会祝福你的呀！！
⑺ 狮子头里加什么菜好吃 需要怎么制作
1、跟白菜一块好吃。做法：准备豆腐泡，狮子头，娃娃菜洗净，香菇和口蘑洗去泥沙，红薯粉丝用热水泡软，用刀化成小块。
2、砂锅内加入约1000克的热水，放入浓汤宝、狮子头煮开20分钟，放入豆腐泡、香菇、口蘑煮开10分钟。
3、最后放入娃娃菜、小油菜和红薯粉条煮至粉条变软即可。
⑻ 狮子头有哪些好吃的做法
红烧狮子头：
原料：精瘦肉 900克
精肥肉 400克
鸡蛋 2只
鲜藕(红皮) 200克
配料：精炼植物油、黄酒、味精、盐、白糖、镇江香醋、酱油、葱、姜、淀粉等。
配菜：即底菜。以豆类为宜，如：青豆、毛豆(去壳)；也可用大白菜等。选择原则：不夺味而喜食者均可。
准备：1、将精瘦肉与精肥肉分别剁成肉糜，混合后再一起剁匀(市售“肉馅”不可取)；
2、将姜末与葱末用刚好没过的凉水浸泡30分钟后，将该水倒入肉糜中；
3、将用加工机搅碎的藕泥(越碎越好)倒入肉糜中；
4、将2只鸡蛋磕入肉糜中，加入适量黄酒、味精、盐、酱油、白糖；
5、滴7、8滴镇江香醋很重要！
6、淀粉的量是关键：以玉米淀粉为例，1300克肉糜约需30克；
7、用3、4根筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲(即有弹性)备用；
8、以10克淀粉加入50克水勾成淀汁备用。
制作：1、取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼，同时均涂以少量淀汁；
2、将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中，两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可，千万别炸成黄色 的——这道工序是本菜能否成功的关键；
3、将过过油的肉饼依次放入垫有底菜(如200克青豆)的砂锅中；
4、加入热水没过肉肉饼，再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可；
5、以小火慢炖2小时以上。从头至完成必须用小火保持微开，切忌大火！
红烧狮子头的特点：色泽红亮、香味诱人、肥而不腻、入口即化、老少咸宜。往往底菜(青豆)先被一抢而空。
调料中不放酱油，将扁圆形肉餠直接放在洗净的荷叶上，上锅大火蒸2小时以上，即为“清蒸狮子头”，此亦名菜也！
改用“蟹粉”可做名菜“蟹粉狮子头
材料：猪肉400克（瘦240克，肥160克），鸡蛋1只，荸荠《藕也行》，白菜、葱、姜各适量。
调料：盐、鸡精、糖、料酒、生粉各适量。
清炖狮子头：
做法：
1、白菜洗净，将梗与叶分开备用。
2、将葱姜切丝，取小碗放水，将葱姜泡入，并用水挤抓成葱姜水。
3、将猪肉肥瘦分开，瘦肉先切丝，再改丁，然后剁碎。
4、肥肉部分切丝后改刀成石榴粒，荸荠也一样切丝后改刀成石榴粒
5、将肥瘦肉混合，分次加入葱姜水，顺一个方向搅拌，使肉吸足水分。
6、加入盐、鸡精、少量糖、料酒、少许生粉与一个鸡蛋，顺一个方向搅拌，直至肉上劲黏稠，在加荸荠搅拌均匀。
7、取锅（最好是砂锅，继我们家高压锅阀失踪以后，我的砂锅也无故开裂了！只能用炒锅了。）铺上一层白菜叶
8、取肉，在两个手掌之间来回摔打至实，并成形，轻放在白菜上，并在每个肉圆上盖上一片白菜叶
9、沿锅边倒下清水，没过肉圆。
10、烧开后，改小火炖2小时以上。
11、最后，如果你是请客的话，可将肉圆分装在小砂锅内，再放上一两棵焯过水的白菜菜，如果只是自家人吃，那么我建议就别费事了，直接将菜梗子与多下的叶子一同烩入砂锅中，烧烂，那菜可是比肉还好吃。
1你肯定会问放白菜叶干吗？因为煮狮子头是会出很多油，第一吸油，第二保持肉的鲜香味。
2、剁肉一定要细切粗剁，要是整成一大块就开始剁肉肉就被毁啦！还有，千万别偷懒买现在的肉馅，那样你打死也做不来出好吃的狮子头。
3、千万别将肥瘦肉混在一块剁，因为肥肉是不需剁碎的，只切成石榴粒就行，这是个考验人耐心的活
4、水要一次加足，中途如果要补水的话一定要补开水。
放上蟹粉，也可以做出清炖蟹粉狮子头。
建议不要油炸，要是做焦溜丸子可以炸，油炸食品吃多了不好，为自己的健康考虑吧
⑼ 狮子头的吃法大全 狮子头的做法大全
1、做法一
食材：北豆腐700g，猪五花肉100g，虾仁100g，香菜碎1大勺，马蹄碎(或莲藕)2大勺，水发木耳碎3大勺，葱末1大勺，姜末1大勺;盐1.5小勺，糖1小勺，胡椒粉1小勺，鸡蛋1个，干淀粉1大勺；鸡汤(或水)适量，青菜适量，盐少许，胡椒粉少许。
北豆腐切成大厚片，入蒸锅大火上汽后蒸5到8分钟。蒸好的豆腐碾碎放凉备用;蒸豆腐的时候准备配料：猪肉剁成泥，虾仁洗净去沙线剁成泥;香菜切碎;木耳切碎，马蹄去皮切碎;葱姜切末;青菜洗净。
豆腐中先加入肉泥和虾泥，顺同一方向搅拌均匀。再加入葱姜、木耳、马蹄、香菜碎，顺原来的同一方向拌匀。打入鸡蛋，顺原来的方向拌匀。最后加入干淀粉，仍然顺原来的方向拌匀至上劲。
锅中加入适量鸡汤(或水)，中火加热到约40°左右(伸进手去试试，温热不烫手)，转小火，保持温度。这时准备一碗水，加上少许干淀粉(分量外)搅匀，双手粘上淀粉水。抓起一团豆腐馅，团成丸子，在两手之间倒来倒去、倒来倒去。倒腾个四五十回合，至丸子紧实、表面起粘。顺锅沿轻轻放进锅中，这时你的手不可避免会碰到汤，汤的温度保持不烫手。
全部做好后，汤水保持40°左右，慢慢煨，煨至丸子一个个漂浮起来，转稍大一点儿的火头，让汤汁表面微微翻动，再煮约5、6分钟，丸子就熟了。盛出丸子，放进容器。大火(这时终于可以用大火了)煮开锅中原汤汁，加入盐、胡椒粉调味，下入青菜略煮，关火。摆上青菜，浇上汤汁，最后在撒点儿香菜碎即可。
2、做法二
食材：猪五花肉400g，鸡蛋5枚，荸荠，淀粉，肉汤，青菜，植物油，精盐，生姜，大葱，老抽各取适量。
五花肉剁成大粒肉馅。葱姜切碎末，荸荠去皮，切碎备用。把肉馅、葱姜末、荸荠末盛到干净容器里，倒入一汤匙老抽。洒入适量精盐，倒入干淀粉，在倒入鸡蛋液搅匀，备用。鸡蛋4枚，在锅里煮熟后剥去外壳。挖一汤匙肉馅在手里，放入鸡蛋。再挖些肉馅包住鸡蛋，团成大肉丸即可。
再挖些肉馅包住鸡蛋，两手把其团成大肉丸即可(四枚鸡蛋都用肉馅包住，团成肉丸)。锅里倒油，油七成热时依次轻轻放入肉丸，小火炸制。
等肉丸炸至金黄后，捞出控油备用。锅里留底油，放入葱姜爆香。倒入肉汤(可用酱油兑水代替)。放入炸好的肉丸，洒入适量精盐，大火煮开后改小火炖制20分钟。撒上择洗干净的叶菜，大火煮开收汁即可装盘享用。
3、做法三
食材：猪肉馅1000克，鱼滑200克，荸荠适量;香菇，木耳各适量，生姜、盐、淀粉、味精、胡椒、料酒、油适量。
将猪肉馅剁成米粒大小的馅;生姜切成末。将荸荠削皮洗净，剁碎;用手将鱼滑顺一个方向搅拌上劲，一边搅拌一边慢慢加入适量清水;另用一个锅，将肉馅顺一个方向搅拌上劲;一边搅拌一边加入适量生姜末和清水;待搅拌上劲后，将肉馅和鱼滑和匀，加入适量盐、胡椒、味精、料酒;最后加入适量荸荠和淀粉，再加入适量的油搅拌均匀。
把拌好的馅做成一个个圆形的丸子。锅内放油烧至五六成热，将肉丸倒入油锅炸至金黄，捞起;把炸好的丸子，加入泡发好的干香菇和黑木耳，再加入少量老抽、适量的水烧至入味，加入少量湿淀粉勾芡起锅装盘即可。