① 你最喜欢吃的家乡菜是什么
肉糕，麻城肉糕。
麻城肉糕，楚菜，是湖北省麻城市的传统名菜，麻城有名的筵席“肉糕席”，其中的十道菜就以肉糕为第一。麻城肉糕的具体做法是，将鲜鱼去剌去皮，猪肉（五花肉为上佳）也去骨剔皮，均剁成肉浆，制成膏状，再将红薯粉、清水、食盐按比例放入盆内与肉浆搅拌，接着加入姜末、葱花等佐料，制成圆形或方形，放入蒸笼，猛火蒸30分钟，出笼后切成长方条，装盘上席，可熟食，亦可冷藏，其味鲜美可口。下火锅尤其好。
现见生活提高了，哪里还有喜欢吃的家乡菜了，年龄的不同也有区别，要说喜欢吃的菜还是小时候妈妈炖的老咸菜最值得留恋。
腊肉炒辣椒。暴炒干塘虾，干泥鳅。正宗长乐红薯粉条顿鳙鱼头，以上家乡菜按酒送饭，香辣可囗，久吃不腻。
我最喜欢妈妈做的酸菜汤，和酸菜馅水饺，能吃十个，别的馅水饺，我只能吃5个，妈妈看我特爱吃酸菜馅水饺，就多做一些拿到学校去叫同学尝一尝，这是我在东北时，爱吃的，还有就妈妈烀的咸菜疙瘩带到学校就饭吃！
炕粉子炒肥肠。
以大白菜、猪肉、粉条为主料的熬菜。
酸笋焖鸭！家乡最火的一道特色菜，材料是本地放养的鸭，主要是用山泉水通过长时间浸腌成酸中带甘的冬笋，加辣中带甜的本地辣椒，辅以八角，玉桂，花椒等佐料，先炒后焖，出锅时香辣四溢，食欲大开，是亲朋好友聚餐时必不可 缺的一款菜式。
①甜酒糟鱼。别有一番风味，估计大多数人没有尝过吧！那味道儿一提起就会流口水的，特别的香醇。怎么做呢？先用糯米做成甜酒糟，加少许姜丝红辣椒酱与食盐拌匀坛，再把小鱼用油焖干，大鱼切条焖干也可以，直接拌入甜酒糟坛子里封存切勿进空气。食用时需要多少取多少，用锅烹饪一下，加一点芹菜就行了。②笋粑丸子。鲜嫩笋尖切碎，辣椒面，苕头带叶切碎，食盐和植物油小量(火煎沸冷却)拌匀夯成泥，再做成丸子烤干，随时蒸熟食用，下酒下饭都成。
我最喜欢吃的鳕鱼炖豆腐，喝啤酒鳕鱼汤拌大米饭。还有一个大肠炖豆腐喝啤酒，都是我的最爱。
② 在你的家乡，最好吃且最简单好做的一道菜是什么
在我的家乡最好吃且最简单好做一道菜是韭菜炒豆芽，这道菜口感鲜嫩，味道鲜美，吃过的人都喜欢，是很受欢迎的家常菜。
韭菜炒豆芽是我家乡最好吃，也好做的一道家常菜，它是以新鲜的绿豆芽、韭菜，鸡蛋等多种食材为主要原料制成的家常菜，做好后口感好，不油腻，而且使用的食材还可以根据自己的条件做相应的调整，很多人都会做，做好后的滋味很诱人。
3、炒匀以后把韭菜入锅用大火快炒，炒到韭菜变软以后放鸡精调味，炒匀以后直接出锅，如果喜欢吃素，在做韭菜炒豆芽时可以不放肉，那样做出的韭菜炒豆芽口感会更加清爽，吃起来滋味也特别好。
③ 你老家有哪些家常菜，什么菜最下饭
我是 美食 白哥，很高兴回答您的问题！
晋北小城――五寨县是我的家乡，莜面，薯仔（山药蛋）是我们的特产，猪黑肉烩菜是家乡的风味，莜面栲栳栳、莜面鱼鱼、五寨粉皮、莜面饺饺等等！
说到最下饭的就数烩菜，烩菜由家喂养的肉猪五花肉、薯仔、卤水豆腐、白菜（豆角）、薯仔粉条烩在一起！美味可口，搭配米饭最香！[可爱]
我老家在四川农村。
农村人实诚，大鱼大肉，味道浓厚，就是下饭神器。在我们农村老家，最下饭的一道菜就是一盆内容丰富的水煮鱼。
一道地道的农村水煮鱼，内容丰富，荤菜是鱼肉、腊肉，蔬菜有青笋、薯仔，豆芽、藕片，还可以添加豆腐、腐竹等等。
这道水煮鱼，不同于精致的城市水煮鱼，只有鱼肉。 我们的农村水煮鱼，内容可以包罗包含当时家里可以有的所有蔬菜、肉类。
因为味道厚重，麻辣鲜香，所以下饭，下酒都是一道神器。
喜欢吃面条的美眉，还可以下一碗面条，浇上汤汁，做一碗浓香四溢的干拌面。这个干拌面吃起来一定是味道开挂。
农村人豪放和粗狂，在我的眼里，一盆内容丰富的水煮鱼就诠释了大快朵颐的豪迈。
在我老家最下饭的家常菜就是一盆水煮鱼。
而我今天给大家介绍的农村水煮鱼，做法步骤一致。只是在菜品里面添加了很多内容，一道菜包含了农村人质朴和豪迈的情怀。
做这道菜，首先是要添加老腊肉或者五花肉，让猪油来添加这道菜的香味，在我看来是一个主要的特点。
配菜的随意，也是这道菜的一个特色。 家里有啥加啥，当季有什么蔬菜加什么蔬菜，四季豆可以，黄瓜条更好，农村人做菜就这么自由。
这道老家的水煮鱼，我用“农村水煮鱼”作为菜名给大家介绍。
——准备材料：
主要材料：草鱼1500克，五花肉1000克
主要调料：火锅底料500克、姜50克、葱50克、蒜50克、干辣椒50克、花椒20克、泡菜300克、藕一段、薯仔一个、豆腐300克、
其他调料：料酒、盐、生抽、老抽、
——材料处理：
1、草鱼去鳞、去鳃、去内脏、去牙，刮干净腹内黑膜，冲洗干净血沫，抽出鱼腥线。
2、草鱼剁成块，再次用清水冲洗，然后用食盐、料酒、姜葱汁腌制，码味。
3、五花肉洗净，切成大拇指大小的肉块。、
4、姜葱蒜洗净，切成姜片、蒜片、葱节。
5、干辣椒剪成辣椒段。
6、泡菜切成泡菜丝。
——操作流程：
1、色拉油300克下锅，倒入五花肉煎炒，炒出油脂，五花肉全是发黄时候。
2、加入姜葱蒜、花椒，火锅底料，泡菜，中火翻炒。
3、炒出香味，炒到泡菜有些发白加入清水。
4、中火煮开，沸水煮5分钟，煮出调料香味。
5、加入藕片、薯仔片、豆腐、汤汁煮开。
6、加入鱼鱼块，加入生抽、老抽、糖、调味。
7、加入鱼块以后小火焖煮，10分钟，起锅装盆，面上撒上芝麻、辣椒段、蒜末。
8、洗干净锅，加入色拉油，烧制七成热熄火，油浇淋在鱼肉面上。
9、撒上香菜点缀，上桌。
1、腊肉或者五花肉是必须的么？可以换成牛肉，鸡肉么？
答：可以。如果换成牛肉，牛肉做嫩肉片，和鱼一起下锅。如果换成鸡肉，在炒制香料结束以后下锅。
不过建议用猪肉，猪油的脂香味道可以很好的烘托鱼肉的鲜嫩。
做这道菜嵎钝只有一个注意的地方给读者体型。鱼肉下锅以后小火，鱼肉需要焖熟，这样可以很好的保证鱼肉的鲜嫩。
介绍这道菜嵎钝主要想告诉读者的是，我们做菜需要无拘无束自由发挥。
水煮鱼可以是草鱼，可以是鲢鱼，甚至可以是一尾草鱼，一尾鲤鱼，农村做菜就是这样的，池塘打回什么鱼，都可以烩成一锅。
这样的菜肴不拘一格，大块的肉，大块的菜，味厚味浓，大口的喝酒，也是大口的吃饭。
这就是农村家常菜，简单味厚而内容极其丰富。
而一道菜肴出现的可能也许只有一次，下一次鱼可能不是草鱼，五花肉也许是一块老腊肉。
但是味道是家的味道，存在我们记忆的味道就是老家的味道。
这道农村水煮鱼，颜色红亮，麻辣咸鲜香。味道厚重，内容丰富。
水煮鱼也好，水煮肉片也罢，我们用水煮的方式可以自由的制作任何菜肴，随意组合，随意搭配。
这是我今天利用这个题目想给读者阐述的一个家常菜肴烹饪的观念。
我们看到任何一个菜谱，任何一种烹饪技法。我们所需要学习的是利用这种方法，调制获得我们喜欢的味道，调制创造我们家人喜欢的味道。
别人所宣扬的最好吃，最香的味道不一定是你和你家人觉得最香的味道。
我们做家常菜，做给家人吃的菜肴，要家人吃到味香好吃，才是最好的味道。
农村水煮鱼调味是随意和自由的。
如果没有火锅底料，使用郫县豆瓣、泡辣椒、可以作为底味基础。使用小米辣、野山椒也可以炒出美味的底味。甚至在取用泡菜时候的数量都是随意的，没有固定的数量。
在我看来，这才是我们制作家常菜需要理念。自由、随意。
也是这种自由的调味，让每一个地方，每一个农村家庭，都拥有家的独特味道，也就是母亲的味道。
文章结束了，嵎钝希望撰文可以和大家一起探讨家常菜的制作，我们随意制作我们喜欢的家常菜，修筑我们家庭味道的长城。
欢迎大家留言，欢迎评论，指正。
下饭菜可太多了，辣椒炒肉，水煮肉片，毛血旺，绝对是下饭菜。
你好，我是梅子的认真生活。
说到老家的家常菜，那当然是以客家菜为主啦。
1、客家酿豆腐
客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。
2、盐焗鸡。
盐焗鸡是一道久负盛名的客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，口味咸。 2015年，盐焗鸡烹饪技艺更是被列入惠州市第六批市级非物质文化遗产名录。
3、梅菜扣肉
通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。 成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐，被称为客家三件宝。
4、豉汁蒸排骨
5、 香辣干锅薯仔片
好吃的太多啦，这里就不一一列举了。
客家菜以内陆型的油重味浓、咸香软糯为特色，即客家话说的“肥、咸、香”。
客家菜的用料大都以家禽和野味为主，追求原汁原味，即“饭有饭香，肉有肉味”。有所谓“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无鹅不浓”的讲法。注重火功，以蒸、焗、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名。客家菜讲求四时节气，有“冬羊、夏狗、春鸡、秋鸭”之说。
你好！很高兴回答这个问题！
首先一首歌就知道我的老家在哪了！
我滴家在东北，松花江上啊……
哈哈！没错，我是一个地地道道的东北人！要说我的家乡菜，那可太多了，今天和大家分享几个本人比较喜欢吃的吧！哈哈！
①地三鲜:属于东北名菜，超级下饭！地三鲜，听名字就知道啦，三种蔬菜，包括茄子，薯仔和青椒话不多说，上图
②锅包肉:锅包肉在以前原名叫“锅爆肉”后来叫着叫着就成了锅包肉！哈哈！锅包肉也是我最喜欢的菜之一，我喜欢的菜实在太多了，上图
也是超级下饭的！
③猪肉炖粉条:其实猪肉炖粉条是东北的杀猪菜，我们农村有习俗，谁家杀年猪
④ 你觉得在你的家乡中最好吃的一道菜是什么
世上美食千千万，我独爱这一道美食，那就是红烧肉，无论我吃过多少美食和风味小吃，依然忘不掉红烧肉的味道，放不下对他的想念，甚至每一个星期都会专门制作一次红烧肉来解解馋。如果有的人说不喜欢吃红烧肉，我感觉应该是他没有吃过好吃的红烧肉，红烧肉如果制作不好的话吃起来会口感特别的柴，并且味道有一股腥味儿，那么今天我们就来分享一道正宗红烧肉的制作方法，保证你吃了还想吃。
然后将猪肉切成喜欢的大小或者薄薄的一片，就可以进行接下来的制作了。首先起锅烧油，火候一定要小，然后在锅中加入适量的白糖并不断的搅拌，一直到冒出大的泡泡为止，然后再加入葱姜，八角和桂皮和切好的五花肉充分的翻炒均匀，之后在加入一罐啤酒和一些清水，不要忘了加入调味料，比如生抽，蚝油，老抽，在最开始的时候最好使用大火先炖半个小时，然后再转为中小火炖一个小时以上即可出锅，如果家里有高压锅的话也可以使用高压锅，这样制作出来的红烧肉会更加的软糯。
⑤ 你觉得你的家乡中最好吃的一道菜是什么
在我印象中最好的美食我不一定能评选出来，但是好吃的美食还是非常多的。而且有时候好吃的不一定是食物本身，和谁一起吃还是当时吃的心情如何才是重要的。下面几样都是我吃过觉的好吃的美食，排名不分先后。
1.椒盐皮皮虾
和朋友在一家海鲜大排档吃夜宵，记得那次的皮皮虾个头非常大，虽然价格略贵，但是味道真的一级棒，醎香可口的皮皮虾，外焦里嫩，肉质新鲜饱满，吃起来非常的有口感，丝丝入味。
印象中好吃的美食实在太多了，数都数不过来。生活不止眼前的苟且，还有诗和远方的美食，走遍天下，吃遍美食这样的生活也是非常快活的。那小伙伴们出去游玩或者在自己家乡，有什么让你印象中觉得最好吃的美食呢？
好了，本篇文章分享到这里就结束了！我是一个热爱生活，热爱美食的博主！每天会更新原创美食图文，同时会更新原创有趣的美食视频，喜欢的小伙伴们可以给我点赞+评论+关注三连击！你的支持就是二黄子更新的动力，等你哦！
⑥ 最下饭的四道家乡菜，你吃过没！
1、麻婆豆腐
这道菜必须拥有姓名，麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。作为在四川生活的人，是很熟悉的一道下饭必备菜，一勺豆腐夹杂着米饭，米饭裹着豆腐的柔软和配料的香味，是真的很好吃。口感独特、麻辣相交，麻来自花椒，辣来自辣椒，可以说一勺豆腐能吃下小半碗的米饭都不夸张。
2、鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道家喻户晓的菜品，也是很多人上餐馆必点的一道下饭菜。鱼香肉丝以鱼香味调味而得名，属于川菜，酸甜可口，口味丰富独特，很是受人欢迎。鱼香肉丝的制作也不是很麻烦，木耳、胡萝卜、竹笋丝、青椒，这些食材和肉丝搭配都可以制成鱼香肉丝。
3、回锅肉
回锅肉的大名想必大家都听说过吧，四川传统菜式，属于川菜系列，回锅肉色香味俱全，是下饭菜之首选。回锅肉的制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。回锅肉是一道家常菜，豆瓣酱的选用是很重要的，郫县豆瓣是最好的选择，猪肉选择五花肉，瘦肉和肥肉相间，吃起来不油不腻，回味无穷。