A. 那个地区的牛肉丸好吃
潮州牛肉丸吧。 潮州手捶牛肉丸,从历史上来说,应该是起源于客家。因为广东客家地区山地多,饲养黄牛、水牛非常普遍,所以客家人经常以牛肉作为日常食用的肉类,在长期的发展过程中,客家人逐渐摸索出将牛肉制成牛肉丸来食用这种形式。
B. 梅城哪里有小吃
梅城文化公园附近有小吃街,就梅州电视台那里,没听说怎么有名,其他有名的小吃都是散在的.
1、宽婉医院旁的“德记”鱼汤类（鱼泡、面、粉等）
2、西桥头晚上才有的猪粉肠煮腰花（不过现在好象差了很多）
3、中山街侯记炒粉
4、文保路尚记旁边侧巷内吴记汤丸
5、更楼下的牛腩和老电影院下岗边的牛腩面
6、燕龙和汉兴的炖品
7、老城吴屋巷和辅庭路的鱼丸
8、三角塘吾好食正对面的Z记早点的腌面煮汤很地道，能吃出客家腌面的特色，特别加过香料，特别是番茄咸菜元香牛肉汤招牌汤，大家有机会过去尝尝
9、海石花的炒田螺和炒粉
10、老县府和“啃的鸡”之间有个比较清净的西餐馆
11、鱼焖饭在梅城我知道的有三家，都算不错
12、在长乐和生辉可以吃五华鱼生
13、梅龙路的饺子馆有几样比较好吃，比如麻辣豆腐和薯仔炖牛肉，烤羊肉串
14、西桥市场和程江桥之间有个海鲜夜排挡，便宜到我不敢相信
15、文化路上兰州拉面，面不怎么样，汤倒上真TMD好喝
16、火车站旁边的湖南餐馆，招牌菜是血鸭，真是好吃
17、玉英医院往上的肠粉，可能是正宗的客家肠粉，皮比较厚但是很有嚼劲，梅州仅此一家，别的地方做不出来，（那些皮薄放青菜的都是属于潮州或者广州肠粉），酱非常香，很稠。店门是深兰色的，很好认。
18、勤力苑市场里面的烧卖。旅游团都带到那里去吃，梅州最出名的烧卖，我曾经见过一大群外国人去吃，皮比较干，笋很香。
19、金利来大街的烧卖（油罗街直下，幸运儿对面），原先是开在三角塘市场里的，后来扩业了就搬到金利来，跟勤力苑的烧卖一样也是做了几十年，烧卖特点是皮比较薄，肉比较嫩，但没那么香，味道较甜；
20、凌风西路末段的鱼头煮粉，几十年的品质保证；
21、五洲城晚上9点多才有的粉肠煮猪腰汤，粉肠正，超大个超脆；
22、西桥圆盘苹果家私门口晚上10点才出摊的牛腩煮粉，（要老伯伯推出来的那家），萝卜超入味，不过贵了点23、梅江桥底下的“老火汤”淹面以及炖品，淹面放猪油和鱼味，比旁边那家要香，炖品2元到8元不等，一般胡椒猪肚猪心之类的才4元，价格适中而且味道好
24、马石下中国银行附近的炒面，就窝在一个小巷里面，锅子摆在巷口，桌子摆在更楼下。侯记炒粉换了老板以后已经炒的不好吃了，油多而且面太软，可能客人多的关系，有时候真的觉得很难吃，但是这个很不起眼的炒面店炒的面很香，而且面比较大条，也是开了许久，老梅城就懂得找去吃。
25、仲元路邮局旁边的“凤记”褒仔饭。梅城开了最久的褒仔饭，那里再往下有好几家卖褒仔饭的（这家原先也开在这一排，但后来因扩店装修等原因搬下来），但是这家环境比较好比较卫生，饭也比较香没那么棉，一排过就他一间卖褒仔饭的，所以很好认
26、虹桥头的大埔笋板和手工面，在文化公园附近的游戏机室旁边，大埔人开的店，很正宗的笋板，手工面放碎肉以及青菜猪油，面滑而且非常香，味道超级棒。
27、新中苑的桂林米粉，桂林人开的，很多在火车站工作或者在那边租住房屋的外地人都会去捧场，花样不多但是面和汤都很香，还有他的辣椒粉超级棒，吃的时候撒在汤里味道超级好，在梅城吃了好几家桂林米粉还是觉得这家比较正宗。
28、南门文化广场单车行旁边的珍珠奶茶：梅城最好吃的珍珠奶茶，强烈推荐香芋及苹果口味。
29、客都西饼屋的肠粉，看每天早上的人流就可以肯定品质，属于广州肠粉，推荐冬菇口味的肠粉。特点是香滑，花样多。
30、三板桥路末段的“顶好包点”，广式包子，包子很松软，馅非常香，天天都排队购买，生意非常好。不过包子个比较小价钱比较贵。叉烧包是那里的招牌产品，还有许多其他口味的包子我都非常喜欢
31、黄糖医院旁边市场下面的包子，早上摆出市场正楼梯口卖，叉烧包超级出名（就是酒楼的那种无皮开口笑叉烧包），奶黄包也非常爽口，生意也超级好，俺奶奶天天不吃睡不了觉
32、黄糖十字路口的炖品，晚上才有开门，店子就在红绿灯下面，除了炖品外绿豆汤和红豆汤口碑都非常好。
33、非常小吃的竹筒饭，田鸡竹筒饭最香最滑最好吃。
34、江南西桥圆盘往上“台湾冰匠”的锔饭，锔意粉，西式意粉西班牙意粉还有雪泡：那里的意粉弄的味道比较好，但是价钱会贵一点哦，雪泡味道也很好别的地方都吃不到。但是江北的台湾冰匠做的东东味道就完全不一样了，一点都不好。
35、文化公园“大口福”快餐店的扬州炒饭和泡沫果汁，扬州炒饭炒的非常好吃，可能是因为他用的米比较好，现在好久没去吃味道不知道会不会变了，但是以前就经常跑去吃，价钱也非常实惠。果汁一定要泡沫的，强烈推荐青苹果味道的，鲜榨果汁也很不错但是泡沫的更香
36、黄糖十字路往黄糖医院方向的“快可得”快餐店的炸鸡腿，学生朋友一定全都知道，因为那里的炸鸡腿真的是又便宜又香，5元一大个，有盐局、脆皮和酥皮三种，本人最喜欢酥皮。还推荐此店的西多士，一份两元，但是如果你第一次吃，两份往往都是不够的
37、赤岌岗的“牛记潮州粥”，梅州中学旁边，粥怎么样是其次，强烈推荐此店的豆瓣酱，捞在粥里面或者纯拌香菜吃下肚都很不错
38、文化公园晚上的烧烤，有一家湖南人推出来的比较好吃，鸡腿肉和羊肉串烤出来最香
39、华侨城的拉面，忘了叫什么名字，好象是东北拉面馆还是什么，忘了，总之味道不错
40、其实长乐的鱼生不是最好吃的，红烧豆腐才是最好吃的哇，还有香芋欠术褒
41、星辉的椒盐局猪肚啊
42、嘉应中学往客都大酒店方向“聚圆”酒家的全猪汤、炸南瓜丸（片？）还有玉粉褒，炸南瓜片很好吃啊，放了大虾仁，油罗街的南瓜丸是硬的那种，但是这种炸出来是酥酥的，味道咸咸甜甜的非常好吃，我有个朋友就为了吃这个，天天上聚圆去打包捏
43、“臭名远洋”的肉丸，不用介绍了吧
44、玉英医院对面的狗肉煮粉，就正对门，实在是很小的一间店子
45、小花园E时代网吧旁边的狗肉煮粉，香
46、百花洲市场旁边的肉丸豆腐，豆腐比较好吃，肉丸跟臭名远洋的差不多拉
47、百花洲市场入口处的丰顺捆板，里面放有淡咸菜和豆干，超级爽口丫
48、梅城出名的”彭记烧鹅“，油罗街口。江南也有分店就是不知在哪
49、梅城出名的“鸭子王”，卤鸭子，鸭血都香，开了几十年，在老烟厂那里
50、老电影院附近的白切鸡，以前是推车出来卖的，现在有店了
51、金山小学的牛杂，最老牌老资格的牛杂集中地
52、文化公园港湾超市往广播电视台方向的牛杂，新开不久但是许多人都慕名前往，听说是蘸牛杂的酱料上花了工夫
还有很多,你晚上随便去逛,都有得吃
C. 牛肉丸哪里的好吃
是潮州手捶牛肉丸，从历史上来说，应该是起源于客家。因为广东客家地区山地多，饲养黄牛、水牛非常普遍，所以客家人经常以牛肉作为日常食用的肉类，在长期的发展过程中，客家人逐渐摸索出将牛肉制成牛肉丸来食用这种形式。在清末及民国初期，便有许多客家人挑着小担，在潮州府城走街串巷叫卖牛肉丸。
聪明的潮州人看到客家的牛肉丸很有特色，便将它移植过来。但潮州人并不是简单地将客家牛肉丸照搬过来，而是吸取其优点，不足之处加以改进。如客家人捶打牛肉丸，是用菜刀的刀背，这样效果差，且力度不够，影响打出的肉浆质量，潮州人便改用两根特制的铁棒，每根3斤重，面呈方形或三角形，用双手轮流捶打，左右开弓，直至把牛肉打成肉浆。又如客家人煮肉丸是用清水，一向讲究原汁原味的潮州人则改用牛肉、牛骨熬汤来煮牛肉丸，这样就保证在煮牛肉丸时，肉丸的肉味不会渗透到汤水中，从而使牛肉丸更具浓郁的牛肉味，同时还增加用沙茶酱作酱碟的吃法。
D. 梅县有什么好吃的小吃店
1 宽婉医院旁的“德记”鱼汤类（鱼泡、面、粉等）
2、西桥头晚上才有的猪粉肠煮腰花（不过现在好象差了很多）
3、中山街侯记炒粉
4、文保路尚记旁边侧巷内吴记汤丸
5、更楼下的牛腩和老电影院下岗边的牛腩面
6、元城路阿张的饺淹面
7、老城吴屋巷和辅庭路的鱼丸
8、燕龙和汉兴的炖品
9、海石花的炒田螺和炒粉
10、老县府和“啃的鸡”之间有个比较清净的西餐馆
11、鱼焖饭在梅城有三家，都算不错
12、在长乐和生辉可以吃五华鱼生
13、梅龙路的饺子馆有几样比较好吃，比如麻辣豆腐和薯仔炖牛肉，烤羊肉串
14、西桥市场和程江桥之间有个海鲜夜排挡，便宜到我不敢相信
15、文化路上兰州拉面，面不怎么样，汤倒上真TMD好喝
16、火车站旁边的湖南餐馆，招牌菜是血鸭，真是好吃
17、玉英医院往上的肠粉，可能是正宗的客家肠粉，皮比较厚但是很有嚼劲，梅州仅此一家，别的地方做不出来，（那些皮薄放青菜的都是属于潮州或者广州肠粉），酱非常香，很稠。店门是深兰色的，很好认。
18、勤力苑市场里面的烧卖。旅游团都带到那里去吃，梅州最出名的烧卖，我曾经见过一大群外国人去吃，皮比较干，笋很香。
19、金利来大街的烧卖（油罗街直下，幸运儿对面），原先是开在三角塘市场里的，后来扩业了就搬到金利来，跟勤力苑的烧卖一样也是做了几十年，烧卖特点是皮比较薄，肉比较嫩，但没那么香，味道较甜；
20、凌风西路末段的鱼头煮粉，几十年的品质保证；
21、五洲城晚上9点多才有的粉肠煮猪腰汤，粉肠正，超大个超脆；
22、西桥圆盘苹果家私门口晚上10点才出摊的牛腩煮粉，（要老伯伯推出来的那家），萝卜超入味，不过贵了点
23、梅江桥底下的“老火汤”淹面以及炖品，淹面放猪油和鱼味，比旁边那家要香，炖品2元到8元不等，一般胡椒猪肚猪心之类的才4元，价格适中而且味道好
24、马石下中国银行附近的炒面，就窝在一个小巷里面，锅子摆在巷口，桌子摆在更楼下。侯记炒粉换了老板以后已经炒的不好吃了，油多而且面太软，可能客人多的关系，有时候真的觉得很难吃，但是这个很不起眼的炒面店炒的面很香，而且面比较大条，也是开了许久，老梅城就懂得找去吃。
25、仲元路邮局旁边的“凤记”褒仔饭。梅城开了最久的褒仔饭，那里再往下有好几家卖褒仔饭的（这家原先也开在这一排，但后来因扩店装修等原因搬下来），但是这家环境比较好比较卫生，饭也比较香没那么棉，一排过就他一间卖褒仔饭的，所以很好认。
26、虹桥头的大埔笋板和手工面，在文化公园附近的游戏机室旁边，大埔人开的店，很正宗的笋板，手工面放碎肉以及青菜猪油，面滑而且非常香，味道超级棒。
27、新中苑的桂林米粉，桂林人开的，很多在火车站工作或者在那边租住房屋的外地人都会去捧场，花样不多但是面和汤都很香，还有他的辣椒粉超级棒，吃的时候撒在汤里味道超级好，在梅城吃了好几家桂林米粉还是觉得这家比较正宗。
28、梅县高级中学后校门岗子上猫吧的原味奶茶，超棒的手工奶茶，奶酪也很好吃！
29、客都西饼屋的肠粉，看每天早上人流就可以肯定品质，属于广州肠粉，推荐冬菇口味的肠粉。特点是香滑，花样多。
30、三板桥路末段的“顶好包点”，广式包子，包子很松软，馅非常香，天天都排队购买，生意非常好。不过包子个比较小价钱比较贵。叉烧包是那里的招牌产品，还有许多其他口味的包子我都非常喜欢
31、黄糖医院旁边市场下面的包子，早上摆出市场正楼梯口卖，叉烧包超级出名（就是酒楼的那种无皮开口笑叉烧包），奶黄包也非常爽口，生意也超级好。
32、黄糖十字路口的炖品，晚上才有开门，店子就在红绿灯下面，除了炖品外绿豆汤和红豆汤口碑都非常好。
33、非常小吃的竹筒饭，田鸡竹筒饭最香最滑最好吃。
34、江南西桥圆盘往上“台湾冰匠”的锔饭，锔意粉，西式意粉西班牙意粉还有雪泡：那里的意粉弄的味道比较好，但是价钱会贵一点哦，雪泡味道也很好别的地方都吃不到。但是江北的台湾冰匠做的东东味道就完全不一样了，一点都不好。
35、文化公园“大口福”快餐店的扬州炒饭和泡沫果汁，扬州炒饭炒的非常好吃，可能是因为他用的米比较好，现在好久没去吃味道不知道会不会变了，但是以前就经常跑去吃，价钱也非常实惠。果汁一定要泡沫的，强烈推荐青苹果味道的，鲜榨果汁也很不错但是泡沫的更香
36、黄糖十字路往黄糖医院方向的“快可得”快餐店的炸鸡腿，学生朋友一定全都知道，因为那里的炸鸡腿真的是又便宜又香，5元一大个，有盐局、脆皮和酥皮三种，本人最喜欢酥皮。还推荐此店的西多士，一份两元，但是如果你第一次吃，两份往往都是不够的
37、赤岌岗的“牛记潮州粥”，梅州中学旁边，粥怎么样是其次，强烈推荐此店的豆瓣酱，捞在粥里面或者纯拌香菜吃下肚都很不错
38、文化公园晚上的烧烤，有一家湖南人推出来的比较好吃，鸡腿肉和羊肉串烤出来最香
39、华侨城的拉面，忘了叫什么名字，好象是东北拉面馆还是什么，忘了，总之味道不错 40、其实长乐的鱼生不是最好吃的，红烧豆腐才是最好吃的哇，还有香芋欠术褒
41、星辉的椒盐局猪肚啊
42、嘉应中学往客都大酒店方向“聚圆”酒家的全猪汤、炸南瓜丸（片？）还有玉粉褒，炸南瓜片很好吃啊，放了大虾仁，油罗街的南瓜丸是硬的那种，但是这种炸出来是酥酥的，味道咸咸甜甜的非常好吃，我有个朋友就为了吃这个，天天上聚圆去打包捏
43、“臭名远洋”的肉丸，不用介绍了吧
44、玉英医院对面的狗肉煮粉，就正对门，实在是很小的一间店子
45、小花园E时代网吧旁边的狗肉煮粉，香
46、百花洲市场旁边的肉丸豆腐，豆腐比较好吃，肉丸跟臭名远洋的差不多拉
47、百花洲市场入口处的丰顺捆板，里面放有淡咸菜和豆干，超级爽口丫
48、梅城出名的”彭记烧鹅“，油罗街口。江南也有分店就是不知在哪
49、梅城出名的“鸭子王”，卤鸭子，鸭血都香，开了几十年，在老烟厂那里
50、老电影院附近的白切鸡，以前是推车出来卖的，现在有店了
51、金山小学的牛杂，最老牌老资格的牛杂集中地
52、文化公园往广播电视台方向的牛杂，听说是蘸牛杂的酱料上花了工夫。
53.当然还有南口镇的仙人粄和黄皮豆干!
E. 梅城有什么地道的，物美价廉的小吃在哪个位置
梅城小吃
1.玉英医院往上的肠粉，可能是正宗的客家肠粉，皮比较厚但是很有嚼劲，梅州仅此一家，别的地方做不出来，（那些皮薄放青菜的都是属于潮州或者广州肠粉），酱非常香，很稠.店门是深兰色的，很好认.
2.勤力苑市场里面的烧卖.旅游团都带到那里去吃，梅州最出名的烧卖，我曾经见过一大群外国人去吃，皮比较干，笋很香.
3.金利来大街的烧卖（油罗街直下，幸运儿对面），原先是开在三角塘市场里的，后来扩业了就搬到金利来，跟勤力苑的烧卖一样也是做了几十年，烧卖特点是皮比较薄，肉比较嫩，但没那么香，味道较甜；
4.凌风西路末段的鱼头煮粉，几十年的品质保证；
5.五洲城晚上9点多才有的粉肠煮猪腰汤，粉肠正，超大个超脆；
6.西桥圆盘苹果家私门口晚上10点才出摊的牛腩煮粉，（要老伯伯推出来的那家），萝卜超入味，不过贵了点..
7.梅江桥底下的“老火汤”淹面以及炖品，淹面放猪油和鱼味，比旁边那家要香，炖品2元到8元不等，一般胡椒猪肚猪心之类的才4元，价格适中而且味道不错.
8.马石下中国银行附近的炒面，就窝在一个小巷里面，锅子摆在巷口，桌子摆在更楼下.侯记炒粉换了老板以后已经炒的不好吃了，油多而且面太软，可能客人多的关系，有时候真的觉得很难吃，但是这个很不起眼的炒面店炒的面很香，而且面比较大条，也是开了许久，老梅城就懂得找去吃.
9.仲元路邮局旁边的“凤记”褒仔饭.梅城开了最久的褒仔饭，那里再往下有好几家卖褒仔饭的（这家原先也开在这一排，但后来因扩店装修等原因搬下来），但是这家环境比较好比较卫生，饭也比较香没那么棉，一排过就他一间卖褒仔饭的，所以很好认.
10.虹桥头的大埔笋板和手工面，在文化公园附近的游戏机室旁边，大埔人开的店，很正宗的笋板，手工面放碎肉以及青菜猪油，面滑而且非常香，味道超级棒.
11.新中苑的桂林米粉，桂林人开的，很多在火车站工作或者在那边租住房屋的外地人都会去捧场，花样不多但是面和汤都很香，还有他的辣椒粉超级棒，吃的时候撒在汤里味道超级好，在梅城吃了好几家桂林米粉还是觉得这家比较正宗.
12.南门文化广场单车行旁边的珍珠奶茶：梅城最好吃的珍珠奶茶，强烈推荐香芋及苹果口味.
13.客都西饼屋的肠粉，看每天早上的人流就可以肯定品质，属于广州肠粉，推荐冬菇口味的肠粉.特点是香滑，花样多.
14.三板桥路末段的“顶好包点”，广式包子，包子很松软，馅非常香，天天都排队购买，生意非常好.不过包子个比较小价钱比较贵.叉烧包是那里的招牌产品，还有许多其他口味的包子我都非常喜欢...
15.黄糖医院旁边市场下面的包子，早上摆出市场正楼梯口卖，叉烧包超级出名（就是酒楼的那种无皮开口笑叉烧包），奶黄包也非常爽口..生意也超级好，俺奶奶天天不吃睡不了觉..
16.黄糖十字路口的炖品，晚上才有开门，店子就在红绿灯下面，除了炖品外绿豆汤和红豆汤口碑都非常好.
17.非常小吃的竹筒饭，田鸡竹筒饭最香最滑最好吃..
18.江南西桥圆盘往上“台湾冰匠”的锔饭，锔意粉，西式意粉西班牙意粉还有雪泡：那里的意粉弄的味道比较好，但是价钱会贵一点哦，雪泡味道也很好别的地方都吃不到.但是江北的台湾冰匠做的东东味道就完全不一样了，一点都不好吃..
19.文化公园“大口福”快餐店的扬州炒饭和泡沫果汁，扬州炒饭炒的非常好吃，可能是因为他用的米比较好，现在好久没去吃味道不知道会不会变了，但是以前就经常跑去吃，价钱也非常实惠.果汁一定要泡沫的，强烈推荐青苹果味道的....鲜榨果汁也很不错但是泡沫的更香..
20.黄糖十字路的“快可得”快餐店的炸鸡腿，学生朋友一定全都知道，因为那里的炸鸡腿真的是又便宜又香，5元一大个，有盐局、脆皮和酥皮三种..
21.赤岌岗的“牛记潮州粥”，梅州中学旁边，粥怎么样是其次，强烈推荐此店的豆瓣酱，捞在粥里面或者纯拌香菜吃下肚都很不错.
22.文化公园晚上的烧烤，有一家湖南人推出来的比较好吃，鸡腿肉和羊肉串烤出来最香...
23.华侨城的拉面..忘了叫什么名字，好象是东北拉面馆还是什么..忘了，总之味道不错..
24.其实长乐的鱼生不是最好吃的，红烧豆腐才是最好吃的哇..还有香芋欠术褒..
25.星辉的椒盐局猪肚啊..
26.嘉应中学往客都大酒店方向“聚圆”酒家的全猪汤、炸南瓜丸（片？）还有玉粉褒...炸南瓜片很好吃啊，放了大虾仁，油罗街的南瓜丸是硬的那种，但是这种炸出来是酥酥的，味道咸咸甜甜的非常好吃，我有个朋友就为了吃这个，天天上聚圆去打包捏.
27.“臭名远洋”的肉丸，不用介绍了吧...
28.玉英医院对面的狗肉煮粉，就正对门，实在是很小的一间店子.
29.小花园E时代网吧旁边的狗肉煮粉，香，我最喜欢去的一家狗肉煮粉店，个人认为比葛记好吃许多.
30.百花洲市场旁边的肉丸豆腐...豆腐比较好吃，肉丸跟臭名远洋的差不多拉.
31.百花洲市场入口处的丰顺捆板，里面放有淡咸菜和豆干..超级爽口丫！
32.梅城出名的”彭记烧鹅“，油罗街口.江南也有分店就是不知在哪.
33.梅城出名的”鸭子王“，卤鸭子，鸭血都香，开了几十年，在老烟厂那里.
34.老电影院附近的白切鸡，以前是推车出来卖的，现在有店了，不过不好找丫，俺也说不太明白..
35.金山小学的牛杂，哈哈，最老牌老资格的牛杂集中地.
36.文化公园港湾超市往广播电视台方向的牛杂，新开不久但是许多人都慕名前往，听说是蘸牛杂的酱料上花了工夫..俺没去过..改天得去尝尝..
37.玉英医院往上，就在我介绍的肠粉店再往上几十米的”钟啊二“仙人板和豆腐.早上卖豆腐全天卖仙人板，是梅城最好吃的仙人板，用的蜂蜜是他们自己养的蜂出的蜜，香蕉露很香，仙人板是想象不到的滑和嫩，不似辉虹小吃那些那么老.不过不是谁都晓得去吃的啊，哈哈，要真正的老梅城才晓得去，实在是很小很小的一间店子.
38.西桥引桥下的可能好吃狗肉煲不错啊,经常都跟朋友去吃,价格也不算太贵...最主要他的炸腐竹很不错....
39 宽婉医院旁的“德记”鱼汤类（鱼泡、面、粉等）
40、西桥头晚上才有的猪粉肠煮腰花（不过现在好象差了很多）
41、中山街侯记炒粉
42、文保路尚记旁边侧巷内吴记汤圆和文保路转平安桥市场的路口的一个老伯伯的汤圆都很不错 吴记的就比较大个 老伯伯的比较小比较入味 一定要尝尝糖浆里煮熟的鸡蛋 很香的说
43、更楼下的牛腩和从老电影院迁过去仲元西路的能记牛腩,就是梅江桥下面的那条街.牛腩里面放了沙茶酱,味道又浓又香....
44、元城路中间阿张的饺淹面
45、老城吴屋巷和辅庭路的鱼丸
46、燕龙和汉兴的炖品和白天的腊味饭
47、海石花的炒田螺香螺和炒粉
48. 油罗街油罗后厂的椰丝饼,又脆又甜又香,每次一吃都停不下来啊...10元一斤一大包...注意是薄的那种...还有其他很多种类的饼干也不错...
49.文化公园门口一个老伯伯茶蛋,只有晚上才会出来摆的...很香啊...
F. 梅城哪里有好吃的牛筋丸
很遗憾告诉你，梅城基本是没有正宗的牛筋丸的，就算是那边的潮汕人做的，其实也没有潮汕的正宗风味。想吃正宗的牛肉丸牛筋丸，就必须来潮汕地区吃，不仅原料正宗——顶级黄牛肉，而且工艺传统——部分店家现在还保留手打传统制作工艺（唐朝牛肉丸、悠乐汇牛肉丸等）。可以托你的潮汕朋友给你邮递几斤过去，或者干脆到淘宝买，这几家老品牌都有做网上生意的。自己去搜一搜就知道了
G. 梅城哪里的小吃好啊 梅州的
梅县小吃
1、宽婉医院旁的“德记”鱼汤类（鱼泡、面、粉等）
2、西桥头晚上才有的猪粉肠煮腰花。
3、中山街“侯记炒粉”。
4、文保路尚记旁边侧巷内“荣记汤丸”。
5、更楼下的牛腩和老电影院下岗边的牛腩面。
6、元城路阿张的饺淹面。
7、老城吴屋巷和辅庭路的鱼丸。
8、燕龙和汉兴的炖品（燕龙的腊味饭，汉兴的木瓜血鸽）。
9、海石花的炒田螺和炒粉。
10、老县府和“肯德鸡”之间有个比较清净的里美西餐馆。
11、鱼焖饭在梅城我知道的有三家，其中华侨城乐万家超市对面的不错。
12、在长乐和生辉可以吃五华鱼生。
13、梅龙路的饺子馆有几样比较好吃，比如麻辣豆腐和薯仔炖牛肉，烤羊肉串
14、西桥市场和程江桥之间有个海鲜夜排挡，便宜到我不敢相信。
15、文化路上兰州拉面，面不怎么样，汤倒真TMD好喝。
16、玉英医院往上的肠粉，可能是正宗的客家肠粉，皮比较厚但是很有嚼劲，梅州仅此一家，别的地方做不出来，（那些皮薄放青菜的都是属于潮州或者广州肠粉），酱非常香，很稠。店门是深蓝色的，很好认。
17、勤力苑市场里面的烧卖。旅游团都带到那里去吃，梅州最出名的烧卖，我曾经见过一大群外国人去吃，皮比较干，笋很香。
18、金利来大街的烧卖（油罗街直下，幸运儿对面），原先是开在三角塘市场里的，后来扩业了就搬到金利来，跟勤力苑的烧卖一样也是做了几十年，烧卖特点是皮比较薄，肉比较嫩，但没那么香，味道较甜；
19、凌风西路末段的鱼头煮粉，几十年的品质保证；
20、五洲城晚上9点多才有的粉肠煮猪腰汤，粉肠正，超大个超脆；
21、西桥圆盘苹果家私门口晚上10点才出摊的牛腩煮粉，（要老伯伯推出来的那家），萝卜超入味，不过贵了点。
22、梅江桥底下的“老火汤”淹面以及炖品，淹面放猪油和鱼味，比旁边那家要香，炖品2元到8元不等，一般胡椒猪肚猪心之类的才4元，价格适中而且味道不错。
23、马石下中国银行附近的炒面，就窝在一个小巷里面，锅子摆在巷口，桌子摆在更楼下。这个很不起眼的炒面店炒的面很香，而且面比较大条，也是开了许久，老梅城就懂得找去吃。
24、仲元路邮局旁边的“凤记”煲仔饭。梅城开了最久的煲仔饭，那里再往下有好几家卖煲仔饭的（这家原先也开在这一排，但后来因扩店装修等原因搬下来），但是这家环境比较好比较卫生，饭也比较香没那么绵，一排过就他一间卖煲仔饭的，所以很好认。
25、虹桥头的大埔笋板和手工面，在文化公园附近的游戏机室旁边，大埔人开的店，很正宗的笋板，手工面放碎肉以及青菜猪油，面滑而且非常香，味道超级棒。
26、新中苑的桂林米粉，桂林人开的，很多在火车站工作或者在那边租住房屋的外地人都会去捧场，花样不多但是面和汤都很香，还有他的辣椒粉超级棒，吃的时候撒在汤里味道超级好，在梅城吃了好几家桂林米粉还是觉得这家比较正宗。
27、南门文化广场单车行旁边的珍珠奶茶：梅城最好吃的珍珠奶茶，强烈推荐香芋及苹果口味。
28、客都西饼屋的肠粉，看每天早上的人流就可以肯定品质，属于广州肠粉，推荐冬菇口味的肠粉。特点是香滑，花样多。
29、三板桥路末段的“顶好包点”，广式包子，包子很松软，馅非常香，天天都排队购买，生意非常好。不过包子个比较小价钱比较贵。叉烧包是那里的招牌产品，还有许多其他口味的包子我都非常喜欢。
30、黄糖医院旁边市场下面的包子，早上摆出市场正楼梯口卖，叉烧包超级出名（就是酒楼的那种无皮开口笑叉烧包），奶黄包也非常爽口。生意也超级好，俺奶奶天天不吃睡不了觉。
31、黄糖十字路口的炖品，晚上才有开门，店子就在红绿灯下面，除了炖品外绿豆汤和红豆汤口碑都非常好。
32、“非常小吃”的竹筒饭，田鸡竹筒饭最香最滑最好吃。。
33、江南西桥圆盘规划局斜对面“台湾冰匠”的局饭，局意粉，西式意粉西班牙意粉还有雪泡：那里的意粉弄的味道比较好，但是价钱会贵一点哦，雪泡味道也很好别的地方都吃不到。
34、文化公园“大口福”快餐店的扬州炒饭和泡沫果汁，扬州炒饭炒的非常好吃，可能是因为他用的米比较好，现在好久没去吃味道不知道会不会变了，但是以前就经常跑去吃，价钱也非常实惠。果汁一定要泡沫的，强烈推荐青苹果味道的！鲜榨果汁也很不错但是泡沫的更香。
35、黄糖十字路往黄糖医院方向的“快可得”快餐店的炸鸡腿，学生朋友一定全都知道，因为那里的炸鸡腿真的是又便宜又香，5元一大个，有盐局、脆皮和酥皮三种，本人最喜欢酥皮。还推荐此店的西多士，一份两元，但是如果你第一次吃，两份往往都是不够的。。
36、赤岌岗的“牛记潮州粥”，梅州中学旁边，粥怎么样是其次，强烈推荐此店的豆瓣酱，捞在粥里面或者纯拌香菜吃下肚都很不错。
37、文化公园晚上的烧烤，有一家湖南人推出来的比较好吃，鸡腿肉和羊肉串烤出来最香。
38、华侨城的拉面。忘了叫什么名字，好象是“兰州拉面”还是什么。忘了，总之味道不错。
39、江南大园巷“长乐”的红烧豆腐是最好吃的，当然还有香芋欠术煲。“生辉”的椒盐局猪肚，很让人回味哦。
40、嘉应中学往客都大酒店方向“聚圆”酒家的全猪汤、炸南瓜丸、还有玉粉煲。炸南瓜片很好吃啊，放了大虾仁，油罗街的南瓜丸是硬的那种，但是这种炸出来是酥酥的，味道咸咸甜甜的非常好吃，我有个朋友就为了吃这个，天天上聚圆去打包。
41、火车站广场附近湖南湘菜馆的“血鸭”，很多人都是慕名而去的。
42、玉英医院对面的狗肉煮粉，就正对门，实在是很小的一间店子。名字叫“可能好吃”。小花园E时代网吧旁边的狗肉煮粉，香，我最喜欢去的一家狗肉煮粉店，个人认为比葛记好吃许多。
43、南口车陂的“营富炖鸡”，鸡汤好喝、青菜也特别有农家味道。
44、百花洲市场旁边的“肉丸妹”肉丸豆腐。豆腐比较好吃，肉丸跟“臭名远洋”的差不多拉。
45、百花洲市场入口处的丰顺捆板，里面放有淡咸菜和豆干，超级爽口丫
46、梅城出名的“彭记烧鹅”，油罗街口。江南百花洲也有分店。
47、梅城出名的“鸭子王”，卤鸭子，鸭血都香，开了几十年，在老烟厂那里。
48、老电影院附近的白切鸡，以前是推车出来卖的，现在有店了，不过不好找丫，俺也说不太明白。
49、金山小学官井头的牛杂，哈哈，最老牌老资格的牛杂集中地。
50、文化公园港湾超市往广播电视台方向的牛杂，新开不久但是许多人都慕名前往，听说是蘸牛杂的酱料上花了工夫。
希望对你有帮助
H. 梅城有什么好吃的
1、厢园酒店门口阿婆的大埔笋板；
2、金山顶的肉丸汤跟蒸饺；
3、中山街侯记炒粉；
4、文保路尚记旁边侧巷内吴记汤丸
5、更楼下的牛腩和老电影院下岗边的牛腩面；
6、元城路阿张的饺腌面；
7、老城吴屋巷和辅庭路的鱼丸；
8、燕龙和汉兴的炖品（有点贵哦~~）；
9、海石花的炒田螺和炒粉；
10、老洪屋的冰花，现在搬到雪芭蕾，味道就差了点了~~
11、鱼焖饭在梅城有三家，都算不错~（石扇的鱼焖饭是梅州最有名的）；
12、在长乐和生辉可以吃五华鱼生；
13、梅龙路的饺子馆有几样比较好吃，比如麻辣豆腐和薯仔炖牛肉，烤羊肉串；
14、西桥市场和程江桥之间有个海鲜夜排挡，便宜到不敢相信~
15、文化路上兰州拉面，面不怎么样，汤倒好喝；
16、火车站旁边的湖南餐馆，招牌菜是血鸭；
17、玉英医院往上的肠粉，可能是正宗的客家肠粉，皮比较厚但是很有嚼劲，梅州仅此一家，别的地方做不出来（那些皮薄放青菜的都是属于潮州或者广州肠粉），酱非常香，很稠。店门是深兰色的，很好认。
18、勤力苑市场里面的烧卖。旅游团都带到那里去吃，梅州最出名的烧卖，曾经见过一大群外国人去吃，皮比较干，笋很香。
19、金利来大街的烧卖（油罗街直下，幸运儿对面），原先是开在三角塘市场里的，后来扩业了就搬到金利来，跟勤力苑的烧卖一样也是做了几十年，烧卖特点是皮比较薄，肉比较嫩，但没那么香，味道较甜；
20、凌风西路末段的鱼头煮粉，几十年的品质保证；
21、五洲城晚上9点多才有的粉肠煮猪腰汤，粉肠正，超大个超脆；
22、西桥圆盘苹果家私门口晚上10点才出摊的牛腩煮粉（要老伯伯推出来的那家），萝卜超入味，不过贵了点；
23、梅江桥底下的“老火汤”腌面以及炖品，腌面放猪油和鱼味，比旁边那家要香，炖品2元到8元不等，一般胡椒猪肚猪心之类的才4元，价格适中而且味道好；
24、马石下中国银行附近的炒面，就窝在一个小巷里面，锅子摆在巷口，桌子摆在更楼下。侯记炒粉换了老板以后已经炒的不好吃了，油多而且面太软，可能客人多的关系，有时候真的觉得很难吃，但是这个很不起眼的炒面店炒的面很香，而且面比较大条，也是开了许久，老梅城就懂得找去吃；
25、仲元路邮局旁边的“凤记”褒仔饭。梅城开了最久的褒仔饭，那里再往下有好几家卖褒仔饭的（这家原先也开在这一排，但后来因扩店装修等原因搬下来），但是这家环境比较好比较卫生，饭也比较香没那么棉，一排过就他一间卖褒仔饭的，所以很好认；
26、虹桥头的大埔笋板和手工面，在文化公园附近的游戏机室旁边，大埔人开的店，很正宗的笋板，手工面放碎肉以及青菜猪油，面滑而且非常香，味道超级棒；
27、新中苑的桂林米粉，桂林人开的，很多在火车站工作或者在那边租住房屋的外地人都会去捧场，花样不多但是面和汤都很香，还有他的辣椒粉超级棒，吃的时候撒在汤里味道超级好；
28、南门文化广场单车行旁边的珍珠奶茶，强烈推荐香芋及苹果口味；
29、客都西饼屋的肠粉，看每天早上的人流就可以肯定品质，属于广州肠粉，推荐冬菇口味的肠粉。特点是香滑，花样多；
30、三板桥路末段的“顶好包点”，广式包子，包子很松软，馅非常香，天天都排队购买，生意非常好。不过包子个比较小价钱比较贵。叉烧包是那里的招牌产品；
31、黄塘医院旁边市场下面的包子，早上摆出市场正楼梯口卖，叉烧包超级出名，奶黄包也非常爽口；
32、黄塘十字路口的炖品，晚上才有开门，店子就在红绿灯下面，除了炖品外绿豆汤和红豆汤口碑都非常好；
33、非常小吃的竹筒饭，田鸡竹筒饭最香最滑最好吃；
34、江南西桥圆盘往上“台湾冰匠”的锔饭，锔意粉，西式意粉西班牙意粉还有雪泡，那里的意粉弄的味道比较好，但是价钱会贵一点哦，雪泡味道也很好别的地方都吃不到。但是江北的台湾冰匠做的东东味道就完全不一样了，一点都不好；
35、文化公园“大口福”快餐店的扬州炒饭和泡沫果汁，扬州炒饭炒的非常好吃，可能是因为他用的米比较好，现在好久没去吃味道不知道会不会变了，但是以前就经常跑去吃，价钱也非常实惠。果汁一定要泡沫的，强烈推荐青苹果味道的，鲜榨果汁也很不错但是泡沫的更香；
36、黄塘十字路往黄塘医院方向的“快可得”快餐店的炸鸡腿，学生朋友一定全都知道，因为那里的炸鸡腿真的是又便宜又香，5元一大个，有盐局、脆皮和酥皮三种。还推荐此店的西多士，一份两元，但是如果你第一次吃，两份往往都是不够的
37、赤岌岗的“牛记潮州粥”，梅州中学旁边，粥怎么样是其次，强烈推荐此店的豆瓣酱，捞在粥里面或者纯拌香菜吃下肚都很不错；
38、文化公园晚上的烧烤，有一家湖南人推出来的比较好吃，鸡腿肉和羊肉串烤出来最香；
39、华侨城的拉面，忘了叫什么名字，好象是东北拉面馆还是什么，忘了，总之味道不错；
40、长乐的鱼生好吃，红烧豆腐更好吃，还有香芋欠术褒；
41、星辉的椒盐局猪肚；
42、嘉应中学往客都大酒店方向聚圆酒家的全猪汤、炸南瓜丸，还有玉粉褒很好吃啊，放了大虾仁，油罗街的南瓜丸是硬的那种，但是这种炸出来是酥酥的，味道咸咸甜甜的非常好吃；
43、“臭名远洋”的肉丸，不用介绍了吧，那里的炒面也好吃，不贵；
44、玉英医院对面的狗肉煮粉，就正对门，很小的一间店子；
45、小花园E时代网吧旁边的狗肉煮粉，香；
46、百花洲市场旁边的肉丸豆腐，豆腐比较好吃，肉丸跟臭名远洋的差不多啦；
47、百花洲市场入口处的丰顺捆板，里面放有淡咸菜和豆干，超级爽口丫；
48、梅城出名的“彭记烧鹅”，油罗街口。江南也有分店就是不知在哪；
49、梅城出名的“鸭子王”，卤鸭子，鸭血都香，开了几十年，在老烟厂那里；
50、老电影院附近的白切鸡，以前是推车出来卖的，现在有店了；
51、金山小学的牛杂，最老牌老资格的牛杂集中地；
52、文化公园港湾超市往广播电视台方向的牛杂，新开不久但是许多人都慕名前往，听说是蘸牛杂的酱料上花了工夫；
53、作新小学往上500米，每天早晨有一个小伙子推出来卖的笋板，还马马虎虎；
54、宽婉医院旁的“德记”鱼汤类（鱼泡、面、粉等）；
55、老县府和“啃的鸡”之间有个比较清净的西餐馆；
56、西桥头晚上才有的猪粉肠煮腰花；
57、凌风西路有一间叫“海记”的腊味饭馆，很正点哦，还有那里的白切鸡也不错。
58、望江楼下“食不亭”的饭菜也不错哦；
59、梅州“葛记”狗肉很不错哦，现在开了好多分店，总觉得西桥头的才是正宗，放多点“艾菜”真的超好吃；
60、嘉应学院旁边有很多餐馆做的饭菜很好吃，夜宵也不错，价格又便宜。推荐：茗园餐馆（在师专路口），原牛记餐馆（现嘉园餐厅）（梅松路铁路旁）；
I. 中国那个地方的肉丸子做的最好吃
出门在外，走过了许多地方，也尝过了不少美食，有精致如江苏的“松鼠桂鱼”，也有简单如陕西的“韭菜凉皮”，有典雅如杭州的“龙井虾仁”，也有大气如菏泽的“牡丹宴”……然而“每逢佳节倍思亲”之时，依然只有家乡那道最朴实的肉圆，能让我心中惦念、口水泛滥。
江苏｜扬州狮子头
淮扬菜的细腻精致，不仅体现在选料上，也更体现在其制作工艺上，狮子头就是其中的代表。取肋排之上硬五花，红白分明，层次多样，精肥搭配，以达到鲜嫩、肉香的效果。制作狮子头还会根据不同的季节与不同的食材搭配，五花肉的肥瘦比例也会变化，春夏时肥瘦各半（五分瘦肉，五分肥肉），到秋冬时则改为肥瘦三七（三分瘦肉，七分肥肉），口感更加爽滑。
制作狮子头不同于制作鱼丸、肉丸，切忌用绞肉机将五花肉绞成茸，而是一刀一刀切出来的。先将猪肉用平刀法切片，再用直刀法切成极小的肉丁，所谓粗切成丝，细切成丁，石榴粒大小，一刀不剁，琐碎切之！更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。这样的好处是保持肉质肌理，组织尚存，最大限度保持口感鲜嫩。这其中的关键是不可以用绞肉机绞，不可用排刀剁，真正意义上的狮子头乃是一刀不剁的美味。
不仅如此，狮子头对上劲和下锅也很有学问，因为肉全是切出来的，所以没有绞肉机绞出来的有粘性，以次达到入口后一抿就化的口感，这里不可以放鸡蛋、生粉之类，要想这堆不团结的肉粒抱成团，还需要下点真功夫，在加好调味品及高汤后，这团肉粒如同皮球一样从左手摔到右手，从右手摔到左手，如此反复直到不会散开。下锅后要用温柔的小火加热4小时以上，汤面要始终呈现似开非开的状态，否则火一大，狮子头就成米粒汤了。
狮子头真正让人佩服的功夫还在调味上，必须加高汤上劲。高汤，即猪腿骨、老母鸡、老鹅、火腿等料经8小时以上文火吊出来的汤，是狮子头的鲜味来源。骨为汤底、鸡为清鲜、鹅为浓香，三者皆为高汤灵魂，且味型有别，自然鲜得有层次。做成功的狮子头，应该是肉香醇厚与清鲜怡人，两者兼备。上桌以后细观其形，一疙瘩一疙瘩的凹凸有致，那是因为肥肉丁和瘦肉丁在汤里炖久了以后变形程度不同的缘故。如果把它盛在小碗里，仔细摇一摇再放在桌子上，这狮子头应该在碗里出现一阵轻微抖动，那身形如狮头甩水一般。
江苏｜淮安钦工肉圆
钦工肉圆是江苏省十大名菜之一，在清代时还曾是一道着名“贡品”，所以又名清官肉圆、清贡肉圆。到了现代，钦工肉圆更是入选江苏省级非物质文化遗产，它的特点是：光滑细腻、富有弹性、色白汤浓、味道鲜美，当地有民谣赞曰：“钦工肉圆撂过墙，拾起还是圆又光，掉在地上跳几跳，吃到嘴里嫩又香。”
看似简单的肉圆，制作过程却大有讲究。屠宰不超过两小时的猪后腿肉，是制作钦工肉圆的上佳原料。去除肥肉和经络，将精瘦肉取出，这样才能保证肉泥的粘性。制作钦工肉圆的关键在于肉泥，肉泥不用刀斩，不用机绞，全靠两根重达两公斤的铁棒反复捶打而出。极具形式感的捶打不是表演，更不是毫无章法的使用蛮力。这样的手工敲打，是为了不破坏肉里面的纤维，使之经络不断，最后的成品才会口感脆嫩。敲打时，需不时地观察肉质的变化，不能含有细小的肉粒，否则影响口感。最后，将捶打好的肉泥加入精盐、鸡汁、蛋清等辅料，均匀搅拌，手工滚成肉圆，滑入锅中，大火烧开，一道美味的钦工肉圆就完成了。
山东｜四喜丸子
四喜丸子代表哪四喜?其实它是由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。四喜丸子的做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。在山东乃至北京一带，四喜丸子都是年夜大餐必选之一。
浙江｜杭州粢毛肉圆
粢毛肉圆是塘栖名菜之一，以鲜肉、糯米为主料制作的比乒乓球略大的肉圆子。以鲜肉、糯米为主，先将比例为4:1的精肉与肥肉斩成肉茸，再把糯米淘净，用温水浸泡3小时，后捞出、沥干，取一半上笼蒸熟，然后，把蒸熟的糯米饭和肉茸、味精、精盐、葱、姜末、酒、湿淀粉，加少许水，一起调匀，用手握成比乒乓球略大的肉圆子，逐个放入盛有糯米的筛子内滚动，使其表面全部沾满糯米，然后，整齐地放入蒸笼里，在蒸笼中蒸十余分钟，待糯米蒸熟并如珍珠样一粒粒竖起后，取出装盆即成。食用时肉中有糯米的香味，糯米中有肉的鲜味，二者相得益彰。
浙江｜金华萝卜肉圆
在每个金华家庭，每逢重大节日，必须要做上一盘萝卜肉圆。金华人已经做了1000多年的萝卜肉圆，其特别之处就在于它的混搭：几种主料的配比也早就约定俗，2份萝卜、1份肉丁、1份番薯粉。多一分萝卜则涩，多一分肉丁则糊，多一分番薯粉则黏。咬一口萝卜肉圆，萝卜的脆、肉丁的鲜、番薯粉的韧交织混合，别提多好吃了。
浙江｜龙游肉圆
龙游肉圆也叫“山粉粿”，主要是由红薯淀粉及芋艿制作而成的。红薯淀粉在当地又叫“山粉”，因此得名山粉粿，是民间村妇制作而成。据说龙游肉圆起初是由葛粉制成的，但由于葛根粉资源缺乏，人们便把葛根粉换成了番薯粉，这样不仅能够在那个物质紧缺的年代填饱肚子，还能尝到像猪肉一般的美味。
制作龙游肉圆时，人们会在红薯粉里面加入一定比例的芋艿，少许肉末,还可以根据喜好加入豆腐或萝卜丝。龙游肉圆外形呈不规则半圆形，扁扁圆圆，高低不平，色如煮透了的茶叶蛋，暗红透亮，晶莹剔透。撒上点葱花点缀一下，在红绿相间之中透出浓烈的传统小吃魅力。龙游肉圆在红薯粉的作用下口感非常劲道柔软，嚼劲十足，且醇香诱人，咸淡适中，回味绵长。
广东｜道滘肉丸
道滘历来就是鱼米之乡,农产品丰富,加上人杰地灵,诞生了不少地方特产，这道滘肉丸就是其中之一。道滘肉丸是道滘粥的主角，也是来道滘就餐的人(包括本地外出就餐的人)要求点的几个道滘本地名菜之或不可缺的菜式——清蒸道滘肉丸。
道滘肉丸特别美味，原因之一在于制作肉丸的肉泥既非刀剁也非机器打磨而成，而是取上好的新鲜五花腩肉改切成条，趁新鲜即时用两根实心铁棍上下捶打、敲烂成泥，当摸起来手感柔滑、无粒状时，再用手不停搓打以提升肉泥韧劲。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。经过一系列繁杂工序后，再加上些鱿鱼须粒、葱花、盐、味精等调味，方才手工捏出小枣大小的肉丸，让其一粒粒在姆指边缝中脱出，在蒸笼中排好炊熟，一笼香喷喷的肉丸便宣告诞生!以之为原料煮成的道滘肉丸粥也是广东的一道名品小吃，该款粥品的肉丸清晰可见，而且特别弹牙爽口，粥香与肉香双双浓足无比，但却香而不腻。
广东｜开锅肉丸
开锅肉丸是一道非常经典的客家菜。它采用的是猪肉中的五花肉，剁碎成末，配上鱿鱼丝、香菇、虾米，用木薯粉搅拌，拿捏成团。放入竹笼中，蒸20分钟左右即可。出锅之前，在上面撒一些胡椒粉、葱花或香菜，味道会更好。所谓开锅肉丸，就是要从锅里拿出来趁热吃，味道鲜美，香气扑鼻。
福建｜木金肉丸
肉丸，是福州民间传统食品，已有近千年的历史。在各种肉丸中，以南后街澳门路的木金肉丸最有名。“者（才）开鼎后街木金肉丸野（非常）好吃”，吃过的人都这样说。
木金肉丸如此受人喜爱，一来因其寓意完美、团圆。二来也是最主要的，其质量上乘、芳香脆嫩、食不粘牙。木金肉丸源自福州的年糕，最初的时候是将芋头丝和地瓜粉、红糖拌在一起，用碗制成半月形，再在上面铺上一层薄薄的肥肉蒸制而成。后来店主又对在原有肉丸的基础上进行升级，在肉丸里面混上了八宝肉馅，在选材上做了严格的要求。白芋头要选用闽侯尚干出产的，蒸熟后肉质软绵爽润；菇粉要选用闽清或罗源产的，洁白、不含杂质；红糖最早选用新洲产的黄砂糖，清甜、纯净，可惜现在工厂倒闭，只能以精选红糖代替；豉油要选用口味鲜美醇厚、气味芬香的。此外，还要选用颗粒饱满、新鲜的芝麻和红枣，板厚精白的罗源肥膘猪肉。
在操作上，木金肉丸的制作也可谓精工细作。外壳皮的制作，先要将白芋头去皮，刨成粗细均匀的芋丝；将菇粉研成细末，用沸水冲成熟浆；红糖加水熬成糖浆；将芋丝投入锅内，加熟浆、红糖液搅动，再投入余下的生菇粉，加适量五香粉和金黄食用色素，加水搅拌均匀，放置一夜，让其出胶。制馅，要先将肥肉切成0.5厘米的小方块，再将红枣去核切碎，将芝麻炒熟，然后将三者混合，掺上白糖、豉油、卤汁、味精等，搅拌均匀后放置一夜，让五味互相渗透。可以说，单单肉馅制作就要花7天，才能把肥肉的油脂脱掉，做到油而不腻，入口像冬瓜糖。最后将面料舀入小碟，在中间留出空位，将馅料嵌入，用面抹严封密，再一块块摆入铺有经生油水浸过的荷叶蒸笼内蒸制三十分钟。起锅后必须每个肉丸翻面，避免粘底。木金肉丸的第三代传人姚祖兴说，木金肉丸能长盛不衰，就是因为制作精细，选料严格，加上独特的配方，味道自然很好。
安徽｜徽州圆子
徽州圆子又称“细沙炸肉”，是徽州地方的传统风味菜。起源于歙县，约在200年前就己流传各地。徽州圆子系用熟猪肥膘肉与金桔、蜜枣、青梅为馅心原料,先分别切成绿豆大的丁,加入白糖、糖桂花拌匀,制成比杏核稍大的馅心;再用生的猪肥膘肉泥、鸡蛋、湿淀粉、炒米搅拌成外皮;每一外皮包入一个馅心,用手攥团成圆子;油炸后,浇上用白糖、青红丝熬成的卤汁,再淋入芝麻油,即可装盘食用。此菜圆子外观金黄,表皮酥脆,馅心味甜香浓,汤汁泛光,是徽州传统风味菜。
安徽｜葛粉圆子
徽州山区盛产葛根，性凉、味甜，葛根榨洗出粉名葛粉，又名山粉，徽州民间常用以制作点心类食品。“葛粉圆子”是将猪肥膘、白糖等做成圆球状馅心，先滚上一层葛粉，如此三四次，然后上笼，蒸至外皮呈黑色发亮并有小泡时即成。葛粉圆子质地柔韧有劲，味香甜，有清心明目之效。
湖北｜珍珠丸子
湖北民间传统蒸菜，选料有猪肥瘦肉茸、鱼肉茸和荸荠丁等，加上精盐、胡椒粉、葱花、姜末、绍酒和成馅，挤成小丸子，滚上浸泡滤干的糯米，上屉蒸制而成。蒸熟后，口感软糯适中，滋味鲜美可口，米粒晶莹洁白、油亮发光，如颗颗珠圆玉润的珍珠惹人喜爱，非常适合家宴食用。
台湾｜彰化肉圆
彰化肉圆是台湾彰化县的特产，据传是由位于彰化市的一名肉圆摊业者吴许水桃所创。彰化肉圆的主要材料是特选番薯粉（清明节后产制），上等猪肉、香菇、蛋黄、冬虾、竹笋配葱、玉桂香料，经过配制炊蒸，即是圆形表皮润泽富弹性的半成品。放入不温不燥的油锅炸上数分钟，捞起浇洒特制的佐料一一糯米、花生、芝麻，糖搅拌而成的甜酱，加上上等壶底酱油。吃起来感觉皮Q馅香，味道可口。
台湾｜北斗肉圆
彰化肉圆众所皆知,而彰化县另一处所产的肉圆——北斗肉圆,不仅可与彰化肉圆分庭抗礼,且历史更悠久。北斗肉圆跟彰化肉圆最大的不同在于外观与内馅。两者的料理方式一样是油炸，但北斗肉圆外型较小，为三角形;且内馅只使用竹笋及猪肉。制作过程完全手工，先捏出外观近似宝岛形状后，以高温蒸气蒸熟后即可食用，再经过油炸后口感更佳。目前最有名的两家老店分别为“北斗肉圆瑞”及“北斗肉圆生”。
台湾｜新竹贡丸
贡丸是以木棒或机器“扛（槌击肉块）”出来的，捶打曰“贡”，圆球型曰“丸”，“贡丸”的名称因此而来。贡丸最早缘自新竹，创始者系因公猪肉韧而具腥味，不适于一般烹调方式，而以捶炼成丸方式开发出来。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。用新鲜的温体猪肉，去筋除油、切碎后槌烂打浆、加入调味料，再做成圆粒状。新竹有名的小吃店大多手工自制贡丸，由于其质地富弹性，且香脆可口，名闻全省，深获一般消费者所喜好。
江西｜宁都肉丸
宁都县是个客家迁徙之地。为逃避中原战乱、饱受迁徙之苦的宁都客家人，期盼着太平盛世,渴望举家团圆，永享安乐宁和，特地制作了一道地方特色突出、且带有浓厚喜庆色彩的风味美食，那就是圆圆的客家肉丸。宁都肉丸是宁都客家过年或办喜事必做的一道菜，意指团团圆圆、美满幸福。
宁都人做肉丸很讲究，多少肉放多少红薯粉，都得用称称好，放多了做出来的肉丸韧度不够，放少了肉末的粘结性不好，容易散开不成型。一般是一斤肉放三两红薯粉。猪肉一般取猪的前臀肉，因为前臀肉更细弱。加工工序也很讲究。肉要新鲜，将肉放置在用石凿成的墩窝里，人们手持大大的木捶，轮流着直到把肉墩成肉末，墩好后，按先前称好肉的重量，按比例配好红薯粉，调水倒入墩窝中，与肉一起搅均，最后舀起盛在大盆内，