Ⅰ 火锅荤菜清单
火锅荤菜：
毛肚、麻辣牛肉、肥牛、鹅肠、酥肉是最受欢迎的，当然除了这几个火锅的菜品之外还很多，比如：鸡翅、鸡爪、鸭舌、蟹柳、香肠、红肠、羊肉卷、羊肉串、牛百叶、鱿鱼、鱼片、猪腰、猪脑、里脊肉、牛肉、鸡蛋、锅巴、水饺、南瓜饼、米饭、方便面、鱼丸、虾丸、鸭肠、午餐肉等等，这些都是吃货们公认好吃的火锅荤菜清单。
火锅素菜：
包菜、大白菜、豆芽、黄瓜、香菇、黄花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、薯仔片、金针菇、蘑菇、黄花菜、海带、豆腐皮、腐竹、白粉皮、黑粉条、粉条、粉丝、冻豆腐、豆腐泡、千张结等等，只要你喜欢素菜的都可以。
一份完整的火锅材料清单，希望对你有所帮助哟。
熬汤
我们都知道火锅的汤底分为两种，清汤和红汤，下面就用老鸭汤作为清汤为例：
猪子骨两斤，洗净砸碎老鸭一只，洗净，去内脏，放入锅内，冷水加至淹没(小编支招：一次性加足冷水，切忌中途添加冷水)。
红汤备用：加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时，出油、出味，汤清亮，沥去渣。火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料，加入熬出的汤，加入盐，鸡精，烧开熬化底料即可涮菜。
清汤备用：加入适量葱、姜、蒜、火煮炖，汤呈乳白色，醇浓味鲜，沥去渣，加入食盐、鸡精，即成白汤。
备菜：
荤菜：
鸡翅、排骨、香肠、火腿肠、牛肉、羊肉、五花肉、各式鱼丸肉丸、 鸡胗、黄花鱼、秋刀鱼、鲫鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等
素菜：
玉米、韭菜、蘑菇、茄子、薯仔、黄瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小镘头、年糕、面包片、棉花糖、生菜(生菜包肉)等
水果：
香蕉、木瓜、苹果、梨、菠萝、哈密瓜等
饮料：
矿泉水、可乐(去油腻)、凉茶(降火)、橙汁、啤酒等.
调料：
调和油、盐、烧烤酱(汁)、辣椒粉(老干妈)、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜、葱。
Ⅱ 家里吃火锅有什么荤打底
此处介绍几种常见的火锅荤菜打底：
1.鹅肠：烫火锅的时候很多人都喜欢点这个，相比鸭肠来说鹅肠肉质更厚实，更有嚼劲，同时在烫的时候也不容易缩水，很受欢迎。
2.毛肚：毛肚几乎是烫火锅的必备荤菜，各种各样的毛肚，如千层肚、鲜毛肚等等都是吃货们的最爱。
3.鸭血：鸭血的口感嫩滑细腻，能和豆腐媲美，但比豆腐更多了几分回味和鲜美，烫火锅简直美翻了。
4.肥牛：薄薄的肥瘦相间的牛肉片经过火锅烫煮后卷卷的很入味，散发出浓浓的牛肉香味，吃起来爽口又美味。
5.耗儿鱼：耗儿鱼由于其刺少，同时肉质易入味，深受推崇，尤其是较大的耗儿鱼，简直是鲜美到极点，懒人必点。
6.酥肉：酥肉无论是煮汤还是烫火锅都是绝佳的荤菜，肥瘦相间的肉被炸得金黄酥脆的外皮包裹着，鲜嫩美味，香飘四溢。
火锅中的荤菜特点
其实火锅中的荤菜肉类大多选用味道较重的食材，像毛肚、鹅肠这些都是腥味很重的，放进辛辣浓香的火锅料中煮熟后，火锅料的麻辣鲜香成功地将这些腥味给掩盖起来，所以对于这部分食材来说，涮火锅是它们首选的烹饪方式。
还有就是所需烹饪时间短的肉类食材比较容易入选家庭火锅荤菜系列，这是由火锅的这一吃法特点决定的，自己动手现吃现烫，大家会更热衷于一些烹煮时间短的食材，这样既能享受美味，同时也有乐趣。
Ⅲ 火锅食材有哪些好吃的菜
火锅好吃的菜有很多，素菜里面生菜、莴笋叶子、薯仔、藕、白萝卜、豌豆苗等比较好吃，荤菜里面牛肉片、猪肉片、羊肉片、鸭肠、鸭血、牛肚、鱼丸、香肠等，还有一些菌菇类的也好吃。
北方吃火锅的必备品
糖蒜，是北方人吃火锅必备品之一，其口感酸甜可口，有蒜香，非常适合搭配火锅吃。糖蒜是北方有名的传统风味小吃。由蒜腌制成，颜色为白色，呈现半透明状。
京葱，就是大葱，有普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四种，味道辛辣刺激，常用来做烹制食材的辅料。
麻酱，炒熟的芝麻研磨制成的酱料，根据芝麻颜色分为黑芝麻酱和白芝麻酱，其香味浓郁。
Ⅳ 烫火锅的食材哪些好吃
烫火锅好吃的食材：
1.肉类菜品。
吃火锅必点肥牛、毛肚、鸭肠或鹅肠、虾滑、牛肉丸、嫩肉片、黄喉、耗儿鱼、辣牛肉、卤肥肠、老肉片、酥肉、猪肝这14种肉菜。
2、素菜。
吃火锅还可以点鸭血、藕片、金针菇、薯仔、海带、豆皮、白菜、豆芽、苕粉、豆腐、冬瓜这11种素菜，共计24道菜。
吃火锅注意事项：
1.不要冷热交替，间隔3分钟 很多人觉得，一口热的肉和菜，再喝一口冰爽的饮料，即解热，又解辣。解辣效果最好的是牛奶或酸奶等蛋白含量高的饮品，而不是冷饮。
2.不要趁热吃，凉一小会儿 不少人觉得火锅趁热吃最鲜嫩，尤其是肉。 但刚从热锅中捞出来的食物，温度会很高，很容易烫伤口腔和食管黏膜，尤其是像有馅的牛肉丸或者会吸水的冻豆腐，一不小心咬下去，汁水全溢到嘴里，汤汁很烫人。
3.不要急涮肉，两菜一肉来搭配 北方人吃火锅习惯先下肉，最后再放菜。结果肉吃饱了，最后也吃不进多少菜。 但吃火锅不该仅有肉，得有菜，而且菜还应尽量多一点。
Ⅳ 火锅必点菜排行荤菜
1、毛肚
毛肚几乎是吃火锅的必点菜！随便去哪家火锅，点的第一道菜必是毛肚！无论是千层肚、鲜毛肚还是啥毛肚，总之，烫火锅，少不了毛肚。
2、黄喉
来自于猪、牛的大血管，喉嘛，就是气管。在沉沦于火锅热度的众多菜品中保持爽脆特色。黄喉分猪黄喉和牛黄喉，在这更推荐猪黄喉，舌感相对鲜嫩，而且不容易老，而牛黄喉比较适合资深吃货，因为处理起来相对有技术含量。
3、鹅肠
相比鸭肠，鹅肠的口感更厚实。而且资深吃货都晓得好的鹅肠不会缩水，会越煮越宽大，吃起来味道更棒！
4、麻辣牛肉
小编比较能吃辣，所以每次去吃火锅都必点麻辣牛肉，红红火火的一大片牛肉，还没吃都已经口水滴答了！
5、嫩牛肉
牛肉厚重还有质感，只需要烫两下然后丢嘴里，享受鲜嫩的感觉。有脂肪也不要怕，吃起来一点也不油腻。肥而不腻、满口留香。
6、香菜丸子
香菜味道会包住猪肉的鲜香，肉丸的鲜嫩顺滑伴随着香菜的清冽利口，裹上火锅的香辣，恨不能一口两个，欲罢不能。
7、鸭血
火锅食材里面能和豆腐的口感匹敌的也就只有鸭血了。比起鲜鸭血，小编更喜欢这种煮好后的鸭血，会煮得更入味，夯油碟吃，更鲜辣爽口~
8、嫩肉片
嫩肉片真的是牙口不好之人的最爱，不用费力咬，在嘴里只轻轻一嚼肉就分离开，又嫩又入味！
9、老肉片
点了嫩肉片就少不了老肉片，老肉片的口感同样会让你欲罢不能。烫好的老肉片吃起来有韧劲有嚼头，蘸点干油碟更是不摆了！
10、发鱿鱼
回忆一下，你吃的火锅鱿鱼煮久了，是不是会变得越来越硬，嚼不动？而发鱿鱼就不会，越煮越有弹性，极富有嚼劲，而且鱿鱼的鲜味不会被火锅辣味夺走，混合着两种口味，并入口腔，相当享受。
11、梅林午餐肉
选择这个品牌的原因仅仅是因为其他午餐肉不耐煮，煮的时间久了火腿就会散甚至泛白，而梅林午餐肉不仅在火锅中口感好，而附着辣味的能力更强，吃起来更爽快。
12、珺花（改刀好的鸡胗鸭胗）
口感爽脆，烧烤知道吧，就是那个味道，但是在火锅中进行了改刀，不仅仅更加考验刀工更加美观，也更加容易入味，适合火锅食用。
13、猪脑花
有的人看到会不敢吃，资深吃货可管不了这些，至于味道嘛，记得《蜗居》中宋思明和海藻去吃火锅，海藻评价脑花为有鲜豆腐的嫩滑，还有肉的特质，完美的结合体，和单独食用豆腐和肉是完全不同的。
14、耗儿鱼
耗儿鱼是懒人必备，因为刺比较少，鱼肉又比较入味，尤其是那种大耗儿鱼，吃起来不要太爽。可能有的胖友会觉得吃起来带点腥，但小编个人还挺喜欢这种小腥小腥的感觉的。
15、酥肉
跟毛肚同样受欢迎的，还有酥肉，它也是小编每次吃火锅的必点菜。金黄酥脆的外皮+肉香四溢的内里简直不能太棒，不论是直接吃还是拿来烫火锅，都很奈斯。
16、鳝鱼
平时就比较喜欢吃爆炒鳝段的小编，吃火锅的时候也不能放过这种美味。虽然鳝鱼烫火锅吃会带点点腥味，但肉质太鲜美，可以吃到忘我！
Ⅵ 烫火锅的食材哪些好吃
常见好吃的火锅肉类食材一般有：羊肉、香肠、牛肉、猪肉、午餐肉、牛百叶、毛血旺、毛肚等；火锅中好吃的蔬菜有：生菜、菠菜、薯仔、莴苣、藕片、金针菇、香菇等；一般好吃的海鲜类食材有：海带结、鲜贝、鱼片、海虾等。
豆腐类也是火锅不可缺少的食材，它的融入会让火锅汤底变的更加鲜美，而它在滚烫翻滚中吸收着汤汁，变得更有火锅的浓郁，一般好吃的豆腐类食材有：豆皮、老豆腐等。
吃火锅注意事项
1、火锅锅要及时清洗
普通铜火锅停用后，易生长一层薄薄的绿色铜锈，因此清洗工作要做好。
2、火锅底火一定要旺
如果不等烧开、烫熟就吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，容易引起消化道疾病。
3、吃火锅不能太烫
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡、胆石症、口腔溃疡、牙龈炎和痔疮等疾病。建议清淡、辣度适中。
4、火锅涮汤不能喝
火锅汤久沸不止、久涮不换。肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中，千万不能喝涮汤。因为高浓度嘌呤经肝脏代谢，会产生大量尿酸，易引起痛风、关节痛等症状，严重时还会损伤肾功能。
Ⅶ 吃火锅不可缺少的荤素菜有哪些
现在我们平常生活中的饮食种类真的是多种多样，不仅有一些家常便饭，而且还可以在外边吃一些自己想要知道的各种各样的美食，那么我们也都知道随着社会的不断发展一些外边的餐馆开的也是越来越多了，人们的饮食方式也是在不断的发生变化之中，现在火锅也是成了很多人不可拒绝的一种美食，在吃火锅的时候也确实是比较方便的，只需要把需要吃的食材放到火锅里面涮一下就可以蘸上各种各样的酱料吃味道也是非常不错的，但是对于很多人来说在吃火锅的时候，素菜也是绝对少不了的。吃火锅必不可少的5种素菜，茼蒿榜上有名，最后一个吃法多变！
第1个是茼蒿，在平常的生活中，爱吃茼蒿的人也真的是特别多，但是实际上茼蒿在火锅界里边的地位和香菜几乎是平等的，对于喜欢吃的人来说永远都吃不够，甚至在下锅之前它的味道也并没有充分的发挥出来，等到煮过之后，它的味道才会渗入到汤底里边，对于爱吃的人来说，闻到这样的一种味道之后，就让人实在是欲罢不能呀。
Ⅷ 烫火锅的食材哪些好吃
烫火锅的食材：
1、肥牛卷。肥牛卷这种食材本来就是为火锅量身定制的。涮烫后的肥牛在味碟中一晃，放入口中，肥而不腻，满嘴都是肥牛的香味，是不可错过的火锅佳品。肥牛不但美味而且营养丰富，还能提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙和每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等。
2、嫩牛肉。嫩牛肉是把牛肉切片后拌上麻辣调制成的，因为不同品质的牛肉口感差异大，这就要看你选的什么火锅店了。
3、黄喉黄喉是猪、牛等家畜的大血管，火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动，不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉。黄喉烫火锅，最大的特点是爽脆，十分爽口。
4、老肉片。毛肚、鸭肠和老肉片并称为重庆火锅“荤菜三王”，虽然重庆火锅食材一直都是以牛肉为主，甚至锅底都是用牛油熬制，但是这种猪肉做的老肉片也大受欢迎，选用块大、瘦肉较多的老肉片，烫出来之后又香又辣，简直不要太爽。
5、薯仔。薯仔吃法多样，一直就是大众的家常菜，用来烫火锅也别有一番滋味，但是要注意一点，不要在锅里煮太久，不然容易煮烂，碎在锅里捞不起来。现在流传超薄薯仔片，烫几秒就可以吃，口感相当不错。
6、豆皮。豆制品也是火锅最常见的食材，豆皮有豆子的香，在锅里涮烫后，又有了麻辣的浓香和牛油的荤香，吃起来更爽。
7、现炸酥肉。将肥瘦相间的猪肉用油炸过，可以直接吃，不过涮过后的味道更好，因为那一层酥皮吸收了辣汤的味道，很是香软。因为一般酥肉都是现炸的，新鲜就是好味的保障。