⑴ 酱龙骨怎么做如何做好吃
主料
猪脊梁骨500克
姜5片
葱少许
八角1个
桂皮1个
花椒少许
冰糖少许
生抽1勺
老抽1勺
料酒1勺
熟芝麻油1勺
酱龙骨的做法
1. 龙骨（猪脊梁骨前段），配料
2. 酱骨架
食材准备
猪脊梁骨就是龙骨（选用猪脊梁骨前段，肉比较嫩，不塞牙，小孩子爱吃）
姜5片，葱若干，干辣椒（不辣），熟芝麻油少许，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺八角，桂皮，花椒，香叶，红糖或冰糖若干，
步骤
1将龙骨架冷水泡半小时，血水泡掉，冷水下锅，煮开后再洗一遍沥干待用。
姜葱倒入炒锅，倒熟芝麻油，八成热时倒入龙骨翻炒，炒到肉有点变色，倒入料酒，生抽，老抽各一勺
把炒好的骨头倒入高压锅，水倒入快淹没骨头，放大料，上气后压10分钟，倒入炒锅收汁，上浆，好了，热腾腾的酱骨架装盘了。
口感
肉不腻不柴，汁可以给小宝贝们浇饭，美滋滋的
小贴士
收汁前，上浆，这样可以锁住多余的汁，颜色也鲜亮
⑵ 酱龙骨的做法大全
1.龙骨剁成小块洗净备用。
space
点击查看大图
2.凉水下锅开锅焯水2分钟。
space
点击查看大图
3.把龙骨捞出，用凉水冲去浮沫。
space
点击查看大图
4.把龙骨放入高压锅中，依次放入耗油、味达美、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、葱、姜、花椒、水。
space
点击查看大图
5.放完所有材料后拌匀，让每块龙骨都蘸上汤料，盖上锅盖，大火烧开，改小火12分钟。
space
点击查看大图
6.打开锅盖后，再把龙骨和汤料拌匀大火收汁1分钟即可。
⑶ 青岛哪个地方的特色小吃比较出名物美价廉那种。
一、川菜排行榜
1、蜀香沸腾鱼 蜀香苑
地址：市南区香港中路6号世贸中心B座负一楼 电话：85910688
上榜理由：川味大菜沸腾鱼，爱麻辣一族的最爱，蜀香苑的沸腾鱼更是了不得。辣椒油泛着亮光引诱着你的食欲，把那用吸收了麻辣精华的鱼片放入满是口水的嘴里，麻的是舌头后的部位，辣的是舌头前的部位，不管是草鱼还是黑鱼，从嘴到胃一路辣下去，爽到底！
特别推荐：（菜名、价格）蜀香沸腾鱼——28 . 清水鱼——68 . 人均消费：60-100
2、香麻鳝鱼 老转村川菜馆 地址：市南区闽江路158号丁 电话：85772776
上榜理由：老转村一直坚持自己的麻辣风格，香麻鳝鱼算是经典。这道香麻鳝鱼不仅保持了鳝鱼特有的肉质细腻，入口柔嫩的特色，还融入了川菜特有的香、麻本色，看上去色泽红亮，鲜香味浓，吃上去酥软化渣，滋味香辣，色香味俱全，“梦回天府千网络，一品情牵老转村”，名不虚传。特别推荐：（菜名、价格）香麻鳝鱼—— 48，水煮鱼——28/斤。人均消费：30-60
3、水煮鱼 沸腾鱼庄地址：市南区燕儿岛路19号 电话：85926686
上榜理由：不爱水煮鱼就别说你爱吃辣。川味菜中的精品，大餐小饭，每顿必点。嫩白的鱼儿在辣椒红中游，穿梭在花椒中。夹起一块儿，辣汁随着口水一起流，肉香而不腻，鲜嫩滑爽，又余味无穷，个中滋味，不必赘述。沸腾鱼乡的水煮鱼味道，更是只可体验不能言传了。
特别推荐：（菜名、价格）草鱼水煮鱼——26，馋嘴蛙——48，辣子鸡——22人均消费：30-60
4、风暴鱼 红辣椒 地址：市南区江西路84号 电话：85733963
特别推荐：（菜名、价格）风暴鱼——38，小龙虾——48，烧烤鱿鱼——28人均消费：0-30
5、秦记香辣蟹 秦记香辣蟹 地址：市南区闽江路228号 电话：85757588
特别推荐：（菜名、价格）秦记香辣蟹——88/斤 成都脆皮鸭——42 贵州乌江鱼——48/份
6、水煮鱼 沸腾鱼乡 地址：市南区香港中路6号世贸中心 电话：85919917
特别推荐：（菜名、价格） 水煮鱼——36/斤 ， 口水鸡——22，人均消费：60-100
7、鹅肝酱脆皮鸭 唐家老院子 地址：市南区闽江三路18号，电话：85776407
特别推荐：（菜名、价格）鹅肝酱脆皮鸭—— 58，毛血旺－36，香辣小龙虾—46
人均消费：30-60
8、极品毛血旺 天府老妈 地址：市南区江西路29号乙，电话：85825360
特别推荐：（菜名、价格） 极品毛血旺，人均消费：30-60
9、番茄黄豆烩牛楠 蝶俏 地址：市南区漳州路112号，电话：85717123
特别推荐：（菜名、价格）番茄黄豆烩牛楠——38，沸腾鱼——26 鲶鱼48，人均消费：30-60
10、米花鸡 古街人家 地址：市南区宁夏路259号，电话：85718666
特别推荐：（菜名、价格）米花鸡——22，肺肠鱼——28，辣子鸡——26人均消费：0-30
二、海鲜排行榜
1、家常烧鲈鱼 宏大海鲜 地址：崂山区青大三路1号，电话：85880981
上榜理由：“江上往来人，但爱鲈鱼美。”、“西风斜日鲈鱼香”，文人骚客都禁不住鲈鱼的美味，何况我们呢？宏大家的家常烧鲈鱼是名副其实的家常做法，但是却把鲈鱼的肉质鲜嫩、细肥的特色发挥到了极致，盘中鱼洁白如雪，入口没有毛刺的骚扰，双嫩细滑的口感，怪不得古人会因为吃鲈鱼辞官还乡呢。
特别推荐：（菜名、价格）牙片鱼－78/斤 ，蛎虾－35/份 ，人均消费：60-100
2、桂花海肠 银海阁 地址：市南区东海中路30号，电话：85928222
上榜理由：室内环境很好，可以临海观望大海，惬意舒畅，看着大海吃饭聊天，那感觉真是美不堪言。菜品全，应有尽有，服务也到位。特别推荐：（菜名、价格）鳗鱼寿司—48
杭椒牛柳---36 人均消费：100-150
3、船夫烤墨鱼 老船夫 地址：市北区延吉路111号 ，电话：85019999
上榜理由：“吃海鲜原汁原味到老船夫”，这是岛城人对“老船夫”的一个认可。船夫烤墨鱼是“船夫壁式烧烤炉”给餐饮业增添了一道新的风味大餐，经它烤制的被命名为青岛海鲜优秀菜。此菜选上奸新鲜，重量在750g一1000g的墨鱼，洗净后用调汁煨好，用不炭烧烤而成。外焦内嫩型美观，口味鲜美。并配以墨鱼蛋汤，绝对是餐桌上的美昧佳肴。
特别推荐：（菜名、价格） 船夫海螺60元/份、烤鲈鱼68元，人均消费：
4、夏威夷贝 良友美食城，地址：市南区东海西路37号金都花园三层，电话：85815777
特别推荐：（菜名、价格）
5、风味海肠 大晚来 地址：市南区山东路2号丙，电话：83887883
特别推荐：（菜名、价格）风味海肠——48 锦绣寿司拼—128/158，迷你佛跳墙—138
人均消费：60-100
6、腊味黄花鱼 福临门 地址：市南区澳门七路18号，电话：85725566
特别推荐：（菜名、价格）腊味黄花鱼——18/条，人均消费：100-150
7、逛鱼炖豆腐 前哨 地址：崂山区香港东路69号新前哨大酒店，电话：88011818
8、醋烹三脆 阳光佳日 地址：市南区东海中路24号 ，电话：85061678
9、梅花肉 勇丽美食城 地址：市南区宁夏路112号甲，电话：85829988
10、深海石斑鱼丸 齐海鱼圣 地址：市南区江西路113号齐海鱼圣乳鸽甲鱼店，电话：80779991
三、比萨排行榜
1、必胜客 地址：台东三路63号 ，电话：83672988
上榜理由：必胜客是最能和Pizza联系到一起的，难道仅仅是因为发音的相似？必胜客突出家庭型和舒适性，优雅的格调，悠闲舒适的氛围相对于美味的比萨更是一种精神的享受，当优雅的waiter把一盘金黄的比萨饼摆在你的面前，你可以暂时抛却这优雅的环境的吸引，因为你的眼睛已经离不开这诱人的美味了。在这里你感到的是英格兰的绅士和意大利的美食。
特别推荐：（菜名、价格）骑士盛宴比萨（芝士边）--71 骑士盛宴比萨--63 超级至尊超级至尊（芝士边）--超级至尊（芝士边）--68 超级至尊—60，人均消费：60-100
2、威世顿 地址：市南区香港中路72号佳世客百货2楼美食街，电话：85757885
上榜理由：塞纳河西岸吹着巴黎温润的风，莫扎特的小提琴曲衬着斜阳飘飘入耳，这不是在巴黎，这是在威世顿西餐厅，欧罗巴情怀在青岛的海风里一样的浓稠。同样浓稠的还有威世顿的比萨饼。如果你是一个拥有着浪漫情怀的现代都市人，或者你期待着巴黎一样的浪漫，那么，带上你的女友，到威世顿西餐厅，但叫一份比萨饼就足够味道了。
特别推荐：（菜名、价格）什锦比萨--32（小） 58（中） 85（大） 夹心奶酪--55 90 125
特色比萨——85，食客点评：自我感觉这里的比萨清淡而不腻，除了比萨之外，海鲜意大利面和奶酪意大利面也一定不要错过。总的来说，这里的环境很舒适，是家庭进餐的绝佳场所。
人均消费：60-100
3、力萨地中海 地址：澄海一路8号，电话：85888839
上榜理由：山不在高，力萨地中海餐厅，门头不大，餐位不多，但是那高高的木质酒架和古典的欧式装修风格以及各种印象派的装饰画，让您似乎真的可以感觉到阵阵的地中海的海风。店里主打的比萨饼有12种，其中墨西哥人比萨极受推崇，不但用最优质的小麦制作成外层香脆内层松软的饼底，而且经过纯正的芝士与优质的香辣牛肉，青红椒，洋葱等原料精确的配比，伴随着橄榄油的煎炸过程中散发出浓浓的香味，你的胃口就像地中海滚滚的波涛。
特别推荐：（菜名、价格）富贵芝士边--60（小）80（大）什锦肉香--45（小） 65（大）
人均消费：30-60
4、吉诺瓦 地址：市北区威海路76号二楼，电话：83809022
特别推荐：（菜名、价格）比萨+沙拉+鸡翅（送2杯可乐）——39元，人均消费：30-60
5、乐百森 地址：市南区香港中路77号，电话：89680888
特别推荐：（菜名、价格）松露鹅肝——98
人均消费：100-150
6、帝帝 地址：市南区古田路10号，电话：85923033
特别推荐：（菜名、价格）什锦比萨——55 大 85 韩国烤肉末——小50 大80
人均消费：30-60
7、萨来多 地址：市南区漳州二路50号，电话：85928282
特别推荐：（菜名、价格）超级至尊比萨——55/80 夏威夷——50 /75，人均消费：30-60
8、壹贰叁 地址：市北区台东三路2号甲，电话：88845298
特别推荐：（菜名、价格）比萨——5元 6寸
9、好吉士 地址：市北区长春路91号，电话：83650809
特别推荐：（菜名、价格）比萨 鸡翅
.10、莎华多利 地址：市南区香港中路20号黄金广场北楼一层，电话：85025647
特别推荐：（菜名、价格）红酒煎小牛柳——165 铁板羊排——145（5块）
人均消费：60-100
四、婚宴排行榜
1.颐中皇冠 地址：市南区香港中路76号，电话：85718888
上榜理由：大宴会厅，最多可摆放 17 桌，大厅内没有柱子，大厅高度 5.5 M，适合于中型婚宴。可为新人提供很多的增值服务，例如婚房、灯光师、桌花和雕刻等。无星级酒店，却能有超五星级的感受。特别推荐：（菜名、价格）活鲍鱼 58元 崂山蘑菇炖鸡28元
2.海明威山东路店 地址：市南区山东路7号，电话：85811799
上榜理由：在青岛社会酒店的婚宴中知名度很高。又多次举办婚宴的经验，所以无论在配套设施、菜品搭配还是服务质量上都自成体系。尤其是婚宴开始时，上菜仪式，很有情调。
特别推荐：（菜名、价格）金水海煌小炒—38元 馋嘴蛙—88元
人均消费：60-100
3.大晚来 地址：市南区山东路2号丙，电话：83887883
上榜理由：感觉规模比较大的一家店，装修档次比较高，饭店的位置非常好，靠近繁华宽阔的东海路和美丽的五四广场，包间的环境不错，像酒店餐厅的感觉。特别推荐：（菜名、价格）锦绣寿司拼—68元 风味海肠—38元，人均消费：60-100
4.小绍兴宁夏路 地址：市南区宁夏路139号，电话：85811888，人均消费：60-100
5.香格里拉 地址：市南区香港中路9号，电话：83883838
6.怡景楼海鲜大世界 地址：市南区台湾路6号，电话：85969111，人均消费：100-150
7.青岛菜馆五四广场 地址：市南区澳门三路17号，电话：83860098，人均消费：60-100
8.丽兰坊新文化酒楼 地址：青岛市市南区南京路11号，电话：85739688
9.丽晶 地址：市南区香港中路110号，电话：85881818
10、凤凤酒楼 ，地址：市南区香港中路110号，电话：85881818
五、亲友聚餐排行榜
1.茶苑粥餐厅江西路店 地址：市南区江西路118号，电话：85775799
上榜理由：不错的一家粥店，非常适合出差人士、同学聚会等，价格实惠，味道很好。推荐铁锅杂鱼，这个菜非常好吃，还有粥也不错。远近驰名的有多款粥品，芸豆猪肉大包，白菜猪肉烫面包，茶苑大盘鸡，二带水煮鱼，酱龙骨，酱棒骨，自制干肠等招牌特色菜品。
特别推荐：（菜名、价格） 酱龙骨——28，铁锅蛤蜊鸡——28，人均消费：30-60
2.粥全粥到江西路 地址：市南区江西路97号，电话：85772056
上榜理由：说起粥全粥道那叫一个字“好”，两个字“很好”，三个字“非常好”，东西属于家常口味，菜做得很好吃，尤其是鱼香肉丝、皮蛋瘦肉粥，价格便宜实惠，而且服务也很好，门面也比较气派，江西路的店还有单间很适合亲友聚餐。
特别推荐：（菜名、价格）水煮鱼——39，炒土鸡——29，人均消费：30-60
3.小绍兴宁夏路店 地址：市南区宁夏路139号，电话：85811888
上榜理由：店面很大，装修风格很雅致，在青岛仅有的几家上海餐馆中算不错的了。菜很精致，口味也还不错，现在小绍兴不断地将上海菜与鲁菜相结合，制作更加符合青岛人口味的大餐，满足了更多人的选择，这里一直都是家人朋友聚会的首选。特别推荐：（菜名、价格） 水晶虾仁——88，东坡肉——36，特色蹄膀——38，人均消费：60-100
4.北大荒人辽阳西路店 地址：市北区辽阳西路48号，电话：85659999
特别推荐：（菜名、价格） 鸿扒猪脸——58，功夫鱼——28，人均消费：30-60
5.凤凤生态园 地址：崂山区枯桃社区滨海大道中段高尔夫球场北，电话：88611986
特别推荐：（菜名、价格）小公鸡——20/斤 活鲍鱼——32，人均消费：100-150
6.甜糖湾 地址：市南区大尧三路1号甲，电话：85788997
特别推荐：（菜名、价格）虾酱大排——28一品牛肚王——36，人均消费：30-60
7.三宝粥店市南店 地址：市南区闽江路158号，电话：85770119
特别推荐：（菜名、价格）水煮肉片——18三宝柳蓉小香芋，三宝乳香大排人均消费：30-60
8.红辣椒 地址：市南区江西路84号，电话：85733963
特别推荐：（菜名、价格） 谗嘴蛙——38，烧鸡公——38，人均消费：0-30
9.毓聪 地址：市南区闽江路147号，电话：85770222
特别推荐：（菜名、价格）蒜香骨—22，胶州茄子—18，虾仁—18，人均消费：30-60
10.好再来 地址：李沧区万年泉路(原浮山路)170号，电话：87062229
特别推荐：（菜名、价格）脆香猪蹄——22，人均消费：30-60
以下是老资料，电话号码加8
⑷ 猪龙骨怎么做好吃
板栗龙骨汤：龙骨焯水后重新放入水中，加入配菜和料酒，大火煮至沸腾，半小时后放瑶柱继续炖，加火腿再炖半小时，调味即可。
龙骨炖凤爪：将龙骨和鸡爪一起焯水，接下来和配料一起放入砂锅中，小火慢炖三小时，最后加入盐调味即可。
酱龙骨：龙骨放入电饭锅中，加入配料和水煮，姜蒜爆香后放入龙骨，加生抽和老抽，加入龙骨汤煮，最后加入调料即可。
红烧龙骨：龙骨焯水，炒糖，加入龙骨炒匀上色，再加水和调料，大火烧开后转小火，最后收汁即可。
可乐龙骨：龙骨切块后焯水，洗净后下锅煎，加调料翻炒上色，然后倒入可乐，中火焖半小时，加入盐调味，大火收汁即可。
玉米莲藕龙骨汤：龙骨切块侵泡，龙骨焯水后放入砂锅，加入水煮沸，然后小火煮一小时，加入配菜继续煮，一小时后加调料即可。
⑸ 龙骨怎么做好吃 龙骨好吃的做法
1、将龙骨反复洗净，加甜面酱和芝麻酱和少许盐均匀，腌1小时好多人做的骨头，不入味，就是因为没有腌制。
2、大葱切段，生姜切片，料酒，酱油都备好，准备使用。
3、锅内放油热锅，之后放入大葱生姜和所有调料加酱油和生葱，放入没过龙骨的高汤，没有高汤的话。清水代替。
4、水沸以后转小火，大概有一个半小时。就已经很烂了关火，让骨头在料里面浸泡。
5、之后我们待龙骨煮熟后，即可出锅品尝此美味佳肴了。
⑹ 酱大骨头的香料怎么调
用料：
辛夷6克，草蔻10克，豆蔻10克，桂皮20克，甘草20克，陈皮20克，山奈10克，八角30克，山楂30克，良姜20克，黄栀子20克，大葱50克，老姜50克，除葱姜以外，其他香料装入香料包备用，以上香料为三十斤汤配比。
东北酱骨头根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯而最受欢迎。和一些红烧菜、红卤菜相比，东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同，主要特色来自对主料选用（带骨头的活肉）和每块骨头的块都很大（大约三两块酱脊骨就有一斤），而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美，肉香扑鼻。
⑺ 渭南地区的酱龙骨这道菜怎么做，谢谢！
1． 将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。 2． 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片（可无），十三香少许（可无），绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量（可无）。 3． 大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时。 4． 加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟 （目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。