Ⅰ 大杂烩怎么做好吃 大杂烩的做法
1、准备好原材料：五花肉，丝瓜、茄子、蒜子、青椒；
2、五花肉切片，蒜子切丁，青椒去籽切块；
3、茄子、丝瓜分别切成薄片；
4、锅中放油烧热，将肉片下锅炸出油；
5、放入茄片下锅，略炒表面发软；
6、加入丝瓜片下锅，同样炒至表面发软；
7、蒜子、青椒同入锅，调入盐，翻炒至大杂烩进味；
8、淋上酱油、陈醋，翻炒至菜起色；
9、最后，快起锅时撒入少许味精，翻至均匀快速装盘；其大杂烩特点：肉香酥脆、茄条软嫩、丝瓜清甜，各俱美味的特色；
Ⅱ 我喜欢大杂烩，你觉得哪五种新鲜蔬菜做大杂烩最好吃又营养
我喜欢大杂烩，你觉得哪五种新鲜蔬菜做大杂烩最好吃又营养？
制作
我属于比较容易长胖的体质，所以持续减肥、健身中，大炖菜不采取炝锅、煎炒的方式，基本采取与寿喜锅相似的制作方法，可以保持蔬菜原有口感，味道清淡，也不乏味美。制作方法如下：
- 器具：砂锅或者日常炒菜锅均可。
1、大白菜洗净后，白菜帮切斜刀片，中等大小，先在最下面摆一层。如果使用娃娃菜，直接或切成条状码入。
2、莲藕切小薄片，码在白菜帮上，然后再放点白菜帮和叶子，放入金针菇。
3、再依次放入：
（1）香菇切花刀，或者切厚度约1厘米的片状，切成块的北豆腐，魔芋丝，码好。
（2）莴笋切斜刀片，蒿子秆洗净放入。
4、最上面放几只去除虾线的大虾，不要去除虾头，煮的过程中虾油会流入下方，味道更好。
5、调酱汁：耗油、生抽、糖适量，加入适量的水搅拌均匀后浇入。
6、如果加入肥牛，可将肥牛提前焯水去除血沫，待其它菜基本煮熟时放入即可。
小贴士
1、豆腐可以先用盐和淀粉腌制，油煎后再放入，更入味。
2、口味重的朋友可以加入少量盐。
结语
大炖菜每个人有不同的做法，如果口味重，可以先用大葱炝锅，蔬菜煸炒后再炖熟，清渺君比较喜欢清淡的做法，突出食材原汁原味，营养健康，您根据喜好尝试做做，希望对您能有所帮助。
Ⅲ 大杂烩有哪些菜
肉丸香肠。牛肚牛腩。猪肉。羊肉卷。白菜豆花。胡萝卜薯仔。
Ⅳ 大杂烩有哪些菜
大杂烩根据种类不同，里面的材料也不同，具体如下：
1、什锦大杂烩
楚乡湖北遐迩闻名的传统杂烩菜一一全家福，俗称“什锦大杂烩”，这一由明代御膳传入民间的美味珍馐，已成为当地喜庆筵席中经常出现的一道头菜，建国后还被列为山珍海味类的中国名菜。此菜系选用“八珍”中的“四珍”，即海参、鲍鱼、鱼肚、鱼翅作主料，以鸡脯肉、鳜鱼肉、香菌、蘑菇、鲜虾仁、猪蹄筋作配料。
大杂烩的传说
在明朝永乐年间，有一年的元宵佳节，举国上下，大闹元宵，家家张灯，户户结彩，尤在京城更是灯火辉煌，鞭炮焰火，鸣金达旦，热闹异常。这天，皇上兴起，传谕出宫，皇后、太子及大臣等人随驾上街观灯，与民同乐。直到深夜回宫，皇后及太子等人均感腹中饥饿，便令太监速即传膳。
因原来所备御膳早已冰冷，御厨措手不及，只得将各种美味冷荤一起放入锅内，经烩制成热气腾腾的菜肴装盆进献，由于复合多味，醇香滋美，明帝特别高兴，即传问：“此膳何名？”御厨见皇帝全家合餐，便急中生智回答曰：“此乃‘全家福’。”明帝大悦，欣然御定此名，流传至今。“全家福”，即“什锦大杂烩”。
Ⅳ 大杂烩的常见做法
大锅菜(大杂烩汤)
Ⅵ 大杂烩有哪些菜
1、湖北什锦大杂烩：海参、鲍鱼、鱼肚、鱼翅作主料，以鸡脯肉、鳜鱼肉、香菌、蘑菇、鲜虾仁、猪蹄筋作配料。
2、四川大杂烩：有鸡胗、虾肉、酥肉、熟猪心、熟猪肚、冬笋、胡萝卜、马铃薯、水发香菇、扁豆、熟鸡肉、火腿、水发海参，还有清汤。
3、真味大杂烩：鹌鹑蛋10克、鸡蛋糕50克、熟猪肚80克、鸡腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鲜鱿鱼50克、生姜10克。调料有花生油8克、盐6克、味精2克、白糖1克、绍酒3克、胡椒粉少许，熟鸡油1克。
4、粤菜大杂烩（又名罗汉斋）：原料有香菇，猴头菇，松茸，木耳，云耳，烤夫，豆腐干，芦笋，胡萝卜，百果，玉米笋，腐竹。配料有食用油，老抽，糖，盐，麻油，水淀粉。
“杂烩”是一种着名的传统美肴，中华古今均有制作。此菜选料“杂”，动、植物水陆俱陈，既有高档的，又有普通的，既有荤的，又有素的，还有荤素相混的，一菜多样，琳琅满目，质地软、嫩、脆、滑，色、香、味俱美，无论官场或民间筵席饮宴，均是人们喜爱的美馔佳肴。“杂烩”，顾名思义，即是用几种原料混合烹烩而成的菜肴，其制作历史悠久，传闻亦颇多。
Ⅶ 大杂烩有哪些菜
做法如下：
健康功效
薯仔:活血化瘀
胡萝卜:增强免疫力、护眼明目、抗癌防癌
木耳:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
食材用料
薯仔一个相克食物
莲花白一小块
胡萝卜一小节相克食物
木耳几朵相克食物
腐竹两根相克食物
粉条一把
豆角一小把相克食物
茄子一小块相克食物
豆干三片相克食物
肉一小碗
葱姜蒜辣椒面适量
五香粉一勺
盐两勺
花椒粉一勺
酱油一大勺
大杂烩菜的做法
1.准备食材
2.所有薯仔，茄子和胡萝卜切滚刀块，豆角用手搬碎。莲花白，和豆干切小块。粉条提前泡发，腐竹和木耳撕小块。切碎葱姜蒜备用
3.锅里坐油烧开，爆香葱姜蒜，辣椒面
4.倒入豆角。薯仔，胡萝卜和切子翻炒均匀。
5.加入提前做好的肉翻炒均匀，加入少量水盖好闷煮一会儿。
6.倒入莲花白和豆干继续翻炒五分钟。
7.五分钟后加入两勺酱油翻炒均匀。
8.加入粉条，大火收汁。
9.撒调料出锅，开饭喽。
小贴士
粉条和木耳一定提前泡发，炒菜时小火，最后大火收汁。
Ⅷ 大乱炖的菜有哪些
五花肉、大酱、薯仔、胡萝卜、大料、花椒、桂皮、大酱、葱、 白菜、蘑菇等
1、锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒断生，
2、放入大酱、葱花翻炒，放入西红柿继续煸炒出红油， 3、放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟
4、先放入薯仔，陆续放入其他蔬菜（白菜、蘑菇、粉条先不放） 翻炒均匀，
5、加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟，
6、放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精。
五花肉、宽豆角,薯仔,茄子葱，姜，蒜，花椒
1、葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了；肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，
2、油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会
3、当肉变色，也就是五分熟左右，先放入薯仔与肉一起炒，炒一会感觉薯仔没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会、再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。
4、加入水放入葱，姜，蒜，大料，盐，盖锅炖。等要出锅时放入鸡精就可以了
5、要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。
原料：五花肉，芸豆，茄子，薯仔，西红柿，青辣椒
调料：八角，五香粉，香叶（可无），桂皮（可无），葱，糖（少许），盐，料酒，酱油，油
1、五花肉切方块，一厘米左右见方。葱从中间纵向切开，切成段。芸豆，茄子，薯仔，西红柿，青辣椒洗干净。
2、锅中入油，烧开放入五花肉，翻炒，倒入料酒去腥味。放入五香粉，葱段烧香。防入少许糖，加入适量酱油。
3、当锅中肉完全变色，并炒出香味，加入淹过肉的水，并且加入八角，香叶
4、当锅中沸腾，放入薯仔、茄子和芸豆。改成小火。
5、当锅中菜熟了，已经变色，放入西红柿和青辣椒，小火炖，
Ⅸ 大杂烩的家常做法 怎么做好吃的家常大杂烩
1、熟猪肚15克、瘦肉15克、鱼鱿15克、鸡腿菇15克、火腿15克、鹌鹑蛋10个、水瓜15个、生姜10克。花生油20克、盐154克、味精10克、白糖5克、鸡精粉5克、清汤250克、麻油5克。
2、制作流程：猪肚、瘦肉、鲜鱿、鸡腿菇、火腿、水瓜都切成片，生姜切丝，鹌鹑蛋煮熟去壳。烧锅下油，放入生姜，瘦肉片，煸锅。
3、加入清汤猪肚、鲜鱿、鸡腿菇、火腿、鹌鹑蛋煮5分钟，再下入水瓜、味精、白糖、鸡精粉，用中火煮10分钟，淋入麻油即可。