Ⅰ 建宁辣肠粉怎么做
原料：小肠 500克，花椒，葱、姜、蒜、香叶、草果、八角、干辣椒、食用油、料酒、生抽、老抽、盐、味精
粉干，喜欢吃面食的用面条也一样。
做法：先把小肠洗干净了，两面都要洗干净，用筷子把小肠翻过来，用一些醋或盐清洗的更干净，洗好后放入锅中煮个5分钟捞出待用。
把捞出的小肠切成2厘米长的段，加入上面的那些调料放进锅里卤，水放到没过小肠再多一点就好
卤40分钟这样，中途要经常翻动以免烧焦，有经常卤过东西的就知道怎么做了，很简单的
时间到了把小肠倒出来，这样辣肠就做好了
碗里放入葱油、盐、味精、味极鲜、料酒，喜欢吃辣的可以加入辣椒酱，把煮好的粉干或面条放入碗中，再把刚才做好的辣肠加入碗中
好吃的辣肠粉就完成了
Ⅱ 湖北武穴大金肥肠粉的制作方法
可按下法自己动手：
1、准备粉（即条粉或称粉条）。这个粉（主要指加工成粉条状的干粉条）是由红薯淀粉加工而成的，有宽的和细的之分，在四川宜宾的市场上随处可买到。放到热水中将其泡软。
2、制汤。将猪骨熬汤。起油锅，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香后放入肥肠爆炒；然后加汤，烧沸后慢炖1小时。
3、准备调料。红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等。
4、烧水至沸腾，放泡软的粉。煮两分钟后捞到碗里，加肥肠汤（里面要有肥肠），然后再按口味加入调料即可。
（求选为最佳）
Ⅲ 我在湖北做肠粉，怎么我做的肠粉好黏，是不是水的比例没对还是和我
肠粉的正确做法:
手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感。
肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可。
肠粉拉制:将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段.浇上肠粉豉油汁即可食用.
豉油配制:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤[香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬水].拉肠粉动作以’拉’为主,这里以揭盖式肠粉炉为例:肠粉浆淋在棉布上,蒸熟后取出,铺在刷有花生油的抬面上,以大理石板为好,接着一手牵住棉布的一角,一手执无口的薄片刀刮下黏住的部位,这样边拉边刮直至拉出一张宽约20厘米,长约30厘米的完整薄片.
Ⅳ 自制瘦肉肠粉怎么做好吃，自制瘦肉肠粉的家
食材
主料
瘦肉
200g
肠粉专用粉
100g
水
250ml
辅料
油
适量
酱油
适量
盐
少许
生粉
少许
葱
1根
蚝油
少许
步骤
1.瘦肉洗干净，剁碎
2.加入油、盐、酱油、生粉、蚝油搅拌均匀腌制半小时
3.锅里放足够的水大火烧开
4.葱洗干净，切葱花
5.盆里放入250ml水，放入肠粉专用粉，搅拌至无颗粒
6.搅拌好的米浆过筛两次
7.勺一勺米浆放到蒸盘里，加入瘦肉和葱花 放到烧开的热水锅里蒸三分钟
8.蒸熟后用刮刀从上往下刮离蒸盘
9.用刮刀切段装盘，加点酱油和油即可
Ⅳ 肠粉是一种什么美食它是哪里的特色美食
引言:想必大家都吃过肠粉，肠粉好吃又好做。那么，肠粉是一种什么美食？它是哪里的特色美食？接下来，小编就给大家介绍一下。
最后，无论哪种做法的肠粉，都有水润光滑的外皮，还有包在里面的美味馅料。也许是因为种类太多了，所以关于肠粉的起源也有各种各样的说法。大家可以根据自己的口味，做自己喜欢吃的馅。
Ⅵ 湖北有什么早稻米做肠粉好
湖北的汕优早稻米还不错~
做肠粉用汕米，磨成米浆，还要注意速度（要用井水或矿泉水哦）。肠粉浆主要材料是粘米粉。辅助材料有澄粉、生粉、糯米粉。
一个最普通的配搭：粘米粉80%、澄粉18%、生粉或糯米粉2%。
肠粉是一种使用米浆作成的中国广东小吃，因其薄皮是以布拉成，所以又称布拉肠粉.
【肠粉的制作方法】
原料：
水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
制作方法：
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用。
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
注意事项：
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量。
2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
5、可以放些自己喜欢的东西在上面一起蒸。
Ⅶ 我想在湖北云梦开家肠粉店，价格3元/份，不知道有没有人吃
要看你的味道和经营怎么样了
如果味道不错，而且诚信经营的话
成绩大家是会看见得
不过难得遇到一个云梦的
开店了的话我可以过去凑凑热闹呢~~
云梦过早的地方实在是很多了
想要有固定的客源最好还是在味道上下些功夫
3块钱并不算贵~
至于具体的选址，只要不太差劲，就没多大问题的
因为云梦上班了的人，很多为了过个早，从城北到城南去的都有呢~
Ⅷ 我想在湖北开肠粉店不知道湖北人喜欢吃吗
可以啊，我知道在广东这边都有很多湖北人爱吃 啊。慢慢来会有人爱吃的
Ⅸ 肠粉怎么做好吃
食材用料：粘米粉200克
水600克
盐适量
豆角一小把相克食物
韭菜一小把相克食物
虾皮小半碗相克食物
姜末少许
味精少许相克食物
8寸披萨盘一个
肉100克
肠粉的做法
1.先准备馅料，豆角、韭菜切碎，肉切小丁，虾皮洗净，加入少许姜末。
2.油锅烧热，下入肉丁炒至变色。
3.加入虾皮和姜末炒香。
4.倒入豆角翻炒。
5.炒至豆角断生，加入少许盐。
6.倒入韭菜翻炒两下。
7.韭菜变软后加入少许味精炒匀关火。
8.把馅料盛出备用。
9.取一个稍大点的盆，倒入200克粘米粉。
10.再倒入600克的冷水，加入少许盐，搅拌至无颗粒。
11.锅里水烧开，放入一个矮架子。
12.把披萨盘放入锅中加热。
13.舀一勺米浆入盘中，轻轻晃动锅子，让米浆均匀的铺满盘底。
14.盖上锅盖蒸约一分半钟（开锅时可见米浆已经起泡，如没起泡说明没蒸透）。
15.把披萨盘取出置于冷水盆中，用竹签沿着盘边划一圈，用手轻轻揭起已经凝固的粉皮。
16.把粉皮摊开在案板上。
17.趁热铺一层馅料，注意留边。
18.把粉皮从一边卷起，卷成长条状，接着继续蒸下一张粉皮，注意每次要把盘中粘着的米粉洗干净再舀入米浆，否则会粘。
19.把卷好的肠粉一条切成两块装盘，其实就这样就很好吃了。
20.我喜欢吃辣椒 ，所以淋了一些油辣子。
21.现在再说说油辣子怎么做，先把辣椒粉、花椒粉、芝麻、少许盐放入碗中。
22.油锅烧至微微冒烟，立即关火。
23.把热油倒入辣椒碗中搅拌均匀，加入适量味极鲜就可以了。