❶ 山西面有刀削面、擦尖、抿尖、剔尖，哪种面食才是你的最爱
引言：每一个城市都有当地的特色美食，而这些美食不仅让当地人格外的喜欢，更是美名流传到各个省份，吸引了很大一批粉丝前来尝试各种美味小吃，例如山西有各种面食如刀削面、擦尖、抿尖、剔尖，种类丰富，随君挑选，其中小编最喜欢的是刀削面。
三、刀削面味道佳
配料不同的刀削面的味道也都各具风味，而将刀削面咬在嘴里会非常的筋道软滑，越嚼越香，掺和着当中的配料一起品尝，味道更是非常好，深受喜爱面食者们的欢迎，尤其小编作为爱吃面的人来说，刀削面的诱惑是非常大的。
❷ 山西剔尖的做法及来历，山西剔尖面怎么做好吃
剔尖又称拨鱼、剔拨股，原产地山西省晋中市昔阳县，是流行于晋中一带的汉族传统经典面食，简单说就是“用筷子拨出的面条”。高手剔出的剔尖，呈中间圆、两头尖形状，用筷子沿盘边剔面，筋软爽口，易于消化。配上荤素打卤，吃起来又香又滑十分可口。
我是个地道的晋南人 我们这里基本不吃剔尖面 却在吃过一次后深深地爱上这种筋道爽滑的面食 我这个不会和面的外行都能很轻松的学会 这种美味不要辜负啊
用料
面粉 200g
水 140g
喜欢的蔬菜 炸酱等等
美味剔尖面的做法
做好面条面粉和水的比例很重要 一般100g面粉加70g左右的水 剔尖面需要的水比较多 面团和出来比较软 可以不用手和面 用筷子将水和面搅拌均匀 然后盖保鲜膜醒发半个小时以上
现在介绍的是我的工具 一个放面的板子 一个铁筷子 淘宝有卖 大概十几块钱的样子
在醒面的时间可以做喜欢的蔬菜 西红柿鸡蛋 炸酱 打卤 等各种浇面的汤头都可以 随你喜欢
醒发的面条分成五小块左右 取一小块平铺在板子上 因为面比较软 操作时会有些粘手 可以手沾水操作
做一开水锅 水开了后将面均匀的拨入沸水中
没经验的新手 尽量将铺在板子上的面铺薄一些
煮面
全部剔完后煮三分钟就可以出锅
不用担心前面的面煮的太过 剔尖的特点就是筋道爽滑
用笊篱捞出后 浇上喜欢的菜就可以享用了
❸ 太原有哪些好吃的美食推荐呢
在山西省的中央处有处地方名叫“太原”，整体呈盆地地形，其区域的轮廓呈蝙蝠型。太原条件得天独厚，好山好水出好物，那么太原小吃有哪些?太原最值得去的小吃街在哪儿呢?
众所周知，一个民族的特色就能从吃上体现出来，美食在某种意义上是文化符号的载体，太原小吃即是太原人民文化的传递者，它传承着老一辈的热情以及与传统文化间的牵绊，传播着后辈积极乐观的生活态度，为太原一直注入着新能量……以上就是关于太原小吃的全部回答，如果喜欢当地的美食，不妨前去尝试，是最好的方式。
❹ 家常剔尖的家常做法大全怎么做好吃视频
家常剔尖
主料
面粉 西红柿 鸡蛋 彩椒
辅料
葱花适量 蒜末适量 盐适量 砂糖适量 陈醋适量
剔尖的做法步骤
1.面粉中加入适量水，开始和面，软硬程度至能用筷子轻松挑起为止。
2.西红柿切小滚刀块，彩椒洗净切丁，鸡蛋搅拌均匀备用。
3.锅中加入适量油，放入葱花炒香，把搅拌均匀的鸡蛋入锅翻炒，成型后装入碗中；把西红柿、彩椒放入锅中翻炒，加入蒜末、适量盐、砂糖，少许陈醋提味，鸡蛋重新入锅，直至炒成酱状
4.和好的面放在剔板上，用不锈钢剔筷均匀将面剔入开水锅中，煮熟出锅。
5.搭配美味的酱卤，劲道爽口的剔尖大功告成了
小贴士
1.和面的时候，用筷子顺着一个方向大力搅拌，以增加面的韧性，使面食的口感更加筋道，爽口。
2.剔面时注意用力均匀，使入锅的剃尖大小均匀，薄厚一致。
3.剔入锅中的面，随下随熟，注意及时捞起。
❺ 山西剔尖面的做法是什么你喜欢吃吗
山西剔尖面的做法是什么？你喜欢吃吗？
山西省剔尖面是一道以面粉为主要食材制作而成的特色美食。
山西削尖面是我最爱的面食之一，有嚼劲，让人回味无穷！以上是我的回答，希望能够帮助到你！如果你也喜欢吃，可以评论哦
❻ 据说平遥古城有108种小吃，你都知道哪些
我知道的平遥古城小吃如下：
一、和和饭：
和和饭是平遥的另一道风味面食，也是平遥人的经典早晚餐。和读音为“huo”，意思为搅拌、混合；“饭”，有菜有面有米有汤。“和和饭”合起来的意思就是将菜、面、米、汤混在一起做成的面食。
二、抿尖：
抿尖就是众多面食中的一种，平遥话称为抿圪抖儿。抿尖的抿字表示此种面食的制法，尖则是指此种面食出锅后的形状。比较传统的抿尖用豆面制成，也叫豆面抿尖。现在通用的做法中常以豆面或玉米面、高粱面掺白面（普通面粉）为原料。
七、莜面搓鱼：
“莜面搓鱼”，俗称“搓鱼儿”，是平遥人常食的一种面食，因其是用手搓后，成为两头尖、中间粗的鱼状，故名搓鱼儿。搓鱼是人们喜爱的动物形象，并赋以美好的喻意，早在远古时期就已进入先民的装饰香案了。 搓鱼儿所用的原料有面粉、荞麦、 麦、高梁、玉米及杂粮等多种。其形状有长圆条形、螺纹形、中间宽扁两头尖细形等，其熟制和吃法则有煮、蒸、焖、烩、煎、炒、等方法，热吃可浇配羊肉臊子、生蒸羊肉、炸酱卤、酸辣菜卤等荤素浇头；凉吃可拌各种汁料；炒吃则配绿豆芽焖炒，蘸以醋蒜汁而食。
❼ 剔尖的做法，剔尖怎么做好吃，剔尖的家常做法
主料
面粉400克
调料
食盐
适量
水
适量
剔尖的做法
1.取面粉放入盆中，加入少许盐，分次加入水，用筷子顺时针搅拌，逐渐形成面絮
2.搅拌成型后揉制成面团，盖上保鲜膜，饧30—60分钟
3.饧好的面团光滑且有弹性，能用筷子挑起来，摸上去不粘手为宜，接下来准备好剔板和剔筷
4.锅中适量水加热，将部分面团放在剔板上，用剔筷摊平面团前端
5.待水开后，将面团用剔筷快速剔入锅中，大火煮开
6.中间可再次蓄水，面熟后捞出即可
剔尖专用的剔板和剔筷，可以用家中常见的平滑锅铲、盘子代替剔板，也可以用筷子代替不锈钢剔筷。
水开后，直接将面剔入锅中煮熟。
❽ 如何做山西面食“剔尖“
“世界面食在中国，中国面食在山西”，山西的面食非常的丰富多样，其中剔尖就是一种。剔尖也叫拨鱼、剔拨股，是流行于晋中一带的传统经典面食，也可以说是“用筷子拨出的面条。”
9、 这样美味的家庭版西红柿鸡蛋剔尖就做好了，吃起来筋软爽口，又香又滑非常的好吃。
❾ 剔尖的做法
剔尖的做法
用料
主料面粉400克
调料食盐适量水适量
剔尖的做法
1.取面粉放入盆中，加入少许盐，分次加入水，用筷子顺时针搅拌，逐渐形成面絮
2.搅拌成型后揉制成面团，盖上保鲜膜，饧30—60分钟
3.饧好的面团光滑且有弹性，能用筷子挑起来，摸上去不粘手为宜，接下来准备好剔板和剔筷
4.锅中适量水加热，将部分面团放在剔板上，用剔筷摊平面团前端
5.待水开后，将面团用剔筷快速剔入锅中，大火煮开
6.中间可再次蓄水，面熟后捞出即可
剔尖专用的剔板和剔筷，可以用家中常见的平滑锅铲、盘子代替剔板，也可以用筷子代替不锈钢剔筷。
水开后，直接将面剔入锅中煮熟。
小常识
什么是剔尖？其实，这道面食关键的一个动作就是“剔”或者说“拨”，将和好的面用筷子挑起放在专制的剔板上（平滑的锅铲或盘子也可以代替剔板），用剔筷推平面的前端，待锅中水开后，将面剔入锅中~剔尖两端细长，中间稍宽，很像鱼形所以也叫拨鱼~煮好后浇上各种浇头，干拌、汤面、炒面都可以~因为制作起来十分方便，所以它也是我家餐桌上的常客~如果对剔尖感兴趣，但手边又没有剔板和剔筷的话，那就用家里的锅铲、盘子、筷子代替就好了，一样能剔出好吃的剔尖~这次做的剔尖用的是普通的面粉，还可以尝试红面剔尖，也就是高粱面剔尖。
❿ 剔尖儿的做法