① 平凉有哪些好吃好玩的地方，求大神们推荐
平凉是一个富饶美丽的地方，历史悠久，人文荟萃，旅游文化底蕴深厚，为古丝绸之路北线东端之重镇。全市有各类旅游景点100多处，国家2A级以上景区12 处。天下道教第一山——崆峒山(门票)，为国家首批5A级旅游景区，国家重点风景名胜区和国家地质公园，被评为“中国顾客最满意的十大风景名胜区”、“中国最值得外国人去的50个地方”和全国首批30个“中国旅游文化示范基地”之一。天下王母第一宫——泾川回山王母宫，是西王母文化发祥地、国家重点民俗文化景区。人类开元第一城——静宁成纪文化城，气势宏大，古朴典雅；界石铺红军长征纪念馆，被列为全国“红色旅游”精品线路的重要景点。神州祭灵第一台——古灵台，蕴涵着西周文化的神秘魅力。秦皇祭天第一坛——华亭莲花台，以“人修的龙门洞，天生的莲花台”而久负盛名。第一个全国梯田化模范县——庄浪县，百万亩梯田成为黄土高原上一道独特的生态风景线。
平凉好玩的地方推荐
崆峒山
崆峒山属六盘山(门票)支脉，是天然的动植物王国，有各类植物1000多种，动物300余种，森林覆盖率达90%以上。其间峰峦雄峙，危崖耸立，似鬼斧神工；林海浩瀚，烟笼雾锁，如缥缈仙境；高峡平湖，水天一色，有漓江(门票)神韵。
崆峒山位于甘肃省平凉市城西12公里处，东瞰西安，西接兰州，南邻宝鸡，北抵银川，是古丝绸之路西出关中之要塞 。景区面积84平方公里，主峰海拔2123.3米，集奇险灵秀的自然景观和古朴精湛的人文景观于一身，具有极高的观赏、文化和科考价值。自古就有“西来第一山”、“西镇奇观”、“崆峒山色天下秀”之美誉。
云崖寺
云崖寺集石窟艺术与天然美景于一身，史载与崆峒山、麦积山(门票)齐名，位于海拔1402-2875米的关山之上，山崖悬空，层恋叠嶂，洛水凝碧，是天然的旅游胜地。主峰分东、西、南、北四台，其峰秀拔，其壁如削。各有洞天，其中北台由笔架山(门票)、棋盘峰、神仙桌等五峰汇集而成，与云崖主峰合成一幅“五老观太极”的图画，意趣盎然。西峙罗汉崖，起伏多变，垒垒怪石似罗汉排坐。极目四望，被翠色掩映的奇峰秀岭如狮，如虎，如游龙，如鹤立，如兵士列阵，如高士对弈，维妙维肖，历代游人形象地称为狮子岭、金驼峰、屡牛望月、金龟饮水、行军峰、棋盘峰等。
柳湖
在平凉市城区北郊。宋神宗时，蔡挺知渭州，“引暖泉为湖，环湖植柳，建避暑阁于其中，为柳湖之所由肇”。明嘉靖时，韩藩昭王占为苑圃，筑亭榭楼阁十多处。清干隆时（1736—1795），辟“百泉书院”，后改为“高山书院”，增建石桥牌坊和南北学舍。同治十年（1871年）毁于兵燹，十二年陕甘总督左宗棠修复，更名“柳湖书院”。1958年辟为公园，新建花栏式门庭、喷水花坛和彩绘木牌楼，增设儿童游乐场，并将古碑数通移于园内。进入园中，如入含灵蕴秀、苍郁翠雅之诗画境界，最妙时在阳春三月，柳絮如雪，随风而起，飘洒纷扬，游人被罩在如烟似雾之轻纱中，佳境妙趣，难以言表。昔日“平凉八景”之一的“柳湖晴雪”即得名于此。
庄浪梯田
庄浪梯田位于甘肃省平凉市庄浪县。被誉为“梯田王国”的庄浪大地，望山山翠，看地地平，层层梯田如雕如塑，如诗如画。其“山顶沙棘戴帽，山间梯田缠腰，埂坝牧草锁边，沟底穿鞋”的生态梯田综合治理模式，将黄土高原精心描绘成一幅景色迷人的风景画。
龙隐寺
龙隐寺又称“兴教寺”，位于平凉市区西35公里的龙尾山腰。始建于汉唐时期。以后明、清、民国等各代均有扩建。先后开凿洞穴5孔，有上佛殿、孔雀殿、左右配殿等建筑。
龙隐寺之名，来源于唐肃亨下塌寺内的传说。相传唐天宝十四年（公元755年）发生“安史之乱”，玄宗李隆基仓惶逃往四川，太子李亨从嵬（围）驿回军北上，“通夜驰三百里至安定郡，庚子至乌氏驿，辛酉至平凉郡……”李亨曾在灵隐寺(门票)内下塌。翌年7月，李亨在灵武（今宁夏灵武南）称帝。因皇帝是人们心目中的“真龙天子”，而龙隐寺又是皇帝隐居过的地方，故“龙隐寺”之名沿称于今。
王母宫山
王母宫山又称回中山。在泾川县城西0.5公里泾、芮二河交汇的三角地带。传为周穆王与西王母欢宴于山阳瑶池。临行，对山爱不忍舍，一再回头观望，得名。
回山王母宫位于甘肃省泾川县城以西1华里处的回山之上，景区内主要有王母宫、瑶池、回屋、石窟等四个景点。
② 50种忻州本地美食，你吃过哪几种
山西面食闻名天下
忻州自不例外
作为晋北咽喉的忻州
面食制作精巧、花样众多
忻州小吃丰富，种类较多
吃过五十种，才算是忻州人！
排名不分先后
忻州瓦酥
忻州的瓦酥名声大振，成为山西地地道道的名特产品。瓦酥以其质酥脆，味香郁，堪称炉食一绝。常食有建胃壮身的功用，且物美价廉，久存而色味不变，成为广大食客喜食的饼类之一。
原平锅盔
原平锅魁因在 历史 夺当地炉食之魁而得名，其状若块，约三寸长，寸许宽，卷边滚圆。不包馅的称空心锅魁，包馅的另有名称。应市的多是甜馅锅魁，最上乘的是玫澄锅魁。锅魁饼面橙黄色，具有香、甜、酥、脆的特点，加之包馅的不同，又各具风味，使人久食不厌。
忻州高梁面鱼鱼
“高粱面鱼鱼”是高粱面团放在案板上用手搓制成光滑如“小鱼”般的形体，是山西晋中、吕梁、晋北忻州地区百姓粗粮细做的经典面食，尤其是忻州一带，这是人们招待客人的“佳肴”。因山西人叫“高粱面”为“红面”，因此，“高粱面鱼鱼”也叫“红面鱼鱼”。
河曲酸粥
酸粥能开胃健脾，护肤美容，妙不可言。相传河曲这一带的妇女即使不用化妆品，皮肤也白嫩细腻的原因就在于此。
保德碗托
保德碗托又名灌肠。是用荞麦面制成的荞面碗托，分白面碗托和荞面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。其晶莹光亮，粉白微青，质地精细、柔软、光滑、细嫩，清香利口，风味独特，是忻州地区风味小吃之上品。
代县麻片
代县麻片是一种美味可口的特色传统名点。在清代颇有名声，并有面铺专营此业，生意兴隆。其片有二寸长，半寸宽，色淡黄，薄如叶，质脆味香，驰誉省内外。暇时小食三片五片，美口止饥，耐人寻味。
繁峙疤饼
疤饼，是山西别具一格的特色风味饼食，名闻遐迩。因饼上遍布疤痕而得名，亦名籽饼，圆饼呈金黄色，面皮上均匀地布满圆形小坑，状若疤痕，其味香甜，其质酥脆。
五寨猪黑肉炖粉
制作方法是取猪的红熟肉，加薯仔、粉条、豆腐和调味作料。在高压锅里炖足够长时间，直到肉和薯仔炖烂为止，老幼皆宜食用。
神池麻花
神池麻花是山西省神池县特色传统名点，色泽金黄，香甜酥脆，根大股匀。看去色鲜美，闻之香扑鼻，吃起来脆而不硬，酥而不散，香甜耐嚼，回味无穷。神池麻花在食品业中着称甚久，蜚声北方各地。
代县黄酒
代县特产多，尤以黄酒最为出名。早在宋代酒业专着，《西游记》中就有代州黄酒的记载，上世纪90年代代州黄酒曾畅销华北市场，成为当时酒类消费 时尚 。2008年，代县黄酒酿造技术成功入选山西非物质文化遗产保护名录。
定襄蒸肉
定襄蒸肉是山西定襄塞北的一种特色名吃，相传为当地进贡宫廷之贡品，现在也是当地民间宴席必备佳肴之一。食材主要以精瘦猪肉为主，辅以淀粉、植物油及各种调味品制成。具有肉香扑鼻，多食不腻等特点。
忻州香瓜
忻州香瓜是山西省忻州市忻府区的特产。忻府区种植香瓜 历史 悠久，据县志记载，民国24 年开始种植，因其甜、脆、沙而名声在外，有“瓜田十里香”“知味停车，闻香下马”的美誉。忻州香瓜为国家农产品地理标志保护产品。
繁峙黄米
黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米、小米同出北方，主要产于黄土高原，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使，有些地方还拿它做糕待客。初加工时就能做出许多花样，再细加工，或煎，或炸。黄米已经成为一种非常有营养的粗粮。
神池羊肉
神池羊肉具有香味浓郁的特点，其肉质鲜嫩、肥瘦相间、肥而不腻、食之爽口。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪具有清香之味，食而不腻。
神池胡麻
神池胡麻籽粒扁平，前端鸟嘴状，表面平滑，色泽紫黑光亮、较肥大（长3-5mm，千粒重6.8-7克，比异地胡麻高0.83g左右），耐贮藏，脱水快，抗虫蛀，出油率高，所以神池胡麻籽品质独特，清光绪《神池县志》载：“胡麻，子肥大，其色紫黑，甚佳”。
忻州糯玉米
忻州糯玉米，山西省忻州市特产，中国地理标志产品。忻州地处山西省北中部，是中国最早引进种植糯玉米并加工的地区，忻州又属温带半干旱气候，其温度和光照条件极适宜于甜糯玉米的生长发育所需气象条件，同时忻州昼夜温差大形成甜糯玉米糖份积累多，香甜软糯，品质极佳。忻州甜糯玉米集杂粮、蔬菜、水果三性为一体，倍受人们青睐，在全国享盛誉。
岢岚柏籽羊肉
用柏籽羊肉做成的肉菜、肉馅，不膻不腻，而且有一种柏树的馨香，风味独特，回味无穷。“柏籽羊肉”，除具有一般羊肉所包含的营养成分外，还含有八种人体不能合成的必需氨基酸。吃了这种肉，能调血理气，安神补心。
孙家湾香椿
走进孙家湾村，只见大街小巷和家家户户的院落里，都生长了一种全市少见的树种——香椿。香椿树自古有之，香椿菜从来都是一道上等的 美食 。虽然无籍可查，但据孙家湾人说，他们村的香椿曾经还是专供宫庭制膳的贡品。香椿的“香”是一种特别的香，究竟怎样特别呐？吃过的都知道，实在无法形容，孙家湾香椿一比就明白了。
岢岚红芸豆
红芸豆为山西特产，颗粒硕大、色泽鲜艳，兼有营养药用价值，历来是国际贸易市场上的畅销货；岢岚县地处晋西北高寒山区，
代县酥梨
代县金酥梨，是由原忻县地区果树站从安徽砀山县良梨公社引进酥梨，植于代县。由于生长环境的变换，酥梨的品种特性亦发生了明显变化，梨形比原产地美观，梨质比原产地好吃，果肉变得松脆，汁多味甜。司保存到第二年梨花盛开的季节。代县全县金酥梨有5000多亩10万余株，年产量50吨，远销澳门等地。
偏关羊肉
偏关县牧草资源丰富，当地山羊主要靠吃含有高蛋白的苜蓿草和天然药材植物，羊肉品质不言而喻，肉质细嫩，红白分明，营养丰富，味鲜而不腻，质嫩而不膻，具有壮阳、补血、治虚之功效。
宁武一窝丝
宁武人吃“一窝丝” 历史 悠久。近几年来，农村的富裕程度越来越高，白面、胡油家家不缺，“一窝丝”在全县农村兴盛起来，成为人们迎宾待客的佳品。由此，又创造了与此相似的“一窝酥”，与“一窝丝”号称食品中的双绝。
河曲海红果
20世纪80代初，河曲县被评为“海红果之乡”“海红果故里“。据《河曲县志》记载，海红果已有800余年种植 历史 ，现存200余年树龄的果树，果实色泽鲜艳、酸甜可口、营养丰富。海红果是国内的稀有果类，它主要含有钙、铁、锌、硒、总黄酮等18中有益余人体 健康 的微量元素，河曲当地人称“长寿果”、“钙果。
神池月饼
神池月饼是山西省忻州市神池县中秋节传统特产，以香鲜酥甜闻名忻州乃至整个山西。神池月饼被认定为“山西名小吃”、“山西名点”，以其“皮酥馅香、口味浓郁、松软不腻、久存不变”的特色赢得了晋陕蒙一带民众的喜爱。其制作技艺入选山西省第一批非物质文化遗产名录扩展项目。
保德羊杂碎
保德羊杂碎首先在选羊上很讲究，要选上等的山羊。在配料上也很有一套，据说烧羊杂碎都是在夜间，老板要偷偷的放十几味中药和数种调料，至于加的什么，那绝对是秘密。在煮的火候上也要掌握的非常好，过了有些腻，欠了不适口，要不温不火，恰到好处。
河曲开河鱼
河曲开河鱼是山西省忻州市河曲县的特产。开河鱼不仅色泽明亮，肉质细腻，味道鲜美，营养价值高。更是晋西北九曲十八弯河曲县着名特色菜。
宁武油炸糕
宁武油炸糕是山西省宁武地区一道传统特色糕点。山西多数地区都产黍子。黍子上碾去壳成黄米，磨成面谓之糕面，用此做此油糕便是晋北各地的风味食品，亦是逢年过节待客的好茶饭。
五台山万卷酥
万卷酥，山西五台山的传统特色糕点， 历史 悠久，凡来五台山游览的人们，都要品尝的糕点，负有盛名。吃起来酥脆绵润，香味四溢。
五台山豆腐丸子
天越来越冷的时候,五台山的人们忙了一天,回到家,最常吃的菜之一就是豆腐丸子.热乎乎的豆腐丸子跟烩菜炖在一起,加上一杯好酒,可以驱寒保暖。
保德红枣
保德油枣已有380多年的栽培 历史 。传说在该县潘家乡有棵老油枣树，清代康熙皇帝出巡时曾吃过这棵树上结的枣，并留言：“一穷二白的保德州，唯有鲤鱼大油枣”。自此，保德油枣便成了贡品，每到秋季收枣的时候，地方官就向老百姓征收鲜枣进京上贡。
静乐莜面栲栳栳
莜面栲栳栳，工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地地道道的 美食 ，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。
西张豆腐干
忻州西张豆腐干闻名北方地区，其制作工艺独特，精选黄土高原无污染地区优质黄豆为原料，采用忻州西张村流传上百年的传统制作方法，结合现代工艺精制而成，其咸香爽口，硬中带韧，营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。特别适合糖尿病患者食用。
静乐银盘蘑菇
.静乐银盘蘑菇 是静乐天然野生食用菇中的娇娇者，它生长在海拔2000米以上的管岑山、金字山、草冒山、万花山等深山老林中，在毫无污染的环境中生长，其质脆味美，营养丰富，具有防衰老、抗病变、预防心脑血管疾病的功能，尤其有益儿童智体发育和老年人疾病的预防。
五寨豆腐
豆制品加工历来是五寨人的拿手好戏，而在繁多的豆制品中，又最数豆腐。其制作精细，已有几百年的 历史 。加上境内清涟河水顺山而下，芦芽山野生植物诸好黄芪、党参、灵芝草等随水流冲刷汇入河流，使水质甘甜清纯，此水用来加工豆腐，洁白细嫩，富有多种营养。
莜麦饺饺
莜麦饺饺是宁武人民十分喜欢的一种传统食品。此饺子包馅不同，风味也各异，但莜面固有的醇香不变。其做法是用刚烧开的滚水将莜面和成盆光、面光、手光的三光面团，用两手搓成直径7-8cm薄如饺皮的圆形面片，菜料包入其内，用手指捏好口封，放在蒸笼，上锅蒸15-20分钟，即可食用。
北芪黄酒
北芪黄酒产于代县酒厂，为山西省地方名酒。1984年、1988年连续两届被评为山西省优质产品，产品销往山西、内蒙等地。北芪黄酒距今已有千余年的 历史 。金代名士礼部尚书赵秉文（号闲闲老人），在其《代州书事》中有“金波沉醉雁门州，端有人间六月秋”之诗句描述代州黄酒。那时的酒，只是初级黄酒，生产规模小，属于家庭酿制。
东峪磨盘柿
“磨盘柿” 历史 悠久，相传，明代洪武年间（公元1368-1399年）房山就有柿树栽培。以果实个头大，形状似“磨盘”而得名，
代县核桃
代县核桃生产 历史 悠久，品质尤佳，以其果型美观、个头大、皮薄、脱壳利、出仁率高、口感好的特点，畅销四海，享有较高声誉。素有“智力神”、“长寿果”、“万岁子”之美称。
定襄荞面河捞
定襄荞面河捞，除具有汤清味美，浓香宜人、冷热均可，四季皆宜等特点外；还有利口开胃、增强食欲、润肤乌发、清火去郁、强肾健脾、秘等特殊功效。自古以来便有“闻香下马，知味停车”吸引远近顾客之说。
定襄黄烧饼
定襄黄烧饼隶属山西十大特色名饼之一。它是一种面制炉烤的实心扁圆形饼子。直径约三寸，厚半寸，整体厚薄均匀，油而不腻，酥而不硬，软而不紧，甜而不淡，嚼而不粘，具有独特的香、甜、软、脆，以及利口等特点。
繁峙白水大杏儿
白水杏，又名赵庄白水杏，多生长于山西省繁峙县赵庄村。以个头大而闻名，大的有四五两的，小的也在一两以上，平均也在二两五以上。杏淡黄透白，略缀红色，皮薄肉厚，质细汁多，含纤维少，味甜醇香。被选为繁峙论坛吉祥物。
代县熬鱼
代县熬鱼的的鱼骨酥软、鱼肉鲜美软滑，口味极佳。一般情况是一进代县熬鱼馆，就能看见一口大锅，里面热汤嘟嘟，横七竖八地熬着肥大的草鱼，令人即刻垂涎欲滴！！！
静乐藜麦
山西静乐县求证获知，藜麦是唯一可满足人类全部营养需求的珍稀粮食，因种植环境独特，全球产量仅70000吨，人均仅10克。我国目前只在静乐试种成功，种植面积两年翻了10倍，也不过3000吨。
坡头香椿
中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
南庄花椒
南庄花椒不同于晋东南一带的小花椒，它皮厚、个头大、味灵。品种主要有黄金椒、大红袍和老笨椒。南庄花椒味灵无杂味，又易储运，晒干后三、五年味道不变，是调味品中的主料。除此之外，还具有温中散寒、除温、止痛和配治积食停饮、心腹冷痛、疮疥等药用价值。
五寨茴子白
茴子白即卷心菜、甘蓝。五寨茴子白久负盛名，有“五寨的茴子白，岢岚的葱”之美称，它不仅个头大、包头紧，而且味甜质脆，营养价值高，其维生素C的含量仅次于辣椒，而高于菠菜、萝卜等一般蔬菜，多年来一直被当地百姓做为冬季蔬菜。
涔山芥菜
涔山芥菜质细而坚实，味辣而酸甜，外形光滑美观，白绿相间，无蛆无虫，个大块重，品质优良，营养丰富，闻名于晋北一带。
河曲冻西瓜
河曲冻西瓜，瓜瓤似晶莹的冰块，瓜味尚存，甜性已经很微，按当地说法，冻西瓜主要是吃皮的。
原平南阳紫皮蒜
原平紫皮蒜，是蒜中上品，紫皮蒜产于原平磨头村一带，当地群众在滹沱河畔肥沃的沙土地精心种植，培育出的蒜，蒜皮紫红，头肥瓣大，辛辣味浓，包衣紧密，品质上乘。
原平张村茄子
张村茄子磨头蒜,东营的葫芦不用看。这首顺口溜，在原平可谓家喻户晓，人人皆知。张村茄子好在哪里？一个个黑里透紫。匀丢丢尺数长短，大而不重，老且皮薄。蒜拌茄子，三摇两搅自成泥，荤炒素烧也适宜。想当年，内蒙、大同一听说是张村茄子，不问价格抢着买。
以上50种 你吃过哪几种？
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忻州最出名的是烂腌菜！
用怀白、红萝卜丝、花椒、泡椒、咸盐等浸泡腌制九九八十一天，汲取地窖里的日月精华而成！
初闻一股子粑粑味道，吃起来却是香的很。
有一种烂腌菜，里头的蛆虫越多证明腌烂了，大家就不要吃了！
③ 到山西，一定要尝的美食有哪些
食物，是生活中太重要的一部分，山西地处黄土高原和华北平原的过渡地段，加之独特的地理情况，一方水土，也就有了一方美食，独特的美食。
还有山西交城骏枣、孝义火烧、剔尖、寿阳豆腐干、太谷饼、过油肉、八珍汤、浑源凉粉、原平锅盔、神池月饼、羊拐弯、应州牛腰、吕梁的碗托、柏籽羊肉、榆皮面饸络、长治上党腊驴肉、三和面、临汾牛肉丸子面、安泽火腿等名吃。
④ 我们整个山西每个地方都有什么好吃的
汤锅类 饺子、馄饨、拉面、猫耳朵、削面、刀拔面、揪片。 烙烧类 烙饼、葱花饼、脂油糖饼、脂油千层、合子。烤制类 擦酥糖饼、糖干炉、成干炉、切饼。 油炸类 各色油糕、油麻花、油面、燕窝酥。 蒸制类 九龙蒸饺、蒸饼、荷叶饼、窝头、碗黄。 疤饼,又叫石子饼，用油和面，将碾薄的面饼放在炉鏊中已经加热的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕，因而得名。其中繁峙疤饼最为有名。 碗托：又名灌肠，是山西的又一风味小吃。分白面碗托和荞面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。食时或以刀切，或以挠爪，切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食，或油炒热吃，利滑爽口、味美异常。 荞面河捞：荞面用温水加生石灰水和好，上河捞床压入开水锅中，捞入兑好的盐醋汤水中，浇上羊肉臊子，加点陈醋，香味奇特，远近闻名。 豆腐脑：又叫老豆腐，系用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。其色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉，淋点芝麻香油，浓香无比，泡食饼馍麻叶是山西人喜爱的早餐。 鸡蛋醪槽：是流行于晋南、太原一带的风味小吃。以红米为原料，大火蒸熟，冷水冲好，搓开米粒，按不同季节不同用量，放入醪糟曲搅拌均匀，入缸封口，发酵即成。喝时加水和白糖，烧开打进鸡蛋，黄白相间，酸甜清香，具有健胃、助消化、润肺、活血等医疗功能。 羊肉泡馍：流行运城一带，以鲜美的羊肉汤泡食白面饼子馍头，加入辣椒陈醋而成。 太谷饼：继承我国传统饼食——“胡饼”的制作技巧，选料精细，工艺独到。以配料、拌面、揉扎、制饼坯、粘芝麻、烘烤等工序精制而成，甜而不腻，软而不皮，香甜湿润，为旅行、探病的绝好佳肴。 晋阳一窝酥：以做工精细、色泽金黄、丝多香脆为特点。它把抻面技艺和烘烤技艺结合起来，颇受消费者欢迎。 闻喜煮饼：是一种包馅食品，为山西八大名点之一，有“国式糕点”之称。用白面、蜂蜜、小磨香油、柿子糖锡、红白糖等为原料，经过制馅包皮、油炸，放入糖饧、蜜、糖制成的糖汁中浸泡，最后再沾一层芝麻而成。用手掰开时，可拉丝二、五寸不断，吃起来酥沙香甜，且越嚼越香。贮放百日不变质。 临猗酱玉瓜：玉瓜又称王瓜，挑选一公斤左右的玉瓜剖切，去籽漂洗，加盐腌制，最后加面酱、上调料按时翻晒，半年后才能制成。临猗酱玉瓜外呈褐色，色泽光亮、香味浓郁。 平遥牛肉：它以悠久的历史、精湛的制作工艺、浓香嫩美的口感、鲜红细密的色泽等特点而负盛名。 过油肉：选猪的里脊肉或元宝肉为主料，精切成铜钱厚的肉片，加蛋黄、黄粉、精盐、料酒等抓匀，放入油锅中打散滑熟，加木耳、玉兰片、葱白、菠菜等辅料，烹炒而成，色泽金黄。 炖羊肉：以晋西北岢岚、神池、五寨一带最为有名。酥烂香浓、肥而不腻，是冬天的佳肴。 羊杂碎：将羊肉漂洗干净炖烂切碎，配汤下锅，再加入莜面鱼鱼、粉丝、白菜等佐以辣油陈醋等调味品，独具风味。 高平烧豆腐：相传它源于战国时火烧白起的故事。它外焦里嫩、蒜香扑鼻、金黄诱人。 油茶：用米面、莜面炒熟，加荆芥五香调料，入锅熬成浅咖啡色糊状，加入葱花、板油渣、五香豆，食之香暖入味，是天寒时的方便饮食，全省普遍食用，以吉县油茶最有名。 凉粉：是分布最广的消夏小吃，多用豆粉和山药粉制作。或摊薄成卷、或装盆成托，用挠勺扒条、加盐醋、蒜蓉、芥末食用，辛香入肺，清凉气爽。 老豆腐：色白而嫩。是太原一带极流行的早点小吃。 猫耳朵：又叫抿圪斗。无论荞面、白面、莜面、玉米面、高粱面都可以制作。揪一小块面剂放手掌上用拇指一捻，一推而成一猫耳朵状，煮熟浇上卤汁，便可食用。有的地方把白面碾薄切成小丁，用筷子头一拧一转成一个个小猫耳朵状，更是叫绝。 梢梅：以其顶口捏花如梅而得名。皮要碾得精薄，馅要香浓，捏得下如银瓶，口如梅花，蒸熟后便可食用。 子推蒸讲：俗称蒸饼。相传是寒食节为纪念晋大夫介子推而流传下来的饼食，距今已有二千五百多年的历史。在发酵后的精粉面团中加入猪扳油、香油、葱花、调料面，上笼蒸熟而成。
⑤ 忻州的美食有哪些
做为赫赫有名的特色美食天堂，忻州的特色美食遭受很多人的钟爱。今日，大家就为大伙儿详细介绍6种，给你吃完还爱吃！
1、神池月饼
神池月饼是山西忻州市神池县的土特产，以香鲜酥甜出名忻州甚至全部山西省，以其“皮酥馅香、口感浓厚、绵软不油腻、长期存储不会改变”的特点获得了晋陕蒙一带群众的钟爱。
神池县是山西燃料生产制造产业基地县和知名的中秋月饼天堂，颇具地方文化的神池月饼目前为止现有500很多年的历史时间。
⑥ 求推荐太原有什么好吃的地方，环境一定要好哈~
1、北大街的冰激淋火锅，情人的首选吧，冰激淋的凉爽，加外面的热乎乎的巧克力酱。虽然门面小，但很温馨！
2、尖草坪民族幼儿园附近，有一家头脑。黄酒味比较大，算是比较正宗哒！
3、尖草坪立交桥底下，有个熟肉铺，以卖肥肠出名。
4、十三冶一中旁边的粥底火锅，很特别，喜欢喝皮蛋粥的人首选哦！
5、府东街有一个北京炸酱面馆，在太原就算是正宗的啦！
6、府西街解放路交叉口往北一点，中级法院楼下，那有个羊肉泡馍，好多名人去吃过，算是太原最早的泡馍了。
7、五一路北面，国民师范旧址，离太原大学不远。那里有个店名好象叫驴肉香的店，有驴肉锅、驴肉蒸饺、驴肉饼.去了都要要上，都吃吃。记住“天上龙肉，地下驴肉”的名言。
8、在新建北路，东港海逸往北一百米。麦子油泼面
9、桃园二巷的王萍面皮，每天都会排大队的！
10、面皮店对面的江南外买，买个红豆粥（一圆），然后配个夹肉饼（二圆）就完美啊。江南家的茄 子包和馄炖也很好吃。
11、面皮店旁边的火辣辣粉店也不错哦。二巷的火辣辣粉店的肥肠粉绝对比文源巷的好吃
12、桃园三巷，志勇大酒店。（虽然是小饭店，但名气很大！）
13、桃园小学附近有一家卖羊肉串的小店
14、桃园小学对面的延庆观炸鸡，也是屹立多年！
15、桃园北路华联超市对面，有个洪老五羊肉串，同样是经典。这家店就是原来猗汾桥下着名的洪老武羊肉串店。
16、据说在半坡西街还有一家NB店，地址是一家临街的住家户，里面的阿姨超NB进去以后叫你自己拿碗筷，而且不允许叫人家服务员，必须叫阿姨、大姐之类的称呼。然后自己找地方坐，他们根本不招呼你，就炒几个菜，可是还是很多人去，平时门口停的都是好车。里面的带鱼比较有名。这家店周末还有双休日，他们叫那这家店叫小东海（注:东海是太原是NB海鲜大酒店）。
17、半坡东街厕所旁边（= =|||）的烙饼，和厕所对面的肉丝拉面，极力推荐，最好烙饼配拉面，真正的好吃不贵。
18、半坡东街和宽银幕后面新隆街上的贾记面皮也相当不错，值得一试。
19、半坡东街北口一个巷子里，有一个酱肉馆，酱肉和打卤面是特色。
20、上肖墙东二道巷对面的小雅室包子铺。想去就提前预约吧！记得里面的小黄鱼！
21、国师街的金汉斯，爱吃肉的人去比较核算！调价后是36，还能接受！品种多！
22、国师街十八中对面的果冻店，粉可爱的果冻造型呢！
23、在西羊市口上，有个羊蝎子店，点面不大，开了很多年。
24、西羊市澡堂里有一家餐厅，门面很小，要走进澡堂才看的见，天天爆满，没去过的很有必要去一次，泡椒螺肉是他们的招牌菜。
25、解放路鼓楼派出所北30米，有个武田大排挡
26、解放路副食大楼对面，现在瑞龙酒店的对面，还有一个新近崛起的叫独辣味道的店，里面的万州烤鱼是特色，吃过的人都说好
27、就在烤鱼店旁边，有个清真火锅，叫真得顺，绝对不压于北京的东来顺
28、食品街北段有个杨记的灌肠，是个老店，建议也尝尝那里的麻辣烫。
29、食品街的南口有个泉娃子家，那里买的担担面非常的不错
30、担担面店旁边有一个卖电烤羊肉串的，绝对经典，每次必吃
31、坝陵桥的串串香确实没的说，以前火暴程度不亚于唐都刚开张的时候，人头攒动，后来整改，现在在食品街南口，叫屈礼洪串串香。
32、在后开化寺，姑姑庵口上，有个小吃林，那里的热凉粉绝对是太原独此一家的好吃，实在是美味。那里的梨汤也好喝，加菜、加蛋、加火腿饼也是美味至及！
33、柳北口郝刚刚羊杂太原人都知道，想吃就早点去排队
34、郝刚刚对面有家成都特色小吃也蛮正点的推荐里面的冒菜和凉面
35、还有当年柳巷察院后三大名吃，至今还保着的是察院后包子铺。来个稀饭，来个炖肉，来笼包子！
36、铜锣湾的重庆鸡公堡，和老板混的很熟，建议去吃菜锅，把粉条提前炖在锅里，比最后煮的好吃！
37、校尉营小学的巷巷里，有家小饭店，忘记名字了，但那的干煸豆角绝对好吃·，那的招牌
38、校尉营小月不远的一家比乐士西餐厅·推荐里面的炸冰激淋，和冰激淋火锅类似的甜点，好吃！而且比必胜客实惠呢！
39、钟楼街的巷巷里，温州炒米粉和冰镇绿豆汤·分量给的相当多·
40、柳巷长风剧院旁边巷子里的X记腊汁肉夹馍，去过西安的朋友一定知道那才是正宗的肉夹馍
41、南海街的串串。听朋友说味道不错！
42、柳巷的羊肉串，忘记上面有没提到，但凭着地上厚厚的油了吧唧的瓷砖地，就应该知道人的多少了！
43、好好吃锅盔，最核算，·还可以免费喝银耳粥，（冬天是红豆粥）
44、利达后街的变态辣烤翅·
45、利达后街的胖子王面皮·
46、柳巷立达巷子里的牛王庙，那里的火锅粉很爽。其他不说了，都是川味，夏天去最爽，不光是吃的流汗爽，美女也是很多的！柳巷立达后面的牛王庙搬家了，现在在上帝炸鸡的后面。
47、柳南和铁匠巷交叉口的牛肉饼，一块五一个，每人限买6个，很不错
48、柳南好利来旁边的烤鱿鱼，这里烤鱿鱼比其他地方的好吃多了
49、好利来的轻奶酪，喜欢奶味的就一定得尝尝·如果没调价的话，是18
50、好利来背后的酸辣粉味道还行！
51、肯德基旁边的糖炒栗子也行，虽然没有钟楼街的好吃，但是钟楼街的里面放糖精，还是少吃点，这家不放！
52、美莎旁边的避风塘奶茶不错·，杯子可爱！
53、康隆商城后边，有一个饺子馆，他家的蛋卷自己做的，超级好吃！
54、大南门的上帝炸鸡！太原人都知道吧？我的最爱呐！
55、大南门，起凤街口，有一家温州抄米粉的店，里面的花蛤异常好吃，那里炒白菜也好吃，黄鱼也好吃。价格非常便宜（10元一盘）！
56、起凤街，铁路宿舍旁边，有个蚂蚁上树面，是全国四种不同的面的组合，很别样，很好吃。老板很热情，会向你介绍他们的面的特点。
57、大南门路西边第一个巷子，巷子里都是回民风味。一直往里走，巷子南面有一家烧烤，名字忘了，旁边是美容，文身店，推荐里面的肉筋，整腰，羊蛋。碎腰也不错，卖的很好。
58、大南门巷子里还有一家煮串，味道也很好·，再来一瓶汽水·嘿嘿
59、大南门的太原面食馆就不用多介绍了，这里的烧梅（烧麦）是这里的特色，太原人都应该吃过。
60、五龙口街往东走，路北有一家湖南人肥肠馆，我没吃过，但是每每路过看见人暴多，而且很多都是开车去的，还得等桌子
61、海子边的串串，既便宜又好吃！在一个美发店旁边的小巷巷里，那没涨价哦！还是一毛一根！
62、师院附中唐久超市旁边巷巷里的烧烤·吃了这么多年·，混的很熟，味道没话说
63、上马街原来的雅士谷对面有家卖饼子的，多会都排队！
64、五一东街鞋城口的担担面，面皮好吃！味道绝对和别人家的不一样！
65、原来还有烤鸟蛋·不知道现在有没了·
66、在上马街有个火辣辣一次性火锅，后来改成串串·，那家的卤好吃呢！
67、成成旁边的面皮串（1毛两串）有三家味道不错，老爷爷家，老奶奶家，和阿姨家。·随便问个成成的学生都知道！
68、五一大楼旁边五一路有家夹肉饼，好吃的不得了
69、成成初中对面的奶茶（成初的人超级赞）
70、成成高中部的旁边的地下铁·，又便宜又好喝！
71、小五台下面的街，有家饭店‘于姐擦面馆’，多会都人山人海，朋友家开的，赞一下
72、煎饼果子的品种应该算是宽萤幕小吃街里的一家了·
73、所有正宗的兰州拉面馆的拉面，觉得还不错·
74、在外滩风尚附近，有一个小酒吧，叫瓦伦，里面有个很帅的哥哥哦！哈哈·
75、后开化寺街，粥天粥地的粥，应该尝尝·，品种多，个人喜欢海鲜粥，和莲菜粥
76、重机有一个烤肉也特好吃，好多人都从市里开车专门来吃呢，味道相当正宗。老板姓关，在重机南区菜
市场外面的一排小房子里，人老多了。
77、在下元十字路口往北走一千米吧，和平北路上，有个川渝饭店，毛血旺太原没人能比。去那吃饭的都是
在太原工作的四川人，腰花做的也不错，就上一碗米吃，出点汗，美滋滋
78、义井口的饺子馆·(只有饺子和凉菜，却很火）
79、义井的肉串·，他们说很好吃·暂时没找到···晕·
80、吃早点的地方，就是五一路进六中的口上有就叫闫记丸子汤的，早上路过可要记得吃一碗
81、电力大厦对面也是晚上出来的地摊，他就做方便面，也是很多人去。就一个人，看他都很累，可是就是人多，好吃，很多年了……。
82、柳巷的忘记是啥大姐家的薯仔粉，它家的沙锅薯仔粉刀削面两参很是好吃
83、在府西街上有一家闷锅，也不错！
84、十五中后门有家卖面皮和打卤面的,你随便找个15的就知道有多好吃了!
85、桃园南路和文源巷丁字口有个顺华粉馆，强力推荐，好象是一些四川人开的，里面有牛肉粉，肥肠粉，雪菜粉……大碗（五圆）加两个锅盔（一圆一个）超爽。走的时候还喝几口汤，唉，爽啊。
86、在桃南省消防总队南边的巷子里有一家河源小拉面馆，尝尝人家的卤猪手、鸡脖、溜肥肠、喝上二量二锅头。酒足了上一大碗小拉面就上人家送的干煸辣椒，别忘了要一碗面汤，原汤化原食吗，对，最后别忘了结帐。那里的工作人员非常忙，中午12点以后就没有座位了。
87、桃南的张记面皮也很不错，但要让男老板调，女老板调的总感觉不对味。
88、顺华粉馆斜对面有一家麻辣小龙虾，是太原最有名最好吃的，PLMM特别的多，哈哈哈哈
89、老军营小区里的林源烩菜馆，吃遍太原市，他家的大骨头，黑肉炖菜无人能及
90、老军营小区菜市场的黄记面皮
91、老军营的酸辣粉·赞到家！
92、老军营酸辣粉对面的炸串·，吃了就可以不用去别的家吃啦！
93、老军营的打卤面，·一大特色！
94、青年路中段有个卖浑原凉粉的，是太原最最最正宗的一家
95、武汉臭豆腐，在王村南街的菜市场门口，非常美味，很多人打车来吃。现在这个店不知道在不在了，在桃园北路，天客隆超市斜对面的肯德鸡旁边，也有一个这样的店。
96、康乐街，抗大商城对面有家爆米花，奶油味的4元，别的味5元，也是好吃的没话说，分量多吖！一个人吃不完！
97、双塔西街双西小学对面的知味源湘菜馆也非常有名，尤其他的干豆角炒腊肉、蒜香鱼头等，都让人流连往返。
98、双塔西街的绿岛草堂的饺子，品种多，·味道好吃呢！
99、体育路，大鹏烧烤的烤鸡腿鸡翅很好吃，主要是它的配料与别的烧烤不同，好象加醋，特别适合山西人的口味
100、体育路上，“川娃子”小吃店，凉粉很好吃，还有很多米粉，梨水也好喝，很便宜
101、体育路北的东面墙上有个窟窿的地方，从一个铁架梯子进去。应该是铜厂的宿舍区，左拐的小店，好吃的有炒肉皮，炒羊血，炒豆腐，大骨头等，味道很好。
102、平阳路北园街西口上的铁锅焖面，朋友告我说巨好吃，就是还没有去过。
103、现代女子医院正对面有个烧烤特好吃。
104、说烧烤，讲正宗，品口味，我推荐亲贤北街，水总对面，高管局旁边。有家绝正的新疆饭店。那里的店小二到掌柜的说的全是外语。正宗的一撕烂风味，还超便宜。比迎泽分局的烧烤村落，体育馆的都不知道好多少倍
105、体育场北侧的鲜美水煮鱼，共三家分店，总部就是这，二部在金融大厦对面，三部在青年路迎泽公园门口，本人觉得二部的好吃些。一般偶去了就叫个微辣或不辣的鲶鱼或草鱼（草鱼便宜），因为没什么刺，肉还很鲜美，走的时候辣椒还可以带走回家炒菜用。嘿嘿！
106、山西大学旧校门对面有一家重庆乾唐火锅店，那里的锅料真是好吃，不过一定要点大锅底里的麻辣鲶鱼锅，那鱼又香又软又劲道，咬一口满口的香。两个人去吃再点一盘13元钱的特色肥牛，那牛肉也很不错，只要在锅里涮几下肉就可以出锅了，煮的时间长了反而老，肉好像是经过特别腌制过的，口感也很好，滑利爽口。然后再点几盘菜就可以吃的又好又饱了
107、康乐街的王大娘酸菜鱼，现在的王大娘都能算上王奶奶了，每天中午人爆满！
108、服装城的酸菜饼·1块一个·味道不错·但不比当年·
109、解放南路国体商城旁边的巷子里，好象有个南肖墙丸子汤，每天人都很多，建议早饭的时候要去吃一次
110、唐都的早茶消夜我就不说了，来过太原的人应该都去过
111、大营盘的肥肠面，再来个猪皮炒豆豆，来个豆腐，拼个凉菜，再少喝点，此地不光是夏天非常火暴，到冬天晚上很冷的时候都是异常火暴！
112、胜利桥东的桥头上有一家温州炒米粉大王，它家的米粉很正宗
113、在双塔西街靠近青年路口的地方有一家郭记红，这家的铜锅老豆腐是很好吃的，还有丸子汤，有时间的话可以去尝尝
114、康乐街的龙龙包子铺，里面的老板可是曾经天津包子铺的师傅，他的水馅打的特正宗！
115、康乐街的打卤面，曾经也是爆满的，不过现在搬家啦。·好像是在双塔西街上·
116、康乐西街口，有家二毛粗粮馆，里面的粗粮还行·
117、体育西路晋韵楼对面的那个大同勾刀面也特别好吃，而且价格也实惠
⑦ 山西最着名的10道名菜，浓浓的地方特色，看得人直咽口水
一说山西，大家就会想到面食或是煤黑子，有钱，还会想到晋商，比如乔家大院, 王家大院 ，还有老谋子拍的电影“大红灯笼高高挂”里面争风吃醋的婆姨们，还是一个有钱，但我也是个地道的山西人，生在中条山下，长在黄河边上，山上除了硬邦邦的石头还是石头，山下一眼望去都是苹果树，还有我们的母亲河，嘿嘿，俗话说靠山吃山，靠水吃水，也不穷。言归正传，咱们就来说说我们山西最着名的10道名菜，它们具有浓浓的地方特色， 美食 看的会让你直咽口水。
一，山西过油肉
过油肉是山西最着名的传统菜肴，属晋菜，它号称“三晋一味”，去晋城此次我必点，它在2018年9月10的时候，“中国菜”正式发布“山西过油肉”被评为山西十大经典名菜。它的起源有多种说法，各地的做法配菜均有不同，但最着名的要属大同、太原、阳泉、晋城过油肉。不管是从选料到刀工，从腌浸到烹饪都是与众不同的，特别是在调味料的运用上，具有独特之处，体现了我们山西人爱吃醋的特点。过油肉除了精选瘦肉，然后切薄片上浆，过油，在配上天然黑木耳，蘑菇，冬笋炒过，此菜就成，看似很简单，但它是已过油而名，控制火候是关键，油温在165度左右，菜品色泽才会金黄鲜艳，味道咸鲜，出锅前顺着锅边喷点醋，闻着会有醋意，但吃不出来，肉质感外软里嫩，芡汁透明，不薄不厚，好吃不腻，既可佐酒，又可用来拌米饭和面食，是一道很美味的佳肴。
二，山西什锦火锅
山西什锦火锅是我们山西的一道特色的色香味俱全的名肴，这时候吃刚刚好，尤其是下雪天三五个朋友或一家人聚在火锅前，吃着美味的菜肴，喝着小酒，火锅的烟囱上再烤个馍，就着吃，或是把煮好的白条肉沾在烟囱的一圈，烤一下，油是滋滋响，吃着肥而不腻，那是好不快意，它属于冬令时菜，也是晋菜。山西什锦火锅以大同、太原的“什锦火锅”出名，是把多种食材装入碳锅中，食材不受限制，非常的丰富，有海鲜，肉类，豆制品，菌菇类，蔬菜类等，有时加入枸杞，大枣，党参，很是滋补。做法就是先将主料丸子、海鲜，炸过的白条肉、粉条、豆腐、以及各类蔬菜一起放入铜火锅中，再加入特制的汤料，然后用木炭加热煮熟，这是传统的火锅，我们家现在用的是电火锅。此火锅是带烟囱的，可不是我们平时火锅店里的火锅哦。它也是被评为“十大名优晋菜”的。
三，定襄蒸肉
定襄蒸肉是山西定襄塞北的一种特色名吃，是晋式第一蒸，属于山西晋菜中的晋北菜，相传它 历史 悠久，创制于隋唐，盛行于明清，是当地进贡宫廷的贡品，在清代早期传入民间，现在是当地民间宴席上必备佳肴之一，吃法独特，此菜冷热均可食用，味道堪称一绝。定襄蒸肉做法独特，以精瘦猪肉为主，肉切丝，加入薯仔泥，然后调味，腌制2个小时左右，再拌入淀粉和面粉上锅大火蒸制40分钟，蒸熟蒸透，再压紧密，继续改小火复蒸三四个小时，关火后放置一会就可开吃，成菜脆而不酥，食用时可冷吃，也可切块加热，是当地过去“九簋八盘”宴席的主打菜。
四，山西糖醋鲤鱼
在山西糖醋鲤鱼，堪称一绝，是一道色香味俱全的传统名肴，也被评为"中国菜"山西十大经典名菜的。山西自古以来就有食鲤鱼的习俗，在我们黄河一带的人特别喜欢吃，它肉质鲜美，一点都不腥，而在湖北长江一带，人们很少有人吃鲤鱼，大概是地处原因，长江一带的鲤鱼带有腥味，相传他们老一辈人认为鲤鱼是发物，吃了对身体不好。个人看法，因为他们是鱼米之乡，鱼类品种太多，不稀罕。作为山西代表菜，糖醋鲤鱼和其他地方的做法肯定是不同的，它重点突出山西特色，就是醋，汁中是酸中带甜，鱼外焦里嫩，肉质鲜美，没有鱼的腥味，可以作为开胃菜来食用，大人小孩都喜欢吃。
五，黄芪煨羊肉
黄芪煨羊肉，是我们山西着名的传统菜式，也是晋菜，属于榜上有名，被评为“中国菜”山西十大经典名菜，更是被山西省在“晋人晋菜晋味道”活动中评为山西“十大名优晋菜”的，它属于一道传统式的药膳汤品。黄芪浑身都是宝，在中药中称为补气之长，而恒山黄芪，是山西省浑源县特产，因为黄芪数量多质量好，用恒山黄芪烹饪的黄芪羊肉，不但营养高，肉也熟得快，肉酥软绵烂，不膻不腥，香味扑鼻，鲜美异常，也就成了恒山地区的人们待女婿和接待贵宾的必备佳肴，在远近也是出了名的。
六，酱梅肉荷叶饼
酱梅肉荷叶饼也是我们山西传统名菜，属于晋中菜，是晋商庄菜的代表菜，称为晋式第三蒸，酱豆腐汁和五花肉相蒸，去腥去腻而得名。在一起只有过年或是宴席上才能吃到，现在随时想吃，自己在家或是饭店都有的卖，我不喜欢吃肥肉，但是母亲做好的酱梅肉，我是百吃不厌，把酱梅肉夹在馒头或是荷叶饼中，那是一个吃得欢快。酱梅肉荷叶饼是进了晋中八碗八碟宴席中的，它是用煮至5-6成熟的白肉加入酱豆腐蒸制而成，此菜肉质色泽嫣红粉嫩，入口浓香酥烂，肥而不腻，保证吃过之后让你回味，总会想到它。
七，沙棘开口笑
沙棘开口笑是一种使用沙棘制作的甜品菜，属于晋菜，也是山西特色 美食 ，它被山西省在“晋人晋菜晋味道”活动中评为山西“十大名优晋菜”的。材料有大枣，南瓜，红豆，黄米，沙棘汁加糖，把大枣去核，半开，放入蒸熟的黄米南瓜豆子，浇上加糖的沙棘汁，里糯外带酸甜，一盘不够吃。此菜还有一个典故，相传蒋介石带着自己的夫人来到山西，阎锡山全家上下一起亲自接待，然后为他们准备了丰盛的宴席，来款待。为了讨好蒋夫人，特意安排厨子用我们地方特产和杂粮制作一了这道菜，当厨子端上来，蒋夫人一看，便问，这枣怎么没有合拢嘴？厨子抢先回答道：因为你们的到来我们主人感到非常荣幸，特别开心，用这道菜表达心情。蒋夫人听后非常地激动，当时就把这道菜命名为沙棘开口笑，品尝后也是特别的满意，还特意要求厨子把做法告诉她。
八，太原府半炉鸡
太原府半炉鸡是太原经典名菜，是晋中菜。此菜的特点是鸡肉咸香，有青蒜味道，还要有火烤的味道，选用的鸡是熟料，是清烩方式，烹饪前要撕去鸡皮和小骨头，要求撕均匀，大小一致，烩制时推动要轻，防止破碎，调味要轻，淡而不薄，突出烩菜的特点，此菜不管是用来佐酒，还是拌饭都是别具一格的美味。这菜也有一个典故，相传慈禧慌逃时，半夜至太原府，饥渴难耐，因为是半夜，不知去哪里买菜，厨房只有半只烧鸡和半只白条鸡，所以厨师凑合着把它做成了炖菜，吃后慈禧大加赞赏，夸赞比皇宫中的御膳都好吃，问厨师菜名，厨师就胡邹邹起了个名字，叫半炉鸡，从此之后太原府半炉鸡就广为流传，不过味道真的是一绝。
九，高平十大碗
高平十大碗在晋城一带是相当有名的菜肴，一碗一个味道，它是用碗装而不是盘，而高平水席是我国古老的名筵之一，也是山西晋城地区宴席名菜，因为道道菜都带汤水，吃一道换一道，件件是汤菜各半，因此素有“汤碗菜”之说。十大碗做工特别精细讲究，它们会选用一头上好的肥猪，杀洗处理后，厨师把鲜嫩的猪肉分成三六九等，再用刀精雕细做，有水白肉、核桃肉、碗子肉、小酥肉，川汤肉软米饭、天和蛋、扁豆汤、素丸子汤、粉皮芥末汤、肠子汤，共10道，没吃过的你是不是看了都直流口水。
十，西红柿烩鱼鱼
山西本身就是以面食而闻名，面食做出来的花样能让人眼花，这个鱼鱼就是面鱼，是山西晋中、吕梁、晋北忻州地区百姓粗粮细做的经典面食，也是晋西北乡村特有的农家菜肴，属于晋菜，它也是山西省在“晋人晋菜晋味道”活动中评为山西“十大名优晋菜”的。西红柿烩鱼鱼做法其实很简单，莜面先烫再蒸，再把面团放到案板上，然后用手搓制成光滑如“小鱼”般的形体，锅中倒油，油温烧至7成熟，依次放入野韭菜花、葱，姜，蒜煸炒出香味，再把西红柿丁，薯仔丁和豆腐丁等放入锅里翻炒，加入水煮沸，最后把搓好的莜面鱼鱼放入锅里烩几分钟，就可以出锅，我每次能吃一大碗。
以上就是山西最着名的10道名菜，具有浓浓的地方特色，是不是特别馋人，看得让你直咽口水，那么大家来山西 旅游 ，在观赏美景的同时，也不要忘了品尝我们山西的这些特色 美食 哦。
⑧ 哪位能给我说一下，山西比较好的美食,帮一下啦
山西面食历史悠久，可考有2000多年的历史。面条，东汉称为“煮饼”，魏晋名为“汤饼”；南北朝“水引”；而唐朝叫“冷淘”。山西面食种类繁多，原料为小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面，品种为刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。有据可查的面食达280余种。
刀削面
是山西最有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史。传说，蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止“汉人”造反起义，将家家户户的金属全部没收，并规定十户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团，让老汉取刀。结果刀被别人取走，老汉只好返回，在出鞑靼的大门时，脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手拣起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃。可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧！老婆一看，铁皮薄而软，嘟喃着说：这样软的东西怎能切面条。老汉气愤地说：“切”不动就“砍”。“ 砍”字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面片落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。至今，晋中的平遥、介休、汾阳、孝义等县，不论男女都会削面。后来，“凤阳”出了朱皇帝（朱元璋）统一了中国，建立明朝，这种“砍面”流传于社会小摊贩，又经过多次改革，演变为现在的刀削面。刀削面柔中有硬，软中有韧，浇卤、或炒或凉拌，均有独特风味，如略加山西老陈醋食之尤妙。
剔尖
这是山西人食谱中的精品，有白面剔尖、高粱面剔尖、杂粮面剔尖等等。白面剔尖要在特制的铁板(俗称“剔面板子”)上用特制的筷子来剔。高手剔出的剔尖，呈中间圆、两头尖形状，有的用特殊技巧还可剔出宽于铁板2～3倍的长剔尖来。技艺在于面条离铁板的一瞬间，用筷头顺势将面拉长，用筷尾快速拨离铁板。这种面食操作别致，筋软爽口，易于消化，配上大炒肉、炸酱、荤素打卤，别具一格。
擦面
把和好的白面按在扁眼擦子上，从擦子漏下掉入开水锅里煮熟，配上各种浇头、打卤食用，这种面食易咀嚼、好消化，适于老年及牙齿不良的人食用。
揪片
面和好后，擀成面片切成一寸多宽的条，用手一片一片揪入开水锅里(大小与手指头肚相同)，煮熟后配上各种浇头食用。这种面食做法简单，吃着筋滑。
河漏
把和好的面投入特制的河漏床，迫使面从下方均匀的孔内下到锅里。待面压到一定长度，用刀从下方把面条截断，煮熟配浇头或打卤食用。
拨鱼
把和的很软的面放在一个带把面板上，一手端面板，一手用铁制筷子
拨鱼
或木筷子一根一根往下拨入锅内，如小鱼在水里跳跃。这种面柔软绵滑，易于消化，配上荤素浇头或打卤即可食用。
猫耳朵
白面猫耳朵
外形酷似猫的耳朵，小巧玲珑，吃起来有韧性，利口。做法是用白面、莜面或高粱面等和好，把面擀成面片。切成小方块，用拇指按推成薄片，自然卷成猫耳朵状，如果配以羊肉佐料，味道就更美了。
莜面栲栳栳
用营养价值极高的莜面做成的，将面揉精，将小莜面团一揉、一搓，再往手指上一绕，就变出了一卷卷的莜面栲栳栳，竖立在笼中蒸熟即成。
头脑
头脑是太原市特有的一种名早点，为汤状食品。在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块莲菜，一条长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。具有滋补、活血功能。每年农历白露到立春期间，太原市各清真饭店大都有“头脑”上市。
沾片子
山西太原周边特色食品，煮食。以菠菜，芹菜等的叶部或者豆角，茄子，裹以干面粉煮熟，拌醋调和（醋，盐，葱花炒制）或蘸水水即可食用。
3特色小吃编辑
灌肠
是武乡的夏令小吃，它是用荞麦面制成的，营养丰富，性味甘平，有清热解毒之功能。《本草纲目》载：“降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除白浊白带，脾积泄泻。”特点是色棕明亮，爽口不腻，去火充饥。因此，成为广大人民群众最喜爱、最常见的食品之一。
疤饼
在晋中、晋南等地有—个古老的风俗，孩子做满月，外婆家或亲朋好友总是提一包酥脆的“疤饼”前去祝贺。这种松脆酥香的疤饼，又叫石子饼,用油和面，将碾薄的面饼放在炉中已经加热的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕，因而得名。其中繁峙疤饼最为有名。
碗托
又名灌肠，是山西的又一风味小吃。分白面碗托和荞面碗托。吃时用刀切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食、或油炒热吃。在晋西北保德、河曲、偏关及代县街头，随处可见卖碗托的摊点。平遥、榆次、太原一带以白面碗托热炒居多，俗叫“炒灌肠”。
最有名的当属柳林的荞面碗托，该地的荞面碗托韧性足，有口感。究其原因，其主要是水土资源比较好，适用做这样的小吃，其主要调料就是辣油和醋，另加些蒜沫味道会更好。
荞面河捞
用温水加生石灰水和好，上河捞床压并入开水锅中，捞入兑好的盐醋汤水中，浇上羊肉臊子，加点陈醋，香味十分奇特。
豆腐脑
又叫老豆腐，系用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。其色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加入海米、海带丝、韭菜沫、胡椒粉，淋点芝麻香油，同时泡食饼馍是山西人喜爱的早餐。
孝义火烧
火烧是山西省孝义县具有特殊风味的一种饼类小吃、孝义火烧有咸火烧、糖火烧、菜火烧之分。 咸火烧是内包咸盐和茴香，上鏊烙烤。食时，若佐以葱花、大蒜、醋、酱油、盐、味精，更是美味可口。
糖火烧的制作将老酵、碱面和凉水一起放入盆内搅成稀糊，再倒入面粉和成团、面和好后，以手蘸凉水反复搓揉，直到面团光润时，盖上湿布饧三十分钟。同时把红糖、芝麻酱、桂花搅拌调成糖酱。然后把面团放在抹了油的案板上，搓成长条、切块、摁扁，再横着擀成五寸长、三寸宽的厚片，然后，左手（拇指在上，其它四指在下）拿着厚片的左端将面提起，再反腕向案板右方一甩（甩时劲头要匀，动作要利落），“啪”地一声横落案板上成为尺把长的面片。上面抹匀糖酱，用左手托起面片左端轻轻向外伸长，同时右手把面片由右向左卷成卷，搓匀后揪成面剂，捏成桃形，收口朝上摁成圆饼。按此法将其余面块全部做完。铁鏊在微火上烧热，徐抹麻油，火烧饼坯放鏊上烙烤，烤约五分钟，再翻过来烙正面（两面约烤十分钟左右）。随后放在烤炉中，用微火烤成酱黄色即可。
菜火烧有荤素之分。荤火烧猪肉或羊肉剁成肉沫，配以萝卜白菜，再加花椒、盐、姜沫、味精、葱，搅拌成馅。素火烧纯蔬菜绡拌调料。面用温水和起，放入苏打，揉均匀，盖上湿布饧30分钟。在案板上铺撒面粉，将饧好的面团放在上面，搓成圆条，揪成面剂，并摁成圆皮，包馅，揪去收口处的面头，再摁成圆饼，上鏊烙烤。
火烧的做法不一样，口味各不相同，但是共同的特点是它绵软不粘，香鲜可口，层次均匀，质地酥脆，宜于热吃。
孝义火烧据说与“火烧中阳楼”有关。孝义旧城中央，有一永安市场，市中心有一座宏伟高大、壮观绚丽的古楼——中阳楼。此楼相传建自汉魏，自汉唐设郡以后，孝义为一方重镇，车骑缤纷，商贾弥至，往来郡城者，多道出其间。凡事至邑者，必身临其境，瞻仰其楼，而后赞之：真乃高矣！如此数代相传，颇有名声。而孝义人也常以其傲之。逢人便说：“俺孝义的中阳楼，半个还在天上头！”此话确有欺天之意，久之惹恼上帝，遂派火神下界烬之。
清朝顺治辛卯年四月十五日，永安市场大会，中阳楼下的四条大街，商铺错落，车水马龙，人山人海，热闹异常。小吃摊上人们品尝着各种风味小吃。
中午时辰，街市正红火。中阳楼下又增添了一位头发斑白、衣衫褴楼的卖火烧老翁。老翁眉头紧锁，似有忧闷之情。他一面制作火烧，一面高声反复叫卖；“世人快来买火烧，吞掉火烧，火就不烧”老翁奇特的叫卖声，引来众人围观。一个年青的后生问老翁：“多少钱一个？”翁答：“百两黄金，千两白银”。“小小火烧，这般昂贵，怪事！”围观的人们议论纷纷，深感怪异，百思不解。老翁愤激地说：“嫌我的火烧小，那你们等大火烧吧！”说罢，老翁收摊而去。中午刚过，中阳楼突然起火，不到一刻，便成瓦砾一堆。
事后，人们把中阳楼火灾与卖火烧老翁的出现联在一起，以为是神的点化。于是，城里人普吃火烧，认为不吃火烧，火即烧房燃屋，随着乡里人也照做。此后，火烧便成了邑人的食俗。至今，汾孝一带过年都吃火烧，多在大年除夕夜食，谓之“翻身火烧”。
寿阳豆腐干
“寿阳豆腐干”是寿阳传统地方特色产品，外观平整褐明，内显金黄，口感味实，多年来受到消费者赞誉。但由于生产方式落后，以传统手工制作为主，主要表现是产品的质量不稳定，采用真空包装，拆袋时产品口感和鲜豆腐干相比，品质和香味有明显下降。制约了该传统名优产品产业化经营的步伐，成为当今豆制品加工业中普遍困扰的一个问题。针对以上技术问题，寻求能使鲜豆腐干在常温下保存10-15天，或不使用真空包装袋保存6个月，使其色泽保持稳定、香味自然；豆腐干形状稳定，耐压力和抗拉伸性良好；而不改变其品质的技术或工艺，以保持和发展该名优产品。
寿阳豆腐干制作历史悠久，豆腐作坊遍及乡村集镇，寿阳豆腐干用当地产优质大豆制成。由于土质和气候适宜，寿阳大豆颗粒饱满，富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成份，且品种多，产量高，豆种纯正优良。用传统工艺精制的豆腐干，低糖、微咸，口感细腻，味感清香，具有高蛋白质脂肪，高维生素低胆固醇等特点，有很高的营养价值。寿阳豆腐干广泛用于饭店、家庭、旅游、军需等多方面。在1993年山西省首届农产品博览会和1995年全国农产品博览会上，寿阳豆腐干均获银奖。[1]
4平遥面食编辑
平遥面食历史久远，特色鲜明，尤其是杂粮面食，无论从品种花样，还是佐料搭配，在山西堪称一绝。“中国面食在山西，山西面食在晋中，晋中面食在平遥”，这是平遥百姓对家乡面食文化的肯定。历史上的平遥，曾经是中国南北商业通道上的一个重镇，各地的餐饮习惯在这里汇聚，从而形成了自己的餐饮风格。仅面食的种类，有史记载的就达100多种。其面食，粗粮细做，细粮精做，佐料丰富，令人回味无穷，受到八方宾客的喜爱。
粗粮类面食
平遥百姓擅长制作粗粮类面食品，特点是粗粮细做，粗粮精做。粗粮类面食用高粱、玉米、豆面、薯仔粉等制作。常见的有37种。
一、煮食类 用开水煮熟后加佐料、菜食用的面食品
【铲片片】 高粱面制品。将面和好放到手板上面食工具，类似乒乓球拍形状的手板，木制，用小平铲铲入锅内，煮熟后加菜、佐料食用。
【握溜溜】 高粱面制品。将面和稀，用手紧握面团，顺指缝流入锅内煮熟，食用时加菜与佐料。
【搓鱼儿】 高粱面或小麦面制品。以约玉米粒大小面团用两手掌搓圆、压扁，形似小鱼，煮熟后加菜食用。
【拨孤儿】高粱面制品。将和好的面拍扁，放在手板上，用筷子顺板边挤成细条入锅，煮熟后加菜食用。
【切板板】 高粱面或玉米面制品。将面和得软硬适中，在案板上用擀面杖擀扁后，用刀切成细薄片直入锅内，煮熟加菜食用。
【流流尖】 豆面制品。将豆面和稀，用筷子挑上流入锅内，稍煮即成，食用时配佐料、菜。
【和子饭】 玉米面或高粱面制品。将面和匀，用礤子把萝卜、瓜等擦成丝儿或片儿的工具，四周木架呈井字形，中间有一凸起金属片，上有扁平状小孔，翘起的鳞状部分为薄刃片，把面擦入锅内，与稀饭同煮,食用时加佐料。
【擦圪蚪】 高粱面、玉米面制品。用礤子将面擦成扁形长条状入锅煮熟，食时加菜、佐料。
【抿圪蚪】高粱面 、豆面、薯仔粉制品。将和好的面放在抿床面食工具，基本结构与礤子相似，不同之处在于，中间为铜片，铜片上的小孔呈小圆形上，用木质抿拐子与抿床配套使用的工具反复挤压，挤下圆形短条，于沸水煮熟，食用时加各种菜肴与佐料。
【捏饽饽】高粱面、玉米面、豆面制品。将和好的面用“捏饽饽”面食工具，圆形桶状、壁厚。下固定一铜片，上有小圆孔，用木塞挤压可将面压成小短条状，与抿床作用相同挤成细短条煮熟，食时加佐料和菜。
【河捞捞】 荞面、高粱面制品。将面和好，用河捞床压入沸水中煮熟，加菜、佐料食用。
【碗拨孤儿】高粱面、玉米面制品。将面和稀，放入碗内，用筷子顺碗边挤入锅内煮熟。食用时加菜、佐料。
【糊 糊】玉米面、小麦面、荞面制品。将面均匀撒入铁锅内正在加热的凉水中，用擀杖或小平铲不断搅动，使渐熟而不糊锅，呈凉粉状，吃时加“蘸水水”（佐料水），一般用西红柿或醋加葱、蒜、辣椒等滚熬而成。这是百姓爱吃的家乡面食。
【圪朵朵】 玉米面、高粱面或荞面制品。将面和得较硬，取黄豆粒大小面团，用拇指在另一手掌上加压滑行，呈卷曲状入沸水中煮。食用时加入汤菜佐料。
【拖鱼儿】 玉米面、高粱面制品。把面和成糊状，将菜一般用白菜、青菜等绿叶蔬菜蘸上面糊在开水锅中氽一氽tsÁuAN13把食物放入沸水里稍微一煮，蘸调料水食用。
【包皮面】 又名银裹金ƤiN13kuei53tþiN13 小麦面、玉米面、高粱面制品。将小麦面擀成圆形薄片，中间包入玉米面或高粱面片，压扁擀成薄片，切条后入锅，食用时加菜。
【忽突突】高粱面制品。将菜煮成七八成熟，放入切好的面，煮熟直接食用。
【煮疙瘩】 将粗玉米面和好后，拍成拇指厚、直径约四厘米的圆形片，入锅同小米稀饭同煮，食用时与汤一起吃，就咸菜。
二、蒸食类 即用笼屉蒸熟后食用的面食
【谷 来】玉米面、高粱面制品。将豆角、山药蛋、西葫芦等切成丁，加面粉搓成小颗粒状入笼蒸熟后，或直接食用，或用油炒后食用。
【石窝窝】高粱面用沸水和好，将小块面拍成手掌大小的薄片入笼蒸熟，出笼后切成细薄片，加菜或放佐料水食用，也可炒着吃。
【螺 丝】 高粱面或莜面制品。将面用沸水和好，将拇指大小面团搓成两头尖的小鱼形薄片，压扁，用小平铲在秸箅(用高粱秸做成的圆形箅子)上挤压成螺丝状入笼蒸熟，蘸“蘸水水”调料水，用西红柿等熬成食用。
【窝窝头】将粗玉米面用凉水和好，做成小球状，入笼蒸熟即可食用，就咸菜。
【蒸圪搓】将高粱面用沸水和好，取拇指大面团，在案板上搓成一尺长、两头尖的细圆条，入笼蒸熟，加佐料水、盐、辣椒、蒜水食用。
【馏圪蚪】将高粱面用沸水和好，用礤子擦成卷曲小片状，上笼蒸熟后，加黄菜、佐料水、辣椒、蒜水食用。
【烟突突】将高粱面用沸水和好，擀成薄片，卷成筒形，入笼蒸熟后切成细条，加佐料食用。
【黄 日】 即发糕。将磨成细粉状的玉米面和好，发酵后加糖上笼蒸熟，就咸菜食用。
【栲栳栳】高粱面或莜面用沸水和好，用两手或大理石板将小面团挤压成贝壳、筒状、螺丝等形状，蒸熟后加佐料水食用。
【糊沓沓】玉米面、小麦面制品。将面与擦成丝的西葫芦和成稠状的面糊，加入佐料，放到鏊子上翻烤，熟后直接食用。这是最具平遥特色的食品之一。
【拨烂子】 高粱面制品。将面加水搅拌成约高粱颗粒大小付蒸，出笼微炒即可食用，食时就咸菜。
【菜角角】高粱面制品。将面用沸水和好，擀成圆形薄片，中间包入用胡萝卜做成的馅儿，捏成圆锥形，蒸熟食用。
【菜蛋蛋】将黑菜或山药丝加面和匀，捏成鸡蛋般大小，上笼蒸熟后，蘸调和汁食用。为旧时食品，已淘汰。
【黑菜圪搓搓】将黑菜与高粱面加水和匀，制成小鱼形上笼蒸，熟后蘸调和水食用。此食品也被淘汰。
【黑菜窝窝】将黑菜与高粱面和匀，捏成甘薯大小的圆状物，入笼蒸熟即可。旧时食品，已淘汰。
【豆腐渣窝窝】豆腐渣与高粱面制品。将豆腐渣稍加面、佐料拌匀，捏成窝头形蒸熟，直接食用。旧时食品，已淘汰。
三、炉食类 即用鏊子烙成的食品。
【火 烧】玉米面制品。将细玉米面加油、水和匀，做成饼子形状后放鏊子上烤熟。
【黄儿煎】将玉米面加佐料和稀，用勺舀到烧热的鏊上，用摊子摊平烤熟，直接食用。
四、其他类
【炒 面】玉米面制品。将玉米颗粒洗净晾干，在锅内放细沙，将玉米颗粒炒熟后磨成面粉，食用时以沸水冲搅成团，就咸菜。此食品现已很少食用。旧时出远门打工的人携带的食品，长期携带不易变质，吃法简单。
细粮类面食
细粮类面食品是平遥百姓调剂生活、改善口味的食品。从二十世纪八十年代后期，粗粮食品逐渐从百姓的餐桌上淡出，细粮成为餐桌上的主角，而粗粮用来调剂口味。一些粗粮食品已经被淘汰，如玉米面窝窝，煮疙瘩等。细粮食品用小麦面制作而成。
一、 面条类 面条类食品是平遥面食品的主角，多为煮食，共46种。叙述如下：
【柳叶面】 将面和得稍硬，用擀杖擀薄后，切成柳叶形，煮熟后调菜食用。
【斜机机】将面和好，用刀切成拇指大菱形面，入锅煮熟，调菜食用。
【长擀面】把面和好，切成较细较长的面条，煮熟后调菜食用。这是最常见的吃法，可作长寿面。
【细擀面】将和好的面切成又薄又细又长的面条，与长擀面的区别在于细，吃法类似。
【切板板】将和好的面擀成五寸宽，三分厚的片，再切成细条形薄片入锅煮熟，加菜、佐料食用。
【蘸片片】将和好的面擀成一寸宽、二尺长的带形薄片，入锅煮熟后捞出，蘸“蘸水水”用西红柿加佐料熬成的浆汤汁食用。
【掐疙瘩】把面和得软硬适中，先将面捏成片状，一手拿面，一手用拇指和食指揪成指甲盖大小，略捻凹陷，入锅煮熟加菜和佐料水食用。这是平遥百姓最喜欢食用的面食品之一，为待客佳品。旧时，掐疙瘩做得小不小，还作为检验新媳妇家务称职与否的标准。
【圪朵朵】将面和好，取黄豆粒大小面团，用拇指在另一手掌上加压滑行呈卷曲状，入沸水中煮熟，加菜和佐料食用。
【剔尖儿】将小麦面加盐和稀，放在盘子或手板上用剔尖针顺边剐入锅内，煮熟后调菜食用。
【刀削面】将面和好反复揉匀，滚成一面光滑的团形面，一手托面，另一手用削面刀钢制，弯曲形薄片刀，一面有刃顺棱削成寸半长、一指阔条入锅，煮熟后加菜或臊子食用，本品柔韧滑爽，别有风味。刀削面是山西面食的精品，也是我国五大面食之一。
【刀拨面】将和好的面擀成五寸宽、拇指厚长片，叠成几叠，用拨面刀形似普通切菜刀，两头有把，钢制将面拨入锅内，食用时加佐料或菜。
【腾 面】 将豆角、西葫芦等切成丁，煮成六成熟，调好佐料，将切好的面放在菜的上面一同焖熟，食用时加黄瓜丝。
【擦圪蚪】将小麦面和稀，用礤子将面擦成短薄片入锅煮熟，食用时加菜或臊子。
【切板板】将面擀成较薄长片，用刀切成约三寸长、五厘米宽的条，入锅煮熟，加菜食用。
【河捞捞】将面和稀，用河捞床做饸硌的器具，底有漏孔将面压成细长条入锅煮熟，加臊子食用。
【喔喔饭】将切好的生面条同稀饭一同煮熟，同汤一起食用。因煮面时的响声而得名。
【铰鱼日】把和好的面反复揉匀，滚成擀面杖样的面棍，用剪刀顺棱剪成鱼苗状入锅煮熟，加西红柿汤等臊子食用。
【拉 条】 小麦面加盐、水反复揉匀，擀成薄片，切成细条状，用手甩成细长条入锅煮熟，加菜或臊子食用。
二、 包子类
包子类面食品与其他地方没有多大区别，菜、肉或糖等做馅儿，用发酵面做皮儿，包好后，上笼蒸。有蒸食、煮食、煎食类。
【水煎包儿】 小麦面和好擀成皮，肉加菜为馅，包成似核桃大小包子，挨个摆入“水煎包鏊子”面食器具，底平、厚，边高，有盖，用油和芡水煎烙而成，外焦里香。这是地地道道的平遥面食特产，别的地方还没见到。此种食品是乡村小孩逛平遥城后都想食用的一种风味小吃。
【蒸包子】 与常见做法相似，此省略。
【角 日】 即饺子，做法省略。这是百姓心目中最高级的待客和过节食品。
【烫面饺子】 将小麦面用沸水和好，取少许擀成皮，包入胡萝卜或肉馅儿，做成饺子形上笼蒸熟，直接食用或蘸佐料水食用。
三、炉食类 炉食类指用鏊子平底锅烤制而成的食品。
炉食类食品以饼子为主，饼子又有粗细粮之分，小麦面制作的叫饼子，而粗粮制作的叫火烧。
【烙 饼】 小麦面加盐、油和好，做成饼形，放在烧热的铛或锅上烧烤而成。
【蒸 饼】 做法不详，待考。
【煮 饼】、
[pre]原料配方： 皮料：熟标粉12千克红糖2.25千克食油1.5千克饴糖5千克碳酸氢钠25克水4千克 馅料：熟标粉1千克绵白糖3千克蜂蜜1.75千克桂花250克 浆料：白砂糖3.5千克饴糖7.5千克蜂密1.25千克桂花250克炸制油6.5千克桂面用芝麻仁8千克制作方法： 1.和皮面：先将熟面粉倒在案板上摊成圆圈，再将红糖加水溶化，倒入饴糖和食油搅拌均匀，加热煮沸倒进面圈内，加上碳酸氢钠，和成软硬度的面团。 2.制馅：先将熟面、锦白糖、桂花拌匀，再将蜂蜜加温化开倒入，擦拌均匀。 3.制坯：称取皮面24克、馅6克包成圆球形待炸。 4.炸制：油温升到200℃左右下锅炸制。炸前先将坯放在冷水中浸泡一下，目的是浸去浮面，减少油锅杂质；同时可防止露馅、脱皮。放入油锅炸至毛坯浮起呈棕黄色，表面出现小裂纹时即可捞出。 5.挂浆粘麻：待浆料熬至116℃左右，将炸好冷却的半成品分次倒入浸泡片刻，捞出粘麻，要粘裹均匀。质量标准： 形态：圆球形，大小均匀，每千克20个。 色泽：棕黄色，均匀粘附乳白芝麻仁。 组织：酥松柔软，拔丝，不玷牙，无杂质。 口味：绵甜可口，具有蜂蜜及桂花香味。
【煎 饼】 将小麦面、豆面和成稀糊状，用勺舀到鏊上摊成薄薄一层，经多次翻烙而成，将烙好的煎饼切成细条状，与菜或臊子调匀食用。
【干面饼子】将小麦面和匀，扭成饼形，上鏊烧烤而成。
【起面饼子】将小麦面和好，发酵，调匀味道后，做成饼烤制而成。
【石头干饼】锅内放很光滑的小鹅卵石，烧热，将小麦面加鸡蛋、油和好，做成较薄饼形，放在石头上烙烤而成。
【酥饼子】 小麦面加油、水和好；小麦面用纯油和好，用两种面团做成扁圆饼形，经鏊烙、火烤而成。
【一窝酥】 小麦面用油和匀，醒好拉成丝，团成团压扁，经鏊子烙烤而成。
【枣泥饼子】小麦面和好，包枣泥上鏊烙、烤而成。
【糖饼子】 小麦面和好，包红糖上鏊烙、烤而成。
【肉饼子】 小麦面和好，包肉馅上鏊烙烤而成，即馅儿饼。
【菜饼子】 小麦面发酵后，包菜馅上鏊烙烤而成。
【月 饼】 小麦面加鸡蛋、植物油、粞瓜水和匀，取一块擀薄，中间包红糖、芝麻、青红丝等馅，放在月饼壳儿做月饼的专用器具，枣木或梨木制，六寸见方，中间一圆形凹陷坑，刻有各种好看的图案，用以拓印图案中拓成印有一定图案的饼形，放在沙鏊儿一种用土制方法烧制的鏊子，类似沙锅，平底高沿，有盖，做成的食品口味独特或铁鏊上烙烤而成。
【团 圆】 做法与月饼同，大小有别。其直径约一尺五寸，上有各种花纹。中秋节晚上，用它供祭月亮后切成数份，全家每人一块，取团圆之意。
【葱花饼】 小麦面加葱花和匀，擀成很薄的片饼，经鏊烙烤而成。
四、 油炸类 指用油炸而成的食品。主要食品有：
【油 糕】用软黄米面或软糜子面加水和好，上笼蒸至柔韧有筋，揉匀，取鸡蛋大小面团揑成薄壳，中间包用红小豆、红枣、糖精做成的馅，经油炸熟食用。
【油 条】 做法常见，此省略。
【油麻花】小麦面用油、盐、粞瓜水和好，搓成长条状，再甩成麻花状，经油炸熟而成。
【油佛手】做法同油麻花，为佛手样。
【油花花】做法同油麻花，多为菊花形。
【油蛋蛋】做法同油麻花，红枣大小，外裹芝麻和白糖。
【油圪扭】做法同油麻花，为扭花形。
五、其他类
【碗饦子】平遥碗饦子是驰名三晋的风味小吃，民谣有“平遥三件宝，熟肉、碗饦儿、案案糕”。清光绪年间，平遥城南堡着名厨师董宣，总结前人经验，创造出色、香、味俱佳的平遥碗饦子。光绪二十六年(1900)，慈禧太后从北京到西安路经平遥，吃过董宣做的碗饦子后，赞不绝口，赐于重赏。平遥碗饦子制作方法独特，先将小麦面或荞麦面用温水调成糊状，放入油、盐、葱花等佐料，由稠到稀调匀，盛入小碟，上笼蒸熟后放凉。色淡黄，互不沾连，折卷不断。食用时冷调、热炒均可。冷调时将碗饦切成条状放入盘内，加醋、蒜泥、芝麻酱、香油、辣椒面、大料水，拌匀而食；热炒时用熟猪油或麻油抄底，先用葱蒜将碗饦爆炒，再加入山药蛋丝或豆芽菜，烹以酱油、醋、大料水等。平遥碗饦子历经百余年，深受群众喜爱，城乡庙会、集市上，碗饦小摊随处可见。
⑨ 太原好吃的小吃地方…
太原经典的小吃店1.尖草坪立交桥底下，有个熟肉铺，以卖肥肠出名。非常好吃，买回去自己炒一下吃，那绝对是享受。
2.金融大厦对面，在新建路这边，有一家饭店叫黄山饭店可以去尝尝，价格看你自己点的菜了。
3.府西街解放路交叉口往北一点，中级法院楼下，那有个肥牛泡馍馆，好多名人去吃过，算是太原最早的泡馍了。
4.五一路北面，国民师范旧址，离太原大学不远。那里有个店名好象叫驴肉香的店，有驴肉锅、驴肉蒸饺、驴肉饼，去了都要要上，都吃吃。记住“天上龙肉，地下驴肉”的名言。
5.在新建北路，东港海逸往北一百米。麦子油泼面，如果不是店面小，门口排的车肯定把东港海逸都比下去。
6.然后就到桃园二巷，一般我去二巷先吃面皮，那家店好象叫个王萍面皮店。 然后到面皮店对面的江南外买，买个红豆粥，然后配个夹肉饼就完美啊。江南家的茄子包和馄炖也很好吃。 还有，面皮店旁边的火辣辣粉店也不错哦。二巷的火辣辣粉店的肥肠粉绝对比tm文源巷的好吃，你试过了发现不是的话找我，我非陪着你吃到承认不可。
7.桃园三巷，志勇大酒店。说是大酒店，其实就是个院子里摆着几张桌子，门口有一棵大树。志勇家自制的猪头肉也不错。
8 .桃圆小学附近有一家卖羊肉串的小店，他原先在桃园四巷天龙超市对面，因马路市场治理搬来的。人很多，非常好吃。 桃园小学对面的延庆观炸鸡，也是屹立多年。 桃园北路天客隆超市对面，有个洪老五羊肉串，同样是经典。这家店就是原来漪汾桥下着名的洪老五羊肉串店。 9.在电力局楼下靠左面的一个楼里有个小门面，名字是“老三样面馆”建议中午去吃打卤面。里面还有汾阳自己酿的酒不错哦，对了还有他们自己做的猪头肉，很好吃！
10.据说在半坡西街还有一家NB店，地址是一家临街的住家户，而且这家店连招牌都没有。里面的阿姨超NB，进去以后叫你自己拿碗筷，而且不允许叫人家服务员，必须叫阿姨、大姐之类的称呼。然后自己找地方坐，他们根本不招呼你，就炒几个菜，可是还是很多人去，平时门口停的都是好车。里面的带鱼比较有名。这家店周末还有双休日，他们叫那这家店叫小东海（注:东海是太原最NB海鲜大酒店）。 半坡东街厕所旁边的烙饼，和厕所对面的肉丝拉面，极力推荐，最好烙饼配拉面，真正的好吃不贵。
11.半坡东街和宽银幕后面新隆街上的贾记面皮也相当不错，值得一试。 半坡东街北口一个巷子里，有一个酱肉馆，酱肉和打卤面是特色。
12.在西羊市口上，有个羊蝎子店，店面不大，开了很多年。每天的人也是暴多，比大饭店的羊蝎子好吃多了。
13.西羊市澡堂里有一家餐厅，门面很小，要走进澡堂才看的见，天天爆满，没去过的很有必要去一次，泡椒螺肉是他们的招牌菜。 接下来就来到了，解放路鼓楼派出所北30米，有个武田大排挡，不错！
14 .解放路副食大楼对面，现在瑞龙酒店的对面，还有一个新近崛起的叫独辣味道的店，里面的万州烤鱼是特色，吃过的人都说好。 就在烤鱼店旁边，有个清真火锅，叫真得顺，绝对不压于北京的东来顺。
15.接下来就去了食品街，食品街北段有个杨记的灌肠是个老店，建议也尝尝那里的麻辣烫。 杨记旁边点呢，鼓楼街上，就是羊肉汤羊杂割一条街了，太原比较NB的羊肉汤店都在此街，不过旧城改造后，现在那里剩的羊肉汤店不多了。
16.接着到食品街的南口有个泉娃子家，那里买的担担面（两圆）非常的不错，也是很长时间了，据说老板和牛王庙是一个老板，厉害。 担担面店旁边有一个卖电烤羊肉串的，绝对经典，每次必吃。 坝陵桥的串串香确实没的说，以前火暴程度不亚于唐都刚开张的时候，人头攒动，后来整改，现在在食品街南口，叫屈礼洪串串香。
17.在后开化寺，姑姑庵口上，有个小吃林，那里的热凉粉绝对是太原独此一家的好吃，实在是美味。那里的梨汤也好喝，加菜、加蛋、加火腿饼也是美味至及。 汾酒大厦的原浆酒，好喝不上头，还免费。
18.柳北口郝刚刚羊杂太原人都知道，想吃就早点去排队。 郝刚刚对面有家成都特色小吃也蛮正点的推荐里面的冒菜和凉面。
19.还有当年柳巷察院后三大名吃，至今还保着的是察院后包子铺。来个稀饭，来个炖肉，来碗包子，我们每次去的必点的三样东西。天津吃狗不理，太原吃察院后。 铜锣湾夜市的小吃，现在经常听人提到，应该不错。
20.薛巷的炒米线不能不提啊。
21.还有柳巷长风剧院旁边巷子里的X记腊汁肉夹馍，去过西安的朋友一定知道那才是正宗的肉夹馍。
22.柳巷铜锣湾对面的牛王庙，那里的火锅粉很爽。其他不说了，都是川味，夏天去最爽，吃的流汗！
23.柳南和铁匠巷交叉口的牛肉饼，一块五一个，每人限买6个，很不错。
24.还有柳南好利来旁边的烤鱿鱼，这里烤鱿鱼比其他地方的好吃多了。 还有个吃西餐的地方，就是校蔚营的比乐士皮萨。这里比必胜客便宜，而且太原的老外经常来吃。
25.康隆商城后边，有一个饺子馆，他家的蛋卷自己做的，超级好吃！ 随便挑
26.下面我们就来到了大南门了，大南门本来是手机市场，但在熙熙攘攘的人群中时而会飘来一股特别香的味道，呵呵，这就是开了很久的上帝炸鸡。美味啊！
27.大南门，起凤街口，有一家温州炒米粉的店，里面的花蛤异常好吃，那里炒白菜也好吃，黄鱼也好吃。价格非常便宜！
28.起凤街，铁路宿舍旁边，有个蚂蚁上树面，是全国四种不同的面的组合，很别样，很好吃。老板很热情，会向你介绍他们的面的特点。
29.大南门路西边第一个巷子，巷子里都是回民风味。一直往里走，巷子南面有一家烧烤，名字忘了，旁边是美容，文身店，推荐里面的肉筋，整腰，羊蛋。碎腰也不错，卖的很好。个人喜欢吃整腰。老板是回民，对吃很有研究，爱喝酒。经常有小车去那里包全部的羊腰和羊蛋。
30.大南门的太原面食馆就不用多介绍了，这里的烧梅（烧麦）是这里的特色，太原人都应该吃过。
31.五龙口街往东走，路北有一家湖南人肥肠馆，我没吃过，但是每每路过看见人暴多，而且很多都是开车去的，还得等桌子，学车的时候，他们说绝对得去吃。
32.重机篮球场附近一家东北烤不错，他家的鸡翅很好吃。
33.在下元十字路口往北走一千米吧，和平北路上，有个川渝饭店，毛血旺太原没人能比。去那吃饭的都是在太原工作的四川人，腰花做的也不错，就上一碗米吃，出点汗，美滋滋。 基本北城的小吃就这么多了~~~下面我们去太原市南城逛逛吧~~~
34.又到桃园路，是桃园南路和文源巷丁字口有个顺华粉馆，本人强力推荐，好象是一些四川人开的，里面有牛肉粉，肥肠粉，雪菜粉……大碗加两个锅盔超爽。走的时候还喝几口汤，唉，爽啊。
35.在桃南省消防总队南边的巷子里有一家河源小拉面馆，尝尝人家的卤猪手、鸡脖、溜肥肠、喝上二两二锅头。酒足了上一大碗小拉面就上人家送的干煸辣椒，别忘了要一碗面汤，原汤化原食吗，对，最后别忘了结帐。那里的工作人员非常忙，中午12点以后就没有座位了。 桃南的张记面皮也很不错，但要让男老板调，女老板调的总感觉不对味。
36.顺华粉馆斜对面有一家麻辣小龙虾，是太原最有名最好吃的，PLMM特别的多，哈哈哈哈。
37.老军营小区里的林源烩菜馆（据最新消息，这家店似乎不如以前），吃遍太原市，他家的大骨头，黑肉炖菜无人能及。
38.老军营小区菜市场的黄记面皮，小时侯大人不在家，我吃饭的地方，绝对好。
39.我们再来青年路，青年路中段有个卖浑原凉粉的，是太原最最最正宗的一家，好象是（三圆）。
40.武汉臭豆腐，在王村南街的菜市场门口，非常美味，很多人打车来吃。现在这个店不知道在不在了，在桃园北路，天客隆超市斜对面的肯德鸡旁边，也有一个这样的店。
41.还有双塔西街双西小学对面的知味源湘菜馆也非常有名，尤其他的干豆角炒腊肉、蒜香鱼头等，都让人流连往返。
42.再到体育路，大鹏烧烤的烤鸡腿鸡翅很好吃，主要是它的配料与别的烧烤不同，好象加醋，特别适合山西人的口味。
43.体育路上，“川娃子”小吃店，凉粉很好吃，还有很多米粉，梨水也好喝，很便宜！ 体育路北的东面墙上有个窟窿的地方，俺们常叫狗洞，从一个铁架梯子进去。应该石铜厂的宿舍区，左拐的小店，好吃的有炒肉皮，炒羊血，炒豆腐，大骨头等，味道很好。
44.平阳路北园街西口上的铁锅焖面，朋友告我说巨好吃，就是还没有去过。 现代女子医院正对面有个烧烤特好吃。
45.说烧烤，讲正宗，品口味，我推荐亲贤北街，水总对面，高管局旁边。有家绝正的新疆饭店（据最新消息，此店可能已经关门）。那里的店小二到掌柜的说的全是外语。正宗的伊斯兰风味，还超便宜。比迎泽分局的烧烤村落，体育馆的都不知道好多少倍。
46.还有就是体育场北侧的鲜美水煮鱼，共三家分店，总部就是这，二部在金融大厦对面，三部在青年路迎泽公园门口，本人觉得二部的好吃些。一般偶去了就叫个微辣或不辣的鲶鱼或草鱼（草鱼便宜），因为没什么刺，肉还很鲜美，走的时候辣椒还可以带走回家炒菜用。嘿嘿！
47.山西大学旧校门对面有一家重庆乾唐火锅店，那里的锅料真是好吃，不过一定要点大锅底里的麻辣鲶鱼锅，那鱼又香又软又劲道，咬一口满口的香。两个人去吃再点一盘13元钱的特色肥牛，那牛肉也很不错，只要在锅里涮几下肉就可以出锅了，煮的时间长了反而老，肉好像是经过特别腌制过的，口感也很好，滑利爽口。然后再点几盘菜就可以吃的又好又饱了，两三个人四五十元钱就可以搞定了，好吃又实惠。 山大附近还有一家斌子拉面，也值得一去。
48.对了，还有个吃早点的地方，就是五一路进六中的口上有就叫闫记丸子汤的，早上路过可要记得吃一碗啊。 解放南路国体商城旁边的巷子里，好象有个南肖墙丸子汤，每天人都很多，建议早饭的时候要去吃一次。
49.对了对了，还有半夜出来吃的地方，唐都的早茶宵夜，来过太原的人应该都去过。
50.最好吃的应该就是大营盘的地摊了，太原过夜生活的人大部分每天晚上都会去，来个肥肠面，再来个猪皮炒豆豆，来个豆腐，拼个凉菜，再多少喝点，美坏了，此地不光是夏天非常火爆，到冬天晚上很冷的时候都是异常火爆！可是炒菜的就一个人，看他都很累，可是就是人多，好吃，很多年了……
⑩ 山西有什么好吃的，准备去玩
1、刀削面
太原至今还流传着“海子边醪糟王，美酒不如醪糟强”。所以虽然全国都有鸡蛋醪糟，但是糖心觉得太原的鸡蛋醪糟别具特色，因为纯正的太原醪糟是用晋祠江米制作，所以说是太原的招牌美食绝对不夸张