Ⅰ 茄子怎样做好吃又少油
茄子做法很多：不喜欢油腻的话，可以凉拌凉拌，首先把茄子切好，放水里煮熟，或者蒸锅蒸熟，然后撒上喜欢的作料，酱油，醋，凉拌就好。
Ⅱ 茄子怎么做好吃又不油
众所周知，茄子是一种很容易吸油的食物。但很多以茄子为主材的食物，如鱼香茄子煲、地三鲜等菜色，吃起来却油腻。那么如何有什么烹煮茄子才能好吃又不油腻？主要是要避免用油炒茄子，这样就是可以减少茄子的吸油程度。
下面介绍两种健康少油的茄子的烹饪方法给大家：
一、手擂茄子
1、所需食材：【主材】长茄子；【辅材】大蒜、辣椒、香葱；【调料】油、盐、生抽、白糖、醋、香油。
我是“有家食堂”的美厨娘，潜心研究美食料理，定期分享家常菜谱和各地美食探店，欢迎关注。
Ⅲ 用茄子做菜比较费油，但是口感好吃，你知道好吃又不费油的做法吗
我们都知道秋天是茄子成熟的季节，在餐桌上也算是最欢迎的一个菜了，不过很多人都知道炒茄子是非常的费油的，其实这里面有一个小技巧，我们只要掌握这个小技巧就可以保证炒茄子不费油了，希望每个人都能够认识到这一点，这个小技巧就是及时的将茄子进行腌制，同时我们需要注意的是，在腌制之前尽量的将皮去掉，这样效果会更好一些，因为我们都知道茄子的水分是非常的大的，如果及时的用盐腌制的话，可以更好的去除茄子里面的水分，保证口感的细腻。
3、我们在日常生活中还有哪些事情需要注意
秋天吃茄子对我们的身体是有着极大的好处的，但是我们需要注意的是一定要注意合理饮食才行，只有保证均衡的营养膳食才可以让我们的身体更加的健康。
Ⅳ 茄子有什么做法少油又美味的吗
我们一般在市场可以买到的茄子分为长茄或者圆茄。圆茄肉质紧密，长茄肉质较松，吸水性要更强。两种茄子如果做好了都很好吃，如果是在家庭里面，圆茄建议油多一点炒或者烧都可以，长茄建议做成凉拌茄子。
一般我们饭店厨师做茄子都是先炸油后烧制，比较出名的有红烧/鱼香茄子，还有就是茄片/茄夹，但是在家庭里面，因为炸油不方便，做出来的茄子跟饭店的味道上有一定的差距。
下面说说家庭制作茄子的几种方法【不需要炸油】
第一种：凉拌茄子。最简单且不油腻，但是味道鲜美！
①：长茄切成条，入蒸笼蒸8-10分钟左右【蒸透即可】。
②：取碗一只，大蒜泥10克，生抽10克，盐约2克，辣椒油10克，白糖1克，味精3克，香油3克，香醋5克，拌匀。如果家里没有辣椒红油，也可以把小米辣碎或者烧椒代替。
③：茄子蒸熟后晾一会，待茄子表面的蒸气水风干后倒入调好的味汁。
④：撒上少许葱花后拌匀即可装盘上桌开吃。
⑤：这道菜简单方便，但是蒸的时候要尽量放在底部透气的蒸笼里面铺开蒸，蒸出来的茄子应保持干爽。
Ⅳ 茄子怎样做不油腻又好吃
鱼香茄子
准备食材如下：茄子2条，食盐1茶匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜3克，蒜适量，淀粉3克，豆瓣酱1汤匙，白糖少许
具体做法如下：鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条，起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了，锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香，加入小半碗水，一点糖,加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子，稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡！
做法2:蒜拌茄子
准备食材如下：茄子1根，盐少许，白砂糖少许，生抽1汤匙，水少许，花生油20克，蒜10克，青红椒各1条
具体做法如下：青红椒切碎，大蒜用刀背拍散，剥去皮后剁成蒜蓉，茄子切成条，盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁，淋在茄子上，再将茄子入蒸锅蒸熟，锅中放油烧热，炒香蒜蓉，然后趁热将蒜蓉均匀地倒在茄子上面即可！
做法3:酿茄子
准备食材如下：茄子280克，猪肉100克，姜末5克，葱花5克，蒜片5克，淀粉30克，xo酱15克，盐2克
具体做法如下：姜末、葱花、蒜片各5克，茄子280克切片，猪肉100克切片，倒入葱花、姜片、淀粉30克，搅拌均匀，茄子里放入适量猪肉馅，茄子外面抹匀淀粉，食用油 500毫升,油温烧至五成热，小火炸至两面金黄，食用油5ML，倒入蒜片，大火爆香，水300ML，XO酱15克，搅拌均匀，倒入茄子、盐2克，大火收汁即可！
做法4:茄子煲
准备食材如下：茄子2条，猪肉20克，豆瓣酱15克，蒜5克，姜7克，葱15克
具体做法如下：茄子切块，蒜片，姜片，小葱段，红尖椒切段，锅中倒油，加入蒜片，姜片，大火爆香，倒入猪肉馅，煸炒至变色，放入豆瓣酱，翻炒均匀，倒入茄子，翻炒均匀，加入生抽，蚝油，盐，鸡粉，翻炒均匀，加入水，大火煮10分钟，倒入红尖椒，葱段，大火收汁，砂锅提前烧热，然后将所有食材转移到砂锅即可！
Ⅵ 茄子的做法大全，家常菜必备好吃不油腻
茄子是比较家常的一道菜了，因为制作的方式不同，那么做出来的茄子的口味也是不一样的。作为我的最爱，不管是怎么做都会比较好吃，像是红烧茄子就是一个非常简单的家常菜了。只是许多人都嫌弃红烧茄子吃起来比较油，那么这里除了介绍给大家红烧茄子的做法，同时也介绍给减肥人士一款低脂茄子的做法。
红烧茄子
1、 首先将茄子清洗干净，然后切成块。
2、 锅中放入适量的油，油温上来之后倒入茄子块，将其煎炸焦黄色之后就可以捞出控油啦。
3、 接下来将青辣椒和红辣椒清洗干净，切成片儿。葱和姜蒜蒜等等切好备用。
4、 锅中加入少许的油，油温上来之后放入葱姜蒜，八角，桂皮，香叶等进行爆香。
5、 之后加入少许的甜面酱，用小火进行翻炒，接下来放入青辣椒和红辣椒片，给它们炒均匀，最后加入茄子，让茄子包裹上酱汁。
6、 接下来再加入少许的白糖或者是番茄酱以及适量的清水进行翻炒均匀即可。
7、 快要出锅之前可以撒入少许的盐进行调味儿了，这样做出来的红烧茄子味道非常的正宗。
另外推荐给大家一款低脂少油的做法。
低脂茄子
1、 首先将茄子清洗干净，给它切成块儿，放在蒸锅上面蒸，将水分蒸出。
2、 接下来调制好酱汁部分，碗满中加入蚝油，酱油，香醋，芝麻油等等，可以根据自己的喜好加入辣椒油或者是蒜泥、花生碎等等，将它们搅拌均匀做成酱料汁。
3、 茄子蒸好之后就可以将酱料浇汁在茄子上，搅拌均匀就可以了。
这种做法也是非常简单，最重要的是不会让茄子吸油，吃起来比较清爽不油腻。
Ⅶ 很多人喜欢吃茄子，茄子有哪些少吸油的做法
很多人都比较喜欢吃茄子，但是在做茄子的时候却发现茄子都容易吸油，所以想让茄子少吸油就一定要在炒菜的时候少放一些油。能够减少茄子吸油的问题，同时在炒茄子的时候发现茄子有粘锅的问题，可以选择把里边加一些水，用水代替油脂，在炒的过程中，茄子吸满了水分，吃起来更加的有口感。在做茄子的时候，许多人都会把茄子做成各种各样的美食。
生活中一些女性在做茄子的时候，大多都不知道应该怎样处理茄子，由于厨艺不精，更多的人都会选择从网上寻找视频教程进行学习。在学习的同时会发现做出来的美食，并不像视频博主说的那样好吃好看，这和技术有一定的关系。在炒菜当中需要经常性的练习才能够老练，在炒茄子的时候，作为一道家常菜，只需要简单的烹饪，就能够变得更美味。
Ⅷ 如何炒茄子简单又好吃又不费油
炒之前把茄子用水泡一下就不费油。
做法一，家常炒茄子
材料
茄子，肉丝，姜丝，青椒，花生油，酱油，盐，鸡精
做法
1、将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟（炒的时候就不用再放盐了）。
2、青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。
3、锅中倒油，下入姜丝煸炒。
4、再倒入肉丝炒。
5、肉丝炒熟后盛出。
6、锅中倒少许油，倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子变软，加入酱油，加一点水闷一会（我喜欢吃软一点的茄子，所以闷得时间长点）。
8、再倒入炒好的肉丝。
9、放入青红椒丝翻炒一会。
10、出锅前放鸡精调味，炒匀盛出。
做法二，辣炒茄子
材料
油，辣椒，葱，盐，糖，酱油，茄子
做法
1、把茄子皮削了洗净，根据自己喜欢切成丝（不要太细了）或者丁，切好后放盐，淹上十几分钟。
2、油热放辣椒（有喜欢肉的可以放肉），用葱炝锅，把茄子用劲挤出黑水，放锅里煸炒。
3、茄子炒到变颜色了，放盐、糖用酱油找色，继续翻炒至出锅。
小诀窍
用盐淹过的茄子，可以去掉茄子的一股涩味，而且炒出来后的茄子颜色会很好，再就是你会发现这样处理过的茄子会越炒越黏糊不会散，而且不吃油不用放那么多的油。
做法三，湘味小炒茄子
材料
茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，酱油，盐，味精，猪肉片
做法
1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。
2.剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。
3.锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒。
4.下茄子煸炒，加酱油，盐，味精，糖，老醋，十三香粉继续翻炒。
5.盖上锅盖小火焖一会，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。
做法四，五味汁炒茄子
材料
主料：茄子1-2条，青椒，红椒各1个，鸡柳肉2两(约80克)，葱1条，蒜4瓣，姜1片，豆板酱2汤匙，沙律油1汤匙，麻油1/2茶匙，炸用油适量；
调料：酒，沙律油，粟粉各1汤匙，鸡蛋白1只分量，盐，胡椒粉各少许；
汁料：酒，砂糖各1汤匙，鸡汤2汤匙，生油，醋，水溶粟粉各1/2汤匙；
做法
1)茄子洗净，去蒂，纵切开半，再切块，然后每块切三刀，但末端相连；
2)青、红椒去籽，除蒂，切片；
3)鸡肉切薄长片状，加腌料腌片刻；
4)葱切段，蒜切片，姜片拍裂；
5)烧热油，依次下茄子、青椒、红椒和鸡片，泡嫩油，沥干备用；
6)原镬去油，炒香蒜片至焦黄，取出蒜片，下沙律油、豆板酱，爆香姜葱，随即加入(4)的材料及蒜片，调入汁料，炒匀，下麻油上碟。