A. 北京最好吃的水煎包在哪
北京市石景山区西五环鲁谷桥下鲁谷菜市场内３６号能停车，交通方便．闻着喷香，黄焦酥脆，特别好吃
昌平区东小口镇天通苑5区30号楼庆丰包子铺（天通苑店）你那边我不太清楚，这只是听我朋友说，那里的包子还不错，你去试试吧
B. 水煎包两面都焦香金黄才香，学会简单一招，美味到口
# 美食 # #6月吃什么#
文/阿宏
我相信大家都吃过水煎包，不管是什么手法做出来的都特别好吃，特别是自己家乡的水煎包甚是让人怀念。每个地方的水煎包都有自己特有的品质，所以水煎包也出现百家争鸣的一幕。吃这么多年水煎包，头一次知道有这么多品种，真是贫穷限制了想象。
这其中山东的水煎包表现的最为出色，可以说山东的水煎包已成为一种生活中不可缺少的部分。各地也把当地的水煎包列为代表本地方的特色小吃。像利津水煎包、淄博的金禾水煎包、青岛的即墨水煎包、菏泽的菏泽水煎包和鲁西南水煎包、滨州的乔庄水煎包、东营的龙居水煎包和史口水煎包等等数不胜数。
其中利津水煎包呈现圆柱形，很像厨师的白帽子，极有个性。其余各地的水煎包大多是扁圆形状，只是个头大小之分，个头小的多数在于商业流通，家庭版的个头稍大。大多数水煎包都是烙个两边金黄，其实这样吃起来更香。
其次，就属河南的水煎包了，河南的水煎包各地造型奇特，有浓郁地方属性。比如安阳的临淇水煎包，入锅之前是圆的，出锅后是多面扁平状的，所谓“一面金黄，三面软”，看起来非常的诱味觉，内陷是韭菜、豆腐和小葱，因此当地人很形象的形容“不吃后悔，吃了也后悔”。其余各地的水煎包均以扁平状为主，不过近些年河南水煎包流行一面焦黄的做法，也就是入锅一面水煮，其余面汽蒸。
总而言之，河南的水煎包没有山东的那么普遍，主要是馅料过于杂乱，从海参到韭菜、从野菜到时蔬都包了个遍，因此究竟是什么味，谁也不好说。
再来看山西的水煎包，其实山西的水煎包大家不陌生，现在网传说煎水煎包怎样做会金黄酥脆，说的就这山西的做法。比较有名气像平遥水煎包，就是例子，不过当地人把平遥水煎包的这种包法叫扁，包好后锅中下刷油煎几分钟，然后倒入勾兑的面粉水焖熟，这样就具有底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色味俱佳的效果，所以这种做法被很多人推崇。
比起以上甘肃的水煎包就有点特别，在甘肃叫水晶包子，名字就很诱人，形状为扁平圆形，选料精细。馅料有肉馅和素馅两种，先包成包子后下锅按压成扁平，一锅严格要求数量，不多一个也不少一个，保证了包子的大小一致和均匀性，每个包子之间没有粘连，个个晶亮酥脆，特别好吃。
比较特别的还有伊春水煎包，这是黑龙江的巷子水煎包，做出来的水煎包就是一个包子形状，做法类似于蒸包子，只不过蒸锅变成了煎锅，所以包子底部是焦黄的。吃起来特别有味，很多人会特意去吃这种巷子水煎包，也是一种 美食 文化。
最后上一道水煎包子，大家看是哪里的做法。
【食材】
主料：面粉500克，韭菜1把300克左右，鸡蛋5-6个，虾皮适量。
辅料：盐，蚝油，鸡精，香油，酵母3克，白糖1勺。
一、和面时把酵母用温水化开同时加1勺白糖一起化开，千万别用开水，不然会烫死酵母，然后用酵母水和面。面要软一些，然后饧面30-40分钟。
二、韭菜摘洗干净后切碎，然后加入适量芝麻油，主要是为了锁住韭菜的水分。接着炒鸡蛋，炒的同时用锅铲捣碎，出锅自然冷却。把鸡蛋倒入韭菜，放入虾皮适量，调味下盐、蚝油，鸡精然后搅拌均匀即可。
三、饧好的面揉一下，分成面剂子，然后擀成面皮。接着放入拌好的馅料包成包子，并封口。
四、平底锅刷油后放入包子，封口面向下按压扁，先煎一小会定型，然后翻面，这时碗中放入一勺淀粉，一勺面粉和少许植物油搅匀，然后用水破开后浇入锅中。加盖焖5分钟至水干，翻面在来一次油水，同样焖5分钟，水干出锅。
水煎包也有王者，山东的出名，山西的做法广，那么我这一款呢？一道我自己做水煎包的家常做法，味道着实不错，大家可以试试。
C. 西安哪里有好吃的水煎包 回民街的就算了
西门外南小巷菜市场这边有一家很正宗的水煎包，旁边有一家很好吃的肉丸胡辣汤。对面有一家更好吃的胡辣汤。一问三答，不错吧
D. 哪里的水煎包最好吃最地道
河南的水煎包吧,因为水煎包起源于河南属豫菜，河南的孟夫子水煎包还是很好吃的，推荐品尝。
E. 济南最好吃的水煎包在哪里
1、吴记小厨娘水煎包：位于山东省济南市鲁商常春藤银座商业街一楼；
2、起点金盘水煎包：位于山东省济南市兴隆街292号；
3、菏泽水煎包：位于山东省济南市老屯农副产品市场8排7号；
4、张记水煎包：位于山东省济南市槐荫区济兖公路184号；
5、鲁西南水煎包：位于山东省济南市历下区颖秀路406号。
F. 青州哪家水煎包好吃
其实我就光知道估计个老槐树煎包……别的我就不清楚了~~~再说这个好吃，每个人定义不一样~~
有朋友说，来福聚的水煎包既地道又好吃。
还有的说，偶园街马老三水煎包是原来的老槐树水煎包是最好吃的。
也还有的说这个地方的，昭德街南边中医院后面那家水煎包好吃的。
所以说，还是根据自己的口味来定义吧
G. 哪里的水煎包正宗好吃
自己做最正宗
水煎包的做法
1.
面粉内加入温水沏开的酵母粉，先和成絮状面，一边加水一边和成光滑的面团。不喜欢吃粗粮的，可以直接用白面。
2.
肉片（在店里切好的），加1汤勺酱油，1克盐，少许胡椒粉、鸡精，拌匀待用。
3.
茴香择洗干净，控水。
4.
切末（图上这样还是有些长，切工好的可以切的更细），与肉片混合，加入3克盐，5克植物油，少许鸡精、香油，调拌均匀。
5.
面团发酵到2－3倍大小，戳个洞，不回缩、不塌陷。
6.
揪成均匀的小面剂子，压成中间厚，边缘薄的面皮儿，这里需要注意的是，发面的面皮儿不要压的太薄，不然涨发不好，容易被烫成死面的。
7.
夹入适量的馅，姆指和食指配合，把面皮儿的边缘捏成褶。
8.
大包子，一般在18个褶左右，小包子根据自己手的习惯随意捏就可以。
9.
包好的包子，直接放到刷了一层油的鏊子里。打开中火，烙一小会儿，至底上微黄。
10.
加入半碗开水，大约不超过包子的三分之一，然后盖上盖子，转中大火，约10分钟就差不多熟了。将鏊子里的水烧干，里面有卡卡响声，按一下包子表皮，回弹很好，就是熟，如果按下去一个坑，就是还欠，再接着烙。底上的饹馇烙成哪种色泽的黄，根据自己的喜好啦。
H. 水煎包该怎么做才好吃怎样做才能有特色呢
水煎包我认为是在包子的基础上发展而来的，以前我一直觉得水煎包不就是包子放在锅里煎一下吗。可是后来去了许多地方，我发现每个地方几乎都有水煎包这种小吃，但是虽然叫法一样，可外观和味道却不尽相同，吃过许多地方的水煎包后，我还是觉得家乡的水煎包好吃，也可能是从小养成的口味习惯吧。
我的家是河南开封的，开封的水煎包在我印象中，从小家里的大人就带着我去吃，当时吃水煎包还要粮票呢，记得还是个国营的小吃部，每次去都需要排半天队，排到以后我的标配是两个水煎包配半碗胡辣汤，就能吃的饱饱的。现在虽然市场上卖水煎包的多了，但是总吃不到小时候的味道，那怎么办呢？那就自己动手丰衣足食吧。
开封水煎包
【所需食材】
中筋面粉、酵母、肉馅、红薯粉条、韭菜
【所需辅料】
葱、姜、生抽、老抽、鸡精、食盐、十三香、香油
【制作步骤】
第一步：将准备好的面粉放入面盆中，温水将酵母化开后加入到面粉中，然后再加入温水揉至盆光、面光，盖上湿笼布，放在室温下发酵至两倍大。
第二步：葱、姜切沫，放入肉馅中搅拌均匀，然后再放入生抽、老抽、食盐、鸡精、十三香和香油搅拌至调料完全被肉馅吸收，这样水煎包的基础肉馅就做好了。
第三步：将韭菜洗净切成1厘米小段，红薯粉条用热水泡软同样切成1厘米小段。
第四步：将切好的韭菜和红薯粉条放入基础肉馅中，搅拌均匀，再次加入食盐和香油，进行最后调味，这样水煎包肉馅就做好了。
第五步：将发酵好的面团，像做包子皮一样擀成煎包皮，将准备好的水煎包肉馅放入，对折捏成形状稍长的煎包。
第六步：准备一个小盆，盆中放入少许面粉，然后倒入半盆清水，搅拌成面水备用。
第七步：电饼铛预热，放入食用油（油可以多一些），然后将煎包均匀的摆放在电饼铛中，在煎包上部也刷上一层油，盖上盖子选择肉饼档位，开始煎制。
第八步：煎制时要在煎包与煎包的缝隙间倒一些香油油，然后将准备好的面水倒入电饼铛中，盖上盖子继续煎制。
第九步：当煎包被煎至两面金黄时，就可以用铲子铲出装盘了。
一、水煎包制作为什么要用发面？
答：水煎包成品后的口感是，底部焦脆并且有硬壳感，中上部有包子的软糯口感，这两种口感交织在一起，配上中间的馅料，吃在口中会给人以焦中有软，鲜香无比的感觉，如果用死面的话那就变成另外一种 美食 --锅贴，所以煎包和锅贴最根本的区别在于面的选择。
二、水煎包为什么要加面水？
答：水煎包之所以加入面水主要是起到两方面的作用。一是：加入面水会在锅中形成蒸汽，可以使水煎包快速蒸熟。二是：面水中的水分在蒸发完以后，剩余的面会留在锅中，被油煎成焦片，牢牢的粘在每个水煎包底部，这就是水煎包为什么焦软的原因了。
三、水煎包的馅料有要求吗？
答：水煎包的馅料是没有特殊要求的，可以用羊肉馅、牛肉馅和猪肉馅，也可以把韭菜换成韭黄，但是我个人认为必须要加红薯粉条，这样味道才正宗。
水煎：是烹饪包子和饺子的一种手段，有直接生包子或者饺子煎的，这样就需要加入面水，让生饺子或者包子利用面水的蒸汽来加热成熟。也有用蒸好的熟包子或者下好的熟饺子煎的，这种是不需要加面水的。
开封水煎包，两面金黄，外焦里鲜， 被许多开封人当成早餐中的 美食 ，配上胡辣汤或者豆沫，吃一口一天好心情，那么通过我的解答大家学会了开封水煎包的制作方法了吗？不如你也在家试试吧。
大家好，我是专做美味不啰嗦的八谷味。
我给大家写的 美食 菜谱，不太喜欢啰嗦。请大家认真看到最后，水煎包怎么做才好吃，怎么做才更有特色。今天给大家讲一讲水煎包得完整制作流程。
水煎包是和包子一样的包制，然后进行先煎后蒸煮的工序流程。主要是油少水多。下面我们先来从第一部合面开始。
和面工艺流程共六个部分,分别是和面、压面、下挤、成型、醒发、煎制
1.将称量好的面粉倒入和面机 。
2.开始配料,按照每一斤面粉:
酵母5g 泡打粉4g 白糖10g 分别倒入和面机中。
3.充分搅拌使各种辅料搅拌均匀。
4.将称好的水（夏天常温水即可，冬天选择30度左右的水合面）倒入和面机,然后启动机器进行搅拌，搅拌时间过长容易导致面筋 被搅死,搅拌时间过短,容易导致面没有和开,和出来的面不容易发酵。
5标准:面团搅拌均匀表皮光滑。
6合好面我一般盖个盆子上面防止表皮干燥放那发面30分钟，就可以压面了。
压面要将面团压至表面没有明显气孔,有一定柔和度,没有明显的蓬松感觉,达到包制 的程度。
1.压面前须先在操作台上撒少量干面粉,并保证手掌在干燥状态(必要时可在手 掌抹上粉末,减小摩擦力),以免在压面过程中面团黏住压面机和手,影响压面工 序并危及安全。
2.调整压面机,使得压面机上两个滚轴的间距达到适当
3.压面至表面光滑,侧面看面团内部没有气孔
1 .将压好的面从压面机处按顺序卷好,不要卷入空气,卷好后避免互相粘连,在面得下面撒上少量干粉,避免面与操作台黏在一起 。
2.握住面的前端,根据所需的长度,右手握住面,手心朝上不宜过于用力然后 将面通过左右手向两边快速拉长。
3.拉伸的面的粗细根据每个人手的大小来控制,一般情况只要右手大拇指和食 指能够将面扣住即可。
4.双手掌心向下,轻拍剂子的切口,使其平整 备注:每个剂子重量为35克(在冬季或空气干燥时,下剂子完毕后要用消毒后 的屉布盖在剂子上,防止剂子干裂的太快),剂子摆放有序,下剂子前,撤少许面 粉打底,防止粘剂子,影响擀皮工序。
包好的包子放入醒发箱醒发,温度35度,湿度60%,（没有醒发箱的话直接放在笼屉里醒发就可以了）夏天5-10分钟,冬天10-20分钟。（这个面我基本也不醒发直接就蒸了，量太大没工夫）
电锅温度180度，锅底刷一层油，摆入水煎包，煎到底部金黄，倒入面糊。面糊的高度不要超过包子的1/3处，盖盖子，煎制10分钟即可开盖子收汁，撒上葱花芝麻（也可以不加）关火出锅。
五斤斤水
小米面35g
面粉35g
每次倒之前先搅拌均匀再到，因为面粉和小米面容易分成。
五花肉 500克（肥瘦比例 4:6绞成肉泥）
3克料酒，10 克盐拌匀，
老抽 20克，酱油 10克拌匀，
300 克温水 分几次一点点打入肉中，边倒边朝一个方向 搅拌，一般水要分5次添加，每加一次搅拌到完全吸收再到下一次，
水打完后放入鸡精 10 克，十三香 2 克，胡椒粉 1克，白糖 10克拌匀，最后放入切好的大葱 50克，姜 10克，料油 30 克拌匀即可。
水煎包是源于山东的，它是山东的传统小吃，已经有了一些 历史 了，是属于鲁菜系列的，它是经过蒸煮煎来做好的，所以出锅时色泽显得金黄，它吃起来软嫩并且有带有一点焦脆，味道真的又鲜又美，所以名扬四方，食者都是赞不绝口的，特别的好吃。而且它对人体有着促进食欲的功效，美味又好吃，所有人都适合吃，它是老少皆宜的食物，而且水煎包里包含了很多的蛋白质，会增加身体营养，而且没有什么害处，只不过吃多了会有点油腻，会导致长胖，所以就算它在好吃也要克制，该吃多少就吃多少。不能疯狂地去吃它。
I. 水煎包的家常做法
制作生煎包讲究三分皮冻、七分肉馅，下面我给大家介绍一下馅料的
配方：
肉末500克（三肥七瘦），盐7克，味精15克，白糖19克，冷水225-300克，黄酒6克 姜末30克，葱末30克 胡椒粉1克 五香粉2克 香油30克，老抽少许8克，熟猪油50克，皮冻碎375克。
制作：1.将所有调料放入肉末中，朝一个方向反复搅拌，感觉上劲了，加水搅拌，水分4-5次加入。每次都要打上劲再加水。
2. 接着加猪油（觉得不喜欢改成香油），香油搅拌。
3. 然后加入碎皮冻搅拌均匀，冷冻至粘稠变稍微硬点，便于包馅。
4. 包的时候撒上葱花。提香提鲜作用。这个很是小诀窍哦。
再给大家介绍一下皮冻的做法，家里做量就少点。
1.猪背肉皮600克，去油去毛，焯水后加入冷水2400克，葱、姜各40克，大火烧开，用小火煮至皮酥烂。
2. 将肉皮、葱、姜取出，弃葱、姜不用，肉皮入冷水中浸一下，入绞肉机绞碎。
3. 再放回原汤中重新烧煮，边煮边撇去浮沫。
4. 当汤汁呈稠糊状时，即可离火，撒上胡椒粉，让其自然结冻，最后出皮冻约1800克。用时入绞肉机绞成碎末即可。
制作生煎包的面皮配比是：
500克面粉、白糖12克 5克酵母、6克泡打粉、285克冷水（夏天和面一定要用凉水，冬天用温水），
制作：1.面粉 白糖 酵母 泡打粉混合，加入水揉成面团，盖上保鲜膜冰箱醒15分钟。
2. 拿出来再揉一遍，搓成长条，下剂子，保鲜膜封起来，在常温（23C成长条）下场发30-40分（约1倍大）。直接擀皮，包馅就行。
3. 准备煎锅，锅里加入油，摆上包子生胚，开中小火，把包子底部煎上色，开始加水，晃动一下，让水和油均匀，盖上盖子，焖煮，如果包子大不容易熟，中间可以添加1-2次水。
4. 待水煮干后，关小火，慢慢煎，直到包子底部金黄酥脆，撒上熟芝麻，葱花，焖一分钟，即可出锅。
注：如果将水加点面粉和生粉，成水面糊，煎出来的煎包就有金黄酥脆的锅巴，很好吃，面糊要很稀，不能稠。
J. 沈阳哪有比较好吃的水煎包啊
推荐你去新玛特北走路东第一个胡同有家烤（煎）肉经常爆满。 还有在沈北福瑞家超市一楼，进门第一家。 味道也很好！