柳州盐焗鸡爪哪里最好吃

如果说人们想要在家里制作盐焗鸡爪的话，那么也是需要有一定的手艺。这个时候也是需要买到相关的食材，然后参照网络上的一些制作过程。这样才能够让自己制作出非常美味可口的盐焗鸡爪，不然的话也会让自己制作出来的鸡爪非常的难吃。很多的人也都不喜欢吃那些没有口感的鸡爪，他们表示这些没有口感的鸡爪也是非常的不好，还给人们带来了一定的坏处。人们也都是比较喜欢吃一些美味可口的食物，这样也能够让自己的心情变得更加愉快。

㈣ 常州盐焗鸡爪哪里的好吃

常州盐焗鸡爪哪里的好吃的具体位置不是很清楚。
自己做的肯定是最好吃的。
做法如下
1、浸泡:花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用;将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。(浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)
2、氽水:锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味;
3、冲泡:将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用;
4、腌制:将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用;
5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜;
6、将蒸笼用锡纸铺底备用;
7、蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制。(约15分钟)
8、将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟)，制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。

㈤ 盐焗鸡脚的食用色素是怎样的，应该去哪里买呢

盐焗鸡脚的食用色素是怎样的，应该去哪里买呢？去中药店买黄栀子最好，天然。盐焗鸡肉膏天然原料应用在鸡精鸡粉之后，不用添加色素也能得到很好的卖相，而且风味口感都是综合提高的，建议你买用有这种原料的鸡精鸡粉吧。今天给大家分享一个常见的 "咸鸡爪 "的做法，肉质清爽，咸香可口，喜欢的朋友可以学习一下。食材方面。鸡爪，辅料：姜、葱、栀子花调料：料酒、盐焗粉、盐。

找两朵栀子花，用刀切碎，在沸水中浸泡，使其上色。栀子花是一种可食用的天然色素，可以安全食用。鸡爪冷却后，沥干冰水，放入盆中，加入少许盐，用手将30克盐焗成鸡粉，倒入浸泡过的栀子花水，水的高度应不高于鸡爪，盖上保鲜膜，放在保鲜柜中12小时以上。经过长时间的腌制，鸡爪的味道非常鲜美。将鸡脚和腌制的材料放入锅中，大火烧开，然后转为中火，煮七八分钟。七八分钟后，关火，取出鸡爪，稍稍冷却后即可食用，也可放入冰箱20分钟，使其更加酥脆可口。

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㈥ 在玉林小吃街，哪一间店的盐焗鸡爪，鸭脖子，鸡皮做最好吃

个人觉得是六月雪。颜色&香味&嚼劲都不错~味道也好吃

㈦ 盐焗鸡爪的正宗做法 教做盐焗鸡的地方在哪

做法一

制作流程
正宗的梅州客家盐焗鸡做法。
1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。
2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。
3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。
4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。
心得：
1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。
2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
正宗盐焗鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良焗制法：
先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。
另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内
做法二

将鸡拔净绒毛，斩去鸡爪，开膛，取出内脏，洗净。将大茴香、甘草、葱、姜、盐、糖、味精、玫瑰酒、麻油调和，抹在鸡身上，剩下的葱、姜等香料塞在鸡腹内，放在深碗内，上笼用大火蒸熟（约需半小时）
取出鸡，起下鸡肉，剥下鸡皮，斩下鸡头、翅膀、鸡骨。再将鸡骨斩块放在盘内，鸡肉切条话放在鸡骨上，鸡皮切成方块排在鸡肉上，再装上鸡头、翅膀，恢复原鸡形状，最后将蒸鸡的原汁烧热，浇在鸡面上即成。
做法三

材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)
调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)
工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)

盐焗鸡
1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。
2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。
4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。
5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
6、 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。
7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。
贴士：
1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。
2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。

3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。
4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡上的厨房纸烧焦，鸡会发黑难吃。
5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。
6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。
盐焗鸡“三法”说
广州的盐焗鸡好吃，人人都知道，但盐焗鸡的“三法”恐怕就不那么清楚了。所以“三法”者，是一种盐焗鸡中的三种制法和吃法，即盐焗法、水焗法和气焗法三种。不同的制法都各有不同特色，但仍保持其盐焗鸡的基本风味，只是能更使不同口味食客的各适其适罢了。
做法四

铁锅版盐焗鸡
主料：

盐焗鸡
鸡 花椒 八角 姜[1]
制作步骤：
1、鸡最好隔夜风干，将玉米等不太出水的东东塞入鸡内；
2、用牙签别好两洞口，用纸包好鸡
3、在盐里放十几二十粒花椒，五六颗八角，几片姜，把盐炒热
4、在锅底放1--2厘米的盐，放入鸡，再倒入其余的盐，好让盐均匀的埋住鸡。
5、放入烤箱，350--400F，烤20--25分钟左右，再拿出鸡只来翻身；
6、用上述的方法埋好鸡，再烤20--25分
7、烤好后拆包，用刷子刷去掉在鸡表面的盐，大功告成，手撕或斩件随你。
做法五

1、鸡清洗干净，用厨房纸擦干水分，把盐焗鸡粉均匀抹在鸡上面，底面都要抹均匀，并稍为按摩一下；腌几个小时，最起码要半个小时以上，时间越长越入味。我一般是早上腌好，晚上下班回来焗。(记得两面都要抹上哦)
2、把生姜切片，葱切段，铺在压力锅或者电饭锅的底部，多铺点；
3、把鸡放在姜葱上面，启动无水焗的焗盐焗鸡按钮即可在18分钟以后享用美味。（如果是普通的电饭锅，就按下煮饭键，一直到电饭锅自动跳到保温状态，如果你买的鸡比较大，一个煮饭程序用筷子插进鸡大腿位置还有血水出来的话，那就等电饭锅降温以后，再多按一次煮饭键就可以啦！）
4、开盖以后，趁热享用吧，可以撕着吃，也可以斩件后吃

㈧ 客家盐焗鸡爪哪里的比较好吃

梅州的最好的，特别是客家人的，客天下购的

㈨ 哪个品牌盐焗鸡爪好吃

梅州的盐焗鸡最正宗，好像叫振城，淘宝有卖的，蛮好吃的，可以试试