㈠ 哪些是淡水鱼哪些是咸水鱼哪个更营养。
淡水鱼：
淡水鱼约有8600余种。我国现有鱼类近3千种，其中淡水鱼约1000种左右。我国淡水鱼类约有800余种。其中，鲤科属种最多，有400余种，约占全部淡水鱼的二分之一；鲶科和鳅科的属种也不少，两科共有200余种，约占全部淡水鱼的四分之一；其它科如虾虎科、鳢科合鳃科等科共有200余种，约占全部淡水鱼的四分之一。
在我国的淡水鱼中，有些种类分布很广，几乎到处可见。如以水草为主要食料的草鱼、鳊鱼、三角鲂、赤眼鳟（等；以浮游生物为食的鲢、鳙等；杂食性的鲤、鲫等；其他如花�、麦穗鱼、达氏蛇�、银鲴、�条鱼、棒花鱼、黄鳝、白鳝、花鳅、泥鳅、鲶鱼以及常见凶猛鱼类乌鳢、鳜鱼、鳡等；此外还有性情温和的肉食性鱼类翘嘴红鲌、蒙古红鲌和青鱼等。
除上述全国的广布种外，各地水域中也有不少本地区的常见种类。我国东北黑龙江及其支流中的鱼类约有90种，其中鲤科鱼类约有50种。黑龙江由于地处温带和亚寒带，多产冷水性鱼类，经济意义较大的常见种类有哲罗鱼、细鳞鱼、乌苏里白鲑、北极茴鱼、 鲟鱼、达氏鳇、狗鱼 及洄游性的大麻哈鱼等。此外尚有北方的特有种类亚洲胡瓜鱼、北鳅、黑龙江杜文鱼 、杂色杜文鱼等。
随着地理位置南移，江河中的温带鱼类越来越多，冷水性鱼类则逐渐减少。辽河水系约有鱼类70种，其上游尚有北方种类；黄河水系约有140种，长江水系约有300种，二者的冷水鱼类极少，除常见的青、草、鲢、鳙、鳊、鲂、鳤、赤眼鳟、胭脂鱼等重要经济鱼类外，还有鲥鱼等特有种。
黄河、长江水系的上游和西北高原的一些河流，由于地形的原因，鱼的种类很是特殊，如鲤科的裂腹鱼属有13种，裸裂尻鱼属有8种。本地特有种有花斑裸鲤、新疆重唇角、中华锯倒刺鲃及白甲鱼等。
珠江水系的鱼类资源丰富，共约260余种，除全国广布种外，还有一些特殊类型的鱼，如波鱼属、大海鲢等，华南地区特有的种属如鲮鱼、傜山鱼、四须盘�、直口鲮、唐鱼 、华南鲤等。
我国西南部的高原河流，如雅鲁藏布江、怒江、澜沧江、金沙江等，许多地段水流湍急，鱼类资源一般。如鲤科的野鲮属、东坡鲤属、鲮属等，鳅科的平鳍鳅属、沙鳅属、�科的外口鮡属等，这些都与印度、缅甸、越南、泰国的种类相同。另外裂腹鱼属、裸裂尻鱼属，巴鳅属都与西北高原的种类相同。
咸水鱼：
海水鱼常见的有带鱼、黄花鱼、鲳鱼（平鱼）、鱿鱼、沙丁鱼、鳕鱼、金枪鱼、鲑鱼等。
营养上，海鱼更胜一筹！
海水鱼类是营养丰富的食物，其中蛋白质的质量与含量均比其他肉类高，鱼肉的化学组成与人体肌肉接近，其氨基酸的组成也和人体相似，含有人体必需氨基酸，人体对其消化吸收率可达96%。鱼肉是最容易消化的，其所含的碘、钙、磷等矿物质也比其他肉类高。鱼类所含的维生素种类相当多，特别是脂溶性维生素A、维生素D。尤其值得一提的是海鱼中还含有大量的DHA，有助于胎儿大脑智力的生长发育，是胎儿健脑至宝，是孕妇必选食物之一。
DHA海鱼是富含核酸的食物，核酸的营养作用是通过改善各细胞的活力而提高机体各××、器官和系统的自身功能、自我调节能力，达到最佳综合状态——动态生理平衡。尤其值得注意的是海鱼含有其他食物少有的对于孕妇和胎儿发育有着重要作用的核酸DHA。DHA是人的大脑脂肪中的主要成分，是大脑营养不可缺少的高度不饱和脂肪酸。当缺乏DHA时，脑细胞膜的形成会出现故障，并可能引起脑细胞的死亡，影响人的智力、记忆、思维能力等一系列活动。DHA只存在于海产的鱼类和贝类之中，在陆地上的动物植物界迄今尚未找到。在海洋鱼类中，沙丁鱼、鲭鱼、鲐鱼、秋刀鱼等的鱼油均是DHA的丰富来源，也就是说,孕妇能常食这些鱼对胎儿的健康是非常有益的。
多种矿物质海鱼中富含丰富的钙、磷、钾、铁等矿物质。鱼肉中矿物质含量为0.8%～1.2%，比畜肉（0.6%～1%）要高, 同时鱼肉中还含有硫、铁、碘等元素，是人体钙、铁、磷、铜及其他微量元素的良好来源。海鱼又是富碘食品，孕妇对碘的需要量较大，孕妇缺碘，会造成死胎、流产、早产和先天性畸形。补碘的关键时间是在妊娠期的前３个月，尤以妊娠前为好。若怀孕后５个月再补碘，作用甚微，就起不到预防后代智力缺陷的作用了。海鱼中含碘量较高，孕妇若每２～３天吃一次海鱼，便可满足机体对碘的需求量。所以，孕妇不妨多吃些海鱼。另外，海鱼是为数不多的富钙食品，尤其是孕妇和胎儿对钙的需要量更多，孕妇缺钙易造成胎儿发育不良。孕妇的身体循环系统机能较差，免疫力降低，这就需要多吃一些富含钙、铁的食品来弥补这种机能的衰退。
海鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。海鱼中富含大量的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D以及丰富的矿物质，对孕妇和胎儿有重要的滋补效用。
健脑至宝 海水鱼中含有大脑所必需的营养，对于胎儿的大脑发育起着重要的作用。在海水鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具有的高度不饱和脂肪酸，其中含有被称为DHA的成分，是大脑所必需的营养物质。可以说对胎儿的大脑和智力发育有着至关重要的作用。DHA对提高记忆力和思考力都是十分重要的。
提高机体抗炎能力 海鱼中含有大量的Ω-3脂肪酸、牛磺酸等，其含量都比淡水鱼要高得多。研究发现，Ω-3脂肪酸对缓解脑血管痉挛、恶性偏头痛都有很好的作用，还能提高机体的抗炎能力。可以增强孕妇的免疫力、防止生病、增强体力。
增进食欲中医认为，许多海鱼都有滋补强壮身体、和中开胃、补虚泽肤之功效。海鱼富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效。对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等都有一定的辅助治疗作用。经常食用海鱼，能增进食欲，防治脾胃疾患和尿路结石等症，而且对孕妇增强食欲很有帮助。
预防早产海鱼不但含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，而且含有一种珍贵的游离脂肪酸，这种游离脂肪酸可推迟自然分娩的发生，预防早产出现。
防治乳腺癌海鱼的鱼脂中含有的脂肪酸对肿瘤细胞也有抑制作用，比如，日本沿海妇女乳腺癌发病率就比城市低。常吃海鱼对孕妇有一定的好处，尤其是对孕妇产后的乳汁分泌很有帮助。
预防新生儿哮喘海鱼富含蛋白质，易于消化，味道鲜美，而且其体内含有大量生物活性物质，孕妇常食海鱼可以预防新生儿哮喘。
减少新生儿体重不足几率 海鱼含有丰富的锌,硒,铁等微量元素和多种矿物质，不仅可以滋润孕妇肌肤，保持皮肤的润湿与弹性，还对胎儿的生长有很重要的作用。孕妇在怀孕后期经常吃鱼可以加速宝宝的成长，减少新生儿体重不足的几率，还可以促进胎儿大脑的发育和活动。
海鱼味道鲜美，营养价值高，含有较丰富的蛋白质、多种氨基酸以及维生素、矿物质。具有很高的营养价值，对孕妇和胎儿尤其重要。其烹调方法很多，以清蒸、红烧、油煎、糖醋最受欢迎。
㈡ 东北什么淡水鱼最好吃
我在东北出差过一段时间，我就说说我的看法吧，首先在我个人看来，东北那边比较好吃的淡水鱼还是比较多的，但是真正比较好吃的淡水鱼，就要属三花五罗十八子了，因为这些鱼多是东北那边比较有名的淡水鱼了，
至于三花指的就是鳌花鱼，鳊花鱼，鲫花鱼三种鱼了，五罗指的就是哲罗鱼，法罗鱼，雅罗鱼，铜罗鱼，胡罗鱼五种鱼了，至于最后的十八子指的就是嘎牙子，船丁子，白嫖子，鲤拐子，
牛尾巴子，柳根子，刁子，细鳞子，斑鳟子，扁担勾子，七星子，葫芦片子，沙姑鲈子等十八种小鱼了，但是就我个人而言，我还是比较喜欢吃十八子小鱼的，因为这些小鱼多是手指多长的小鱼了
而只要是这些小鱼了，那么只要煎炸好，吃起来就是很香很香的，何况在吃这些小鱼的时候，还不用担心鱼刺问题的，因为这些小鱼一是鱼刺本来就比较细软，二是经过油锅这么一炸，
那么鱼刺也多被炸的可以直接吃下去了，所以我在东北吃鱼的时候，基本上多是点十八子这种小鱼的，至于三花五罗二种鱼虽然也是不错的，但是在吃这些鱼的时候，除了在请客吃饭的时候，
我基本上多是很少点的，因为这二种鱼，一是在价格上面要比十八子小鱼贵得多了，二是在份量上面我一个人也是吃不完的，所以只有在请客吃饭的时候，我才会点三花五罗二种鱼的
最后小结：记得在东北的时候，我还听说有七十二种杂鱼，但是一直没有吃到过，不过听说这些七十二种杂鱼，在以前的时候也是东北有名的淡水鱼了，不过现在好像越来越少了
东北的什么淡水鱼最好吃？东北的淡水鱼种类还是比较多的。比如说吉林的“三花一岛”、黑龙江的“三花五罗十八子”，都是比较有名的淡水鱼。至于说产地也很多，查干湖就不算了。吉林省的三道沟、鸭绿江和月亮泡，黑龙江省的松花江、乌苏里江、黑龙江、镜泊湖等都是比较好的淡水鱼产地。
以前我是不吃鱼的，嫌腥。特别是养殖的那些鱼，腥味更重。以前在吉林生活的时候只是吃点小杂鱼，还得是酱焖的，油炸的都不吃，觉着腥。但是来到黑龙江、来到农垦，能吃点江鱼了，还喜欢没事的时候炖点江鱼给老婆孩子吃。平时就买点便宜的鲫瓜子、嘎牙子、白鱼和鳊花。其实我觉着还是鲫瓜子和嘎牙子口感好点，鲫瓜子炖豆腐、嘎牙子用酱焖就可以了，味道不错也不腥，也不需要特别的处理，一小勺料酒就可以了。
除此之外，有时候也会买点贵一些的兔子鱼、虫虫、鳌花。兔子鱼和虫虫还行，就是刺多。鳌花的味道太浓了，不喜欢。但是喜欢吃鱼的都喜欢吃鳌花，说是香。还吃过一次鲫花，现在这个鱼的数量比较少。
至于说其余的鲶鱼、老头子、胖头、白鲢什么的就不当好东西了。也就老头鱼能贵点。其中鲢子、狗鱼和黑鱼做鱼丸子不错，特别是狗鱼和黑鱼做饺子馅是很香的。
以上是我对这个问题的一些看法，如有不当之处请海涵。
黑龙江省淡水多所以野生鱼特别多。我有幸在扎龙自然保护区附近县当兵，70年代交通运输不发达，一般的除了国道以外都是土路。我们自己有台生活用 汽车 ，经常性的帮助渔民运输鲜鱼到县城水产部门。所以吃鱼比较多，最好吃的鱼就是渔民捕获的鲫鱼，半斤左右重他们用一专门工具就是一个竹子快子有个尖，把鱼用手压弯从鱼背中间位置将鱼的苦胆取出之后，将鱼扔到在湖水边的一个大铁锅里。有几十斤鲫鱼不用放油，厨师放入干辣椒 和自己配得调料和大粒食盐即可。烧火的小男孩子从湖边打湖水浇灌上几桶，这时候有的鱼还在游着。先盖上木锅盖在蒙上草袋子上，之后小男孩子点着柴草烧火，火候他就自己掌握也算枝术活，还有一个大铁锅焖小米饭。中午开锅时那鱼都在锅上帖着，鱼香味儿十足再来一碗小米饭那个味道一个字香。渔民除鱼头扔掉其余的都吃了，我问“他们不怕有病吗把鱼肠子都吃了”他们说：“我们一村人从来没有谁得过大病”。神了，那味道儿至今无法忘记。
东北什么淡水鱼最好吃？
看了看回答问题的评论，说什么鱼的都有，他们说的都对！
鱼，东北的淡水鱼的确都挺好吃的，就看做鱼人的水平了！
同样的鱼，一是要看鱼的新鲜程度，二是要看做法，最主要的就是看做鱼人的水平高低了。
三花指的是鳌花、鳊花、鲫花；“五罗”指的是哲罗、法罗、雅罗、铜罗、胡罗，十八子是指各种小鱼比如柳根子、嘎牙子、船丁子、鲤拐子、白瞟子、牛尾巴子、白嘎哒眼子等等。
不要小瞧了十八子的小鱼，做好了绝对不输三花五罗。
一句话，真正的东北淡水鱼都好吃！！！
最好吃当属鳌花，排第二的是黑鱼，第三的是嘎鱼也叫黄缸子！这是松花湖里排前三的品种！
东北的淡水鱼都很好吃，因为冷水鱼生长缓慢，肉紧好吃！黑龙江及松花江水域中的三花五罗十八子就是上、中、下品淡水鱼的代表。
“三花”是指：鳌花，南方称为鳜鱼或桂鱼；鳊花，学名长春鳊 南方称武昌鱼；季花。
“五罗”是指：哲罗、法罗、雅罗、胡罗、同罗。
“十八子”是统称，包含二三十种带“子”的鱼，他们是:
岛子（白鱼），七里浮子（鲟鱼），嘎牙子，鲤拐子（鲤鱼）草根子（鲩鱼），鲫瓜子（鲫鱼）
胖头鲢子（花鲢），鲇鱼球子，
柳根子（拉氏鳗），船丁子，泥鳅垢子，斑鳟子（黑龙江𫚔鱼），白漂子，细鳞子，麦穗子，青根棒子，黑鱼棒子，黄姑子，红眼瞪子（赤眼鳟），山鲤子（东北鳈），葫芦子儿，沙姑鲈子，红尾巴梢子，紫泥肚子，扁担钩子，七星子（七鳃鳗） 等等。
此外，还有外来品种虹鳟鱼（据说是欧洲送周恩来总理的礼物，后在牡丹江镜泊湖繁殖）。
虽然品种很多，但是却没办法说哪种鱼更好吃，不同的烹饪方式赋予各种鱼不同的口味！
看来一下大家说的各种黑龙江省的冷水鱼，什么三花五罗十八子，大白鱼，镜泊湖的凤尾，大胖头鱼等等，都是非常好吃的冷水鱼。我想说的是黑龙江省牡丹江市东宁出产的滩头鱼，那简直就是美味中的美味啊！
东宁滩头鱼因盛产于东宁市绥芬河而得名，又名“三块鱼”，是一种生在江里，长在海里的鲤科鱼。它每年春季从日本海逆流而上，游至东宁市绥芬河里产卵繁殖。滩头鱼在不同季节有不同颜色，有金黄色、银白色和铁黑色，被称为金滩头、银滩头、铁滩头。其中以金滩头最为名贵。
滩头鱼的习性是河里生海里长，每年春季都从太平洋游到绥芬河生儿育女，然后滩头鱼幼苗再回到海里，代代相传。
滩头鱼的做法一般以清炖、清蒸为主。把活鱼剖腹洗净，放入锅，加水，清炖三十分钟，佐以精盐、胡椒粉、香菜沫。其肉鲜嫩，其汤色白如乳，精美异常。还有一种传统吃法，先把鱼放入锅内清蒸20分钟，然后出锅，去骨刺，阴干两天，肉成丝状。食用时，再放锅内蒸十分钟，有一种特殊风味，名曰“赛蟹肉”。
辽中鲫鱼！
这是从清太祖努尔哈赤时代开始辽宁人就爱吃的鱼，此鱼十分鲜美，我们辽宁人一般常会有两种做法：酱焖，干烧。而鲫鱼豆腐汤是老百姓心目中传统的大补。
辽宁省沈阳市辽中区先后被评为国家大宗淡水鱼类产业技术体系高效养殖示范区、全国休闲渔业示范基地和辽宁特产“淡水鱼”之乡。辽中具有独特的小气候和优越的自然水资源条件及独特的生产管理技术，非常适宜养殖鲫鱼。辽中鲫鱼，个体大，体高背厚，肉味鲜美，营养价值高。2014年09月02日，原国家质检总局批准对“辽中鲫鱼”实施地理标志产品保护。
这种鱼，也是我的拿手菜，且有一种当地特殊调味料，放入后更鲜，来沈阳吧，我请你吃。
东北黑龙江里的《大马哈鱼》最好吃。
就是价格较高。
以前北京少数菜市场有卖。
前二年去哈尔滨，都没寻着。
是不是绝种了?
土生土长黑龙江江边人，我来说两句，东北好吃的鱼都在黑龙江里，不要说什么兴凯湖，查干湖的鱼。明白人都知道怎么回事，白鱼尝尝黑龙江的绝对比兴凯湖的好吃。熬花，牛尾巴子，嘎牙子都是嘎嘎好吃的，黑龙江野生鲫鱼多出来都汤煞白！有机会来黑龙江江边尝尝江水炖江鱼。就是板簧什么的小鱼炖了都特别鲜亮。
㈢ 淡水鱼怎么做才能好吃
几种淡水鱼在烹饪中的运用。
草鱼
草鱼
关于这一种鱼大家都不会陌生，这可能是全国范围内需求量最广的一种鱼类，草鱼的肉质鲜嫩，适合于各类菜系的菜肴，比如川菜当中比较经典的一道水煮鱼，其选料就是用的草鱼为主料，在其他的菜系中，草鱼也有一些比较经典的烹饪方法。
水煮鱼
水煮鱼这道菜可堪称为川菜中的经典之作，将于这道食材与花椒与辣椒的完美结合，口味麻辣无比，鱼肉细嫩爽滑。当然，在制作这道菜的时候也将考验一个厨师的技术功底，不光在配料上有一定的讲究，火候的掌握也是有严格的要求的。
清蒸草鱼
清蒸草鱼这一到菜属于粤菜中的一道着名菜肴，可以说，广东人与四川人的饮食风格千差万别，四川人主要注重的是麻辣和其他风味调料所带来的浓厚口感，而广东人讲究的是一种食材经过烹饪过后所带来的本身的鲜味。这一道清真草鱼制作方法非常简单，并没有川菜当中水煮鱼的做法那样繁琐，当许多人第一次食用这一道菜的时候，就完全被鱼肉本身的那种鲜味所震撼，不得不佩服粤菜厨师烹饪技法的精湛。
鲫鱼
鲫鱼
鲫鱼是一种营养价值非常高的淡水鱼，其个头不大，鱼身宽度在两指到四指之间，但肉质细嫩无比，缺点是刺比较多，所以在烹饪中运用得最多的就是做成鲫鱼汤，奶白色的汤汁配合鲫鱼嫩滑的口感，特别得鲜美。在川菜当中，鲫鱼的做法也多种多样，一道清淡的鲫鱼汤并不能完全触动一个四川人，对鲫鱼这种鲜美的食材，川菜厨师有自己独特的做法。
鲫鱼汤
鲫鱼汤这道菜不需要加很多的佐料就可以将汤汁做得非常的浓稠，所选用的主料不是非洲鲫鱼或其他良种鲫鱼，而是用地道的土鲫鱼，它的肉质相对于其他鲫鱼来说会更加细嫩，而且所熬出的汤更加鲜美，毫不夸张的说，只需要将一条鲫鱼放入锅中，清汤瞬间就成了奶白色。
家常鲫鱼
家常鲫鱼这一道家常鲫鱼必需是用柴火灶烹制出来才是最棒的，放入大铁锅种煎至两面金黄，再配合川味中独特的调料煮制而成，调料也有很多搭配的方式，可搭配成酸辣味、麻辣味、泡椒味等等，方法应用灵活。
鲤鱼
鲤鱼
在普通人看来，鲤鱼这种鱼类和草鱼相比，除了在个头上有细微的区别，其他的特征好像大都相同，就肉质来说，鲤鱼的肉质会稍微粗糙一点，但更加的紧致。适合油炸或煎制后做成菜肴，肉香味浓郁。
糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼这道菜是很多女生的最爱，将鲤鱼放入油锅中炸至金黄，外酥里嫩，再搭配酸酸甜甜的酱汁，十分的可口，之所以选用鲤鱼来制作这道菜，是因为鲤鱼相对于其他淡水鱼而言刺比较少，而且鲤鱼的身上肉多紧实，炸制出来后成菜更加美观。
红烧鲤鱼
红烧鲤鱼这道菜分不清到底是哪一种菜系中的菜肴，其制作方法就是将鲤鱼放入锅中煎至表面酥脆，色泽金黄后搭配姜丝和蒜蓉炒制的酱料，肉味纯正。是平民百姓餐桌上比较常见的一道菜。
㈣ 鲈鱼是淡水鱼还是海鱼怎么区别
鲈鱼有淡水鱼也有海鱼。鲈鱼并不是单一的指一种鱼类，其实有许多种鱼类都可被称为鲈鱼，鲈鱼，又叫花鲈、四肋鱼，和黄河鲤鱼、鳜鱼、黑龙江兴凯湖大白鱼并称为“中国四大淡水名鱼”，在我国沿海地区均有产鲈鱼，其中以黄海和渤海区域居多。鲈鱼是常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种，营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。鲈鱼有很多品种：大口黑鲈、河鲈、松江鲈鱼、尖吻鲈、大眼狮鲈、海鲈鱼等。其中最常见的有四种，海鲈鱼分布于近海及河口海水淡水交汇处，松江鲈鱼性成熟后降河入海产卵而幼鱼回到淡水河川中生活，加州鲈鱼栖息于混浊度低且有水生植物分布的水域中，河鲈则是分布于欧亚大陆温带和寒带地区的淡水鱼类。
海鲈鱼和河鲈鱼的区别主要表现在：
1、存活区别：海水鲈鱼主要生活在大海里，离开海水后很快就会死亡，因此市场上出售的海水鲈鱼以冰鲜或者冷冻的居多，基本买不到活的；淡水鲈鱼主要生活在河流湖泊中，生存能力较强，因此在市场卖的淡水鲈鱼里，以活鱼居多。
2、外表差异：海鲈鱼最明显的“标志”就是鱼背上有很多的黑色圆点，而河鲈鱼则没有。外观体型大而粗的，基本都是海水鲈鱼；体型小而扁的，基本都是淡水鲈鱼。
3、口感区别：海鲈鱼肉质比较“柴”，腥味较重。而河鲈鱼的肉质有弹性，且比较适口。
㈤ 什么鱼用来清蒸比较好吃
以下几种鱼用来清蒸比较好吃：
鲈鱼、黄鱼、石斑鱼。
㈥ 淡水鱼有哪些好吃的做法呢
因为爸爸喜欢钓鱼，所以我们家就琢磨出很多好吃的做法，接下来给你说道说道。
水煮鱼片
鲜香麻辣，尤其是在这个冬日时节，煮的咕咚咕咚冒泡泡，看起来身子都暖乎乎的，吃到嘴里一股酥麻的爽爆你的味蕾，这样处理出来的鱼基本就没什么刺了，小孩子也可以放心吃。
做法呢:
①首先把鱼片成鱼片，然后加入盐，鸡蛋清淀粉，进行腌制，这样会让鱼片更加的爽滑，口感更好!
②准备配菜，黄豆芽，焯水后备用，也有人喜欢加一些油菜，这个就看个人的口味了!
③酱料，炒酱，我们家的秘方是花椒，红辣椒剁碎，加一种火锅底料大红袍，炒开，加水成汤底。
④最后一步把鱼片放入汤底煮开就可以上桌啦！
如果咱们家里吃不了辣，也可以尝试这种做法，酸菜鱼，是那种酸酸咸咸的感觉，如果稍微加一点麻椒和辣椒，口感就更好了!
做法和鱼片差不多，但是鱼可以切成段，最后炒酱放酸菜鱼就好了。
还有，如果是鲫鱼的话，还有两种做法，鲫鱼汤是大补的，我妈做完手术之后，我爸就会经常熬点鱼汤补一补，把鲫鱼洗尽之后，放入葱姜蒜爆炒之后放入鱼加水烧开，会看到那种，奶白奶白色的汤，非常鲜美!而且大补!
我爸有次钓了一大桶鲫鱼，我们就把它炸了最后撒上调味料，吃的时候酥酥脆脆的，可以当个小零食吃，美味ing~
㈦ 东北什么淡水鱼最好吃
首先在我个人看来，东北那边比较好吃的淡水鱼还是比较多的，但是真正比较好吃的淡水鱼，就要属三花五罗十八子了，因为这些鱼多是东北那边比较有名的淡水鱼了。
牛尾巴子，柳根子，刁子，细鳞子，斑鳟子，扁担勾子，七星子，葫芦片子，沙姑鲈子等十八种小鱼了，但是就我个人而言，我还是比较喜欢吃十八子小鱼的，因为这些小鱼多是手指多长的小鱼了。
而只要是这些小鱼了，那么只要煎炸好，吃起来就是很香很香的，何况在吃这些小鱼的时候，还不用担心鱼刺问题的，因为这些小鱼一是鱼刺本来就比较细软，二是经过油锅这么一炸。
那么鱼刺也多被炸的可以直接吃下去了，所以我在东北吃鱼的时候，基本上多是点十八子这种小鱼的，至于三花五罗二种鱼虽然也是不错的，但是在吃这些鱼的时候，除了在请客吃饭的时候，
我基本上多是很少点的，因为这二种鱼，一是在价格上面要比十八子小鱼贵得多了，二是在分量上面我一个人也是吃不完的，所以只有在请客吃饭的时候，我才会点三花五罗二种鱼的。
㈧ 公认口感“最好的”4种淡水鱼，都吃过哪几种
大家都知道中国的饮食文化是博大精深的，有着几千年的历史，但是每个地区的饮食文化都是不同的。美食的种类特别多，毫不夸张地说，中国菜可能不是一个人吃一辈子都吃不完。如今，社会发展速度非常快，各种各样的没事也层出不穷。
鱼是一种非常好吃的食物，相信，吃货们一定吃过很多种吧，世界上的鱼类非常多，大约有2万余种。我国大约有3000种，其中海水鱼类约2100余种，淡水鱼类约1010种。而我们平时吃的鱼大部分人都吃过，今天来说说公认口感“最好的”4种淡水鱼，第2种很多人都吃过，最后一种吃过的人也是有不少，但是却叫不出它的名字，
一起来看看这4种鱼你都吃过吗？
第一种是红尾鱼。红尾鱼是一种非常常见的淡水鱼，生长在长江以南的河流中。因为它的尾巴是红色的，所以也叫红尾鱼。红尾鱼是一种细尾龟，所以我们可以在不去鳞的情况下食用它，鱼鳃也可以不用去。红尾鱼，有一个特点，就是肉质多，脂肪少，肉质鲜嫩，色泽银白色，味道非常鲜美，基本没有异味，而且红尾鱼的生活环境比较清澈，被公认为是口感最好的一种鱼。
（图为抗浪鱼）
㈨ 淡水鱼哪一种最好吃呢为什么
第一种：黑鱼黑鱼，有些地方是不吃的，因为它又被称为“孝鱼”，这里面有个故事，大家有兴趣可以上网查查，我就不多说了。当然了，大部分地区还是吃的，毕竟它味道真的很鲜美，而且据说还大补，我之前有看到过说是女人生完孩子身体虚，可以用黑鱼补气血，孕妇适当地吃点黑鱼对胎儿也会有好处。当然这个我是从网上看的，也不知道对不对，大家别认真哈。
黑鱼最常见的食用方法是做成酸菜鱼，而我个人觉得酸菜鱼就得用黑鱼做才好吃，之前吃过几次草鱼做的酸菜鱼，味道也好，但和黑鱼比起来还是差了不少，不知道大家怎么看。另外我还想问个问题：黑鱼除了做酸菜鱼，还有其他烧法吗？我从来没吃过其他做法。
这最后一种鱼，我纠结了很久，不知道该放哪个，毕竟好吃的鱼太多了，比如大头，比如江鳗，再比如太阳鱼我也特别喜欢，但是综合考虑之下还是写了翘嘴，因为它不但好吃，又能符合题意。像大头、太阳鱼这类，吃是好吃，但不算难钓，尤其是太阳鱼其实就一“傻子”，谁都会钓，鳗鱼的话又太稀少，写了也没啥意思。
翘嘴鱼我是比较喜欢钓的，但个体像样的没钓到过几条，当然指的是在野河哈。野钓环境下要钓到大翘嘴靠手竿非常难实现，最好还是路亚，但像我们这边的江里，被他们那些泥鳅党玩坏了，路亚挂假饵也很难钓到，去年年初我钓了个三四斤的，于是就吹了一年多，哈哈哈～
翘嘴鱼的肉质很细腻、也很鲜美，同时营养价值较高，但是要注意小个体的刺很多，一般只建议炸着吃，这样小骨头就炸脆了。等它长大以后刺就很少了，小细刺没了大口吃也不用担心被卡喉咙。
㈩ 哪种淡水鱼鱼刺少还好吃
说到淡水鱼，鱼刺少还好吃，那非淡水鲈鱼莫属了。鲈鱼有海鲈鱼和淡水鲈鱼之分，相比海鲈鱼，淡水鲈鱼的腥味更少一些，鱼肉鲜嫩无过多骨刺，特别适合小孩子吃。
清蒸鲈鱼——最原汁原味的做法，肉质鲜嫩，鲜香入味
食材：鲈鱼1条、姜、葱
制作步骤
第一步：鲈鱼去除鱼鳞、鱼肚、鱼鳃，将鱼肚里的血水处理干净。
第二步：将鲈鱼切花刀，双面抹上一层盐，盘中垫一根葱，几片姜，将鲈鱼放入盘中。
第三步：锅中水开后，下锅蒸8分钟，起锅前撒上少许葱花，淋上1勺蒸鱼豉油，最后淋上热油。
一道咸香入味，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美的清蒸鲈鱼，大人小孩都喜欢。