A. 商务会所菜谱清单
一般有60个菜左右，分为冷菜，热菜，特色菜，酒水等。
B. 周末待客应该做哪些菜如何做到和饭店一样美味
周末朋友想来家里吃饭，不知道要炒什么菜，告诉你，遇到我，算是找对人了。我们在外打工，经常有老乡过来吃饭。我做的都是家常菜，经济实惠，老乡们都赞不绝口，中国人请客讲究丰盛。我曾经经历过桌面已经摆满了菜盘，盘子上继续叠盘子的场面，至今对主人的热情好客难以忘怀。我认为完全没有这个必要，来3个人就准备四五道菜，中国人请客吃饭通常很热情的给客人夹菜，一定要准备好一双公筷。夹菜时不要不停地夹，稍微让一下就可以随意吃了。
以我以往招待朋友的经验，我习惯多做点，比如3-5个好友过来，我一般至少6个菜，再多一点人，我就会8或者10个菜，而且荤素搭配好，凉热菜都有，如果人不多的话，准备下图这鸡蛋菜也是很不错的。有鱼，香辣羊蝎子，素炒青菜，麻辣鸡爪，油焖大虾，最后您在来个汤。不知道合适不合适您的胃口。
C. 会所做什么菜
开胃菜。。。。
D. 宴请客人吃饭做什么菜好吃又体面
过年过节或者家里有喜事的时候，我们都免不了要自己亲自动手做一桌美食去宴请亲友。那么有哪些菜式简单好做，而且看起来是高逼格的呢？
一，四喜丸子。
新年的时候餐桌上永远都少不了四喜丸子这道菜普通的四喜丸子肉多，而且没有味道，今天我给大家介绍的这款加入了红烧酱汁，丸子中间裹入了虎皮鹌鹑蛋和马苏里拉芝士，会给人耳目一新的感觉。
先把煮好的鹌鹑蛋热锅热油，炸至金黄色。葱姜蒜加入猪肉馅儿放上一小勺酱油，顺时针搅拌记得用点力哦。取肉馅包入芝士碎和虎皮鹌鹑蛋团成圆滚滚的丸子。做好的丸子用热油炸成金黄色。热锅小火，放少量的油放入葱，然后加入一大勺米酒和酱油，放一小勺糖。最后放入一勺水淀粉勾芡，浓稠红亮的红烧汁就做好了。把丸子装盘淋上红烧汁，新型的四喜丸子就做好了。趁热吃夹开丸子里面的芝士还会拉丝呢。绝对是家宴上最惊艳的一道菜。
小伙伴们都看明白了吗？如果看懂的话，就赶快行动吧。
E. 比饭店都好吃，荤素搭配，美味营养解馋，好吃又下饭的私房菜有哪些
蒜香小酥虾
虾米不但美味，不但含有蛋白质，还含有大量的钙，磷等几种矿物，平常小河虾可用于炖着吃，略大一些的虾米表皮有一些硬，炖着吃，不大好消化吸收。用油炸方法，也不都会有这样的困扰着。食物：虾米音乐300克，米酒1勺，白胡椒粉2克，盐2克，蒜泥5克作法：1、虾米剪去须清洗干净。倒进米酒，盐，拌匀。锅里添加油，烧沸6分熟，倒进虾米音乐。时常滚动一下，将虾米炸酥，取下沥掉油。2、锅里添加少量油，倒进蒜泥炒出香味。添加白胡椒粉。倒进虾米音乐，添加盐。炒匀，起锅。蒜香浓厚，香酥可口，也有补钙补锌呢。
F. 揭开会所神秘美食的面沙 会所菜肴怎么做
在这里我来讲讲美食会所 自己在菜品制作方面的感受，相信这也是朋友们感兴趣的。 1.会所的菜品和消费方式与大众餐饮相比有诸多不同。 美食会所锁定的目标市场是——某种具有特定范围界限的小圈子，这圈子里的人一般都属于中产以上阶层，而且其中多数都是成功人士。因此，面对这么一些纯属“小众”的消费对象，我们这些事厨多年的“老江湖”有时也感觉自己的思维方式和理念跟不上了。比如说这个阶层的人平时应酬比较频繁，出于健康的考虑，故来我们这里进餐时一般都不喝白酒，而是选择红酒助兴。而从餐酒合理搭配来看，川菜浓烈的口味又恰恰是红酒尤其是高档红酒的“死敌”，所以我们这里在菜品设计方面一直都在走清淡路线。据我们了解到的情况，来会所消费的大多属于商务宴请，因此要求我们对菜品的外在形式，比如食材是否高档珍稀，装盘后是否大气，盛器是否高档名贵等，给予了特别的重视。那些在这几方面都做得好的宴席，往往为主人挣足了面子，所以我认为，美食会所的菜品比起大众风味餐馆的菜品，形式重于内容的倾向更为严重。 我现在在会所菜品的设计上走的是一条中西结合的路子。比如在菜品装盘和调味方面，似乎更靠近西餐的做法，而上菜也是以“每人每”的形式较多。具体到每一道菜的制作时，我要求大家选料时首先要严格，该用哪个部位的料就必须用哪个部位的；其次是制作一定要精细，比如刀工处理时该丢的边角余料一定要丢，为保证客人就餐方便，对那些带骨带壳的原料全都要剔骨去壳，同时成形也不可过大；第三是菜肴出品时，速度不能太快，要仔细，因为来美食会所就餐的客人一般都不会催菜，而厨师慢工才能出细活。美食会所的菜品，与大众风味菜品评价的标准是有些不一样，如果我们把美食会所的菜肴原封不动的拿到外面去卖，那也不一定叫好。 美食会所有时也搞一些主题活动，或者是说以某一件事为由头，把大家聚到一起来参加。会所推出的菜品，几乎都是时尚创新菜，而且菜品的变化比较快。我在设计菜品时，力求走“融合菜”这条路，坚持把川粤结合、川湘结合、川沪结合等思路运用到菜品的创作当中去。我所在的会所，对菜品制作相当精细，价格也非常昂贵，主要体现在手工操作的细致上。这里的就餐形式是分餐制，筵宴的格局也比较灵活，没有固定的模式，多数都是按客人的要求在做。比如宴客，主人一般都要求把最贵的菜走在前面，这样主人才有面子。在选料时，我们会考虑到原料的高档、新奇以及是否属于绿色食品。如松阪牛肉，就是我们专门从日本进口的正宗货，而且每批都附有日方的产品编码证书。只有掌握了客人的饮食口味，才有利于厨师操作时合理把握，而这项工作主要是由营销部在做。我们会所的营销部建有客户资料，并且每个客人都有专门的客籍管理人员联系，这样，会所就对客人的饮食习惯和嗜好了如指掌了。就我的体验和感受，美食会所的菜品都有一个特点，那就是油脂用量少，特别是动物性油脂。这是从食客健康方面考虑的。另外，美食会所一般是以配菜为主，客人好像也少有主以往往都是客人报出消费的标准或是有什么特殊要求就行。在上菜速度的控制方面，我们厨房和包间都是用红绿灯联系的，红灯亮表示停止出菜，绿灯亮表示继续出菜。 3.美食会所的菜品既带有厨师队伍的技艺风格，又体现了老板的经营风格。另外，制作美食会所的菜品时，一定要把营养健康的理念贯穿始终。 会所菜品选料严格，这首先是从收货开始，一定要选用绿色食材和原生态食材。此外，厨师对每道菜品所对应的原料部位都要做到心中有数，比如烹制高山手撕牛肉时，就只能选牛三棒肉，做甲鱼菜肴时，只选云南野生甲鱼等。 会所菜品的装盘设计，我都是先把菜品设计定形后，再根据菜品的特性去选择装盘盛器，最后做点缀，做到每一款菜肴都有自己独特的装盘美化形式。 而在菜品制作方面，我们对厨师的要求已经不光是精细这么简单了，同时还要求每道菜品出来都能体现有别于传统的时尚特色。比如在制作川南小煎鸡这道菜时，我们就在传统做法的基础上结合了辣子鸡和糯粑鸡的特性去尝试改变；而细节处理方面，我们连选用的青红椒节是否带有脆性都有严格的要求。 详细地址：美食会所
G. 适合大食堂做的菜
食堂菜就是大锅菜，那么好吃的大锅菜必须具备这几点:
火候要足，食材软烂，荤素搭配的炖菜。
油大才会香，制作方法以红烧为佳。
调味要以咸鲜为主的食堂菜为好，因为这样符合大众的口味。
一些过油后回锅烧制的菜，因为一般家庭里炒菜很少过油，所以过油带着油香的菜，因为烧的酥烂入味，所以最受大家欢迎。
因为在食堂工作过很长时间，所以对于食堂制作的哪些菜，更加受欢迎还是了解一些。就给大家介绍一下，北方食堂里最受欢迎的几道菜:
排骨薯仔炖豆角
这个菜一般属于来晚了就打不到的菜，究其原因还是排骨比较受大众的欢迎，加上薯仔绵软，豆角鲜嫩，一般家庭里虽然属于常见菜，但是食堂因为锅大、火候足，所以比较受欢迎。
2.红烧肉炖海带
凡是带肉的菜，在食堂都是比较受欢迎，尤其是国民经典菜式红烧肉。
大块的海带吸饱了红烧肉的汤汁，即使用它拌饭也是比较受欢迎。因为食堂的火候足，所以肉可以炖的软烂入味，海带咬上一口有满满的胶质，特别受欢迎的一道菜。
3.炸小鱼
炸小鱼可以说是食堂的常见菜，但是这个鱼必须要把它到连刺都可以嚼吃的地步，这样酥脆的小鱼而且自带鲜味和油香，哪有不受欢迎的道理？
4.白菜炖豆腐五花肉或酸菜大骨棒炖血肠
白菜和酸菜因为成本比较低，所以食堂的菜品里会经常出现。但是食堂的师傅会把这最平凡的菜，化腐朽为神奇。
因为食堂炒菜或炖菜一般火候足，油水添加多。所以最适合来制作这两道菜。想一想炖的软烂的白菜或酸菜，搭配上“肥而不腻”的五花肉，尤其是加了大骨汤的炖法，滋味是家里做不出来的。
以我在食堂的经验，发现一般炖鱼大多不喜欢吃，因为鱼用大锅炖容易碎，打菜的时候也不好分配!还有就是一些小炒菜，一般也不太受欢迎，如:炒薯仔条和炖茄子这些。
H. 聚会超级美味，荤素搭配好吃不难做，关键还不贵的家常菜有哪些
辣椒油猪耳朵
食物：猪耳朵黄瓜洋葱辣椒末绿色植物盐油酱料作法1、猪耳朵、青瓜、洋葱切丝。2、辣椒末加两汤勺食用油，适当盐，少量生抽，少量醋翻拌。3、锅中滚油，淋在以前拌好一点的辣椒末里，滚一下。4、把炸好的辣椒油淋在切成小块的丝上，翻拌就可以。
溜肝尖
食物：牛肝、白米醋、盐、糖、木薯淀粉、米酒、青瓜、青红辣椒、葱、姜、生抽酱油、耗油、老抽王、白胡椒、油、芝麻油作法：1、牛肝切成薄片，放进清清水中10min，添加少量白米醋；煮好的牛肝冲干净，加盟少量盐、糖、木薯淀粉、米酒拌匀；2、青瓜和青红辣椒清洗所有切菱形片；葱切条，生姜切成片；取一个小盘子添加生抽酱油，老抽王，耗油，米酒，糖，白胡椒，芡粉拌匀变成调料汁预留；3、炒菜锅放油热进行爆香姜蒜，倒进牛肝滑炒，牛肝掉色挺立盛出来预留；锅留底油热，倒进青瓜和青红辣椒炒匀；然后把牛肝倒进煸炒；添加炒好的调料汁炒匀，最终淋入麻油就可以。
I. 会所内的菜品有哪些
我有个建议，你关注“dlrssy”这个平台，这里每天发布凉菜，还方便用，这个平台我用很好的