❶ 黄豆酱、蚝油、海鲜酱、甜面酱、能调成酱吗
能。黄豆酱一勺，耗油三分之一勺，海鲜酱三分之二勺，甜面酱三分之一勺，香辣椒油一勺，鸡精少许，味精少许，蒜泥三分之一勺，香葱花二分之一勺。喜欢甜味可适当加糖。不知是否和你的口味
❷ 海天黄豆酱的各种吃法有哪些
海天黄豆酱可以制作炸酱面：
主料：面条500g、猪瘦肉300g、绿豆芽100g。
辅料：油适量、料酒适量、甜面酱30g、黄豆酱50g、郫县豆瓣酱40g、烤肉酱80g、芹菜适量、黄瓜1根、香干5块。
1、炒锅倒油烧热放入各种酱料炒香。
❸ 黄豆酱能和甜面酱，耗油，这些酱能放在一起熬不，我做鸡蛋灌饼
可以啊，本人厨师！这几酱一起熬没问题，10多种酱在一起我都熬过。
❹ 用甜面酱可以做哪些家常菜
番茄甜面酱汁鱼
材料：鲤鱼、西红柿、甜面酱、葱、姜蒜、黄酒、盐、糖。
制作：
1、鲤鱼去鳞和内脏洗净，在两面鱼身各斜切五刀（根据鱼的大小）。用盐、黄酒腌20分钟。
2、葱、姜、蒜切末，西红柿洗净去皮，切成丁。
3、炒锅内放油，把腌好的鱼滑下，两面煎至金黄，捞出控油。
4、炒锅内留底油，爆香葱姜蒜末，放甜面酱炒出香味，放入西红柿丁煸炒，加少许糖炒出汁，把炸好的鱼再放进去，小火炖一会儿，使其入味，然后改大火收汁即可。
京酱肉丝做法一
原料
豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,料酒20克,味精1克,精盐5克,面粉15克,湿淀粉30克,葱、姜丝、酱油各10克,清汤100克,油50克。
烹饪方法
1.猪里肌肉切成细丝,用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟,将葱切成细丝后铺在盘中；
2. 将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出；
3.锅中再放入50克油浇热,倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香,再加入过好油的肉丝拌炒,即可盛入铺有葱丝的盘上,食用前搅拌一下。
酱爆羊肉
〔主料辅料〕
甜面酱50 克
蒜40 克
植物油500 克
鸡蛋清1 个
（耗100 克
）水淀粉50 克
料酒25 克
白糖15 克
食盐7 克
香油15 克
酱油25 克
葱50 克
姜10 克
味精2 克
（烹制方法）
1.将羊肉洗净，改刀切成3 厘米长、1.5 厘米宽、0.3 厘米厚的肉片，装
入碗中，加入食盐、酱油、鸡蛋清，用水淀粉拌匀上浆。葱洗净，剖两半，
切成葱段。姜洗净，切末。蒜剥皮洗净，切片。
2.炒勺坐旺火上烧热，用植物油少许滑勺后，加油烧至四成热时，将羊
肉投入勺内滑散，再倒入漏勺控油。勺内留油约50 克
，加甜面酱炒出香味，加汤50 克和料酒、白糖，投入葱段、姜末、蒜片，
稍炒，然后加入肉片，使酱汁紧包肉片，淋香油出勺盛盘。
〔工艺关键〕
1.要求羊肉鲜嫩，第一步上浆过温油，第二步炒酱，第三步上汁，三道
工序连续进行，总计时间不超过一两分钟。
2.掌握火候，炒出酱香，卤汁紧包，颜色明亮，食后盘底不能见酱汁。
〔风味特点〕
1.中国饮撰传言：“东南之人食水产；西北之人食六畜。食水产者龟蛤
螺蚌，以为珍味，不觉其腥臊也；食六畜者狸兔鼠雀为珍味，不觉其膻炸也。”
甘肃人喜食羊肉，这是物产和生活习惯形成的地方食俗。“酱爆羊肉”所用
酱，是甜面酱，以南方人食者多，北方人食者少。此菜在甘肃风行，相传始
于四十年代初，1941 年，国画大师张大千先生，风尘万里，不畏艰险，前往
古画宝藏敦煌莫高窟途中，客居古城武威。古城时值四月，尽管祁连山颠白
雪皑皑，但山下麦苗如茵，寒冬的余威已悄然而逝，“杨柳风吹面不寒”。
身居此情此景，大千先生欣然命笔书录宋人王安石《泊船瓜洲诗》：“京口
瓜州一水间，钟山抵隔数重山，春风又绿江南岸，明月何时照我还。”落款
处题：“辛已四月录王荆公句，大千张爱时客凉州。”书法犹劲，脱俗自成
一家。在款待大千先生时，武威名厨陈永亭，为适南人之口味，选其当地质
地细嫩的羊肉，用甜面酱爆制，旺油包汁，色香味形俱佳。大千极口称赞，
从此“酱爆羊肉’’名闻遐迩，流传全省，文人墨客慕食者不乏其人。
2.“酱爆羊肉”，色红如枣，咸中带甜，北风南味流传西北各地。
肉丝拉皮
主料:猪瘦肉200克,绿豆淀粉200克.
配料:黄瓜100克,葱姜丝10克,蒜泥25克.
调料:花生油50克,甜面酱25克,酱油50克, 醋40克,香油10克.
烹饪工艺：
1.将肉片切成大薄片,再切成肉丝.炒勺内放入花生油,烧至五成热时,放入肉丝葱姜丝煸炒，肉丝炒至稍一发白时,放入甜面酱,炒出酱香味时,烹入酱油,颠翻均匀后装入碗内备用.
2.将绿豆淀粉用适量的水冲开.取一铜旋子,分次盛装适量的绿豆淀粉,在沸水锅内将旋子转动二三圈,然后用沸水烫过后放入冷水中揭下粉皮,共拉三张即可.
3.将拉好的粉皮截为两半,切成筷子般粗的长条,放在大盘内.把黄瓜洗净,切成丝放在拉皮的上面.然后将炒好的肉丝倒在拉皮盘内(连汁一起倒入),放入醋和香油,撒上葱泥,上桌时搅拌即可食用.
风味特点：
酸辣适口,佐酒佳肴.
主料:猪瘦肉200克,绿豆淀粉200克.
配料:黄瓜100克,葱姜丝10克,蒜泥25克.
调料:花生油50克,甜面酱25克,酱油50克, 醋40克,香油10克.
烹饪工艺：
1.将肉片切成大薄片,再切成肉丝.炒勺内放入花生油,烧至五成热时,放入肉丝葱姜丝煸炒，肉丝炒至稍一发白时,放入甜面酱,炒出酱香味时,烹入酱油,颠翻均匀后装入碗内备用.
2.将绿豆淀粉用适量的水冲开.取一铜旋子,分次盛装适量的绿豆淀粉,在沸水锅内将旋子转动二三圈,然后用沸水烫过后放入冷水中揭下粉皮,共拉三张即可.
3.将拉好的粉皮截为两半,切成筷子般粗的长条,放在大盘内.把黄瓜洗净,切成丝放在拉皮的上面.然后将炒好的肉丝倒在拉皮盘内(连汁一起倒入),放入醋和香油,撒上葱泥,上桌时搅拌即可食用.
风味特点：
酸辣适口,佐酒佳肴.
甜辣面酱
主料：郫县豆瓣100克，花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜
末、蒜蓉、葱米，干红辣椒
辅料：植物油，香醋
制作方法：
1.干红辣椒适量剁碎，
2.把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、少许香醋一起装入盆中，搅拌均
匀成混合料；
3.烧热锅，待油热后，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末爆香，再将混合料倒入锅中，加
入冰糖，改用小火，用手勺慢慢推匀即可。
操作注意：
1.在炒制的过程中需要比较多的油，否则干涩影响口感；
2.甜面酱极容易糊锅，所以要不停的用手勺慢慢推匀;
3.郫县豆瓣和甜面酱中均含有盐分，所以在制作过程中无须另外加盐巴了。
❺ 甜面酱做什么菜好吃
谈起黄豆酱，坚信很多人都不容易生疏，假如在烹制中应用的适当益处，能让菜肴提色许多。可能有那样的感受，在外面吃的一些菜十分美味，但到自己做的情况下就做出不来一样的口味，这就是一些原材料上的区别，黄豆酱就这样的。那么，炒什么菜可以用黄豆酱？下边我们就看来一下吧。
京酱肉丝
原材料：黄豆酱80克,米酒5克,鸡精2克,白砂糖20克，盐1克，木薯淀粉2克，生鸡蛋1个，油150克，姜5克。
作法：
血压将生猪肉切割成丝，放进碗内，加上料酒、盐、 生鸡蛋、木薯淀粉抓匀，即是退浆;
血液将葱根修边成丝放到盘里。生姜切成片略拍， 取葱丝同放一碗内，加冷水，泡成葱、生姜水;
补充炒菜锅容易上火，给油，煮熟后将丝袜高跟鞋放进炒 散，至入成熟时取下，放到盘里滤稀油分;
负重炒菜锅容易上火加点油，添加黄豆酱略炒，放进葱、生姜水、米酒、鸡精、白砂糖，不断炒动 黄豆酱，待白砂糖所有熔融，且料汁刚开始变 粘时，将丝袜高跟鞋放进，不断地炒动，使甜面 酱匀称地沾在丝袜高跟鞋上;
足月丝袜高跟鞋放到盛满葱丝的盘里，将葱丝基本 遮住，服用时翻拌就可以。
酱烧茄子
主要材料：四季豆1KG，柿椒100克，番茄150克
辅材：食用油150克，黄豆酱50克，白砂糖20克，生抽20克，食盐5克，鸡精5克，芡粉50克，葱、姜、蒜泥各10克。
制作方法：
(1)将四季豆削削皮，切割成2公分厚为的块;柿椒去籽切割成一小块;番茄清洗亦切割成一小块备用。
(2)将油放进锅内烧开，放入四季豆炸成橙黄色捞起来;将锅中油倒出，留少量油，将葱蒜末、黄豆酱一同入锅爆锅，待出香气时放水(和四季豆一样多见宜)，随后把生抽、白砂糖、食盐、鸡精、四季豆一同放进煮沸，添加辣椒、番茄，再同烧一下，水淀粉勾芡即成。
制做重要：黄豆酱要用微火渐渐地搅炒，以防炸焦。料汁不适合放得过多，水淀粉勾芡后以卤料包起来四季豆为度。
❻ 甜面酱和黄豆酱怎样炒在一起好吃
甜面酱和黄豆酱可以搭配面条一起做炸酱面，具体做法如下，首先准备材料：
面条：400克、五花肉：150克、黄豆酱：100克、甜面酱：120克、黄瓜：100克、胡萝卜：80克、豆芽菜：120克、豆角：100克、油：30毫升、白糖：5克、盐：2克、生抽：10毫升、料酒：5毫升、淀粉：3克：葱、姜：6克。
1、五花肉洗干净，切成丁放在容器里加盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，再加少许油搅拌均匀腌制10分钟
❼ 黄豆酱,甜面酱, 蚝油酱,糖,生粉熬制杂粮饼的酱怎么熬主要是问他们的比例是多少
用料
黄豆 1500克
面粉 750克
米曲霉 4.5克
开水 2250克
盐 450克
自制黄豆酱的做法
黄豆挑去坏的破的，洗净，加清水泡发。
小贴士
1.泡豆时间不要过长，基本泡开就好。
2.关于煮豆：蒸的豆子水分控制较好，就是时间久。我用高压锅煮也不错，豆装七、八分满，水加至一半不用没过豆子，上气后中小火煮5分钟即可关火。
3.豆料堆放不要过高。太厚的话，发酵时温度容易过高，造成变质。若超过40度，就必须通过翻料、通风、分料、摊薄，尽快把温度降下来。
4.制曲时室温最好在25-30度，尽量放在阴暗，不太透风的地方。我放车棚。
5.筛子上最好先垫一层白棉布再放豆，便于翻料。天气干燥的话，覆盖的布尽量保持湿润但不滴水的状态。干了可以喷点水。
6.下酱最合适的季节是在出梅后的暑天，太阳大、温度高。
❽ 黄豆酱、蚝油、海鲜酱、甜面酱、能调成酱吗
这些酱料的话一般是不能调成酱的，因为调在一起味道就变得非常奇怪了，而且做出来的菜不是很好吃。
❾ 家庭版炸酱面怎么做好吃 家庭版炸酱面的做法
主料
肉馅500g 葱一根
姜末适量 蒜末适量
甜面酱 黄豆酱
蚝油 酱油
面条 黄瓜一根
家庭版炸酱面的做法步骤
3.黄瓜擦成丝，煮好的面放上黄瓜丝，浇上酱，根据口味可以放油泼辣子，醋，（吃盐重的可以适当加点盐）嘿嘿香喷喷的炸酱面可以上桌了。