1. 大排粉的做法视频教程
用料
大排肉一斤
老抽
姜
葱
猪油
盐
味精
砂仁一颗
辣椒油一小勺
胡椒适量
大排粉的做法
大排洗净沥干水分后，撒上盐、味精适量，倒入老抽，使大排均匀上色即可，淹30分钟
烧一锅水，冷水放入三片姜，盐适量，砂仁一颗
烧水的同时，冷锅放入猪油，冲8成热后纹入大排煎至两面微黄
水滚后将所有煎好的大排饺入汤给中，汤再次翻滚后小火慢炖2小时。
大排炖好后就可以煮粉了，煮好的粉捞起来放入碗中，放入胡椒粉，淋入辣椒油，挟入一块大排，将炖大排的汤从大排上淋入碗中，撤上葱花
我吃盐吃的淡，因为大排汤里放的有盐的，一般不用加了，盐味吃的重的可以适量的加入一些盐，开吃吧！
2. 大排粉最正宗的做法
大排粉面（贵州特色出名早点）的做法步骤
1. 猪大排（份量根绝自己的实际情况来定）
2.在此我选用的是大排，因为他的钙质比较多，肉比较嫩比较有嚼劲，大排店家基本用的还是大排，为的是保留贵阳老吃法。
3. 绿豆芽、鸡蛋面，普通面条，老卤汤或高汤，葱段，姜片，蒜片，香菜根，干辣椒1个，白酒，五香粉，，花椒，八角，砂仁，桂皮，橘皮，猪油，食盐，味精或鸡精粉，，酱油或生抽，冰糖，辣椒油（红油），葱花。
4. 绿豆芽，干辣椒，花椒，猪大排或猪龙骨买回来冲洗干净备用；
5. 烧锅水开后放猪大排或猪龙骨焯一下（可放入料酒去腥材料），等肉色变白马上捞出过凉水去掉残留的泡，（关键步骤）
6. 另起一口干净铁锅将大排炸两面金红，捞出备用，另外准备一个锅，将老卤汤或高汤，葱段，姜片，蒜片，香菜根，干辣椒1个，白酒，五香粉，花椒，八角，砂仁，桂皮，橘皮，酱油或生抽，冰糖和猪油烧开，再放入猪大排或猪龙骨烧开，转小火煮30分钟，关火焖泡30分钟即可食用。
7. 烧水煮面：碗中事先放入清汤，水开后倒入洗过的绿豆芽烫熟捞出放入碗中，等面熟后捞出放入碗中，最后放入大排，香油，辣椒油（红油），葱花，食盐，味精或鸡精粉，酱油，陈醋，脆哨和煎鸡蛋即可食用。
吃的时间加上泡莲花白酸辣可口，开胃，制作方法看以前拍摄视频教程，莲花白、洋葱、小米辣、胡萝卜腌制泡菜的秘诀是：
1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）
2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。
3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。
4、放块状的冰糖，目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。
5、将自己喜欢吃的蔬菜（可以是：白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、没有破损而且不会进水的红辣椒、长豆角、莴笋、蕌头、娃娃菜、芥菜等）洗干净，晾干表面的水分，然后放入泡菜坛中。
6、封口处一定要放水。
7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在这期间，不要轻易开封。新泡的水，里面厌氧菌的数量还比较少，第一次最好是泡 包菜，因为这是最容易熟的。第一次如果泡白萝卜，最好是将白萝卜切成薄片。
3. 大排粉的做法，关键是汤，我想开家粉店
用料 ：
大排肉一斤
老抽
姜
葱
猪油
盐
味精
砂仁一颗
辣椒油一小勺
胡椒适量
做法 ：
1、大排洗净沥干水分后，撒上盐、味精适量，倒入老抽，使大排均匀上色即可，淹30分钟。
2、烧一锅水，冷水放入三片姜，盐适量，砂仁一颗。
3、烧水的同时，冷锅放入猪油，冲8成热后纹入大排煎至两面微黄。
4、水滚后将所有煎好的大排饺入汤给中，汤再次翻滚后小火慢炖2小时。
5、大排炖好后就可以煮粉了，煮好的粉捞起来放入碗中，放入胡椒粉，淋入辣椒油，挟入一块大排，将炖大排的汤从大排上淋入碗中，撤上葱花。
4. 早餐店里的大排粉好吃，大排是怎么做的
大排是里脊肉与背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸。以肉片为主，但带着排骨。
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。既可油炸又可卤制。油炸要切得薄一点，卤制要切得稍微厚一点。相关人群一般人都可食用
1. 适宜于气血不足，阴虚纳差者；
2. 湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
食材
菜市场买的大排
黄酒，葱，姜，鸡蛋清，盐，面粉 ，咖喱粉，炸大排粉（超市都有卖），鸡精，油
很简单，这些东西都是很快就可以搞定和买到的
腌制大排
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先将买回来的大排洗干净，加入蛋清+姜末+葱末+黄酒腌制的大排~
亲们，大排必须要切的薄些，还要敲打，否则容易夹生哦~~
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出锅
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制作面糊：咖喱粉+面粉+炸猪排粉+盐+鸡精+水拌匀的面糊~
水不要加太多，搅拌后能粘在筷子上就可以了！
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大排裹上面糊 ，将大排全部放入盆中，然后裹好刚刚调好的面糊，裹好后可以放一下会，入味
END
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来张下锅前的大排
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在锅中翻滚的大排 开始起油锅炸大排，油温开始冒烟就可以下锅了，如果油不热很容易吸很多油，这样比较油腻，如果油太热又很容易把大排炸糊。
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大排出锅啦！金黄的颜色，很漂亮吧，赶紧自己试试吧。
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注意事项
大排必须要切的薄些，还要敲打，否则容易夹生
制作面糊的时候水不要加太多，搅拌后能粘在筷子上就可以了
下锅炸的时候，油不能太热，否则就会炸糊掉
5. 有的大排粉里汤红红的,又不辣,是怎么做到的
汤里面红红的，有可能是放的番茄酱而不是辣椒，它自然不辣呀，而且还有一点点甜味。
6. 有一次在大排档里吃大排粉丝，我说要多放点辣的，结果辣油很多。还闹肚子了。当时只觉得好吃，后来又吃了
不是苏丹红的问题，并没有苏丹红致敏的惯例，可能是辣椒油或者某种食材变质过期导致，比如辣椒轻微发霉并不影响一些饭店的使用，泼出来的辣椒油无论是色泽还是味道都不会有太大差距，前提是和好的辣椒掺和。还有辣椒油的油，可能是炸别的东西剩下的，由于成品辣椒油色泽较深气味浓郁，所以你并不能分辨出是新鲜油还是二次利用的。
7. 长期吃大排粉会有什么影响
一只大白粉的话 应该没什么影响 反正就是一种食物而已 不会有事的
8. 砂锅粉是哪里的特产
砂锅粉（砂锅米粉)是贵州各地到处都有的一种砂锅美食，有较多种口味供选择，常见的有：辣子鸡粉、大排粉、脆臊粉、三鲜粉、榨菜肉丝粉、酸汤肉沫粉、红烧肉粉等臊子品种，人们尤其在冬季最喜欢食用，原因是砂锅粉在食用时是连砂锅当作碗一起端上桌，上桌后锅里鸡汤还在上下翻滚，滋滋作响，热气腾腾，宛如坐在火边食用火锅一般，人们吃完砂锅粉，砂锅还是烫手。越是天冷吃得越是舒服，具有驱寒暖胃之功效。特别是感冒的人吃了，吃完大汗淋漓，周身痛快无比。
9. 大排粉怎么做色香居全
你好，你可以把料炒好，料加各种你喜欢吃的味。这样就好吃了
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