A. 卤鸭脚怎么做，越煮越香，非常入味，吃完美滋滋呢
卤鸭脚怎么做，越煮越香，非常入味，吃完美滋滋呢？
鸭脚这作法，我们家每星期做3次，香Q弹可口又进味，比卖的更好吃。夏天一到，亲人喜欢喝点小啤酒，喝酒需有下酒小菜，下酒小菜的挑选却许多，卤味熟食都是多得很的，每次我都选择自己做。
潮汕卤味是潮州菜极具意味着的风味之一，它精粹是多种多样天然香辛料按比例分配搭配酱卤而成卤汁。而卤汁每一个人调出来的都是不一样的。卤汁需做得美味，开卤的时候一定要加一块肥肉，也有当中必用到的材料在潮汕地域也是常见的，其实就是南姜，这种卤汁香的很，尽管添加了肥肉。
鸭脚Q弹可口又进味，下酒菜的绝佳食材，我们家每一次卤上2斤都吃不够。卤菜要想做的好，开卤才是关键，多多这几种食物，越煮越香。接下来就由小编来给大家分享这道潮汕卤味--卤鸭脚的做法吧！
潮汕卤味--卤鸭脚制作过程：鸭脚1000g生抽酱油1碗老抽王少量耗油1饭勺香油1饭勺盐鸡精粉1勺八角2个桂丁7克丁香花2克砂仁2个老冰糖12颗麻椒5克生甘草8克良姜3克辣椒干3个黄金百香果1个柠檬干1片茴香1克红蔻10颗白豆蔻10颗南姜1块状肥肉1块冷水3000mL
第四步
锅里引入3000mL的冷水，除开鸭脚和老冰糖，其他的原材料所有放进锅里，直接把卤菜煮15min，煮出香味，肥肉才是关键的第二食物
第五步
锅里添加少量油，把老冰糖放入锅中，中小火渐渐地把老冰糖炒溶化把老冰糖炒出如下图，这一步就是为了鸭脚着色更好看把鸭脚倒进糖桨中，倒的时候要注意，防止溅油，倒进后煸炒一下让每一只鸭脚都可以裹上糖色
第六步
把煮好的卤汤倒回鸭中，加上一小勺鸡精粉加一小勺盐，用中小火煮到35分钟，那样可以让鸭脚更为进味卤好的鸭脚起锅就可以开吃了小提示：卤鸭脚一定要等在卤汁开落再放入鸭脚这个步骤是让骨和肉摆脱，这样做出来的鸭脚肉也不粘啦
B. 香卤嫩鸭怎么做好吃呢
卤 鸭 的 做 法
主 料
光鸭 1个
辅 料
姜嫩鸭 一只、料酒 500毫升、生抽 适量
老抽 3克、白糖 1/2勺、川椒 3克
八角 适量、蜂蜜 适量、桂皮 适量、葱 3棵
卤鸭的做法步骤
C. 安徽哪里的卤菜最好吃
吃卤菜就是吃个特色，比如说卤鸡爪，当然是柠檬无骨鸡爪最受欢迎，比如说卤猪蹄，当然是卤制后再烤一下味道更好，比如说卤鸭，当然是脆皮的烤鸭更好吃。
D. 国内最好吃的8种鸭子，哪一款美味是最受喜爱的
第一名北京烤鸭
“姜母鸭”可谓是美食中的药膳，取红面番鸭宰杀后洗净，老姜切片，伴着米酒一起于带盖陶土砂锅中炖煮，佐以花椒、八角、桂皮、丁香、草果等补药，等老姜的香气弥漫屋子的时候，鸭也就熟了。秋冬进补，滋而不腻，温而不燥。
E. 卤鸭货怎么卤才进味好吃,没有腥味
新肥鸭一只，肥膘、红米粉、盐、酱油、
卤鸭翅冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量。
【制作过程】
冷后改刀装盆，浇上卤汁即可。
材料：土鸭子一只，廖排骨浓缩卤汁 两包
1、鸭子宰杀后去内脏，洗净后沥干水分，分成几块。
2、起油锅，将鸭块煎至皮带金黄色
3、撕开一包廖排骨浓缩卤汁，加水稀释，煮沸。另一包备用。
4、放入鸭子，加水至卤汁完全淹没鸭子。
5、撕开另一包廖排骨浓缩卤汁，慢慢加入至卤汁味道合适为止
6、大火烧30分钟，再小火继续煮1小时，中间翻煮入味。
F. 卤鸭怎么做好吃又简单
食材：鸭1只、葱1把、姜1块、料酒少许、老抽少许、生抽少许、蜂蜜少许、桂皮少许、八角少许
步骤
1、先将鸭子洗干净了，将葱姜洗干净了，备用。
2、在锅里面放入适量的冷水，再放几根葱、姜片，将鸭子放入，开火煮，等到煮滚之后，就用小火，将上面浮沫撇去，再加料。
3、然后用中火熟18分钟，再关火，将鸭子捞出来之后，将汤留下来。
4、将锅洗干净了，将剩下的葱分成两份，一份用来打葱结，然后和桂皮、姜、八角一起放入到鸭肚子里面，另一份从放在锅底，避免鸭子和锅粘住了。
5、将鸭子放到锅里面，将鸭汤一大半倒入到里面，再放两勺老抽，两勺生抽，将锅盖盖上，用大火煮开了，再用小火炖，在炖的过程中要多翻几次。
6、如果大家觉得汤太少的话，可以再加入一些，炖一个小时左右，开盖，用筷子戳一下鸭肉比较厚的地方，如果能比较清搜到戳进去就是可以打开锅盖了。
7、等到将汤汁受到很少的时候，就能将鸭子装起来了，等到凉之后，就切成块，淋入上汁食用。
卤鸭的配料与窍门
香料原料：
花椒25克，八角30克， 香叶8克 ，肉桂25克， 白芷10克 ，毛桃15克 ，党参15克，香叶15克，陈皮5克，香果10克，干辣椒5克，桂枝15克，干姜10克 ，当归20克，茉莉花10克，小茴香35克，甘草25克 ，白蔻25克， 荜拨5克 ，良姜20克，丁香8克,山奈15克，檀香12克,草寇5克，砂仁8克， 香菜籽10克，五加皮5克
备注：上面的原料香料都是要粉碎成颗粒状。
我们想要汤汁入味，就一定要不断的在鸭肉上面舀汤汁，我们一定是要用火慢慢的熬，也是可以卤出香味，而且是色香味俱全，如果冰糖放太早的话，就是会容易产生酸味，所以大家可以稍微晚放一会，将卤过鸭子的汁放到冰箱里面冻成块，下次也是可以再用，而且会越用越香。
G. 家常版卤鸭怎么做，肉质鲜嫩，咸香入味，比菜市场卖得还要香呢
家常版卤鸭怎么做，肉质鲜嫩，咸香入味，比菜市场卖得还要香呢？
制做卤鸭所选择的鸭肉，喂养时长一般不会超过好多个月，乡村饲养的那种老鸭反倒不适宜这种行为，多数人制做卤菜时，一般到底鱼选择哪种秘方，其实这种东西销售市场上都有配备好一点的卤料包，不但香气醇正，并且卤出的东西，味儿都是相当不错的，比农贸市场销量还需要香。【食物调料】：鸭肉、姜片、蒜头、生抽酱油、老抽王、植物油、酒酿、卤料包、盐、老冰糖、辣椒干
第一步
最先，去市场中选择1只新鲜的家鸭（或是购买冷冻的半边鸭，不但价格低，并且特别适合用于制做卤鸭），把它清理干净后，装进盘里预留。
第五步
鸭肉卤熟后，略微晾凉后，再把它改刀斩成一小块盛入盘里，简单摆盘后，再倒入适量的卤料，生活中版卤鸭制做进行，口感咸香味儿美，肉质鲜嫩进味，不论是下饭菜，或是下酒菜都是非常不错的选择项。【温馨提醒】：我们在选择家鸭时，尽量选鸭龄短，那样卤出的鸭肉吃着肉质地较为细嫩，除此之外，需注意酱卤的时间。
H. 卤鸭子怎么卤才好吃啊
鸭子想卤得好吃，最重要的两点就是会选鸭和卤水的制作。鸭子分有大小、肥瘦、嫩老，特别是嫩老之分，那么怎样识别鸭子嫩和老呢？其实方法很简单。先看鸭脚鸭脚呈深黄色为老鸭，浅黄色为嫩鸭。看皮:鸭皮雁黄色为老鸭，皮雪亮光润为嫩鸭。摸鸭嘴和胸骨都非常坚硬则为老鸭，反之为嫩鸭。还有就是看羽毛，羽毛灰暗而且嘴上有花斑的是老鸭，反之为嫩鸭。最后说一点就是脚色呈黄中带红的为嫩老适中的鸭子。做卤水鸭建议选嫩老适中、个头小、略瘦的鸭子，因为嫩鸭肉质细嫩容易烂，不宜做炖、焖、卤鸭。老鸭嘛肉质又坚韧难嚼，如长时间炖、焖、卤至松软，那么味道就会变差。
接下来就是卤水的制作方法
1.准备材料八角5粒、草果3颗、陈皮3片、桂皮2块、香叶5片、小茴香5克、花椒5克、甘草5克用烹调专用沙布袋装好绑紧。
2.锅洗干净开火烧热，倒少许油放入姜蒜片煸香，再放2块红豆腐乳捣烂搅匀，接着倒入十大碗水。
3.水烧开后把料袋放入，用味精10克、鸡精10克、白糖100克、细盐50克、生抽10汤匙、老抽5汤匙、蚝油5汤匙、叉烧汁5汤匙调味即可。
选个子小、略瘦、嫩老适中的鸭子1只去除杂质洗干净，最后放入卤水中开文火慢卤40分钟出锅，香喷喷好吃的卤水鸭子就做成了。
I. 做卤鸭做到哪几步，热量低又开胃，卤汁一绝呢
做卤鸭做到哪几步，热量低又开胃，卤汁一绝呢？
这以后我便网上下单，自身卤得话，价廉物美许多，卤汁的含糖量和辣度还可以自已调整。卤好后在卤汁中泡浸上四五个个小时，进味后晾凉，冷冻后吃起来十分香。这类自做的卤摆盘，健脾开胃下饭菜又可口，这到了礼拜天大家都有了闲暇时间，正能够卤上一些。
卤的情况下，香辛料怎么选择，卤汁怎么配，花朵都是会详尽和朋友介绍：【色香味美卤水拼盘】食材提前准备：鸭头5个鸭翅5个生鸡蛋4个生姜片葱结适当辣椒干、八角、桂丁、茯苓、香叶、花椒、麻椒、茴香植物油、米酒、生抽酱油、老抽王、老冰糖、盐
第六步
生鸡蛋也不要那么早已放入，等卤个半小时以后再放入去皮的生鸡蛋，再次再卤三十分钟。卤了一小勺的情况，由于一直文火，因此这鸭头、鸭翅还非常完全，卤香飘满屋子。
J. 泾县什么地方卤鸭好吃
刚出锅的卤味是最好吃的，不仅新鲜，口感也是最让人沉迷的。 狼妹说到这... 泾县迎宾路212-6