① 用什么鱼腌腊鱼才好吃
腊鱼怎么腌制才好吃？说实话我第一次吃腊鱼的时候就是去年，快30的我第一次碰到腊鱼这种食物，嫂子是湖北襄阳人，过年回家的时候带回来当地特制的腌鱼，北方的莽汉子吃鱼都很少，更别说腊鱼了，跟着腊鱼也闹了很多让人啼笑皆非的乐事。
鱼块
② 用什么鱼做腊鱼好
用什么鱼做腊鱼好，腊鱼可以用鲫鱼、草鱼、青鱼、鲤鱼等都可以，不过最经常用的鱼就是草鱼了，因为草鱼肉多刺少，肉质细腻，是做腊鱼的最好选择，也可以根据自己的喜好选择，腊鱼风味独特，非常好吃。鱼肉营养丰富，肉质细腻，味道鲜美，也是我们生活中经常吃的肉类，把鱼做成腊鱼，风味独特，营养丰富，非常好吃，深受大家的喜欢，又快要过年了，很多地方都已经开始制作腊肉、腊肠，腊鱼了，我们这里也是，快要过年的时候都会做腊鱼、腊肠，我也是很喜欢吃妈妈做的腊鱼，下面就来分享一下用什么鱼做腊鱼好。
3、腊鱼抹盐的时候，一定要把每个部位都均匀的抹上盐，这样不容易坏，一定要用白酒把鱼抹上一遍，白酒不仅可以很好的去除鱼的腥味，还有防腐的作用。4、腌制鱼的时候，一定要用无水无油密封性好的容器，中间要翻一次面，这样腌制出来的鱼更入味，更好吃。总结：腊鱼营养丰富，风味独特，很多人都喜欢吃，自己在家做，制作简单又好吃，还容易储存，做腊鱼用鲫鱼、青鱼、鲤鱼、草鱼都可以，每个地方做腊鱼用的鱼都不一样，可以根据自己的喜好来选择用什么鱼，我们这里一般都是草鱼来做腊鱼，做出来的腊鱼入味好吃，喜欢吃腊鱼的都可以制作一下哦！感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
③ 腊鱼怎么做好吃法大全
腊鱼烧五花
主料：腊鱼6块、五花肉1块
配料：青红椒各1个、干豆角少许、小红辣椒2个、大葱1段、姜1块、蒜2瓣、干辣椒2个、八角2个、桂皮1块、花椒20粒
调料：生抽2大勺、辣酱2大勺
准备：
五花肉切块，青红椒切段，小红辣椒切碎，葱姜蒜切片，干辣椒切碎，八角、花椒、桂皮放入茶包袋；
腊鱼烧五花的做法
1.干豆角提前用温水浸泡至软；
2.锅中烧水，水开后放入五花肉焯烫；
3.肉变色后捞出，洗去浮沫；
4.再次起锅烧水，水开后放入腊鱼焯烫；
5.2分钟后将腊鱼捞出，沥干水分待用；
6.另起锅烧热，放少许油，油烧热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香；
7.爆出香味后，放入五花肉；
8.炒至五花肉出油，放入腊鱼块；
9.翻炒几下后，放入泡好的干豆角；
10.炒匀后，放入辣酱；
11.再放入生抽；
12.充分翻拌均匀；
13.加入清水至食材的1/2处；
14.放入装有香料的茶包袋；
15.大火煮开，盖上锅盖，转小中火炖20分钟；
16.放入青红椒，继续炖5分钟即可。
④ 用什么鱼做腊鱼好
腌腊鱼食材：草鱼，八角，茴香，香叶，桂皮，花椒，陈皮，白寇
调味：食盐，高度白酒
1、准备4条草鱼，并让鱼贩帮忙从背部划开，回家清洗干净，控干多余的水分，可以用厨房纸擦拭，一定要控干。
1、腌制腊鱼，用鲤鱼、鲫鱼都可以，只不过草鱼的口感更好一些。
2、腊鱼晒的过程中会滴油，下面垫些东西，尽量考虑一下楼下的感受。
3、鱼一定要晾干生水，涂抹高度白酒是杀菌消毒，一定要做。
希望大家喜欢
⑤ 用什么鱼做腊鱼比较好吃
一般选择大草鱼和大青鱼味道最好。鱼清洗干净，除去黑膜。打上刀花，调料只用盐腌制一周，每天翻翻面。一周后倒掉多余水分，晾晒一天即成刨盐鱼，晾晒太久则肉质不软，然后用锯木屑，大米，橘子皮，干果壳，干玉米等都可以，无明火烟熏24小时即成腊鱼。
食用前开水中加入少量食盐，将鱼斩件放入其中浸泡30分钟拔去多余盐分。中小火炸3分钟，配豆豉，干辣椒粉，酱油，味精，翻炒均匀，转至蒸锅大火转中火，30分钟就可以了。热吃当菜，凉着当熟食零食也很好。
当屋外阵阵腊味烟熏的香气飘起，回家过年的时间就很快了。
⑥ 用什么鱼做腊鱼好
我们农村，只要进入家家户户都开始腌东西，有腌肉的，有腌鱼的，还有腌腊八蒜的，鱼有“年年有余”的寓意，既能取个好兆头，还能款待亲朋好友，看着这么多腊货，腊香四溢幸福满满，年轻人都不太操心，多少一些老人在弄，他们不用上班，还有一定的经验，今年想腌腊鱼吃，专门请教了一位老师傅，他讲的非常仔细，我全部记下来了，趁着这几天没雨，咱也腌点腊鱼吃，有想学习的，咱们一起来交流。
1、腌制腊鱼，用鲤鱼、鲫鱼都可以，只不过草鱼的口感更好一些。
2、腊鱼晒的过程中会滴油，下面垫些东西，尽量考虑一下楼下的感受。
3、鱼一定要晾干生水，涂抹高度白酒是杀菌消毒，一定要做。
⑦ 用什么鱼做腊鱼好
一般腊味南方吃的会比较多，一般这个季节都会开始晒腊肉腊肠腊鱼腊鸡之类的，鲫鱼、草鱼、鲤鱼这些都可以做腊鱼。腊鱼主要考虑的是耐储存和携带方便，腊鱼的做法是将鱼洗净腌制晒干，腌腊鱼的加工大部分都为传统的腌制工艺，其腌制方法主要包括干腌法、湿腌法和混合腌制法，腌制时间为几小时到两个月。
5. 再翻个面抹。在挨个抹完盐，依次排在大盆里，喜欢吃肉紧一些的，可以把鱼上压点东西腌，一般腌3天后把上面的放下面，下面的放上面在腌2天就可以挂起来晾了。喜欢吃烟熏的就晾2天开始熏。后面等鱼晾出来继续上传哦，第一次发表，不足之处多多谅解。
腊味成品保存方法：
①腊味风干后进入植物油中，可保存一年不坏。
②在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊味放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年。
③将风干的腊味放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6～7厘米生石灰，将缸压在石灰上，可使腊味的干燥期延至4个月以上。
④把腊味一块块用纸包好，放入箩筐或纸箱，每层放一层稻草灰或麦草灰，筐口用木板盖好，放在干燥通风处即可，一般可保鲜半年以上。
⑧ 腊鱼怎么做好吃
腊鱼是大家喜爱的水产品。腊鱼的营养非常丰富，腊鱼所含的.营养物质对人身体有很大的益处，而且味道鲜美，那么你知道腊鱼怎么做最好吃吗?下面就让我为大家介绍几种不错的食谱，希望大家喜欢。
食材
主料：腊鱼1条，小笋400g。
方法/步骤
1.腊鱼用水浸泡2小时，用于去除表面浓郁的咸味。浸泡切块备用。
2.小笋清洗干净，备用。
3.生姜、葱、大蒜、辣椒切好备用。
4.锅里下油，加热后倒入切好的腊鱼块，稍微煎一下然后盛到盆里备用。
5.再次倒油，热油后倒入生姜、辣椒、大蒜爆香。
6.倒入小笋进行爆炒，约1分钟左右。
7.倒入腊鱼块，翻炒1分钟。
8.倒入料酒、白糖，翻炒几次后加清水，盖上锅盖焖3分钟。
9.打开锅盖，倒入切好的香菜、葱。
10.装盘出锅，腊鱼完成了。没什么卖相，但味道是不错的。
⑨ 用什么鱼做腊鱼好
什么鱼做腊鱼好？其实鱼肉都一个味，什么鱼都行，选择自己喜欢的就行。做腊鱼，一般会用草鱼、青鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲶鱼等，最多的还是草鱼，因为草鱼背部没什么大刺，并且全国各地也是最常见的鱼。
腌制腊鱼，一般在冬至那段时间腌制最好吃，冬季天气干燥，气温低，有时候还要烟熏，在春节的时候，腊鱼腊肉食用量是最多的，刚好入冬的时候腌制上，腌制几个月，过年的时候就可以吃上自己腌制的腊鱼了。
6、这样晾晒半个月，腊鱼就做好了，可以食用了，或者保存起来。若喜欢烟熏的，在晾晒三天左右的时候，就升火，鱼挂在上面，用烟熏几天，然后再晾晒即可，这样做好后，就有股很重的烟熏味，非常不错。
总结：以上就是腊肉的制作步骤，非常简单，家家户户都可以制作，现在正是做腊鱼的好季节，马上也要过年了，有喜欢吃腊鱼的，现在就可以动手制作了，刚好过年的时候，就能吃上自已亲手做的腊鱼了，自己做的毕竟卫生放心。