A. 茂名小吃一条街在哪里
小食街位于人民南路与站北三路交界处（即兴和广场前的十字路口旁），由之前的市场升级改造而成，白天这里是菜市场，夜晚这里是茂名人的美食夜市。
1、这里的白天和夜晚截然不同，天黑以后，菜市场像变了一副模样，成为布满琳琅满目小商品和小吃的美食街，或许你只见过市场白天的生活，却没见过夜晚的繁华，夜幕降临，这个宵夜地摊逐渐热闹起来，人头攒动，热火朝天，处处都充满了生活气息的夜市，走进里面，各式各样的小吃散发出不同的香味。
2、在这里你还可以品尝到中国式比萨，烧饼与手抓饼结合起来，饼皮黄金焦脆，颇有厚度包着肉丝香肠沙拉酱等等配料，尝起来香脆可口，韧性十足，街边消失的关东煮，在这里依旧可以找的到，真是一个特别暖心的存在。
3、传统的手工凉粉，那份淳朴的味道依旧还有，这是一个有章鱼的章鱼小丸子，外脆柔软，爽口的海苔覆盖章鱼鲜味，姜蓉香气扑鼻而来，地道的姜蓉烧蚝，传统口味，吃完以后老板会问你够不够过瘾，眼前各式各样的玩具吸引了一大帮小朋友。
4、除了地摊，这里还设立了商铺的小食街。想要吃到正宗的牛杂，不必再驱车专门跑到化州，因为在这里就有新鲜牛杂供你选择，6元就可以尝到的新鲜炸鸡，汉堡与奶茶，吸引了不少家长小孩的目光各种海鲜小吃，烧烤，麻辣烫，街头牛排等等应有尽有。
5、一位热心的老板给小编品尝了他家的韩式炒年糕，Q弹软糯的炒年糕，裹着浓浓的酱汁，味道真不赖，人们在摊位前品尝着各种美食，感受着茂名浓浓的市井气息，约上三五知己好友，围桌而坐，聊聊工作，聊聊生活，这一刻将得以释怀。
B. 化州市区有没有小吃很集中的美食街
有呀!在上街洞那里,一条街都是买那些牛腩\酸辣汤\糖水\水果\什么的,晚上那里超级多年青人光顾的,河西那边的旧灯光球场也有一条类似的街,但没有这么大和多人
C. 化州有什么好玩好吃的
化州鼓楼 化州鼓楼
鼓楼，又名谯楼，鼓楼是我国古代的一种文化形态，值得大家细加考究。在化州县政府大院前。是历代州府、县府的正大门，现为县府、县委的正大门。过去的楼上中厅置钟鼓图书为娱乐之所，故名。建于明嘉靖廿七年（1548年）。清康熙二年（1663年）全面整饰，扩建门面；干隆十二年（1747年）再修建，民国廿六年（1937年）再修整。1986年春集资重修后，楼高13.1米，长11.4米，宽16.3米。占地186平方米。改砖木结构为砖石混凝土结构。保持红墙绿瓦，重檐翘角的古建筑特点，上层四面回廓刻云状石栏，楼顶二龙戏珠。楼高门宽，正门前置石狮于左右。是县重点保护文物单位。
石龙胜迹——罗州城及石龙郡城遗址
位于化州镇东北隅的旧城岭。罗州城始建于南朝梁(503~557年)，为土筑，南宋以后毁。解放初城址尚清晰，墙基凸出地面一至数尺不等。城为方形，面积10万平方米。石龙古城，坐北向南，其板筑夯土，城基大都犹存。经实测，石龙古城，东起滨江佬村，西至桄榔山，南过黑泥城，水靠大德岭。今丝绸厂的前门外，便是当日古城的高门楼。古城东西宽330米，南北大300米，周长1260米，总面积11.4万平方米，公元570年，陈朝调冯宝任石龙太守，册封冼夫人为石龙夫人，其地点就在这里。冼太夫人和冯宝一家人在这里生活的时间很长，当时的石龙古城，景色秀丽，市井繁华，弦歌闻于百里外。今天，石公岭古码头，榕树湾古流口和古道、跑马场、停马场遗迹还依稀可见。宋绍兴三年(1133)郡守李丹于河西筑城(即今之化州城)，比之罗州古城大约要晚500至600年。当年城址从河东迁于河西，“飞梁就树”的传说一直流传下来。梁、陈两朝为罗州及石龙郡、高兴郡的治所。陈封冯仆为石龙太守，册封冼英为石龙郡太夫人，即驻此。
州署前(今市公安局大楼前)，《太平寰宇记》说在“州南三里石龙岗上”，即指此(北宋以前州城在旧城岭，故石龙岗在州南三里)。石龙胜迹不知几许年代就已存在，南朝梁置石龙县、石龙郡取名由此。北宋太平兴国五年(980年)辩州改称化州，亦取“龙能变化之义”，故名化州。古石龙岗上有石器出地面，形似龙首，有石潜江中，称龙尾。龙首有石窍通江底，气激则鸣，声似鹅鸣而更洪亮。有时喷沙，晶莹洁白。古人不明这种现象发生的科学道理，觉得怪异。有人说石龙是灵物．呜则吉祥。明景泰七年(1456年)石龙鸣三日，杨一清诞主于州署，后来成为正德、嘉靖两朝名臣，位至宰相。崇桢间州守赵仕锦在此开石龙井，复建亭立碑。有人说鸣则不祥，引来灾异，故用铁镬、石块堵塞石窍，建鼓楼以镇之。明末瓦砾泥土逐渐堆积。入清以后，井平穴废。但石龙则仍存在，被埋在地下，深约3米。 古八景 宝山积翠、立石中流、鉴水飞帆、骊珠波光、千秋夜月、龙岗盘石、凤井鸣泉、登高野色为古八景。八景有的因景物变迁。已非昔日景点；有的则因建设被毁，不复存在。
尖岗岭
古称为“化州之镇山。”地处广东化州市中部的丽岗镇。因其方圆数百里之中属一峰独秀，秀丽卓立，故又称丽山。主峰海拔186米，方圆4.8平方公里。登高远望，西北群山连绵，像大海碧波起伏；东南平原无垠，村落与田畴交错。丽山有一奇，每当天寒霜冻，此山左右无霜，农作物不枯萎。
尖岗岭以石景称奇，石室位于山顶之东南侧，深12米，宽15米，可容数十人席坐，为游客憩息之所；石井位于山顶西面，井探45厘米，长50厘米，宽33厘米，井壁及井底均为花岗岩石，此井终年不枯，水清如镜；石洞位于南侧山坳，洞深不可测，当地群众称为“仙人洞”；石溪在仙人洞下，长20米，只闻水声，不见流水，称为“石底流泉”。此外，还有石台、石塔、石林、石床、石碟、石砚等，酷似物状，重阳节丽山岭上登山观光人，人山人海，景观迷人。山上还有玉皇宫、罗辨仙庙、载弄之璋、望月坟、蝴蝶谷、仙人台、仙人洞、罗仙翁、玄帝庙等景点。
中火嶂
位于广东省化州城西10公里的石湾区境内，连绵5平方公里，主峰海拔348米，山石壮观，景色幽野，风光殊绝，如天上人间，被誉为粤西形胜，南国名山。 中火嶂巍峨险峻，登山张望，东方白练飞舞，南面水天一色，西侧烟波万顷，北地群山起伏。这幅天然画卷，以其非凡的魅力和动人的神韵，震撼着游人的心灵。怒放的桃金娘是中火嶂的一大奇观。深春之时，登山而望，满山的桃金娘树郁郁葱葱，枝上鲜花姹紫嫣红，重重叠叠，置身其中，于万花簇拥间恍如进入桃源仙境。由于毗邻南海，山高林密，山间常见云海，云海形成之际，狂云怒飞，铺天盖地，满目青山瞬间为云雾吞没。
中火嶂的水色亦美。仙人潭风光旖旎，景色优美，两岸青山连绵，田园泛绿，村舍井然，秋高气爽时潭水清澈，云影徘徊，一派乡野风情。龙潭西侧，有古榕三株，江中绿水悠悠，波光返照，树下江风徐来，于此小憩，乐趣无穷。
中火嶂在我国历史、军事、文化上有着显赫的地位。南朝宋代，被誉为中国历史上第一巾帼英雄的冼英曾在这里行兵布阵，对抗分裂势力，有力的促进了岭南地区的经济文化发展。宋代文人苏辙、范祖禹，明末才子陈鉴、民国李宗仁等都曾经登临此地，留下壮丽诗篇。
琉璃泉
在化州市新安镇，有一口古老的水井，名叫“琉璃泉”。古往今来，泉水流不断，观泉的游客也不断。据《化州县志》记载：琉璃泉坐落栈道旁，是路边过关的旅客饮马憩息的好地方。明崇祯年间，乡民壁土建庵于此，取名“琉璃庵”，文人墨客常会聚这里赋诗品茗。一郡城清宫遭难出逃到此，化法名善果，隐于庵中，削发当了和尚，收小和尚五名作伴。他率众在崖下挖凿了“琉璃井”，摘叶作茗侍待行人。古人曾为此泉写下了“茗饮一盏赛新罗”的诗句。自此，“来试名泉一勺甘”者蜂至。 琉璃泉水清如琉璃，它久旱不渴，比常水重5％，且久存不腐，即使没有煮过，饮食也甘。用琉璃泉水泡本地出产的榕树茶，茶色黄亮，香气清幽，滋味醇厚，如饴似酒。附近一山村，老百姓常饮此泉，长寿者甚多。
宝山公园
位于今化州城区中心的宝山上，古为八景之一的“宝山积翠”。1964年辟为烈士陵园，1984年改建为宝山公园。面积约25000平方米。公园正门在东面的陵园路口，有石阶登山顶。山顶有革命烈士纪念碑一座，山四周有景仰、橘香、积翠。龙吟等亭；环山路两条，旁设石台、石凳，供游人憩息。广植花草树木，浓荫夹道。登山可览城区全景，是城区游览的好去处。
清风楼
位于旧市府大院后背最高点的古城墙上。始建于唐代，数易楼址及楼名。唐名观风台，宋名清风楼，元名观风楼，明复称清风楼，清同治年间重建，改名魁星楼，后通称清风楼。1992年重建，一座两层，高1l米。登楼眺望，古时能饱览“枫林树色依天外，茅屋鸡声隔水东”的荒郊景色，而今则是“三江六岸桥相接，车似流水人如龙”的繁华景象了。
化州孔庙 化州孔庙
化州孔庙，又叫文庙、学宫，位于化州市的宝山南侧，面向南兰，宏伟壮丽，是当代有名的古建筑。孔庙原为化州古镇的文教中心，它包括崇圣祠、明伦堂、乡贤祠、名宦祠、和石龙书院等建筑群体。这些建筑群体分布于宝山之南，重楼叠阁，十分壮丽。它与海南的文昌孔庙并雄于南粤。
化州孔庙历经宋、元、明、清数朝，宋代嘉定2年（1209年），州守范良辅迁旧学府于州治南阙，这为孔庙的雏体。元、明二朝迁移重修，到清朝干隆13年（1748年）复迁旧址，嘉庆5年秋至次年，最后确定孔庙规模和布局。孔庙前面有开阔的广场，庙东为青云路，直上是一座三间的明伦堂，明伦堂之左为学正署，再拾级而上是尊经阁，此阁3间，上下2层，原为教谕讲课之堂。楼内藏有国学《十三经》、《廿一史》、《史鉴纲目》等。孔庙东西两门各有中左右三门。进门“照壁”入目，照壁上有“天下文杷”柏木牌场一座，拾级上为“大城门”，门左侧名宦祠，右侧为乡贤祠，下级为丹墀，丹墀左右为东西二庑，外有走廊直通正殿。正殿是大成殿，雕梁画栋，盘龙飞凤，十分瑰丽，顶层上阁由玲珑剔透的木楔子叠承，飞檐翘起，殿盖琉璃筒瓦，殿上二龙珠的陶瓷浮雕栩栩如生。大殿西有甬道通联始建于崇祯年间的石龙书院，有长廊环回。自科举废止后，祀孔之风渐淡，孔庙渐改为学校，解放后为化州第一中学校址。现在主要建筑“大成殿”“尊经阁”尚存。
南安冼太庙
位于长岐镇南安圩，占地面积234平方米高5．6米。明弘治元年(1488年)始建，重修于清末。博金畴山岗遣址 位于东山区博金村南。出土器物有石斧、石锛，石网坠和石环，陶片有素面夹砂红陶、黑陶和印纹硬陶等．为新石器时代古人生活遗址。 江口岭遗址 位于那务镇京堂小学北面，出土器物有提梁壶，两耳、四耳罐等陶器，铁剑，石臼、石棒及夹砂陶、印纹硬陶碎片等。为秦汉时代人类生活遗址。 独木舟工场遗址 位于长岐镇石宁村西侧鉴江河边。先后出土一批东汉至魏晋间制造的独木舟及半成品、原材料等。此处为古独木舟工场。
冼太夫人庙遗址
在州署(今旧市委、市府)前面右侧。始建于宋代，一座两进。1953年建县委办公楼时拆毁。
范公墓址
位于城西二里石牛岭南麓(今人民医院留医部后背)。北宋名臣、着名史学家范祖禹，元符元年(1098年)被贬至化州，未几卒，葬于此。墓前建有玉光亭一座。1958年因建体育场被毁，至今尚未修复。
文笔塔——建于清嘉庆十六年（1811年），在州治西南四里的羊屎岭，塔高五层。塔身虽不算高，但由于它屹立于山巅，因此像一支指向苍天的巨笔，几十里外也能见到其风貌。乡人附会说，正因为有了此文笔塔，州地才能代代出文人。往昔，骚人墨客常常结队塔畔游玩、谒拜。解放初该塔被废。
文光宝塔
位于南津之东的千秋岭上，为清道光年间州牧张邦泰墓建。塔高七层，层层八面，面面有门。塔心室上下由木梯连接，四面回廊，可顺层攀登，登上塔顶可眺望州城全貌。“鉴水飞帆”、“骊珠波光”等化州八景可尽收眼内。该塔毁于“文革”，州人为之惋惜。
珠光宝塔
在州北的北津渡口，塔高九层，始建于明代万历二十三年（1595年）仲春。该塔碑文为礼部尚书王弘海所撰。清光绪十三年（1887年），又经州人集资重修。该塔高耸秀丽，八面银花，任凭风雨侵蚀也不锈变。清江白塔，与文光宝塔遥遥相对，实在令人神驰。此塔废于清末。
天木塔
在州南三十里杨梅的火石岭上，建筑年代无从考究。此塔高五层，八面呈楼阁形，其外观有一个引人注目的特点是：从底层到顶层，均用密集的木斗拱承托，结构精巧，独具一格。因该塔是层水结构建筑，又偏于一隅，早年已废。
江湖塔
屹立于江湖墟边。
化州特有腌渍菜
D. 化州最出名的美食
化州的美食很多比如说： 化州香油鸡、隔水蒸鸡、 扣肉、 牛腩、 牛腩粉、 牛杂水、 糖水、 簸箕吹、粉皮卷、水约， 芋吓送白粥， 白切鸡， 狗肉 等，最出名的要算是化州香油鸡； 广东化州香油鸡，属粤菜系广东白切鸡一支，名声由来已久，鸡肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不腻，配上秘方特制的香油，齿过留香，过齿不忘，由此名传千里。化州香油鸡的制作很讲究原材料和制作工序，首先鸡必须是精选农村山地圈养的走地阉鸡，因为走地及吃山中野食长大，所以肉质口感非常好。然后是严谨的制作工序，化州香油鸡有隔水清蒸和热汤浇制两种做法，隔水清蒸做法口感爽滑而有弹性，味道浓厚，原汁原味；热水浇制则口感爽滑而嫩香，散发清香。隔水清蒸/热水浇制都很讲技术，时间/火候不够或稍过，鸡的味道和口感就会大打折扣。还有，化州香油鸡的最大特色，就是秘方配制的香油，香而不燥，齿过留香。 原料： 山地圈养走地阉鸡一只 香油材料： 蒜蓉10克、陈皮1克、八角2克、川芎1克、白芷1克、桂皮1克、丁香0.5克、芫茜头10克、沙姜10克、生抽适量、盐适量、麻油2克、花生油适量。 这种化州地方秘制香油很特别，在化州地方上各家基本配料大同小异，但各家又各有不同的秘方配料，因此不同化州人家配制出来的化州香油的味道总有其特别香味元素。 制作流程： ①鸡的制作：将鸡褪毛去内脏洗干净后，置于锅中隔水清蒸或水中浇制至熟（要掌握好火候）后，晾十分钟。要注意的是，要掌握好火候，水中预先加一些盐，其作用是使鸡表皮蛋白质迅速凝固形成一层保护膜，既防止鲜味外溢，又阻止外面热量侵入过猛。烹时,每浸五分钟要提出一次,倒出鸡腔内之水，再放入锅中，如是两次，以九成熟为最佳。即以器物扎腿，不冒血即为熟，又要近骨处见血，倘若一点血色也没有,这白切鸡就算失败，老牌食客会说，鲜味都让你煮死了。火候一到,鸡即起水，然后在鸡全身薄扫一遍花生油，既增美感，又保鲜嫩。在熟案上斩成鸡块，拼成鸡形，即可上桌。 ②香油制作：下约1/3碗的花生油至锅中文火加热，等花生油加热到一定程度（起泡）时，将蒜蓉、陈皮、八角、川芎、白芷、桂皮、丁香、芫茜头、沙姜等配料下到热油中煎制，等温到浓郁香味后，即把适量生抽和麻油下到热油中，滚煮约一分钟即可。待香油晾至常温，即可浇于油鸡之上。（讲起沙姜化州南盛沙姜最特产，外省要吃到这种姜就难了） ③香油鸡成形浇上特色的化州香油，在配以芫茜点缀装饰/配合食用，一道回味无穷的化州香油鸡即大功告成。 【化州香油】 化州美食的绝妙之处是其独特的化州香油，它与一般使用的熟油不同，并且每家每户秘制的方法都不同，这种香油没有那经过油炸的浓浊，却独有一种特别的清香，以此化州香油烹调的食物味道特有风味。化州香油被配以很多化州地方食品之中，如化州拌粉，取特别制作的细窄河粉，以化州香油、芝麻等拌成，香而不腻，十分滋味，地方特色浓厚。
E. 化州市美食
1、簸箕炊：因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而着称，入口细腻富有弹性、软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻。
2、香油鸡：化州香油鸡是广东省传统的地方名菜，属粤菜系广东名菜白切鸡，名声由来已久，鸡肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不腻，配上秘方特制的香油，齿过留香，过齿不忘，由此名传千里。
3、拖罗饼：拖罗饼是广东化州的一种着名的传统风味小吃，主要材料有椰丝、白伍仁等，辅料有糖，口味偏甜。拖罗饼色泽金黄，形似明月，皮脆酥香，馅软甜香，肉香醇浓，爽口不腻，味美无比，吃后齿颊留香，百吃不厌，令人叫绝。
4、煎堆：化州煎堆皮薄脆香，爱若菠萝蜜，碌碌金银满屋，一些地方也叫叮堆，有俗语说冷手执个热煎堆即是碰彩捡了个大便宜的意思。
5、捞粉：化州的粉皮不像广州那样切的整整齐齐，而是一张张雪白四方的“皮”搁在一起，再配上生抽、葱粒、芫茜梗粒，经典传统的酱料大功告成，迅猛，疯狂，搅拌均匀的蘸上酱料，很咸香。
F. 化州美食都有哪些去哪吃比较好
驻马店广东化州阿华美食正宗广东菜好吃当然受欢迎1991年华仔在化州经营美食餐饮。1998年创建人华仔来到了驻马店，成立了广东化州阿华美食有限公司，经过近二十多年的发展，打造出有自己特色的广东地方风味菜——粤菜餐饮连锁品牌，他先后在遂平、汝南、上蔡、西平、确山等地都设有连锁加盟店。
公司秉承“以诚为本、以信为先，创造和留住每一位顾客”的企业宗旨，是同行业中的优秀餐饮企业。数十年如一日的品质保障，成就了公司餐饮的优质品牌形象，先后荣获各类菜系奖等殊荣。
公司坚持以“服务加盟、实现双赢”为特许连锁经营理念，坚持不断完善特许经营体系；坚持以“人才是企业的核心竞争力，创新是企业的发展灵魂”的发展理念，锁定顾客至上的原则，积极开发新菜品，开拓新市场，树立新的品牌形象，努力为实现自己的发展目标而努力地耕耘，不冒进、不落伍，稳扎稳打，始终是公司不变的坚持。
公司在驻马店及周边地区中形成了良好的口碑，赢得了可喜的市场效益，已成为餐饮行业家喻户晓、妇孺皆知、童叟皆宜的知名品牌。
公司宗旨：把客人当亲人，视客人为家人，客人永远是对的
经营理念：以诚为本、以信为先，创造和留住每一位顾客
经营目标：成为餐饮界受欢迎的企业
G. 广州有哪些吃夜宵的好去处有哪些美食可以选择
上下九步行街、宝业路美食街、贝岗夜市、广州龙洞夜市等都是广州吃夜宵的好去处，有沙河粉、、肠粉、及第粥、虾胶、鸡仔饼等多种美食可以选择。
广州很多地方可以吃到美味的夜宵，上下九步行街俗称西关是一个繁华的商业街，这个地方是广州夜市最热闹的地方，不单是人们购物的好去处，更是人们品尝美食的好地方，这个地方的夜宵多种多样，能满足不同食客对美食的需求。
2、虾饺也是广州值得选择的一种地方美食，他做好以后，晶莹剔透，特别漂亮，里面的馅有肉有虾，吃在嘴里滋味特别好。除了虾饺以外，广州的及第粥也是值得人们品尝的特色美食，它是以猪肝猪瘦肉以及猪粉肠等多种食材为主要原料搭配白粥一起制成的，客人点餐时商家会把滚烫的白粥舀到小锅中放入猪心，猪肝和猪粉肠滚熟以后，放上花生米和切碎的油条。再给客人食用。
H. 请问化州有什么小吃
化州市是广东省茂名市代管的县级市，位于广东省西南部。化州市资源丰富，除了有名的红杨桃和无核黄皮果、化州鸡还有很多名小吃。
簸箕炊:传统的粤西特色小吃,在茂名、高州、化州、湛江一带非常盛行。簸箕炊（化州又称格籺），因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而着称，其后放磨成桨的米粉于簸箕当中，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，以方便食客食用，最后在其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆（即蒜鸡油）然后蘸着吃，入口细腻富有弹性，不过因蒜蓉有余味，所以也有不好此道者，故可单纯放花生油所煮成的香油，其风味依旧。
化州拖罗饼:化州拖罗饼以其考究的制作技艺和独特的口感风味而饮誉粤西。2012年化州拖罗饼被列入第四批省级非物质文化遗产名录。化州历史悠久，古谓石龙，又称罗州，因特产贡品橘红而被誉为橘洲。化州地处粤西南，美丽的鉴江、罗江贯穿其中，交错流畅。罗江乃母亲河。罗江水，滋养着化州160多万儿女；罗江水，孕育了化州拖罗饼文化。化州拖罗饼，早已成为最具地方特色风味的代表性食品。
笪桥黄瓜干:化州笪桥黄瓜干（巴瓜）扁薄、色黄白、味甘、淡甜爽脆，风味独特，是人们夏天最佳的菜品，茶楼酒家的美食。在整个粤西甚至于全省，当提及黄瓜干，人们很自然就会想到化州市笪桥镇.。
化州九六香油鸡 :但凡茂名人，都喜欢吃鸡，而说到吃鸡，茂名的美食家可谓头头是道，大酒店的鸡不如大排档的好吃，大排档的鸡好吃不过化州九六鸡。九六鸡的特点是鸡肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不腻，过齿不忘。九六鸡的制作很讲究原材料和制作工序，首先鸡必须是精选农村阉鸡，然后是严谨的制作工序，制作白切鸡有一道工序是要浸水，这个很讲技术，时间不够或稍过，鸡的味道就会大打折扣，还有就是配鸡的香油，其调配手法有别于其它香油鸡，也是十分特别的，香而不燥，吃后不上火也是九六鸡的特色之一。在粤西乃至广东省很多人都赞不绝口。
化州白切鸡：化州白切鸡之所以远近闻名，确实有它的独特之处：首先是选料上乘。必须选纯正本地项鸡，而且以1.5公斤左右的为佳。其次，煲鸡时，待水开了以后，必须慢火煲，而且要不断地翻动，以煲到八成熟为宜，太生不行，熟过头也不行，要恰到好处。再次是煎油，这是最重要的一环。据说，煎油时都是用瓦煲煎的，除用纯正花生油外，主要配料有八角、白芷、沙姜、蒜子和葱头等等。酒家师傅放出的油黄澄澄、香喷喷，令人垂涎
化州隔水蒸鸡： 隔水蒸鸡，同样是茂名的一道名菜，化州人早期引以为荣的葱油鸡、白切鸡在盐焗鸡的冲击下，失去了一定的魅力。于是饭店经营者们想起当地民间有隔水蒸鸡的制法，制作其实很简单，挖空鸡内脏后，塞进香菇虾米之类，整鸡装在盘里，然后把它放进装有一定量开水的锅里，用火加热慢蒸，利用沸水蒸汽把鸡蒸熟，这样的鸡既香滑鲜美又性情温和，让吃怕了煎炸食物的人们胃口大开。众多鸡的菜式中，广州市最喜爱吃原汁原味的原味鸡。
化州橘红：化州橘红有理气化痰止咳、治寒胃病、消化不良等。( 茂名)化州橘红是化州一个中药材，其性喜湿热，其果实泡水有止咳去痰的作用，在多种的止咳化痰的中成药中均含有其成分，其经常出口国外，在以前是作为皇宫贡品是药材，现在则为大众所用。
I. 化州市区有什么经营化州当地小吃的老字号餐馆
艺村对面有一家香油鸡饭店，特别好吃，华仔的那家！还有灯光球场的牛腩和水果，晚上十点半以后民主路十字路口那个老头子的粥特别的好喝！~