Ⅰ 杭州有个做白切鸡的外卖叫什么
杭州有个叫白切鸡的外卖，他们叫白斩鸡。只是叫法不同。
Ⅱ 杭州哪里有上海小绍兴白斩鸡的店
白斩鸡有很多种，但小绍兴的白斩鸡与其他地方的做法比起来就很不一般。他们“杀鸡净毛、烧煮烹调、斩块调料等操作都有一套高招。鸡血要放尽以保证皮色白净，取内脏要不影响鸡外形的完整，烫鸡拔毛鸡皮不能够有一丁点儿破损。烧煮时，先将鸡置于沸水中，拎上拎下，反复多次，烫煮片刻后，放入沙滤水中冷却“定型”，犹如金属淬火一样，滚烫的鸡碰到冷水，鸡皮骤然收缩，然后再放入沸水中，加少许冷水，文火煨熟，取出冷却后，用麻油涂鸡身上，丰盈饱满油光发亮。入口时，佐以密制配方特制的佐料，非常美味。
Ⅲ 白斩鸡最正宗的地方是哪里
说起吃鸡，我们广东人最爱的还是白切鸡，逢年过节吃，待客时做来吃，平常日子想吃的时候，也会做一只来吃，感觉是怎么吃都不会腻。
不过白切鸡是有很多做法的，有些地方喜欢用来隔水蒸，有些地方喜欢用大锅煮，我家呢，蒸的煮的做法都喜欢，今天就来跟大家分享广东正宗的白切鸡做法，皮脆肉滑，非常好吃哦，喜欢吃鸡的朋友可以尝试一下。
这一道广式正宗白切鸡就做好了，喜欢的朋友试一下，皮脆肉滑，原汁原味，配着我们的葱生，香浓味美，真的是越吃越想吃，而且怎么吃都不腻的那种。
Ⅳ 请问哪里有好吃的白斩鸡
告诉你个地方，在三中对面有条巷子，往里走。有家叫马家白斩鸡的。他家做白斩鸡很多年了，以前在闸口做的，味道绝对。我认为是淮安最好吃的白斩鸡。不信，你可以试试。
Ⅳ 白斩鸡最正宗的地方是哪里
上海以前是三黄鸡，振鼎鸡火了到处都是？鼎？鸡，现在连锁就剩振鼎鸡，小绍兴，泰煌鸡
白斩鸡是广东的特色菜品，地道的白斩鸡要做到“嫩、脆、滑、弹”，其实也不用纠结哪的地方正宗，只要做的好吃就可以了。比目鱼来介绍一下具体做法，希望可以帮到你。
三黄鸡，姜，葱，香菜，料酒，胡椒粉，糖，盐，鸡精，生抽，醋，香油，冰水。
1、把鸡清洗干净。锅中接足量的水，要能没过鸡，多点也没关系，放入葱和料酒，开火加热。
2、水稍微煮沸后转中火，抓着鸡腿浸入水中5秒后提起5秒再放入水中，重复三次。
3、三次过后将鸡拿出放入冰水冰一会。
4、冰好的鸡再放入锅中中火煮10分钟，关火让鸡在水中浸泡30分钟。
5、姜削皮切片后用刀背砸碎，挤掉多余的汁；葱和香菜切末。在葱、姜、香菜中加入胡椒粉、鸡精、糖、盐，搅拌均匀，泼上热油，加入生抽、醋、香油，蘸汁就做好了。
6、用筷子插入鸡腿肉多的位置，能轻松插入不出血即可将鸡捞出，再放入冰水冰镇至完全冷却。
7、取出鸡晾干表面水分，刷上一层香油防止风干，然后将鸡切块摆盘搭配蘸料就可以上桌了。
1、选用新鲜的鸡做出口感更好。
2、冰水必不可少，浸两次冰水，第一次防止鸡皮煮的时候损坏；第二次可以让肉更有弹性，切的时候肉不会散。
3、煮鸡的时候不用放香料，会影响鸡本身的味道。
大家好，我是琦哥说 美食 ，我的回答是：
白斩鸡又叫白切鸡，起源于粤菜，粤菜厨师界有句行话叫“无鸡不成席”，粤菜中有盐焗鸡、文昌鸡、脆皮鸡、太爷鸡、柱候鸡、玉树鸡、豆酱鸡等， 但是从受欢迎的程度来说，人们常吃不腻的首先要推白斩鸡。
清代的袁枚称白斩鸡为白片鸡，并称“太羹元酒之味”，说 白斩鸡的鲜美来自原味 。
白斩鸡这道菜品最重选料，广州的白斩鸡非清远县产的肥嫩鸡不可。这种鸡头小，颈短，脚矮，胸阔，身横；尾部肥大，胸尾油脂多；肉质洁白，骨头小而软，是极其难得的优质品种。
世界着名杂志《法国烹饪》的主编萨维林说得好，“鸡对厨师来说，正如油画家的油布。”他认为中国南方的白斩鸡、豉油鸡之所以可口，除了烹饪技术高明之外，关键在于鸡的肉质鲜美。数百年来，白斩鸡之所以能久盛不衰，奥秘正在于此。
原料首选清远县的肥鸡
配料有生姜、大葱、精盐、色拉油
步骤一 ：将生姜切末、大葱只取葱白切丝，用精盐拌匀，分两小盘装好。锅内烧油，烧至4成热，浇在葱姜上备用。剩五分之一油备用。
步骤二 ：鸡肉洗净处理好，放入微开的水中浸泡，火力保持微开即可。浸泡20分钟至熟透，浸泡期间，翻两次面，每次翻面的时候将鸡腹腔的水倒出，以保持鸡肉内外的水温一致。
步骤三 ：捞出鸡放入冷水中过凉，清理掉表皮的绒毛，用干净毛巾擦干表皮的水分，抹上剩余的熟油。
步骤四 ：上案板剁成块，码成鸡形，食用的时候蘸葱姜碟食用，最为正宗。
以上就是我的回答，希望能让题主满意。
哪里最正宗？不知道！只知道鸡要靓，火候恰到好处。没点沙姜的白切鸡是没有灵魂的白切鸡。
白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。
肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以酱油或特制普宁豆酱，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。
白斩鸡是冷盘。白斩鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄)，故又称三黄油鸡。后来广东各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。
清人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说：“鸡功最巨，诸菜赖之， 故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。”单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡，说它有"太羹元酒之味"。如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的却属白斩鸡，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，逢年过节必备，深受食家及普通百姓青睐。
清代上海在五口通商开端口以后，广东人蜂拥至上海，从事与贸易相关的工作。居沪粤人，短时间内就猛增至四五十万；配套的粤菜馆成行成市地开办起来，白斩鸡也传到了上海。小绍兴白斩鸡在上海是家喻户晓的品牌佳肴。
回答你的问题，我笑了！
关于 白斩鸡的话，白斩鸡肯定是白斩鸡，地方正不正宗就不一定了？
我是广西的，从小就吃白斩鸡长大，我觉得我家里的白斩鸡是最正宗的！
可是很多人翻阅过资料，都说广东是最正宗的！浙江是最正宗的！
其实白斩鸡在家都能做，无论在哪个城市哪个地方都能做，主要是调味，蘸料！
这个是我家今天杀的自己喂养的阉鸡（就是 被摘去掉公鸡蛋的公鸡），这种最适合做白斩鸡！
这种鸡不像公鸡肉老硬，也不像母鸡的软绵绵。
这种阉鸡肉脆、皮Q弹还香！！
当然啦 嫩公鸡，母鸡，三黄鸡这些都可以做白斩鸡的。喜欢的就是最好的！！
这张是我们家店里的招牌菜之一。
**杀好的鸡，肚里放几片生姜，几根小葱，中火煮20～25分钟就好了，也可以用筷子插入鸡大腿，不冒血水就可以了捞起来了。
不烫手就可以斩吃啦
蘸料：主要是生抽，花生油，蒜米，沙姜末，香菜和小米辣。
还有各种各样的蘸料，都是依个人喜好调制！
吃菜吃肉我们都以用最简单调料为主，这样更 健康 ！
所以我认为在家做的白斩鸡最正宗！！
你觉得呢？
以上都是个人观点，不喜勿喷哦
大家好，我是君哥说 美食 ，我的回答是：
白切鸡也叫白斩鸡，最早起源于粤菜，而广东最正宗的白切鸡，要属广州白切鸡。
在广东，“无鸡不成宴”，有句话说“没有一只鸡，可以活着走出广东”。可见广东人酷爱吃鸡。“鸡有鸡味”，是广东人对一只好吃的白切鸡的最高赞誉。
白切鸡做法简单，就是白水煮鸡，但它对于火候和食材要求非常严格！唯有一只上好的走地鸡，才能在一个清水煮鸡，不加任何调料的方式下，吃到不腥不骚、滑嫩鲜甜的白切鸡！
今天分享正宗的广州白切鸡做法，牢记以下几步，在家也能做出一盘不腥不骚、滑嫩鲜甜，鸡皮完整不破，斩开后鸡骨带血的美味白切鸡。
【所需食材】：1只清远走地鸡、大葱、香葱、生姜、沙姜、冰块。
【做法步骤】
第一步 ：先把走地鸡宰杀处理干净，锅中烧开足够的水，倒入几片黄姜和2根打结的香葱，水烧开后，提着鸡脖子，让整个鸡身在沸水中焯烫8秒，接着把鸡提起来，离开水面，倒出鸡肚子里的热水。然后再次把鸡放入 沸水中焯烫8秒，这样重复3次。这一步是白切鸡鲜美好吃的关键。
如果只是直接把鸡放进水里煮，鸡肉很容易就会煮老， 进行“三提三进”这一步，可以节省煮制时间，同时这样煮出来的鸡肉非常的鲜嫩。
第二步 ：把鸡整个放进锅里，水没过鸡身，开大火煮3分钟，然关掉。 盖上锅盖，利用锅内余温，将鸡浸熟，浸泡20分钟。中途记得翻一次鸡身，让白切鸡能够均匀受热、熟透。
第三步 ： 浸熟后，把鸡捞出来，立刻放到提前准备好的冰水中冷却浸泡10秒， 然后把鸡捞出来，晾干切块摆盘。冰水冷却让鸡皮更爽。
第四步 ：用适量的香葱末、生姜末、沙姜末，小勺盐焗粉和小半勺食盐，淋上热花生油，做成蘸料。
老广常说： “当你吃了一辈子鸡后你会发现，白切鸡才是人生至味！”
人生至味是清欢，希望大家都能吃到正宗的至味白切鸡。
你们是否尝过化州香油白切鸡？
应该是广东吧！福建新东方烹饪学校有白斩鸡的教学哦！
以前广州有几家湛江沙姜白切鸡，觉得真是美味无敌，后来找机会和朋友一起去了湛江和清平，吃了正宗的本地新鲜白切鸡，才感觉湛江白切鸡最好吃。浙江其实也有很多白切鸡，但味道有点偏甜。
Ⅵ 杭州美食小吃在哪里
第一部 平民华尔兹
特别的饺子——烤饺：在庆春路世纪联华的对面，那条街像是福建的建筑，上门有屋子的，和上海的金陵路挺像的。离晓麟奶茶很近。类似锅贴，但是正常水饺的个头，铁板烤出来的。里面是芹菜猪肉馅，口感不错，价格也实惠，5块钱10个。
地址：庆春路马市街口
人均：5
大众连锁食品——维新：每个店生意好的来不得了，从龙翔服饰城出来后买一个奶茶。可惜里面的椰果不新鲜，酸的。对这个食品店的印象一下子差了很多。虽然生意很好，但是质量没有保证。
地址：龙翔服饰城门口；另有多家分店
人均：5
赏心悦目的奶茶铺——晓麟：庆春路世纪联华对面，一个小小的窗口，2个貌似帅哥的服务员做着可口的奶茶。特别好喝的是奶绿，没有奶+红茶那么腻，很适合夏天喝。
地址：庆春路123号(近新华路) ；另有多家分店
人均：5
实惠面店——无名面店：从龙翔出来往学士路东面走，第一个路口岔路上，有一处只有门面大小的无名面店。老板是开烟纸店的2个老阿姨，空着时会叫嚷“拌面拌面雪菜肉面”。炉灶在一个小阁楼下，东西做得却很干净，拌面才3块，雪菜/青菜面再加上一个荷包蛋才6块大洋。管饱也好吃，很多龙翔里的老板来光顾。
地址：学士路东面走，第一个路口岔路上
人均：5
最妖的面店——大学路面店：很难想象在那么破的店里能吃到好吃的面。猪肝、虾爆鳝、大排。。。每次都想黑心的统统叫上。到大学路看到只写“面店”的这个门就是了。
地址：大学路53号
人均：10
传统美食——五芳斋：在狮虎桥路靠近联通营业厅那里。传统的美因为经得起时间的洗练，食物也是一样。蛋黄肉、大肉棕统统都是首选。如果在行程的最后一天去吃，那么必定带上几个回家。
地址：狮虎桥路4号(中国联通斜对面) ；另有多家分店
人均：10
小吃总汇——千食客：以前在凤起路环北市场附近有一家，现在拆了只能去其他分店。汤包是特色，我嘴比较挑，觉得馅不够好，但是皮子要大力赞一记。够薄，而且每个褶子都做得很到位，不像有些地方粗糙的捏成一团。其他格式点心品种也丰富，价格很工薪，是个歇脚的好地方。
地址：孩儿巷155号；另有多家分店
人均：10
杭州版金师傅馄饨——天德坊：个大，品种多。而且规格基本都是流水线的水平。也都是速冻起来的。点了单之后出冷柜，烧熟上桌，整个过程差不多10分钟内可以完成。荠菜虾仁馄饨可以吃到整只虾仁，除了荠菜、虾仁之外也还有些许肉，估计为了容易粘合才放的。在武林路周边的地段，花10块吃上一碗馄饨顶饱还是挺实惠的，味道也不错。
地址：体育场路407-2号(宏都宾馆旁)
人均：10
百年老字号——羊汤饭店：走遍河坊街后，在中山路上一个很不起眼的角落找到了羊汤。羊肉烧卖鲜嫩多汁，馅是全羊肉的，一点不膻，汁水很饱满。一笼的价格也很实惠才8元，10只。羊肉串也不赖，比凤凰寺的好。可惜不太能喝那白得像奶一样的羊汤。
地址：中山中路64号(河坊街口)
人均：10
失败的盗版“游龙”——老家锅贴：台湾“四海游龙”的改良版，可惜没有把料做好，也没有人家的密制油膏作料。遇上的2服务员态度哈差，问个路就给白眼看，呵呵，别忘了，离开了家你们也是“外地人”！
地址：平海路58-7号；另有多家分店
人均：10
遍地开花的小吃店——新丰：住在解放路的话，早饭就可以到中山中路的这个分店解决。喉口包子、虾肉馄饨、小笼都是热卖的食品。比较有好感的是虾肉馄饨，其他的没有惊艳之处，不过杭州老百姓很哈新丰的几乎每个店生意都异常的好。
地址：延安路183号(近解放路) ；另有多家分店
人均：10
汤包之祖——咬不得高祖生煎：皮薄、汤多，价格公道，唯一的不足之处在于它的馅料不够好，肉没有弹性口感松弛，汤汁很多但肉皮比例偏高，夏天吃比较容易腻。在河坊街这块地皮上性价算挺高了。
地址：高银街22-30号(河坊街口)
人均：10
浙大门口的美食——巧燕：燕皮馄饨个头中等，口感比较紧实，还算Q的，就是刚出锅的时候很烫，要慢慢吃以免烫伤。馍好小一个，不过都不错，面饼做的白嫩，夹馍的陷也鲜美。适合做早餐。
地址：浙大路(近玉古路) ；另有多家分店
人均：10
夜宵好去处——建龙：在以前“馄饨王”的旁边大概5米的小店铺。也挂上了馄饨王的字样。馄饨真的不错，10只纯肉的大馄饨才卖5块钱，很香，好吃。卤鸭、鸭珍统统入味，老板也挺好说话的。从嘲鸣寺巷走过去很方便。没有了过去的顺民，这个以做缅怀，也很不错。
地址：建国路，近庆春路，潮鸣寺巷小区
人均：10
名气最响的羊肉串——凤凰清真饭店：可能期望值太高了，羊肉串没有想象中好吃。首先不够大，一点都没有西北的食量，当然价格是便宜的1.5元。口味偏咸，可能浙江人比较能吃口味重的菜。其他其实都不错，肥瘦相宜。
地址：中山中路223号(西湖大道口)
人均：10
最牛的面包——浮力森林：食物和环境一样漂亮。一直以来听说浮力的抹茶蛋糕如何好，尝到的也就一般，可能期望太高导致落差感。不够湿嫩，抹茶不够浓郁。芝士面包倒不错。
地址：平海路70号(近浣纱路) ；另有多家分店
人均：15
老字号点心——知味观：招牌的小笼绝对失败，皮厚没汤，生姜味重。片儿川却优良，好大一碗，汤鲜、料足。大块的鲜笋、实足的肉片。
地址：仁和路83号(近东坡路) ；另有多家分店
人均：15
最怀旧的餐厅——留学生餐厅：再感受校园气氛的好地方，八宝油条、辣子鸡、油焖茄子，2两饭，一共才16.5元。量不大。八宝油条，油条很香脆。
地址：浙大玉泉校区
人均：15
武林路上的实惠小吃——陈生记米线：叫上一份米线已经够管饱。汤底很鲜美，把小菜和米线一点一点放进去，油温让他们熟透。每喝一口汤都是很舒服的事情，特别在已经降温的秋冬。
地址：武林路398号阳光大酒店1楼
人均：15
下酒的好菜——狮虎桥盐蘸牛肉：切片均匀的牛肉，蘸着黄色的盐佐料，很香。虽然调料很简单，但就这简单的调料才能尝出牛肉本来的香味。很耐嚼，很美味！
淡淡的调料，新鲜的牛肉，每咬上一口都满嘴的肉香。
地址：狮虎桥路4号（近延安路）
人均：15
中国式快餐——老娘舅：鸡翅很好吃，4.5块，2个鲜嫩多汁的中翅。洋快餐在老娘舅的旁边就是自惭形秽。
地址：延安路217号(近解放路)
人均：15
最知名的面馆——奎元馆：金庸先生每次进杭城必定要吃的“虾爆鳝”。就是虾仁、鳝背浇头丫。面条筋道，汤底鲜美，虾仁个个饱满富有弹性，鳝背剃得很干净，爆炒得火候适中，没有腥味。虽然价格贵了点，但是还是可以尝试得，毕竟这等浇头上海吃不到。
地址：解放路154号(近中山中路)
人均：15
一流的白斩鸡——百家鸡味馆：就在中山中路新丰小吃对面，以前是擦肩而过没有注意到。鸡肉嫩滑，皮脆。调料甜度适中，配合姜沫和葱，使鸡肉的鲜美得到很好的发挥。鸡粥很浓稠，粥的清淡正好调和了空口吃鸡的咸味。
鸡胗很酥也很嫩，分量也足。感觉是吃到了杭州版的“振鼎鸡”，不过，比振家鸡更胜一筹。
地址：中山中路308号(解放路口)
人均：15
排队之最的熟食——吴山烤鸡：终于在排了半小时队之后买到了，可是楼上居民区空调水会从上面撒下来，不大爽，可能生意太好服务员都不大愿意把食物切开，还有，烤鸡为什么只能一整只买呢？半只为什么就不行？味道还行，估计是杭州一带口味比较偏咸，空口吃多了吃不消
地址：吴山路62号(中医院旁)
人均：15
滋补老鸭汤面——九佰碗：汤底不错，口味偏淡，整体感觉一般，在夏天还能吃吃。服务基本上是跟不上的，要个勺子之类都要说一次办一下，这个店里就没有流程规定吃面的客人得一并送上勺子嘛？唉，旁边一桌男人，一起来得，1个已经吃了大半碗了，另外3个还没有上！
地址：平海路115号(东坡路口西湖电影院旁) ；另有多家分店
人均：15
第二部 大众圆舞曲
杭城第一的咖喱——澄江咖喱：便宜又好吃的咖喱，特别是盖浇饭，特别是咖喱牛肉，口口生香。有种吃茶餐厅的情怀，又有浓郁的东南亚风情。性价比来说蕉叶真的该惭愧一记。
地址：万塘路391号(近文一路)
人均：25
最香的鸡——一席地鸡窝：在黄龙好又多里面就已经闻到鸡肉喷香喷香的味道了。好吃的鸡肉做锅底，再点一些清淡的素菜。统统放到锅里炖，香气慢慢飘出来。
地址：曙光路138号黄龙体育中心好又多超市门口；另有多家分店
人均：30
最难找的小店——潮州饭馆：众里寻他，终于在金壁辉煌的斜对角的角落里找到了。牛肉面、牛腩河粉、牛丸、卤水拼盘、蛋黄局金针菇。牛丸很Q，牛肉很酥烂，外面一个大锅正在咕嘟咕嘟煮着喷香的牛肉，河粉炒得火候正好，上面浇着牛腩，放着碧绿的芥兰，搭配适意。卤水新鲜，鸭肉鸭掌都很酥嫩。是个不错的小馆子！
地址：中山北路26号(庆春路口)
人均：30
最家常的杭帮菜——老头儿油爆虾：从火车站出来一直往南走就到姚园寺了，还有个店在不远的梅花碑。一份带鱼，一份油爆虾，量大得不得了，吃了撑住还要打包。带鱼至少有一斤，而且块头都是很大的，味道很鲜美是正宗的国产带鱼。刚上桌的时候那个酥脆，连骨头都能吃下去，而且鱼肉很嫩，有汁水。油爆虾入味，虾也很新鲜，个个都有弹性。
地址：江城路姚园寺巷43号
人均：30
最平民的馆子——白鹿：在环城西路武林路这里，价格平民到退休阿姨都经常光顾，东西也不赖。蛋黄鸡翅20八个，够脆够香也够咸；糖醋排骨，几乎每桌必点，8块，味道可以！到武林路逛的话可以考虑这里用餐。
地址：龙游路56号(近武林路鞋城)
人均：30
麻辣一条街——青芝坞上的老地方：麻辣鱼入味滑嫩，口口都是满足，量也够。夫妻肺片红油生香，不麻却辣得恰好，撒上芝麻更添滋味。价格公道。有种吃排档的豪情，一定要穿上小背心热裤，拖个夹脚拖鞋！
地址：玉泉青芝坞1号
人均：30
分店最多的鱼馆——丁哥：番茄鱼、麻辣鱼统统都是首选。
地址：高银街176号(吴山花鸟城对面) ；另有多家分店
人均：35
杭城人气之最——外婆家：有太多的上海人莫名前去，也有太多的杭州人络绎不绝。似乎外婆家已经称为杭帮菜的又一块招牌。茶香鸡、铁板蛏子、东坡肉、宋嫂鱼羹，个个都正点。如果不怕腻的话可以点一只鸡再弄份东坡肉。不过最可怕的是排队，少则1小时，慢起来等到胃痛。前几次去的都是武林广场那个店。最近到四季青，发现那里也开了分店，虽然环境不是太好，但相对人少点，基本不用等太久。
地址：马塍路6-1号(省高级人民法院对面)；另有多家分店
人均：35
平民小海鲜——小厨师：百井巷坊靠近延安路上。味道是还行的，价格也工薪。海瓜子、红烧豆腐鱼、米鱼头豆腐汤、清蒸十六眉样样让人满意。如果说不满意的话，可能是量少，2、3个人可以随便吃吃。平民化的海鲜馆子，生意很好，东西也很新鲜。豆腐鱼很嫩很好吃，炖汤、红烧2相宜。环境不是最好，但是在小巷子里找到美食的这种感觉相信每个饕餮都会满足。
地址：百井坊巷43号(近中山北路口) ；另有多家分店
人均：35
置身花香的农家菜馆——花桂茶酒坊：占据优势的地理位置是考虑来这里的首个原因。花桂就在满陇桂雨公园的对面，也在大名鼎鼎“江南驿”的隔壁，阳台与江南驿是相通的。如果同样为了金秋的花香和美食，也不愿意等位等到胃抽筋，这里绝对是一个性价比很高的选择之处。菌菇土鸡煲、招牌茄子都是不得不尝的农家菜！
地址：满觉陇路四眼井51号
人均：35
杭城最辣酸菜鱼——轩记川菜：没有扁龙那么出名，没有丁哥那么多分店，没有青芝坞那么火爆。就靠着味道和划算的价格吸引我一次次光顾。鱼肉够嫩，量也大，酸菜鱼番茄鱼都是首选！
地址：双菱路128号
人均：35
一张A4菜单撑台面——扁龙：在河坊街上有很多参差各异的饭馆，店面不大、环境一般、价格不贵、东西好吃的搜罗了一圈估计只有扁龙出现在搜索结果中。神仙汤的名字由来不得而知，而一口汤入肚之后便知其中感受，如果没有喝过神仙汤就等同于没有来过扁龙。
地址：河坊街77号，近中河路高架
人均：35
第三部 小资漫步曲
玻璃房里的餐厅——榆园：在四眼井一带有很多不错的馆子，除了江南驿榆园也是一家。在透明的玻璃餐厅里一边吃着土鸡，一边欣赏优美的环境是人生的美事。如果能受得了臭菜的话一定要吃他们家的臭臭锅。
地址：满觉陇路四眼井1号(近虎跑路)
人均：40
可以给90分的杭帮菜——二盅：知道杭帮菜的饕餮一定知道“开元”，之后又有“新开元”，而二盅其实就是老开元。并没有太大的噱头和新意，卖的仍旧是酱鸭、元宝虾、鸡汤等杭帮反反之辈。杭州人络绎不绝，我等上海人也是趋之若骛。卖点是传统、经典、美味。
地址：浣纱路2号1楼
人均：40
半坡上的小店——枫都：无法挑剔的酱鸭和虾，个人感觉比老头儿的要更胜一筹，当然价格比起老头儿家稍稍贵些。酱鸭的酱汁每次都被用来拌饭，一滴都舍不得剩。在北山路附近想要吃饭的话会选择这里。
地址：曙光路白沙泉198号
人均：45
最自由的“食堂”——江南驿：椒麻鸡、酸辣包心菜、鸡爪、南乳子排、孜然菠菜。装菜的餐具个头都很大，菜量也大。环境当然也是一部分因素，还有自助水果和茶饮。
地址：满觉陇路四眼井87号(虎跑路口)
人均：45
外婆家的升级版——指福门：比外婆家的环境更好些，有些像车箱。特色有和“茶香鸡”配对的“雷公鸭”，也有和江南驿别苗头的“椒麻鸡”。味道都不错，价格相对外婆家更小资一点。
地址：体育场路218号杭州日报大楼旁
人均：50
观湖品茶佳处——闻莺阁：在柳浪闻莺景区内。最低消费68，从9点到4点一批，无限量畅食畅饮。东西品种还算多，水果也挺丰富，口味一般，但是地理位置有优势，可以约上几个朋友打牌聊天泡一天。累了能看看西湖，看看雷峰塔。
地址：南山路清波门柳浪闻莺3号柳浪闻莺公园内
人均：50
浪漫下午茶——古典玫瑰园：中国美院旁有不少好地方，酒吧、保时捷展厅……漂亮精致的玫瑰园是下午茶最好的选择。虽然有些小贵，但是花朵般的茶具、皇室般的环境、别致的玫瑰水，一切都让人感受物有所值。南山路走累了的话这里是最好的歇脚处。
地址：南山路220号
人均：50
杭州人会去的茶馆——青藤：如果是杭州人，如果不是第一次泡杭州的茶馆，那么就一定知道青藤。最低消费也是68，但东西比闻莺阁要好吃，特别是他家的鸡翅。聚会、谈心、打牌、发呆，所有休闲、娱乐、联络感情的活动，选在这里是不会错的。
地址：南山路278号元华广场2楼
人均：60
明星光顾之地——玉麒麟：我曾假想，张曼玉小姐当时在湖滨路附近逗留的时候就不经意地来了麒麟。因为环境够好，因为有杭帮招牌菜，更因为有声望的蟹粉菜。香港人有太多喜欢蟹粉菜，这里也蟹粉菜色也的确够鲜，够清淡。想要尝试地方特色，又想要免俗小资一些的话可以不去楼外楼，麒麟是新式杭帮菜中的一块璞玉。
地址：东坡路12号
人均：70
菜式环境一流的——山外山：在玉泉除了有浙大里平民的留学生餐厅，恐怕不得不说还有一个山外山。名气没有楼外楼来得那么响亮，东西却好到让人感叹“山外青山”。最最最无法忘怀的是八宝鱼头！配料丰富而优良，鲍鱼、虾、海参、菌菇、肉皮、火腿……每一口都不会让人失望。唯一的遗憾是价格比较小资，不是每次去都能吃的起。
地址：玉泉路8号
人均：100
Ⅶ 杭州指南番外：在这几家农家小店里，藏着杭州人都不太知道的地道美味
。
春天就是要在江南浪浪浪
杭州吃吃吃指南番外篇
请放心食用。
_________
上周 去杭州密集吃了很多餐厅，觉得噢，必须给超级优秀的杭州农家乐留一篇！
走走走开过钱塘江，好吃的农家乐都在萧山。
萧山就像是杭州的浦东，隔着一道江。
在这里，你可以吃到这样的茄子——看来普通，却是迄今吃过最好吃的茄子。
这样的鲫鱼：包着肉饼一起蒸，香喷喷。
这样的芋艿：新鲜软糯，还会拉丝。
还有这样的大肠：浓郁的卤香，还泛着诱人的光芒！
萧山的菜馆大多看起来简陋，但食材通常就两种：当地农民自家种的时令蔬菜，钱塘江当天捞的江鲜。
如果去杭州，强烈建议留半天给它们！
第 1 家｜小本鸡
鲫鱼肉饼卤大肠，全都蒸得喷喷香
在车上，当路边的风景由城市逐渐变为郊区，慢慢到路边都是垃圾堆，跟着导航一直开到怀疑人生时，便可以看到一幢大型平房——欢迎来到小本鸡。
这家店在闻佳老师2016 年的杭州指南里推荐过，后来每位第一次来的研究员都发出了同样的感叹：真的没开错吗？？？？
但吃过后，每个人都服气了：食材新鲜又干净，大灶蒸笼一蒸，就鲜香扑鼻。
小本鸡专做蒸菜，一定要早去吃饭，晚了蒸笼里的菜都被抢光了。
在小本鸡，一定要点 肉饼蒸鲫鱼 ！
一定要点 肉饼蒸鲫鱼 ！
（这是隐藏菜单噢〜
现杀的江鲫鱼，腹内塞入带膘的肉饼上笼蒸，鱼肉融进了猪油香，淋上酱油就炒鸡美味。
和菜场鲫鱼比，钱塘江产的鲫鱼没有泥腥，分外鲜甜。江鲜每日捕捞量少，在萧山就被吃完了，杭州市区根本轮不上，所以一定要来萧山吃啊〜
你看这塞在里面的肉饼！亲妈的分量啊啧啧啧
肉饼多汁且有弹性！搭配细腻的鱼肉一起吃，根本停不下来。
有刺，吃的时候要慢一点。
豆芽腰花 ，腰花新鲜无腥气，脆脆弹弹的。搭配爽口的豆芽，好吃。
杭州人对腰肝肠的料理手法，值得以后专门写一篇了。
小本鸡的另一个招牌 蒸大肠 也很棒，浓郁的卤香，诱人的焦黄色，还泛着光芒！
杭州人做大肠花样繁多，研究员已经吃过六七种了，相当可以！
又 Q 又糯，完全不腥。是光盘最快的哟！
咸菜头蒸豆腐 ，豆腐超级嫩。里面还有切成丝的春笋。整道菜非常鲜。
肉饼蒸蛋也不错，肉质嫩嫩香香的，喜欢的可以来一盘。
酱油水河虾 ，河虾壳结实，肉也结实，简简单单就吃得很开心。
到萧山，要吃 白斩鸡 。路边店用的是都是本地骟鸡，有半凝冻的鸡油，肉也嫩，简单配本地土酱油，就是很好的下酒菜！
在萧山，路边店的白斩鸡品质基本都不会太差。
杭茄，蒸得透透的，肉质洁白软糯，淋上酱油就吃，很粗犷，但就，蛮喜欢。
杭州本地茄子特别糯，杭州人常和米饭一起蒸，叫“饭焐茄子”。
清蒸江鳗 ，有香喷喷的脂香气，肉质很细腻。
钱塘江鳗鱼，有一种特别的油脂香气，视是否纯野生和大小，价格区间很大。
Tips：
第 2 家｜聚乐
茄子白条韭菜鱼籽，小炒时令都好吃
位于萧山的聚乐，在 2019 版杭州指南 里写过，特别喜欢，喜欢到去滚过菜单。
看，是不是很农家乐？
菜单是个厉害的农家乐菜单，完全看不懂……
问杭州朋友和闻佳老师，都说，这菜单太面向熟客了，他们也不会。
正确的打开方式，是去后厨看着当天新鲜到的蔬菜和鲜鱼点菜！
对 40 块的茄子很好奇？上桌第一口瞬间回魂。啊啊啊没想到茄子能这么好吃啊，一个大型真香现场！
用的也是杭茄，上海研究员表示这是她吃过的最好吃的茄子。
后厨齐齐整整各色当天新鲜蔬菜，老板娘展示了绝佳的买菜技能：茄子新鲜细嫩，佐了杭椒、肉末和鲜香的酱汁，味道好得令人难忘。
嗷嗷打破印象的茄子，去聚乐一定要尝尝。
白条 ，这是时令的江鲜，杭州市区不多见。在聚乐后厨现点现杀，直接加酱油水蒸蒸，再淋上姜葱蒜。
酱汁滑过细腻的鱼肉，啊啊啊犯规！
鲜美嫩滑，一口一口停不下来。
还点了现杀鲈鱼，也是看着普通，结果很鲜美，超预期〜
时令的春笋搭配杭椒一起焖，出锅加少许酱油。调味简单，鲜甜爽口，入口无渣。
杭州本地小尖椒，不辣很鲜。
在厨房看到今早杀的 鲫鱼有籽 ，杭州小伙伴立即和老板要了一份。上桌，发现是用时令的 春韭菜 一起炒，咬下去鱼籽还能微微爆汁。超喜欢！
能不能吃到这个菜，取决于当天杀的鲫鱼有没有籽，祝各位好运。
这道菜是同桌杭州小伙伴的最爱。一边吃一边感慨：能把这种廉价的食物做得好吃，很不容易。
配了一点笋丝一起炒，滋味更丰富。
软软糯糯的 芋艿 ，同样只加酱油水蒸蒸，保留着芋艿特有的香味，夹起来还会拉丝。
他们家蔬菜真的都太棒了，应该就是农田直供的缘故，老板又特别会挑食材。
臭豆腐千张 ，千张包和臭豆腐合蒸，臭豆腐的风味完全融进了千张包里。非常鲜。
杭州有吃臭豆腐的习惯，原因可能是老一辈有不少绍兴移民，把当地这个习惯带了过来。
咸肉春笋豆瓣 同样是时令菜，豆瓣非常糯，咸肉香春笋鲜，风味都渗进豆瓣里，妙。
时令绿叶菜的选择也有很多，研究员要了 小青菜 ，糯得不得了，清甜没有渣。
同桌的杭州小伙伴吃了大半盘。
正是杭州龙井的季节，杭州朋友还带了龙井茶叶，找店家要了杯子和热水，每个人现泡了一杯。把春天吃进口中，喝进肚里～满足！
Tips：
最后，再补充一个研究员萧山行发现的另一家很有 记忆点 的店！
浓油赤酱，另一种萧山风格
老虎饭店，看图哈哈。“萧山路边店”风格，喜用猪油烹饪，口味偏厚重。
据杭州本地朋友介绍，这种老店风格，目前在杭州算是比较网红的。
来来来，感受一下这个油度～
研究员一边转一边？？？
白斩鸡 是特色，好吃，但是也是吃过的里面最油的。
最奇葩的还是这个鸡冠油蒸芋艿，猪肠的肥油和芋艿一起蒸，吃起来感觉抿了油。完全碳水炸弹！
食材都蛮新鲜的，门口依然放着鲜活的江鲜和菜，颇受本地人欢迎。
喜欢这种风格的旁友们，不妨一试～
萧山藏着许多本地人都未必知道的小馆子，吃大锅菜和江鲜及各种时令野味，很有趣。细细发掘，还有得写。下次打算仔细研究萧山的江鲜，找找杭州市区很少见的鲜鱼，一定很棒！
感谢杭州研究员@雷米 老师！
写完啦，祝吃得开心！
本周
3 队研究员正在江南浪
正在研究：扬州炒饭
采访了扬州大学烹饪学院、某贵餐厅、扬州炒饭专门店、本地人排队的炒饭路边摊…
但这次了解到：扬州炒饭一定要放火腿！不是火腿肠，谢谢。
扬州炒饭里的火腿肠之于扬州人民，就像鸳鸯火锅之于四川人民
吃到一碗：春季限定牛肝菌香椿拌面！
这么有趣的限定面，来自上海龙华寺的素斋餐厅。是不是很棒？
以前详细写过，戳我。
下周预告：五一之前不刷台州，美好的鲳鱼就要过季了！
2019 版台州指南、N 种台州人民吃鲳鱼秘法和隐藏版小吃图鉴即将奉上！
2 个题外
龙井的季节，去吃的杭州朋友都自带龙井，标致的豆奶花香气，让春天的滋味更绵长。动身前，可以带上这杯梅家坞头采明前龙井。
戳下方图片，即可前往购买
在杭州吃到不想回家的研究员，已经被这些宝藏餐馆彻底征服了！哭着要建杭帮群，找到杭州更多好吃的馆子，想入群的同学搜研究员2号微信msglab01，小作业：入群后一人推荐一家餐厅！
本文的研究员
更多好吃的研究成果
10w+ 热文回顾
潮州|台州|北京|南京|杭州|乐山
镇宅狐狸杯|厨房装修指南|中餐基础课
2018无限回购零食榜|淘宝老字号 美食
文章转载请加微信“ baojiclub ”
_______
Ⅷ 吃货请出现，怎么样才能这世界遗产良渚度过大饱口福的一天
良渚人真的很爱吃面，良渚老街上遍布着许多老旧的面店，面对面在良渚农贸市场后面已经开了有些时日了，猪肝、腰花、大肠拌川每一款都好吃。
良渚还有一个很有特色的是青豆茶，杯子里率的是青豆，飘逸的是茶叶，亮黄点缀的是胡萝卜和桂花，上面还飘着芝麻，漂亮极了。观过颜色闻过香味，喝上一口，先是鲜，紧接着是淡淡的咸味，接着是香味。
Ⅸ 最近在杭州滨江做项目，哪里吃饭比较好
滨江么去群乐饭店吧，很火的。每天中午晚上路边各条路都是停满车从捷达到保时捷各个级别的人都去吃。 菜还不错的，环境也好包厢多，萧山很多老板都来吃。那里的白斩鸡绝对要点啊，有个朋友以前在那做厨师禽流感时候很多饭店都卖不出鸡他家一天卖几百只
群乐饭店
地址：滨江区滨安路1197号(近信诚路)锏惧害鍦板浘
本数据来源于网络地图，最终结果以网络地图最新数据为准。
Ⅹ 中国哪里的白切鸡最好吃