❶ 龙虾的家常做法是什么
龙虾我相信很多人都不陌生，我们这边叫海虾，离我们再远的地方就叫马虾。现在不管是大城市的菜市场还是农村的山沟里，可以说是随处可见龙虾，更是成了我们餐桌的上美味佳肴。 有的人也许会说，龙虾身上不是寄生虫特别多吗？怎么还有人那么喜欢吃呢？
其实我想说龙虾身上有寄生虫是不假，但是经过高油温爆几次，又加入锅中不断的红烧，什么寄生虫不去除干净啊，何况龙虾本身的营养是特别的丰富，又含有丰富的矿物质和蛋白质，对于刚刚出院或者需要进补的人是良好的天然 美食 。而作为厨师的我，说实话不是多么喜欢吃龙虾，并不是龙虾烧的难吃或者寄生虫等原因， 说出来原因可能大家都不相信，是因为小时候家里穷，买不起食材，所以经常捉龙虾吃，导致现在看到龙虾没有立马嘴馋的冲动。
不过作为厨师的我，对于烧龙虾还是比较在行的，下面我就把家常红烧龙虾做法分享给大家，做出来香辣可口又美味， 同时我也会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看的懂、看的明白， 小伙伴随我一同看下去吧。
主料：龙虾两斤
辅料：蒜子一把、生姜葱多一些、干辣椒一小把、耗油五克、东古一品鲜三克、酱油一克、鸡精味精各四克、白糖三克、青椒一个、啤酒一瓶、十三香六克
家常龙虾之步骤
问： 烧龙虾不用放入香料吗？
答：不用，我相信各位去饭店吃饭，也很少见大厨烧龙虾放入香料吧，如果你们见过，我相信那个厨师可能就不太专业了，因为龙虾本身香味就很重，放入香料有何意义呢？
问： 我见有的人把龙虾头部减掉，这是为什么呢？
答：有的人可能会剪掉，但是不建议这样做，因为在后期烹饪的时候，龙虾里面的虾肉和虾黄就会掉出来，这样虾的营养也随之流失
问： 龙虾口味是咸中带甜吗？
答：是的，如果不喜欢甜可以不放，但是龙虾的口味一定要重，同时也要稍微咸一些，这样出锅的龙虾吃起来口味才刚刚好
问： 把生姜煸炒到极致是什么意思呢？
答：煸炒到极致的意思并不是炒干炒黑，而是炒到焦黄，这样在后期加水煮的时候，葱姜的香味就会慢慢融入到龙虾用
总结一、 龙虾可以说是属于海鲜的一种，所以烧龙虾并不是大家想的这么复杂，而且调料更是不需要太多，否则会把龙虾本身味道给盖住
总结二、 放入清油侵泡的目的，我相信大家也都知道，就是为了让龙虾吐出体内一些脏物，有的比较讲究卫生的，可能会提前侵泡一两天
总结三、 我个人认为开油锅炸过龙虾的油应该扔掉，为何这样说呢？因为炸过龙虾的油是特别脏，几乎可以用混浊来形容，如果再拿来炒菜，多多少少都会身体不太好
龙虾的家常做法？说实话我今年还没出去吃过龙虾，都是在家做，自己在家做经济实惠，最关键还是卫生。有些小龙虾真的很脏，自己多刷洗几遍才吃的放心。
步骤一 ：首先是处理龙虾，把龙虾放入盆中或者水池里面，加适量盐和醋，搅均浸泡一会。用剪刀剪去大钳子最前端，腹部的小脚和尾巴的须，然后再用刷子刷洗尾巴、腹部和大钳子，全部刷洗干净后再次清洗干净。然后用手捏住尾巴中间转半圈，往外拉抽出虾线，再次清洗干净。最后用剪刀剪开尾巴，再剥去头部的壳，去掉虾囊、头部和龙虾嘴巴，扯掉虾腮。
步骤二 ：大锅中烧开水，倒入小龙虾，再加入姜片和料酒，不要翻动小龙虾，以免虾黄掉出。完全煮开大约五六分分钟，然后捞出小龙虾沥干水分备用。
步骤三 ：蒜拍松去掉蒜皮，生姜切片，黄瓜切粗条，洋葱切块，香菜切段备用。
步骤四 ：锅中加入多一些的油，倒入洋葱，姜和蒜炒香，然后倒入专用料包炒香后倒入小龙虾和翻炒均匀，倒入啤酒，盖上锅盖焖煮几分钟，倒入黄瓜翻炒均匀然后大火收汁，撒上香菜即可。
十三香小龙虾
准备食材：龙虾，葱，姜，蒜，干辣椒，青辣椒，黄瓜，八角，花椒，十三香，豆瓣酱，啤酒，料酒，生抽，味极鲜，白糖，盐
1.市场上买回来的活龙虾用刷子刷洗干净，再用盐水浸泡。
2.去除虾肠，方法虾尾中间那片用手掐往外扯，就可以把完整虾肠扯出了。
3.锅中烧开水，把虾放进去，放入几滴料酒，煮一到两分钟，捞出备用，我个人喜欢先用开水焯下去腥，当然也可以不用开水焯。
4.葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切段。
5.锅中倒油烧热，放入葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角翻炒至香。
6.把龙虾倒入锅中，放入适量的豆瓣酱翻炒均匀。
7.再加入适量的十三香翻炒均匀后，加入适量的啤酒
❷ 怎样烧小龙虾好吃家常做法
用料：小龙虾一盆，盐一勺，糖两勺，桂皮两块，花椒适量，大蒜几粒，姜一块，小葱一把，生抽一勺，料酒一勺，水淀粉一碗。
步骤：
1，首先，我们来清洗小龙虾，现在的小龙虾都是养殖的，不怎么脏，清洗的时候只要刷洗干净外表就可以了，清洗时我们只需借助一把干净的小牙刷。
2，先用左手从后背抓住小龙虾，这样小龙虾无论如何挥舞钳子都夹不到我们的手指，右手可以拿着小刷子，用力把小龙虾腹部，头部刷洗干净，然后减去小龙虾的胡须即可。处理小龙虾的时候，不要去头去泥线，养殖的小龙虾头部不脏的，剪去头部后虾黄容易流出，烧的时候影响美观不说，还容易让鲜味也流失；虾线也不要撤掉，扯去虾线后小龙虾的肉质就松散掉了，烧好的小龙虾肉质就没有弹性。
3，准备好配料，大蒜拍碎，姜切片，小葱切段，其它配菜和调味料真的不需要太多，有这些足够了。
4，准备一口铁锅，这时候别用不粘锅，一是不粘锅容易被刮花，而是没有铁锅爆炒出来的香，锅中多放一些油，烧热，油量大概是平时炒菜量的三倍，然后加入桂皮，花椒，姜，蒜，炒出香味。
5，趁热倒入沥干水的小龙虾，大火爆炒，可以看到虾壳受热以后逐渐转红。
6，一定要多放些油，把虾先炒到这样通红的颜色再进行下一步，饭店里做小龙虾，会先将小龙虾用大量的油炸红，但是我们在家烧制小龙虾用那么多油不现实，而且炸过小龙虾的油不建议再次使用，丢了也太可惜，家常做法只需要比平时炒菜的油多一些就可以。
7，小龙虾通体变红后香味也出来了，此时加入一大勺白砂糖，少许盐，料酒一大勺，生抽一大勺，盖上锅盖大火烧开，再转中小火烧大约10到15分钟。
8，最后加入一碗水淀粉，这样汤汁会变得十分浓郁，然后撒上一把香葱拌匀就可以关火。
❸ 龙虾怎么烧好吃
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处理龙虾，将龙虾的小脚剪去，剪去前须和嘴巴还有腮（看你个人懒不懒了），然后抽去背筋。
蒜蓉蒸虾：这个类似于广东做法，方法也很简单，但是大多数南京人可能不会喜欢。处理好的虾，把背壳剪开来，一直剪到头的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒（如果你自己愿意，可以加上少许的盐一起拌），塞在虾壳里，把虾码好在盘里，切两片生姜加两根小葱，然后上蒸锅蒸。水开后过五分钟就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。这种做法，能够把龙虾的味道全部调出来，不象十三香的，满嘴吧都是调料的味道。
红烧大虾：这个做法比较简单，我采用的是油炒法。先煮汤，生姜和大葱各适量，冰糖和酱油自己按照个人口味放。香料用的是桂皮和八角外加茴香子（红烧的话，为了好看，你可以把这些料用纱布包起来）。热油翻炒下生姜和大葱，然后下酱油，再下啤酒，再下冰糖，最后放入香料一起烧开。烧的同时另外起一油锅，用蒜片呛锅，然后爆炒龙虾，红了之后倒入红烧汤一起关锅闷烧，多烧一会容易入味，自己把握甜咸度，最后用生粉勾芡。
十三香龙虾：这个做法比较麻烦，但是也是我的朋友里面最喜欢的。生姜切片，大葱切段，蒜切片，青椒一个切小片，洋葱小半个切片。花椒一勺，辣椒十二个，（外加香料配料是茴香子，桂皮八角香叶适量，红枣小半碗，枸杞子两勺。
将上述调料倒进油锅翻炒出香味，倒进生抽，加冰糖，水，两勺子醋，然后倒入大量十三香粉和花椒粉，还有海鲜酱。（味道一定要重才行），烧开后倒入龙虾，煮开三分钟后，倒入少许麻油，再切三个青椒拌进去，然后闷烧至入味（多烧几次就能把握时间了），最后生粉勾芡
。
检举
❹ 怎样烧龙虾好吃家常做法
麻辣小龙虾的做法
皇后锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味；放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料麻辣小龙虾的做法 步骤1
放入洗净的小龙虾翻炒均匀麻辣小龙虾的做法 步骤2
然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味麻辣小龙虾的做法 步骤3
看到小龙虾卷曲后，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可
遇到烹饪问题不可怕，不懂就多问问，多实践多测试，总会得到满意的解决方法。希望我的回答能帮到您，手打不易，望采纳,谢谢！！
❺ 盱眙龙虾怎么烧
盱眙十三香龙虾，目前烹饪方法有两种，一种是炒，一种是炸。炒的龙虾口感细腻，炸的龙虾口感细嫩，都好吃，现分别介绍。
①炒制龙虾
取锅烧热，放入菜籽油（菜籽油比色拉油、猪油都好，菜籽油清凉、解毒）油热时放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾。 用铲、勺翻炒龙虾炒到发黄时，放人料酒，接着炒，放入红醋，待有香味发出即可。
在炒出有香味的虾中，加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉，大火烧开。
放入十三香龙虾调料。要辣，多放一些红油；要麻，
多放一些花椒；小火炖10分钟。
待汤汁快要烧干入味时，放入青椒块、葱、蒜，烧5分钟，浇上麻油(麻油具有香味，还滋润咽喉)出锅。装盆上桌。
②炸制龙虾
菜籽油烧至七成，将洗好的龙虾氽入油中，炸至红色，捞出。
另起锅，放人适量的菜籽油烧热，放入蒜瓣、生姜、葱等适量爆炒。
放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至见红油，口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。
加入适量的高汤和十三香龙虾调料，烧开，放人白糖、味精、盐、醋。
加入炸好的龙虾，烧15分钟左右，放入青椒，倒入啤酒，浇适量麻油，略煮一下，即可出锅。
买来盱眙十三香调料(超市应该有），如果买不到自己配要麻烦点。
十三香：肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。
1．烧七成热的油，将洗好的小龙虾氽炸，捞起。
2．另起锅，放入适量的菜子油烧热，放蒜瓣、姜、葱等适量爆炒。
3．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。
4．适量的高汤烧开，放入白糖、味精、盐、醋、虾圣龙虾调料烧煮开（2公斤小龙虾50克左右的调料）。
5．加入炸好的小龙虾，烧15分钟左右，放入青椒、啤酒、适量麻油，再略煮一下即可。
❻ 小龙虾的做法家常做法香辣加配菜
小龙虾的做法大全家常做法香辣加配菜
小龙虾的做法大全家常做法香辣加配菜，世界地都有自己经典小吃美食，层出不断，美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下分享小龙虾的做法家常做法香辣加配菜。
小龙虾的做法家常做法香辣加配菜1
第一种蒜蓉小龙虾
食材
小龙虾两斤、大蒜4头、八角、香叶、冰糖、桂皮、蚝油、生抽、盐
做法
1、买回来的小龙虾洗两遍，再用刷子刷一遍清洗干净，去掉虾头和虾肠
2、大蒜去皮打碎，剁成蒜末
3、锅中倒油，比炒菜时的油多一倍，油热倒入蒜末炒香，再倒入小龙虾翻炒均匀，加没过小龙虾的啤酒
4、锅中再加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油、大火煮开后转中火煮20分钟即可
第二种蒜蓉小龙虾
食材：
小龙虾尾一斤，大蒜一头，小米辣3根。香菜少许。
做法:
1、把小龙虾入锅加料酒煮两分钟，盛出备用。把大蒜和小米辣搅碎备用。
2、锅烧底油把蒜蓉炒香，放入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油倒入小龙虾炒匀。倒入半瓶啤酒，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，少许盐调味炒匀焖煮三分钟撒香菜出锅。
第三种麻辣小龙虾
清洗小龙虾的技巧
1、买来的小龙虾用清水冲洗两遍，挑出死的小龙虾直接扔掉，据说死的有毒。
2、用手抓住小龙虾两个大钳子，用剪子减去1／3头部，去除头部的沙袋（取出后看到满满的都是膏黄）
3、抓住最中间的一片尾巴用力撕出来虾线。（如果很难撕，用剪子剪1／2边，不要剪到中间虾线，再用力拽，非常好出来）
4、用刷子刷小龙虾的腹部和嘴部，最后冲干净。
做法
1：2斤小龙虾按上面的步骤清洗干净。
2：锅中热油，直接下入小龙虾中火炸到小龙虾都变红后捞出（为了虾肉更嫩）
3：另起锅下葱姜蒜和洋葱碎爆香，放入20g干辣椒，10g青麻椒，15g花椒，桂皮1根，八角4粒，香叶5片，炒2分钟下入郫县豆瓣酱1大勺15g，火锅底料30g炒出红油。
4：下入小龙虾大火翻炒2分钟下入刚好和小龙虾持平的水，大火煮开。煮开后，放入鸡精，生抽，料酒各2大勺，小火焖煮10分钟。
5：然后下入白糖2大勺，十三香1大勺，辣椒面1大勺再小火焖煮10分钟。最后再加入2大勺花椒油，大火煮5分钟。出锅前撒上香菜和芝麻
第四种小龙虾烩饭
食材:
麻辣小龙虾一盒，剩米饭一碗，香葱一根。
做法:
1、小龙虾无需解冻倒入锅中，加适量的清水，大火烧开后转小火焖煮五分钟盛出。
2、小龙虾去壳备用，并捞出汤汁中的作料。
3、用锅中的汤汁，倒入米饭煮软，放小龙虾，撒上香葱即可出锅。
第五种麻辣小龙虾
食材明细准备：
小龙虾两斤
香料：八角三个、花椒一把、干辣椒一把、小米椒4～5颗，香叶8、9片、桂皮两段、丁香一小把、草果两颗、肉寇两颗、
配料：老姜一段、大蒜4～5瓣、小葱5～6颗、盐一勺、白糖一勺、生抽适量、白酒适量。
做法：
1、清洗小龙虾，买新鲜小龙虾，我的是老板处理的，自己处理的话可以把虾头部剪掉，挑出沙袋，然后捉住尾巴中间的位置将虾线拧出即可。用刷子仔细刷小龙虾腹部和脚的地方，很难刷但是也要努力刷干净哦，
2、把香料中的干辣椒和小米辣切段处理，所有香料放在一个碗里就好啦！方便又不费碗，洗碗很累的呀！
3、小葱葱白葱叶分开，葱白切长段，葱叶切碎备用，大蒜压碎即可，老姜切片备用。
4、冷水下小龙虾加几片姜片，一点料酒焯水，去腥去脏污。焯水后捞出冲洗干净沥水备用。
5、热油爆香葱姜蒜，然后加入香料炒香，再加入焯水后的小龙虾翻炒，让香味沁入小龙虾
小龙虾的做法家常做法香辣加配菜2
【小龙虾的第一种做法：麻辣小龙虾】
【所需食材】
小龙虾适量、食用油适量、洋葱半个、大葱一颗、青花椒一把、红花椒一把、桂皮2片、香叶4片、肉蔻2个、草果2个、沙姜4片、干辣椒适量、蒜末适量、香辣虾蟹酱一包、郫县豆瓣酱一勺、料酒适量、盐适量、白糖适量、啤酒一罐、青椒块适量、洋葱块适量。
【做法步骤】
1、准备适量小龙虾，用刷子把小龙虾刷一下，多刷几遍，一定要刷干净。然后捏住中间的虾尾，拧一下，抽出虾线，再掰掉虾头的外壳，掰掉外壳的时候会带掉一些虾黄，喜欢吃的可以留下。虾腮比较脏，去掉不要。照以上这种方法，把所有的小龙虾都处理一下，最后再清洗几遍，沥干备用。
2、锅里油烧至八分热，倒入小龙虾过油，这一步的目的是让虾肉和虾壳分离，也能增加香味，所以油温一定要高，过油时间大概20秒左右，时间太长的话，虾肉会变老，然后捞起备用。
3、接着准备配菜，洋葱半个切成丝，大葱一颗切成段，再准备青花椒和红花椒各一小把，全部装入盘中备用。还要准备桂皮2片、香叶4片、肉蔻2个、草果2个、沙姜4片、适量干辣椒和蒜末。准备一个空碗，倒入香辣虾蟹酱一包，也可以用火锅底料代替，加入一勺郫县豆瓣酱备用。
4、热锅放油，倒入洋葱和花椒，中火炸出洋葱和花椒的香味，捞出残渣。再倒入香料、香辣酱，炒出红油和香味后，倒入小龙虾，大火翻炒均匀。加入适量料酒去腥，继续翻炒，然后加入适量食盐、白糖，翻炒入味后，加入适量的啤酒，盖盖煮10分钟左右。
10分钟后已经能闻到小龙虾的香味了，然后加入适量青椒和洋葱块，大火收汁，翻炒至断生后，下入葱段，继续翻炒几下后，即可起锅装盘。
【小龙虾的第二种做法：蒜香小龙虾】
【所需食材】
小龙虾2斤、蒜半斤、菜籽油适量、蒜蓉辣酱一勺、番茄沙司适量、啤酒一罐、白糖2勺、食盐少许、鸡粉少许、鸡汁适量。
【做法步骤】
1、小龙虾因为生长环境的'原因比较脏，洗的时候要仔细一些，尤其是腹部的淤泥和杂质，一定要充分刷洗干净，不然做出来腥味重，还发苦。小龙虾全部刷洗一遍以后，从小龙虾的眼睛处剪开，挑出里面的虾囊，这样剪留下的创口比较小。一会儿冲洗的时候，里面的虾黄也不会流出来。然后捏住最上面的一片尾巴，左右旋转45度，很容易就能把虾线抽出来。
虾囊和虾线都是小龙虾比较脏的部位，全部处理好以后，再用清水多冲洗几遍。不过洗的时候，不要用太大的力气，以免把虾黄冲掉。经过以上几个步骤，小龙虾才算真正洗干净，自己吃一定要洗干净。
2、两斤小龙虾大概需要半斤蒜，蒜要用切的方式，切成蒜末。不能直接拍，拍蒜的话，蒜汁都出来了，后期容易发黑，也不要打碎，吃了没有口感。一点一点地剁，方便掌握颗粒感，蒜香味还浓郁。蒜剁好以后，盛放在两个碗中，比较多的蒜末用来炝锅，比较少的蒜末在出锅的时候用。然后把用来炝锅的蒜末，稍微清洗一下，这样炒的时候不容易发黑。
3、小龙虾在炒之前需要炸一下，油温六成热时下锅，高油温能快速把虾壳炸香炸酥，锁住里面的水分，保持肉质的鲜嫩，30秒钟即可倒出来控油。炒小龙虾最好用菜籽油，炒出来香味浓郁，颜色很好看。另起锅，油温四成热时，倒入蒜末，开小火不停地翻炒，加入一勺蒜蓉辣酱，还可以淋一些番茄沙司，增加回甜的口感，充分熬出蒜香味。
4、然后倒入小龙虾，颠锅翻炒，让小龙虾吸收蒜蓉的香味。沿锅边倒入一罐啤酒，淋入一勺清水，汤汁最好能够没过小龙虾，这样入味会更加均匀。接着加入两勺白糖、少许食盐、少许鸡粉，再倒入一点鸡汁增香。准备一个空碗，加入少许蒜香粉，增加蒜香味，再加入少许的姜黄粉增加色泽，用清水化开，倒入锅中。蒜香粉和姜黄粉是饭店经常用的调味品，家庭做的话也可以不放。
充分化开调料后，转大火收汁，让蒜香味渗入到小龙虾里面，这个汁不要收干，留一些，吃的时候，连壳都会带着浓浓的蒜香味。出锅前，淋入明油，提亮色泽，再撒一点生蒜末翻匀，美味即成。
【小龙虾的第三种做法：蒜蓉小龙虾】
蒜蓉小龙虾
【所需食材】
小龙虾1500克、大蒜200克、生姜一小块、红椒半个、植物油350克、蒜蓉辣酱30克、啤酒350克、白糖4克、鸡精2克、浓缩鸡汁8克、大红浙醋2克、水淀粉适量。
【做法步骤】
1、首先我们准备优质小龙虾1500克，放入盆中，加入清水，静养4个小时。静养的目的是让小龙虾排出体内的杂质，然后将小龙虾刷洗几遍，这一步必须彻底将小龙虾的腹部和背部刷洗干净。我们在刷洗的时候需要先控制好龙虾的钳子，防止伤手。下一步开始“三剪一扯”：第一剪，将虾头剪开，然后朝下掰开，剪断虾头，这一步的目的是去除虾头里面的虾囊，同时又能保留虾黄
第二剪，将小龙虾的8只小脚剪断，小龙虾的小脚在烹饪过程中容易掉落影响美观，所以必须去除干净，小脚去除干净之后，再将虾线扯出；第三剪，然后再用剪刀将虾背剪开，这样更方便烧制的时候入味。
2、下面开始准备辅料，准备大蒜200克剁碎备用，大蒜不能用刀拍，否则香味不够，大蒜剁碎之后放入盆中，加入适量的清水清洗几遍。这一步的目的是减少大蒜中的淀粉，还可以防止大火炒制之后发苦。蒜末清洗干净之后，用纱布滤出挤干水分备用。
准备生姜一小块（约20克），切成姜末备用。准备红椒半个（约20克），切成颗粒备用，加红椒的目的是配色，喜欢吃辣的朋友也可以用小米辣代替。
3、下面我们开始烹饪，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入1大勺植物油（约350克），油温烧至七成热之后，下入处理好的小龙虾，然后开中大火将小龙虾炒熟爆香。炒至小龙虾尾部完全卷起来后，即可捞出备用。
然后直接在锅中加入一半的蒜蓉，蒜蓉下锅之后用中小火炒干水分至完全爆香，中途加入切好的姜末和红椒末。辅料炒香之后，锅中加入适量的蒜蓉辣酱炒香（约30克），蒜蓉辣酱炒香之后，加入炸好的小龙虾翻炒均匀。
4、翻炒均匀之后，加入适量的啤酒（约350克）。再加入适量的清水（约300克），大火烧开之后转小火收汁10分钟，这一步的目的是将小龙虾烧至入味。
10分钟之后开始调味，锅中加入白糖2勺（约4克），加入鸡精1勺（约2克），加入适量的浓缩鸡汁（约8克），加入适量的大红浙醋（约2克），调好味之后继续烧2分钟。2分钟之后加入剩余的蒜末，下锅炒至断生。蒜末断生之后加入适量的水淀粉勾芡，汤汁勾浓之后即可出锅装盘。
小龙虾的做法家常做法香辣加配菜3
【麻辣香锅版小龙虾】
【食材】：小龙虾2斤、干辣椒1把、大蒜半把、姜1块。
调料：麻辣香锅料2勺、淀粉1勺、米酒2勺、啤酒半听、玉米油20克。
【菜谱呈上】
一、小龙虾放入水池中，倒入淘米水，加入1勺淀粉，搅拌均匀，静置10分钟。然后，用刷子将小龙虾全身刷洗干净，最后用剪刀一一剪去头顶部分。
二、姜洗净切碎，大蒜去皮切片，干辣椒冲洗干净沥干。然后，取出锅，倒入适量油，烧热，放入姜末、蒜片、干辣椒煸炒出香味。如果家里有菜籽油且不讨厌菜籽油的话，建议用菜籽油，这样炒出来的龙虾颜色会更加鲜亮。
三、煸炒出香味以后，倒入沥干水分的小龙虾，掂锅快速拌炒。
四、等到小龙虾全部变色变红以后，加入2大勺COOK100麻辣香锅料，拌炒均匀，直至炒出麻辣香锅味。
五、加入2勺米酒、半听啤酒、半碗清水，煮沸，关小火，盖上盖子焖煮10分钟，关火静置半小时。然后再打开盖子，大火收汁，就可以出锅装盘了。
❼ 小龙虾的季节，禹城哪里有小龙虾啊，实惠的
你要买多少
❽ 龙虾炒菜配什么好吃
韭菜 ：1.韭菜摘净去根部，控干水份，切成5公分的段。姜切细丝。
2.冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份，用料酒、少少量的盐，先腌10分钟。
3.热锅入油，大火，用手在油上方10公分处感觉到掌心发热，下姜丝先煸出香味。
4.倒入虾仁大火爆炒，其间再点一点儿料酒。
5.看到虾仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其间加少量盐，鸡精。
6.看韭菜变软，快要出水，立即关火，装盘即可。
❾ 龙虾怎么做、好吃
龙虾做法大全
麻辣小龙虾
材料：小龙虾1斤，葱，姜，蒜，尖辣椒3个，几粒红辣椒，啤酒，糖，盐，油
做法
（1）小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线。
（2）葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。
（3）油约二两，这东西油多才香。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾翻炒，陆续放切好的葱、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒；
（4）一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。
（5）三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖三分钟后出锅即食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。
起司焗龙虾
材料：新鲜活龙虾半尾，蘑菇3~5个，洋葱1/4个，牛油少许，面粉少许，鲜奶油2大匙，Fontina起司约5片
做法
（1）将新鲜活龙虾先汆烫至六分熟，剖开将龙虾肉挖出来切丁，壳留着备用。
（2）蘑菇切丁、洋葱切小碎，以牛油炒香，再加入鲜奶油、面粉、Fontina起司炒至黏稠，然后将龙虾丁加入混合，炒至龙虾肉八分熟后起锅，放入龙虾壳中，上面放上刨片的Fontina起司，再放入250℃烤箱烤至起司融化呈金黄色即可。
红烧龙虾
材料：龙虾，姜，蒜，葱，干红辣椒，香叶
做法
（1）龙虾刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。
（2）锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶（目的是干辣椒不会焦掉），然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。
（3）翻炒几下龙虾马上就会变红， 加入料酒、酱油并不断翻炒。
（4）倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去。
（5）好了，汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点葱花点缀就可以了。这样，一份好吃的红烧龙虾就出炉了。
水煮小龙虾
材料：小龙虾1斤，葱1根，姜4片，蒜4粒，盐2勺
做法
（1）很多人处理小龙虾只是简单的刷洗一下，这是非常错误的，一定要将小龙虾的腮给剪掉，这点非常重要。
（2）烧开一锅水，将葱、姜、蒜放入锅中，熬煮3分钟
（3）将小龙虾放入锅中，同时放盐，大火熬煮15分钟即可。
龙虾吃什么
龙虾为杂食性动物，在天然条件下主要摄食有机物碎屑、着生藻类、丝状藻类、水生植物的根、叶及碎片，特别喜食汁多肥嫩的绿色植物，如水浮莲、水葫芦、马来眼子菜、绿萍和苦草等。动物性食物包括水蚯蚓、蚯蚓、水生昆虫的卵、蛹、螺、蚌和鱼肉等。在人工养殖情况下，可投喂配合饲料、农副产品加工的副产品（饼粕类、米糠、麸皮等），屠宰场的下脚料以及各种细嫩的陆草、瓜果、菜叶等。
幼龙虾以绞碎的小杂鱼和碎肉为主，在以后的1月内投放小杂鱼、下脚肉或人工配合饵料；待虾苗长至6～7厘米时，可全部投喂轧碎的螺蛳、河蚌及适量的植物性饵料。
“龙虾喜欢吃浮游生物，重金属、油污等垃圾物虽然不是龙虾的摄食对象，但可附着在食物上进入龙虾体内。如果在重金属离子污染的水中生活，龙虾体内的‘毒物’就很难排泄掉。龙虾作为风味食物，吃的是味道，不过具有安全隐患。在污染环境中生长的龙虾，可能终身携带这些有毒物质，因为这些物质耐高温，在沸水中煮是煮不死的。不过，人体自身有免疫功能，吃得少，也没事，只有当人体摄取的有害物质达到一定量时才有明显症状。
❿ 怎么炒龙虾好吃又简单的做法
小龙虾怎么做好吃又简单 麻辣小龙虾的做法大全
三、爆炒小龙虾
食材：小龙虾、色拉油、食盐、酱油、鸡精、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、葱白、白砂糖、胡椒粉、椒盐。
做法：
1、葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。
2、大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味。
3、将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟。
4、加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。