1. 潮汕肠粉有什么不同哪个地方的好吃 潮汕肠粉的分类
广东肠粉主要流派有两种：一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用 的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同，老西关肠粉是以布拉肠粉品尝馅料为主（肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉），而抽屉式肠粉（肠粉浆是使用纯米浆做成）主要品尝肠粉粉质和酱汁调料！肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。潮汕地区的肠粉与广州地区的肠粉制作方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有较大的地区差异。布拉肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。广州经营布拉肠粉比较着名的店家有西关肠粉等。在香港，肠粉亦是传统粥店中早餐常见的食品。通常早餐吃的肠粉是在表面加入虾米的斋肠；亦有炸两滑肠粉，是在肠粉内包上油条。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠，大部份已转为铺位经营，一般会将肠粉切断，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。注意，猪肠粉与肠粉并非同一类食物，但某些食客会将之混淆。猪肠粉虽然同是米浆制作，但是却与肠粉不同，味淡的猪肠粉并无馅料，是由米浆卷成卷状然后切粒，每粒的横切面有如树木的年轮般成不规则的圈状，配以不同风味的酱油而成。
2. 园洲布拉肠粉那里可以拿货
当地批发市场或从线上拿货。
在菜市场里的店铺有售，基本都是另有加工厂的，要批发的话要去问店家。
布拉肠粉是一道美食，主要食材是粘米粉、虾米。肠粉起源于广东西关地区的汉族特色小吃，其中以布拉肠最为出名。
3. 潮汕肠粉
肠粉算不得潮汕的传统美食，虽然现在的潮汕肠粉让人念念不忘。
肠粉的前身叫“惠积糍”，这个名字是六祖惠能和尚取的。“惠积糍”也不是肠粉的最初模样。肠粉最初的模样叫“油味糍”，在唐代就出现了。后来，惠能和惠积无意中做了改变。改变后的油味糍太薄了，不像原来的，可以分成一块块，只能全部铲回，再分切成一段段或不分。为了把这种油味糍跟原来的油味糍做一个区别。新做法的油味糍被叫做‘油味糍片’。后来，惠积又进一步改进油味糍片，于是惠能和尚就干脆给起名叫惠积糍。一开始，这种惠积糍只在泷州（今广东罗定市）传开。由于惠积糍源自龙龛道场，当地也有人称之为龙龛糍。
什么时候因为什么原因改名肠粉的呢？都是干隆这个爱下江南的皇帝。据说，干隆皇帝有一次下江南，被大臣纪晓岚蛊惑，跑到罗定州吃龙龛糍。吃完之后赞口不绝，随口评论，这糍并不算是糍吧，反而有点像猪肠子，不如就叫肠粉吧。肠粉的名字就这么定下来了。小时候，第一次听到肠粉的时候，还以为也是用猪肠子做的食品。第一次吃的时候很是纳闷，跟猪肠半毛关系都没有。
据说肠粉有两种，一种是布拉肠粉，广州西关肠粉最有名；另一种是抽屉式肠粉。布拉肠粉对我来说只是传说，还没吃过，等有机会去广州尝尝。潮汕肠粉是抽屉式。一种专用的柜子，柜子有几个抽屉，可以放在炉子上蒸，把抽屉里的米浆蒸熟。米浆熟了之后，放上馅料，再蒸熟，最后铲成卷放盘子里，淋上酱料便成。馅料各家店的搭配不同，大致有三种口味，海鲜、猪肉、牛肉。海鲜口味的馅料最丰富，有小蚝、虾仁、鸡蛋、豆芽\青菜。猪肉口味不用说，猪肉再加个鸡蛋和豆芽或者青菜。牛肉不需要靠其它食材提味，所以牛肉口味最简单，大多只是牛肉再加上青菜。
这酱料也是五花八门，各显神通。酱料的主角是酱油和花生油。配角就多了，花生酱、芝麻酱、沙茶酱、萝卜干..........潮汕地区有一乡一口音的说法，这口味大概也是。跑到邻镇去，口味就有点区别了。现在吃的时候，除了店家淋好的酱料，还喜欢再拌点辣椒酱。去西藏回来后的“恶习”，之前只是偶尔为之，现在基本是每盘必拌。
我最爱金石中学门口那家肠粉。不是他家的酱料最好吃，也不是馅最好吃，而是肠粉皮好吃。他家蒸肠粉的米浆，是传统石磨磨的，现在不知道还是不是。那层肠粉皮，有细有嫩还有韧性，这种韧性又不同其他澄粉或者其他配料而有的韧性，还有一股米香。点一盘肠粉加皮，就是那时养成的习惯。说得自己又想跑十几公里只为一盘肠粉。
挂念金石中学门口那家肠粉，或许更挂念的是自己在那段最简单无忧的日子。
戒365极限挑战营 第19天
4. 大洲市场有布拉肠粉卖吗
布拉肠粉是一道美食，主要食材是粘米粉、虾米。肠粉起源于广东西关地区的汉族特色小吃，其中以布拉肠最为出名。
基本信息
中文名
布拉肠粉
别名
西关布拉肠粉
口味
油光闪亮，香滑可口
主要食材
粘米粉，虾米等
适宜人群
老少皆宜
5. 肠粉究竟是一道怎样的美味为何深受潮汕人民喜欢呢
广东肠粉又称布拉蒸肠粉、西关肠粉，是广东着名的传统特色小吃之一，也是粤式酒楼常见的早茶点心，一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。耗油，糖搅拌均匀，准备炒锅加油烧热，把油倒在碗中，准备个平底锅，刷上一层油，倒入粉浆，打碎个蛋放到粉浆上，放入肉末，虾，生菜，大火蒸大约1分钟后取出后，叫上酱汁就可以了。
广东人吃肠粉一般原料就是用大米磨成的，但是现在可以在超市上买到面粉，这些面粉没有大米磨的好吃，大米磨虽然花时间但是比较嫩滑弄好香气扑鼻，如果自己做来吃最好用大米磨的主要原料是大米磨粉做的，可以说是米浆吧～至于中间加了什么看店里做法了。肠粉分为广式肠粉和潮汕肠粉，潮汕肠粉加的东西比较多。不过个人比较喜欢广式肠粉喜欢米浆的味道和口感。
6. 西关布拉肠怎么样
俗话说 “食在广州，味在西关”，西关向来汇聚了是各色广州美食，而肠粉就是其中最出名的小吃之一。这家店既然以“西关肠粉”为名，我还是对它抱有很高期望的。两层的店面不大，摆放了几张简单的中式木桌椅，从2楼的天顶垂下几盏仿古的灯笼，整家小店还是有点西关风味的。在收银处点餐、付款、取号后，没等多久，我们热切期待的肠粉就出场了。现在就让我从方方面面的仔细打量一下这位主角。1. 出身（制法）：传统的布拉制法。2. 相貌（表皮）：卖相不错，表皮很薄，晶莹通透，如果能在添点弹性，口感会更好。3. 内才（内馅）：试了好几款，冬菇韭黄叉烧肠（10元），豉油皇牛肉肠（9元），冬菇韭黄滑鸡肠（10元），内馅都搭配了青菜，冬菇有些没泡开，韭黄太少了，整体感觉肉类口感稍欠，牛肉明显加了比较多的嫩肉粉。馅料用料品质需要提高。4. 配饰（调料）：酱油调味，甜咸比较适中。虽然不如真正在西关起家，然后扬名肠粉界的银记肠粉，但综合来说不失为一个出色的肠粉。这家店的配角们还有粥和面。之所以只能称为配角，只因远没主角出彩，还需要再苦练功夫，才能更对得起捧场客。广州肠粉店遍地开花，珠海相对就很少了，做得好的更少，这家店地理位子不错，还是很期待它能好好经营下去的。
7. 广州这几种肠粉，又好吃又划算
肠粉，是一种粤式美食。作为广东人的早餐之一，它颇受欢迎。肠粉大家都吃得多了，但是，肠粉家族你又听说过没？其实在广东，特别是珠三角地区，肠粉的种类有很多，有来自广州的，有来自佛山的，有来自潮汕的，有来自云浮的，虽然来自四面八方，但是大家都是肠粉家族的成员。那么，肠粉五兄弟你都尝过了没？
大哥：布拉肠
西关布拉肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠粉、卷粉、拉肠、捆粄，不同于猪肠粉（形似猪肠） 。因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”着称。 在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少皆宜，妇孺皆知。从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。
二哥：抽屉式肠粉
抽屉式肠粉是广东肠粉的一种，也是广东早餐餐桌上不可缺少的美食之一。抽屉式肠粉外表晶银剔透、薄如蝉翼，且口感鲜美、微带韧劲，是不可多得的美食小吃。粉粉嫩嫩、晶莹剔透！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲。里面有鸡蛋、虾仁、香菇、生菜、猪肉等。酱汁调料也精益求精，很快形成了色、香、味独具一格，百吃不厌的普宁肠粉。
三哥：石磨肠粉
石磨肠粉，是一种采用传统石磨制作米浆，制做而成的肠粉。石磨的独特设计让磨出的米浆特别细腻，师傅在米浆中加入猪肉、鸡蛋、虾、牛肉等等的配料，再利用肠粉机快速蒸熟，最后加上特制的酱汁。口感嫩 滑、鲜，是广东最流行的早餐之一。它最主要的原材料就是米浆。一般是三种做法制米浆，1是最传统的石磨；2是机器磨；3是用粉加水开米浆。石磨与机器磨都是店家用大米加水，通过石磨或者机器磨成米浆，属于原始绿色；但市面上更多的餐饮店是拿粉加水开米浆。
四弟：竹窝肠粉
五弟：潮汕肠粉
8. 你觉得去广州旅游，必打卡的美食有哪些
一、虾饺
虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋。鲜美爽滑，美味可口。
八、艇仔粥
艇仔粥是广州的一道传统小吃，属于粤菜系，该菜品是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民（又称水上人家）创造的，其后又在广州发扬光大。艇仔粥的配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等。烹制时将滚烫的粥底倒入配料中烫熟即成。艇仔粥以粥底绵滑、味道鲜美、口感丰富而闻名于世。
9. 广东中山横栏那有布拉肠粉卖
中山的商店和批发市场可以买到肠粉，如中山市最大的水果批发市场是石歧西区沙朗水果批发市场。
布拉肠粉是一道美食，主要食材是粘米粉、虾米。肠粉起源于广东西关地区的汉族特色小吃，其中以布拉肠最为出名。
肠粉又叫西关布拉肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠粉、卷粉、拉肠、捆_，不同于猪肠粉（形似猪肠） 。因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”着称。 在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少皆宜，妇孺皆知。从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。
10. 东莞长安哪里有好吃的肠粉教学
肠粉起源于岭南广州的西关地区的汉族特色小吃，其中以西关布拉肠最为出名，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，好吃的肠粉技术学习就到 煌旗——东莞市长安镇汽车北站二楼{广深高速长安出入口}