⑴ 成都市特色小吃是什么
额，我不是成都人，但是看别人说的大概就这些吧：
龙抄手：春熙路
钟水饺：浆洗街
老妈兔头：双流交通局附近
白家肥肠粉：双流白家镇
乔一乔：双流白衣小区
青石桥肥肠粉：成都青石桥
串串：到处都是
黄辣丁：新津县
比较少见的 其他各大城市也不怎么买得到的是石观音板鸭 青城山腊肉 其实 青城山也有四绝 除了腊肉外 还有泡菜 茶叶和酒 这些东西都好带也好买到
钟水饺
创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全*加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全*辅料和红油、原汤）的特色。
韩包子
成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店"，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子"等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为"韩包子"，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。
卤肉锅魁
老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚.
谭豆花
该店是成都名小吃“谭豆花”（1956年首批由市政府命名的八大名小吃之一，建于1924年）第三代谭冬生经营。店主不忘祖艺并有创新。现有豆花系列40余种，调味考究，制作精细、风味独特：该店服务热诚，经济实惠，面向大众，色香味美，被誉为“蜀中一绝”。地址：西御街130号。
陈麻婆豆腐
陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。 其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为"陈麻婆豆腐"，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为"陈麻婆豆腐店"。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的着名食品。
夫妻肺片
地址: 成都 总府路23号
电话: 86622251
地区: 锦江区-春熙路/盐市口
公交：3、81、7区、98、58、55、56。
茶马古道野菌特色餐厅
所属地区： 成都
所属类别： 火锅
所属方位： 南门
地 址： 紫荆东路32～36号
联系电话： （028）85151198
巴国布衣人民南路店
地址: 成都 人民南路四段20号
电话: 85511888
地区: 武侯区-火车南站/人民南路
菜系: 川菜
红杏酒家紫薇路店
地址: 成都 紫薇东路137号
电话: 85199008
地区: 高新区-紫荆小区
菜系: 川菜
推荐:豆瓣钳鱼、 鳝段粉丝、红杏鸡、 跳水兔、 玉米珞、 鳝鱼粉丝、豆汤饭。
公交：61。
二姐兔丁
二姐兔丁在成都很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。
川北凉粉
清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为着名小吃。
植物园旁边的“何氏豆腐”，绝对的豆腐第一。推荐“番茄豆腐”。
温江公平镇的“胬菜一绝”，沿街摆满超过200张桌子。
清江路上“盆盆虾”，“板凳抄手”都是好东西。
温江通往金马的路上，有个农家乐，卖“蒙氏叫化鸡”，好吃。
都江堰夜啤酒上有卖“荞面馍馍”，每次我都要打包。
新津的“胖大姐”黄辣丁，90年代初就有了，后来没落过一段时间，但最近去了几次，发现生意又火爆起来，新菜：“家常水米子”尤其值得尝试。
峨嵋和乐山高速路交界处，有家野生黄辣丁，是在一个极长的桥下面的一条大船上，具体名字记不得了，有两家，你看哪家车多就在哪家停好了。那里的黄辣丁绝对是野生的，凭本人多年经验可以判断。
乐山大佛对面码头处，有几家“西坝豆腐”，豆腐我觉得不好吃，有道乐山本地菜：“钵钵鸡”，将鸡杂，鸡肉，豆芽都混在一起凉拌，味道特别。
西出西延线，不要上成灌高速，取道郫县，在红光镇吃“蒋排骨”，排骨少吃一点，多喝两碗稀饭，巴适。
双流中心场河滨路，肉德娃火锅，可品尝到新鲜田鸡，价格公道，童叟无欺。要早点去，去完了没车位。
成都西郊，四川工业学院旁边有家镇江飘汤，绝对好吃！！！！
关于农家乐，高家村附近的啜园很不错，环境饮食卫生状况都算是农家乐中的精品。96路到高家村下车（往高新西区方向）54路目前的终点站附近。
⑵ 重庆哪家特色粉蒸肉好吃
长嘉汇购物公园那边的作东特色菜之一就有粉蒸肉，还有很多老人孩子喜欢的家常菜，我们家小朋友喜欢他家茄汁龙利鱼，家里的老人喜欢喝汤
⑶ 成都地道川菜馆排名是怎样的
成都地道川菜排名：水煮肉片、口水鸡、蒜泥白肉、冒菜、开水白菜。
1、水煮肉片
水煮肉片是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中着名的家常菜。特点是肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮。水煮肉片很下饭，也是家常美食之一。
4、冒菜
冒菜起源于成都，同时也被称为成都特色美食，是成都人民心中的健康美食。冒菜采用川菜中的麻辣元素，不仅四川人喜爱，甚至不善于吃辣的广东人都爱不惜手。
一般吃冒菜的时候，都是要先调好各种佐料，然后把菜放下去烫熟，把烫熟的菜放进调好的料里面蘸一下，然后吃起来香辣可口，非常受大家喜爱。
5、开水白菜
这道菜曾是国宴上有名的一道菜，而且这个开水并不是普通的开水，而是至清的鸡汤，白菜也是取最中间的精华。此菜式多用于高档筵席。其口味好，价格也不低，与山珍海味有一拼。
⑷ 成都有哪些小吃在什么地方有地道的客家菜馆
一环路东三段祥和里小?有家重庆土灶火锅味道不错,两个女老板很美哦！斜对面有家竹子屋,菜品都是与竹子有关的,客人也对,味道尚可！继续往前走,有个面馆在烟草专卖的对面,泡豇豆面巴适(27、34、72路) 建设路那边82信箱宿舍后门正对到有个摆摊摊卖钵钵鸡的,晚上才摆出来,我每天晚上就去吃n串,味道不摆了。(27、34、72、6、76路) 原川剧二团旁的青蛙火锅,他们写的是“特色汤锅”哈,现在攒到新鸿路108号,就是电信营业厅的斜对面。我吃过无数次都还是喜欢吃哈。名字叫“四合院”。(27、34、72路) 牛王庙的吴记怪味面搬到书院街切了。牛王庙的家常面好像马上也要拆了,味道不咋样。盐市口广场斜对面的小巷里头那家荞面搬到陕西街西段切了,青石桥附近学道街那家是新开的,不要上当。牛王庙的吴记怪味面。好吃惨了,面里面的那一些炖的稀烂的肘子肉,加上亮灿灿的红汤,真是非常舒服。但是现在好象搬迁到署袜北街去了,据说还是24小时营业。(4、38、55、58、98路) 牛王庙的家常面去晚了只能在街边吃！(27、34、12、47、3路,个人认为,可能现在已拆迁了) 现在新修那座安顺“廊桥”临河有排新开的酒吧,有一个胖太婆卤的鸡翅尖之好吃！(49、76、18、31、60路) 望平街上“三只耳”冷锅鱼,6点以后去排队要排2个小时能吃上。(76路。另在玉林南街有一家分店。望平街成华国税旁的川东人家,鸡杂隈锅好吃惨了。(76路)碾河东北角,一家面馆,晚去没面了。(4、58、81、98、27、34、72路) 游乐园后门旁边有家灌汤包子好吃。从灌汤包子这条路往石油路方向走,右手边有家鹅掌汤锅,味道不错。(6、72、60、61路) 新华职高门口的烧烤,绝对巴适。就是不晓得拆迁走没有。(4、98、58、81路) 猛追湾街上还有一家玉排骨,沙锅豆花和排骨堡味道正。(6、5、80路) 青龙巷的“叶鸭子”,是典型的四川烤鸭,老板很牛B,只有中午才能吃到烤鸭,晚上6点基本基本就不营业了,而且开了大概20多年了,从来没有扩大过营业面积,最近拆迁到文武路,公安局旁边。四二0厂宿舍与五冶宿舍区之间的路上有家“辣王”炒地龙虾。水碾河有家肥兔火锅,味道很好,但是里面小偷众多,从老板到服务员,个个都是高手,我和我朋友在里面数次丢过包包,现在不敢去了。(太夸张了3、4、98、58、81、27、34、72路) 牛王庙冷淡杯。此街甚神奇,昼可罗雀,夜则人潮人海中。来牛王庙,吃非首要,重在学习蜀都之腐败氛围,重在看遍全城美女。(估计也拆迁了。27、34、72、12、3、47路) 九眼桥星桥电影院门前小巷,一家三娘串串香,不一定天天开门,但味道的确不错,特别是牛肉,吃了一遍还想第二遍。(60、27、34、31、18、49、76路) 电子科大南院外面那条路上有家“回民餐馆”的水煮牛肉、麻婆豆腐等等非常好吃,值得去吃。 青羊区 永陵路口到北巷子方向,有家九尺鹅肠火锅店,味道鲜美,环境卫生,俺吃火锅的唯一地方,鲜鹅肠、嫩牛肉,推荐！(109、94、25、42、302路) 博美装饰城(就是太升南,北路交界的那个十字路口)往红星路方向走,在工商大厦对到的那个小街里面有家锦新生煎包子,包子不咋样,煮凉粉很好吃。！(4、6、28、54、98路) 体育中心顺城街那道门旁有家红灶老家川菜馆,兔头与双流老妈兔头有一拼,还有霍香鱼头不能不吃(当然不吃霍香者例外),毛芋头也不错,蘸白糖吃起滑腻香甜。(16、99、56、75、55、64路) 西安路上枣子巷附近有家老朋友火锅好吃,就是有点辣,雪花笋子一定要吃,又嫩又脆,还有红味的嫩牛肉,麻辣鲜香！ 西南财经大学南侧门外有一家‘月梅烧烤’店,有很多年的历史了,那里的烧烤和大盘鸡也很好吃,还有其他很东西,曾经在西南财大学习过的人应该都知道这个店！(35、17路) 抚琴小区有一家万春奄卤味道还不错。(27、34、43、11路) 苏坡桥有一家“道君鹅肠(鸭肠)”生意只火爆~~鹅肠和鸭肠、鸭舌都是当天的,绝对新鲜(因为老板本身就是开养殖场的),价钱只公道,肠肠15块一斤,质量绝对好！!最好吃鸳鸯锅,白锅的汤很滋补,烫完菜来一份银丝粉,下到白锅里面煮熟和到汤汤捞起来吃(不要蘸油碟)~那个感觉只有吃了才晓得了~~记到,一定要到最后一家,招牌是“道君”的,因为在它的前面沿街都开了很多火锅,本来是想借光的,但是几乎都门可罗雀,“道君”就是最后一家了,且有300多桌子,和免费停车场。绝对适合广大肠肠爱好者消费！(17、84路) 五丁桥头的香辣蟹就是好吃。(109、33、57、25、54路) 长顺街上的太安居,“豆花青蛙”,6点以后去就没有位置了。(94、13、5、58、47、109、93路) 东城根街北沿线菌王火锅,汤鲜菌嫩,营养丰富。(4、98路) 包家巷有个小馆子“罗羊肉”,当家菜涮羊肉,加入四川辣椒,正点。槐树街“叶抄手”不摆了。 青羊小区有家很简陋的串串香,才5张桌子,不过味道好极了。(27、34、11、43路) 五丁桥口光头香辣蟹在外地比较有名,但个人认为现在已经不行了。(109、33、57、25、54路) 华协电影院后面的“署前街”口,有家无名包子铺,包子味道极好,现在还开着。(64、4、56、62路) 武侯区 国学巷往南门大桥走,红门街小学旁一家串串,好像是叫“燕来”,喜欢吃香菜牛肉的无论如何都要去吃一盘哈,先做好等号30分钟的准备,但是绝对值得,当然,你可以去早点抢位置免得等哈。(28、82、110路) 刚吃了成都老公馆的菜,虽然贵了些,但能吃到许多四川美味菜肴,特别是“凉粉鲢鱼”“辣椒兔”、“樱桃肉”,啧啧！味道正宗。(109路) 双楠有一家“老吴家”的“武陵山珍”,全是野山菌类火锅,味道特鲜,更适合怕麻辣的朋友一品。(45、51、52路) 人南立交桥附近上班,最近发现一特好吃的特色店,在武候区,新加坡花园附近,过了二环路人南立交桥第一个小口子转右,到了家乐福南门店转左,找到紫荆东路转右,第一个丁字路口转左,50米远有家“稻香村火锅”,特色风味是火锅料爆炒兔头和鸭下巴,巴适惨了,价钱又不贵！二楼有茶座,在该店吃风味的客人免费打麻将喝茶,随便你耍好久哈。(93、61路) 成都磨子桥新世纪电脑城后面有一家汇川鱼馆,IT业者无人不知,他的辣子鱼和凉拌萝卜丝非常好吃。另有一特点,老板一般会亲自帮你点菜,速度奇快,熟客点菜时间一般不超过15秒。不足之处,价格偏贵。(27、34、12、19、72、49、76、503、110、55、6路) 双楠置信北街有家“四川好人”餐厅,弄的川东锅儿巴适得很,每次我们都吃得油暴暴的。老板是电影演员雷汉(就是演哈儿师长里头那个毛军长的)。另外,他们泡的泡菜才安逸,有7、8个品种,还有薯仔泥.....(51、52、45路) 在高升桥的七道堰街(交警总队宾馆前面),有一家豆花饭,味道好极了,而且暴便宜,酸菜豆花三块五一人,荤豆花五块五一人,豆花和饭随便吃,可以点菜,荤四素一,特别推荐：鲜肉圆子和酥肉,好吃啊！！！(27、34、19、72、77、1、57、53、110、11、19、84路) 玉林的串串已经滥了,紫荆南路的一排重庆火锅店,味道,价格,服务都很好。(93、61路) 菊乐路上“宣兔头”,双楠小区“周大妈”兔头别有风味。(72、45路) 棕北有家跳跳鱼,是白汤熬的鱼蘸碟子吃,那个嫩哈。(76、114、77路) 以前人南路生意火爆的“蒋烤鸭”,现在拆迁武侯大道。肖家河沿街有3家连着的铺面卖烧烤,味道还可以。但个人认为成都的烧烤麻辣偏重,吃不出啥香味,烧烤还是云南和海南的比较好吃。(93路) 滨江路原南红游泳池边,有家”PAUL“酒吧,是两个老外两口子搞的,西餐非常地道。是成都老外的根据地。价格非常便宜。(55、6、28、8路新南门下,从汽车总站那往人民南路走) 肖家河有一家黄辣丁,味道异常鲜美,地盘也好,就坐在肖家河堤上凭栏而吃,可惜河水有点臭。但不影响鱼的鲜嫩美味,吃完鱼后再喊老板开火下素菜,特别推荐藕片和黄瓜,我们每一次吃到最后都有人要脱下裤子下锅去捞干净才罢休。(93路) 玉林中学(高中部)旁边的小街上有个大盘鸡,28元(小份,送三盘手工面,送三个二两白酒),四个人可以吃饱。(109、61、11路) 玉林菜市有一家重庆盆盆虾,可以,好吃,有微辣,中辣和特辣三个味,还有田螺,(老板说是胡(音)螺,不懂哈)爽！！！(16、99路) 在菊乐路一家蒋排骨,原家在郫县,味道也不错。(72、45路) 锦江区 四川大学东区电信科斜后方有家卖饺子的,什么馅都有,而且好吃,每天中午人爆满。(19、35路) 锦江区红旗橡胶厂后门处有家饺子馆叫"春阳水饺",有点历史了,有红味和清汤两种,分饺子和抄手,味道巴士惨了,好霸道哦,呵呵。 郭家桥西街上有个“老捏儿”每天晚上摆一盆“钵钵鸡”,比那个廖记棒棒鸡好吃多了！(19、35路) 盐市口广场斜对面的小巷里头那家荞面是全成都最好吃的。(55、1、43、56、38、45路) 华兴煎蛋面的红糖粽子好吃得不得了。(109、61路) 玉林华兴煎蛋面附近有家中餐馆的招牌肉园子好吃！(109、61路) 文化宫背后旦旦面那条小巷里面,有家沙锅饭,冬天去吃正爽。(4、98、58、81、45路) 昂煨峭枚 毕嘈藕芏嗳硕枷 谩?好象拆迁了)金家坝有家光头鱼火锅,用花链肉烫,味道比较正宗,不过相对辣一点,而且铺面很小,稍晚就没有位置了。烟袋巷的火锅粉,好吃。伊藤楼下的牛肉粉。好吃。(6、28路) 何氏冷锅鱼。总府街王府井背后,即春熙路之马路正对面,有小巷,不知名。且行且看,路遇全城闻名之王嫂串串香,目斜视,即睹冷锅鱼。店上牌匾只写冷锅鱼三字,名头却是浩大,曰王府井背后\"s冷锅鱼,妇孺皆知。所谓冷锅鱼,即红汤煮沸之鱼片也。味极美,鲜中带辣,辣中带鲜。且有新鲜笋干辅之,更具风味。汝问何鱼？不晓得也。(4、98、81、58路) 赖汤圆。此店遍布成都城,其密集程度麦当劳亦不及。吾最爱其中珍珠圆子,个小,入口冰凉,糯而不腻。厌甜食者忌。(4、98、81、58路-老字号之一)大慈寺,锦江区政府旁边的小街上有一家云南过桥米线,味道不错！(4、98、81、58路) 盐市口广场,大业百货的对门,有一家张烤鸭,不错。(55、1、43、56、38、45路) 在龙舟路有一家孔亮鳝鱼火锅,味道鲜美！价格合理,是我吃过众多中比较好的一家。(6、28、55、49、76路,又,在二环路成温立交桥下也有一家) 金牛区 会展中心背后,有两家川菜很有名,朋辈餐当家菜牛肉园子汤和凉拌白肉,好吃。另外有家“红删福川菜馆”,锅碗瓢盆都是川西风格,每道菜都别具风味,个人觉得：“酸辣荞面”“薯仔番茄汇面皮”“蒜香小排”“牛肉焯澜取薄傲拱杪懿犯伞奔 ?113、83、56、75、87路) 会展中心旁边有家朋辈餐,只两道菜好吃：元子汤,鸡米芽菜。(113、83、87、75、56路) 西延线金牛区法院背后有家乐山牛华麻辣烫,是用沙锅堡汤料,我自己觉得比啥子玉林麻辣烫好吃多了,而且比较卫生。玉林麻辣烫我最反感的就是及其不卫生。乱七八糟的。(113、48路) 北门张家巷有家“江门荤豆花”,两道菜：“泡豇豆炒牛肉末”“鱼香茄子”,鱼香茄子是先用油跑过一道,再淋汁,是绝对正宗的川菜做法。沙湾的膳鱼火锅,新开,味道还不错(27、34、70、75、63、3路) 城郊 植物园旁边的“何氏豆腐”,绝对的豆腐第一。推荐“番茄豆腐”。(87、9路) 温江公平镇的“胬菜一绝”,沿街摆满超过200张桌子。清江路上“盆盆虾”,“板凳抄手”都是好东西。(13路) 温江通往金马的路上,有个农家乐,卖“蒙氏叫化鸡”,好吃。都江堰夜啤酒上有卖“荞面馍馍”,每次我都要打包。新津的“胖大姐”黄辣丁,90年代初就有了,后来没落过一段时间,但最近去了几次,发现生意又火爆起来,新菜：“家常水米子”尤其值得尝试。 西出西延线,不要上成灌高速,取道郫县,在红光镇吃“蒋排骨”,排骨少吃一点,多喝两碗稀饭,巴适。双流中心场河滨路,肉德娃火锅,可品尝到新鲜田鸡,价格公道,童叟无欺。要早点去,去完了没车位。成都西郊,四川工业学院旁边有家镇江飘汤,巨好吃！！！！(213路) 关于农家乐,高家村附近的啜园很不错,环境饮食卫生状况都算是农家乐中的精品。96路到高家村下车(往高新西区方向)54路目前的终点站附近。 双流白衣小区旁边有家叫”乔一乔的怪味鹅唇和兔头好吃,而且价格便宜。去了双流的人一定要去吃哦。否则太对不起自己了。都江堰有一家尤氏兔头和双流的兔头有比头哦！ 其他遍步全成都的东东。叶儿耙。此物更神奇,外包糯米粉,内夹白糖或肉馅。夹白糖者无甚特色,且过腻,惟咸耙耐食。耙外裹叶清香,故称叶儿耙。无店,皆流动小贩,推一永久コ?后绑两巨桶,一路高呼“叶儿耙”,汝即可冲之,买之,吃之。锅魁。蜀人谓之中国pizza,吾谓之成都肉夹馍。但皮脆馅鲜,非肉夹馍所能及。内夹卤肉者,最为闻名。店亦遍布成都,随处可吃。
⑸ 四川美食除了辣的还有哪些其他味道的冷门小吃
我觉得四川的辣火锅是最有名的，但是除了四川的老火锅之外，当然还有其他一些美食，需要我们去探索和发现。那么今天我就给大家推荐几款比较冷门的那种四川美食。看看你们有没有吃过。
锅魁
锅盔那是老蝗虫，传统美食，而且锅盔的品种非常多，风味也特别的独特。主要的种类就包括基片的牛肉的，蒸肉的，素菜的。各有各的口味，反正你吃过一次之后，你下次还想再吃。在成都就有很多地方在做这种传统锅魁，如果下次你到成都的话，可以去找一下锦江区那边。
好了，如果下次你自己去四川去成都玩儿去。那么你完全可以去选择我跟你说的这几个美食。都很地道。并且当然还有其他的一些美食，我没来得及说，你，比方说凉粉儿，还有钵钵鸡这些都是下次的时候再给你们讲解吧。
⑹ 成都春熙路有啥好吃的
春熙路上没啥吃的，尚都国际负一楼有个美食城，然后就是街上西式快餐有麦当劳和德克士，中式快餐有乡村基，伊藤洋华堂对面有个好伦哥自助，周末中午55一个人，还不错。
⑺ 咸阳好吃的粉蒸肉在哪
材料
五花肉500克 大米150克 八角2颗 干红辣椒4颗 料酒1茶匙（5ml）王致和玫瑰腐乳汁2汤匙（30ml） 六必居甜面酱1汤匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克） 白糖1茶匙（5克） 郫县辣酱1茶匙（5克） 干荷叶
做法
1）将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中。
2）炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。
3）将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉。
4）把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟。
5）将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀。
6）小蒸笼底部铺上一层荷叶（没有的话，可不放）。没有小蒸笼，可以选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中。
7）蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟即可。
超级�嗦：
**自己在家做米粉，不难，但有点麻烦。用超市卖的袋装的蒸肉米粉，就简单多了，但不同品牌的味道，相差很多。
**自己做米粉，炒好大米后用搅拌机打碎，但一定要注意时间，每家的搅拌机功率不同，最好打2秒钟就停下来观察一下。不要打成过于细腻的粉状，否则蒸出来后，没有颗粒的口感，成品也不好看，黏糊糊的。
**没有搅拌机，用擀面杖将炒好的大米擀碎，也是个很好的方法。
**你也可以试试看，把南瓜切成1cm的厚片铺在盘底，再放上肉，蒸出来后，南瓜吸收了肉的味道，肉又吸收南瓜的香气，很是好吃。
**其实蒸60分钟，米粉肉已经熟了，但为了更加好吃，多蒸20分钟，肉会变得非常糯，入口即化。如果用大盘子，一定将肉铺开，别摞着放，否则不容易熟。
**以前发过用腐乳汁做的菜，有网友留言问腐乳汁哪里卖。解释一下：王致和腐乳没有单卖的。买瓶腐乳，里面既有腐乳也有汁。
**这道菜蒸制时间比较长，期间请注意添加2次开水，以免干锅哈。
⑻ 成都最好吃的前十位排行榜
就目前来说，餐饮业也是最受欢迎的行业，看看现在全国有知多少川菜馆就知道了。学川菜，正宗的地方就是成都了。
⑼ 四川粉蒸肉哪里的好吃
食材明细
主料
五花肉300克
南瓜半块
- 辅料
蒸肉米粉半袋
葱适量
酱油适量
料酒适量
白糖适量
蚝油适量
姜盐适量
五香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
8
出锅时撒上葱花即可。
粉蒸肉的做法步骤
小窍门
1.蒸肉米粉里有盐，因此腌制时可以要酌情加盐。
2、也可以把南瓜换成薯仔、芋头等。
3、一定要用五花肉才比较香,也可以换成排骨，牛肉，羊肉。
⑽ 成都春熙路和宽窄巷子附近有什么好吃的特色吃的我想带爸妈去
（王婆荞面，正在压荞面）
一般来说，外地人来成都逛街爱停留的就是春熙路了，而龙抄手，韩包子，钟水饺品质的下降已经不能代表成都的街头小吃了。以下是一些我整理的春熙路附近的四川特色的小吃餐馆，以方便附近逛街游玩的人。口味只代表我自己的。如果有其他推荐的欢迎好吃嘴们留言。
春熙路上的：
伊藤洋华堂餐厅，伊藤洋华堂附一楼。这里除了日本风味的小吃外，还有各种带四川本地特色的小吃和菜，而且水准都是中上。材料都很干净新鲜。你可以在超市买好原料直接加工，也可以直接去点餐。我比较喜欢他的牛肉刀削，12元。如果2人可以点个盆盆牛肉啊，兔肉之类的，送2碗饭，刚好够2人份。有种2元一串的串烧，不是铁板烤，是有点像火锅的那种烫法的，我很喜欢他的八爪鱼。烤肠也是很多MM在春熙路逛街必买的，伊藤这家的最火，辣椒面很地道，烤肠质量也比外面路边店的好。火锅粉也不错。最近推出了豆汤饭，还没尝过。TIPS：饮料可以在超市买了带到餐桌处，节约水钱：） 推荐
伤心凉粉(暑袜店)， 锦江区暑袜南街34号(太平洋影城对面)。当然，最正宗的要去洛带古镇，但城里开的还不错的就这家了。不怕辣的人可以来试试。
春阳水饺(香槟广场店)，锦江区东大街97号香槟广场2楼。曾经川师附近的春阳水饺让好多人开车都要去尝一尝。是红油水饺的味道，因为钟水饺品质的下降，这家就是成都最好吃的水饺店了。不过我更喜欢他的酸辣味。后来春阳水饺在金色夏威夷开了家分店，现在又开到了香槟广场。但我没去过广场店
其乐锅魁，锦江区春熙路。锅魁是成都本地特有的一种面饼，一般中间夹卤肉或者凉菜。现在有很多品种让你选。经典一点的荤的就是卤肉锅魁，素的就是夹大头菜。其乐和乐来算2家现在做得比较大的。但因为我小时候阿姨在军屯教书（锅魁的正宗产地），所以对街头这类锅魁是绝对看不上眼。
张飞牛肉专卖(春熙路店)，锦江区春熙路。张飞牛肉是四川有名的牛肉。现在他们在好几个旅游点上开了专卖店。春熙路上的还买牛肉面和米线，有红白味选择。上次朋友推荐去吃了次，还不错，汤很鲜，牛肉质量也不错，但面条本身一般。不过在春熙路附近有这么个小吃店还是不错了。
乡村基(百盛店)，锦江区总府路2号时代广场百盛商场B1楼。重庆的连锁中式快餐，解决午餐还不错的地方。人流比其他几个商场少，所以好找座位。推荐：鸡翅，牛肉米线等
春熙路以北王府井背后：
同仁堂御膳宫(总府路店)，锦江区总府路1号同仁堂2-3楼。有药膳和药膳火锅闻名。每上一道菜，服务员都还会解释这道菜的药用价值。而且是有四川特色的药膳，有麻有辣哦。价格也不贵，很平民。他的升级版就是武侯祠旁边的钦膳斋。强烈推荐
盘飧市，锦江区华兴街62-64号(王府井后面)。老字号的卤菜馆，可以在下面外卖处买卤菜带进去堂吃。推荐各种卤菜，卤肉锅盔。卤水有股中药或者香料味，我个人不是很喜欢，我更喜欢久久丫的口感。
崇州余荞面，锦江区纯阳观街19号。有传说这家才是正宗当年开在青石桥的荞面店。推荐鸳鸯荞面和糖油果子。
自力面馆，锦江区华兴街(东风背后)。素椒杂酱面，牛肉刀削。很多年的老馆子了，味道保持的还算不错。
雨田，锦江区华兴正街90号。成都最有名的苍蝇馆子之一。和三道拐一样，以烧菜闻名。味道很家常。推荐蒸蛋，烧菜，荷叶蒸肉，藕汤。不能说味道如何的惊艳，但在这里附近中午吃到家常的味道，对很多上班族来说是福音。
宜宾何氏冷锅鱼，双栅子街与岳府街交界处，是性价比很好的一家冷锅鱼馆子了。里面加的笋子很好吃，是烟熏笋。油碟里可以叫老板加藤椒油，就是青花椒油，别有风味
曾实记泥鳅王，锦江区纯阳观街39号(近王府井百货)。曾经有段时间成都疯狂的迷上了吃耙泥鳅，石锅，曾实记，甜妹是比较有名的。曾实记就在王府井背面的小巷。后来又出了新品我就再也没去吃过泥鳅了，典型的喜新厌旧。没办法，成都的餐饮流行风一般就最多半年就变了。从以前的火锅兔，酸菜鱼，香辣蟹，自贡菜，耙泥鳅，爬爬虾等等，都是一怔风。能在风后坚持下来的一般都还是有点分量。推荐冷锅去骨麻辣味，青椒干煸泥鳅
华兴街煎蛋面，锦江区华兴正街4-6号(近王府井)。曾经红极一时的煎蛋面。当年的确很好吃，但现在再去，要说好吃真的很难了。。。面糊，蛋焦，西红柿也没味道了。至于很多人推荐的红糖粽子，那红糖一看就是加水的，不是熬化的。但居然依然生意很火爆，网上评论也相当高，我有点想不明白。
韩包子(总府路店)，锦江区蜀都大道总府路12号。曾经还推荐过给外地的朋友，说别去龙抄手了，韩包子还可以。但上次去彻底失望了。
夫妻肺片(总府路店)，锦江区总府路23号。和龙抄手有得一拼。其实味道还不如你到廖记棒棒鸡去打包一份的好。
春熙路以南青石桥附近：
复兴肥肠粉，锦江区青石桥北街30号。因为复兴肥肠粉，现在青石桥上有一串类似的店。应该正宗的是这家。白家是双流的。肥肠粉是老字号的成都小吃了，正宗的粉不是用一般家里用的粉丝做的，是一种籽籽揉出来的。点一份粉，麻辣的，加2个肥肠节子，多放点香菜，再来份牛肉锅盔。端上来后加点醋，把锅盔撕成小块侵在红汤中吸汁水。基本这样是比较地道的做法：）
王婆荞面(青石桥店)， 锦江区青石桥海鲜市场十字路口(近烟袋巷)。春熙路附近我个人最喜欢去的一家小吃店了。第一次去的人建议点鸳鸯荞面，就是一半粉一半荞面。这样满足了吃粉的愿望，也可以尝下荞面。推荐牛肉味的。冻糕有红糖和白糖的2种，我喜欢红糖的。叶儿耙也还不错。 推荐
青石桥海鲜烧烤摊，锦江区青石桥中街北段海鲜市场门口。现在比较火的夏天晚上宵夜的地方。海鲜很便宜。就是路边的小摊，但很有成都特色的麻辣海鲜。但海鲜质量来说，就有所分歧了，毕竟便宜，但新鲜度有欠缺。
老麻抄手(财富店)，锦江区青石桥北街口。重庆的连锁店。其实抄手本身一般，但麻得让人受不了，很刺激。初次尝试的建议点微麻。我很喜欢他家的凉糕，很不错。搭着老麻抄手，也能调剂下
张麻辣，锦江区纱帽街(近三圣街)。他和对面的廖排骨是我最爱的2家卤品拌菜店了。张麻辣的蒜泥拌白肉绝对值得推荐，卤鸡翅和脚脚也不错。廖排骨的排骨，鸭子，想起来都口水
春熙路以东大慈寺附近：
闻酥园(大慈寺店)，锦江区大慈寺路17号附8号，就是大慈寺旁边。是成都性价比最好的甜点店了。老字号，经常门口都是长队，下午很多热销品种就没了。特色：泡芙，肉松卷，千层酥，蛋黄酥等。糕点都不大，可以每种都要一点尝尝。或者带去旁边大慈寺里面喝茶时做茶点，当半日休闲的成都人。推荐
御廷宫廷糕点(大慈寺店)，锦江区大慈寺路17号(近闻酥园)。也是成都有名的老字号糕点店了。经常是和闻酥园两难选择中纠结，到底选哪家？推荐：桃酥，绿豆糕 开口酥
何师烧烤(东门店)，锦江区东门大桥头。成都有名的烧烤店，成正规军后店堂干净整齐多了，点了烧烤后服务生会给你上一盆钵钵鸡，记得是要按签签收钱的哦，吃多少算多少。特色：冰粉，烤茄子，脑花。不过价格真的好贵。比我们爱去的双楠乐山刘记烧烤贵好多。
巴蜀味苑，锦江区均隆街64-6号。虽然这家馆子菜品下降很快，但曾经是我一周连去四五次，还要打包带走的地方，还是推荐下吧。希望他们能恢复当年的风范。这家馆子最早店面一点不起眼，但经常惹人注意的是挂出横幅：热情庆祝我店厨师荣获XX厨艺大赛第一名之类的。特色菜是：沾水兔和豆瓣鱼。当年沾水兔他是第一家，现在到处都是了。但他的兔子肉现在感觉比以前水了。豆瓣鱼很家常，虽然现在我更喜欢双楠的小尖椒的豆瓣鱼，但最早是在这家喜欢上这道菜的。
没写火锅和串串。一来是我觉得现在的串串涨价后和火锅没什么本质区别了，实在我想不出哪里的好，更别说是春熙路附近了。而火锅，我还是比较固执的选择皇城老妈，蜀九香，麻辣空间。特别是麻辣空间，已经取代了蜀九香成为我们最爱去的地方了。而皇城老妈的火锅文化气氛，对于外地游客来说，还是值得去次的。还嫌不够麻辣，可以要求加料的。毕竟老妈主要做的是外地人生意，一般刚上来的锅偏温柔了点。