1. 中国最好吃的羊肉，究竟在哪里
应当说没有最好吃的羊肉这种说法，因为羊肉是要烹饪的，只有评价烹饪后是否好吃。比如说：山羊肉若是用来做涮羊肉，无论如何也不会好吃。
笔者走过全中国所有省份，吃过很多很多地方产的羊肉，我认为，没有最好吃的羊肉，只有最适合某种烹饪方式的羊肉。换个角度说，就是采用什么样的吃法，选择羊肉不一样，差距就挺大。
下面给你一一道来。首先羊有山羊、绵羊之分，烹饪的方法完全不一样。
先说绵羊。
1. 涮羊肉
最适合涮羊肉的产区在内蒙古东部，即鄂尔多斯到兴安盟的科尔沁一带，这里的草场肥美，是内蒙出产牛肉最好的地方。科尔沁羊肉口感鲜嫩，略带膻气，下北京火锅在合适不过了。
国内还有不少优质的羊肉，比如贵州遵义山羊、浙江湖羊等等。
请注意，本文没有列举红烧、卤制等烹饪方式，这些方式调料味道大，已经压倒了羊肉本味，羊肉品质如何不太重要。吃羊肉，就要看原味如何。
综上，中国各地都有很好的羊肉，不同品种的羊肉适合做不同的菜肴，并没有一种最好的羊肉适合所有的烹饪形式。
2. 老徐家涮羊肉怎么样
同事家在附近住，说是很好吃的涮羊肉，小区里的人都去吃。我们去吃了一次，没想到恰好碰到了同事的邻居。就是个路边小店，谈不上环境，但是干净没有问题。桌子都摆在路两边的人行道上，店里也有桌子，不过里面人少，秋天还不算冷，大家还是喜欢在外面吃。传统的木炭铜炉火锅，免费送白菜和豆腐各一份。麻汁小料比较纯正，羊肉口感不错，羊肉丸子最好。其他的像牛肉、牛骨髓、冻豆腐、宽粉、各种菜等，几乎每家火锅店都有，没什么特别的。五个人一共花了300块钱，价格也不贵。总体来说还是不错的火锅店。因为是小区中的小路，所以停车不方便，基本上都是把车停到济大路上走进去。具体位置在济南路工行对面的小路南行100多米路东。
3. 涮羊肉哪个部好吃
涮羊肉用羊的哪个部位好
并不是羊身上的任何部位涮着都好吃，一般宜选羊肉中比较嫩又爽口的部位。涮羊肉用的是经典的8大部位，包括：黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨裆、羊三叉、一头沉、羊腱子。
涮羊肉的8大经典部位
1、黄瓜条
黄瓜条是羊后腿的大腿内侧部分，一片肉两种颜色。与磨裆肉相连，形如两条相连的黄瓜。肉色淡红，肉质细嫩，肥瘦适中，口感嫩滑，是很多老北京的最爱。分为小黄瓜条和大黄瓜条。
小黄瓜条牛肉位于牛臀部，沿臀骨二头肌边缘分割而出，肉块形如管状。主要由半腱肌等肌肉组成。小黄瓜条牛肉肉质均匀。
大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧，沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而宽大。主要由臀骨二头肌等肌肉组成。大黄瓜条牛肉肉质较粗，纤维均匀
2、羊里脊
羊脊椎的两侧，紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，这个部位肉质较瘦，久涮易柴。纯瘦，口感嫩。
3、羊上脑
羊上脑因为接近羊头，所以称为“上脑”。这一部分的肉质中脂肪交杂均匀，分布似大理石花斑，质地较嫩。
4、羊筋肉
和猪蹄筋是一样的,羊筋是羊蹄的韧带。羊筋肉腰窝，五成肥、口感脆香。剔除了肋骨的腰窝肉，俗话说“顶香贴骨肉”，所以这个部位的肉最香。白色部分是由肉筋、筋膜、脂肪和肉共同组成，口感和味道都很美。特别值得一提的是，它是羊肉里仅有的两块脆口的肉，口感很特别。
5、羊磨裆
羊磨裆就是臀尖肉，质地松软，因为靠羊尾的部分，所以最鲜也最易膻。二成肥，口感肥嫩。
6、羊三叉
羊三叉其实是后腿上部，整块肉形成一个“Y”字形，所以称为三叉。有些更细分的店里会有“大三叉”和“小三叉”，小三叉就是羊前腿的部位，大三叉则是羊后腿部分，比小三叉再肥一些。
7、一头沉
一头沉是指羊大腿外侧的一块肉，很多人会与“大三叉”混淆，相比大三叉，一头沉瘦肉占比更高，肉质更嫩。大三叉后腿上部五成肥、口感肥嫩。
8、羊腱子
腱子肉是大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则。能用来涮锅的羊腱子肉很少，一只羊身上不超过三两，这个部位的肉口味最为脆嫩弹牙。纯瘦，口感脆嫩。
4. 大神们推荐一下哪的涮羊肉好吃
自己做的涮羊肉最好吃，卫生，质量好，还可以根据自己的口味做，教你做法
主料
羊肉1500克
辅料
白菜
300克
粉丝
300克
虾米
50克
韭菜花
适量
腐乳(红)
适量
调料
食盐
适量
酱油
适量
醋
适量
味精
少许
香菜
适量
高汤
2500克
1.将细嫩羊肉切成大薄片；粉丝水法好，剪段；白菜择洗干净，切成大条块。以上各料分别装入盘，上桌待用。香菜择好，切成段
2.把芝麻酱、腐乳、酱油、卤虾油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分别装入盘内，供蘸食选用
3.火锅添上鲜汤，放入海米，点火上桌，待锅内汤烧沸后，用筷子夹着羊肉片在锅内涮一下，将涮熟的羊肉片蘸着调味汁吃。最后，在把白菜、粉丝放入锅内，等百菜、粉丝熟时，放入精盐、味精、酱油，捞出即可食用
5. 哪家的涮羊肉最好吃
青叶，小肥羊这些都非常贵，最实惠的就是白堤路家乐福后面的不是老四川火锅，是四川老火锅，觉得正宗，我们经常去。锅底不但免费，而且菜呀这些你都可以半份半份的叫，啤酒3元/瓶，3元/扎，还有黑啤6元/扎，记住要提前去，人很多，整个四层和五层都是。
6. 涮羊肉哪里的好吃还实惠
不想多花钱的话就自己买羊肉在家涮，想场面去饭店呢就别怕花钱看LZ吃个涮羊肉要问365个人
7. 涮羊肉哪个部位好吃
重点为“上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆”5个部位.
“羊肉分档”
头尾部分：
1、头 皮少肉多，可用来酱、扒、煮
2、尾 绵羊尾多游，用来爆、炒、氽等；山羊尾基本是皮，一般不用。
前腿部位：
3、前腿 胸部肉适宜烧、扒；其他的肉多筋，只适宜烧、炖、酱、煮等。
4、颈肉 肉质较老，夹有细筋，可用于红烧、煮、酱、炖及制馅。
5、前腱子 肉老而脆，肉中夹筋，适宜酱、炖、烧等。
腹背部位：
6、脊背 外脊肉可用来涮、烤、熘、爆、炒、煎等；里脊肉是羊身上最嫩的两条肉，外有少许的筋膜包住，去掉膜筋后用途与外脊相同。
7、肋条 无筋，肥瘦兼有，适宜涮、烤、炒、爆、烧、焖、扒等。
8、胸脯、腰窝 胸脯肉质肥多瘦少，用于烤、爆、炒、烧、焖等；腰窝肉质老，质量较差，适宜酱、烧、炖等。
后腿部位：
9、后腿 比前腿肉多而嫩，用途很广。（小百货语：差不多什么都行。）
10、后腱子 肉质和用途与前腱子（5）相同。
1、脖颈即脖颈肉。质地老，筋多，韧性大。适于烧、炖及制馅。
2、上脑位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前。质地较嫩，适于熘、炒、氽等。
3、肋条即连着肋骨的肉。外覆一层层薄膜，肥瘦很合，质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。
4、哈利巴包着前腿上端棒子骨的肉。筋肉相连，质地较老，适于炖、焖、烧 等。
5、外脊脊骨两侧的肉。纤维细短，质地软嫩。适于熘、炒、煎、爆等。
6、胸口脖颈下、两前腿间。肥多瘦少，无筋。适于烧、焖、扒等。
7、里脊紧靠脊骨后侧的小长条肉。纤维细长，质地软嫩。适于熘、炒、炸、煎等。
8、三岔脊椎骨后端，羊尾前端。有一层夹筋，肥瘦各半。适于炒、爆等。
9、磨档即尾下臀部上的肉。质地松软，适于爆、炒、炸、烤等。
10、黄瓜条（包括底板）磨档前端，三岔下端。质地较老，适于炸、爆等。
11、腰窝后腹部，后腿前。肥瘦夹杂，有筋膜。适于炖、扒等。
12、腱子前后腿上的肉胡，前腿上的称前锤子，后腿上的称腱子。肉中夹筋 ，筋肉相连，适于酱制。
13、羊尾绵羊尾全是脂肪，肥嫩浓香，膻味较重，适于炸和拔丝。
8. 涮羊肉和烤全羊哪个更好吃
个人认为烤全羊更好吃，但是每个人的口味不同，要看你自己哪一口了。如果羊肉的这两种吃法都没吃过，建议你吃烤全羊。
9. 汕尾海城羊肉火锅怎么做
羊肉火锅的做法之三的作法：
(1) 羊骨,猪骨,鱼和姜加水做汤。
(2) 羊肉冻硬,把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15～20厘米长、3～5厘米的宽的极薄片，码在盘中待用。
(3) 把虾仁加入汤内。
(4) 火锅加木炭，把水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。
(5) 肉片涮完后，再加入白菜头、细粉丝(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作汤菜食用。
羊肉火锅的做法之三的特点：选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻
10. 涮羊肉选羊哪里的肉好吃
老北京美食——涮羊肉，精细鲜嫩口味好，越吃越过瘾！
在北京，“涮羊肉”绝对是人尽皆知的美食，这道菜吃法很简便，味道很鲜美，上至达官贵人，下至平民百姓，对其都是相当喜爱的。
涮羊肉，其实也就是现在的“羊肉火锅”，创始于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙与干隆所举办的，几次规模宏大的“千叟宴”中，都有羊肉火锅的存在，而且受到一致好评，后流传至市井，被大众所熟知。
涮羊肉想要做得好吃，与调料是分不开的。涮羊肉的调料，包含了“辛、辣、卤、糟、鲜”等成分，构成了一种独特的香味，令人沉醉。
然后，制作涮羊肉的原料选择，其实也是有很大讲究的，肉一定要足够的精细鲜嫩，肉片要薄且均匀，涮了之后香而不膻，入口味道纯正，唇齿留香。
有关于这款美食的小知识，咱们就不再多说了，下面开始具体的制作教程分享，如果你也想品尝涮羊肉的美味，那么就赶快与我一同学习吧，很简单哦！
【涮羊肉】
食材：羊肉800克、白菜头（洗净切成块）280克、水细粉丝260克、虾仁10克、羊骨、鱼
调料：香菜末60克、腌韭菜花60克、麻酱120克、料酒50克、腐乳1块、卤虾油50克、辣椒油60克、酱油150克、香油25克、醋50克、葱花60克、姜一块。
制作步骤：
1、羊骨、鱼、生姜加水烧煮，制作成原汤。
2、羊肉先冻一下，然后去除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜，再将其切制成薄片，码在盘子里面待用。
3、将虾仁加入到汤中，火锅加上木炭，然后将水烧开之后，先下入少量的肉片在汤中拨散开来，涮成灰白色的时候，再蘸着配好的调料吃即可。
4、肉片一定是随涮随吃的，切忌一次性加入太多，否则就很容易老化，影响鲜嫩口感，等肉吃完之后，再加入白菜和细粉丝等，作为汤菜去食用。
【文末小贴士】
1、切制羊肉的要求是薄如纸，匀如晶，齐如线，美如花，羊肉片最好是长17至20厘米，宽3至6厘米。
2、食用时，把火锅里的水煮开后，投入葱花、姜丝、口蘑、虾干、煮沸出味（切忌投放味精），汤锅内是不加调味料的，所有的佐味都在蘸料中完成