1. 破酥包子为什么而闻名的
据说这种包子起源于1903年，当年玉溪有个叫赖八的人，在昆明翠湖附近开了间铺面不大的名叫少白楼的包子铺。赖八这个人办事喜欢独立思考，标新立异，不断地改进和提高包子的质量。有一次一位老者带着小孙子去买包子。店小二将包子包好递给老者。这位老者闻着包子很香，就拿了一个给小孙子吃，不料小孙子没有接住，包子掉在地上。包子立刻就被摔得粉碎，特别是包子皮更是摔成了七八瓣。小孙子一见包子被摔得粉碎，就心痛得大哭起来。这时许多人围过来观看，都很惊奇这包子破酥得这么厉害呀！这时老板赖八走上前来，也觉得惊奇，就又拿了一个包子给了小孩。从此，他就抓住了这个商机，打出招牌专卖“破酥包子”。
包子造型比较简单，造型过于繁杂会影响皮坯酥层的形成。蒸制时用旺火一气呵成。包子出笼后饱满洁白，收口处微开，隐约可见内部馅心。每个包子都垫有一张洁净白纸，以避免粘笼，撕去白纸，趁热临口，皮坯酥软醇香，入口有化溶之感。若是甜馅，云腿鲜咸，白糖及蜂蜜甜而不腻，甜不压咸，先甜后咸，相得益彰。糖腿馅心是滇味糕点及小吃中的创举，有甜有咸，有荤有素，在中国诸地方小吃品种中堪称一绝。
破酥包子原是昆明的地方小吃，现已引进各大宾馆饭店，在诸多的高档筵席、宴会、自助餐、风味餐中皆可见到破酥包子。破酥包子是昆明流传最广，具有独特风味的点心。1903年，玉溪人赖八，在昆明翠湖大门附近开了一少白搂，专门制作和出售这种包子。破酥包子，由于重油、重糖。以烂面（大酵面）作皮，甜中带咸，酥软化渣，尤受老幼欢迎。小孩天生好动，尝此美味，手舞足蹈，稍不留心，摔落地下。包子立刻散身破碎，真不愧为是破酥，从此，糖腿破酥包子的名声便传遍全城。
2. 云南大学学校附近最好吃的饭馆有哪些
说起云大附近的美食，也许最被人忽略的就是北门附近了。北门临着一二一大街，整条街聚集着众多数码产品商场，如果说这附近有什么美味的小吃，那就不得不说云南民族大学旁的那条巷子了。
走进巷子，就能看到熙熙攘攘的人群和众多的小吃摊，大理白族凉粉、玉溪风味小吃、担担饺、炒拉面、炸洋芋、酸辣粉等等各种各样的小吃琳琅满目，其中最有特色的是臭豆腐米线。在云南当然四处都能吃得到米线，如土鸡米线、豆花米线、凉米线、罐罐米线等，但这臭豆腐米线就不是那么容易找到了，而在这里只要花上三块五毛钱，就能吃上一碗风味独特的臭豆腐米线了。沿着巷子继续走下去，来到铁路旁就能看到一些小餐馆了，门面不大，却是有着地道的美食。这里就“藏”着一家经常找不到空位子的“冬冬”串串香火锅店。蔬菜也好，各种肉类也好，都用一根半尺来长的竹签子串着，一串串的按种类整齐的摆在架子上，想吃什么只管去拿，一串只需两毛，再花上五元的锅底钱，就可以吃上一顿麻辣鲜香的火锅啦！
如果说云大附近最集中、最有特点的美食，那就要数西门附近的文化巷和文林街了。岁月的变迁，文化巷已不再是那个破旧的小巷道了。在文化巷里渗入了更多的异国情调和美食，韩国的、泰国的、日本的……整条街上的店面一家挨着一家，“汉江”、“自由自在靓菜馆”、“吗哪”、“阿里郎”、“特蕊莎”、“印度厨房”“锅子楼”等等，店面琳琅满目，让你目不暇接。
仅韩国料理店“汉江”在这条巷子上就有两家店。老板是个韩国人，在云南开店已经有几年了，“汉江”也发展了好多个连锁店，我个人觉得它家的海贝汤饭味道极美，汤汁浓厚，吃完后满嘴都是海味特有的鲜香。“自由自在”的菜味道很不错，价格也不贵，平时同学朋友去那里聚一下是很不错的选择。“印度菜菜”没有去吃，朋友说味道很好，特别是那的咖喱很地道，就是价格上有点偏高。“吗哪”是很值得去的地方，风味牛肉、金沙玉米是经典菜，特别是抹茶蛋糕，透着茶的清香和蛋糕的糯香。在“吗哪”有一种不能不吃的东西，它的主要成分是白奶油、咖啡、巧克力粉、洋酒等，因为吃的时候才从冰箱里拿出来，所以美其名曰“冰蛋糕”。吃起来凉凉的，呷一小口咖啡，这种感觉只能意会了，而这等惬意仅标价十元。负责人告诉我“吗哪”是圣经里的一种美食，就算只是冲着这么美妙的名字，也要去品尝一下这里的味道。挨着“吗哪”的是一家叫“迦涞”的店，这家店主要是经营泰式火锅，若是有喜欢泰味的朋友，可以来这里尝尝。来这条路有一家店千万不能错过，那就是“胡九小吃”了。这家店主要是玉溪风味，特色小吃像冰稀饭、豌豆粉、凉卷粉，都很地道，特别是玫瑰凉糕，吃上去又香又甜，糯糯的口感，好多女孩子来这家就是为了吃这个。在这里要强烈给大家介绍一个吃干锅的店，叫开心金太阳香辣蟹火锅店，在一个叫做凤翥街的地方，街道名字听着陌生，其实店面距离云大不远，出了文林街，从龙翔街的胡同左转再前行几十米就到了。这家的干锅辣的味道很是很特别的，红红的辣椒油沉在锅底，引诱着你的味蕾。要上一份干锅，再点上一些其它的菜放在一起爆炒，吃的时候一面感叹辣的浓香，一面感叹味道的绝美，而且价格又适中。哦！差点忘了，建设路上的“义兴斋”也是吃东西的好去处，尤其是冬天的来临，在那要上一罐民间瓦罐的汤，各种各样的汤很适合天凉的时候喝，再要上几个破酥包，还可以买只烤鸭，喝着汤吃着包子就着烤鸭，美哉美哉啊！
从云大南门出去就来到了翠湖北路。翠湖一直昆明人休闲娱乐的一个重要场所，各类酒吧、茶吧、情调餐厅不胜枚举。“金嘎纳”、“金海岸”、“一饮相思”、“圣地淘沙”等等，众多的西餐厅一家挨着一家。如“圣地淘沙”，一直都致力于向时尚人士们推荐咖啡的文化，它最早引进世界各国咖啡地图展示，能让你了解到世界着名咖啡的基本知识和世界各地的咖啡文化。并推出绝无仅有的“咖啡现场桌边服务”，将煮咖啡的全过程呈现在客人的面前，并按照客人的喜好“量身定做”属于自己的咖啡。喝着咖啡，品着圣地特色意粉和夏威夷干果牛扒，一种惬意的心境自然就在心中萦绕。那种严谨而浪漫的西餐，在昆明被诠释得很经典。摇曳的烛光、晶莹的红酒、漂亮的水果色拉、神秘的花式咖啡等高贵的西方美食，常常与本地的酸辣面、蛋炒饭混杂在一张桌子上。除了西餐厅，南门附近的几家火锅店，如“味腾海火锅”、“仟和骨头王火锅”，这家的招牌就是骨头锅，一大砂锅的秘制酱骨头，配套的餐具里会有一副手套和一只吸管，方便顾客用手啃骨头，而那个吸管是用来吸骨髓的，很是贴心的小细节。不过去这里吃饭得提前预定，要知道享受美食是大家都乐此不疲的。
如果说翠湖北路的店是“阳春白雪”，那么云大东门附近园西路上的店就是“下里巴人”了。这里绝对是平民消费，而且有着许多来自全国各地的小吃，“兰州拉面”、“山东杂粮煎饼”、“蒙古烤肉”、“西安凉皮”、“贵阳花溪米线”、“台北鸡油饭”……还有云南的特色小吃，“腾冲饵丝”、“傣族人家”、“富源拽米线”等等每天都吸引着众多的食客。特别是“傣族人家”，傣味烤鱼、傣味酸汤、菠萝饭、酸笋炒肉、老奶洋芋和很有特色的炒芭蕉花、烤五花肉、香茅草烤鱼，听名字就让你咽口水。特别是鬼鸡，名字听着恐怖，其实不然，火红的辣椒，味道浓重的大蒜，加之富有柔韧感的稚嫩鸡丝，使这道菜的色彩缤纷，加上浓郁香辣的味道使人食欲大增。而这条路上我个人认为最值得给大家介绍的就是金土锅过桥米线。一个大大的砂锅，配上一碗米线，一盘配料，将米线和配料倒入还在翻滚的汤锅中，搅拌一下就可以享用美食啦。米线又滑又嫩而又入味，喝上一口汤，整个胃里都是温暖的，而它的汤是要用一个大的汤勺才可以从这个高高的砂锅里舀出来，更是添加了一番情趣。
3. 老昆明小吃有哪些在哪里才能吃到最地道的
冰糖银耳和木瓜水，很多老昆明都很熟悉的甜品。在燥热之时，一碗冰糖银耳，料很足，解燥甜蜜。木瓜水，清爽冰凉，配合着小卷粉，红糖增加一些甜蜜，相得益彰。说起云南米线，简直花样繁多。比如蒙自过桥米线、凉米线、小锅米线、豆花米线、羊肉汤米线、带皮黄牛肉米线……光米线的宽度就可以和兰州拉面店的种类媲美。烧饵块是云南当地的一种民俗小吃。是用煮熟的大米饭压成块状，通常是圆形薄饼状。在炭火上面烤制，然后涂上酱料和菜馅即可。
云南大学附近的园西路小吃街。也是主要以大学生为主，小吃也新潮，非常适合年轻人。夜晚火爆，人流穿梭、异常热闹。推荐：龙门花甲、大家乐金猪蹄、章鱼丸。关上美食已经成为昆明美食的一个新亮点。那里有着名的老牌餐厅乳鸽皇，有着名的火锅大王小天鹅，有滇味精品酒楼昆明春天。会泽黑山羊:这家的羊汤,羊肉最正宗，去他家一定吃完热辣滚烫的羊汤米线，再弄些羊肉带走。
官渡古城的名小吃馅饼，有白糖胡麻、玫瑰豆沙、白糖花生、麦面光饼四种不同口味。无论工作日还是节假日门口都会排起长队，生意好到每位顾客限购十个。
4. 请问，重庆沙坪坝大学城那边有什么好吃好耍的呀
兴亚熙街是目前大学城最大的学生群体商业街，各种好吃的都聚集在此，包括重庆的火锅、烤鱼、串串、干锅、冒菜、烧烤、夜市等，唱歌聚会，熙街是个不错的地方；龙湖u城天街也不错，但是都是品牌，东西挺贵，也有便宜的，适合女生去逛。个人觉得大学城没什么好玩的，依我个来看，还是推荐一些地方吧，可以去川美逛逛，欣赏艺术的气息，去重师看看美女，去重大打打球，重师后山可以骑自行车去璧山县城，另外曾家镇的桃花山可以去转转，桃花开了还是挺漂亮的，缙云山也挺近的，没事爬爬缙云山，锻炼锻炼亦可，如果闲暇时间足够多可以骑车沿着大学城西永骑上歌乐山去看看重庆的地标数遍感受红岩文化。陈家桥镇也是个购物和吃东西的好地方，城管学院挨着的康居西城西城也有很多小吃，都可以去体验。冯玉祥故居、曾家莲花湖、金凤那边山上的农家可以去看看，风景很不错，璧山是个不错的地方，要好吃好玩建议去璧山。满意请采纳，谢谢
5. 什么地方的破酥包最正宗好吃
破酥包子是云南昆明的传统风味小吃，是由低筋精白面粉、熟猪油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。破酥包子含有蛋白质、碳水化合物、维生素，营养丰富，老少皆宜。由于这种包子负有盛名，现在已经从民间小饭馆或大排挡，走进了昆明市的各大宾馆饭店，几乎在各种高档筵席、宴会、自助餐、风味餐中都能够品尝到破酥包子。
6. 昆明超好吃的特色小吃你知道几种，地点在哪里：）大神们帮帮忙
1 五华区医院（百汇斜对面）后面的小巷子里的洋芋百汇下面师专对面的酸辣粉。(洋芋巷的洋芋，豆花米线，绿茶白酒，冰稀饭都是超级好吃的昆明小吃啊！) 2 钱局街的小火锅 3 龙泉路上马村菜市场西面路口右手那家炸洋芋 4 地球村（小饭店，但是很多高校门口都有分店）财院分店的沙锅饭 5 云大鼎新后门铁路边上有家不知道名字而且看上去很恶心的饭店里的一大锅菜的东西.像北方是沙锅，但是又是拿大铁锅装的 6 顺城街东口那家烤羊肉串（店里全是新疆人）（那一票都有好吃的） 7 呈贡县城一条小街上的一家豌豆粉 8 和平村郑记泡菜风味小吃 9 和平村豆花米线 汤圆风味小吃店 10 南强街老字号卤面（推荐卤饵丝） 11 西坝路街边烧烤 个旧鸡脚王 12 威远街豪客来，黑胡椒牛排，3分熟，好吃不贵（但是冷饮不好喝太甜了） 13 景星花鸟市场，罐罐脑花，酸辣面，米藕，烧豆腐... 14 老田嫂烧烤，猪耳朵。（白云路煤机厂幼儿园大门旁，贵。） 15 官渡小吃，滇池闹市。 16 杨记烤猪脚，烤猪脚。穿金路，世博加油站前100米左转一条破烂小路300米处。（够旮旯了吧） 17 鸡脚王烧烤，烤鸡脚，西坝路口。 18 民生老牌涮菜，涮菜，五一路中段民生街街口。 19 赵家堆加油站旁边的小巷子里有个叫《红凌园》的小饭店，生意很好.而且很便宜] 20 大观商业城里的《开心酒馆》，做的东西很好，但是稍微有点贵（相对于前面的小太阳餐厅，在关上 21 关陪路，纸巾的外壳上有电话，是7185295。主要是澄江那面的铜锅鱼和洋芋饭。尤其是洋芋饭很有特点。 22 尚义街的是大排面，螺峰街中段，有家小锅米线，叫做清泉小吃，隔壁还有家傣味，好吃不贵。 23 全景那边有一家小锅米线店好吃的不行,想起来就流口水~~~~ 24 滇池路口，方舟大酒店里有一家。 25 新迎小区盛兴超市旁有一家。 26 关上高原明珠下面有一家。 27 北辰有一家。 28 江川三道菜的饭菜也很不错,洋芋饭也好吃~ 29 新迎小区呢南春米线馆 30 菠萝村的烧猪脚 31 昆明饭店后面东风巷口口上，有家小店，做呢米汤老奶洋芋 32 豆腐厂烤鸡脚 33 茨坝的羊肉火锅，超爽且不贵，那里还有家叫鱼具店的炸洋芋和凉米线 34 凉米线还是建新园、桥香园、金马坊那点呢“老滇味”好吃 35 佳园小区云海饭店的“西红柿鸡片”，兰台酒店后的“宣威火腿宴”，龙头村的回民饭馆。 36 天麻鸡火锅 西站对面 37 大观商业城的包浆豆腐， 38 过桥园的过桥米线， 39 端士楼（海埂路）炒饵丝， 40 昆都的蛋答， 41 牛街庄的烧烤， 42 普照村的酸菜鱼， 43 瓦仓巷的青椒童子鸡， 44 白药长边上的大观牛菜馆牛肉面， 45 文林街teresa呢pizza 46 翠湖边上“翠湖边上”（店名）的牛柳 47 昆明饭店测绘局巷巷手呢汤卤面 48 樱花对面河南饭馆呢卤面 49 杨林呢洋芋鸡50 开远小哨呢烤鸭 51 澄江铜锅鱼 52 海埂路口方舟旁边的江川三道菜 53 董家湾交警大队边呢江川三道菜 54 四十三医院门口呢川菜小炒 55 五华体育馆宴谷呢小煎鸡 56 昆明饭店的冰淇淋 57 西贡码头呢红磷小虾 58 北门野山菌的菌子， 59 樱花28楼呢香草牛排和泰国菜， 60 丹霞路棕树营小学门口呢洋芋， 61 大风垭口下去一小点的一条龙的乳饼蒸火腿， 62 新闻路的兰老鸭小刀鸭， 63 新闻路的破酥包子， 64 昆大对面六合村呢辣子田螺， 65 云大西门出来文化巷凤凰咖啡屋呢奶油幕丝和云南咖啡 66 全景呢饺缠面， 67 星火电影院后面的沙锅饭， 68 大滇园呢糊辣鱼 69 新迎小区呢南华卤面 70 西南呢淹菠萝 71 翔云会馆呢葡萄冰茶 72 文化巷的锅子楼 73 文化巷蓝白红的草莓蛋糕 74 金星小区东门外靠环城路（北走）怒江拉祜族土锅鸡 75 翠湖边的石屏会馆 76 全景后面的那个街上的原南太桥豆花米线 77 电池路阳光小区呢火瓢牛肉，在新迎小区也有一家 78 昆明大学旁边的那个傣味 79 洪源路师大附中后门的砂锅饭砂锅菜砂锅过桥米线 80 洪源路师大附中正门向南走，在科医路的傣味
7. 安顺破酥包怎么做
安顺破酥包 原 料：面粉1000克，酵面150克，猪油150克，熟面粉、碱、温水等适量。
调 料：
猪夹心肉500克、料酒、盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、姜沫、葱花、骨头汤等适量。
制作方法：
蒸。将夹心肉剁成肉沫，加调料拌匀，将骨头汤慢慢加入。用劲搅至起粘性成为鲜肉馅；将酵面用温水化开，加入面粉揉成稍软的面团，发酵好后加碱揉匀。然后将发酵面团擀开成面皮，刷上猪油，撒少许熟粉，卷成长条状，扯成85克重的剂子，逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮，包入35克的馅心，边包边捏褶皱、收口成包子生坏，入笼用旺火蒸约10分钟即成。
风味特色：
包子暄软，馅心细嫩，味咸鲜香，因内有层次，故称为破酥，为安顺地区名小吃。
技术要领：
包子收口要紧，掺馅时汤要分几次加入，搅至不吐水才行
8. 安顺破酥包哪家正宗
咨询记录 · 回答于2021-10-07
9. 破酥包为什么江浙沪没有
破酥包作为云南昆明一带的特产，其实在江浙沪也是有的，我就在杭州看过一家，但是可能是江浙沪各自当地的小笼、灌汤包实在是太深入人心了，大家对破酥包的认同感不太强，一下子比较难接受，所以商家一般不愿意以这个为主打产品卖