A. 昆明杀猪饭哪里最好吃
在云南农村，腊月是最热闹、最忙碌的日子，因为腊月家家户户都会选好日子杀猪，请亲朋好友来尝尝。 这是云南最怀旧的“杀猪饭”。 ”！
B. 云南的火腿是宣威的最好吃吗
东三环有几个冷冻仓库。里面有几个宣威老板生产火腿。肉是进口的。弄下来的边角料，狗都不吃。
同学要云南火腿，我都是去乡下找
云南有好火腿
包谷杂粮喂大
还要有好的环境
我自己吃的，猪自己养。拿到乡下放上一年二年
云南宣威火腿是有 历史 的而正宗的，它要经过几种工续腌制才可以烘干，它的口感以非常好，但现在冒牌假货也很多，
云南有三大着名的火腿品牌： 宣威火腿 [云南曲靖宣威市]， 诺邓火腿 [云南大理云龙县]， 鹤庆火腿 [云南大理鹤庆县]， 其中宣威火腿最具有代表性，也是口味评价最高的火腿，宣威火腿是云南省 地理标志保护产品及拥有地理标志证明商标。
宣威火腿[云南曲靖宣威市]
宣威火腿产于云南省的宣威县，距今已有二百五十多年的 历史 。其外形端正，个大骨小，肥瘦适中，肉质细嫩，吃起来清香扑鼻，它以独特的风味蜚声中外，早在二十世纪初就行销国内外，并多次地国际上得奖。现在当地还用宣威火腿加工成各种食品，主要有：云腿罐头、云腿午餐肉、云腿月饼及云腿奶糖等。
诺邓火腿 [云南大理云龙县]
诺邓火腿是云南省大理州云龙县诺邓村的特产。白族诺邓火腿的配料独特，制作精细，质优而味美，切口肉色嫩红，具有浓郁的乡土风味和白族同胞腌腊制品的风格。诺邓火腿与宣威火腿、鹤庆的圆腿并称为云南三大着名火腿。
鹤庆火腿 [云南大理鹤庆县]
鹤庆火腿是云南名特食品，因其腿部弯曲，外形圆整，故又名圆腿或盘腿。鹤庆白族腌制盘腿 历史 悠久，早在明代就把鹤庆火腿作为纳贡和远销外地的着名特产。清康熙《鹤庆府志》记载：明代嘉靖年间名宦查伟“丰酒肥腿食客”，肥腿就是盘腿。
以上三款着名火腿的味道都不错，宣威火腿会更有名气。
没错，宣威火腿是中国三大名腿之一！
宣威火腿：
宣威火腿又称“云腿”，是我国三大名腿之一。以营养丰富，肉质滋嫩，油而不腻，香味浓郁，咸香回甜着称于世，自古就是馈赠亲朋好友的珍贵礼品。宣威火腿在昆明各大超市均有出售，当然有部份并不是传统意义上的宣威火腿，是在昆明加工的，地道的宣威火腿，还得去宣威，特别是宣威乡镇的集市。
诺邓火腿：
在央视摄制的纪录片《舌尖上的中国》中，有一段6分钟长的关于云南诺邓火腿的影像。正是这短短的6分钟，让诺邓村和诺邓火腿瞬间名声大噪，风靡全国。诺邓火腿产量较低，一直供不应求，地道的诺邓火腿还得去诺邓村购买，价格还不便宜哦。
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就我吃过的宣威火腿在云南不算好吃，主要是它出名了。在云南好多地方农家自己弄的火腿才叫好吃，肉香味重，没有蛤喇味。火腿腌制与气候，海拔水土有关。目前我吃过最好吃的是朋友送的一只。云南罗平富乐镇发恰村的火腿是我吃过最好吃的，亲自去他们那里农家收了几只吃。很香。跟宣威火腿不是一个级别的，主要是农家自己腌制的，想吃的可以去那里农家弄几只吃。真的很好吃。肉香味浓，软，切成片可以直接生吃。
云南的火腿简称云腿。代表有撒坝腿，宣腿，三川腿，剑川腿，保山老窝腿，大理无量山保华腿，玉溪新平耀南腿，昭通市昭腿，曲靖会泽娜姑腿，师宗，罗平腿，东川腿，诺邓腿，威宁腿。前提是猪不能吃饲料，要放养猪。着名猪种，版纳东瓜猪，禄劝乌金猪，中甸藏香猪。盐必须黑井盐，磨黑盐，诺邓盐，最好四川自贡井盐。以上是材质，材料。关键还得有好气侯，海拔，水土，风向。必须三年以上，伍年以内。春夏两季须专人看护。防虫，防鼠，防湿。好东西得真材实料，才有品真味正。达不到条件为费品。这只代表个人心德。
云南最出名的有宣威火腿和诺邓火腿，都是火腿中的佳品。
宣威火腿产于云南省宣威市，故名宣威火腿。仔细观察会发现，宣威火腿形状如琵琶，并且一只火腿非常大，骨头却很小。早在明朝时期，宣威火腿就有了一定的名气。到了20世纪初期，宣威火腿公司开始办厂，引入机器开始制作火腿肉。1923年，宣威火腿前往广州参展，其肉质肥而不腻的特点引起了孙中山先生的注意，为其提名“饮和食德”。此后，宣威火腿声名远扬，远销海外。宣威火腿经过特殊的处理，已经可以生吃。
《舌尖上的中国》让云南的诺邓火腿火了。云南的诺邓古村位于大理白族自治州，整个村子呈阴阳八卦的造型，一阴一阳相互存在，诺邓火腿就是这里最出名的产物。与其他火腿不同的是，诺邓火腿采用的盐是不含碘的井盐。虽不含碘，但钾的含量却很高。诺邓火腿选用的猪肉是山间散养的土猪，肉质细腻，口感更佳。土猪以豆类、玉米面为主食，比起吃饲料长大的猪，这样的猪肉更加紧实，肥而不腻。
火腿肉可以切片蒸制食用，也可以用来炒肉。旧时，云南人每家都会存一些火腿，到了过年过节，火腿就是一道大菜。如今，每家每户时刻都能吃上火腿肉了，但云南人尤其爱吃火腿炒肉。将火腿切片，用青椒和肉片一起炒制，火腿的咸香加上肉片的鲜美，成为了一道家常滇菜。想要品尝到火腿最原始的味道，可以选择蒸制。或者将火腿和乳饼夹在一起，放过锅中蒸制，这样做出来的火腿不仅不咸，还带有乳饼特殊的香味。
说起火腿，俺们宣威人肯定是觉得大宣威的火腿最好吃。在宣威，要是来个客人，贵人，或者是逢年过节，主人家都会把自己家的火腿切下一块，又煮，又炒，又炖，变着花样用火腿来招待，做一顿火腿大餐。
宣威火腿，是宣威人在数百年腌制腊肉的实践中创造出来的腊肉精品，一般真正好吃的宣威火腿，都是农家自己养的猪腌制出来的。一年到头，对于制作火腿的年猪，那都是不喂饲料的，喂的都是玉米，薯仔，猪草。这样子喂出来的乌金猪，品质好，肉质细腻，口感极佳。通常都是喂养了十几个月的才宰杀，杀年猪在宣威也是很隆重的，主人家要把亲戚朋友都叫到家里来帮忙，之后请客吃杀猪饭，当到了晚上，客人都走了，就准备开始腌制火腿了，村子里总有几个厉害的师傅，在仔细摸索之后，便开始上盐了，有经验的师傅总是可以很好的把控盐的用量，用合适的力度，进行揉搓，使盐渐渐渗入。并不是上一次盐就可以了，要隔一段时间，不断多次上盐。上盐之后就等着发酵了。发酵后就静静等着吃吧。
假宣威人来给大家说说宣威火腿的吃法吧，为什么说是假宣威人呢？因为从小到大我和弟弟就不怎么喜欢吃火腿，每次家里炒火腿，煮火腿，就会和老妈说，怎么又吃火腿了，好咸。老妈就会说，哪里咸了，这么好吃的，人家想吃还没得吃呢。自从离开家，出来念书之后，却总会怀念家里火腿的味道，每每寒假暑假过完，开学的时候，只要家里有火腿，老妈总会炒上一瓶，让带着去学校里吃。在学校里，吃着妈妈牌的火腿却是那么美味。
好吧，扯远了，在宣威，1.炒，宣威人喜欢用青辣椒来炒火腿，因为火腿有盐味，青椒刚好就稀释了火腿的盐味。方便，快捷，还好吃。其他的，青笋，茭白，野生菌等，也是不错的选择，再放点干的红辣椒，简单好吃。但切记，炒火腿不能再放盐了。
2.煮，把火腿洗干净，放入锅中煮，待火腿煮熟，把火腿捞出，切片待食。然后火腿汤可以加入萝卜，茨菇，薯仔，藕等进行炖煮，用火腿汤炖出来的，那是超级香的。
刚好，这几天大宣威正在举办火腿文化节，有空都来咱们大宣威看看，玩玩，吃吃宣威火腿。
别闹。口味这东西怎么能评出第一，各有各的口味。云南很多地方都有做火腿的习惯，特别是传统的村落基本家家户户有，只能说宣威火腿推广早较出名，诺邓火腿也是通过舌尖上的中国然后开始火起来。火起来价格就贵。但其实云南还有很多地方也做火腿，也都喜欢吃，所以没有最好吃一说，只能说各有各的风味口味。
当然。
还有更好的。
比如一些大山上，农民全植物养了二三年的猪，杀后又挂起风干三四年，有的都可以直接切片吃了，连煮都不用煮，这才是极品，不过也是极其难得，偶遇吧！
C. 玉溪有什么特色小吃
1、酸角糕
酸角糕，以天然酸角为原料，运用独特的保色护香工艺精制而成云南特产。
因酸角糕果味纯正、口感津润，被人们称为“可以嚼着吃的果汁”。其实，它是以优质热带水果酸角为原料，运用独特的保色护香工艺精制而成。
2、芝麻片
芝麻片是传统小食品之一,历史悠久。成品为小方块,色泽乳白,质地细密,松脆爽口、甜香宜人。其特点为选料细致，制作认真，产品规格、组织、口味均臻于上乘。
3、澄江藕粉
澄江藕粉产于玉溪澄江县坝区。澄江藕粉之所以有名，主要是这里的莲藕大部分的顶端不结莲米。
4、百抖茶
百抖茶是云南凤庆独特的传统茶俗，也是云南新平彝族、傣族自治县群众一种颇具当地特色的饮茶方式。当地的彝族、傣族老年人，特别喜饮瓦罐烤茶。
5、油卤腐
玉溪油卤腐相传始制于明清之际，当时境内家家户户腌制，作为家用咸菜，或作馈赠外地亲友的礼品。后来发展为小商品生产。油卤腐的腌制，以黄豆制成的臭豆腐为主料，要求质地细腻，块状均匀，厚薄一致。
D. 要问生态土猪哪家好 首选乐活农庄有保障
江西进贤李渡出了一位“名人”，他的名字叫曾举俊，是江西财大的MBA硕士研究生，之所以“出名”，是因为他放弃了年薪30万的优越待遇，回到老家当起了猪倌。农村的家庭，要培养一名大学生不易，曾经是父母家族骄傲的曾举俊要回家养猪，这让他的父母和周边邻居都不能理解，有的说他疯了的，也有说他胡闹的，但是，不管外界如何看待，曾举俊依旧坚定了养猪的决心。截至目前，他的养猪场内有600多头黑猪。还有20余亩水塘500余只鸡鸭。
初见曾举俊时，谁也不会料到这个普通中年男子居然是江西财大的MBA硕士研究生，在梵顿公馆39栋乐活庄生态农庄体验馆，曾举俊讲述了他的创业故事。二十多年前，他背井离乡，来到遥远的云南开始了大学的学习生活。在村民眼中，他就是全村的希望。在校期间，曾举俊参加了许多竞赛，担任了学生会主席，获得了许多荣誉，这一切都让他对自己的未来充满信心。大学毕业后，本想要在城里大干一番事业的他，却被分配到了钢铁厂，每月拿着200元不到的工资。几番犹豫，一年后，他选择了辞职，只身来到了广州闯荡，成了一家医药公司的销售代表。大学四年的历练以及对成功的渴望，让他很快地适应了这份工作，不仅赚得人生中的“第一桶金”，更重要的是积累了不少人脉。不久，他就晋升成为华东大区经理。但曾举俊明白，哪怕是成为总经理，也始终是为别人打工，不能追逐自己的梦想。他选择回到了南昌，和朋友一起创办了公司。在公司，曾举俊年薪可以拿到30万元。为了提高自己的管理水平，曾举俊决定重返校园，在江西财经大学MBA学院攻读工商管理学硕士。
之后，曾举俊顺利从江西财大MBA毕业，三年的学习让他对公司的管理、运营有了系统性的提升。伴随着物质生活水平的提高，他却在精神上感到了落寞。他总隐隐感觉，城市的生活虽然丰富多彩，但过分喧嚣，总不如农村里那般自由自在。他发现有好几块农田荒废着，有敏锐洞察力的他，察觉到了这几块农田的商机，他开始酝酿着如何把这几块闲置的土地合理利用起来。曾举俊的妻子是一名医生，由于职业的特殊性，非常关注食品安全。妻子常会在吃饭时，和他谈起食品安全问题，每每提起这一点，曾举俊都倍感沉重。而他的女儿从小就瘦弱，对食品营养性的要求很高。地沟油、瘦肉精等食品问题，让人们对食品安全非常担忧。为了更多家庭的营养和健康，曾举俊决心返乡创业。“我决定回家养猪，办一个家庭农场。”曾举俊如是说。
因为有过创业的经历，曾举俊给自己的农庄进行了一个初步定位：“做高端家庭的健康安全餐桌”。曾举俊明确要饲养土猪，这主要是因为现在的市场上贩卖的猪肉以国外的猪种为主，少有国产的纯种土猪。而国外猪的特点是纤维粗，瘦肉多，在口感方面已大不如前。加之国内市场上不够规范，人们想要吃到优质的猪肉很难，想要吃到纯种的土猪肉几乎没有。另一方面，土猪肉的营养价值比一般的猪肉要高得多。但是，土猪的品种繁多，每个品种又各有优缺点，这就让曾举俊陷入了选择的难题之中。翻阅查看了大量的资料之后，曾举俊发现了一种江西本土的着名土猪——玉山黑猪。这一切与他的理念不谋而合，猪种的问题就此敲定。至于养殖模式，曾举俊在聘请了江西农业大学的一些专家，并经常和他们深度沟通、现场研讨，最终得出了一个能实现家庭农场生态循环的模式。即养、种植结合的生态循环模式：猪粪肥田，沼气给猪舍供暖;稻鸭模式与生态鱼塘;植物及米糠给黑猪作为饲料。让整个农场形成了一个生态闭环养殖场。曾举俊说，自己要将所学的MBA知识运用到养猪上。
2012年10月农庄建设完成，并引进了第一批玉山黑猪共计30余头。经过了一段时间，黑猪、水稻、鸭、鱼的养殖都在逐渐步入正轨。然而，一场突如其来的黑猪疾病，引来曾举俊的恐慌。起先，是几只母猪病怏怏的，曾举俊以为是天气的原因，导致猪不愿意活动。这一个不经意发展到后来，几只母猪陆陆续续发生了异常的行为。曾举俊感觉到事态的严重性，赶紧请来了兽医。兽医诊断，这些母猪都得了严重的疾病。兽医告诉曾举俊：“这些猪的病情发展到这地步，普通的药物已经无法治疗，只能用激素类的药性强的药品，但这些药会对母猪的身体产生副作用，可能会留下其他的问题。”“难道就没有别的药能让这些母猪完全恢复吗?”曾举俊激动地问。兽医摇了摇头。曾举俊想：“既然不能让这些母猪都康复，即使治好了这个病，也会留下别的问题，肉质肯定会变差，而且以后生下的小猪可能也不健康。不行，这几只猪不能要了!”没办法，曾举俊只好把这几只病猪按照有关规定进行销毁处理，为此损失了几万元。
据曾举俊介绍，他所饲养的黑猪距今已有两千多年的养殖历史，其猪肉保水力强，肉色好，嫩度好，pH值属正常范围。江西农业大学测定肌肉组织学特征，测定猪取自玉山黑猪原种场，70千克屠宰，对照猪为长白猪，80千克屠宰。结果表明，玉山黑猪肌纤维嫩，肌纤维密度大，与长白猪相比差异极显着(P<0.01)，肌肉结缔组织含量低于长白猪，差异极显着(P<0.01)，表明玉山黑猪肉嫩多汁的特点。此外，玉山黑猪还被指定为特供猪调往北京、庐山等地供中央领导食用。1995年，历史悠久的玉山黑猪原种已被列入第一批国家级畜禽遗传资源保护地方优质品种。玉山黑猪，因全身毛黑而得名，系当地长期选育的良种猪。
在乐活农庄内的黑猪白天在田里活动，晚上回猪圈睡觉。吃的都是天然饲料，零食是山上的野果。要养殖三百余天，黑猪肉的风味才最佳。据有关数据表明，有机黑猪肉的颜色为最佳鲜红色，24h肉色评分3.17，PH值为6.28，保水力73.89%，肌内脂肪含量为3.48%，肌肉嫩度为3.66kg(剪切值)等肉质指标均优长白猪和大约克猪等外来瘦型猪种。对肉的风味起关键作用的四种氨基酸：苏氨酸，丙氨酸，谷氨酸和赖氨酸以及半胱氨酸的含量，有机黑猪明显高于长白猪等外来猪种。和游离氨基酸一起构成肉质鲜美的核苷酸的含量，肉明显高于大约克猪次黄嘌呤核苷酸的含量出现高峰在屠宰后的1——4天，保证了有机黑猪肉味鲜美，保鲜时间长;有机黑猪肌肉中总的不饱和脂肪酸明显高于长白猪，尤其含氨基酸(胱氨酸)含量较高，食用后对人体有较高的营养和保健作用;有机黑猪肌纤维数较外来的品种多，纤维的直径均比外来的诸种的细吗，食用肉质细嫩、口感好。有机黑猪肉包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命，这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素，特别胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低，有机黑猪肉在脂肪方面依然含量低得多。有机黑猪肉所含的“全蛋白质”更能辅佐修补人体组织，常吃有机黑猪肉能提供平衡安康的营养素，让现代人在节食中仍然可取得矿物质、维他命和蛋白质，长保安康。
那么，黑猪肉对人体到底有怎样的营养价值呢?据专家介绍，普通猪一般3-4月就可出栏，而有机黑猪出栏一般在10个月以上。因而有机黑猪肉的肉质首先在口感上就要优于普通猪肉，有机黑猪肉可以美容养颜 胶原蛋白占人体皮肤成分的70%，随着年龄的增长会逐渐流失，导致肌肤组织被氧化、干燥、细纹、松弛等等。有机黑猪肉皮中富含大量胶原蛋白和弹性蛋白,对于对抗衰老，延缓肌龄有一定功效。猪肉中的维生素E也有抗氧化的功效。有机猪肉中富含的不饱和脂肪酸能够使胆固醇酯化，降低血液中胆固醇和甘油三酯。降低血液粘稠度，改善血液微循环。增强细胞活性，提高记忆里和思维能力。有机黑猪肉中的维生素A维持正常视觉功能;维护上皮组织细胞健康;维持骨骼正常发育，促进生长。有机黑猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。生命机体及各种活动都需要蛋白质参与其中，没有蛋白质就没有生命。有机黑猪肉所提供的优质蛋白为健康增添更多活力。
曾举俊说，自己的目标是只供应600户家庭用户。“我不做饭店生意，只将黑猪肉，卖给家庭用户。刚刚都接到一个用户打电话，要确保年前能吃到黑猪肉。”据了解，从2012年到现在，曾举俊已经养了4年黑猪了。目前，养猪场还一直基本在垫钱。截至目前为止，他在农庄项目上已经投入了300多万元。曾举俊坚信，自己会一直坚守下去。他说，等到养猪场有一定规模了，做大了，以后会考虑将猪场捐给村里。
E. 云南宣威有哪些好吃的呢
云南最出名的有宣威火腿和诺邓火腿，都是火腿中的佳品。
说起火腿，俺们宣威人肯定是觉得大宣威的火腿最好吃。在宣威，要是来个客人，贵人，或者是逢年过节，主人家都会把自己家的火腿切下一块，又煮，又炒，又炖，变着花样用火腿来招待，做一顿火腿大餐。
火腿肉可以切片蒸制食用，也可以用来炒肉。旧时，云南人每家都会存一些火腿，到了过年过节，火腿就是一道大菜。如今，每家每户时刻都能吃上火腿肉了，但云南人尤其爱吃火腿炒肉。将火腿切片，用青椒和肉片一起炒制，火腿的咸香加上肉片的鲜美，成为了一道家常滇菜。想要品尝到火腿最原始的味道，可以选择蒸制。或者将火腿和乳饼夹在一起，放过锅中蒸制，这样做出来的火腿不仅不咸，还带有乳饼特殊的香味。
F. 都是猪肉，为什么云南贵州的黑猪肉比其他猪肉好吃
这个生活常识已经被大多数人忘记了，没什么印象。道理很简单，“白猪”是上世纪八十年代才从英国引进的，此前我国本地猪大都是黑色的，个不大，圆滚滚胖乎乎，一年才长得百多斤。如今快半个世纪了，两代人的间隔，只晓得猪肉不是牛羊肉，不知道当年的土猪肉远比现在的牛羊肉好吃，更别说速生猪肉了，那就是天渊之别。
说到养殖场，还没多少愿意养土黑猪的，主要是周期长，产量低，还卖不出好价钱。养一波土猪，人家都出栏三波了，这是根本原因。说到这里要透露了好消息，据说世界最大最先进的养猪企业看上了中国，已经在浙江嘉兴平湖投资建有猪肉加工厂。他们的现代化程度不说，单是猪饲料就足以让人兴奋，全部是大麦小麦和有机矿物质合成的颗粒，没有任何化学添加剂，人都可以吃。而且养殖环境优美干净，猪们优哉游哉，听着音乐，度着闲步，泡着温泉，喝着矿泉水。这样的猪肉指定比传统的土猪肉还要好许多，起码非常卫生干净，真正的放心肉。这家公司在丹麦，世界闻名。
G. 云南石林大行真土彝家黑猪香猪养野猪厂
摘要 特殊猪种加上生态放养比以前的圈养土猪味道更甚一筹……猪在大山里吃的是树叶跟草、渴了喝山泉水，那肉质跟野猪有的一比
H. 有没有吃过瑶土猪的朋友啊，好不好吃，听朋友说是无公害的土猪，想买点给小孩吃
瑶土猪俗称“瑶族农家猪”，产于连州市的瑶族集居地一带，优美的自然环境、独特的饮食结构和在千余年漫长的进化过程中，使瑶族农家猪形成了生命力强、耐粗饲、繁殖力高、性情温顺的优良种性和肉质爽嫩、味道鲜美、油而不腻的独特风味。