‘壹’ 云南魏山的小吃是什么
巍山最出名的小吃就是 粑肉饵丝，不油不腻，清香可口。 最出名的土特产就是 蜜饯、果脯 下面是介绍巍山呢风土，景色，来历，希望可以帮到您 文献名邦——巍山县，文物古迹、风景名胜荟萃，有浓郁的民族风情，古城还保留着较完整的明清建筑风貌，是一颗待开发的高原明珠。中共巍山县委、巍山县人民政府热忱欢迎各方客商积极参与开发投资、创办实业，共谋发展。 巍山古城是国家级历史文化名城，是云南省四个“文献名邦”之一，是南诏（蒙舍诏）的发祥地，有不少南诏遗迹和历史传说。 西汉时期在此设邪龙县，又名蒙化。是云南省最早设置郡县的地区之一。因县城东有巍宝山得名巍山。现在的巍山古城，始建于元代，明洪武23年（公元1390年）扩建。 唐开元25年（公元737年），南诏第四代王皮逻阁以巍山为基地，在唐王朝的支持下，兼并了洱海地区的五诏和其他小部落，建立南诏国，传王位十三代，历时253年。 明清两代，巍山实行土司制度，彝族左氏任土司，承袭18世。明代称蒙化府，是云南“三大土府”之一，另外两个土府是丽江纳西族木氏土府，元江傣族那氏土府。 悠久的历史，造就了巍山彝族回族自治县丰富多彩的历史文化，文物古迹荟萃，风景名胜众多。有巍宝山、巍山古城、玄龙寺、圆觉寺、山龙山于图城、云隐寺、陈异叔石棺、慧明寺、东山蒙化灵泉、鸟道雄关、五印山等等。 巍山古城筑有城墙，东西南北四个城门，城中心建星拱楼，古城形方如印。城内为棋盘式街道格局。有25条街，18条巷，街道纵横交错。 巍山北城楼名拱辰楼，建于明洪武年间。在高大的城墙上，有五间重檐歇顶式的古老建筑。城楼南面挂“魁雄六诏”，北面挂“万里瞻天”横匾。气势雄威。古楼高23.5米，下舌城墙高8.3米。楼架由28棵大柱支撑，由东、西两道小门登级而上。登上楼顶，举目四望，东西南北四条街道向四方延伸，屋舍俨然。整个巍山坝子全收眼底，十分壮观。 巍然屹立的拱辰楼和星拱楼，成为古城的标志性建筑。古城内民居基本保留了明、清风貌的中式结构。有的是“三坊一照壁”，有的是“四合五天井”，古朴典雅。在古城内外，有众多明、清古建筑，如文庙、文华书院、玉皇阁、东岳宫等。一些专家学者考察巍山古城后赞叹不已，认为“巍山古城风貌如此完整，在云南乃至全国均属少见”。 巍宝山是全国14座道教名山之一。为云南省第一批国家级森林公园。森林覆盖率达85.2%。山体像一大青狮，正回头俯瞰古城和瓜江；山下水库和大坝好似其梳妆台，白云浮游的水面宛若其穿衣镜。山势起伏雄伟，苍松翠柏挺拔，曲径通幽，景色迷人。在全国14座道教名山中，巍宝山的道观殿宇最多、最宏伟、建筑风格最具地方民族特色。其中的长寿洞八卦建筑风格、大殿门上的八仙过海镂空浮雕、大殿顶部的八对藻井镂空龙图，在全国道教名山中绝无仅有。巍宝山上依山就势建有22座清代道观，规模宏大，建筑工艺精湛。山上、殿宇中保留着“松下踏歌”壁画等大批有价值的碑文、石刻、壁画、楹联、匾额、雕刻等。 巍宝山古建筑群、巍山古城拱辰楼、南诏龙屿山图城遗址，均为省级重点文物保护单位。 巍宝山是南诏发祥地，是南诏始祖细奴逻耕、牧、发迹之地。山前土主庙（又称“巡山殿”）相传为其家庙。南诏土主庙是国内最早、规模最大的土主庙，是彝族土主崇拜的中心和源流。每年农历正月十五、十六两天，彝族群众均到土主庙杀猪宰羊，祭祀开国先祖细奴逻。据《蒙化县志》记载，蒙舍诏，俗名土主庙，蒙化十三代为郡中十三土主。又据《南诏野史》载：“开元二年，唐授逻皮为特进，封台登郡王……开元二年，立土主庙”。大殿上塑有身着彝服的细奴逻及二侍者的像。每年9月14日，是南诏始祖细奴逻生日，届时新村男子要来巡山殿祭祀。土主庙附近，方圆数十里内道教系统的名胜古迹，星罗棋布。 巍宝山是集自然风光、南诏根源文化和道教文化为一体的名山。 圆觉寺林木掩映，风景秀丽，是游览胜地，已有五百多年历史。明代学者杨慎曾寓居于此，在大殿上题了两副对联，一副是：“一水抱孤城，烟霭有无，拄杖僧归苍茫外；群峰朝殿阁，雨晴浓淡，倚栏人在画图中”。一副是：“高阁高悬，低阁低悬，僧在画中看画；远峰远刊，近峰近刊，人来山上观山”。圆觉寺前的参天古柏林中，有双塔耸立，高约15米，有九层，上有宝顶，是方形密檐式砖塔。圆觉寺背山面城，从山门拾级而上，一进三院，步步登高，有四大天王殿、大雄宝殿、后殿。大雄宝殿两侧建有侧殿。整个寺建筑结构严谨，安排得体。这里林深树密，流水潺潺，环境幽静，游人不绝。 巍山县城北约20公里的山龙屿山图城山上，有一面积约三百多平方米的缓坡，传说是南诏国的第一代都城——龙屿山图城。龙屿山山旁，有一名叫“火烧松明楼”的地方，是传说中的南诏王“火烧松明楼”的遗址。蒙舍诏主皮逻阁，逐渐强盛，想吞并五诏，于唐开无26年（公元738年）6月24日，用松树明子建一幢楼，叫“松明楼”，邀请五诏主来祭祖。邆赕诏主皮逻登妻白洁夫人，感到南诏王居心叵测，打一只铁镯戴在丈夫手臂上，正当五诏主在松明楼作乐时，皮逻阁放火烧松明楼，五诏主均被烧死。五诏妻子无法辨认烧焦的尸体。只有白洁夫人认出丈夫手臂上有铁镯。后，白洁夫人起兵抵抗，以身殉情。后人为纪念白洁夫人，每到6月25日，就在各村点起火把，各家扎小火把，村里村外遍地火把。据说，这就是彝族“火把节”的由来。 古城东，有一奇特的石棺，建于清初。据云是明将陈异叔之墓。石棺长13米，宽10米，前高2米，后高3米。石棺前立大理石墓碑，碑前有一长石桌，碑后10米年有石亭一座。石棺两侧各立石方桌一张，距离方桌左右各30米处，各立5米高的石烛一根。这奇特的石棺，为陈异叔晚年所凿，并在石棺上镌诗明志。石棺建成，陈异叔即邀亲友前来观看，于是陈含笑入棺，长眠在此。陈是明末一位武将，明亡避居山中。 巍山的民族风情也独具特色。彝族打歌，舞姿粗犷豪迈，热情奔放。巍山彝族打歌队曾到北京参加会演，还曾到日本献艺。巍山民间的“洞经音乐”，也受到好评。 巍山的扎染具有民族传统工艺特色，曾被文化部命名为“中国扎染艺术之乡——巍山”。巍山扎染出口日本、欧美、东南亚等国。 巍山的蜜饯、果脯，是远近驰名的土特产。名特小吃“粑肉饵丝”，不油不腻，清香可口。游人到此，总要品尝一番。
‘贰’ 大理有什么好吃的好玩的
大理州风景：
下关片区：一、火车站对面，大理民族广场，主要是大理学院的雕塑，记载大理民族融合及发展的历史：洱海公园（当地叫团山公园），有游乐场，飞虎队战机展览，茶花园、梅花园。二、凤仪镇和下关镇交界处，有与大理三塔崇圣寺齐名的飞来寺，苏轼就在飞来寺上遥望千寻塔（三塔）。三、龙尾关，是大理古城的边关，此处有关下关风的传说，阿玉公主为救情郎打破观音的风瓶，从而风就直入下关城；后有唐朝天宝年间，唐将李密被南诏王皮罗凤打败，沉西洱河而死，现在西洱河边有关此次战役的浮雕，还有天宝路上的天宝公园的万人冢和将军洞，都是记载此段历史。四、全民健身中心，附近有湿地公园，临近洱海，有石桥垂柳，景色宜人。五、沃尔玛附近有洱海森林公园，是大理市民饭后游玩的地方，也是游客乘坐轮船的码头，可以去洱海里风情岛、普陀岛、金锁岛，夜宿双廊，早晨可以看海上日出，买鱼人打回来的野生鱼。
古城片区：一、大理古城，是明朝的古城，是朱元璋按原太邑的羊咀城的规模重建，主要有南北西东四个城门，并按南北西东两条主街发布，有供奉大理国宝阿磋音观音的五华楼，附近有手搓饵块、凉粉、卷粉、烤乳扇。南门有郭沫若书写的“大理”，此处游人最多，再前面是文献楼，挂有郭沫若的“文献名邦”的牌匾。二、大理三塔崇圣寺，是唐朝年间建造的，有天国佛都之称，东南亚、南亚国家都来朝拜。主要有矗立云霄的三塔，主塔顶上原有金翅鸟，后在地震中坠落，寺庙也全部被震塌，但三塔却安然无恙，三塔的建造令历史学家和建筑家惊叹不已，如何建造三塔？现在的专家还在争论不下；接下来就是建极大钟，是全国最大的钟，可惜毁于文革；下一个是雨铜观音殿，传说塑观音时，因铜不够用而极坏了主修的僧人，僧人大哭而感动上天，顷刻雨下而来化为铜，及雨铜观音因此出名；再往上就是崇圣寺的山门了，进门后，首先是大雄宝殿映入眼来，左边是财神殿，右边是药师殿，中间是放生池，这里十分有趣，池里的寿字大石头，经常齐聚游人放生的乌龟。三、观音堂，在崇圣寺的南边4公里左右，主要供奉老身像的观音，传说西汉武帝为征服云南，放出探子来大理古城打探，路遇背大石头的老妪，惊问：“大妈，你怎么背大石头啊？”老妪回答：“为防御汉兵，我们村的老人都参加备战，而且她们力气比我还大。”即“负石阻兵”故事的由来；徐悲鸿来观音堂和游历清碧溪后，写下“乞食妙香国，魂断清碧溪”。四、苍山洱海风景区，上苍山有：（1）感通索道，在观音堂附近坐面包车直上苍山地质公园，感通寺因首任主持担当和尚进献明朝开国皇帝朱元璋茶花和白马而闻名，茶花也名甲天下；清碧溪因风景秀丽、水质清凉而闻名，历代名人杨升庵、徐霞客等留下足迹；清碧溪上方是苍山大峡谷，千刀万仞，十分雄壮。（2）天龙八部影视城索道，直上洗马潭，这里是冰山遗迹，潭边是杜鹃花，登临此处犹如直入天界之感，元朝初年，忽必烈征服大理，横渡金沙江，翻越苍山，到此处下马整顿，忽必烈牵马入潭洗马而得名，这里冬天白雪皑皑，夏天是杜鹃花的花海，十分壮观，即“苍山雪”；回程经过七龙女池，因七个不同的水池发出不同声响而出名。（3）中和索道，在古城西门对面三月街对面，三月街大理民族节是那里3月15日，为期一个星期，三月街里树有元世祖平云南碑，记载其征服大理的过程；乘坐中和索道，直上中和寺，旁边是清幽的中和溪，往北可去万花溪、花甸坝。（4）上关镇的天龙洞索道，郭沫若游历天龙洞，并详细记载洞中景色而让天龙洞闻名于世，也是大理的卡斯特地形的岩溶洞。洱海，一可以到大理古城的东边的才村码头坐轮船进入洱海，轮船上你可以观看大理白族歌舞、品尝白族三道茶，然后就进入普陀岛、金锁岛、风情岛等玩。
县份景点及小吃：砂锅鱼、海菜芋头汤、油炸蚂蚱、弥渡卷蹄、云龙县诺邓火腿、洱源县邓川镇乳扇和洱宝梅制品、南涧县的油粉、漾濞县核桃制品等等。
漾濞县石门关，在大理市的西南角，离下关7、8公里，从下关风车广场的客运南站坐车到漾濞，行至金牛站处，便可以看见石门锁立天边，有“一夫当关万夫莫开”之势，依次进入有佛缘桥、凉亭、玉碎瀑布，是元朝忽必烈偷偷地进入大理的地方。附近的松明村的石崖上还记载民族图腾。福国寺也在石门关前面，是大理国段正明保定帝被高升泰逼迫退位在此出家，也是福国寺的第一个住住持，而并非在天龙寺出家，山门的对联也记载此段历史。
宾川县的佛教名山鸡足山，是释迦摩尼大弟子迦叶的道场。
巍山县巍宝山，是大理地区道家文化的代表，也记载南诏先主兴起的由来。
云龙县的诺邓千年白族古镇，也叫太极村，据说跟诸葛亮征服孟获有关。
‘叁’ 巍山一个以小吃闻名天下的地方，大理巍山有哪些好吃的
一根面
一碗面是一根，一锅面是一根，一家人吃的是一根，一千人吃的或是一根……到了中国名小吃名镇巍山，便是要甩掉肚子，大块朵颐。每日早晨，到巍山小吃大街上去品味一根面，当然是到巍山最不能错过了的特色美食。
冰粉粉凉虾
巍山古城大街小巷都是有冰粉粉凉虾摊，星拱楼底下李家大娘的冰粉粉凉虾可以说上品，李家的冰粉粉凉虾已经历三代，一年四季、一年四季，只需您到了星拱楼底下，都能够见到李家大娘准备着招乎消费者的影子。
‘肆’ 巍山小吃
介绍下~希望对你有帮助
肉饵丝，一根面，巍山蜜饯，青豆小糕……令到过巍山古城的人津津乐道。巍山美食历史悠久，地方味道浓厚，做工讲究，甜咸分明，质地纯正。如果您到了巍山不仅可以游览古城、巍宝山，探寻红河源、鸟道雄关，而且可以一饱口福。
巍山是南诏国的发祥地，是古茶马古道的交通要冲，自唐以来商贾云集，文化交汇。为饮食文化的交融、荟萃提供了相应的氛围。这里山青水秀，四季如春，物产丰富，蔬菜茂盛，果实硕甘，野生食用菌类众多，为烹调美味提供了丰厚的物质基础。下面，让我们来看看巍山都有哪些好吃的。
肉饵丝
肉饵丝是巍山的一道独具特色的小吃，早已久负盛名，小小一碗饵丝能以色、香、味而博得数百年的赞誉可谓实在不简单，原因主要是巍山 肉饵丝做工精细，选料考究。
那 肉饵丝，一眼望去黄白分明、红黄相映，汤白纯厚稠滑。 肉肥而不腻，细嫩香甜，入口即化，饵丝则白而细腻。 肉饵丝，关键自然在 肉，饵丝也得选用本地产的上好的饵丝，要用巍山有名的“黄皮谷”米，当天早上加工制成。这样的饵丝色泽洁白，口感细软甜润，而且不脆不粘。
肉饵丝关键是“ 肉”的制作。肉的选料很重要，选用本地新宰杀上市的猪后腿、猪肘子和猪肚皮上的三鲜肉，放在炭火上慢慢烧烤。烤至肉皮已焦黄而肉却不糊不烂，又将其浸入淘米水中浸泡两三个小时，再用温水刮洗干净，放入特制大土锅内，注入冷水，加上适量巍山本地阉鸡肉和火腿，用大火将水煮沸，打去浮沫，并加入姜片、草果、火腿等香料和配料，锅口加盖，盖沿还用棉纸、纱布等密封严实，以微火煨炖。要炖足10多个小时，头天开始炖到次日。揭开锅盖就香气扑鼻，汤色白而稠，却不腻口，肉已自然离骨又不失形。烫饵丝的汤要滚涨，将烫好的饵丝盛于碗内，又把土锅内炖了一夜的“肉汤”舀入，并以勺分离“ 肉”覆盖于饵丝上，再加入盐、味精、辣椒面、胡椒粉、葱花、花椒油、蒜汁、泡菜丝或腌菜等各种调料，一碗色、香、味俱佳的“ 肉饵丝”就成了。
相传，当年皮逻阁曾用它招待大唐使节，从此名声大振，成为南诏故地饮食文化的一大品牌，目前仍是古城里最具特色的名小吃，古城的大街小巷，都可寻到大大小小的
肉饵丝店，家家都地道，虽为同源，可细细品来又各有特点。
一根面
巍山一根面，又称扯扯面、长寿面，是传统的巍山民间小吃。
过去一根面只有在过年、过节、过寿、办喜事时才吃，如今生活好啦，人们的饮食从吃饱喝足上升到了品尝。说道品尝学问可就大了，巍山一根面不仅可以让你一饱口福，还可以让你一饱眼福。
一根面的做工可讲究了。首先是和面，面粉要用上好的，用60度的盐水来和面，和面要力度适中并多搓揉，揉至面团软硬恰好，拉扯有丝时最佳。面和好后，要把大大的一团搓揉成细细的一根，把匀净的面环绕在一个大盘子里，期间还要不停的在面上擦上香油，防止面与面之间粘连。
其次是“醒面”，所谓“醒面”就是在已经环绕在大盘子里的一根面盖上潮湿的纱布“醒”三小时。“醒面”的这段时间里就准备面汤、佐料和“帽子”。“帽子”一般是用当地的特产荷包豆、山笋、菌子与火腿丝和红辣椒炒汇在一起。
最后就是扯面。站在水已经煮沸的锅边，拉起盘内醒好的面头，用均匀的速度和适中的力量将面扯成丝状的面条放入锅中，煮3分钟左右的时间，把面捞入碗中，舀入准备好的面汤，加上“帽子”，一碗又细又滑，色、香、味俱全的一根面就摆在了你的面前。
青豆小糕
在巍山的小吃里有一种集色、香、味、形为一体的“精品小吃”，那就是蓬松绵滑的青豆小糕。
青豆小糕不是一年四季都有，只有结青蚕豆的这一季才能吃到。青豆小糕一眼看去呈鲜艳的绿色，它是把优质大米磨成米面，再与优质青蚕豆磨成的青豆面混和搓揉，经蒸熟成糕，既精致、又好吃。
青豆小糕的做法很独特。用一口大锣锅，在锣锅盖上挖几个拳头大的洞眼，又备有相应数量的木制的小圆甑。小圆甑也很特别，上园下尖，中间的铁皮隔板上有透气的小孔。小圆甑恰好卡置在锅盖洞眼上，锣锅内盛满水，置在炉火上。水煮沸后，在小米甑内装入已混和好的米面和青豆面，两个小甑一起蒸。只需两三分钟，凭着蒸气的热力，就蒸熟两甑糕。这时在其中一甑糕面上抹上芝麻、红糖，再把另一甑糕翻扣在上面，又蒸约一分钟，从甑内取出糕置于盘子上,一盒拳头大小的青豆小糕就算完工了。“一合糕”，意为两块合拢，在两块小糕中间夹有红糖、芝麻，一眼看去呈自然的碧绿。吃在嘴里有香、甜、粘、糯的感觉。青豆小糕有减肥、养颜的功效，是老少皆宜的食品。
巍山蜜饯
巍山蜜饯蜜香甜润，是巍山最有名的地方特产之一，巍山蜜饯有名与它的三大特点密切相关。
第一个特点是历史悠久。蜜饯原本是巍宝山道人精制的养生佳品，至今已有300多年的历史，相传在光绪十三年（1887年），巍宝山的熊道人将蜜饯的制作工艺传给了与他交情盛好的友人。从此，巍山民间开始了蜜饯制作。
第二个特点是做工精制。蜜饯的制作原料采用具有药用功能的瓜、果、花、根为原料，配以本地上好的蜂蜜，采用祖传工艺经灰、漂、煮、晒精制而成。经过历代的摸索和创新，发展至今已有冬瓜、沙参、橄榄、槐果、桔饼、姜花、木瓜、无花果、香橼等30多个品种。巍山蜜饯把形、色、香、味完美结合，看着色泽柔和、晶莹剔透；闻着蜜香四溢，甜润馋人；吃着舒心润肺，回味无穷。
第三个特点是有药用功能。蜜饯口感好，而且营养丰富，是典型的绿色环保食品，并具有一定的药用功能。如：冬瓜蜜饯润肺化痰、清热消肿；沙参蜜饯补中益气，橄榄清热生津、润喉止渴；槐果清热润肠、凉血止血；天冬滋阴清热、止渴生津；桔饼理气化痰、止咳开胃；木瓜舒筋活络、和胃化温等等。
巍山蜜饯因浸透蜂蜜，可保存1年以上，易存放、易携带，是居家旅游、馈赠亲友的佳品。目前，巍山有一定规模的蜜饯厂有“饶氏”、“厚生号”两家。
巍山咸菜
巍山咸菜家家做、人人吃，以其脆、嫩、鲜而远近驰名。过去咸菜只是在蔬菜不足时吃，如今生活好了，巍山咸菜经过开发、创新成为享有盛誉的特色食品之一，可上高级宴席，登大雅之堂。
巍山咸菜品种花样繁多，将各种蔬菜、豆类，经过清洗、腌制、发酵、脱水等系列工序，加工制做成能较长时期保存的腌制品，有麦兰腌菜、卜酱豆、皮萝卜、腌豆腐、豆瓣酱、卜蒜台、酱黄瓜、糟辣子、泡莴笋等等，其中，要以麦兰腌菜和卜酱豆为最。麦兰腌菜必须选用冬春季节才有的山地野生的麦兰为主料，配上胡萝卜丝揉制而成，纯属无污染的绿色环保食品，味道酸中带甜，脆嫩润口，天然的麦兰清香扑鼻，令人食欲大开。卜酱豆采用山地黑豆，经过淘洗、蒸煮、发酵，加拌佐料密封于陶罐中制成，是无工业污染的黑五类食品之一。卜酱豆纯黑透亮、味道鲜美、咸里回甜，生、炸、炒、蒸均可。
巍山咸菜选料认真、做工精细、储藏期长，现已成为巍山的特色食品之一。
彝族饮食
巍山县地处无量山和哀牢山腹地，山区和半山区占全县总面积的93.7％。彝族主要聚居在山区，由于地势高峻、气候严寒，山多地少，因此，主食以荞麦、麦子、玉米为主。彝族妇女把荞麦、麦子、玉米磨成粉后，多做成粑粑、馒头、包子、花卷吃。彝寨特有的山地猪，每年冬腊月彝家人都要放血宰杀，方法是浇水火烤去毛，将肉切成块状后下锅，刚一煮熟就捞起来拌以佐料，如盐、姜、辣椒，味鲜肉嫩，独具风味。有的腌制成腊肉火腿，制成灌肠，猪油炼成化油做炒菜的油。油类还有菜籽油、核桃油等。蔬菜除青白菜外，主要是瓜类和豆类，以及菌类。
彝族人很会酿酒，一般以高粱、玉米、荞子等杂粮酿制而成，以不同的制作方法或饮用方式而称之为泡水酒、包谷酒、水酒等。彝族男子习惯喝烤茶，每户彝族人家都有火塘、小茶罐，每天早上、中午、晚上，围做在火塘边，用小茶罐烤茶喝茶。
回族饮食
巍山回族主要居住在永建和大仓，主食以大米和小麦为主。小麦磨成面粉后，多做成粑粑、馒头或油香吃。肉类以阿訇宰的牛、羊和鸡、鸭、鹅为主，不吃异教人宰的或自死的家禽。回族群众心灵手巧，善于烹制各种佳肴，他们制作的卤腐、豆豉、豆瓣酱等咸菜美味十足；乳饼、乳扇等各种乳制品营养丰富、携带轻便、造型美观；回族蜜饯则以做工独特、选料讲究、味纯香甜而受到青睐；巍山回族牛干巴工艺精湛，肉色鲜艳，味道香美。回族喜欢喝茶，凡吃饭的时候，都要泡上一壶清茶，一边吃饭一边喝茶。
下面就给大家介绍几种特色的回族食品：
油香、树皮、馓子：是回族人民喜爱的油炸食品，是每年开斋节不可缺的食品，开斋节前几天，回族妇女就相约聚在一起，用麦面做原料，放上一定量的土碱，放上适量的糖，把它揉匀、揉透，再把它做成各种形状的面皮，放到油中炸，炸到表皮发黄时就可以出锅了，此时的油香表皮微脆，里边酥软，口感甚好。树皮则是用油香面在一根圆滑的棍子上捏，然后用刀子直划开，往两边一掰，就如一块开裂的老树皮，顾名思义为“树皮”；馓子则是用赶面棍赶成一定形状，再用刀子一丝丝划开，做成一定的花状，树皮和馓子也都是加工好后放到油中炸，待炸到表皮焦黄，并且有一定的硬度时，就可以出锅，此时的树皮和馓子内外酥脆，通体焦黄，让人既饱了口福，又饱了眼福，从中获得特殊的享受。
牛干巴：是巍山回民极喜欢吃的一种特色菜，巍山牛干巴要选用精心喂养的菜牛，把牛肉一块块按牛肉形状割开，用盐、花椒撒到鲜肉上，使劲揉搓，再将揉搓好的肉装到腌肉瓶中，盖上盖，腌上半个月后拿出来晒干，吃时用刀切成片，放到油中煎一下，就可装盘，这盘菜肉色纯正，味道香美，回民们几乎每顿都吃。如今巍山县清真肉食品加工厂和县牛肉加工厂生产的各类牛干巴已远销各地。
回族咸菜：回族制作的卤腐、豆豉、豆瓣酱等咸菜美味十足，最有名的要算回族卤腐。选料时，先准备上好的霉豆腐，拌上盐、草果、花椒、辣椒等佐料搅拌均匀，然后放入特制的大罐子中腌制几个月就可以食用了。此时，红红的辣椒面点缀着色泽金黄的卤腐，口感软糯麻辣，使人食欲大增。
近年来，永建回族人民逐渐注重挖掘传统的民族食品，回辉登村民创办的具有鲜明民族特色的“阿米清真食品厂”，发掘了穆斯林传统饮食文化，目前所开发的以卤腐、豆豉、豆瓣酱为主十多个咸菜品种坚持清真，以绿色为宗旨，不含酒、色素和防腐剂，经过长期保存而不变质、不变色、不变味，在市场上十分畅销。
‘伍’ 巍山古城的特色小吃
巍山小吃品种繁多，饵丝（扒肉饵丝、过江饵丝、小锅饵丝、砂锅饵丝、炸酱饵丝、卤饵丝、炒饵丝、唰饵丝；清真的红烧牛肉、炸酱牛肉饵丝、手工饵丝等）、一根面、米线、热油粉(豆粉)、牛打滚、油炸臭豆腐、甜白酒、叮叮糖、谷花糖、粟米糖、核桃糖、黄豆糖、炒豆(油砂豆、灰豆)、泡梨、青豆米小糕、紫米小糕、混糖小糕、混糖米糕、夹红糖米糕、糖稀米糕、糯米棠梨花粑粑、青豆糯米粑粑、葱油饼、荞面粑粑、青包谷粑粑、包谷粑粑、死面粑粑、糖火烧、锅盔、锅巴油粉(豆粉)、水油粉、卷粉、凉面、粗细米线、回族大卷粉、冰粉凉虾、中秋大月饼、中秋重油蛋糕、油条、重阳糕、荞糕、油香、树皮、馓子、油香茶、馓子茶、捂糖饭、牛肉面片、茄子蜜饯、无花果蜜饯、三道茶、麦秆粑、沙参、野麦花、无花果、冬瓜、橄榄、槐果、梅子、茄子蜜饯、水酱豆、卜酱豆、豆瓣酱、臭豆鼓、卤腐、皱皮辣、皮萝卜、酸腌菜、酸辣子、酱蚂蚱、酱油辣、腌藠头……，老城、老街、老地方的夜宵烧烤，到过巍山古城的人无不津津乐道。这里的小吃色香味俱全，令人馋涎欲滴，欲罢不能。巍山美食历史悠久，地方味道浓厚，做工讲究，甜咸分明，质地纯正。因此，到了巍山不仅可以游览古城、巍宝山，探寻红河源、鸟道雄关，还可以大饱口福。 过江饵丝关键是“ 肉”的制作。肉的选料很重要，选用本地新宰杀上市的猪后腿、猪肘子和猪肚皮上的三鲜肉，放在炭火上慢慢烧烤。烤至肉皮已焦黄而肉却不糊不烂，又将其浸入淘米水中浸泡两三个小时，再用温水刮洗干净，放入特制大土锅内，注入冷水，加上适量巍山本地阉鸡肉和火腿，用大火将水煮沸，打去浮沫，并加入姜片、草果、火腿等香料和配料，锅口加盖，盖沿还用棉纸、纱布等密封严实，以微火煨炖。要炖足10多个小时，头天开始炖到次日。揭开锅盖就香气扑鼻，汤色白而稠，却不腻口，肉已自然离骨又不失形。
饵丝也得选用本地产的上好的饵丝，要用巍山有名的“黄皮谷”米，当天早上加工制成。这样的饵丝色泽洁白，口感细软甜润，而且不脆不粘。
烫饵丝的汤要滚涨，将烫好的饵丝盛于碗内，把土锅内炖了一夜的“肉汤”舀入，并以勺分离“肉”覆盖于饵丝上，再加入盐、味精、辣椒面、胡椒粉、葱花、花椒油、蒜汁、泡菜丝或腌菜等各种调料，一碗色、香、味俱佳的“ 肉饵丝”就成了。 巍山一古面，又称扯扯面、长寿面，是传统的巍山民间小吃。 过去一古面只有在过年、过节、过寿、办喜事时才吃，如今生活好啦，人们的饮食从吃饱喝足上升到了品尝。说道品尝学问可就大了，巍山一古面不仅可以让你一饱口福，还可以让你大饱眼福。
一古面的做工非常讲究。首先是和面，面粉要用上好的，用60度的盐水来和面，和面要力度适中并多搓揉，揉至面团软硬恰好，拉扯有丝时最佳。面和好后，要把大大的一团搓揉成细细的一根，把匀净的面环绕在一个大盘子里，期间还要不停的在面上擦上香油，防止面与面之间粘连。一古面的师傅告诉我，搓面很费事。
其次是“醒面”，所谓“醒面”就是在已经环绕在大盘子里的一根面盖上潮湿的纱布“醒”三小时。“醒面”的这段时间里就准备面汤、佐料和“帽子”。“帽子”一般是用当地的特产荷包豆、山笋、菌子与火腿丝和红辣椒炒汇在一起。
最后就是扯面。站在水已经煮沸的锅边，拉起盘内醒好的面头，用均匀的速度和适中的力量将面扯成丝状的面条放入锅中，煮3分钟左右的时间，把面捞入碗中，舀入准备好的面汤，加上“帽子”，一碗又细又滑，色、香、味俱全的一根面就摆在了你的面前。
‘陆’ 云南有什么特产有什么好吃的有什么地方最好玩
特产 贝 母 红豆杉 云南贡米
好吃的 过桥米线 永胜油茶 普米饭肠 弥渡卷蹄 纳西族 丽江粑粑 竹荪 洱海鱼三味 云南汽锅鸡 腾冲"大救驾 民族饮食文化之纳西族(丽江) 大理雕梅、炖梅 佤族鼠食 白族三道茶 宣威火腿 彝族砣砣肉
最好玩的 要数丽江了 个人认为 嘿嘿
其他还有俊秀挺拔的石林、柔美的高原明珠――滇池、“风花雪月”的大理、丽江典雅的洞经音乐，香格里拉的悠闲自得，雪域风光的清雄险峻、热带雨林的苍翠，傣族少女多情的祝福
‘柒’ 准备五一去云南大理旅游，大家能推荐一下那里最有特色的景点和美食吗
我建议最好多挤点时间在丽江，古城（包括四方街、洋人街）、束河古镇、玉龙雪山、黑龙潭、木府、白沙壁画，其实丽江可玩的地方还很多，如果喜欢独特，可以找找名叫“雨崩村”的地方，好像出丽江30公里处
苍洱春——工商银行往人民路苍山方向走15米，路左边。特点老字号，菜的味道也相当不错。推荐：酱爆螺丝，呛螺丝，爆炒肥肠等。
人民路中段的益恒饭店，地点工商银行往东门方向20米。特点，白族老院子，蔬菜新鲜，菜式多，量足实惠。推荐：沙锅豆腐，沙锅鱼，香草排骨，雕梅扣肉，海菜花，金雀花煎蛋等(人少沙锅鱼可点小份)。
一壶春——洋人街过复兴路往北门方向300米路口再拐进150米，偶然尝到的一家，果真是酒香不怕巷子深，这里能尝到红烧兔子肉和地道的白族菜(大部分客人都是本地人)环境不错。
益华园——绿洱路上不起眼的小店。酸辣鱼一绝，泡萝卜一绝，还有特色的酸蚂蚁泡酒，酸蚂蚁鱼火锅，值得一体的是小店的泡酒相当好，好几壶都是3年以上的，一般老板舍不得倒的。地点是兰林阁酒店再往东200米，路左边，可打车前往，车价5元左右。
田园酒家——想换换口味吃吃川味的朋友建议去这里。田园是大理古城生意很好的一家，川菜做的相当地道。地点绿洱路兰林阁酒店往东100米，路右边。
粤菜馆——味道 人民路上段，凤凰吧对面。这里的手打牛肉丸是老板每天早上用铁锤锤出来的，总有人开玩笑可以当乒乓球打。这里也是大理喝粥的地方之一。
酸萝卜鱼——绿洱路下段，这里位置有点偏，但不仅价格实惠，小份的鱼28，里面有2斤半的一条整鱼，鱼是剔成鱼片后整鱼的形状端上桌，爽吧，小菜可以另下，绝对新鲜。
绿桃饭店——由于位置在大理三塔附近，一般游客都不知道。总店和分店隔着马路对开着，天上龙肉，地上驴肉，这里的招牌菜就是红烧驴肉，鱼也做得很好，有时候还能吃到麂子肉，绿桃的院子也是非常舒适惬意的，大池塘，秋千，阳光充足，推开窗户就是田野。过去一定要打车去，而且要和师傅说好回头还要接，因为出门没车打。
小吃之大理古城
洱块：看起来像个大饺子，当地人把它当早餐烤着吃或者在卷上点蔬菜酱什么的，很经饱的大米制作的食品。
乳扇：分烤和炸，烤的是生的放在碳火上慢烤，熟后抹上玫瑰糖，松软香甜，还带点奶酪的酸。大理古城随处可见小摊摆着卖，建议到人民路中心工行对面那家，现烤，大而且玫瑰蜜正宗，3元一个，其他地方虽然只要2元，但都是之前烤好的，冷的加热味道就一般了。
炸的乳扇则是焦黄香脆，一般是洒上白糖，可以当零食吃，在饭馆也可以是一道菜。
凉鸡米线：人民路中段，工行往东门方向，有一家连锁店，叫再回首凉鸡米线，2年连开三家，味道是不错，只是分量少了点，我一个人可以吃两份，呵呵！分大碗和小碗，还有很多凉菜可以搭配，价格小碗3.5元，大碗4.5元。
吃凉鸡米线也可以在小摊上吃，复兴路上的树人书店旁边就有一家。摆在巷子里，但吃的人特别多，味道也很好，还有就是分量足，价格相对要便宜点，游客3块一碗，本地人2块。
凉虾：街头摆着的一种大米制作，白色如小虾，松软，加上当地半透明如果冻般的凉品，舀上一勺玫瑰糖，尤其夏天喝，特别舒服。价格就是小碗5毛，大碗一块。
琶肉洱丝：以巍山琶肉最有名，洱丝在白族相当于汉族的面条，每天都有吃，洱丝相对面条来说就是比较有粘性，有嚼头，配腌菜是他们的最爱。价格是3.5到4.5。在绿玉路和绿洱路都有的（可送外卖到客栈）。
六盘水羊肉米线：吃不惯洱丝的人一吃羊肉米线肯定会说不错，真不错，羊肉米线之所以好，是汤好，每天杀一头羊，新鲜的羊骨头用来熬汤，羊肉做成肉片铺在米线之上，加上薄荷，葱，香蒜等。位置在绿玉路和人民路下段，北门附近都有连锁。（可送外卖到客栈）
梅子饼：鲜梅和紫苏叶捣碎后程自然的紫红色，再用整张的紫苏叶子包裹，酸中极品，绝对开胃。
‘捌’ 大理巍山除了巍宝山，县城有什么好玩儿的，准备初三或者初四去，住宿情况怎么样
巍山古城有城墙，东西南北四个城门，城中心建星拱楼，古城形方如印。城内为棋盘式街道格局。有25条街，18条巷，街道纵横交错。粑肉饵丝、青豆小糕、锅巴凉粉、什锦咸菜是巍山远近闻名的小吃。一般标间50-100元一间。
‘玖’ 去大理有什么好玩的地方
洱海
蝴蝶泉
大理古城
苍山
崇圣寺三塔
‘拾’ 大理下关有那些素菜
大理下关的素菜有鸡骨头、素包子、凉米线、蓝莓酱盖山药条、牛油果开片等。
在大理，素食，是一种潮流。
巍山小吃节上的长街宴，又叫养生宴，全部都是素食。千张是用冬瓜烧制的，假鸡肉主料为面筋，为给食客有骨头的感觉，将核桃填到里面，就是“鸡骨头”。据巍山人自己总结，说制作假鸡肉非常有利于家庭和谐，因为整个制作过程比较麻烦，比如面筋的制作，是一件体力活，需要主人家夫妇一起合力才可以，其余老人孩子分工合作，一家子一起制作美食，当然就会少有二心，和和美美。
大理大学门口的众善缘，甜的、盐的草帽饼尤其好吃，价格也不贵，一个人的话，十多块钱就能吃饱。每年总有几个特殊的日子，众善缘是免费的，但事先不对客人说，吃完了买单，才说今天是谁谁的诞辰，免单，弄得人很不好意思，早知免单，应该少点一点。众善缘在下关苍山饭店附近还有一家，素包子和凉米线非常好吃。
之前下关金港有一家叫福田花雨的素食馆，后来搬到大理古城垒翠园门口了，素食做得色、香、味、形俱佳，牛油果直接开片，盛在盘子里，蓝莓酱盖山药条，紫红玉白相间，又好看又好吃，不过菜价总体稍贵。
大理古城叶榆路上的无相颂是后来开的，偏日式风格，小碟小盘，非常精致。老板老颜是福建人，曾先后在丽江、大理开客栈，和妻子一直吃素并倡导吃素，后来生了第二个孩子，一个小女孩，是一个真正的“素宝宝”。2018年新开了无相颂，2019年在柴米多做“轻盈素食日”的活动，称“用温柔的方式撼动世界”，受到新老大理人的欢迎。
此外，巍宝山、鸡足山的素宴，以及无为寺、保和寺等苍山寺庙的素斋，也一直都是各地的传统，保和寺还自己种菜，蚕豆、青白菜，极是生态，看着就想吃。
大理的素食主义，正在无声蔓延，健康、环保、生态的素食，让人更加宁静淡泊，如果肉食吃得多了，不妨来大理吃素，定能吃出好心情！