❶ 荔枝木和苹果木哪个耐烧
都一样的，只要是纯木炭烧烤都很好吃，而如果是定型过的木炭不太行，因为产生的热量没纯木炭的好。
菜板用，柚木，橡木，荔枝木，龙眼木，哪种最硬？
你说的这几种木头木质差不多，都可以烧木炭，如果非要分高下，荔枝木=龙眼木>苹果木，不过好木炭除了木质外更需要好技术，同样的木头使用不同的技术烧制产品截然不同，所以要根据材质特点选择相应的生产技术才是。
❷ 求问广州哪里有夜市小吃一条街
网上回答了很多，我只推荐一个，那就是黄埔古港（注意，是在海珠区喔！）黄埔古港码头所在的黄埔村位于海珠区，北临新港东路，南隔黄埔涌与仑头相望，西临东环高速公路，东隔珠江与长洲、深井相望。黄埔古港见证了广州“海上丝绸之路”的繁荣。自宋代以后，黄埔村长期在海外贸易中扮演重要角色。南宋时此地已是“海舶所集之地”。黄埔古港地区分为四个功能区，即纪念展示区、古港公园区、栈道餐饮区及村头广场区，集展示、传播、娱乐、休闲于一体的“文化公园型景区”。
说下美食小吃哈！
老字号 “金三角”：附近的村民也有在这里摆喜酒的，更有网评大呼“比大酒楼好吃十倍”。这里的招牌牛蹄软糯香口，筋炖到熟烂，几近入口即化；另一招牌菜莲藕鸡脚煲也是大补骨胶原的元气之物，补脚力什么的最贴心了。
艇仔粥从猫记、鸡记，到猫女、猫叔……沿着这些亲切的村名一一试匀也不是容易的事，所幸艇仔粥在这里随手捡一家都是料足、新鲜、出品极快，5元/碗兼毫无意外的好。大学城的学生专门骑车进村找猫记只为吃一碗粥，也算是朴素的单车觅食党的一员吧。
推荐1：猫记艇仔粥
地址：海珠区琶洲街石基村东堤67号(近黄埔古港)
推荐理由：去了黄埔古港，就来到了出名的猫记艇仔粥，位置挺难找的。不过这里的出品可以说得上是又便宜又正。艇仔粥分量十足，里面有炸花生、油条、鱼片、海蜇叉烧（或烧鸭）、虾米、姜葱、菜丝等等都是非常好吃。还有炒蚬、炒螺、南瓜饼、香芋饼，这饼还可以双拼喔！每个都是味道独特而分量足。
推荐2：鸡记艇仔粥
地址：海珠区琶洲街新港东路石基村黄埔古港后巷内
推荐理由：古港以前有很多水上人家，艇仔粥自然是村里最有名的食物之一。猫记和鸡记都是驰名的艇仔粥店，不敢说哪一间最好吃，但确实各有特色。
推荐3：石基姑爷濑粉皇、姑爷手信
地址：海珠区琶洲街新港东路石基村浦南直街5、6号
推荐理由：很多老广州都喜欢吃用米浆制造的濑粉，只因为这样煮出来的濑粉格外香滑，口感又Q又有嚼劲，米香味分外浓郁。用大地鱼加猪骨熬煮出来的汤头分外鲜甜，煮出来的濑粉米汤又浓又稠，冬天喝一大口，肚子马上“暖笠笠”。盘粉也很出名的，是用粘米粉添水和粉，调入盐油、枧水等物料，以瓦盆盛载，放在灶上，升大火蒸煮至半熟成糊状时，加入猪油，找一手棍棒长时间用力搅拌，然后再蒸至成糕状。很多城里人过来吃饱饭，打包回去明天煮早餐。
推荐4：奶婆姜撞奶(古港码头店)
地址：海珠区琶洲街石基村西堤1号(近鸡记艇仔粥巷口)
推荐理由：很多人到古港觅食，都冲着小食而来的。奶婆家的双皮奶很多食客吃过都赞好，因为她家用的是纯鲜奶制造，奶香味特别浓郁；姜撞奶是即撞的，新鲜，姜味够；尤其是炖牛初乳超级滑，凝固得好实，入口不会散，好！
推荐5：炖蛋皇(石基村店)
地址：海珠区石基村黄埔古港新村5巷1号
推荐理由：姜撞奶由店员现场制作，稍等一分钟后再吃，味道真是很浓很浓的姜味！炖蛋就甜得入心，亲子游的一般会点个炖蛋给小朋友吃，适合小朋友。
推荐6：古港人家
地址：海珠区琶洲街石基村杨桃园八巷2号(近黄埔古港)
推荐理由：古港烧鸡：招牌菜，每桌必点，上菜速度挺快，烧鸡外皮炸得非常香脆，薄薄一层，鸡肉嫩滑可口，完全不肥腻。
推荐7： 肥仔庄园
地址：海珠区黄埔区黄埔古港石基村
推荐理由：这里主要吃农家菜。肉类主要有鹅、鸡、鱼。吃的就是它们不同的烹调方法，不过这里的古法焖鹅很有特色，比较好吃，口感鲜甜、肥而不腻，是用六七斤重的鹅，走油至金黄，避免了把鹅烧煳，换另一大锅焖大约半小时，整个过程用荔枝木烧制，有特殊香味；再浇上采用传统生抽王混砂糖、盐、酒、蒜蓉、五香粉以及其他秘方酱料，在上盘前在碟子下铺满薯仔、香糥芋头，又粉又糥渗透满满烧鹅汁。这里另一个特色，现摘新鲜蔬菜来现炒，新鲜可口，真的十分好吃。
❸ 怎样用茘枝柴烧烧鹅
荔枝木烧鹅
烧鹅，汉族特色菜肴，属粤菜系，是广州传统的烧烤肉食，烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多，最为有名的是长堤“裕记烧鹅饭店”的烧鹅和黄埔区长洲岛上的“深井烧鹅”。
鹅种选择
粤菜“烧鹅”以广东出产的优质鹅种“乌鬃鹅”制成。此鹅生长期短，体型适中，肉厚骨小，肥腴鲜美，是制作“烧鹅”的绝佳原料。当然，如读者所在地无乌鬃鹅，则可选其它优质鹅种代替。
荔枝木烧鹅的制作方法
编辑
原料：仔鹅1只 姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克 二汤、麦芽糖、白醋、曲酒各适量 酸梅酱味碟4个
制法：
1.掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖，用清水将鹅的腹腔冲洗干净。
2.用姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克 加适量二汤调匀，制成味汁；另将麦芽糖、白醋、大红浙醋、曲酒按1：13：1：1调匀，制成脆皮水（可保存好，多次使用）。
3.将味汁从开口处灌入鹅的腹腔，再用烧鹅针将开口缝住，使味汁不致漏出。
4.将鹅头部向上，气嘴伸入颈腔，将颈部和气嘴一起握住，将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间，使之胀满。
5.取出气嘴，用手将鹅的颈部握住，随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟，再用冷水浇淋鹅的表皮，使之降温稍凉，然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上，完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干。
6.将晾干的鹅挂入烤炉中，用荔枝木中火慢烤，烤至鹅肉熟透时，改用大火将鹅的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鹅腹内的卤汁，将鹅斩件装盘，再淋上卤汁，随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。
操作要领
1、应选用鹅龄为90天左右、体重为3500克左右的肥嫩仔鹅，且鹅体表面须无瘀血及伤痕。
2、调制味汁时加多少二汤，应当视鹅的腹腔大小而定。一般以味汁灌至腹腔灌至1/3为度。汤汁灌好后，还需将鹅体平放一段时间，以使汤汁均匀地浸渍腹腔。
3、打气以打至八成满为宜，不宜打得过满。且打气后不可用手拿鹅的胸脯等部位，以免留下凹痕。
4、刷脆皮水时要刷得均匀，否则鹅烤出来后表皮色泽不一致。
5、挂入炉中烤制时，一定要掌握好火候，且要将鹅在炉中转动几次.亦可使用自动转炉 ，使之受热均匀。
6、为了让鹅的表皮光滑油亮，也可在烤制过程中，在鹅的表皮刷几次香油。
❹ 花都区美食
花都区美食有烧骨、广式萝卜糕、松子鱼、萝卜牛腩、荔枝木炭烧鸡等。1、烧骨：小块的排骨经腌制后，炸得香脆可口，散发出香甜的蜜糖味和淡淡的蒜味；蝴蝶骨肉比较厚，以蜂蜜和黑胡椒调味，颇有中式牛扒的架势。2、广式萝卜糕：是广东人过年必备的贺年糕点，也是粤式茶楼的常见点心，口感软糯、风味独特。
1、烧骨：小块小块的排骨经腌制后，炸得香脆可口，散发出香甜的蜜糖味和淡淡的蒜味；蝴蝶骨肉比较厚，以蜂蜜和黑胡椒调味，颇有中式牛扒的架势。
2、广式萝卜糕：是广东人过年必备的贺年糕点，也是粤式茶楼的常见点心，口感软糯、风味独特。
3、松子鱼：选用鲩鱼的脊肉作原料，特别松脆甘香，醒胃可口。松鼠鱼形如松鼠，而松子鱼则状似松子，故而命名，同时也适应欧洲人忌鼠的习俗。
4、萝卜牛腩：是广东省广州地区有名的传统小吃，以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成，只要保证牛肉不被炖碎 炖得越久越入味、越好吃。
5、荔枝木炭烧鸡：先用农庄里的荔枝木烧红火炉，然后把炭取出，将鸡放进去烤30到45分钟。这样烤出来的鸡外表金黄香脆，内里鲜美嫩滑，并伴有浓郁的荔枝木香。
❺ 花都有什么特色小吃
花都的特色小吃包括：京塘莲藕、杨荷荔枝、莘塘红蜜杨桃、莘田二村萝卜、狮前鸡等。
1、京塘莲藕
花东镇的京塘莲藕，面积有80亩，是纯天然生长，不用人工播种，每年秋末、冬初任人采挖。不需栽种，即取之不尽，用之不竭。京塘莲藕体型比普通莲藕细而且长，约1.5米2米长，重1.5-2公斤，经过煲或炖，菘化香醇。
2、杨荷荔枝
“杨荷荔枝”在花都已有上百年的种植历史，种植面积约有5、6000亩，品种有桂味、糯米枝、槐枝，以老树槐枝为主。新鲜的荔枝每年六月底至七月初是最当造的时节。鲜食、干制皆宜。槐枝肉乳白，软清多汁，味甜带酸，核大而长，偶有小核。
3、莘塘红蜜杨桃
“红蜜杨桃基地”坐落在无环境污染的农田中，种植面积约100亩，每年的5、6月和元旦前后采收。红蜜杨桃色泽鲜艳，金黄带微红，具有独特的蜂蜜型风味，果实肥厚，汁多渣少，肉质爽脆可口，它富含维生素及可溶性糖份。其有清咽润喉、化痰止咳、生津止喝、醒酒解毒的作用。
4、莘田二村萝卜
莘田二村萝卜分“早白”、“迟花白”两种，生长于流溪河冲积而成的沙质土壤当中。其品质皮色光洁、白净，个头大、粗纤维少、爽脆清甜、口感好且皮薄肉嫩，生吃、熟吃皆可。
5、狮前鸡
花东镇的“狮前村”，其周边都是国家的生态公益林，山上的树木维系着九龙潭水库的水源。山上有很多野鸡，还有不少珍贵的鸟类，也有黄猄、野猪等动物。该村放养的鸡非常有名，很多人冲着这里的“狮前鸡”来品尝。
❻ 感觉比烤鸭好吃的广东烧鹅为何却出不了省
说起这个话题，可能会激起两地群众的一场“血雨腥风”但凡吃过广东烧鹅的人，都会掩盖不住自己对广东烧鹅的赞美之情，并且直言：这真的比北京烤鸭好吃一万倍！广东烧鹅，不论招牌大小，各个都是经典。哪怕只是街头巷尾里一个油腻腻的小店里，只见师傅用刀熟练地割开鹅的腹腔，麻利的手起刀落间，将烧鹅斩成一件又一件。此时，砧板上油花飞溅，香气四溢，看的旁边排队的人不自觉的咽了咽口水。拿到烧鹅，迫不及待的驱车回家，只为趁热品尝一口这极致的滋味。小店的烧鹅都能如此，更何况那些百年老店，去吃的人都要把门槛踏平了，不畏昂贵的价格与长长的队伍，只为一品烧鹅滋味。
每一只烧鹅都要用心对待，方能展现其至美的味道。
工艺繁琐就罢了，就连鹅选都很有说头。饲料喂养快速生长的鹅不行！一定得是灰鹅做，而灰鹅用清远乌棕鹅或者马岗鹅做最好，可是这几种鹅的喂养条件太苛刻了，很多地方一看这选料，就自动放弃了。
而广东人，生活环境优越，有山有水又临海，不仅适合养鹅，就连广东人都生活的美滋滋。为何北京聚集了多地美食，什么川菜、鲁菜、东北菜都聚集在北京，那是因为北京的外地人口多啊，时间久了，自然连家乡的美食都带过去了。唯独广东烧鹅的制作工艺并没有因为广东人口的流失而被传播在外，这也侧面证明了广东人生活在一个天时地利让人羡慕且不愿意离开的环境之中。
❼ 深圳有哪些具有特色、美味的、着名的食物和小吃。
荔枝木烤鸡真的很好吃，吃了一次想下次，外脆里嫩，现杀现烤本地土鸡，很是新鲜，说的我口水都流了，价钱也不贵，一般群体都消费的起，在南山桂庙西路和月亮湾大道交接处，离南山市场不远，在鼎太风华下面，一个足球场里面的东生烧烤场，有机会一定要到那里品尝荔枝木烤鸡，香的呦！
❽ 大家觉得，是烤鸡好吃还是烤鸭好吃
烤鸭好吃!!!
禽肉是高蛋白低脂肪的食物，特别是鸡肉中赖氨酸的含量比猪肉高13%。鸡肉最有营养的吃法就是熬汤，还能起到医疗效果：可振奋人的精神，消除疲劳感，治疗抑郁症；加速鼻咽部的血液循环，增强支气管的分泌液，有利于清除侵入呼吸道的病毒，缓解感冒症状。而鹅肉和鸭肉不仅总的脂肪含量低，所含脂肪的化学结构与猪肉也不同，更接近橄榄油，主要是不饱和脂肪酸，能起到保护心脏的作用。
禽流感的病毒就没这么厉害了。它就像感冒病毒一样，主要由飞沫传染，不论是鸡肉或鸡蛋，只要煮得时间长点就可以杀死病毒。所以，吃鸡肉时最重要的一点，就是记得多煮一会。
鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更多，因此，老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好。此外，烹调时，加入少量盐，能有效地熔出含氮浸出物，会获得更鲜美的肉汤。
鸭肉中的脂肪含量适中，约为7.5％比鸡高，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此，熔点低，约为35℃，易于消化。
鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素；含维生素E90-400微克。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分，在细胞呼吸中起作用。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成。对心肌梗死等心脏病人有保护作用。每人每天的推荐摄入量为15毫克左右，只要吃200克鸭肉就够了。核黄素在细胞氧化过程中起着重要作用。硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素，在生长期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。维生素E是安康能够氧化剂，是人体多余自由基的清除剂，在抗衰老过程中起着重要的作用。
鸭肉还含有约0.8％-1.5％的无机物。与畜肉不同的是，鸡肉中钾含量最高，100克可食部分达到近300毫克。此外，还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素。 总之，鸭的营养价值很高，经常吃些鸭肉，也许会收到意想不到的效果。
鸡肉营养价值，健康世界杂志。在以往物质匮乏时代，莫不视鸡肉为珍馐，无特殊节庆或场合，是不轻易吃食鸡肉。如今，因物质文明，且大量人工饲养，鸡已入人胃，不只家庭料理消耗量钜大，速食店的消耗量更是惊人。然不可否认的，饲养鸡的肉质、味道已失早年放山鸡、土鸡的风味，加上若有不肖商人为图利之计，过量使用生长激素、抗生素来激发鸡只成长、少病，但却有可能将其药性延续在人的身上。如何健康吃鸡肉，请看以下报道。
鸡肉是雉科动物家鸡的肉，属家禽类，鸡只又名烛夜。因为鸡被饲养杂交的关系，品种很多，形体大小、毛色不一。整只鸡全鸡除去毛与爪甲，几乎无一不能烹饪料理或入药的，小小一只鸡，食用性几近百分之百，就算不能食用的鸡毛，也是制造清洁工具鸡毛掸子的材料。
鸡可供药用的诸如鸡肉、鸡血、鸡头、鸡脑、嗉囊、翅羽、鸡内金(砂囊的内壁)、鸡肝、鸡胆、鸡肠、鸡蛋、雄鸡唾液等等，其中也有许多部分是家庭平时常用的食材。
鸡的传统医疗价值
鸡肉的性味甘温，主治功用十分广泛，不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养...等，效益都很显着。
鸡的营养成分
从营养价值来分析，鸡肉每百公克含有水分74%、蛋白质22%、蛋白质2.2%、钙13毫克、磷190毫克、铁1.5毫克等，鸡肉也含有丰富的维生素A，尤其小鸡鸡肉特别多，另还含有维生素C、E等。
鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。
其实，脂肪是人体不可或缺的三大营养素之，完全摒弃不食会欠缺身体活动所必需的热能，及吸收维生素A、D、E、K等介质；我们要拒绝的是饱和脂肪酸过高的脂肪，饱和油脂易造成高血脂，是心血管疾病的危险因子。就这个角度而言，吃食不饱和脂肪酸的食物对身体健康较有益处。而鸡肉对健康的珍贵在于它所含的脂肪多为不饱和脂肪酸。
鸡部位不同补养重点有别
1.鸡胸肉:含脂肪低，肉质较涩而无味，可搭各式佐料及食材烹调。
2.鸡腿肉:含脂肪量比鸡胸肉多，吃起来爽口。
3.胸廓骨:鸡胸剔除之胸廓骨头，是熬高汤的好材料。
4.鸡肋肉:营养价值是鸡肉中最佳的，高蛋白低脂肪，尤适合肥胖、心血管疾病、消化系统疾病及病后调养者食用。
5.鸡翅肉:鸡翅(翅指、翅身及翅腿)平均含脂肪量、蛋白质比鸡腿多，味道甘美，适合煮汤、炸食。
6.鸡脚:富含蛋白质、铁质，并且鸡脚的脆骨及韧带也具风味，适合卤味当零嘴，也可炖食进补。
7.鸡肝:含丰富维生素A、B1、B2、C及铁、磷、钙等矿物质。妇女贫血、视力不佳、发育不良、虚弱体质均适合吃鸡肝料理。
8.鸡心:鸡心味美，但胆固醇含量较高于猪心、牛心，不适合肥胖、高血脂症、心血管疾病及血压高的人食用。
9.鸡肫:是整肠健胃固脾的好食材，适合烧烤、煮卤。
10.鸡肠:与猪肠相较，鸡肠脆、少油腻，较为健康。鸡肠有改善频尿、尿失禁、痔疮之食疗效用，但选公鸡的鸡肠为优。
11.鸡皮:有美颜防皱之效，但热量高，尤其是鸡腿皮的热量高于鸡胸皮，应依个人体质而适当食用
❾ 荔枝木烤鸡放什么最香
摘要 荔枝木烧鸡的配方及做法