⑴ 炸鸡怎么做好吃
美式炸鸡的做法步骤
1. 鸡腿洗净后，用刀从关节部位切断。将鸡翅洗净，用刀从翅中与翅膀根，翅中与翅尖的关节连接部位切断，备用。
2. 洋葱和蒜去皮切成碎末，百里香洗净后，将叶子留下（不要脉络），切成碎末。把面粉和玉米淀粉混合放入一个容器中，拌匀备用。
3. 将分割好的鸡肉放入容器中，加入盐，百里香，白胡椒粉，红甜椒粉，洋葱碎，蒜碎，油，然后抓匀，腌制6 小时以上。如图6、图7、图8
4. 取出腌好的鸡肉，将每一块肉都先均匀的蘸好混合面粉，然后再沾牛奶，接着再把鸡肉蘸满混合面粉。如图9、图10、图11
5. 锅中倒入油，油的量要可以没过鸡肉。当油温6成热时，将鸡肉一块一块的放入锅中，炸制8分钟左右，变成金黄色即可捞出，沥干油份后食用。
小贴士
（1）如果时间允许的话，最好能将鸡肉腌制12小时以上，这样的话，鸡肉更容易入味。
（2）为了确保能炸出的鸡肉外表有酥脆的面皮，建议您一定按照文字步骤（4）去做，如果喜欢吃多多的酥脆面皮，多重复几次就可以了。
（3）炸制的东西表层会有油，炸好后用厨房纸巾吸去多余的油份，这样吃起来口感会更好。
（4）牛奶也可以用清水代替，目的都是可以使面粉更好的沾在鸡肉上。但用牛奶，炸出来的鸡肉味道更香。
（5）最好能使用玉米淀粉，因为它炸出来表皮会很脆，如果实在没有，也可以用薯仔淀粉代替吧。
⑵ 油爆鸡胸肉丁很多人的最爱，鸡肉需要下在油锅炸一遍吗
鸡肉是我们的家常菜，平日里我们吃到最多的肉食，就是鸡肉和猪肉了，因为在我的老家只有这两种食材是最常见的。尤其是在这寒冷的冬天，我们不仅要多喝汤，还得多吃一点含有热量的美食哦！当然鸡肉就是一道最佳的选择！每年冬天我家经常做烧鸡吃，大家可不要小瞧这道烧鸡啊，虽然做法挺家常的，但是吃起来色香味全，就连鸡肉都很软嫩，家人都挺爱吃的。
6：把鸡肉放在高压锅里面，把煮开的汤汁倒进去，盖上盖子煮15分钟，时间到了把鸡肉取出来放在盘子里，把锅里汤汁倒在鸡肉上面就可以了。
鸡肉为什么不能直接下锅炸的原理：鸡肉如果直接下锅炸的话，里面什么调料都没有，炸的过程中难免会粘锅，如果抹上一层生抽的时候，第一不会粘锅，第二也会更入味，所以这就是鸡肉为什么不能直接下锅炸的原理。
做烧鸡的小窍门：1、鸡肉下锅焯的时候，只倒上料酒去腥，放上食盐和十三香调味就可以，不需要放别的食材，焯完之后要记得放在凉水里过一遍，这样就会快速的降温。2、下锅炸鸡肉的时候，油温控制在五成热，开小火慢炸。3、把鸡肉放在高压锅里面煮15分钟就可以，不用煮很长时间。
⑶ 干锅手撕鸡哪里的菜
手撕鸡的做法详细介绍 菜系及功效：川菜
手撕鸡的制作材料：主料： 小柴鸡半只,葱2根,姜2片。
调料： 1,酱油3大匙； 2,料酒1大匙,蚝油3大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水3杯。 教您手撕鸡怎么做，如何做手撕鸡才好吃1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料（1），放入热油中炸上色捞出； 2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料（2）烧开，放入柴鸡，改小火煮20分钟，取出放凉； 3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。 重点Tips提示： 1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。 2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。 香麻手撕鸡的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：甜咸味 工艺：汆 香麻手撕鸡的制作材料：主料：鸡750克
辅料：白芝麻25克,香菜25克
调料：味精2克,香油10克,盐5克,猪油（炼制）50克,白砂糖10克,冰糖3克 香麻手撕鸡的特色：此菜香鲜可口。 教您香麻手撕鸡怎么做，如何做香麻手撕鸡才好吃1. 把鸡宰杀洗净用白卤水浸熟，斩出头、翼、尾留用；
2. 把鸡取肉，撕成粗条，鸡皮起出切件，鸡骨斩碎；
3. 芝麻放锅内炒熟（不加油）备用；
4. 用香油、猪油、味精、精盐分别把鸡皮、鸡肉、鸡骨拌匀，然后把鸡骨放在碟上，鸡肉排在骨上，鸡皮铺在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最后将头、翼、尾砌回鸡形，用芫荽（香菜）伴边上席。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
⑷ 炸鸡如何做好吃
把鸡剁成块，用水清洗，姜切片，葱切丝。把姜跟葱放入鸡肉里，加点盐、料酒、花椒、胡椒粉、用手抓均匀，腌制半小时，腌制好后把里面葱姜花椒全部捡出来扔掉。接着把面粉倒入，让每个鸡裹上面粉，油热后把鸡放入油炸，炸至金黄色捞出撒上孜然就可以了。
⑸ 荆山洼辣子鸡哪里好吃
辣子鸡
主料鸡肉500克 辣椒酱500克
辅料姜1小块 大葱1段 盐适量
辣子鸡的做法
1.准备食材。辣椒酱是专门的贵州糍粑辣椒。可以用干辣椒、蒜、姜按2:1:1的比例再加一点点水在搅拌机里搅拌而成，也可以求助万能淘宝
2.薯仔削皮、切块，鸡腿剁成块
3.鸡肉洗净后，放入开水中煮5分钟，捞出滤去水分后待用
4.锅里下3汤匙植物油，油热后下薯仔块炸至焦黄，捞出待用
5.鸡块放入之前的油锅内炸，炸至焦黄后，捞出待用
6.鸡块和薯仔块炸后，分别盛入碗中待用
7.大葱洗净切段，姜洗净去皮后切片。锅内放1汤匙油，油热后放入葱段和姜片，爆香
8.葱姜爆香后放入糍粑辣椒，炒香
9.锅内调料炒出红油后放入鸡块翻炒
10.鸡肉翻炒2分钟后放入小半碗水，盖上锅盖焖
11.焖至水分快干之后打开锅盖，翻炒至没有水，放入之前炸好的薯仔块，翻炒，再翻入适量食盐，翻炒片刻，盛出即可
烹饪技巧1、糍粑辣椒是这道菜的亮点，家里有搅拌机的都可以自制；
2、鸡块用水焖是因为我怕鸡肉没有熟，所以如果在炸的期间已经很确定鸡肉熟了，也可以直接跳过加水焖这个步骤；
3、加入薯仔真的是一定要的，绝对让你有意想不到的收获！
⑹ 油爆鸡丁的做法步骤图，油爆鸡丁怎么做好吃
主料：琵琶腿2个、黄瓜半根、水发香菇4朵；
辅料：香干2片、青椒1根、红椒1根、生姜大蒜适量、鸡蛋1个、盐适量、黄酒适量、植物油适量、鸡精粉适量、小葱、熟花生适量
油爆鸡丁
1
食材主图，花生提前用油、干辣椒炸好
小贴士
鸡肉先用鸡蛋液抓匀
⑺ 干锅走地鸡是哪个地区的美食呢具体的制作方法是什么
做干锅鸡，鸡的选择很重要，要选择新鲜的鸡肉，做出来的更好吃，最好散养土鸡，散养土鸡美味可口，肉质地更美味，做出来的更有嚼劲，鸡肉处理干净后，切成小块，自来水泡浸十分钟，泡浸流血水与残渣。泡浸好后冲洗干净，沥干水分放盆里，添加生抽酱油、盐、米酒、白胡椒粉、耗油，再加入适量的木薯淀粉，抓拌均匀，腌制半小时，圆葱洗干净切条，马铃薯洗干净削皮切成片，连藕洗干净削皮切成片，蒜黄洗干净切条。
制做干锅鸡时鸡肉作为特殊的去腥解决（无需灼水），由于鸡肉腥味儿比较小根据配料里的香辣味一定可以遮盖过腥味儿。炒以前，要把鸡肉腌制一些时间，那样鸡肉才能进味。干锅鸡炒制不需要太多的植物油，由于鸡肉自身就出炒成多余的植物油脂，假如油太多了吃起来很油腻。干锅鸡必须渐渐地炒制，不要使用添加冷水迅速烹制，那样会使鸡肉的味道变浅，吃起来就没有了麻辣干锅该有的干香了。
⑻ 北京油鸡和普通鸡肉哪个好吃
北京油鸡。
北京油鸡更好吃。对比一般的鸡肉，北京油鸡肉质更加鲜嫩。北京油鸡鸡肉中的蛋白质质量很高，富含全部必需氨基酸。除鸡皮外，鸡肉的脂肪含量较低，具有低热量的特点。
北京油鸡是优良的肉蛋兼用型地方鸡种。有凤头、毛腿和胡子嘴特征，肉质细致，肉味鲜美，蛋质佳良，生活力强和遗传性稳定等特性。