① 秦淮有哪些传统风味小吃
秦淮传统风味小吃历史悠久，品种繁多，自六朝时期流传至今，有80多个品种，有荤有素，又甜又咸，形状各异，百吃不厌。
秦淮小吃明清时期便有了名气。吴敬梓的《儒林外史》有这样一段描写：
推杯换盏，吃到午后，杜慎卿叫取点心来，便是猪油饺饵、鸭子肉包烧卖、鹅油酥、软香糕，每样一盘拿上来。众人吃了，又是雨水喂的六安毛尖茶，每人一碗。
秦淮是我国四季茶食的产生地和发源地之一。随着历史上各种节令风俗的产生，秦淮传统的时令糕点茶食因时更新，各种茶食店铺、摊贩小食鳞次栉比，形成我国东南历史最久、独具传统特色的饮食之区。
秦淮的糕点一向以工艺精细、造型美观、选料考究、油糖适中、风味独特而着称。从清代起，秦淮各种糕点几乎皆备，但以苏扬式为主，其次有清真、京式、宁式、广式及西式等。
苏扬式糕点具有苏州和扬州糕点的风味，苏式吸取了扬州糕点的精华，代表江南地区的糕点制作技艺，故又被人们称为“南式”糕点。
南式糕点品种繁多，饼类和糕点占据重要位置。饼类以油酥皮子糖料馅为其特色。在选料上广泛使用松仁、瓜仁、桃仁、蜜饯、芝麻和板油等，并辅以桂花、玫瑰等天然香料调品，成品具有甜、软、肥、糯、松、酥、香、脆的风味特点。
夫子庙的“小苏州”、“稻香村”等，都是经营苏式糕点的着名店家，扬州糕点多在秦淮茶馆酒家经营。
八月十五中秋节，中国人有吃月饼的风俗，秦淮的月饼久负盛名，在制作上以精致闻名，花色品种繁多。
秦淮月饼以夫子庙月饼为最，各店号以广帮、苏帮和本地帮三种招揽顾客，其形式、选料与制法各有千秋，但都不会使用糖精。
在经营风格上，“三帮”也各有其风格。秦淮广帮月饼主要是火腿、咸肉、枣泥、芙蓉等；苏帮月饼以酥润香甜，甜而不腻为特色；秦淮本地帮月饼主要有荤五仁和素椒盐两种，后来增加了枣泥、豆沙、香肠、火腿等品种。
麻油馓子脆麻花是秦淮地区很大众化的小吃食品，历史悠久，流传甚广，秦淮河畔或大街小巷，几乎到处有叫卖声。
宋代陶谷的《清异录》记载了七妙：
金陵士大夫渊薮，家家事鼎铛，有七妙：齑可照面，馄饨汤可注砚，饼可映字，饭可打擦擦台，湿面可穿结带，醋可做劝盏，寒具嚼着惊动十里人。
齑是切碎的咸菜，腌制得油光滑亮，竟然能照见人面；混沌汤能注砚入墨；烙饼薄韧透明，能映出背面的文字；米饭颗粒油滑，竟然不粘桌台；面条柔软有韧劲，可“穿孔结带”而不断；醋的香醇能代酒喝，而馓子麻花的香脆，嚼之竟能“惊动十里人”，说明它独具的香脆是多么诱人。
秦淮的糖货可说是我国传统茶食糖点的象征。糖货也称“南糖”，历史悠久，起源可追溯至周代。我国糖货一向以选料讲究、工艺精细、风味可口着称。秦淮的糖货摊主要有两种，一是十景糖货；二是唱卖的梨膏糖。
十景糖货花色品种繁多，最常见的有菱形花生酥糖、芝麻花生糖、浇切片、花生糖、董糖、芝麻糖、橡皮糖、脆松糖、麦芽糖以及各色粽子糖等。
秦淮夫子庙的梨膏糖久负盛名。梨膏糖有方块形的，有半流质的，还有现制现卖的。摊主一般是两人，一人边拉小手风琴边唱梨膏糖小调。这种独特的经营方式使得梨膏糖名扬四海，历代相传。
每年正月十五的上元节，南方人有吃元宵的习俗。秦淮的元宵从明代初期以来一直闻名全国，不仅元宵摊担随处可见，而且元宵店铺林立，其元宵花色品种丰富多彩，其吃饭也多样，有煮、炒、炸等吃法。
秦淮的咸味食品业独具特色，各种咸味小食摊数不胜数，最为普遍的咸味食品为五香鸡蛋老卤干、油炸回卤干、牛杂汤、羊肉汤、鸡鸭血肠汤等，后来这些特色小吃发展成为“秦淮八绝”，更加闻名。
五香鸡蛋老卤干用的豆腐干十分讲究，以去壳清浆压制成的豆腐为上乘，并且点浆要恰到好处，过浓则食后涩嘴，过淡则豆腐软塌，炸煮后缺少韧劲。
卤茶蛋取料贵在新鲜，最讲究用“头生蛋”。鸡蛋煮熟剥壳后轻轻划几刀，以便透味，入锅加料烹煮要用文火。
秦淮的牛杂汤、羊肉汤别具风味，多在冬季供应，物美价廉。牛杂汤中有牛的肝、心、肚等，羊肉汤中有小羊排和萝卜圆子。冬天吃这两样食品，解馋，又可增强抵御风寒的能力，秦淮人特别爱吃。
秦淮的鸡鸭血肠汤十分有名，整块鸡鸭血去除四边，切成半厘米的方块，在选用鸭的肠、心、肝等与汤同炖，然后切碎，配入鸡鸭血块中。煮熟后，汤清见底，有嫩脆鲜香、美味可口的特点。
在秦淮卤菜中，有一款有着“仙人之食”美誉的成鸭肫十分有名。南京盛产南京板鸭、盐水鸭等，因而便有大批鸭肫。
鸭肫制作并不复杂，剖洗净的鲜鸭肫只需在缸内腌一昼夜即可出缸，然后用细麻绳穿成10个一串，在阳光下曝晒三四天，每天收时挨个用手压扁一次，直至肫底板发青、体质板洁、颜色黑亮，再收入室内风干即成。
鸭肫素以腊月前后制作的质量为佳，能保存半年以上不变其真味。
鸭肫除一般腌制外，还有多种花色品种，秦淮各腌腊卤菜店中，尤以兰花鸭肫、凤尾鸭肫和菠萝鸭肫为佼佼者，非常诱人。
秦淮鸭肫制作方法是在选出的优质鸭肫背上用刀划出片状花纹，在多种佐料配制的老卤中腌制，凤尾肫须在老卤中加川椒香辣等佐料。
成品具有川菜味，然后经整形风干后再抹上小磨麻油，外形极似兰花和风尾，油黑发亮，香味扑鼻。吃时洗净后切片放碗中蒸15分钟至20分钟，或整煮后切食，清香爽口，鲜美隽永，是佐餐的佳品。
菠萝鸭肫则是用熏烤法制，在优质鲜肫背上用刀划出十字花纹，浸入配制的卤汁，再用钩子钩住熏烤，然后再入卤汁，再熏烤，反复数次。
制成的鸭肫收缩，形如菠萝，外裹卤汁，宛若一粒粒大水晶葡萄，咸中带甜，香味浓郁。
秦淮的炒货也是独具特色的传统食品，花色品种繁多，如豆类就有五香豆、桂皮豆、爆蚕豆、多味豆等；花生米有五香、椒盐、玫瑰、糖衣等区分；瓜子有黑瓜子、白瓜子、葵瓜子等。
秦淮夫子庙的炒货成了人们闲情逸致时不离嘴边的茶食，每逢新春佳节或者喜庆日子，秦淮人都要来此购买。
② 什么是南京的金陵小吃中的“秦淮八绝”
秦淮八绝是指南京八种最有秦淮风味的特色小吃，中国四大小吃之一，是首个由国家质量监督检验检疫总局审批通过的小吃地方标准。南京夫子庙地区有七家点心店制作的八种小吃，因工艺精细，造型美观、选料考究、风味独特而着称，经专家鉴定南京秦淮区风味小吃研究会于1987年9月正式命名这八套秦淮风味名点小吃为“秦淮八绝”。“秦淮八绝”的八套小吃分别为：第一绝永和园的黄桥烧饼和开洋干丝， 第二绝蒋有记的牛肉汤和牛肉锅贴， 第三绝六凤居的豆腐涝和葱油饼， 第四绝奇芳阁的鸭油酥烧饼和什锦菜包， 第五绝奇芳阁的麻油素干丝和鸡丝浇面， 第六绝莲湖糕团店的桂花夹心小元宵和五色小糕， 第七绝瞻园面馆熏鱼银丝面和薄皮包饺， 第八绝魁光阁的五香豆和五香蛋。
③ 南京秦淮河灯会有小吃吗
南京秦淮河灯会到处都是小吃，它是夫子庙的商业小吃一条街，各种小吃都有南京的特色。鸭血粉丝汤，各种糕点。所以说到了夫子庙秦淮河。各种小吃应有尽有。
④ 南京秦淮河畔的步行街上有什么好吃的东西
夫子庙有家凉粉不错的，在江南贡院门口，人最多的那家就是，永和园的小吃也不错的，如果不怕花钱就到李香君故居那条街上的晚晴楼去吃金陵小吃，虽然份量少了点，但基本上金陵小吃都有了，在夫子庙还有家蒋有记锅贴是很有名的，具体位置在一个小巷子里（到夫子庙问下就知道了），其他的吗，原来有油炸臭豆腐，现在很少看到了，可能是不卫生吧
南京盐水鸭个人觉得还是桂花鸭最好，地点在湖南路上，每天有很多人排队，超市也能买到的
⑤ 去江苏南京旅游，有哪些美食推荐一下
南京的美食，其金陵浓郁的特色正在褪色，许多特色小吃，已逐渐被快速改良品种，减少加工工序了。
说到南京特色美食，大家首先会想到是盐水鸭。那些网红的盐水鸭店，出售的鸭子，并非质量过硬，由于这些鸭子被过度的网红炒作，熟制品量销售增大，从而导致这些鸭子口感淡乏无味，肉质木渣，并带有鸭腥味。只是包装美观而已。
感兴趣的游客不妨到此一转，肯定会有一款美食适合你的胃口。
南京的特色小吃还有很多，比如：烤鸭肠炸臭豆腐、槐花糯米糕、灌汤小笼包等。去南京旅游的强烈推荐秦淮河的小食街，在美丽风景的同时还能吃到特色小吃。美食美景别有一番风味。
⑥ 南京秦淮河夫子庙附近段有什么好点的酒家饭店什么的啊，关键是要在秦淮河边上边吃能边看河
在大石坝街12号有家贵宾楼酒店，紧邻秦淮河，可以一边用餐一边欣赏河景。还有秦淮人家酒店也是的。
⑦ 四大小吃的夫子庙小吃
夫子庙小吃：南京夫子庙小吃群位于繁华的秦淮河畔，位列中国四大小吃之首。金陵小吃，历史悠久，品种繁多，自六朝时期流传至今，多达80多个品种。历代文人墨客、科举士子云集南京，尤至开科秋闱，考生云集，书肆、茶馆、客栈中食客络绎不绝，加之明清以来南京秦淮河岸“温柔乡”、“销金窟”遍布，呼为“仙都”，文人骚客慕名争相前往，名噪天下的夫子庙小吃也在灯影浆声中日渐形成了独特的风格和神韵。其中闻名天下的秦淮八绝，即：
第一绝：永和园的黄桥烧饼和开洋干丝，
第二绝：蒋有记的牛肉汤和牛肉锅贴，
第三绝：六凤居的豆腐涝和葱油饼，
第四绝：奇芳阁的鸭油酥烧饼和什锦菜包，
第五绝：奇芳阁的麻油素干丝和鸡丝浇面，
第六绝：莲湖糕团店的桂花夹心小元宵和五色小糕，
第七绝：瞻园面馆熏鱼银丝面和薄皮包饺，
第八绝：魁光阁的五香豆和五香蛋。
乃因其工艺精细，造型美观、选料考究、风味独特，有荤有素，甜咸俱有，形态各异，成为秦淮小吃的代表，颇有六朝风味。前国家副主席荣毅仁在夫子庙品尝秦淮风味小吃后，题写横幅：“小吃好吃”，亦作“吃好吃小”。
此外，这里小吃摊点经营的油炸干、豆腐脑、五香鸡汁回卤干、五香茶叶蛋、乌龟子、旺鸡蛋、酥烧饼、小笼包饺、千层油糕、金陵鸭血粉丝、多种浇头的各式汤面等品种，价廉物美，尤以配套装笼的什色点心最受消费者欢迎。