㈠ 雷山县人吃辣怎么样
雷山人会吃辣的，但更喜欢酸的。
贵州是一个多民族地区，擅长制酸，亦喜食酸食。咱们雷山当然也不另外！雷山酸汤食用历史悠久，最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后改用热米汤经自然发酵及其他许多方法做成，味型独特、酸鲜可口。而说到酸汤，就不得不提到雷山的酸汤鱼。
(1)雷山哪里有好吃的扩展阅读：
黔东南苗族侗族自治州，位于贵州省东南部。下辖16个县市，州府凯里市。全州辖凯里1市和麻江、丹寨、黄平、施秉、镇远、岑巩、三穗、天柱、锦屏、黎平、从江、榕江、雷山、台江、剑河15县，凯里、炉碧、金钟、洛贯、黔东、台江、三穗、岑巩、锦屏、黎平10个省级经济开发区。有7个街道，94个镇，110个乡（其中17个民族乡）。境内居住着苗、侗、汉、布依、水、瑶、壮、土家等33个民族[1]。根据第七次人口普查数据，截至2020年11月1日零时，黔东南苗族侗族自治州常住人口为3758622人。[26]
黔东南总面积30282.34平方公里[2]，东西相距220公里，南北跨度240公里。地势西高东低，自西部向北、东、南三面倾斜，海拔最高2178米，最低137米，历有”九山半水半分田”之说。境内沟壑纵横，山峦延绵，重崖迭峰，原始生态保存完好，境内有雷公山、云台山、佛顶山等原始森林，原始植被保护区与自然保护区29个，其中雷公山自然保护区为国家自然保护区。
2019年12月，国家民委命名黔东南苗族侗族自治州为“全国民族团结进步示范州”。[3]2020年6月，经中央依法治国委入选为第一批全国法治政府建设示范地区和项目名单。[4]2020年，黔东南州实现地区生产总值1191.52亿元。
㈡ 贵州有什么好吃的
16个“贵州八大名小吃”：肠旺面、豆腐圆子、恋爱豆腐果、糕粑稀饭、牛肉粉、贵阳鸡肉饼、黄粑、破酥包、碗耳糕、黑糯米八宝饭、荷叶糍粑、丝娃娃、米豆腐、牛打滚、炖鸡面、豆沙窝。20个“贵州十大名菜”：糟辣脆皮鱼、蕨菜炒腊肉、小米鲊、鸡茸白果、糟辣茄夹、八宝甲鱼、泡椒板筋、盐酸干烧鱼、辣子鸡、魔芋锅巴炒肉丝、酸菜蹄膀、黔味红烧肉、绣球蹄筋、宫保鸡、魔芋烧鸭块、辣子酱、糟辣苦蒜肉末、折耳根炒肉、炒青岩豆腐、状元蹄。
虽然说现在很多人出去旅游都喜欢去一些网上比较火的地方，像之前在某软件上面非常火的陕西、成都等等地方，导致当地的人直呼不要再去了，不然东西都吃不起了，其实出来这些地方，贵州也是有非常多特色小吃的地方，今天小编就给大家分享一下5种最受欢迎的贵州小吃，看着就好吃，少吃一样都别说你去过贵州。
第五种：洋芋耙
它是在贵州很常见的一种街头小吃，当你还在很远的地方是，你就能闻到香味，被烙的金黄的洋芋耙哦，吃起来也是非常的香，
㈢ 贵州有什么好吃，好玩的地方呢
贵州好玩的地方有很多，比如安顺市镇宁布依族苗族自治县的黄果树瀑布，安顺市的龙宫，紫云布依族苗族自治县的格凸河风景区，毕节市黔西县的百里杜鹃风景区，鸭池河大峡谷，织金县的织金洞，赫章县的韭菜坪，威宁彝族回族苗族自治县的草海，贵阳市开阳县的南江大峡谷，香火岩景区，天星桥，陡坡塘，花溪区青岩古镇，遵义市桐梓县的娄山关，正安县的芙蓉江景区，赤水市的四洞沟，十丈洞，红石野谷，赤水大瀑布，铜仁市的沿河乌江百里画廊，麻阳河黑叶猴保护区，江口县的梵净山景区，黔西南的兴义万峰岭，马岭河大峡谷，贞丰县的双乳峰，册亨县的清水河峡谷，晴隆县的北盘江峡谷，十二道拐，黔南州的荔波县的大七孔景区，小七孔景区，茂兰喀斯特自然保护区，水春河漂流，黔东南州的雷山县西江千户苗寨，格郎山寨，独南锦鸡苗寨，雷公山景区，施乗县的杉木河漂流，黎平县的肇兴侗寨，榕江县的车江侗寨，镇远县的舞阳河，高过河漂流，报京侗寨等
㈣ 酸鱼汤哪里的最好吃怎么做
主料：鲜活鱼，酸汤。
调料：糊辣椒面，盐，木姜花末，葱花，蒜泥等。
制法1：蘸食。舀适量酸汤放入锅中煮沸，用鲜活鲤鱼，左手拇指卡住鱼鳃，右手用刀从鱼鳃与鱼身连接处割一刀，约断半边，两手分开刀口处，右手食指伸进鱼腹取出内脏，把鱼放入滚开的酸汤内，鱼入锅还要蹦跳几下。酸汤吸入鱼肚、渗透鱼的各种部位，熟透起锅前放入适量盐、姜、蒜、生花椒和香气浓郁的鱼香菜“。用糊辣椒面、盐、木姜花未、葱花、蒜泥等调为蘸汁，蘸食鲜鱼。鱼肉鲜香，汤汁酸鲜，蘸汁糊辣，香味浓郁。
制法2：拌食。剖鱼、煮鱼与上述方法相同，酸汤中放入适量盐、花椒叶、辣椒面等调料，煮鱼约且小时，把鱼夹进菜钵，剔去鱼刺，把糊辣椒面、盐、葱花、蒜泥、番茄（番茄先在火上烧，去其生味，然后剁为酱作调料）调匀，倒入鱼肉拌均匀后食用。鱼肉鲜香细嫩，糊辣香味浓郁。
制法3：麻辣凉拌鱼。雷山县苗家的酸汤鱼，又名凉拌麻辣色、鱼剁辣子、南鱼。用白菜、青菜、竹笋、孔豆等鲜菜合煮于酸汤中，水沸后放入适量自制盐酸菜②，再沸后把取出内脏的鲜鲤鱼放入菜锅中。加盖，文火偎至熟透，鱼香四溢，把鱼捞出，剔去骨刺。用糊辣椒面、花椒面、盐、醋、酱油、细葱、蒜泥、美末、木姜油等调匀，把鱼肉拌匀，即可装盘上桌。如用盐酸菜烹任凉拌麻辣鱼，犹如锦上添花，味更鲜美。
特点：苗族酸场鱼，鱼肉鲜、香、嫩，调料麻、辣、酸、威鲜明，鱼汤煮的鲜菜清香爽口。1985年日本东京大学五位教授来雷山县考察，品尝了麻辣凉拌鱼后赞不绝口，作为一种民族风味佳肴记录下来带回日本。
㈤ 在贵州美食里，你喜欢哪道菜呢
米豆腐不仅好吃，而且有一定的营养作用！因为食品材料本身含有多种维生素，可以预防和治疗结直肠癌、痢疾、小肠气体，美容美肤。在夏天，他有清洁暖气和火，缓解住宿和冷却的功能！贵州皮坎特鸡是一道非常有特色的传统地方菜，它是以贵州当地的鸡肉为主要原料，配以贵州特色的磁霸皮门塔和鸡肉炒制而成。它有辛辣的味道，鲜红的，上蜡的，清爽的。这是贵阳人在新年期间需要的一道菜。
坏辣酥鱼是贵州贵阳的传统菜肴之一，隶属于贵州省烹饪厅。这道菜色泽鲜红，味道鲜美，略带苦味，甘甜可口，咸的，略带辛辣的。这道菜常被用作一道美味佳肴，在大小宴会和家庭请柬中款待客人。
㈥ 雷山鱼酱好吃吗，有分季节性吗
估计和老干妈差不多。甚至还不如老干妈的！
参考雷山吧 ，原文
1、貌似是腌鱼 雷山话暗鱼吧 那味吃不来
2、这本来就不是咱雷山特产 乱搞的 叫苗家特产差不多 我以前吃的也都是榕江 黎平亲戚朋友送的 说实话味道真不咋的 也就是电视里面会拍 拍的比较好看
3、回复 浅在深处 :那你意思就是丹江镇属于贵州西江县的是吧？本来就不算雷山的特产，你叫个毛，以前你见那个雷山人吹雷山暗鱼好吃，反倒是我以前黎平朋友经常跟我吹他们家的暗鱼怎么怎么的。这东西我们雷山搞旅游发展混出来的，名字都搞的这么牛叉 糯米稻花鱼
4、敢没敢把雷山酸汤，痷汤，庖汤弄上去！
㈦ 去西江苗寨旅游，看到腌汤闻着奇臭，居然吃着很香还上瘾
之前旅游的时候一直注重的都是风景和一些人文，看着不同的风光，感受着不同的习俗，对于当地的美味是很少去理会的，但自从来到贵州雷山西江千户苗寨，我的看法就从此被改变了，觉得一路上的风景和美食都是缺一不可的。我能够拥有这么大的感触，还是要从贵州雷山小有名气的腌汤开始说起。
闻着这个味道就像要呕吐一样，这是一个特别的美味，但是非得要硬着头皮去品尝一下。看起来和火锅差不多，但味道区别特别的大，简直是人间的美味，好吃极了，吃了一个还想要再吃一个。其实这里还有很多的美味，比如苗族腊肉，鸡稀饭等，还有鱼腥草。
㈧ 雷山有什么好吃的
野菜类：野蕨菜 银笋丝 山竹笋 金针菜 香椿 龙筋菜等 鱼类：土家腊鱼 野生金鞭溪鱼 火炕鱼 土家柴火鱼 茅岩河鱼 药材类：天麻 何首乌等 野味类：野．猪 野兔 土家腊羊肉 天门牛肉 飞雕狸 竹根猪 小吃类：葛根条 猕猴桃 葛根糖 土家炒米 各种口味梅子 葛根片 芝麻棒糖等 糕点类：葛根糕 蕨根糕 莲子糕 猕猴桃糕 百合糕 湘连糕 板栗糕 桂花糕 各种组合糕等 葛粉类：野生葛粉 纯野葛粉 野生葛粉类：野生老野葛 降火纯葛粉 野生老柴葛 野生葛根王 葛王 中老年益寿葛粉 葛中王精粉 少儿营养葛粉 妇女养颜葛粉 纯葛 野生青葛王 女人葛根粉 蕨粉类：野生老蕨粉 纯野蕨粉降脂蕨根粉 蕨神 野蕨王 蕨晶首乌粉 野生苦荞粉 茶叶类：杜仲茶 茅岩莓茶 高山云雾茶 高山毛尖 兰贵人 人生乌龙茶 苦丁茶 苦瓜露等 礼品套装：野生葛根粉 野生蕨根粉 高山毛尖 兰贵人 人生乌龙茶 张家界四珍：葛粉蕨粉 莓茶 岩耳 张家界三宝(三绝)：葛粉(野生) 蕨粉(野生) 岩耳 酒类(竹筒酒)：毕兹卡圣酒 纯米酒 张家界毛谷烧 葛根王酒 百根冰酒 湘酒王 惊梦王 灯笼果酒 鬼谷酒秦简酒 索溪 野百合 湘莲子 竹叶青 土家人 天子山 湘西红 土家醇 娃娃鱼 娃娃鱼又名大倪，两栖，是国家二级保护动物，大的体长达1.8米，数十公斤以上，小的也有几公斤，其叫声酷似婴儿的声音。一般生活在具有凉性，阴暗，清澈的河水中，以鱼、虾、蟹、蛇、以及昆虫为食，但由于娃娃鱼新陈代谢缓慢，在无食物的情况下，就是一两年不吃食物也不会饿死。 张家界名茶： 勤劳智慧的张家界人民，在认识自然、改造自然、利用自然、向大自然索取的长 期实践中，积累了丰富的茶业经验，创造了一糸列优质名茶。其中不少产品已驰名中外，成为中国乃至 世界名产，如“青岩茗翠”和“龙虾花茶”就早已香飘四海、誉满天下。其他如“云雾仙品”、“甑山银毫”、“五雷月眉”、“茅坪毛尖”、“西莲贡茶”等，也都很有名气，堪称上品。 青岩茗翠：是全国名茶之一，因产于风景明珠张家界国家森林公园的表岩而弛名中外， 故名青岩茗翠。一九八三年五月，青岩茗翠参加省“五名”评活动，被评为优质名茶，荣获金杯奖。一九 八八年十月，参加北京全国首届食品博览会评选，荣获国家银质奖。 青岩茗翠茶场，在海拔四百五十米和九百米之间，山峦重叠，常年多雾，气候温和，土质肥沃，适宜 茶叶生长。 从清明到谷雨开始采摘鲜叶，标准为一芽一叶或一芽二叶初展。制作工艺分杀青、初揉、复炒、初烘、 整形、摊晾、干燥等八道工序。其品质特点，外形条索紧结、肥硕、浑圆、较曲，银毫满披，色泽翠绿。 冲泡后液色嫩绿明澈，叶底鲜活匀整，清香馥郁持久，滋味鲜醇回甘。饮之香留舌底，回绕九肠。本品用 皮纸包好，放置专装茶叶的木箱内密封保存；或放在石灰缺勤 保存，确保色鲜味美。着名画家黄永玉曾赞誉为“桂林山水甲天下，张家界风景胜桂林，青岩茗翠飘 四海”。 龙虾花茶：产于张家界永定区境内的一碗水、三岔、黄坡等茶场,是全国名茶之一，其 形状类似龙虾花茶。 龙虾花茶生长在海拔四百五十米至一千米的山腰，四周群山环抱，云雾缭绕，土壤肥沃，具有生产 名茶的优越条件。 龙虾花茶非常讲究原料和制作工艺，在清明谷雨之间，采摘一芽一叶初展的完整芽叶，经过杀青、 揉捻、整形、提毫、烘焙、拣剔六道工序精制。造型独特，外形扁曲成龙虾状，银毫满枝，色泽翠绿。 冲泡后，茶条彼起此伏。似龙虾戏水。其内质芬芳馥郁，茶液碧绿明净，滋味甘爽醇美，叶底嫩绿光洁。 饮之芳香留舌，醒脑爽身。 龙虾花茶自一九八一年问世以来，连续多年被评为湘西自治州.湖南省优质产品之一，获省名优产品 证书。一九八四年被评为湖南省茶叶优质产品第一名。一九八五年参加全国名茶展评，评选为全国十六个 优质名茶之一，荣获农牧渔业部优质产品名茶金杯奖。一九八八年五月，在湖南省评选“五名”活动中， 荣获名茶金杯奖。一九八八年十月，在北京参加全国首届食品博览会评选，荣获国家银质奖。本品在包装 上采用银灰色硬壳盒小包装，图案设计古朴大方，别具一格，在全国包装评选取会上，荣获优质包装奖。 龙虾花茶畅销国内外，深受顾客欢迎。张家界市内各宾馆推为高级宴会名茶，着名作家沈从文曾题词 赞曰：“品尝龙虾茶，芳香冠天下。嘉宾感喜悦，人民乐作华。”一九八八年十月，北京市农林科学院院 长.高级农艺师董克勤来张对龙虾花茶给予了高度评价：“龙虾味芬芳，醇甘绕九肠；‘龙虾’胜‘龙井’， 后来者居上。” 茅坪毛尖：相传茅坪毛尖茶，始于明朝天启年间（公元一六二0年），武昌王五王子朱如烩， 避魏忠贤擅权煽乱之变，隐居湖南南岳拜南岳飞华寺天岳和尚为师，埋名削发为僧。后因时局动荡频繁， 辗转来到市茅坪上首，建庵居住今大悲庵，取法名为“恒性”，并于大悲庵两侧种植茶叶树，精心培育成 一片枝茂叶青的茶叶林，最后 细摘精制，生产出清香扑鼻，味醇色美，饮后醒脑爽性，润肺提神的上等茶叶，人称茅坪毛尖。一九八 二年五月，在名茶评审会上，湖南农学院着名的茶叶专家陆松侯教授在观看品尝了大庸茅坪毛尖之后评价说： “茅坪毛尖属毛峰型特优绿茶，条索苗秀，满披白毫，色泽翠绿润亮”。不久，茅坪毛尖打进了国际市场， 远销新家坡、西德等国家。 杜仲 属杜仲科落叶乔木，喜光，适应性强，皮为贵重药材。用它可强筋骨、补肝肾、益腰膝、除酸痛，还能降血压。《神农本草经》《本草纲目》都记载了杜仲的药效。在张家界市的慈利县拥有全国第二大的杜仲林生产基地，栽培面积八千多亩。采用杜仲为原料生产的杜仲茶、杜仲酒、等系列产品运销国内外深得人们所爱。 葛粉 是从藤本植物葛根中提取出来的一种纯天然营养佳品，它具有清热解毒、生津止渴、补肾健脾、益胃安神、清心明目、润肠道便及醒酒等功能。临床表明，对防止动脉硬化和降血压、抗老、治冠心病、健美皮肤、增加脑及冠状血管血流量、增强记忆力、提高儿童智商等有极其重要的作用。 土家织锦--- 土家族又名“西蓝卡谱”，是用一种古老的“木腰机”为机器，以棉纱为经、以五彩丝线或棉线为纬，完全用手工做成的工艺美术品。它色彩鲜明、跳跃、 对比强烈、线条对称。其品种有：壁挂、香袋、服饰、旅游袋 、沙发套、坐垫、室内装饰等多种，上面一般都表现的有山水、人物、树木、花卉、飞禽走兽等，形象十分逼真。 岩耳--- 又名石耳，生长在张家界的绝壁之上，岩耳是岩石的苔衣，体呈叶状，背面大都为灰色或黄褐色，它营养丰富，并有消炎滋补的特殊功能，既是食品，又是药品，《本草纲目》记载：“石耳气味益精。” 岩耳为张家界山珍，它不仅是山民餐桌上的上等菜，而且是国宴的佳肴。由于岩耳得来不易，连那些长住名山宝刹的和尚，都把它当作佛家珍物，如果偶然得到岩耳，便“宝而藏之”，用来馈赠教友和亲朋。吃岩耳必须得法，先将干岩耳放在30-70℃的温水中浸泡七八个小时，等岩耳舒展以后，再用淘米水轻轻揉搓，将沙与灰尘洗净，再滤干食用。岩耳炖鸡汤，其味鲜美，但必须等鸡肉基本炖熟以后，再放入岩耳，切忌同鸡肉一起炒炖。岩耳炖排骨与猪蹄，也是上品，做法同上。您来到张家界欣赏风光秀丽的山水，一饱眼福；再喝上一碗好客的主人用白沙泉水熬制的香味浓郁的岩耳鸡汤，又可一享口福。 土家粘贴画--- 一种粘贴在三夹板上的画，其画做工之独特，艺术性之高，都堪一绝。作此画一不用纸、二不用油彩、三不用毛笔、也不用墨汁。原料却是沙石、树皮、芭茅杆、竹笋壳、或碎布片。用此材料作画所表现的武陵山水风光、湘西的古寨风情，栩栩如生 ，即有山水的效果，又有国画的神韵，因此它一被推出便引起轰动，受到国内外众人所注。如今此画已获国家专利。在99昆明世博园湖南馆就有张家界民间粘贴画大师李军深的作品，深得中外游人称赞。