A. 好吃的辣椒酱有什么呢
辣椒酱,绝对是一道超级下饭的美味,据说有一个小伙的同事辣椒酱拌饭吃了三碗米饭哦。而且小伙还发现关于辣椒酱的口味还真的是有很大的学问呢。熬制时候选用辣椒的品质,各种辅料的添加顺序,熬制的时间都会改变辣椒酱的口味哦,今天为你带来的是三种经典辣椒酱的做法,快快学起来。
①蒜蓉辣椒酱
主料:红尖椒
辅料:洋葱,西红柿,苹果,大蒜,盐,白醋,白糖,豆瓣酱
制作步骤
1. 红尖椒洗净去籽,晾干水分备用
2. 苹果切小块块,西红柿去皮切小块,洋葱切小块,蒜剥好剁成蒜末备用
3. 用料理机将红尖椒,西红柿,苹果,洋葱打成末,我用的是这个手摇搅拌机,我喜欢带点颗粒感的,没打的那么碎
4. 将打好的辣椒,西红柿,苹果放入锅中,然后加入白醋(酿造的,千万不要用勾兑的),盐,豆瓣酱,白糖,一起煮沸,煮的过程中不断搅拌,以免糊锅底,直到水分蒸发差不多后关火
5. 等到温度降下来至四十度左右时,加入洋葱和蒜末,搅拌均匀
6. 冷却后,装消毒好的密封罐(罐子必须是无水无油的哦)冷藏.(罐子可用水煮或蒸都可以高温消毒)
②牛肉辣椒酱
主料:牛肉馅,黄豆酱,紫洋葱,大蒜,朝天椒,红皮花生,白芝麻
辅料:白糖,生抽,豆瓣酱,料酒,豆油,姜
制作步骤
1.花生平铺烤箱,温度150度,上下管,烤25分钟,打碎。红色皮我建议不扔,因为花生红皮对身体好的。吃的时候也不影响口感。
2.洋葱打碎,姜打碎。
3.蒜打碎
4.600ml油入锅,中小火,放去木铲,发现有很多小气泡冒出。
5.放入牛肉馅,继续中低火。把牛肉馅炒断生,捞出,领起锅,加入料酒,生抽,糖,五香粉。翻炒后放回油锅。继续翻炒。
6.加入姜碎,洋葱碎。翻炒。
7.朝天椒打碎,放入锅里。翻炒
8.加入黄豆酱。翻炒,小一点火,酱容易炒糊。
9. 一锅酱,继续熬,这时候材料都熟了,可以尝尝,喜欢辣的可以加点辣椒粉。喜欢甜口,可以加糖。但是我觉得咸度足够了,因为酱是咸的
10. 加入花生碎,继续熬。相信我,红皮不影响口感,处女座童鞋可以随意。
11. 加入熟白芝麻。搅拌均匀。就可以出锅啦!
12. 美味可口的牛肉酱拌饭拌面条都可以!
③韩式辣酱
主料:极细辣椒粉,熟黄豆粉
辅料:糖稀,蜂蜜,白糖,盐,糯米粉,水
制作步骤
1.一定要极细辣椒粉
2.熟黄豆粉
3.蜂蜜散装的就可以
4.糖稀,这个是网上购买的啦
5.六斤糖稀,六斤水,熬开
6.糯米粉用水搅开,不干不稀为宜
7.糖稀熬开后加入糯米水。熬开
8.关火稍微凉一点后加入辣椒粉,搅匀。热一点加入辣椒粉可以减低一点辣椒粉的辣度
9.放入盐,搅匀
10.待凉透后放入黄豆面,搅匀。必须凉了之后放,不然豆面会成疙瘩,不好搅匀
11. 加入蜂蜜,搅匀。最后入坛存放的时候把糖铺在最上面。保鲜膜盖上。不要用带盖子的容器,发酵的气会鼓开
12. 一般室温情况下7_10天发酵,食用前搅一搅就可以了。以上量能吃好久。
B. 湖南那种放笋子的辣椒酱好恰
湖南那种放笋子的辣椒酱,确实味道特别的好吃,加工工艺特别的精细考究,而且原材料使用也特别的棒,所以深受老百姓的喜爱,无论做菜还是吃米饭吃馒头都是特别下饭的,所以这款辣椒酱销量特别的好。
C. 除了老干妈,还有哪些特别好吃的辣酱
其实,老干妈这几年的销量并不是特别好,主要原因还是因为老干妈的味道已经和原来变得完全不一样了。这个时候,小编就在想,除了老干妈以外,还有什么辣椒酱是特别好吃的。今天呢,小编就为大家介绍几款特别好吃的辣椒酱,价格都非常平民。
三色剁椒酱
牛肉酱相信大家都吃过,但如果想要吃到最正宗的牛肉酱,那么一定要去四川才能吃到。在辣椒酱中加入牛肉,吃起来十分的筋道,虽然牛肉酱里面会有辣椒的加入,但是有薏仁和葛根等多种中药材的加入,大大中和了辣味,甚至还能品尝出中药的药香。
D. 有没有好吃的辣椒酱啊
我们家都在家自制的辣椒酱,最适合自己的口味
刚来北京那会喜欢吃辣的,辣椒上市会就会弄点辣椒做点酱,做好后密封好保存一年都没问题。这个辣椒酱不论是直接吃还是做凉菜或放在炒菜里都很好吃,有了孩子后,慢慢基本上不再吃辣椒,家里也很少买辣椒,前几天爷爷帮着买菜,买回不少红椒,看到那么多担心短时间吃不完会放坏,就想起好久没做辣椒酱,趁机做点也不错。
自制辣椒酱的做法
步骤step
1
自制辣椒酱的烹饪技巧
技巧tips
1、辣椒和蒜在切之前尽量沥干水份,有效保存更长时间;
2、装辣椒酱的瓶子要无水和无油;
3、吃的时候,需要多少拿多少,没吃完的不能再放回瓶子中;
4、从瓶子中取辣椒酱一定要用干净的筷子或勺子。
E. 湖南的剁辣椒哪个地方的最好吃
湖南剁辣椒,用最新鲜的材料,成就最火爆的口感。
做辣椒酱时,当地人选用清一色的这种红椒,摘去辣椒上的硬杆,先是洗净,然后将洗干净的辣椒均匀摊开晾晒,晒去这辣椒身上的水分。
表皮没有了水分的辣椒,就只剩下纯粹的辣椒味,放到鼻子上闻上一闻,还能闻到一股天然的辣味。然后正式进入制作环节,抓一把辣椒,切成小圈圈,有的也会切成很碎很碎的状态。为了省事,同时这也不会影响到辣椒的口味,切成小小的圈圈就可以了。
然后备用一把大蒜和生姜,斩碎和切好的辣椒拌在一起,加上盐,盐的多少看辣椒多少而定,稍微可以多放一点,盐放少了剁辣椒也出不了足够的辣味,然后加入一杯白酒,充分搅拌均匀,装入一个罐子,美味的湖南剁辣椒就制作完成。
做得多的话要多准备几个罐子,罐子一定要完整无缝,漏气了的罐子可是会影响剁辣椒的口感和保质期的。最好是这种透明的玻璃罐子或者辣椒罐子,看着就有食欲。
剁辣椒在湘菜里面应用广泛,湖南人几乎在所有的菜里面都可以将剁辣椒作为拌料,尤其是这剁椒鱼头,红通通的剁辣椒铺满了整个鱼头,菜一上桌的那一刻,扑面而来的剁辣椒的香辣味,瞬间刺激了食欲,还未吃上,就已经感觉到了这剁辣椒的不可抵挡。
喜欢吃辣椒的朋友,如果来到了湖南,这才是湖南人最爱也最具特色的辣椒酱,一定是这种纯到只用了辣椒大蒜生姜的辣椒酱,才是真正的辣椒酱。
F. 有哪些比较推荐的辣椒酱
我从小就爱吃辣椒,每顿饭都是无辣不欢,早餐吃米粉、面条时也得加辣椒酱,尤其喜欢吃自己家做的辣椒酱,感觉比老干妈还要好吃,每次家里做一大锅,都会给左邻右舍分一点,只要是吃过的无人不称赞。在湖南,那是家家户户都喜欢吃辣,毫不夸张的说,都不用菜,只需要一碗辣椒酱就能吃一顿饭,有时不想做饭,就煮个面条和辣酱拌一拌,三两口就吃完了,饺子、馒头这些面食那就更不能少了辣椒酱。
耳濡目染下,慢慢的我也学会了自制辣椒酱,其实做法也不繁琐,食材也很常见,做好的辣椒酱保存几个月没问题,正好趁着周末闲来无事,买了几斤辣椒就做起了辣酱,这次做的口味没有那么辣,更像是蒜蓉辣酱,蒜香味重略有回甜,下饭或是拌面都非常不错,那么,今天就给大家分享这款蒜蓉辣椒酱的做法。
【食材】辣椒数斤剁碎、生抽半瓶、红糖少许、大蒜头1斤剁碎、食用油1斤、
【做法】1.锅内倒油,油要多一点,下入辣椒油炸,一边炸一遍翻动以免糊掉。
2.大概翻炒10几分钟,水分就慢慢消失了。
3.再加入生抽半瓶,味道已经够了,不用加盐了。
4.倒入蒜蓉翻炒均匀,不停翻动把香味充分融合起来,
5.接着倒入适量红糖,加入红糖口味就会更丰富,口感层次甜辣分明。
6.多翻炒一下,把红糖完全炒化。
出锅时尝尝口味看看适不适合,我是没有再加盐了,甜味也够了,微辣不呛很开胃。
第一次做时少用点材料,不然把握不好,喜欢吃辣一点的就多用点小米椒,另外加红糖主要是为了丰富口味,口感也更好,咸辣中带点微甜,没有那么辛辣刺激。
G. 求推荐好吃的辣椒酱
老干妈,·它是肯定好吃的
H. 最好吃的辣椒酱排名是怎样的
最好吃的辣椒酱排名是:1、老干妈,2、岳云鹏的辣椒酱,3、南国黄灯笼辣椒酱。
3、海南的南国黄灯笼辣椒酱。一般的辣椒在我们印象里都是那种红色的。吃起来非常的辣,而且颜色非常的鲜艳。可是这一款辣椒酱看起来就像泡椒一样黄橙橙的。可是这一款辣椒酱却是非常的辣,辣得你声泪俱下,我劝好奇的人千万不要尝试,你以为真的是比较辣。
I. 湖南特产辣椒酱有哪些牌子
主要有:味芭蕾、永丰辣酱、辣妹子、丹爷等等。