A. 好吃的辣椒酱有什么呢
辣椒酱，绝对是一道超级下饭的美味，据说有一个小伙的同事辣椒酱拌饭吃了三碗米饭哦。而且小伙还发现关于辣椒酱的口味还真的是有很大的学问呢。熬制时候选用辣椒的品质，各种辅料的添加顺序，熬制的时间都会改变辣椒酱的口味哦，今天为你带来的是三种经典辣椒酱的做法，快快学起来。
①蒜蓉辣椒酱
主料：红尖椒
辅料：洋葱，西红柿，苹果，大蒜，盐，白醋，白糖，豆瓣酱
制作步骤
1. 红尖椒洗净去籽，晾干水分备用
2. 苹果切小块块，西红柿去皮切小块，洋葱切小块，蒜剥好剁成蒜末备用
3. 用料理机将红尖椒，西红柿，苹果，洋葱打成末，我用的是这个手摇搅拌机，我喜欢带点颗粒感的，没打的那么碎
4. 将打好的辣椒，西红柿，苹果放入锅中，然后加入白醋(酿造的，千万不要用勾兑的)，盐，豆瓣酱，白糖，一起煮沸，煮的过程中不断搅拌，以免糊锅底，直到水分蒸发差不多后关火
5. 等到温度降下来至四十度左右时，加入洋葱和蒜末，搅拌均匀
6. 冷却后，装消毒好的密封罐（罐子必须是无水无油的哦）冷藏.(罐子可用水煮或蒸都可以高温消毒)
②牛肉辣椒酱
主料：牛肉馅，黄豆酱，紫洋葱，大蒜，朝天椒，红皮花生，白芝麻
辅料：白糖，生抽，豆瓣酱，料酒，豆油，姜
制作步骤
1.花生平铺烤箱，温度150度，上下管，烤25分钟，打碎。红色皮我建议不扔，因为花生红皮对身体好的。吃的时候也不影响口感。
2.洋葱打碎，姜打碎。
3.蒜打碎
4.600ml油入锅，中小火，放去木铲，发现有很多小气泡冒出。
5.放入牛肉馅，继续中低火。把牛肉馅炒断生，捞出，领起锅，加入料酒，生抽，糖，五香粉。翻炒后放回油锅。继续翻炒。
6.加入姜碎，洋葱碎。翻炒。
7.朝天椒打碎，放入锅里。翻炒
8.加入黄豆酱。翻炒，小一点火，酱容易炒糊。
9. 一锅酱，继续熬，这时候材料都熟了，可以尝尝，喜欢辣的可以加点辣椒粉。喜欢甜口，可以加糖。但是我觉得咸度足够了，因为酱是咸的
10. 加入花生碎，继续熬。相信我，红皮不影响口感，处女座童鞋可以随意。
11. 加入熟白芝麻。搅拌均匀。就可以出锅啦！
12. 美味可口的牛肉酱拌饭拌面条都可以！
③韩式辣酱
主料：极细辣椒粉，熟黄豆粉
辅料：糖稀，蜂蜜，白糖，盐，糯米粉，水
制作步骤
1.一定要极细辣椒粉
2.熟黄豆粉
3.蜂蜜散装的就可以
4.糖稀，这个是网上购买的啦
5.六斤糖稀，六斤水，熬开
6.糯米粉用水搅开，不干不稀为宜
7.糖稀熬开后加入糯米水。熬开
8.关火稍微凉一点后加入辣椒粉，搅匀。热一点加入辣椒粉可以减低一点辣椒粉的辣度
9.放入盐，搅匀
10.待凉透后放入黄豆面，搅匀。必须凉了之后放，不然豆面会成疙瘩，不好搅匀
11. 加入蜂蜜，搅匀。最后入坛存放的时候把糖铺在最上面。保鲜膜盖上。不要用带盖子的容器，发酵的气会鼓开
12. 一般室温情况下7_10天发酵，食用前搅一搅就可以了。以上量能吃好久。
B. 湖南那种放笋子的辣椒酱好恰
湖南那种放笋子的辣椒酱，确实味道特别的好吃，加工工艺特别的精细考究，而且原材料使用也特别的棒，所以深受老百姓的喜爱，无论做菜还是吃米饭吃馒头都是特别下饭的，所以这款辣椒酱销量特别的好。
C. 除了老干妈，还有哪些特别好吃的辣酱
其实，老干妈这几年的销量并不是特别好，主要原因还是因为老干妈的味道已经和原来变得完全不一样了。这个时候，小编就在想，除了老干妈以外，还有什么辣椒酱是特别好吃的。今天呢，小编就为大家介绍几款特别好吃的辣椒酱，价格都非常平民。
三色剁椒酱
牛肉酱相信大家都吃过，但如果想要吃到最正宗的牛肉酱，那么一定要去四川才能吃到。在辣椒酱中加入牛肉，吃起来十分的筋道，虽然牛肉酱里面会有辣椒的加入，但是有薏仁和葛根等多种中药材的加入，大大中和了辣味，甚至还能品尝出中药的药香。
D. 有没有好吃的辣椒酱啊
我们家都在家自制的辣椒酱，最适合自己的口味
刚来北京那会喜欢吃辣的，辣椒上市会就会弄点辣椒做点酱，做好后密封好保存一年都没问题。这个辣椒酱不论是直接吃还是做凉菜或放在炒菜里都很好吃，有了孩子后，慢慢基本上不再吃辣椒，家里也很少买辣椒，前几天爷爷帮着买菜，买回不少红椒，看到那么多担心短时间吃不完会放坏，就想起好久没做辣椒酱，趁机做点也不错。
自制辣椒酱的做法
步骤step
1
自制辣椒酱的烹饪技巧
技巧tips
1、辣椒和蒜在切之前尽量沥干水份，有效保存更长时间；
2、装辣椒酱的瓶子要无水和无油；
3、吃的时候，需要多少拿多少，没吃完的不能再放回瓶子中；
4、从瓶子中取辣椒酱一定要用干净的筷子或勺子。
E. 湖南的剁辣椒哪个地方的最好吃
湖南剁辣椒，用最新鲜的材料，成就最火爆的口感。
做辣椒酱时，当地人选用清一色的这种红椒，摘去辣椒上的硬杆，先是洗净，然后将洗干净的辣椒均匀摊开晾晒，晒去这辣椒身上的水分。
表皮没有了水分的辣椒，就只剩下纯粹的辣椒味，放到鼻子上闻上一闻，还能闻到一股天然的辣味。然后正式进入制作环节，抓一把辣椒，切成小圈圈，有的也会切成很碎很碎的状态。为了省事，同时这也不会影响到辣椒的口味，切成小小的圈圈就可以了。
然后备用一把大蒜和生姜，斩碎和切好的辣椒拌在一起，加上盐，盐的多少看辣椒多少而定，稍微可以多放一点，盐放少了剁辣椒也出不了足够的辣味，然后加入一杯白酒，充分搅拌均匀，装入一个罐子，美味的湖南剁辣椒就制作完成。
做得多的话要多准备几个罐子，罐子一定要完整无缝，漏气了的罐子可是会影响剁辣椒的口感和保质期的。最好是这种透明的玻璃罐子或者辣椒罐子，看着就有食欲。
剁辣椒在湘菜里面应用广泛，湖南人几乎在所有的菜里面都可以将剁辣椒作为拌料，尤其是这剁椒鱼头，红通通的剁辣椒铺满了整个鱼头，菜一上桌的那一刻，扑面而来的剁辣椒的香辣味，瞬间刺激了食欲，还未吃上，就已经感觉到了这剁辣椒的不可抵挡。
喜欢吃辣椒的朋友，如果来到了湖南，这才是湖南人最爱也最具特色的辣椒酱，一定是这种纯到只用了辣椒大蒜生姜的辣椒酱，才是真正的辣椒酱。
F. 有哪些比较推荐的辣椒酱
我从小就爱吃辣椒，每顿饭都是无辣不欢，早餐吃米粉、面条时也得加辣椒酱，尤其喜欢吃自己家做的辣椒酱，感觉比老干妈还要好吃，每次家里做一大锅，都会给左邻右舍分一点，只要是吃过的无人不称赞。在湖南，那是家家户户都喜欢吃辣，毫不夸张的说，都不用菜，只需要一碗辣椒酱就能吃一顿饭，有时不想做饭，就煮个面条和辣酱拌一拌，三两口就吃完了，饺子、馒头这些面食那就更不能少了辣椒酱。
耳濡目染下，慢慢的我也学会了自制辣椒酱，其实做法也不繁琐，食材也很常见，做好的辣椒酱保存几个月没问题，正好趁着周末闲来无事，买了几斤辣椒就做起了辣酱，这次做的口味没有那么辣，更像是蒜蓉辣酱，蒜香味重略有回甜，下饭或是拌面都非常不错，那么，今天就给大家分享这款蒜蓉辣椒酱的做法。
【食材】辣椒数斤剁碎、生抽半瓶、红糖少许、大蒜头1斤剁碎、食用油1斤、
【做法】1.锅内倒油，油要多一点，下入辣椒油炸，一边炸一遍翻动以免糊掉。
2.大概翻炒10几分钟，水分就慢慢消失了。
3.再加入生抽半瓶，味道已经够了，不用加盐了。
4.倒入蒜蓉翻炒均匀，不停翻动把香味充分融合起来，
5.接着倒入适量红糖，加入红糖口味就会更丰富，口感层次甜辣分明。
6.多翻炒一下，把红糖完全炒化。
出锅时尝尝口味看看适不适合，我是没有再加盐了，甜味也够了，微辣不呛很开胃。
第一次做时少用点材料，不然把握不好，喜欢吃辣一点的就多用点小米椒，另外加红糖主要是为了丰富口味，口感也更好，咸辣中带点微甜，没有那么辛辣刺激。
G. 求推荐好吃的辣椒酱
老干妈，·它是肯定好吃的
H. 最好吃的辣椒酱排名是怎样的
最好吃的辣椒酱排名是：1、老干妈，2、岳云鹏的辣椒酱，3、南国黄灯笼辣椒酱。
3、海南的南国黄灯笼辣椒酱。一般的辣椒在我们印象里都是那种红色的。吃起来非常的辣，而且颜色非常的鲜艳。可是这一款辣椒酱看起来就像泡椒一样黄橙橙的。可是这一款辣椒酱却是非常的辣，辣得你声泪俱下，我劝好奇的人千万不要尝试，你以为真的是比较辣。
I. 湖南特产辣椒酱有哪些牌子
主要有：味芭蕾、永丰辣酱、辣妹子、丹爷等等。