⑴ 炒饭需要什么材料
用料：米饭2碗；鸡蛋2个；虾仁100g；火腿50g；豌豆一把；胡萝卜半根；香菇2朵；香葱2根；盐1小勺（3g）；油3勺（40ml）。
什锦蛋炒饭的做法
1、虾仁切成丁，加入料酒、盐腌制片刻）。胡萝卜、火腿切成丁，香菇切薄片，香葱取葱绿部分切成葱花
⑵ 怎么做炒米饭好吃呢
有一次，家里来了客人，早晨起来说：把昨天晚上剩下的米饭炒着，将就着吃就行了。十几个人，炒米饭吃，想想咱都不敢上啊，万一做得不好吃，丢人可就丢大发了。可是，现实就这么无奈，我是主人家，必去上啊，十几个人的炒饭，难度还是挺大的，很容易就炒得不好吃。我正在想怎么炒米饭的时候，一个“牛”人出现了，兰总，兰大厨。拉着兰大厨就直奔厨房，大哥怎么炒？那么多人。兰大厨说：就这么炒。于是，在兰大厨的帮助下，炒了一大锅米饭。客人吃了之后说：这小火炒的饭，不错，味道很好。幸好有兰大厨在，不然可见丢人了。
单一的炒米饭并不是很受欢迎，一般咱们炒米饭的时候，会选择很多配料搭配着米饭一起炒才会足够的美味，如：鸡蛋、玉米、胡萝卜、榨菜、肉丝、虾仁等食材。简简单单的炒米饭在添加的配料不同的时候，做法也就开始变得复杂、味道变得丰富起来。很多人喜欢用鸡蛋炒米饭，简单、快捷、方便、够味、够香。
而鸡蛋又是营养丰富的食物，自然而然鸡蛋炒米饭也就受到了大家的一直好评了。今天就介绍一种个人爱吃的炒饭，用黄瓜、西红柿、鸡蛋来搭配剩米饭炒，味道酸爽清脆，口味好极了。
⑶ 简单快捷，好看又好吃的炒米饭应该怎么制作
首先我自己做过很多次蛋炒饭，想必我还是有资格来谈一谈的。我先不回答先炒蛋，还是先炒米，我先说一下怎样做出来的蛋炒饭才是最好吃的。有图有步骤，看完你就知道先蛋还是先炒米了（这里面有个小窍门要记住哦）。第一种方法：先炒鸡蛋的蛋炒饭，先准备米饭和鸡蛋，鸡蛋先打散，锅里烧热油，把鸡蛋先倒进去炒熟，盛出来备用。锅里剩下的油炒米饭，然后把鸡蛋倒进去一起炒熟，撒一些香葱，胡萝卜丁，火腿肠丁会更好吃。放入葱花再放入盐调料味精。啊，这样就可以完美出锅！蛋炒饭的做法很简单，也很好吃，想必大家都非常喜欢吃，我们家平时做的米饭剩了第二天早上就会做蛋炒饭。那咱们就来看看是先炒鸡蛋还是先炒米饭吧！长大以后在外面上班，小吃店的蛋炒饭，都是先把鸡蛋炒的碎碎的，在放饭一起炒，第一次看到感到挺好奇的，感觉蛋炒饭原来也可以这么炒呀。我这个农村孩子真是没见过世面。
⑷ 炒饭放什么调料
一、食材：
主料：米饭 鸡蛋
辅料：彩椒 酱油 食盐 料酒 胡椒粉 葱 色拉油 植物油 食盐 白糖
二、步骤：
1.把胡萝卜、香肠、青椒和葱切丁
2.把鸡蛋打入碗内搅拌，放食盐和水再搅拌均匀，这样摊出来的鸡蛋会比较嫩
3.将鸡蛋煎至两面金黄
4.把煎好的鸡蛋切碎
5.锅内加油烧热，把切好的辅料倒入锅内小炒一下再倒入米饭
6.炒至米饭分成一粒粒，最后加点香油。
三、成品展示：
⑸ 炒米饭怎样炒最好吃
加鸡蛋再加些调味料一起炒会比较好吃，这就是蛋炒饭。
⑹ 米饭怎么炒好吃
可以做一道牛肉炒饭。牛肉炒饭主要以牛肉和米饭作为食材制作而成的，味道清新和浓郁的相互交融，营养也全面。下面简单介绍如何制作这道牛肉炒饭。
牛肉炒饭的食材：嫩牛肉80克、青椒1个、葱1根、米饭3碗、料酒1大匙、酱油1大匙、淀粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许。
牛肉炒饭的做法：
1、牛肉切丝，拌入调味料，略腌，过油捞出。
食用价值：
牛肉的营养价值非常丰富的食物，里面包括丰富的蛋白质、氨基酸可以有效的促进新陈代谢。而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之后并不会导致脂肪堆积，可以减少肥胖发生的概率，而且是一种很强的氧化剂。牛肉中的矿物质和维生素b族含量也比较高，可以有效的营养神经促进身体的造血功能，改善贫血状态。多吃牛肉可以有效的增强免疫力，并且可以增强身体的抗病能力。
⑺ 炒饭 怎么放调料才好吃
主料：大米饭一碗，鸡蛋一个（为健康考虑）
配料：油、盐、葱花、花椒面等。
做法：先将鸡蛋一个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了。
关键：1，饭东北大米，南方大米都行。要把饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。2，油不一定要多，因人而易。3，葱花要后放。4，鸡蛋一定要搅拌均匀，在搅拌的过程中千万不要放水。炒蛋的时候要把蛋炒碎，絮状为佳。5，然后放入大米饭。火候要以300-500度为宜
说明：刚煮好或蒸好的米饭不宜马上用来做蛋炒饭的。要将米饭在18度以下放几小时，待米饭表面的水分凉干，米粒表面会有米油的物质。蛋炒饭有多种做法，不管怎样做，要尊重科学，因人体健康而定，在加上合口的味感，那不是最美吗！我认为：鸡蛋和油都不宜放多，我不是厨师，但我懂健康，还会做一手好蛋炒饭呢！希望和大家交流，让更多的人改变不好的饮食习惯，让大家都吃出健康！
炒菜菜谱
1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道.将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。
2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。
鸡丝蛋炒饭
1. 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；3. 葱洗净切成葱花，备用；4. 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；5. 加入米饭、葱花 6.撒入蛋丝炒透，即可装盘.
工艺关键：主料中的米饭若选用粳米的做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。
火腿蛋炒饭
1. 将火腿切成小粒；2. 黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；3. 葱洗净切成葱葱花；4. 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；5. 豌豆洗净，焯熟，备用；6. 将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块。7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟。8. 放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒。9. 至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。
什锦蛋炒饭
1. 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。3. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
健康提示：1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。
工艺提示：可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。
大虾仁蛋炒饭
1. 将大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀。2. 炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，下入虾肉片翻炒，放入米饭，加入精盐炒匀炒适，盛入盘内即成。
工艺提示：1. 虾仁要新鲜，翻炒均匀，锅用油炼好，防止煳锅底，可搭配生菜蘸酱。2. 此炒饭可与蛋汤一起食用。
扬州蛋炒饭
1. 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；2. 干贝用水浸泡，洗净，备用；3. 香菇去蒂，洗净；4. 鸭肫洗净，煮熟；5. 冬笋去皮，洗净，煮熟；6. 葱去根须，洗净，切末；7. 鸡脯肉洗净，煮熟。8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。9. 鸡蛋磕入碗内，加精盐20 克、葱末5 克，搅打均匀。10. 将锅置火上，舀入熟猪油75 克烧热，放入虾仁滑熟，捞出。11. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头。12. 锅置火上，放入熟猪油150 克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀。13. 将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
工艺提示：扬州炒饭不同于家常蛋炒饭，配料众多，工艺精湛，按文索骥，可登大雅之堂。
家常蛋炒饭的窍门：
大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。等完全凝固了加白饭。 这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。 一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手，丰衣足食一下。
要点：
蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散
冷饭下锅慢慢铲松不加水
蛋抄饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了
⑻ 炒饭里面要放些什么调料可以放什么香料
炒饭里面不用放香料，可以放蚝油进行调味，下面是具体做法：
准备材料：米饭 2人份，咸鸭蛋 2只，鸡蛋 2只，大葱 1根，食用油适量，蚝油 适量
1、将准备好的鸡蛋搅拌均匀，大葱斜切备用。
⑼ 怎么炒米饭做比较好吃
1.准备材料有洋葱、鸡蛋、青蒜、圆红椒、火腿、蘑菇。
2.所有材料切成小丁备用。
3.鸡蛋打散备用。
4.提前煮好的米饭一碗备用。
5.调料有酱油、鸡精、盐备用。
6.锅中倒入适量油，放入几粒蒜花爆香。
7.倒入打好的鸡蛋。
8.将鸡蛋炒散开。
9.倒入切好的蔬菜丁和火腿炒匀。
10.加入准备好的米饭翻炒均匀。
11.几滴酱油倒入锅中炒匀。
12.可以尝下口味如果合适就不用加盐，太淡就适当的放一点盐调味。
13.撒点蒜花翻炒两下。
14.加点鸡精调味关火即可。
⑽ 炒饭用什么佐料最好吃
当然是鸡蛋啦。最搭。最好吃。
蛋炒饭的配料很随意的，有剩饭、有鸡蛋、有油、有盐就可以做了，但是越简单越难做啊。下面是几种蛋炒饭的做法
1）鸡蛋炒饭
材料
鸡蛋，米饭，油，盐
做法
1.把鸡蛋打散在米饭里~
2.放少许盐,一起搅拌均匀,让蛋液渗透在米饭里.
3.少许油,把米饭和蛋液的混合体均匀摊入锅里,中火翻炒~
4.待炒到鸡蛋抱着米粒开始在锅里跳舞了,这时的鸡蛋已经和米饭完全融到一起了,就可以出锅了~
小诀窍:
注意:一定要用隔夜米饭.
2）培根虾仁杂蔬蛋炒饭
材料
虾仁胡萝卜莴笋培根适量，鸡蛋一个，小香葱碎少许，剩米饭一碗
做法
1..虾去头去皮，切小丁，胡萝卜，莴笋切小丁，香葱切粒备用。
2.鸡蛋加少许盐打散，油锅烧热导入鸡蛋液快速搅拌，使之成小粒状
3.鸡蛋铲开到锅边，放入培根炒熟，加入虾仁一起和鸡蛋炒匀
4.加入胡萝卜丁，莴笋丁，盐翻炒两分钟，加入米饭，用锅铲压碎米饭的硬块，使之全部散开，再炒几分钟，要不断搅拌，小心糊锅。最后加入香葱碎起锅。一盘营养丰富的炒饭就做好了，简单好吃营养！
3）广式腊肠鸡蛋炒饭
材料
广味腊肠四根，鸡蛋两个，米饭一大碗，大概就是两杯生米的样子，葱花少许，盐少许。
做法
1把广味腊肠洗干净，用开水煮熟，切成小块。
2把鸡蛋打散，米饭提前煮好，用筷子把米饭拨到松散，葱花切好。
3坐锅热油，先倒入鸡蛋炒香，再加入腊肠快速翻炒，然后加入葱花，翻炒均匀再加入米饭快速的翻炒，直到米饭和所有材料都混合均匀以后再加入一点点盐就可以起锅了。
小诀窍:
米饭要煮硬一点才好吃。
4）什锦蛋炒饭
材料
主料：米饭(蒸)100克，鸡蛋150克，
辅料：莴笋50克，火腿肠50克，蘑菇(鲜蘑)45克，洋葱（白皮）50克，
调料：花生油15克，小葱5克，白皮大蒜3克，鸡精2克，盐2克
做法
1.将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；
2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。
3.锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；
4.炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。