A. 红烧腊猪蹄的做法步骤图,红烧腊猪蹄怎么做好吃
B. 蹄子火锅怎么做好吃窍门
对于在家吃火锅,某人是强烈反对,一是在家太麻烦,二是满屋子都是火锅味,三是不知道哦听谁说的,以后墙皮就会被熏的掉块。而我是强烈赞同在家吃一是干净,我自己洗的菜我放心二是在家里有气氛三是经济实惠。但是为了方便和满足自己的口福我们还是在外面吃的多,国庆假期在一品肥牛吃了一顿,银子花了不少,最令我不满意和扫兴的是什么滋补锅底,充其量锅里就两块乌鸡还是鸡爪子,某人的养生锅底就飘了两个红枣和枸杞,就清汤锅底还能凑活里面有一截玉米。那天一回来,我就发表感慨,以后想吃就在家,俺给你们做,你们想吃啥样就做啥样,俺就不相信了!!!比起火锅店的勾兑锅底和地沟油吃起来总要安心的多吧!!!下面居委会具体介绍这种猪蹄儿火锅的操作方法,实际上也很简单的,而且还营养健康,放心。
食材明细
猪蹄、羊肉、牛肉、鱼丸、香菜、菜花、萝卜、生菜、豆腐、素鸡、粉带、香菇、生姜、大蒜、大料、蒜苗、盐。
1、猪蹄洗净,拔毛、切大块
2、入冷锅中,大火煮至出血沫
3、把枸杞、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片,蒜苗,放入材料包里。 猪蹄和调料包放入高压锅内倒入清水。
4、按下肉类,时间不能太长。很快就煲好了,闻见香味了。炖肉的时间开始洗菜,切菜,用好统筹才能事半功倍。开始摆盘
5、儿子超爱吃的各种丸子~~
6、菜花和素鸡~
7、红薯粉带
8、白萝卜和香菇~~话说我还爱吃薯仔,但是实在是怕材料太多我们肚子空间有限
9、面筋、豆腐
10、香菜
11、羊肉~~可惜已经快化冻了,所以造型不好
12、牛肉~~
13、摆上桌子,开吃喽~~还有白菜忘记拍了。
14、等待开吃喽~~
C. 腊蹄子火锅怎么做
选用正宗农家非饲料养殖猪肉为原料,传统古法熏制,色泽红亮,咸鲜适度。可以选择原味或者家常味,原味比较清淡,家常味则适合口味较重的人食用。经火锅炖制后,腊味浓郁,经嚼耐品,猪肉的原香亦浓,咬开来看那肉纤维,如油松木质般红润,腊汁丰富诱人,让人欲罢不能!
恩施土家人杀猪之后把肉用盐腌制好之后,再放在炕上熏(我在前面土家习俗系列里面有写到如何熏肉)。新鲜猪蹄子经过一到两个月的烟薰之后是最好吃的时候,这时候的猪蹄子经过精盐的入味,烟火的熏制,猪肉的腥气荡然无存,同时有平添一份特殊的香味。从火炕上把猪蹄子取下来之后,要经过最重要的一道工序——用火烧。这个步骤只有土家人这么做,这也许是土家猪蹄子好吃的独家秘诀所在吧。烧猪蹄子是有讲究的,是一个技术活儿。烧的时候先要把火烧得旺旺的,然后就把猪蹄子用火钳夹着放在火上烧,各个部位都要烧到。这时候要掌握好烧的火候,一般烧到猪蹄子的皮发黑,用火钳一刮掉黑锅巴的时候就可以了。如果烧过了,猪蹄子皮开肉绽,流走了不少的油;烧的火候不到,到洗的时候,猪蹄子皮总是黑的,怎么洗也洗不干净的,而且,煮的时候皮总是煮不熟,吃起来味道就差远了。
烧过的猪蹄子看起来黑黑的,但已经开始散发出一种浓郁的香味了,引诱的人馋涎欲滴。把猪蹄子放在水里浸泡一小段时间之后,刮掉外面的黑壳,用水洗干净,这时猪蹄子变得黄金亮色。现在就剩下最后一道工序了,用斧子把猪蹄子剁成小块用锅炖。现在有各种各样的工具可以炖猪蹄子,而且方便易行。但要想猪蹄子味道醇厚,做好还是用砂锅炖。炖的时候要用文火慢慢来,根据各种的口味可以放入各种调料,但生姜、大蒜是不可少的。我比较喜欢清炖的猪蹄子,最多放一点姜片即可。这样的猪蹄子火锅看起来颜色鲜美,吃起来味香且油而不腻!尤其是最后的汤,独特的肉香混合着一种熏肉味道,真是百喝不厌!
当然,在猪蹄子火锅中也可以放入其他的东西一起煮,海带粉条之类的是比较常见的了。但这些就缺少了一种土家的风味,最好的配菜是给火锅里面放土家人自制的枯洋芋果果。待猪蹄子八分熟之后,放入事先用开水发过的洋芋果果,一起煮至熟就可食用。枯洋芋果果是经过开水煮,太阳炙烤变干而成,独特的清香味混合着猪蹄子的肉香,真是妙不可言啊!
美食之所以为美食,就是因为在制作的各个步骤都做到极致。要想做好猪蹄子火锅,从猪蹄子的腌制到熏制,再到烧到煮无不需要巨大的功夫和技巧,一个环节做错,就会影响到味道。吃过好多猪蹄子火锅,唯有聪明的土家人做的猪蹄子火锅让人回味无穷!
D. 腊蹄子火锅的做法 是什么
准备材料:腊猪蹄1500g、胡萝卜1个、薯仔4个、大葱一根、姜适量、青椒3个、蒜、花椒
制作步骤:
1、准备好原材料,腊猪脚提前泡好洗干净斩块。
E. 恩施土家菜腊蹄子锅怎么做
准备材料:腊猪蹄1500g、胡萝卜1个、薯仔4个、大葱一根、姜适量、青椒3个、蒜、花椒
制作步骤:
1、腊蹄子洗净,剁成小块,温水漂洗,除去油沫、骨头渣,漓水待用。
F. 荆门酱香猪蹄哪家餐馆做的好吃
主料
猪蹄
900g
辅料
香菇
60g
黄花菜
60g
黄豆
50g
豆瓣酱
适量
糖
适量
盐
适量
料酒
适量
醋
适量
老抽
适量
油
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
辣椒
适量
步骤
1.猪蹄整理干净,洗净
2.香菇,黄花菜用清水浸泡好,洗净.
3.锅里水开,放些料酒,放猪蹄焯一下。
用清水漂净.
4.高压锅放适量清水,放下猪蹄
5.放八角,桂皮,花椒,辣椒,姜片,醋,大火煮开,小火15分钟
6.打开高压锅,把猪蹄连汤倒入砂锅
7.放入黄花菜,香菇
8.放一些泡好的黄豆,大火煮开,小火10分钟
9.放些料酒.放入3调羹豆瓣酱.
10.放入白糖。放些老抽,一点盐,中火收汁.
防止粘锅底,边煮边搅拌.
待汁稠,加些鸡精,葱花即可。
G. 怎么做好吃,土家腊猪蹄火锅的家常做法
土家腊猪蹄火锅的做法
将腊猪蹄在冷水中泡至2小时
将洋芋果果在温水中泡至变软
同时将白芸豆浸泡在水中至少1小时
将泡好的腊猪蹄块下锅煮,放入葱段、姜片、料酒。第一遍煮过的猪蹄水倒掉。
重新加水煮猪蹄第二遍。放入干辣椒、花椒粒少许、姜片、葱段。
水煮开后放入洋芋果果、白芸豆,小火1小时。
最后撒上蒜苗!
小贴士
白芸豆不易熟!大家可以提取煮熟!放不放它随意!
喜欢吃辣的小伙伴可以多放些辣椒。
适量放盐,腊蹄子不宜放多!
H. 农村腊蹄子炖什么好吃
农村腊蹄子炖什么好吃?农村腊蹄子炖很多东西都很好的,炖点薯仔,或者炖点粉条都行了
I. 腊猪蹄炖配什么做好吃
前几天丈母娘又来我家了,给我送了两只腊猪脚,说是知道我喜欢吃特意给我送来的,真的是太感动了,有一个这样的丈母娘真幸福,第一次去我媳妇家里的时候还没有结婚,清楚的记得那天丈母娘就是给我炖的腊猪脚炖海带,真的是太好吃了,现在都还不了那个味道,今天我就做了一道这样的菜,腊猪脚,吃过的朋友跟定就知道这个是好东西,比腊肉还要好吃很多,不管是炖海带还是萝卜都是一样的好吃,废话也不多说了,下面就看看我是这么炖的腊猪脚吧!
做法:1、这个腊猪脚是丈母娘在家里清洗干净的,因为清洗腊猪脚这个步骤比较麻烦,还需要用火烧一下,然后再用水泡一个晚上,才能清洗干净,直接砍成直接喜欢的块就可以了,这个大小根据自己的喜好即可
2、准备一些海带,最好是用那种比较厚的海带,太薄的不这么好吃,厚一点口感比较好
3、净锅上火加水放入腊猪脚,记住所有的荤菜基本上都是要冷水下锅煮的,大约煮3-5分钟之后肥肉全部变成透亮,瘦肉变成暗红色即可漏出再用冷水冲洗干净
4、然后锅中加入少许菜油,放入生姜把腊猪脚在锅中煸炒出香味,然后放入一些干辣椒,切记不要在放盐了,因为腊猪脚里面已经有很多盐味了
5、最后放入高压过中放入海带,压16分钟
6、温馨提示:所有使用高压锅的朋友都一定要记住,锅中的气必须要放完才能打开盖子,如果要想快速放气的话,可以用冷水直接冲凉,这样是迅速的方法,其实不太建议大家这样做
7、最后直接装入汤碗当中就可以了,只要在上面放一点胡椒粉和大蒜叶或者是香菜和葱花都是可以的,不需要放太多的调味品,吃的就是原滋原味
J. 腊猪蹄炖薯仔干的做法,腊猪蹄炖薯仔干怎么做好吃,腊
食材明细
腊猪蹄250g
盐适量
姜适量
花椒适量
料酒适量
干薯仔果150g
葱适量
蒜适量
干辣椒适量
醋适量
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度
腊猪蹄炖薯仔果的做法步骤
1
干薯仔用清水泡上两小时
2
腊猪蹄洗净剁块儿,放入锅中
3
加入适量的清水,大火煮开
4
加入生姜、大蒜、花椒和干辣椒
5
加入少许醋
6
腊猪蹄炖半小时以后加入干薯仔同煮半小时
7
起锅前加入蒜苗即可
小窍门
小贴士
1、腊蹄子是经过腌制的,放盐须谨慎;
2、腊蹄子还可以和干豇豆一起炖,操作方法一致。
使用的厨具:高压锅、砂锅