⑴ 如何做好吃的抄手馅
抄手馅用猪肉馅和鸡蛋制作好吃；将猪肉末和鸡蛋、大葱、鸡精、酱油等调料制成馅料，包成抄手，再下锅煮熟即可，下面介绍具体做法：
主料：五花肉馅300克、抄手皮250克
辅料：大葱50克、姜3片、鸡蛋1个、十三香粉2克、盐适量、鸡精适量、香油3克、味极鲜酱油10克、秘制红油辣椒适量、花椒粉根据个人口味、香菜根据个人口味、香醋根据个人口味
制作步骤：
1、葱姜洗净去皮切末。
注意事项：
1、馄饨馅里加入鸡蛋搅拌较长时间可以让馅的口感更细滑。
2、水煮沸后倒入馄饨，再次煮沸后点水，等第三次煮沸即可捞出。
⑵ 抄手馅怎么调馅好吃
主料：猪肉180克、馄饨皮200克。
辅料：辣椒粉1茶匙、葱1段、姜1块、蛋清1个、生抽半茶匙、米醋半茶匙、大蒜3粒、盐4克、玉米油、3茶匙、香油几滴、味精适量、五香粉适量。
做法：
1、新鲜的猪肉，清洗一下，切成小块。
2、用绞肉机搅成肉糜。
3、葱切碎，姜剁碎，生抽1茶匙，味精适量，五香粉适量，砂糖1克，蛋清，玉米油1茶匙，鲜味酱油，香油，所有的调料混合。
4、顺时针搅打至完全吸收。
5、准备馄饨皮。
6、取一张馄饨皮中间放入适量肉馅。
7、包成喜欢的形状。
8、以此类推的包出馄饨。
9、大碗中准备蒜末，半茶匙生抽，米醋半茶匙，盐0.5克，辣椒粉。
10、锅中放油烧热。
11、用茶匙把烧热的油，淋在辣椒粉上出红油。
12、另外起锅，烧热水放入盐2克，馄饨煮2分钟左右。
13、煮至馄饨熟透即可。
14、煮好的馄饨连同汤汁一起捞入辣油碗中即可食用。
⑶ 抄手馅要放哪些佐料（肉馅）
配料:(制10碗)特级面粉500克鸡蛋2胡椒粉1.5克姜10味精5克精盐25克皮骨猪腿肉500克芝麻油15克原汤2000克绍酒5克
制馅猪肉洗净筋膜用刀剁细捶茸加精盐10克清水450克加入边搅边加用力顺着向搅拌水全部肉吸收鸡蛋?入碗内搅散倒入肉内姜洗净捶茸加清水少许浸泡渣取汁倒入肉内加入芝麻油、味精各2.5克、绍酒5克、胡椒粉1克继续拌至呈浆糊状即馅。
拓展资料
馄饨(汉语拼音:hún tún 或者hún tun 轻声;粤语:wɐn3 tɐn1，音同"云吞";山东话:hún dùn;英文名:wonton)是中国汉族传统面食之一，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用。源于中国北方。
⑷ 抄手的馅料怎么做好吃窍门
抄手调馅很重要，那么如何调馅呢？其实一点都不难，只需在拌馅之前准备一样“水”，这水不是一般的水，而是有葱段、花椒、生姜和水一起浸泡过滤而得。用这水调制的肉馅鲜香不腥。馄饨好吃，肉馅也有讲究，三肥七瘦的鲜肉，自己动手剁的最好。然后就是我们说的调馅了，加入盐、胡椒粉、料酒和葱姜水，少量多次加入，搅拌上劲后包好。第三就是汤，大多数的时候我们就使用的是面汤，其实做好的要大骨汤，加点盐、紫菜、葱花或是酱油，辣椒油等等，煮好的馄饨非常美味。
鲜味清汤馄饨
材料：抄手皮30张，前腿肉200克，鸡蛋两个，胡萝卜1/3根，小葱1把，生姜1块，花椒一小撮，紫菜适量
调味料：盐，生抽，胡椒粉，耗油，料酒，开水
汤底：盐、胡椒粉少许，紫菜碎 适量、芝麻油 1勺、葱花 少许
1、首先将生姜切丝，小葱切段，放入碗中，放入花椒粒，再倒入适量的开水搅拌放凉，这样就得到了葱姜水，用它来调馅去腥又增香。如果不觉得麻烦的，可以用料理机打成葱姜汁。
2、前腿肉洗净切小块，剁成细细的肉泥，肉馅一定要新鲜的肉剁碎最好。胡萝卜切末备用，也可以不加或是添加自己喜欢的食材。
3、肉馅放入大碗中，放入盐，胡椒粉，蚝油，生抽，料酒 顺一个方向搅拌上劲，葱姜水分3~4次添加至肉馅中，使其和肉馅充分吸收，如图示这样，肉馅膨胀变多后加入胡萝卜碎拌匀即可，这样调制的馅料口感不柴，鲜嫩不腥。
4、取一张馄饨皮，用筷子挑一小团肉馅，放在三角的顶端，筷子顺着放在肉馅的下方，筷子下压，酱肉馅的一端向内卷一圈，再将筷子抽出来，筷子沾一点水，点在馄饨皮的左侧或右侧，将另一侧的往有沾水的一侧一捏，就粘合了。全部包好放置案板上备用。
5、鸡蛋两个，打入碗中，加少许盐打散备用
6、所有的准备工作完成，取出早餐机的小煎锅，刷油，倒入鸡蛋液摊开，小火煎至定型翻面再煎1分钟取出。
7、也可以预热2分钟，倒入蛋液，盖上盖子煎2分钟即可。煎好的鸡蛋皮放凉，卷起来切丝备用。
8、汤锅中注入适量的清水，大火烧开，放入包好的馄饨煮至上浮，馄饨皮透即可捞出。
⑸ 馄饨包什么馅最好吃呢
1.猪肉大葱
芹菜馅儿是最香的一种馅儿，不仅包饺子抢着吃，今天包馄饨，家人也都抢着吃，关键是减肥的人吃芹菜更好，吃了不胖还解馋。
⑹ 香菇猪肉抄手馅怎么调才好吃
猪瘦肉剁碎，放入碗中，香菇洗净剁成碎末，放入肉馅中，加盐适量，小葱花鸡精调味猪瘦肉剁碎，放入碗中，香菇洗净剁成碎末，放入肉馅中，加盐适量，小葱花鸡精调味，准备抄手皮，放入馅料包好即可。
⑺ 抄手馅怎么做好吃
红油抄手
一、用料
1、主料：猪肉180克、馄饨皮200克
2、辅料：辣椒粉1茶匙、葱1段、姜1块、蛋清1个、生抽半茶匙、米醋半茶匙、大蒜3粒、盐4克、玉米油、3茶匙、香油几滴、味精适量、五香粉适量二、做法
1、新鲜的猪肉，清洗一下，切成小块。
拓展资料
抄手馅的做法：香菇肉馅
食材准备
肉馅400克，香菇适量，生抽，料酒，香油，盐，糖，白胡椒粉，鸡蛋，水。
方法步骤
1、将香菇泡发，洗净后浸泡;
2、肉馅中加入生抽，盐，胡椒粉，鸡蛋等所有调味料拌匀;
3、然后分多次加入泡香菇的水，然后加入香菇碎，搅打上劲即可。
⑻ 抄手肉馅怎么调才好吃 怎样调抄手馅好吃
食材：
馅料：猪肉泥、鸡蛋、小葱、苹果、姜末、盐、糖、白胡椒粉、料酒、香油、鸡精（可要可不要）
汤底：青菜、姜末、蒜末、榨菜、盐、糖、鸡精（味精）、酱油、醋、猪油、香油、花椒油、花椒粉、油辣子、榨菜末（碎芽菜）、白芝麻、花生碎、葱花
做法：
1、肥瘦均匀的五花肉剁成肉泥，苹果切碎粒，和五花肉混合，加入姜末、葱花、适量盐、糖、少许白胡椒粉、一勺料酒、一勺香油，网一个方向搅拌，把肉馅搅打上劲。
发现特别在哪里了吗？就是大多数的老麻抄手馅里没有苹果，而我喜欢加苹果粒进去，这样吃起来口感会更特别也更清爽。另外汤底用高汤做，会更好吃。喜欢的朋友，记得试着做做看，这可是正宗重庆味儿哟！
⑼ 四川抄手馅怎么调才好吃
今天给大家分享的是红油抄手的做法，馅料鲜嫩多汁，比馄饨都好吃！ 【红油抄手】 原材料：猪前腿肉、葱、姜、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、蚝油等。
这样一碗美味的红油抄手就做好了，皮薄馅大，香辣可口，馅料非常的鲜美多汁，一点不腻，特别好吃！
⑽ 抄手用什么肉最好
1.包抄手一般用的是猪前腿部分的肉，可以买瘦肉做馅料，吃起来更加有嚼劲，如果你喜欢这种做法的可以选择纯瘦肉。还可以用肥瘦相兼的猪肉，把猪肉剁碎猪肉馅，吃起来比纯瘦肉更加软嫩，如果你是喜欢吃相对柔软的抄手，就可以选择既有肥肉又有瘦肉作为馅料。
2.包抄手也可以用牛肉作为馅料，可以选择牛颈肉，牛颈肉的特点就时肥瘦相兼，牛肉馅料的抄手吃起来的肉质更加的弹牙、干实，做好的牛肉馅炒手吃起来的肉更加的紧实，更加能感受牛肉给你口腔带来的满足感。