A. 在家做剁椒鱼头的时候，需要用上哪些调料
剁椒鱼头是我们日常生活中经常会在我们餐桌上看见的一道美食，是非常有名的一道湘菜，同时剁椒鱼头是一道色香味俱全，非常下饭的的菜品，而我们很多人吃剁椒鱼头都是选择去饭店里面点来吃，其实剁椒鱼头的制作方式还是很简单的，而且制作食材易得，所以我们日常生活中我们也可以在家里面自己做剁椒鱼头，那么今天我们就来谈谈我们在家里如何制作美味又好吃的剁椒鱼头，我们制作剁椒鱼头的时候都需要那些调料吧！
B. 剁椒鱼头怎么做都用什么配料
1、剁椒鱼头用料
制作剁椒鱼头需要准备好材料是关键，要选择一个新鲜的鱼头，还要准备适量的优质剁椒，此外调味料也不能少，食用盐，植物油，生抽，酱油，白醋，白酒等等都不能少。如果这些材料准备不到位的话，那么做出来的剁椒鱼头，口味上面就会欠缺一些，所以我们准备的材料一定要到位。
2、剁椒鱼头的做法
制作剁椒鱼头需要自己掌握好每一个步骤，首先要把准备好的鱼头清洗干净，把它切开来清洗，清洗干净以后放到盘子里面将水分沥干，然后在锅里面先放一点点油，把锅烧了以后把鱼头放进去，翻炒，最后加入一些水，焖一会儿，焖到七分熟时，再把准备好的剁椒全部倒进去，再加入之前准备的佐料，直到焖熟为止，要注意火候的控制，时间的把握，不要烧的时间过长，否则的话会很烂。
3、剁椒鱼头的特点功用
做好的剁椒鱼头，口味是非常鲜香的，而且看起来的色泽也非常好，可以说是色香味俱全的一道佳肴，吃剁椒鱼头能够满足我们的食欲，让我们的胃口变得更好，而且还可以补充很多的钙元素和铁元素，营养价值是很高的。平时可以经常制作这道剁椒鱼头来吃，可以很好的温补我们的身体。
C. 剁椒鱼头的配料及制作方法
（一）剁椒鱼头的做法
用料：
鱼头 1个、红剁椒 20克、绿剁椒 20克、姜 1块、蒜粒 3颗、小葱 2颗、
盐 2克、胡椒粉 2克、料酒 10克、白糖 5克。
步骤：
1. 用刀将鱼头从后背处刨开，去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜。
2. 将鱼头洗净后，鱼头两面均匀抹1克的盐，5克的料酒，腌制约15分钟。
3. 蒜切片备用，姜切末，葱切葱花,葱段备用。
4. 蒸锅加水烧开，盘子内垫上葱段，蒜片，放鱼头，上锅加盖用大火蒸，蒸5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。
5. 鱼头铺上红绿剁椒，加5克白糖，撒些姜末，盖锅盖，大火再蒸15分钟后关火。
6. 将蒸好的鱼从锅内端出，撒些葱花。
7. 取净锅下油，待油温烧至7成热时将油浇到鱼头上即可。
小贴士
所谓7成热就是手放在油上可以感到明显的热度。
（二）剁椒鱼头的做法
用料：花鲢头（两斤左右） 1个、茶籽油 适量、剁椒 200克、豆豉 20粒、
小葱 1把、姜 1块、蒜 3瓣、料酒 20克、蚝油 40克、盐 适量。
步骤：
1. 鱼头买来收拾干净，从鱼背开刀。
2. 用手拍刀背，劈开鱼头。
3. 在鱼骨上斩上几刀便于入味，吃起来也很方便。
4. 用姜片、葱段和料酒将鱼头腌制10分钟。
5. 豆豉、蒜切碎。油最好用茶籽油，没有的话用色拉油什么的也行。
6. 小火起锅，倒入少量茶籽油。
7. 爆香蒜和豆豉。
8. 加入剁椒和一半蚝油，炒匀出香，剁椒不够咸的话加些盐调味，关火备用。
9. 鱼头捡去葱姜，倒掉腌制的汁水，用厨房纸擦干，两面抹上余下的蚝油。
10. 蒸盘以姜片、葱段垫底。
11. 放入鱼头，敷上炒过的剁椒，插几根筷子把鱼头略架起来，方便其入汽成熟。
12. 蒸锅上汽后放入鱼头，大火猛蒸10分钟。
13. 取出鱼头撒些葱花，浇上适量烧滚的茶籽油。
14. 上桌开吃。
小贴士
茶籽油做剁椒鱼头比较香，有浏阳豆豉更好。这些都没有就别免为其难了，用其他油和豆豉也行。剁椒成品含盐，但咸度有所不同，要根据其咸度决定放盐多少或是不放盐。
D. 在家做剁椒鱼头的时候，需要准备哪些食材和调料
如果自己在家做剁椒鱼头的话，那肯定是要准备好鱼头，然后要准备好剁椒，葱末，姜末，蒜末，胡椒粉，生抽，老抽，白糖，料酒，炖鱼豉油，白醋，还有食用盐。
当然了，我们在蒸鱼头的时候蒸的时间还是需要看实际情况的，要看鱼头的大小，如果鱼头比较大，那可以多蒸一会儿，反正鱼头比较小的话，只要蒸个20分钟到25分钟就可以了。总的来说，剁椒鱼头这道菜的做法是比较简单的，最重要的就是得记住调料汁的配方，只要调料汁做的好吃，那么做出来的剁椒鱼头味道自然会特别的鲜美。
E. 剁椒鱼头需要什么调味料
1.配料:红辣椒剁碎.蚝油.老抽(酱油).姜丝.葱段.料酒.陈醋.鱼头(鲢鱼头为佳)
2.做法:①鱼头对半破开,然后加少许料酒,陈醋,姜片腌15分钟.
②鱼头放盘中,把红辣椒末均匀撒上,放几根葱段,少许料酒,撒上姜丝,倒点老抽,蚝油,把盐巴味精均匀的撒上去,蒸13到15分钟即起锅.
③油入烧热的锅,烧到冒比较的的青烟时,均匀的倒在蒸好的鱼上面,OK,完成了
F. 家常版剁椒鱼头需要哪些配料怎样做才好吃
剁椒鱼头是湖南菜经典菜品。要做好剁椒鱼头建议掌握如下几点：
1.选择新鲜的大鱼头。事实上，所有的鱼头都可以做剁椒鱼头，但是首选新鲜大头鱼，即个大肉肥的花鲢鱼头。特别是生长环境良好，水质优良的出产的花鲢鱼头，几乎没有土腥味。
G. 剁椒鱼头的配料
主要材料：雄剁椒鱼头1个、剁椒酱3勺、咸萝卜条丁3勺 、贵州省小灯笼辣酱2勺。
辅材：姜10克、大蒜3瓣、米酒5勺 麻辣粉小勺
白胡椒粉小勺、生抽酱油2勺、海鲜酱油1勺、盐适量、香莱1根、菜籽油2炒勺。
作法流程：
1. 雄剁椒鱼头请鱼贩子清除好并在剁椒鱼头顶部剖一刀(不必剖究竟)，使剁椒鱼头能够打开平摆放在盘里。
2. 回家了清洗剁椒鱼头放到盆里，往剁椒鱼头上倒进3勺米酒和生抽酱油2勺，撒进适当盐和3片姜，不断地给剁椒鱼头**使其尽快消化吸收调味品。以后，将剁椒鱼头并拢静腌三十分钟。
3. 找一蒸盘，放置好2片姜，把剁椒鱼头顺放到蒸盘里的生姜片上，把咸萝卜条和剁辣椒、柿子椒酱匀称铺地在剁椒鱼头上，倒上麻辣粉、白胡椒粉、海鲜酱油和淹鱼头的料汁。
4. 炒锅中煮沸水，放进剁椒鱼，闭盖中火灾蒸7分钟上下至熟。出锅，将菜籽油加温后淋在菜表层。
剁椒鱼的作法视频
小提示：
1、腌渍剁椒鱼时间更长，米酒要多放，剁椒鱼头腥味儿重。
2、剁椒鱼要趁热吃。
3、用热食用油浇淋，增剁椒鱼头香。
根据以上详细介绍，对剁椒鱼的粉丝的做法也是拥有一些掌握，因而对那样鱼做的情况下，全是能够依照以上的方式 开展，促使鱼在口味和味儿上，也是会十分与众不同，获得大家的钟爱，那鱼带有的蛋白多，它是一个安心的好挑选。
H. 剁椒鱼头的调料怎么做更好吃
有一道美食叫做剁椒鱼头，这道美食也是我的最爱，它制作起来其实非常简单，就用两种材料，一种就是剁椒，然后鱼头。虽然看起来很简单，但是要做的美味却非常的难。
剁椒鱼头的关键就在于剁椒剁椒美不美味影响到剁椒的口感。很多人自己制作剁椒鱼头，就去超市里面购买一罐剁椒，可是发现制作出来的剁椒鱼头并不是很好吃，这主要就是因为超市里面的剁椒不太好吃。
有一次家里的剁椒用完了，当时鱼头已经买来了，所以就到外面的超市买了一罐剁椒，后面发现超市的剁椒烂烂的，而且不好吃，浪费了我一个好鱼头。外面饭店好吃的剁椒鱼头都是自己制作剁椒。
虽然制作剁椒比较麻烦，但是最后剁椒鱼肉制作处理不比饭店的差。